Simply you - Carrefour Food Magazine - december 2019

Een feest op maat van iedereen!

DECEMBER 2019

pagina’ s!

KERSTSPECIAL

92 recepten boordevol variatie

Iedereen feest en geniet mee AANGEBODEN DOOR rentrée 2019 |

|

1

ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR

Feesten op jouw maat gesneden

edito

Valérie De Smet Brand manager

Wat is het geheime recept voor geslaagde eindejaarsfeesten? Hoe organiseer je een feest volgens de regels van de kunst? Om er alles over te weten te komen en de feestelijkheden op gang te trappen, organiseerden we een feestmaal in avant-première met Kay, Broos, Grégory, Hanna, Heike, Vanessa, Elisa, Manon, Nora en Lilia. Het werd een mooi samenkomen van verschillende generaties, culturen, jeugdherinneringen, tradities en klassieke recepten.

Vegetariër Grégory ontmoet Hannah, fan van gourmet. Kay en Broos, twee liefhebbers van het aperitief, vergelijken hun recepten. Vanessa serveert een eerder traditioneel diner terwijl dat van Heike resoluut geen franjes heeft. Nora en Lilia wisselen hun persoonlijke versie uit van een brunch. En om af te sluiten op een gemeenschappelijk akkoord, delen Manon en Elisa hun liefde voor chocoladedesserts.

De perfecte inspiratiebron om ideeën te creëren en je verbeelding aan te vuren. En wij wilden niet achterblijven, dus deden we ook een duit in het zakje met originele menusuggesties en verrassende recepten want hier kies jij hoe je feest.

De cadeaukaarten zijn geldig in alle afdelingen. Ze zijn één jaar geldig, te tellen vanaf de datum van de activering (= dag van aankoop), in één of meerdere keren en tot de limiet van hun waarde (max €150). Ze zijn geldig in alle hypermarkten Carrefour, de supermarkten Carrefour market en de buurtwinkels Carrefour express. De voorwaarden van de cadeaukaarten Booking, IKEA, App Store & iTunes, Xbox, Nintendo, Zalando, Netflix, Google Play, Playstation, Spotify, Cinéma Cadeau Duo, H&M en Electronic Arts dienen geconsulteerd te worden op de achterzijde van de betreffende kaarten. Alleen individuele abonnementen. Na afloop van de vooruitbetaalde periode wordt het abonnement elk jaar automatisch verlengd. TM en © 2019 Apple Inc. Google Play is een merk van Google Inc. Alle rechten voorbehouden.

2 | | fêtes 2019

Exclusief bij

carrefour.eu

V.U.: Laurent Baert – Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel

PS: Aarzel niet om je commentaar met ons te delen op simplyyou_be@carrefour.com

JE VINDT ONS OP DE SOCIALE NETWERKEN

DEEL JE LEKKERSTE IDEEËN MET DE HASHTAG #simplyyoucarrefour

SCHRIJF JE IN OP ONZE NEWSLETTER OP carrefour.eu

WWW.CARREFOUR.EU

Colofon Simply you is een uitgave van Carrefour Belgium.

Verantwoordelijke uitgever RPR Brussel 0448.826.918 Sophie Lerouge, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel - Simply you werd gemaakt voor Carrefour door Valérie De Smet Mediaregie Carrefour Contact: Laurent Baert 0478/30.18.18 / laurent_baert@carrefour.com - Een realisatie van www.propaganda.be in samenwerking met BeContent.be Creatief team: Liesbeth Van Wassenhoven, Karen Vandenbossche - Projectteam Lilia Guetat - Redactie Elsa Assoun, Hilde Debisschop, Els De Meyer, Patricia Van Battel - Herlezen door Isabelle Latour - Lay-out Claudia De Backer, Olivier Lomer Werkten mee aan dit nummer Tim De Backer, Diane De Belder, Louise De Brabandere, Wout Hendrickx, Ann Van der Auwera - Druk Altavia Benelux, drukkerij Burda

feesten 2019 |

|

3

21

Aperitief

De magie van veggie

Hapjes

Shopping hoofdgerechten ...en bijgerechten

31

Shopping aperitief Zakouski en Cie

74

Kwaliteitsketen Carrefour

Shopping desserts Zot veel keuze

Vlees en gevogelte in een feestjasje

Desserts

Heerlijk zoete afsluiter

Vlees

Shopping koffie

Kwaliteitsketen Carrefour

46

Vis op het menu

82

25

25

26

26

26

27

27

27

28

28

65

65

74

74

74

90

90

09

37

38

51

51

51

57

64

66

75

75

75

92

10

12

13

38

39

40

41

41

48

51

51

50

59

59

60

61

61

67

76

76

76

91

10

58

67

15

62

68

68

82

83

84

85

86

86

93

87

...en een koekje

90

Brunch

Wonderbare visvangst

Voor de restjes van de feestmaaltijden

Vis Kwaliteitsketen Carrefour

Carrefourdiensten

53

25

81

37

43

24

Easy op het menu

Stressvrije gerechten

Vlees op het menu

09

70

33

Zeevruchten

09

64

Een feest op kindermaat

Feestelijke aperitiefhapjes

08

Kids

Borrels die schitteren

24

07

voorgerechten

Familiefeest

57

Veggie op het menu

95

Voor geslaagde feesten

VOEDINGSINFORMATIE

hoofdgerechten

6

Happy together

hapjes

Inhoud

Om je beter te informeren, vind je naast elk recept de voedingswaarden en verklarende symbolen.

veggie

Recept op basis van producten die geen “natuurlijke melk” bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Recepten die geen dierlijk vlees bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Een schaal van 5 kleuren die voedingsmiddelen klasseert volgens hun voedingswaarde, van de gezondste in donkergroen (A), tot producten die je beter beperkt gebruikt in rood (E).

desserts

zonder dierlijke melk

Recepten op basis van producten die geen “natuurlijke” gluten bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

bijgerechten

glutenvrij

Vragen over de producten van Carrefour? Neem contact op met de klantendienst op het gratis nummer 0800 9 10 11.

Simply you wordt gedrukt op papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen. Alle prijzen vermeld in dit magazine zijn indicatief (inclusief Recupel) en geldig alleen in België tot 31 december 2019. Onder voorbehoud van drukfouten. De producten zijn verkrijgbaar in de meeste Carrefour hypermarkten, de supermarkten Carrefour market en express. Zolang de voorraad strekt en zolang het assortiment wordt aangeboden.

4

|

| feesten 2019

feesten 2019 |

|

5

TITRE |

titre 2 Forelmousse met blokjes appel en rode biet 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN MAKKELIJK | € € 100 ml slagroom (35% vetgehalte) | 125 g gerookte forel | 1 el zure room | 2 takjes dille ( + 2 takjes extra) | ½ rode biet (voorgekookt) | ½ appel Granny Smith | citroensap | zout, peper

1 Klop in een kom de room, de gerookte forel, de zure room en 2 takjes dille tot een gladde mousse. Kruid met zout en peper.

2 Snij de appel en de biet in kleine blokjes. Besprenkel de appelblokjes met citroensap. Zet 2 el van het appel-bietmengsel opzij en verdeel de rest over de glaasjes.

3 Vul een spuitzak met de forelmousse en spuit op de blokjes in de glaasjes. Werk af met de apart gehouden blokjes appel en biet en een beetje dille. Zet tot het serveren in de koelkast.

België, Namen, Domaine Ry d'Argent Le Bon Goût des Belges, Wit PER PORTIE 134 KCAL 10 g VETTEN. | 4,8 g KOOLHYDRATEN | 4,8 g SUIKERS | 1,4 g VEZELS | 5,4 g EIWITTEN

Magische

De eindejaarsfeesten zijn die kostbare gelegenheid om de hele familie te herenigen rond een tafel vol heerlijke gerechten en in een gezellige sfeer.

Of je nu gaat voor klassiek of origineel, veggie, vis of de traditionele gebraden kalkoen, alle gerechten bieden volop variatie en verrassingen. Zo kiest iedereen zijn favoriete feesthapjes uit!

feesten

6

|

| feesten 2019

Forelmousse met blokjes appel en rode biet

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

feesten 2019 |

|

7

magische feesten

Courgetterolletjes met avocado-kappertjespuree

Zandkoekjes met zeewier en parmezaan

Sint-jakobsnoten met aardperenroom en shimeji

Geroosterde ciabatta met foie gras en vijgen

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 5 MIN | MAKKELIJK | €

6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | €

1 courgette, in lange linten | olijfolie | 1 avocado | sap van ½ limoen | 1 lente-ui, fijngesnipperd | 1 handvol kappertjes | 1 bakje groentekiemen | 1 tl cayennepeper | zout, peper

1 ciabatta | olijfolie | boter | 250 g bospaddenstoelen, schoongeboend | 1 teentje knoflook, geperst | 2 el peterselie, fijngehakt | vijgencompote | 250 g foie gras | 2 verse vijgen, in plakjes | zout, peper

1 Bak de courgettelinten kort in een beetje olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout en peper.

België, Limburg, Jerome WInery

by Hoenshof, Chardonnay, Wit

2 Schil de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met een vork fijn. Roer er het limoensap door. Voeg de lente-ui en kappertjes toe en meng.

3 Schep wat avocadopuree op elk courgettelint. Strooi er wat groentekiemen over en kruid met zout en cayennepeper.

Rol op en prik er tandenstokers in om de rolletjes vast te zetten.

Nieuw-Zeeland, Marlborough Two Peaks, Sauvignon, Wit

PER PORTIE 209 KCAL 18,1 g VETTEN. | 6,3 g KOOLHYDRATEN | 3,4 g SUIKERS | 3,6 g VEZELS | 3,6 g EIWITTEN

2 Laat een klontje boter smelten in een braadpan. Bak de paddenstoelen en de geperste knoflook tot de paddenstoelen goudbruin kleuren. Bestrooi met de peterselie en kruid met zout en peper.

Sint-jakobsnoten met aardperenroom en shimeji 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 20 MIN | MAKKELIJK | € € 300 g aardperen | 150 ml room 40% V.G. | boter | 4 sint-jakobsnoten | 1 schaaltje shimeji-paddenstoelen | olijfolie met citroen | takjes bladpeterselie | zout, peper

1 Schil de aardperen, snij ze in stukken en breng ze met de room aan de kook in een kookpan. Laat ongeveer 20 min sudderen op een laag vuur. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is en voeg indien nodig een scheutje water toe. Kruid met zout en peper, mix fijn in de blender en giet dan nog door een zeef.

2 Laat de boter in een kookpan smelten tot ze bruist. Voeg de sint-jakobsnoten toe, kruid met zout en peper en bak ze in 2 min bruin. Bak in een andere pan de paddenstoelen in een klontje boter en kruid met zout en peper.

1 Snij de ciabatta in sneetjes, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze goudbruin.

Perfect gebakken sint-jakobsnootjes zijn goudbruin aan de buitenkant en haast niet gebakken vanbinnen.

Voor de perfecte garing laat je ze eerst een half uur liggen op keukenpapier en bak je ze 2 min per kant op een hoog vuur in flink hete vetstof.

3 Schep een lepeltje vijgencompote op elk sneetje brood, voeg een plakje verse vijg en een sneetje foie gras toe en verdeel er de gebakken padden­ stoelen over. Eindig met een plakje verse vijg.

Frankrijk, Savoie, Domaine Masson Roussette de Savoie, Wit

PER PORTIE 474 KCAL 34 g VETTEN. | 32 g KOOLHYDRATEN | 12 g SUIKERS | 2,7 g VEZELS | 7,2 g EIWITTEN

3 Schep met behulp van een ronde serveerring van 6 cm de aardperenroom op de borden. Druk lichtjes aan met een draai van een lepel. Leg er een sint-jakobsnoot op en kruid met zout en peper.

Giet er een scheutje olijfolie over. Voeg de paddenstoelen toe en werk af met peterselie.

Zandkoekjes met zeewier en parmezaan 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | RUSTEN 2 U BEREIDING 30 MIN | MAKKELIJK | € 50 g fijn geraspte parmezaan | 5 g nori-zeewier, fijngehakt | 150 g bio bloem Carrefour | 1 ei | 80 ml olijfolie | 2 el water | 1/4 tl zeezout | 1 snuifje fleur de sel | 1 snuifje Espelettepeper

1 Giet de parmezaan, het gedroogd zeewier, de bloem en het zeezout in een mengkom. Klop in een andere kom het ei los met de olie en het water. Giet bij het bloemmengsel en kneed kort tot een elastisch deeg.

2 Verpak het deeg in een schone keukendoek en leg minstens 2 uur in de koelkast.

3 Rol het deeg dun uit tot een dikte van 0,5 cm en snij er cirkels uit. Strooi er fleur de sel en Espelettepeper over en bak 20 à 25 min in de oven, voorverwarmd op 170°C.

Italië, Umbrië, Picinni Orvieto, Wit

Courgetterolletjes met avocado-kappertjespuree PER PORTIE 304 KCAL 27 g VETTEN | 12 g KOOLHYDRATEN | 2,3 g SUIKERS | 4 g VEZELS | 3,2 g EIWITTEN

Geroosterde ciabatta met foie gras en vijgen

PER PORTIE 248 KCAL 17 g VETTEN | 18 g KOOLHYDRATEN | 0,4 g SUIKERS | 1,2 g VEZELS | 6,7 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

8

|

| feesten 2019

feesten 2019 |

|

9

magische feesten

Quiche met aardperen, kastanjes en champignons

Butternut op z'n Zweeds 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 45 MIN MAKKELIJK | € 1 kleine butternutpompoen | olijfolie | 50 ml esdoornsiroop + 1 el voor de walnoten | 2 el boter | 1 el chilivlokken | gedroogde tijm | 3 el fijngehakte walnoten | fleur de sel, peper

Gemakkelijke gerechten die in de oven staan terwijl je geniet van het aperitief

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de butternut in de lengte in tweeën, verwijder de pitten en schil de helften.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de twee halve butternuts op, met het snijvlak naar beneden.

Besprenkel met olijfolie, kruid met zout en peper en zet 20 min in de oven. Laat afkoelen.

origineel & vegan

2 Maak met een scherp mes regelmatige insnijdingen van 2 à 3 cm diep in de butternut. Snij de 'sneetjes' nooit helemaal door.

Quiche met aardperen, kastanjes en champignons 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 30 MIN | BEREIDING 1 U 20 MIN | MAKKELIJK | € 500 g aardperen, geschild en in dunne plakjes | 2 el koolzaadolie | 2 teentjes knoflook | 200 g shiitake | 1 ui, fijngesnipperd | 100 g cashewnoten, 4 u of een nacht geweekt in water | 300 g zijdetofoe | 1 el boekweitmeel | 1 à 2 el amandelmelk | 200 g kruimeldeeg | 200 g kastanjes, vacuüm verpakt | 1 tl rozemarijn, fijngehakt | 1 tl tijm | een paar sprietjes bieslook, fijngesnipperd | een paar plukjes peterselie

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schik de aardpeer op een bakplaat, giet er de olie over, leg er de teentjes knoflook bij en rooster ongeveer 35 min in de oven. Bak intussen de shiitake en de ui kort in een braadpan.

2 Giet de cashewnoten af en mix ze met de tofoe en het boekweitmeeel tot een romig beslag. Voeg eventueel een scheutje amandelmelk toe om het beslag smeuïger te maken. Kruid naar smaak met zout en peper.

3 Verwarm de esdoornsiroop met de boter en de chilivlokken tot de boter gesmolten is.

Borstel een deel van dit mengsel over de halve butternuts, strooi er de gedroogde tijm over en zet 20 à 25 min in de oven. Borstel ze halfweg de baktijd opnieuw in.

Verwarm de walnoten met 1 el esdoornsiroop, kruid met fleur de sel en giet net voor het serveren over de pompoenen.

3 Leg het kruimeldeeg in een langwerpige bakvorm. Snij overtollige randen weg en prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Verdeel er de plakjes aardpeer, de shiitake en de kastanjes over. Giet er dan het beslag met cashewnoten over en bak 40 à 45 min in de oven. Bestrooi na 40 min met de rozemarijn en de tijm en zet nog 5 min terug in de oven. Werk af met de bieslook en wat blaadjes peterselie.

Frankrijk, Beaujolais, Moulin a Vent Arnaud Aucoeur Vieilles Vignes, Rood

Frankrijk, Côte du Rhône Ferme Julien by Perrin, Rood

PER PORTIE 468 KCAL 23 g VETTEN | 47 g KOOLHYDRATEN | 8,8 g SUIKERS | 9,3 g VEZELS | 16 g EIWITTEN

Butternut op z'n Zweeds

PER PORTIE 417 KCAL 21 g VETTEN | 50 g KOOLHYDRATEN | 15 g SUIKERS | 5,8 g VEZELS | 3,7 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

10 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 11

magische feesten

Voor extra mals vlees kun je de kapoen eerst 10 à 12 uur weken in kippenbouillon Waterzooi de luxe 4 PERSONEN VOORBEREIDING 25 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK | € € 800 ml kokosmelk | ½ l visfond | sap en geraspte zeste van 1 limoen | 1 handvol verse koriander, alleen de blaadjes | 350 g krielaardappelen, geschild en in stukjes | 18 tongrolletjes | 1 kg kokkels, overvloedig gespoeld | 1 handvol zeekraal | boter | 2 wortelen, in julienne | 1 courgette, in julienne | zout, peper

Gevulde kapoen met ovengroenten en gebraden appelen

Gevulde kapoen met ovengroenten en gebraden appelen 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 30 MIN RUSTEN 15 MIN | BEREIDING 2 U 40 MIN MAKKELIJK | € € 100 g rozijnen | 100 ml cognac | boter | 1 ui, fijngesnipperd | 400 g gehakt | 1 ei | 3 el paneermeel | 2 el peterselie, fijngehakt | 2 el verse salie, fijngehakt | 1 scheutje room | 120 g voorgekookte kastanjes, grof gehakt | 2 takken selderij, in kleine blokjes | 1 kapoen van ± 4 kg | zout, peper VOOR DE BIJGERECHTEN 1 butternutpompoen, in blokjes | 250 g spruitjes, in vieren gesneden | 4 sjalotten, in stukken | 1 teentje knoflook, gehalveerd | 120 g gepelde walnoten | 6 voorgekookte appelen | olijfolie | zout, peper

1 Week de rozijnen 15 min in de cognac.

Giet ze in een zeef en bewaar zowel de rozijnen als de cognac. Laat een klontje boter smelten in een kookpan en fruit de ui glazig.

2 Verwarm de oven voor op 220°C. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de peterselie, de salie, de room, de kastanjes, de gefruite ui, de selderij en de rozijnen.

Kruid met zout en peper en voeg een beetje van de cognac toe. Vul de kapoen met dit mengsel en sluit hem goed af. Besmeer de buitenkant met boter en zet 30 min in de oven. Lepel er regelmatig bakvocht over.

Verlaag dan de oventemperatuur tot 150°C. Dek de kapoen af en laat nog 1 u 30 à 2 u braden. Haal de kapoen uit de oven en laat 15 min rusten.

Waterzooi de luxe

1 Breng de kokosmelk aan de kook met de visfond, het limoensap en de zeste. Voeg de korianderblaadjes toe en mix.

Giet door een zeef en hou de saus warm.

2 Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Kruid de vis en de schelpen met zout en peper en stoom ze. Laat boter smelten en bak de zeekraal krokant.

3 Leg de groenten en de walnoten in een grote braadslee. Kruid met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Meng goed en zet 30 à 40 min in de oven. Warm de appelen op in de microgolfoven en serveer ze bij de kapoen. Serveer er ook nog kroketjes bij.

3 Leg de wortelen, de courgette et de aardappelen in de saus en laat 10 min sudderen.

Verdeel over diepe borden en schik er telkens 4 tongrolletjes op. Werk af met de schelpen en de zeekraal.

Italië, Piëmont, Barbaresco Arpatin, Rood PER PORTIE 399 KCAL 17 g VETTEN | 18 g KOOLHYDRATEN | 6,1 g SUIKERS | 3,2 g VEZELS | 41 g EIWITTEN

PER PORTIE 711 KCAL 42 g VETTEN | 53 g KOOLHYDRATEN | 34 g SUIKERS | 10 g VEZELS | 17 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

12 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 13

magische subtitle feesten

TITRE |

titre 2 Chocolade-hazelnoottaart met gekaramelliseerde hazelnoten 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 40 MIN BEREIDING 45 MIN | MAKKELIJK | € 9 eieren | 300 g fijne kristalsuiker | 10 g vanillesuiker | 220 g bloem | 100 g cacao | 70 g maïszetmeel (maïzena) VOOR DE VULLING 200 g malse boter | 1 kg roomkaas, type Philadelphia | 700 g bloemsuiker | 150 g fijne kristalsuiker | 100 g cacaopoeder, gezeefd | 120 g hazelnoten, fijngehakt VOOR DE KARAMELBALLETJES 200 g fijne kristalsuiker | satéstokjes | 6 à 8 hazelnoten

1 Maak eerst de karamelballetjes: laat op een matig vuur de suiker smelten en roer met een houten lepel. Laat de suiker smelten en kleuren. Blijf roeren tot de suiker indikt en tot slot karamelliseert. Prik een stokje in elke hazelnoot en dompel ze in de warme karamel. Herhaal een paar keer, zodat je een dikker laagje karamel krijgt. Laat de karamel een beetje van de hazelnoot glijden zodat zich langzaam een piek vormt. Snij die eventueel wat korter af als hij te lang wordt. Leg de stokjes op de rand van een tafel, plak ze vast met plakband en laat zo opstijven. Verwijder de stokjes zodra de karamel hard is.

2 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot een schuimige, luchtige massa. Zeef er de bloem, het cacaopoeder en het maïszetmeel boven en meng met een spatel.

Verdeel het deeg over 3 ingevette ronde bakvormen van 20 cm en bak 30 min in de oven.

Chocolade-hazelnoottaart met gekaramelliseerde hazelnoten

Rooster de hazelnoten in een droge pan voor je ze onderdompelt in de karamel.

3 Maak intussen de vulling. Klop in de keukenrobot de boter op met de roomkaas. Voeg de suiker en het cacaopoeder toe en klop verder tot een luchtige massa. Voeg de gehakte hazelnoten toe. Leg een schijf gebak op een schaal en smeer er een derde van de vulling over uit. Leg er een tweede biscuit op en smeer daarover weer een derde van de vulling.

Sluit met de derde schijf gebak en werk af met de laatste vulling. Schik de karamelballetjes in het midden en versier met Bengaals vuur.

De feesttaart schittert en glanst en verwent alle fijnproevers

Italië, Lambrusco, Zonin, Rood PER PORTIE 792 KCAL 43 g VETTEN. | 89 g KOOLHYDRATEN | 74 g SUIKERS | 4,8 g g VEZELS | 10 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

14 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 15

E.R. : Switzerland Cheese Marketing, Rue de la Glacière 21/23, 1060 Bruxelles

De enige kaas die wordt geschaafd Deze heerlijk rauwmelkse kaas dankt zijn originaliteit aan de unieke snijwijze. Tête de Moine AOP wordt lichtjes geschaafd met een Girolle® waardoor er fijne kaasroosjes ontstaan. Ook de plaats van herkomst is opmerkelijk: een abdij, en dan meer bepaald de Abdij van Bellelay. Tijdens de Franse Revolutie krijgt de kaas de naam Tête de Moine door de gelijkenis met het monnikenkapsel met tonsuur.

Rijping: minimaal 2,5 maand op sparhout plankje

Voor 4 personen | Gemakkelijk

Kooktijd: 15 min

Bereiding: 10 min

|

• 350 g verse kaas • 3 eieren • 250 g bloem • 6 g gedroogd gist

Bereiding: 15 min • 100 g chorizo, in blokjes • 100 g Appenzeller ®, in blokjes • zout, peper

1.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in de keukenmachine de zachte kaas met de eieren. Voeg zout en peper toe. Voeg de bloem en de gist toe. Meng tot een glad beslag. Voeg de chorizo en de Appenzeller ® toe.

2.

Verdeel het beslag over minicakevormpjes. Bak 15 minuten in de oven. De cakejes zijn gaar als een mespunt droog uit de cake komt.

3.

Haal de cakejes uit de vormen. Laat afkoelen op een taartrooster.

• 4 verse vijgen • 2 gedroogde vijgen, fijngehakt • 4 roosjes Tête de Moine AOP

• 6 plakken gerookte eendenborstfilet, fijngehakt • zout, peper

1.

Snij de kapjes van de vijgen. Zet apart. Leeg de vijgen met een klein lepeltje. Hak het vruchtvlees fijn. Meng in een kom het vruchtvlees van de verse vijgen, de gedroogde vijgen en het eendenvlees. Voeg zout en peper toe.

2.

Vul de geleegde vijgen. Garneer met roosjes Tête de Moine AOP.

3.

Plaats de kapjes op de vijgen.

Lactose- en glutenvrij Zonder kunstmatige toevoegingen

Kaas uit Zwitserland.

Kaas uit Zwitserland.

Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be

www.tetedemoine.ch

Voor 8 minicakes | Gemakkelijk

51% vetgehalte

V.U. : Switzerland Cheese Marketing, Ijskeldersraat 21/23, 1060 Brussel

Minicakes met chorizo en Appenzeller ®

Vijgen gevuld met gerookte eendenborstfilet en Tête de Moine AOP

Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be

apero |

dit zeggen zij erover

Bubbels en hapjes bij de borrel, en het feest kan beginnen!

Kay (27)

BROOS (30)

Kijkt al uit naar de stapel cadeautjes onder de kerstboom.

Verrast zijn vrienden met originele cocktails.

Borrel met vrienden, of aperitief met familie?

“Kerstavond vieren we samen met de familie en daar hoort een uitgebreid aperitief bij. Iedereen gezellig in de zetel, een salontafel vol hapjes, glaasje in de hand en het feest kan beginnen.”

“Op oudjaar komen mijn vrienden bij mij thuis feesten.

Hét belangrijkste zijn mijn homemade cocktails. Voor de rest maak ik het mezelf gemakkelijk en voorzie ik olijven, tapenades, bruschetta en een selectie kant-en-klare hapjes. ”

Zeevruchten of chips?

“Wij zijn gek op super simpele knabbels. Mijn favoriete aperitiefhapje? Bladerdeeghapjes, croustades, tortilla's en pikante dips. Ik vind ze allemaal even lekker. (lacht).”

“Ik ben niet zo’n fan van oesters, maar een zuiderse scampiop-een-stokje vind ik om duimen en vingers bij af te likken.

Zeker in combinatie met guacamole!”

Klassieke of exotische hapjes?

Een geslaagde aperitief? Daar horen lekkere hapjes bij!

“We experimenteren graag in de keuken: zo hebben we eens voor een feest de tafel vol bananenbladeren gelegd en daar lagen dan loempia’s, rijstbereidingen en noedels op. Zalig, zo écht dat gevoel van eten delen!”

“In de winter vind ik een warm bladerdeeghapje het lekkerst.

We kopen die kant-en-klaar, gevuld met kaas of zo’n mini-worstenbroodjes.”

Champagne of cava?

“Cava! In onze familie houden we van bubbels.

Er ligt altijd een fles koud.”

“Wij drinken meestal champagne, en daar doe ik dan een scheutje frambozensiroop en een vers framboosje in. Een Kir framboise ziet er niet alleen goed uit, maar heeft ook een frisse zoete smaak.”

Bekijk het interview van dit duo op carrefour.eu

18 |

| feesten fêtes 2019 2019

feesten fêtes 2019 |

| 19

V.U. Bacardi-Martini NV, Medialaan 50, 1800 Vilvoorde

Borrels Cocktails of mocktails, vers fruit of geheime specerijen, cava of wodka, prosecco of mojito…

Laat het feest beginnen!

DIE SCHITTEREN

Foodpairen doe je met

PIPER-HEIDSIECK

deze feestdagen.

Cranberry Mojito

Proost!

Spicy Gin

cranberry MOJITO

SPICY Gin

2 GROTE COCKTAILS

Vul het glas voor de helft met ijsblokjes. Giet er 50 ml gin bij. Voeg 5 korianderzaadjes en 2 stuks steranijs toe en meng even. Voeg 125 ml tonic toe en serveer meteen.

Breng in een steelpan 125 ml water met 100 g suiker en 100 g veenbessen aan de kook tot de bessen licht opengaan. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Leg 6 muntblaadjes en 1 limoen in schijfjes in een shaker. Stamp even aan, voeg de veenbessensiroop, 120 ml rum en een handvol ijsblokjes toe en schud 15 sec krachtig. Giet in cocktailglazen, werk af met spuitwater en versier met een takje munt.

VOOR 1 GLAS

ALCOHOLVRIJ: Gebruik in plaats van de gin 50 ml gembertonic of Canada Dry en werk af met een draai van de pepermolen.

ALCOHOLVRIJ: Vervang de rum en het spuitwater door Sprite.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

20 vakmanschap | | feesten fêtes 2019 2019 je met verstand Ons drink

feesten 2019 |

| 21

cocktails

Christmas sour

Wodka cotton candy

Bramble Sour

Finishing touch Denk ook aan fruit om je glazen te versieren. Snij het tot de helft in en schuif het over de rand van de glazen.

Of maak er spiesjes van die je over elk glas legt. Diepgevroren vruchten kunnen dienen als ijsblokjes.

Benoît Couderé, wijnexpert Carrefour

Chique tips voor bijzondere cocktails.

Wodka, Earl Grey en prosecco

VOOR 2 GLAZEN Laat glazen goed koud worden in de diepvriezer. Meng 20 ml suikersiroop met 40 ml gin, 20 ml Cointreau en het sap van 1/2 à 1 citroen. Giet in een shaker, voeg ijsblokjes toe en schud flink. Giet deze cocktail in de koude glazen. Werk af met een reepje citroenzeste en een plukje citroentijm.

ALCOHOLVRIJ: Vervang de rum en het spuitwater door Sprite.

Champagne met cranberry

VOOR 2 GLAZEN Meng 70 ml wodka met 140 ml rosé, het sap van 1/2 limoen en 140 ml champagne.

Leg suikerspin in twee martiniglazen of champagneglazen. Giet er het wodkamengsel bij en dien op.

ALCOHOLVRIJ: Vervang de wodka, de rosé en de champagne door spuitwater en een scheutje aardbeiensap.

Finishing touch Suikerspin smelt erg snel weg. Giet er dus pas op het laatste moment de drankjes bij, terwijl je gasten toekijken.

22 |

| feesten 2019

VOOR 8 FLUITGLAZEN

VOOR 4 FLUITGLAZEN Meng 200 ml wodka met 100 ml Earl Grey ijsthee en 4 el suikersiroop en schud in een ijskoude shaker. Giet de cocktail in 4 fluitglazen en werk af met prosecco brut.

ALCOHOLVRIJ: Vervang de wodka en de prosecco door pompelmoessap of gembertonic (bv. Canada Dry).

Meng in een grote schaal 1 fles schuimwijn met 500 ml ginger ale en voeg 50 ml Grand Marnier of Cointreau toe. Verdeel wat cranberry's en een scheutje cranberrysap over de glazen. Giet er de punch bij en dien op.

ALCOHOLVRIJ: Gebruik per glas 25 ml kokoswater, 50 ml cranberrysap, 50 ml ginger ale en een scheutje limoensap.

whiskyPunch met granaatappel en veenbessen ROzeMARIjNstroop

Uit een fles champagne schenk je 6 à 7 glazen.

Meer gasten? Kies dan een magnum, het equivalent van 2 flessen. Bovendien is dat het ideale formaat voor de bewaring van champagne.

Verwarm 4 takken rozemarijn, 2 stuks steranijs, het sap van 2 limoenen, 250 g suiker en 400 ml water samen in een pannetje en laat 40 min sudderen, tot je een stroop krijgt.

Laat afkoelen, giet in een glazen fles en zet tot gebruik apart.

Champagne, cava en prosecco worden fris maar niet ijskoud gedronken. Dan verliezen ze namelijk hun fijne smaak en elegantie. De ideale temperatuur is 9°C. Om een fles bubbels snel te koelen, vul je een ijsemmer met ijsblokjes. Voeg wat zout toe en giet er water bij, dat mee zal bevriezen. Leg vervolgens de fles in het ijs.

Een glas een rijmlaagje geven? Dompel de bovenrand in citroensap en dan in fijne kristalsuiker.

Laat drogen. Voor een gekleurd rijmlaagje vervang je het citroensap door siroop van grenadine of munt.

VOOR 6 GLAZEN Meng in een schenkkan 250 ml whisky, 60 ml agavesiroop, 750 ml ijskoud veenbessensap, 250 ml ijskoud sinaasappelsap, 375 ml spuitwater en 150 g granaatappelpitten. Giet het mengsel in hoge glazen gevuld met ijsblokjes. Werk af met een takje tijm.

ALCOHOLVRIJ: Vergeet de whisky...

Ananas Grove

Bramble sour

Ananas Grove

VOOR 2 GLAZEN

VOOR 2 GLAZEN

Mix 90 ml gin met 100 g braambessen, het sap van 1 limoen en 2 el rozemarijnstroop. Voeg 1 eiwit toe en schud de cocktail 30 sec.

Verdeel over coupes en werk af met braambessen.

Meng 50 ml rum met het sap van 2 limoenen en 60 ml ananassap. Giet in longdrinkglazen en voeg ijsblokjes en plakjes van 1 limoen en 4 kumquats toe.

Decoreer met muntblaadjes.

ALCOHOLVRIJ: Vervang de gin door 50 ml zwarte bessensap en 50 ml kersensap.

ALCOHOLVRIJ: Vervang de rum door 1 tl rietsuiker en 50 ml bruisende limonade.

Wist je dit?

Het eiwit verandert niets aan de smaak van de cocktail maar voegt wel textuur toe.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

feesten 2019 |

| 23

subtitle

titre 2

Aperitief-

TITRE |

HAPJES

Werk je met sint-jakobsschelpen uit de diepvries? Leg ze dan in een mengsel van 2/3 water en 1/3 melk en laat ze zo 3 à 4 u ontdooien. Laat ze uitlekken en spoel ze onder koud water.

Oesters met gin

Voor de perfecte start van een feestelijk diner haal je alles uit de apero-kast, met geraffineerde, heerlijke hapjes

Zakouski's, amuses, verrines, minibrochettes, dips… Allemaal feestelijke hapjes die je gasten versteld doen staan. Wat een start!

.. . super feestelijk

Sint-Jakobsschelpen met appel-komkommersalsa

Oesters uit de oven met oosterse saus

6 OESTERS VOORBEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | € € € 6 oesters | sap en zeste van 1 limoen | 400 ml gin | ½ tl verse gember, geraspt | 1 tl suiker | 1 vers pepertje, fijngesnipperd

1 Open de oesters met een oestermes.

Zalmblokjes met sesamkorst 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 50 MIN | MAKKELIJK | € 2 courgettes, in lange dunne plakjes | 1 el gekonfijte citroenschil, gehakt | 1 handvol muntblaadjes, met de hand gescheurd | olijfolie met citroen | 1 el citroensap | 400 g zalmfilet | 50 g sesamzaad | zout, peper

24 |

1 Maak een salade met de courgettelinten, de gekonfijte citroen en de munt. Breng op smaak met olie, citroensap, zout en peper.

Geen gekonfijte citroenschil?

Blancheer dan wat onbehandelde citroenschillen 1 min in kokend water.

2 Verhit een pan met antiaanbaklaag. Borstel de zalmfilets in met olie en bedek één kant met het sesamzaad. Bak de vis 2 min met de sesamkant naar beneden tot de zaadjes goudbruin zijn. Draai om en bak nog 5 min.

3 Snij de zalm in kubusjes. Serveer met de salade van courgette.

België, Limburg Jerom Winery

by Hoenshof, Chardonnay, wit

Oesters met gin

Zalmblokjes met sesamkorst

PER PORTIE 414 KCAL 34 g VETTEN | 2,8 g KOOLHYDRATEN | 2,3 g SUIKERS | 1,9 g VEZELS | 23 g EIWITTEN

2 Meng alle andere ingrediënten en verdun eventueel met een beetje vocht van de oesters.

3 Giet over de oesters en serveer.

PER PORTIE 99 KCAL 0,4 g VETTEN | 2,2 g KOOLHYDRATEN | 1,1 g SUIKERS | 0 g VEZELS | 2,1 g EIWITTEN

Oesters uit de oven met oosterse saus 6 OESTERS | VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | € € € arachideolie om te frituren | 6 oesters | bloem | 1 vers rood pepertje, gesnipperd | 1 el gemberpoeder | sap van ½ limoen | 1 tl rijstazijn | 1 el sojasaus | zout, peper

1 Verhit een ruime hoeveelheid arachideolie in een braadpan.

2 Open de oesters en haal ze uit de schelpen. Dep ze droog met keukenpapier.

Kruid een paar eetlepels bloem met zout en peper en rol er de oesters door. Bak ze kort in de hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

3 Maak een vinaigrette van de resterende ingrediënten. Leg de oesters weer in hun schelpen en nappeer met 1 lepel vinaigrette.

PER PORTIE 100 KCAL 7,1 g VETTEN | 5,5 g KOOLHYDRATEN | 0,5 g SUIKERS | 1,2 g VEZELS | 3 g EIWITTEN

Sint-jakobsschelpen met appel-komkommersalsa 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 4 MIN | MAKKELIJK | € € € 8 sint-jakobsschelpen | 1 el boter | 1 el olijfolie | 1 appel Granny Smith, in kleine blokjes | ½ komkommer, in kleine blokjes | 1 el koriander, gesnipperd | sap van ½ limoen | 1 sjalot, heel fijngesnipperd | 1 tl suiker | zout, peper

1 Dep het vlees van de sint-jakobsschelpen droog en kruid met zout en peper. Verhit de boter en de olie en bak de vruchten 2 min per kant.

2 Meng de blokjes appel en komkommer met de koriander, het limoensap, de sjalot en de suiker.

3 Leg de vruchten van de sint-jakobsschelpen weer in hun schelp en serveer met een lepeltje salsa.

PER PORTIE 86 KCAL 3,6 g VETTEN | 5,3 g KOOLHYDRATEN | 3,8 g SUIKERS | 0,8 g VEZELS | 7,9 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 25

aperitiefhapjes subtitle

Lolly's van foie gras, speculaas en peer

veggie & zoet­ hartig

Kipsaté met citroengras en pittige saus met pindakaas

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 20 MIN | MAKKELIJK | €

1 Meng de room met de melk en de bouillon, breng aan de kook en kook de blokjes knolselder 20 min in dit mengsel.

Laat ze uitlekken en stamp ze tot een gladde puree. Kruid met zout en peper.

2 Meng de olie met de azijn en kruid met zout en peper. Meng de noten en de abrikozen met de geraspte wortelen en nappeer met de vinaigrette.

3 Verdeel de puree over 4 verrines en decoreer met het wortelslaatje. Rol een sneetje ham rond elke soepstengel en dien op bij de puree.

Kipsaté met citroengras en pittige saus met pindakaas

4 stengels citroengras | 350 g kippengehakt | 1 teentje knoflook, geperst | 1 vers rood pepertje, gesnipperd | 2 el basilicum, gesnipperd | 2 el koriander, gesnipperd | 2 el citroenmelisse, gesnipperd | 1 el limoensap | 1 tl vissaus | 1 ei | plantaardige olie | zout VOOR DE SAUS 3 el pindakaas | 1 teentje knoflook, geperst | ½ rood pepertje, heel fijngesnipperd | 1 tl sojasaus | sap van ½ citroen | 150 ml kokosmelk | 1 tl komijnpoeder | 1 tl kurkuma

2 Meng het kippengehakt met de knoflook, het pepertje, het basilicum, de koriander, de citroenmelisse, het limoensap en de vissaus en kruid met zout.

Voeg het losgeklopte ei toe en meng opnieuw. Verdeel het gehaktmengsel in 8 gelijke delen en verpak er de top van elke halve stengel citroengras in. Leg ze 15 min in de koelkast.

3 Verhit een scheutje olie in een pan en bak de satés bruin. Dien op met de saus.

PER PORTIE 344 KCAL 26 g VETTEN | 13 g KOOLHYDRATEN | 6,1 g SUIKERS | 6,4 g VEZELS | 12 g EIWITTEN

26 |

Sterren met brie e n b o s b e s s e n­c o m p o t e

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING10 MIN RUSTEN 15 MIN | MAKKELIJK | €

1 Mix alle ingrediënten voor de saus en zet in de koelkast. Snij de stengels citroengras in de lengte in tweeën.

Knolselderpuree met wortelslaatje en Gandaham

4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN BEREIDING 5 MIN | MAKKELIJK | € 8 groene aspergepunten | 30 g noten, geroosterd | 1 el geroosterde notenolie | 4 el sojasaus | sap van ½ citroen | 1 stukje gember van 2 cm, geraspt | 1 teentje knoflook, geperst | 2 lente-uitjes, heel fijn gesnipperd | 300 g zeebaars, in heel dunne sneetjes | zout, peper

Knolselderpuree met wortelslaatje en Gandaham 100 ml room | 100 ml melk | 200 ml kippenbouillon | 1 kleine knolselder, geschild en in blokjes | 3 el olijfolie | 1 el ciderazijn | 1 el noten, gehakt | 2 gedroogde abrikozen, in dunne reepjes | 100 g wortelen, geraspt | 4 sneetjes Gandaham | 4 soepstengels | zout, peper

Carpaccio van zeebaars met groene asperges en notensaus

PER PORTIE 349 KCAL 26 g VETTEN | 4,6 g KOOLHYDRATEN | 3 g SUIKERS | 0,9 g VEZELS | 26 g EIWITTEN

Sterren met brie en bosbessencompote 4 PERSONEN VOORBEREIDING 5 MIN BEREIDING 15 MIN | MAKKELIJK | € 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg | 100 g brie | 100 g bosbessencompote | verse rozemarijn

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij met een uitsteekvorm sterren uit het deeg.

1 Blancheer de aspergepunten een paar minuten in licht gezouten kokend water.

2 Hak de noten grof. Meng de notenolie met de sojasaus, het citroensap, de noten, de gember, de knoflook en de lente-uitjes en kruid met zout en peper.

3 Schik de vis op de borden, nappeer met de saus en werk af met de aspergepunten.

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 5 MIN | MAKKELIJK €€€ 2 peren | 20 g boter | 1 el suiker | 4 speculaasjes | 200 g foie gras

1 Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in dikke, vierkante plakjes. Laat de boter met de suiker smelten in een stoofpan en bak de plakjes peer 5 min op een zacht vuur. Laat afkoelen.

2 Mix de speculaasjes fijn. Snij de foie gras in plakken die even dik en groot zijn als de peer. Leg een plakje peer tussen twee plakjes foie gras.

3 Bestrooi één kant van de torentjes van boven tot onder met speculaas. Prik ze op een stokje en zet ze tot gebruik in de koelkast.

anbaar Onweersta tig zoet-har

Pakketjes van carpaccio met truffelmayonaise 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | € € € 8 sneetjes rundercarpaccio | 1 handvol rucola | 2 el pijnboompitten, geroosterd | 2 el parmezaan, geraspt | bieslook VOOR DE TRUFFELMAYONAISE 1 eidooier | 1 tl mosterd | 1 el witte wijnazijn | 150 ml zonnebloemolie | 1 el truffelolie | zout, peper

1 Klop voor de mayonaise de eidooier los met zout, peper, de mosterd en de witte wijnazijn. Voeg de zonnebloemolie in een straaltje en al kloppend toe tot de mayonaise indikt. Voeg de truffelolie toe en klop nog wat verder.

2 Leg op elk bord twee sneetjes carpaccio. Leg in het midden 1 el mayonaise en een beetje rucola, en strooi er pijnboompitten en parmezaan over.

3 Pak de hoekpunten van het vlees vast en knoop ze samen dicht met een sprietje bieslook. Werk af met extra parmezaan, een paar druppels truffelolie en peper.

Lolly's van foie gras, speculaas en peer

Pakketjes van carpaccio met truffelmayonaise

2 Leg de deegsterren op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 10 à 15 min in de oven.

3 Leg een plakje brie op de nog warme sterren en schep er een lepeltje bosbessencompote op.

Werk af met rozemarijn en dien op.

PER PORTIE 343 KCAL 20 g VETTEN | 32 g KOOLHYDRATEN | 11 g SUIKERS | 1,2 g VEZELS | 9,2 g EIWITTEN

Frankrijk, Côtes du Rhône, Domaine Les Ondines, rood, bio

Carpaccio van zeebaars met groene asperges en notensaus

PER PORTIE 156 KCAL 8,8 g VETTEN | 3,3 g KOOLHYDRATEN | 1,5 g SUIKERS | 1,6 g VEZELS | 15 g EIWITTEN

PER PORTIE 372 KCAL 31 g VETTEN | 16 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 1,7 g VEZELS | 4,2 g EIWITTEN

PER PORTIE 543 KCAL 55 g VETTEN | 0,9 g KOOLHYDRATEN | 0,5 g SUIKERS | 0,7 g VEZELS | 11 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 27

aperiftiefhapjes

een Aardpeer, oente? vergeten grndeel!

Wel intege

veggie & chic

VEREERD OM AL 120 JAAR LANG DEEL UIT TE MAKEN VAN UW BESTE MOMENTEN AAN TAFEL

Scampi's met een sausje en gekaramelliseerd witloof

Ve l o u t é van aardpeer

Australië, Josef Chromy Tasmania Delikat SGR Riesling, wit

Scampi's met een sausje en gekaramelliseerd witloof 4 PERSONEN | VOORBEREIDING15 MIN | BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | € €

Velouté van aardpeer 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK | € 150 g aardpeer, geschild en in blokjes | 200 ml melk | 200 ml room | 20 g boter | zout, peper van de molen

1 Kook de aardpeerblokjes 15 min in de melk.

2 Voeg de room en een klontje boter toe en mix tot een romig geheel. Breng op smaak met zout.

3 Verdeel de soep over kleine glaasjes.

Breng op smaak met grof gemalen peper.

PER PORTIE 171 KCAL 15 g VETTEN | 6 g KOOLHYDRATEN | 3 g SUIKERS | 1,1 g VEZELS | 2,4 g EIWITTEN

28 |

| feesten 2019

8 scampi's, gepeld en zonder darmkanaal (gooi de schalen niet weg) | 1 teentje knoflook, gesnipperd | 1 sjalot, gesnipperd | olijfolie | 2 el tomatenpuree | 1 scheut witte wijn | 150 ml verse room | 1 stronk witloof, in dunne reepjes | boter | 1 el suiker | takjes dille | zout, peper

1 Bak de scampischalen met de knoflook en de sjalot in warme olie. Voeg de tomatenpuree toe en laat sudderen. Blus met de witte wijn, verwarm opnieuw en giet er de room bij. Giet de saus door een zeef.

2 Bak de scampi's gaar in wat olijfolie en kruid met zout en peper. Bak het witloof in een andere pan in boter en voeg de suiker toe.

Laat karamelliseren en kruid met zout en peper.

3 Verdeel de witloofreepjes over schaaltjes, leg er een scampi op en nappeer met saus.

Werk af met wat dille.

PER PORTIE 377 KCAL 31 g VETTEN | 8,7 g KOOLHYDRATEN | 8,3 g SUIKERS | 2,1 g VEZELS | 14 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

Nog meer recepten op

carrefour.eu

VU: NMWD – P.Fardel – Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel

KROKANTE KAASTENGELS 8 personen • Voorbereiding 15 min • Bereiding 40 min • Makkelijk • €

2 vellen gluten- en lactosevrij bladerdeeg 150 g geraspte kaas Dilea Zero Lactose® 1 tl gemalen komijn 1 tl venkelzaadjes 1 eidooier zout, peper Verwarm de oven voor op 180°C. Leg 1 vel bladerdeeg met het bakpapier op een bakplaat. Bestrooi gelijkmatig met 2/3 van de geraspte kaas en laat daarbij rondom een rand van 1 cm vrij. Kruid met zout en peper en strooi er de komijn over.

Schikken,

En als je je feest nu eens begon met de voeten onder tafel te schuiven? Hier is een selectie van heerlijke hapjes, stuk voor stuk hapklaar.

Dat wordt genieten!

SMULLEN!

Borstel wat water over de deegrand. Leg het tweede vel deeg bovenop het eerste en druk lichtjes aan. Begin daarbij vanaf het midden en werk geleidelijk naar de randen toe. Druk de randen goed samen.

Risotto of tartiflette?

Zet een glas in het midden van het deeg en snij de taart in 16 gelijke’zonnestralen’, telkens te beginnen vanaf de rand van het glas. Verwijder het glas en draai elke strook deeg voorzichtig 2 à 3 keer om zichzelf. Klop de eidooier los en borstel over het deeg. Strooi er de rest van de kaas en de venkelzaadjes over. Bak 40 min in de oven en dien lauw op.

Een heerlijk krokant hapje dat wegsmelt in de mond!

MINI WOODYNETTE RISOTTO, MINI WOODYNETTE TARTIFLETTE, CARREFOUR TRAITEUR PARTY, 4 STUKS, 88 G, € 6 (€ 68,2/KG)

Kostbare glaasjes Klassieke, heerlijke glaasjes die naar grote dagen smaken: cocktail met krab en surimi, of zalm en guacamole?

Je kunt met dit gluten- en lactosevrije recept eindeloos variëren: geropokte zalm met lactpsevrije roomkaas en bieslook, witte en zwarte sesamzaadjes, oregano, rozemarijn en tijm, basilicum en stukjes groene of zwarte oilijf…

Bezoek www.dilea.be voor nog meer recepten!!

V.U. : Vache Bleue S.A., 552 Grand’Route, 1428 Lillois-Witterzée

Keuzestress

GEGRATINEERDE KIP MET BUTTERNUT

20’

30’

INGREDIËNTEN | 4 PERSONEN

V.U. : S.A. Vache Bleue N.V. Grand’Route 552, 1428 Lillois-Witterzée

100% SMAAK

100 G geraspte mix Gratin van Vache Bleue 4 kipfilets 1 butternut, geschild en in blokjes gesneden 50 G noten, geplet

8 salieblaadjes 4 eetlepels olijfolie Zout en peper

1

2

3 KAZEN

RGKÄSE MENTAL + MAASDAM + BE

EM

| | feesten2019 recepten op www.vachebleue.com 30Overheerlijke

Een verrassingsbrood in de vorm van een sneeuwvlok, dat geeft instant effect. Er is Serranoham met verse kaas en mosterd op grootmoeders wijze, Geitenkaas, tomaten met kruiden en raketsla, Tzatziki met dille, en Lekkernij met twee soorten zalm. Kun je wel kiezen?

VERRASSINGSVLOKJE, DIEPVRIES, CARREFOUR, 24 STUKS, 220 G, € 8,90 (€ 40,45/KG)

Net als de groten!

LIEF

aperitief

Onweerstaanbaar zijn deze mini bagels met maxi smulfactor. Daar genieten klein én groot van!

MINI BAGELS KAAS EN BACON, CARREFOUR TRAITEUR PARTY, 9 STUKS, 180 G, € 7 (€ 38,9/KG)

BEREIDING Leg de kipfilets in een ovenbestendige schotel.

Voor een extra krokant korstje kan je de kipfilets kort aanbruinen in een scheutje olijfolie.

MIX VAN

APERITIEFGLAASJES CARREFOUR TRAITEUR PARTY, 240 G, € 7 (€ 29,17/KG)

Meng de blokjes butternut met de fijngesnipperde salie en de stukjes noot.

Kruid af met zout en peper naar wens.

Bedek de kip met het mengsel.

3

Verspreid de Mix Gratin 3 kazen van Vache Bleue erover.

4

Plaats de schotel 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Zoet of hartig?

Allebei tegelijk, met deze mini piramides die in perfect evenwicht torentjes vormen van een blokje foie gras, een cacaokoekje, een granenkoekje en een aalbes.

MINI PIRAMIDES MET BLOK FOIE GRAS, DIEPVRIES, CARREFOUR, 6 STUKS, 57 G, € 4,95 (€ 86,84/KG)

Aroma's van hier of van ver weg?

In een feestjasje

Overheerlijke gepaneerde hapjes die je een paar minuten in frituurolie dompelt om ze warm en krokant op te dienen.

Een feestelijke, gebraiseerde ham van topkwaliteit, met de aroma's van rode wijn en kerstspecerijen (kaneel, gember, kruidnagel).

GARNALENNOOTJES OP THAISE WIJZE OUDE GOUDA-NOOTJES MET TRUFFEL, DIEPVRIES, CARREFOUR SELECTION, 20 STUKS, 280 G, € 3,99 (€ 14,25/KG)

GEBRADEN KERSTHAM, VARKENSVLEES VAN WELEER KWALITEITSKETEN CARREFOUR

feesten 2019 |

| 31

AOP

Bleu d’Auvergne

Je garantie op kwaliteit en versheid

een intens moment

Zeevruchten KWALITEITSKETEN CARREFOUR Zeevruchten verdienen een plekje op elke feesttafel, als ster van het feestmaal of als luxueus extraatje.

HERKOMSTLOCATIE: Een Franse kaas en koemelk met beschermde herkomstbepaling, gemaakt in de Auvergne, op vulkanische grond, met wisselende seizoenen en rijke graasgronden.

ACTIE 5

PARTNERSHIPS DIE ZOWEL DE PRODUCENT ALS HET PRODUCT EN HET MILIEU RESPECTEREN

GESCHIEDENIS: De melkproductie, het maken van de kaas en de rijping vinden plaats volgens een vakkundig proces dat boogt op 150 jaar ervaring. Het AOP-label garandeert deze werkwijze door onafhankelijke controles.

Oesters uit Grevelingen, een unieke smaak de garantielabels

Ontwerp: Agence Qui Pus Est • +33 (0)4 73 74 62 35 • © Gaël Trijasson

PRESENTATIE: AOP-kaas, ivoorwit, met blauwgroene schimmel.

SMAAK: Stevig, intens, karakteristiek en evenwichtig.

AOPBleuAuvergne fromage-aop-bleu-auvergne.com 32 |

| fêtes 2019

V.U.: SIRBA - Mairie - 15400 Riom-Es-Montagnes - France - Aurélien Vorger

Het MSC-label (Marine Stewardship Council) garandeert dat alleen op niet-bedreigde soorten wordt gevist, met milieuvriendelijke technieken, en met een verzekerde traceerbaarheid van de oceaan tot in de winkel.

Het ASC-label (Aquaculture Stewardship Council) garandeert vis die verantwoordelijk werd gekweekt met zorg voor dierenwelzijn en met weinig impact op het natuurlijk milieu.

Romig en met een subtiele zilte toets: Zeeuwse oesters hebben opvallend veel smaak.

Ze worden gekweekt door veeleisende oesterkwekers en zijn dan ook van uitzonderlijk goede kwaliteit.

• Ze worden duurzaam geboren en gekweekt in het water van het Grevelingenmeer middenin een beschermd natuur­ gebied.

• Ze dragen het keurmerk van het MSC-label, dat duurzame visvangst ondersteunt en bedreigde soorten beschermt.

Carrefour heeft Kwaliteitsketen Carrefour opgericht om je te laten genieten van verse kwaliteitsproducten, afkomstig van duurzame partnerships, met de beste knowhow van lokale landbouw.

Oesters uit Normandië, uit volle zee Met hun fijne, zilte smaak worden holle Normandische oesters ook weleens 'oesters uit volle zee' genoemd. Want ze worden gekweekt in de zee, door gedreven oesterkwekers.

• Deze oesters worden gekweekt in een regio met de sterkste getijden in Europa.

• Ze voeden zich met het rijke en gevarieerde plankton dat welig groeit in het ontstuimige zeewater van deze streek.

• Ze zijn vlezig en hebben een sterke smaak met een subtiel notenaroma.

Madagascargarnalen Deze garnalen zijn afkomstig van duurzame aquacultuur en vallen op door hun stevige, zeer smakelijke vlees.

• De garnalen worden gekweekt volgens een ecologisch model van zachte aquacultuur, die het certificaat voor duurzame aquacultuur kreeg (ASC).

• Ze worden gekweekt zonder antibioticabehandelingen, met respect voor dier en milieu.

• Hun voeding is natuurlijk, en bevat gegarandeerd geen ggo of dierlijk meel.

• De kweek steunt de lokale bevolking via werkgelegenheid en duurzame ontwikkeling.

• Hun natuurlijke groeicyclus wordt gerespecteerd.

• Ze groeien in water van topkwaliteit dat rijk is aan algen.

DELICATE SMAAK

ZILTE, ZOETE ÉN PITTIGE SMAAK

STEVIG VLEES

HOLLE OESTERS UIT GREVELINGEN, KWALITEITSKETEN CARREFOUR, 12 STUKS.

HOLLE OESTERS UIT NORMANDIË, KWALITEITSKETEN CARREFOUR, 12 STUKS.

MADAGASCAR-GARNALEN, KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

feesten 2019 |

| 33

Traditioneel of zonder poespas, het diner moet een klinkend succes worden!

Heike (30)

apero |

diner |

hallo

dit zeggen zij erover

Vanessa (36)

Telt de dagen af naar het traditionele kerstdiner met haar familie in hun huis in de Ardennen.

Is in gedachten al met de voorbereidingen bezig! Dit jaar is het kerstdiner namelijk bij haar thuis.

Topgastronomie of gezellig etentje ?

“In onze familie wordt Kerstmis alle eer aangedaan met een klassiek menu. Ster van het diner? Een grote kalkoen gevuld met truffels en champignons.

Tradities zijn er om gerespecteerd te worden!”

“Ik sta liever geen uren aan het fornuis op feestdagen.

Gourmetschotels zijn een simpel en heerlijk alternatief. Zo hebben we volop tijd om te genieten van onze gasten.”

Gesofisticeerde tafel of eenvoudige decoratie?

“De feestdagen brengen we door in ons chalet in de Ardennen. Dat betekent terug naar de dingen die echt tellen. Geen wifi, geen televisie, alleen aandacht voor elke gast, en veel kaarsjes voor extra warmte.”

“Ik vind kerstdecoratie heel belangrijk. Lang op voorhand denk ik al na over hoe ik het huis wil versieren, zowel buiten als binnen. Op tafel staan kaarsen en ons mooiste servies.”

Genieters of fijnproevers?

“Genieters ! Bij ons houden bubbels de heerlijkste, geraffineerde gerechten gezelschap. Mijn zus en ik maken veel verschillende borrelhapjes, en er zijn er nooit genoeg! ”

“Met twee kleintjes aan tafel is een gourmetschotel ideaal: de kinderen vinden het leuk hun eigen gerechtjes te bereiden. Bijgerechten maak ik op voorhand: aardappeltjes of groenten uit de oven.”

Kroketten of gratin dauphinois?

“Gratin ! Met heel dunne sneetjes aardappelen. En voor mij mag er flink wat knoflook in, lekker pittig!”

“Bij ons staan er altijd kroketten op het menu.

De kinderen zijn er gek op. Meestal kies ik voor ovenkroketten, die vind ik toch iets gezonder.”

Wij zouden zonder probleem de hele feestdag door cava kunnen drinken!

Bekijk het interview van dit duo op carrefour.eu

34 |

| feesten fêtes 2019 2019

feesten fêtes 2019 |

| 35

V.U. : Dorien Loridan, Continental Foods Belgium, Rijksweg 16, 2870 Puurs

subtitle

45 min

3p 1 rode paprika 1 gele paprika 250 g kerstomaten 6 krielaardappelen 2 rode uien

Vlees & GEVOGELTE Natuurlijk blijft kalkoen de ster van de feestdagen. Maar ree, kapoen, eend, rundsvlees en zelfs struisvogel zijn helemaal klaar om zelfs de meest veeleisende gastronoom te plezieren.

Carpaccio van ree met braambessen

Kleurig voorafje

8 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 5 MIN | MAKKELIJK | € € € 10 jeneverbessen | 50 ml olijfolie | 1 el witte balsamicoazijn | geraspte zeste van 1 sinaasappel | sap van ½ sinaasappel | 200 g bietjes in verschillende kleuren | 500 g reefilet | 30 g hazelnoten, geroosterd en gehakt | 1 handvol kiemen van biet en rucola, gemengd | 1 el bieslook, gesnipperd | 100 g braambessen, in 2 gesneden

2 knoflookteentjes ½ bosje koriander 1

30 g geraspte kaas

200 ml Lacroix bio rundfond 400 g kidneybonen

140 g dubbel geconcentreerde tomatenpuree

een snufje paprikapoeder ½ kl chilivlokken peper & zout naar smaak

2

Bak het gehakt in de olijfolie.

3

Doe er de look, paprika’s en rode ui bij. Stoof beetgaar. Voeg nadien

1 Mix de jeneverbessen fijn met de olie. Klop de balsalmicoazijn op met het sinaasappelsap, de zeste en de jeneverbessenmoes. Hou van deze dressing 1 el apart voor het vlees en zet de rest opzij.

ook de kidneybonen, maïs, kerstomaten en de tomatenpuree toe.

140 g maïs

een snufje kurkuma

Snij de paprika’s en rode uien in blokjes.

Halveer de kerstomaten. Pel de look en snij fijn.

300 g gehakt

1 el olijfolie

Carpaccio van ree met braambessen

4

Blus met de Lacroix bio rundfond.

5

Voeg de kurkuma, paprikapoeder, chilivlokken, peper en zout toe.

Roer om en laat verder pruttelen.

6

Snij de aardappelen in 8 partjes en kook beetgaar.

7

Doe het Mexicaanse mengsel in een ovenschaal en verdeel

2 Snij de bieten met de mandoline in dunne plakjes en leg ze in een schaal met 2 el van de dressing.

Smeer het vlees in met de apart gehouden el dressing en schroei het rondom dicht in een braadpan.

Zet de pan van het vuur en laat het vlees afkoelen.

er de aardappelen en geraspte kaas over.

8

Zet voor 10 minuten onder de grill in de oven.

Werk af met koriander en serveer.

TIP

PER PORTIE 164 KCAL 10 G VETTEN | 3,4 G KOOLHYDRATEN | 3,4 G SUIKERS | 1,9 G VEZELS | 14,2 G EIWITTEN

Ontdek ook onze andere fonds op lacroix.be

Combineer deze ovenschotel met guacamole voor een extra Mexicaanse toets!

Hongarije, Côte du Danube, Château Burgozone, Cabernet Sauvignon, Rood

3 Snij het vlees in dunne plakjes.

Verdeel de biet over de borden, leg er plakjes vlees bij, bestrooi met de gehakte hazelnoten, de groentekiemen, bieslook en braambessen en schep er de dressing bij.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

feesten 2019 |

| 37

vlees & gevogelte

Schat aan smaken

Kalkoengebraad met gevulde appels Risotto met morieljes en foie gras

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 55 MIN | RUSTTIJD 10 MIN MAKKELIJK | € € 1 kalkoengebraad (1 kg) | olijfolie | 4 rode appels | 100 g boter, gesmolten VOOR DE VULLING 3 sneetjes wit brood | 1 ui, gesnipperd | 15 g boter | 2 rode appels, in blokjes | 2 el gedroogde bosbessen | 150 g spekreepjes | 3 el verse tijm, fijngehakt | 3 el peterselie, fijngehakt | 1 ei, lichtjes opgeklopt | zout, peper

Frankrijk, Languedoc, Terrasses de Maynard Saint-Chinian-Roquebrun Rood PER PORTIE 856 KCAL 38,3 G VETTEN | 70,4 G KOOLHYDRATEN | 5,1 G SUIKERS | 12 G VEZELS | 26,7 G EIWITTEN

Risotto met morieljes en foie gras 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 20 MIN | MAKKELIJK | € € € 150 g gedroogde morieljes | 500 ml witte wiijn | olijfolie | 2 sjalotten, fijngesnipperd | 1 teentje knoflook, fijngehakt | 2 takken selderij, fijngehakt | 300 g risottorijst (arborio) | 750 ml hete kippenbouillon | 50 g boter | 60 g parmezaan, geraspt | 100 ml cognac | 2 plakjes foie gras | 2 el gesnipperde peterselie + een paar takjes voor de afwerking | zout, peper

1 Week de morieljes kort in een beetje witte wijn.

Bereid de risotto: verhit een scheutje olijfolie in een kookpan met dikke bodem. Fruit er de sjalot en de knoflook in en voeg de selderij toe. Schep er de rijst door en blijf mengen tot de rijstkorrels glazig worden.

Giet er de wijn bij en roer tot de alcohol volledig verdampt is. Schenk er een pollepel hete bouillon bij en roer tot de rijst alle vocht heeft opgenomen. Giet er weer een pollepel bouillon bij en meng. Werk zo voort tot de rijst alle bouillon heeft opgeslorpt en glanst (ongeveer 20 min). Schep er een klontje boter en 2/3 van de parmezaan onder, dek af en laat van het vuur rustig zwellen.

2 Snij het gebraad open en bestrijk met de helft van de vulling. Rol het vlees strak op en bind het vast met keukentouw. Bestrijk met olijfolie en kruid met zout en peper. Braad 20 min in de voorverwarmde oven op 175°C. Bedruip regelmatig met het braadvocht. Haal het gebraad uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat 10 min rusten.

3 Spoel de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze horizontaal doormidden, iets boven de helft. Bestrijk de schil met de gesmolten boter. Leg de resterende vulling op de appels en schik ze in een ovenschaal.

Bestrijk met de rest van de boter en bak 30 tot 35 min.

Dien het gebraad op met de appels.

Roer in de vorm van het cijfer 8, zodat de rijst geleidelijk zijn zetmeel afgeeft en de risotto romig wordt.

PER PORTIE 857 KCAL 47 g VETTEN | 39 g KOOLHYDRATEN | 29 g SUIKERS | 4,9 g VEZELS | 68 g EIWITTEN

Kalkoengebraad met gevulde appels

2 Fruit in een andere pan de morieljes in een klontje boter en laat 10 min sudderen op een zacht vuur. Kruid met zout en peper, blus met de cognac en flambeer kort.

Schep de morieljes nu door de risotto. Verhit een braadpan en rooster er de foie gras in.

3 Schep met behulp van een serveerring de risotto op de borden, strooi er fijngehakte peterselie over, voeg een halve plak foie gras toe en schep daarop nog een dun laagje risotto. Bestrooi met parmezaan en werk af met een plukje peterselie.

1 Bereid de vulling. Week het brood in water en knijp het uit. Fruit de ui in de boter tot hij glazig wordt. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom en breng op smaak met zout en peper.

Hertengebraad 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK | € € 1 hertengebraad | 50 g boter | 2 el fijngehakte pepertjes | sap van 1 citroen | 4 el sinaasappelzeste | 4 el peterselie, fijngehakt | sap van 1 sinaasappel | 2 el whisky | 2 el appelstroop (type Luikse stroop) | zeezout, peper VOOR DE AFWERKING gepelde walnoten, fijngehakt | 2 takjes tijm | sinaasappelzeste EN OOK… veenbessensaus | een paar blaadjes rode sla

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid het gebraad met zout en peper. Laat de boter smelten in een ovenvaste stoofpot en bak het gebraad rondom aan.

2 Meng de pepertjes met het citroensap, kruid met zout en peper en voeg de sinaasappelzeste, de peterselie, het sinaasappelsap en de whisky toe.

Roer er de appelstroop onder en giet dit mengsel over het vlees.

Bak 15 min in de oven. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 min rusten onder een vel aluminiumfolie voor je het aansnijdt.

3 Mix alle ingrediënten voor de afwerking fijn. Verwarm de borden voor. Zet een iets kleiner bord op elk bord, bestrooi de rand tussen beide borden met walnoot en haal het kleine bord weer weg. Verdeel plakken vlees over de borden. Leg er een tatintaartje van zoete aardappel bij, veenbessensaus en rode sla.

Australië, Coonawarra, Warner's Corner, Cabernet Sauvignon, Rood

Duitsland, Baden, Weingut Schloss Ortenberg, Pinot Noir, Rood

Hertengebraad

PER PORTIE 498 KCAL 25,5 G VETTEN | 15 G KOOLHYDRATEN | 13 G SUIKERS | 2,4 G VEZELS | 47,8 G EIWITTEN

Ta t i n t a a r t j e s van zoete aardappel

Tatintaartjes van zoete aardappel 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 25 MIN | BEREIDING 35 MIN MAKKELIJK | € 1 portie kant-en-klaar bladerdeeg | 6 el boter | 3 zoete aardappelen, geschild en in dunne plakken | nootmuskaat | kaneel | 6 el suiker | zout, peper EN OOK… 1 muffinvorm met 12 kuiltjes

1 Snij het deeg in cirkels die iets groter zijn dan de muffinkuiltjes.

2 Laat op een laag vuur de boter smelten in een braadpan en bak de plakken zoete aardappel 15 à 17 min. Kruid ze met nootmuskaat

en kaneel, haal ze uit de pan en zet het vuur hoger. Strooi de suiker in de pan en laat lichtjes karamelliseren. Giet de karamel op de bodem van de muffinvormpjes.

3 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg in elk kuiltje 4 plakjes zoete aardappel. Leg er een deegcirkel op en plooi de deegranden naar binnen, zodat de aardappel ingepakt is. Bak 20 min in de oven.

Zet de taartjes ondersteboven op de borden.

cranberrysaus Doe 1 zakje cranberry's (hou er een paar apart voor de afwerking), 1 sinaasappel in rondjes, ½ glas water en ½ glas suiker in een kookpan en breng aan de kook. Schep geregeld om, zet het vuur wat lager en laat 10 min sudderen, tot de cranberry's gaar zijn. Verwijder de rondjes sinaasappel en laat de puree verder inkoken tot een gladde saus.

PER PORTIE 645 KCAL 33,2 G VETTEN | 75,4 G KOOLHYDRATEN | 32 G SUIKERS | 6,3 G VEZELS | 7,3 G EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

38 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 39

vlees & gevogelte Rundergebraad met champignonvulling

Kip uit Auvergne met groente-spekvulling

Eendenbout met vijgen en porto-honingsaus

6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 1 U 20 | MAKKELIJK | € 1 snede zuurdesembrood, in kleine blokjes | 125 g boter, gesmolten | 4 stengels bleekselderij, fijngesnipperd | 2 wortelen, in kleine blokjes | 1 venkelknol, in kleine blokjes | 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd | 1 ui, gesnipperd | 4 dikke sneden buikspek | 500 g gekruid gehakt | 2 el verse salie, fijngehakt | 2 el verse tijm, fijngehakt | 600 ml bouillon | 1 hoeve kip uit Auvergne Kwaliteitsketen Carrefour | zout, peper

lekkers van bij ons

1 Verdeel de blokjes brood over een bakplaat en rooster ze goudbruin en krokant onder de ovengrill. Zet ze opzij. Giet de helft van de boter in een pan, zet op het vuur en stoof de selderij, de

wortelen, de venkel, de knoflook en de ui 8 à 10 min. Schep af en toe om, schep in een kom en zet opzij.

2 Snij het spek fijn en bak het samen met het gehakt in dezelfde pan. Voeg de groenten weer toe en roer er de salie en tijm door. Kruid met zout en peper en laat nog 1 min bakken. Giet er 1/3 van de bouillon bij en meng. Laat de bouillon tot de helft inkoken (ongeveer 5 min). Voeg dan de broodblokjes en de rest van de bouillon toe en schep om tot de blokjes brood goed bevochtigd zijn. Kruid met zout en peper.

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 2 U | MAKKELIJK | €

3 Vul de kip met dit mengsel, leg ze in een ingevette ovenschaal en schep er de rest van de vulling rond. Borstel de resterende gesmolten boter over de kip en bak 1 u of langer (volgens het gewicht) in de oven. Dek de kip op tijd af met aluminiumfolie als ze te bruin wordt, en laat voor het opdienen 10 min rusten.

60 g boter | 4 eendenbouten | 200 ml porto | 240 ml kippenbouillon | 25 ml honing | 4 vijgen, in stukken | de pitten van 1 granaatappel | 4 stronkjes witloof | 1 zak diepvrieskroketten

1 Verhit 40 g boter op een hoog vuur en bak de eendenbouten 5 min.

2 Blus met de porto. Giet de bouillon en de honing in de pan en laat ongeveer 2 u sudderen.

Voeg 10 min voor het einde de vijgen en de granaatappelpitten toe.

Italië, Piëmont, Arpatin Barbaresco, Rood Spanje, Extremadura, Habla la Tierra, Rood

PER PORTIE 603 KCAL 42 g VETTEN | 12 g KOOLHYDRATEN | 7,6 g SUIKERS | 3,8 g VEZELS | 44 g EIWITTEN

PER PORTIE 397 KCAL 20,3 G VETTEN | 1,8 G KOOLHYDRATEN | 1,5 G SUIKERS | 3,5 G VEZELS | 44,5 G EIWITTEN

Kip uit Auvergne met groente-spekvulling

Rundergebraad met champignonvulling

3 Snij intussen het harde koontje uit het witloof en bak het bruin in 20 g boter. Giet er een beetje water bij en laat gaar sudderen. Bak een paar minuten voor de eend gaar is de kroketten in hete frituurolie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dien op bij de eendenbouten, de saus en het witloof.

Portugal, Cabriz Dão, Bio, Rood

6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 1 U 5 MIN | MAKKELIJK | €

PER PORTIE 517 KCAL 19,3 G VETTEN | 18,2 G KOOLHYDRATEN | 18,2 G SUIKERS | 1,5 G VEZELS | 53,1 G EIWITTEN

50 g boter + 2 el | 300 g kastanjechampignons, in dunne plakjes | 200 g spruitjes, gehalveerd | 1 tak rozemarijn + de naaldjes van 1 extra tak | 1 grote runderfilet van 1 kg 150 g rauwe ham (type Parmaham) | 200 ml rode wijn | 200 ml bouillon | zout, peper

1 Laat 2 el boter smelten in een braadpan en bak de champignons en de spruitjes goudbruin met wat rozemarijnnaaldjes. Kruid met zout en peper, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

2 Snij het gebraad horizontaal grotendeels door en plooi het open. Bekleed het met de plakken rauwe ham en schep er het champignonmengsel op (zet het teveel even apart). Strooi er rozemarijnnaaldjes over. Rol het vlees op en bind het goed vast met keukentouw. Leg er de tak rozemarijn op en kruid met zout en peper.

Heb je vulling over?

Meng ze de volgende dag met wat room, verwarm en dien op met tagliatelle.

3 Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de 50 g boter smelten en bruinen in een braadpan en bak het gebraad rondom goudbruin. Zet het daarna 55 min tot 1 u 5 min in de oven. Haal het gebraad uit de oven en laat het even rusten. Blus de pan met de rode wijn en de bouillon, breng aan de kook en laat op een hoog vuur inkoken. Dien het vlees op met de saus en de rest van de champignons en spruitjes.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

40 |

| feesten 2019

Eendenbout met vijgen en porto-honingsaus

feesten 2019 |

| 41

W U IE

Heerlijk vlees KWALITEITSKETEN CARREFOUR

N

or dieren én Respect vo ekers hun kw

Om een keertje af te stappen van kalkoen, maar toch alle vleeseters tevreden te houden: fantastisch vlees voor fabelachtige feesten!

Kalfsvlees, zo rijk aan smaak Kalfsvlees van Belgisch witblauw kalveren, mager, mals en sappig. En dus perfect voor de heerlijkste gerechten.

• Gegarandeerd 100% Belgisch en gekweekt zonder preventieve antibioticabehandelingen.

V.U.: Q.Clermont, Nestlé Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel

Hoevekip uit Auvergne, authentiek en smakelijk Deze hoevekip met trage groei komt tot stand dankzij het engagement van meer dan 150 kwekers, met praktijken gebaseerd op verantwoordelijke landbouw.

• De kweek beantwoordt aan strikte regels op het vlak van duurzaamheid en dierenwelzijn.

• Bij de kweek is het dierenwelzijn een prioriteit.

• De dieren krijgen natuurlijk voeder bestaande uit melk en voeder op basis van maïs en granen, gegarandeerd zonder ggo's.

• Het vlees is fijn, rijk aan smaak en vetarm.

• De kippen hebben minstens 81 dagen vrije uitloop.

Extra mals & extra veel mogelijkheden Even lekker warm als koud!

Blauwe van Vlaanderen, smaak van het land Samen met Carrefour engageren de kwekers zich om rundsvlees van uitzonderlijke kwaliteit te produceren.

• De Belgische witblauw-koeien worden geboren en gekweekt in Vlaanderen.

• Hun voeding is plantaardig, verrijkt met essentiële oliën en bevat geen ggo's*.

• Ze grazen minstens twee seizoenen in de wei.

• Gekweekt zonder antibioticabehandelingen.

• Ze krijgen voeder dat voor 60% afkomstig is van de boerderij zelf of van in de buurt.

• Gegarandeerde traceerbaarheid dankzij blockchain, en elk product draagt een persoonlijke QR-code.

Daarmee raadpleeg je een filmpje dat de kweker voorstelt.

• Ze geven smaakvol vlees.

* <0,9%

42 |

| fêtes 2019

SMAKELIJK VLEES

MALS EN SAPPIG VLEES

HEERLIJKE SMAAK

HOEVEKIP UIT AUVERGNE, KWALITEITSKETEN CARREFOUR

KALFSVLEES, KWALITEITSKETEN CARREFOUR. VERPAKKING DIE VOOR 70% UIT KARTON BESTAAT, WAT RESULTEERT IN EEN BESPARING VAN 13 TON PLASTIC/JAAR

BLAUWE VAN VLAANDEREN, VERSCHILLENDE VERSNIJDINGEN, KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

ACTIE 16

DE TRACEERBAARHEID VAN PRODUCTEN VAN KWALITEITSKETEN CARREFOUR GARANDEREN. Elke schakel in de Kwaliteitsketen Carrefour wordt gecontroleerd en getraceerd om de voedselveiligheid te garanderen. Langs de hele productieketen worden de dieren, hun voeder, de eventuele behandelingen door de veearts... nauwkeurig bijgehouden in een database.

feesten 2019 |

| 43

V.U : Constantin VELGE, Breendonkdorp 58, 2870 Puurs

Zelfs vandaag, sinds 1871, wordt ons bier gebrouwen met een diep respect voor het oorspronkelijke recept en de rijpingsfasen. Het is net deze toewijding die, samen met ons uniek 90 dagen brouwproces & onze kwaliteitsvolle ingrediënten, van Duvel het beste bier ter wereld maken. Duvel’s subtiele bitterheid, verfijnde smaak en hoppig karakter vormen een perfecte balans.

Brewed to be lived.

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN DRINK JE MET VERSTAND.

ACTIVEER JE CARREFOUR MOBILE SIM-KAART TUSSEN 25/11/2019 EN 05/01/2020 EN ONTVANG GRATIS € 5/MAAND GEDURENDE 12 MAANDEN, HETZIJ € 60 EXTRA BELWAARDE + DE €10 STARTERKIT BELWAARDE! Meer info op www.carrefour.eu/mobile.

De starterkit is verkrijgbaar in alle Carrefour-winkels.

V.U.: L. Baert, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel, RPR Brussel 0448.826.918

fêtes 2019 |

| 45

subtitle

TITRE |

titre 2

Wonderbare Zeebaarstartaar met rammenas

Fris en geraffineerd? Vang snel onze ideeën voor maritieme recepten met vis. Kwestie van steeds weer feestelijk te verrassen.

Recept p. 51

Te m p u r a v a n r e u z e g a r n a l e n uit Madagascar Recept p. 51

Eerlijk en vers

46 |

| feesten 2019

Op het menu: vis, schelp- en schaaldieren, om het jaar af te sluiten met een zilte toets.

Oestervelouté Recept p. 50

feesten 2019 |

| 47

wonderbare visvangst

TITRE | Menu vol sterren

titre 2 Ravioli van langoustine 4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN BEREIDING 55 MIN MAKKELIJK | €€

als een echte chef

2 kg rauwe langoustines | 2 el olijfolie | 1 ui, gesnipperd | 2 teentjes knoflook, fijngehakt | 1 glas cognac | 300 ml tomatenpuree | 1 wortel, in stukjes | 1 prei, in fijne stukjes | 1 bosje peterselie, fijngehakt | 1 l water | 1 blokje groentebouillon | 75 g boter | 75 g bloem | 200 ml room | 180 g ricotta | 1 klein bosje basilicum, fijngehakt + extra VOOR DE AFWERKING 2 tomaten, in blokjes | 18 verse lasagnevellen | gemalen roze peper | zout, peper

Ravioli van langoustine

1 Dompel de langoustines 3 min onder in gezouten kokend water.

Verwijder de schaal en hou het vruchtvlees aan de kant.

Sint-jakobsnoten met roze pompelmoessaus Recept p. 51

2 Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, de knoflook en de langoustinekopjes. Blus met de cognac en flambeer. Voeg de tomatenpuree toe en laat 2 min garen.

Voeg wortel, prei en peterselie toe en overgiet met het water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min koken. Giet de bereiding door een zeef en vang de bouillon op.

Kruid met zout en peper. Laat de boter smelten in een sauspannetje.

Roer de bloem door de boter tot een gladde roux. Giet 1/3 van de bouillon bij de roux en blijf roeren tot je een gladde bereiding krijgt. Giet de rest van de bouillon er in 2 keer al roerend bij. Voeg de room toe.

Zwitserland, Vaud, La Côte, "Cuvée 48" Grand Cru, Wit PER PORTIE 1050 KCAL 49 g VETTEN | 97 g KOOLHYDRATEN | 20 g SUIKERS | 8,8 g VEZELS | 44 g EIWITTEN

3 Hak het vruchtvlees van de langoustines fijn. Meng het met de ricotta, basilicum en tomatenblokjes.

Kruid met zout en peper. Bevochtig een vel lasagne en leg er een hoopje vulling op. Plooi de lasagne dicht, snij de hoekjes af en druk de randen stevig aan. Kook ongeveer 3 min in een grote pan gezouten water. Laat uitlekken en verdeel over de borden.

Nappeer met saus en werk af met roze peper.

Zalm in filodeeg Recept p. 51

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

48 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 49

wonderbare visvangst

Gratin van kreeft met minigroenten

Gratin van kreeft met minigroenten 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 25 MIN | EERDER MAKKELIJK | € € € 1 sjalot, fijngesnipperd | 50 g boter | 70 g bloem | 250 ml visfond | 300 ml witte wijn | 400 ml melk | 40 g parmezaan, geraspt | 4 el dragon, fijngesnipperd | 4 takjes tijm, alleen de blaadjes | minigroenten naar keuze | olijfolie | 2 voorgekookte kreeften, diepvries of vers | 4 takjes kervel, fijngesnipperd | 1/2 bosje bladpeterselie, fijngesnipperd | zout, peper

1 Fruit de sjalot op een laag vuur in de boter. Bestrooi met de bloem en laat al roerend even bakken.

Leng aan met de visfond en de witte wijn. Voeg de melk toe en laat op een laag vuur indikken tot een smeuïge bechamelsaus.

Blijf voortdurend roeren.

2 Roer er 1/3 van de parmezaan en alle tijm en dragon door en kruid met zout en peper. Steek de ovengrill aan. Maak de minigroenten schoon, snij ze in tweeën, verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met een scheutje olijfolie en kruid met zout en peper. Zet de groenten 10 min onder de grill, tot ze beetgaar en licht geroosterd zijn. Hou ze uit de oven warm (laat de grill aan).

3 Schep wat saus in de lege kreeftenpantsers. Schik er de stukken kreeft in en schep daar de rest van de saus over. Bestrooi met parmezaan. Zet de kreeften onder de ovengrill tot ze mooi goudbruin kleuren. Schik de minigroenten rond de kreeften en werk af met de kervel en de peterselie.

Frankrijk, Bourgogne, Pouilly-Fuissé, La Croix-Pardon, Wit

PER PORTIE 596 KCAL 26,2 g VETTEN | 38,3 g KOOLHYDRATEN | 23,1 g SUIKERS | 8 g VEZELS | 41,2 g EIWITTEN

Oestervelouté 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 30 MIN | BEREIDING 15 MIN | MAKKELIJK | € € € 12 holle oesters | 3 el boter | 1 ui, gesnipperd | 700 ml halfvolle melk | 100 ml room | 4 oesterzwammen | 1 el olijfolie | 4 takjes dragon | zout, peper

1 Haal de oesters uit de schelpen en bewaar het sap. Giet door een zeef en zet in de koelkast. Laat de boter smelten in een kookpot en fruit de ui 10 min.

2 Giet er het oestersap bij en laat nog 5 min sudderen. Giet er de melk en de room bij en zet het vuur lager.

Bak de oesterzwammen in de olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier.

3 Leg de oesters in de velouté, pocheer 1 min en haal van het vuur.

Kruid de velouté met zout en peper, giet in kommen en voeg een oester en een oesterzwam toe. Decoreer met een takje dragon.

Tempura van reuzegarnalen uit Madagascar

Zeebaarstartaar met rammenas

Sint-jakobsnoten met roze pompelmoessaus

6 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | BEREIDING 15 MIN | MAKKELIJK | €

8 PERSONEN | RUST 13 MIN | VOORBEREIDING 20 MIN | BEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | €

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 37 MIN | MAKKELIJK | €€

400 g zeebaars | 1 rammenas + enkele radijsjes | witte wijnazijn | 150 ml balsamicoazijn | 1 el vloeibare honing | 100 ml lichte room | 1 langwerpige sjalot, gesnipperd | 1 el xeresazijn | sap van ½ citroen | 3 el olijfolie extra vierge | 2 sneetjes zwart roggebrood (pompernikkel) | krulsla | zeezout, peper

1 roze pompelmoes | 300 g bacon, in julienne | 20 verse of diepvries sintjakobsnoten | 120 g ui, gesnipperd | 100 ml witte wijn (sauvignon) | 3 el boter | 1 pompoen, geschild en in blokjes | 3 el honing | zout, zwarte peper

1 ei | 150 ml ijskoud water | 100 g bloem | ijsblokjes | 18 reuzegarnalen uit Madagascar | zout VOOR DE DIP 1 mango | chilipoeder | zeste van 1 limoen

1 Verwarm de frituurpan voor op 175°C. Klop het ei los in een kommetje.

Meng er al kloppend het ijskoude water door en klop er dan de bloem en 1 snuifje zout door. Voeg de ijsblokjes toe (dit is hét geheim voor een luchtig beslag!).

2 Schil de mango en snij of schep het vruchtvlees rond de pit weg. Snij het in kleine blokjes en kruid met een snuifje chilipoeder en de limoenzeste.

3 Haal de garnalen door het beslag en dompel ze dan in de hete frituurolie. Bak ze krokant, laat ze dan uitlekken op keukenpapier en dien op met de mangodip.

Kies vlezige oesters en hou ze goed in het oog tijdens het pocheren. Zodra de rand begint te golven, is het tijd om ze van het vuur te halen.

Portugal, Vinho Verde, Azevedo, Wit

PER PORTIE 341 KCAL 26 g VETTEN | 12 g KOOLHYDRATEN | 9,7 g SUIKERS | 1,2 g VEZELS | 14 g EIWITTEN

1 Vul een grote mengkom met ijsblokjes of ijswater en een snuifje zout. Snij de zeebaars in kleine blokjes, leg ze in een kleinere mengkom en zet die in het ijs. Spoel de rammenas en de radijsjes en snij in dunne schijfjes.

Kruid met een beetje zout, besprenkel met witte wijnazijn en laat 10 min marineren.

2 Verwarm intussen de balsamicoazijn en de honing tot het kookpunt en laat dan afkoelen. Giet er de room bij en zet apart. Meng de blokjes vis met de sjalot, de xeresazijn, het citroensap en de olijfolie. Kruid met zeezout en peper en schep goed om. Laat 2 à 3 min rusten.

3 Rooster de sneetjes roggebrood.

Verdeel de krulsla over de borden, voeg de vistartaar toe, leg er plakjes rammenas en radijs bij en nappeer met de balsamicoazijn met room.

Serveer met het geroosterde brood.

Australië, Murray Darling, Barramundi, Pinot Grigio, Wit

PER PORTIE 136 KCAL 1,5 g VETTEN | 17 g KOOLHYDRATEN | 4,6 g SUIKERS | 1,2 g VEZELS | 13 g EIWITTEN

Spanje, Bodegas Paco & Lola, Lolo Rias Baixas, Wit

PER PORTIE 190 KCAL 6,0 g VETTEN | 20 g KOOLHYDRATEN | 10 g SUIKERS | 2,4 g VEZELS | 12 g EIWITTEN

1 Snij suprêmes uit de pompelmoes met een zeer scherp mes en pers de rest van de vrucht uit. Bak de bacon in ongeveer 3 min goudbruin, laat uitlekken en giet het bakvet weg, maar laat nog 1 el in de pan.

2 Kruid de sint-jakobsnoten met zout en peper en bak in 2 min goudbruin in het bakvet van de bacon. Voeg de ui toe, draai de sint-jakobsnoten om en laat nog 2 min bakken. Hou warm. Blus de pan met het pompelmoessap en de wijn. Laat indikken en klop de saus op met 1 el boter.

3 Rooster de pompoen ongeveer 30 min in de oven op 200°C. Pureer met 2 el boter en de honing en kruid met zout en peper. Gebruik een vorm of ring om torentjes van puree te maken op de borden. Schik er de sint-jakobsnoten en de bacon bij.

Nappeer met de saus en werk af met de suprêmes van pompelmoes en enkele takjes waterkers.

Frankrijk, Bourgogne, Mâconnais, Domaine Daventure Saint-Véran, Wit

PER PORTIE 644 KCAL 20 g VETTEN | 58 g KOOLHYDRATEN | 27 g SUIKERS | 7,8 g VEZELS | 58 g EIWITTEN

Zalm in filodeeg 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | BEREIDING 35 MIN | MAKKELIJK | € € 5 vellen filodeeg | 650 g zalmfilet | 15 g dille, fijngehakt | 100 g ricotta | olie | | 1 eidooier | 1 snuifje grof zeezout | zout, peper

1 Leg het filodeeg op een vochtige keukenhanddoek zodat het niet kan uitdrogen. Spoel de zalm onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Kruid de zalm naar smaak met zout en peper. Meng de dille met de ricotta, kruid met zout en peper en smeer dit mengsel op de zalmfilet.

2 Verwarm de oven voor op 175°C. Leg 3 vellen filodeeg op een vel bakpapier en laat ze daarbij een beetje overlappen. Borstel elk vel in met een beetje olie. Leg de zalm in het midden en vouw er de randen van het deeg rond. Gebruik de 2 resterende vellen filodeeg om het pakketje volledig af te sluiten.

3 Klop de eidooier los en borstel over het deeg. Besprenkel het ook met olie.

Strooi er het grof zeezout over. Leg het zalmpakket met het bakpapier op een bakplaat en bak 30 à 35 min in het midden van de oven.

Frankrijk, Elzas, Jean Murbach, Pinot Gris, Wit

PER PORTIE 600 KCAL 42 g VETTEN | 20 g KOOLHYDRATEN | 2,0 g SUIKERS | 3,2 g VEZELS | 36 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

50 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 51

De vis VAN KWALITEITSKETEN CARREFOUR

t voor respec Je garantiet milieu ! voor he

Drie soorten vis van topkwaliteit die je feestmaaltijd alle eer aandoen en je jaar afsluiten met een flinke dosis jodium!

Onze achterkant is onze beste reclame.

Wilde IJslandse kabeljauw, ultra vers en duurzaam Omegabaars, een uitzonderlijk product Omegabaars wordt ecologisch verantwoord gekweekt: een Belgisch voorbeeldproduct wat kwaliteit en duurzaamheid betreft.

• In België gekweekt in verantwoorde aquacultuur op duurzame wijze, met respect voor het milieu en voor dierenwelzijn.

ACTIE 10

Nieuwe soep van Knorr, nu in de versafdeling.

52 |

| fêtes 2019

V.U. Unilever NV, Humaniteitslaan 292, 1190 Brussel

STEUN VOOR DUURZAME VISSERIJ Carrefour engageert zich om de verkoop van bedreigde vissoorten te verbieden en duurzame visvangst te ondersteunen. Zo zorgen we voor het behoud van de natuurlijke rijkdommen van de zee, zodat ook onze kinderen en kleinkinderen nog toegang hebben tot gevarieerde voeding.

Een heerlijke witte vis uit de duurzame visvangst met alleen maar pluspunten!

• Het is een wilde vis, gevangen in IJslandse wateren volgens de technieken van de duurzame visserij, met respect voor de biodiversiteit en voor de dieren.

• Draagt het MSC-label, dat garant staat voor visvangst op uitsluitend niet-bedreigde soorten.

• Krijgt 100% gezond, plantaardig voer en groeit op zonder antibiotica.

Gerookte zalm, de smaak van traditie Ecologisch verantwoord en overheerlijk: gerookte zalm Kwaliteitsketen Carrefour wordt gerookt volgens een traditionele methode. Een succes over de hele lijn!

• Gekweekt in de Noorse fjorden met respect voor het milieu.

• Groeit op zonder antibioticabehandelingen.

• Krijgt een evenwichtige voeding rijk aan omega 3-vetzuren en zonder ggo.

• Natuurlijk rijk aan omega 3.

• Artisanaal gerookt op basis van vier verschillende houtsoorten, wat een authentieke, intense smaak garandeert.

• Bestaat ook als gerookte vis, warm gerookt op eikenen beukenhout, door een familiebedrijf.

100% LOKAAL GEKWEEKT

VERSHEID GEGARANDEERD

EEN AUTHENTIEKE SMAAK

OMEGABAARS EN GEROOKTE OMEGABAARS KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

IJSLANDSE KABELJAUW, KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

GEROOKTE ZALM, HAASJE OF SNEDEN, KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

feesten 2019 |

| 53

Als een fan van vegetarisch eten een gourmet-addict ontmoet...

HANNA (21)

apero |

hallo

een kwestie van smaak |

dit zeggen zij erover

Grégory (41)

Zij breekt zich niet het hoofd over de feestmenu's. Hoe simpeler, hoe beter.

Voor hem is een veggie menu niet saai, maar net creatief en spannend.

Trendy of klassiek?

“Ik ben heel klassiek. Ik eet alles graag, dus ook vlees. Ik ben wel begaan met dier en planeet, ik eet dus minder vlees en ik verkies kwaliteitsproducten waarbij het welzijn van de dieren gerespecteerd werd.”

“Geen van beide, eigenlijk... Ik ben al 20 jaar flexitariër.

Geen foie gras of kalkoen, maar ik eet wel sommige soorten vis. Wij bedenken onze feestmenu's op voorhand, om originele toetsen te kunnen toevoegen.”

Gesofisticeerde of eenvoudige gerechten?

“Wij houden van eenvoudig. Elk jaar tijdens de feesten verzamelen we allemaal rond een gourmetschotel. Dat is gemakkelijk, het gaat snel, er is weinig voorbereiding aan en iedereen kan gewoon meefeesten. Feestelijke bijgerechten kunnen er dan ook nog bij.”

“Mensen denken vaak dat veggie saai is. Dat gerechten smaak missen. En dat dat tijdens de feestdagen nog meer opvalt. Ik kan je garanderen dat dat niet klopt.

Vorig jaar, bijvoorbeeld, hebben we een risotto gemaakt met champagne en saffraan. Een delicatesse!”

Zout en peper of specerijen?

“Oh... ook op dit vlak ben ik heel klassiek. Ik hou van zout en peper, maar ook van nootmuskaat en paprika.

Ik heb niks tegen exotisch, want ik hou van gerechten met veel smaak en kracht, maar pikant hoeft niet. ”

“Wij koken zonder zout, maar ik ben een grote fan van peper. En ik ben gek op specerijen. Mijn favoriet is rasel-hanout, maar ik gebruik ook veel kerrie en saffraan, waarmee we graag koken tijdens de feestdagen.”

Belgische keuken of internationaal?

“Een beetje van beide. Met misschien een lichte voorkeur voor de Belgische keuken. Die biedt zoveel lekkere dingen: frieten, garnaalkroketten, mosselen, ...”

xx SEPTEMER 2018 | act for food 54 |

| feesten fêtes 2019 2019

“Ik zou zeggen internationaal. Ik hou bijvoorbeeld erg van curryschotels. Maar dat belet me niet om evengoed fan te zijn van klassieke kaaskroketten!”

Liefst een simpel, maar wel heel feestelijk menu Bekijk het interview van dit duo op carrefour.eu feesten fêtes 2019 |

| 55

subtitle

De magie Vegetarische en tegelijk heerlijke, inventieve en kleurrijke recepten waar elke lekkerbek van gaat watertanden.

VAN VEGGIE Soep van paarse aardappelen en bruschetta met uienconfituur 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 50 MIN | MAKKELIJK | € 800 g paarse aardappelen | 2 el avocado-olie | 2 rode uien | 3 teentjes knoflook, gesnipperd | 1 klein rood pepertje, gesnipperd | 1,2 l groentebouillon | 2 tl gedroogde tijm | 4 sneden zuurdesembrood, in stukken | 150 g gorgonzola | jonge blaadjes van rode biet | truffelolie | zout, peper VOOR DE UIENCONFITUUR 1 rode ui | 3 el suiker | 1 laurierblad | 75 ml rode wijn | zout, peper

Soep van paarse aardappelen en bruschetta met uienconfituur

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Was en schil de aardappelen, snij ze in blokjes en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met de avocado-olie en rooster ongeveer 30 min in de oven.

2 Maak intussen de uienconfituur: snij de ui in dunne plakken, strooi er de suiker over en laat op een laag vuur kleuren. Voeg het laurierblad toe en blus met de rode wijn. Laat inkoken tot de ui mals is, kruid met zout en peper en voeg eventueel nog een snuifje suiker toe als het geheel niet zoet genoeg is.

3 Maak de soep: fruit de rode uien, de knoflook en het rood pepertje tot de ui glazig is. Voeg de geroosterde aardappelblokjes toe, giet er de bouillon bij en bestrooi met de tijm.

Laat 15 à 20 min koken op een matig vuur en mix dan alles tot een romige soep. Rooster de stukken brood en besmeer ze met uienconfituur. Dien de soep op in diepe borden, strooi er de verkruimelde gorgonzola over, werk af met blaadjes biet en een scheutje truffelolie. Serveer er de bruschetta met uienconfituur bij.

PER PORTIE 563 KCAL 22 g VETTEN | 67 g KOOLHYDRATEN | 17 g SUIKERS | 6,2 g VEZELS | 18 g EIWITTEN

feesten 2019 |

| 57

de magie van veggie

veggie Voorgerechten

Pastinaak-kroketten met groene saus

slimme veggie tips Maak volop gebruik van peulvruchten.

Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en complexe koolhydraten.

Kies plantaardige oliën

Spanje, Naterra die van nature rijk zijn aan alfa-linoleenzuur Bio, Rood

Pastinaak-kroketten met groene saus 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 50 MIN | RUSTTIJD 3 U | BEREIDING 40 MIN VRIJ MAKKELIJK | € 200 g pastinaak, fijngehakt | 200 g wortelen, fijngehakt | olijfolie | takjes tijm | 45 g boter, gesmolten | 3 eieren, gesplitst + 1 losgeklopt ei | bloem | 150 g panko | plantaardige frituurolie | zout VOOR DE MAYONAISE 70 g yoghurt | ½ bosje bieslook | 2 el peterselie | 2 el munt | 100 g mayonaise VOOR DE SALADE 2 radicchio's, in vieren | 4 kleine kroppen Romeinse sla, in tweeën | olijfolie | 4 el bladpeterselie, grof gehakt | 1 rode ui, gesnipperd | balsamicoazijn | zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pastinaak en de wortel in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Voeg de tijm toe en bak 20 min in de oven. Schep regelmatig om. Pureer de groenten zodra ze gaar zijn. Kruid naar smaak met zout, voeg de gesmolten boter en de 3 eidooiers toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf en meng door de puree. Schep de groentepuree in een spuitzak en laat 2 u afkoelen in de koelkast.

2 Bereid 3 borden voor: een met bloem, een met het losgeklopte ei en een derde met de

58 |

panko. Spuit lange slierten van de groentepuree op een plank en snij ze in kroketten. Haal de kroketten achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Laat 1 u afgedekt rusten in de koelkast. Mix voor de mayonaise de yoghurt met de kruiden fijn en voeg toe aan de mayonaise.

3 Verhit de frituurolie tot 180°C, 15 min voor je aan tafel gaat. Bak de kroketten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Gril ondertussen de stukken radicchio en Romeinse sla (afhankelijk van de grootte tussen 3 en 10 min) in een grillpan met wat olie en kruid ze met zout en peper. Werk af met peterselie, rode ui en balsamicoazijn. Serveer de kroketten met de mayonaise en de gegrilde sla.

Carpaccio van rode biet 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | €

2 Maak de bieten schoon en snij ze in heel dunne plakken. Pel de ui en snij ook in heel dunne plakjes. Meng de gembersiroop met de azijn en besprenkel hiermee de plakken biet.

½ radicchio | 3 el sesamolie | 1 el olijfolie | 1/3 bosje peterselie | 2 rode bieten | 2 chioggia bieten | 1 rode ui | 1 el gembersiroop | 2 el ciderazijn of rijstazijn | 1 handvol rucola | 100 g parmezaanschilfers | peper en zout

3 Verdeel de bladeren radicchio over de borden en schik er plakken biet en plakjes ui op. Kruid met zout en peper en versier met rucola en parmezaanschilfers. Besprenkel met de peterselie-olie en dien op.

1 Maak de radicchio schoon en maak de bladeren los. Mix de twee soorten olie met de peterselie tot een mooie, gladde emulsie.

PER PORTIE 270 KCAL 17 g VETTEN | 13 g KOOLHYDRATEN | 13 g SUIKERS | 4,7 g VEZELS | 13 g EIWITTEN

VOOR 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 6 MIN MAKKELIJK | € 1 bussel groene asperges 1 pak ravioli (ricotta di buffala e origano) | frituurolie | verse koriander VOOR DE SALSA sap van 2 limoenen | 1 pepertje, zonder zaadjes en fijngesnipperd | 1 klein blokje verse gember, geraspt | 1 rode ui, fijngesnipperd | 1 tl honing | 1 snuifje zout

Gefrituurde ravioli met pikante salsa

1 Maak eerst de salsa. Mix in de blender het limoensap, het pepertje en de gember tot een sausje. Schep door een zeef en voeg er dan de gesnipperde rode ui, een snuifje zout en de honing aan toe. Kruid indien nodig bij met zout of honing.

Italië, Campanië, Tombacco Aglianico, Rood

en omega 3-vetzuren (olie van hennep, huttentut, lijnzaad, walnoten en koolzaad).

2 Kook de volledige asperges 6 min in gezouten water en snij ze dan in de lengte in tweeën.

Gebruik je ook geen melkproducten? Haal dan je onmisbare calcium uit onder meer kolen, spinazie, waterkers, amandelen, walnoten, sesam, peterselie, kiwi, sinaasappel…

Ga zeker voor tofoe, die heel veel waardevolle stoffen bevat: 15% eiwitten en 2% vezels. Hij is ook rijk aan ijzer, magnesium en calcium, en daardoor een goede vleesvervanger.

Hij bevat namelijk alle essentiële vetzuren, en dat zonder de cholesterol!

Gefrituurde ravioli met pikante salsa

3 Frituur de ravioli 4 min in goed hete olie en laat ze zorgvuldig uitlekken op keukenpapier. Verdeel de ravioli en de asperges over 4 borden, werk af met koriander en dien op met de gembersalsa.

Carpaccio van rode biet

Italië, Toscane, Maremma Sant'Ilario Vermentino, Wit

PER PORTIE 254 KCAL 12 g VETTEN | 26 g KOOLHYDRATEN | 4,7 g SUIKERS | 4,8 g VEZELS | 8,8 g EIWITTEN

PER PORTIE 858 KCAL 64 g VETTEN | 48 g KOOLHYDRATEN | 10 g SUIKERS | 10 g VEZELS | 16 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 59

de magie van veggie

Gevulde butternut

Groentetorentje met bloemkoolkoekjes

Gebakken tofoe, truffelpuree, gegrilde spruitjes en veenbessen met honing

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK | € 8 tomaten, in dunne schijfjes | gegrilde paprika's, in bokaal | 8 kerstomaten in 3 kleuren, in kwartjes | 12 mozzarellabolletjes, in 2 gesneden | 1 el olijfolie | vers basilicum | zout, peper VOOR DE BLOEMKOOLKOEKJES 1 kleine bloemkool | 50 g parmezaan | 1 tl gedroogd basilicum | 1 tl gedroogde oregano | ½ tl lookpoeder | ½ tl geplette chilipeper | 1 el amandelpoeder 1 ei | 1 snuifje zout

1 Voor de koekjes: doe de bloemkool in de keukenrobot en mix heel fijn (tot sneeuwvlokken).

Kook 4 min in de microgolfoven of stoom gaar. Meng de bloemkool met de andere ingrediënten.

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Maak met het bloemkool-

hoe bereid je tofoe?

mengsel 12 gelijke ronde schijfjes van 1 cm dik, zoals minipizza's, en leg ze tussen 2 vellen bakpapier.

Zet ze 8 à 11 min in de oven.

Tofoe is een soort 'kaas' van soja, met heel veel gezonde pluspunten. Als hij maar een beetje uitgelekt is, krijg je zijdetofoe, waarvan de textuur doet denken aan yoghurt. Meer uitgelekte tofoe koop je in blok en is steviger.

3 Voor de torentjes: stapel achtereenvolgens 1 bloemkoolkoekje, dunne schijfjes tomaat, 1 bloemkoolkoekje, 1 sneetje gegrilde paprika, kwartjes kerstomaten, halve bolletjes mozzarella en tot slot 1 bloemkoolkoekje. Zet 5 à 7 min in de oven.

Kruid met zout en peper. Mix enkele blaadjes basilicum met de olijfolie en sprenkel over de torentjes. Werk af met basilicumblaadjes en de resterende halve mozzarella's.

Flets van smaak?

Integendeel: door zijn neutrale smaak kan tofoe andere smaken goed opnemen. Ideaal is hem eerst 30 minuten te laten marineren. Snij hem daarvoor in blokjes en leg in een mengsel van gember, knoflook en sojasaus. Bak daarna in olijf- of sesamolie.

PER PORTIE 250 KCAL 13 g VETTEN | 9,3 g KOOLHYDRATEN | 7,8 g SUIKERS | 8,9 g VEZELS | 17 g EIWITTEN

Butternut met vulling van quinoa

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | BEREIDING 1 U 22 MIN | MAKKELIJK | € 1 kg bloemige aardappelen | 200 ml volle melk, warm | 20 g boter | nootmuskaat | 2 eieren, licht losgeklopt | 30 ml truffelolie | 150 g veenbessen | 150 ml honing | 1 blok tofoe, in sneetjes van 0,5 cm | 3 el sojasaus | 2 el esdoornsiroop | ½ tl tijm | ½ tl komijn | ½ tl dille | enkele takjes verse dragon | zout, peper

1 Kook de aardappelen 20 min in licht gezouten water. Giet ze af, plet ze tot puree en voeg de warme melk, boter en 1 mespuntje nootmuskaat toe. Doe er de losgeklopte eieren en de truffelolie bij. Breng op smaak met zout en peper. Hou warm.

2 Doe de veenbessen in een pan met de honing en een beetje water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de veenbessen ongeveer 7 min karamelliseren. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel er de plakjes tofoe over. Besprenkel met de sojasaus, esdoornsiroop, tijm, komijn en dille. Zet 30 min in de oven.

3 Verdeel alles over de borden en werk af met verse dragon.

gegrilde spruitjes Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel 500 g spruitjes over een ovenschaal, voeg 1 tl fijngehakte verse rozemarijn en de zeste van 1 citroen toe en besprenkel met knoflookolie. Gril 20 à 25 min in de oven en kruid naar smaak met zout en peper.

Gebakken tofoe, truffelpuree, gegrilde spruitjes en veenbessen met honing

4 À 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 20 MIN | BEREIDING 1 U | MAKKELIJK | € Groentetorentje met bloemkoolkoekjes

3 kleine butternutpompoenen | 1 snuifje komijnpoeder | 1 snuifje kaneelpoeder | olijfolie | 350 g quinoa | 2 uien, fijngehakt | 1 teentje knoflook, fijngehakt | 250 g bruine champignons | 4 takjes tijm + extra voor de afwerking | 200 g verse spinazie, gespoeld | 1 stuk kaas Brugge Blomme | zout, peper

Frankrijk, Bordeaux, Pessac-Léognan, Château d'Eck, Rood

Frankrijk, Beaujolais, Chénas Château des Paquelets, Rood

PER PORTIE 613 KCAL 17 g VETTEN | 89 g KOOLHYDRATEN | 11 g SUIKERS | 14 g VEZELS | 17 g EIWITTEN

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de butternuts in de lengte in tweeën en verwijder de pitten en vezels. Kruid met komijn, kaneel, zout en peper, besprenkel met een scheutje olijfolie en rooster 40 min in de oven. Spoel de quinoa en kook hem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat met het deksel op de pan afkoelen.

2 Fruit de uien en de helft van de knoflook op een laag vuur in een scheutje olie en schep er dan de quinoa door. Snij de champignons in dunne plakjes en leg ze mee in de pan. Voeg de tijmblaadjes toe en kruid naar smaak met zout en peper. Bak de rest van de knoflook goudbruin in een beetje olie, doe er de spinazie bij, kruid met zout en laat slinken. Giet overtollig vocht weg en voeg de spinazie toe aan het quinoamengsel.

3 Haal de butternuts uit de oven. Schep er het quinoa-spinaziemengsel op en lepel daarover een eetlepel cranberrysaus (zie hiernaast). Leg op elke pompoen een plak Brugge Blomme en zet alles onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is.

Werk af met plukjes tijm en dien op.

veggie hoofdgerechten

cranberrysaus Verwarm in een kookpan 200 g suiker en 250 ml rode wijn op een matig vuur. Voeg 350 g verse cranberry's, 1 kaneelstokje en 2 el sinaasappelzeste toe.

Breng alles aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 10 à 15 min sudderen terwijl je vaak roert, tot de meeste cranberry's mals zijn.

Spanje, Rioja, Ramon Bilbao, Rood PER PORTIE 735 KCAL 30 g VETTEN | 87 g KOOLHYDRATEN | 44 g SUIKERS | 16 g VEZELS | 22 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

60 |

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 61

de magie van veggie

NIEUW

E I D M O O R E T S R E E DE S I LICHT EN

Voor een extra gesofisticeerde toets laat je het fruit eerst even trekken in een scheutje citruslikeur of zelfs zoete wijn of schuimwijn.

Rode vruchtensoep met krokant ijs 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | € 250 g aardbeien | 150 g frambozen + voor de afwerking | het sap van 1 sinaasappel | 50 g suiker | 1 vanillestokje | vanille-ijs | 50 g speculaas | 50 g amandelkoekjes | 50 g aalbessen | muntblaadjes

1 Mix de aardbeien, de frambozen, het sinaasappelsap en de suiker tot een soep.

V.U.: S.A. CORMAN N.V., RUE DE LA GILEPPE 4, 4834 LIMBOURG

veggie Finale

!

I BO

Rode vruchtensoep met krokant ijs

2 Snij het vanillestokje doormidden, schraap er de zaadjes uit en giet ze bij de rode vruchtensoep.

3 Verdeel de soep over vier kommen en schep een bol vanille-ijs in elke kom.

Verkruimel de koekjes en strooi ze over het ijs. Versier met aalbessen, muntblaadjes en frambozen.

PER PORTIE 326 KCAL 9 g VETTEN. | 53 g KOOLHYDRATEN | 46 g SUIKERS | 5,4 g VEZELS | 4,5 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

62 |

| feesten 2019

LICHT, BIO K! EN HEERLIJ feesten 2019 |

| 63

Een feest

OP KINDERMAAT

Krokante siga ren

met

St

Wafels met kruiden, pesto en kruidenkaas

kaas

n u f 100%

g et llin m n svu e r lee r v e

6 WAFELS | VOORBEREIDING 25 MIN| RUSTEN 30 MIN | BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK | €

Sterren met vleesvulling

150 g zelfrijzende bloem | 1 tl bakpoeder | 1 ei | 240 ml halfvolle melk | 3 el gesnipperde verse kruiden (kervel, bieslook, peterselie, ...) | 1 potje kant-en-klare pesto | 100 g verse kruidenkaas | basilicumblaadjes | 1 snuifje zout

VOOR 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK | € VOOR DE VULLING 2 kleine sneetjes wit brood | 500 ml melk | 1 sjalot | ½ teentje knoflook | 1 scheutje olijfolie | 400 g gehakt (varken/kalf) | 1 ei | peterselie, oregano, dragon, salie, Provençaalse kruiden… | zout en peper

1 Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder. Klop het ei los, doe het bij de bloem en meng er geleidelijk de melk door. Roer tot een beslag en schep er de kruiden door. Kruid met zout, klop alles tot een gladde massa en laat 30 min rusten.

1 Maak de vulling: laat het brood weken in de melk. Pel en snipper de sjalot , pel en pers de knoflook. Verhit de olijfolie en fruit de sjalot en de knoflook. Meng in een kom het gehakt met het uitgeknepen brood, de sjalot en knoflook en de kruiden en kneed tot een homogene massa. Kruid met zout en peper.

3 Schep de pesto en de kruidenkaas in twee aparte spuitzakken (kies een fijn spuitmondje voor de kaas). Teken de letters 0X0 op de wafels en werk af met blaadjes basilicum.

W

a

PER PORTIE 285 KCAL 18 g VETTEN | 23 g KOOLHYDRATEN | 3,8 g SUIKERS | 1,5 g VEZELS | 7,4 g EIWITTEN

fe

ls

m

et

i kru

den

, pesto en kruidenk

aas

Mocktail

mango-framboos

★ Voor 6 glazen: schil 2 mango's en snij ze in stukjes. ★ Doe ze in de blender met 500 g frambozen, het sap van 1,5 limoenen, een glas spuitwater en ijsblokjes. Mix alles glad. ★ Verdeel dit mengsel over de glazen. ★ Leng aan met citroenlimonade en werk af met een framboos.

PER PORTIE 96 KCAL 0 g VETTEN | 18 g KOOLHYDRATEN | 16 g SUIKERS | 7,1 g VEZELS | 1,9 g EIWITTEN

64 |

| feesten 2019

carrefour.eu

VOOR HET DEEG 1 el bloem | 2 vellen bladerdeeg | 1 ei, losgeklopt

2 Verhit het wafelijzer en bak wafels van het beslag.

Zijn die kleine smulpapen altijd wat ongeduldig? Hier is een heerlijk, spectaculair menu dat ze braaf aan tafel houdt tot de Kerstman komt!

Nog veel meer recepten voor kids op

Krokante sigaren met kaas VOOR 20 SIGAREN VOORBEREIDING 5 MIN BEREIDING 8 MIN MAKKELIJK | € 1 pak brickdeeg | 3 potjes verse geitenkaas | honing | 1 eidooier, losgeklopt

2 Maak de deegsterren. Bestuif het werkvlak met bloem en rol de vellen bladerdeeg uit. Snij er met een uitsteekvorm sterren uit van verschillende groottes. Schep in het midden van elke ster 2 tl vulling en bedek met een tweede ster van dezelfde grootte. Sluit de randen met een vork.

1 Rol de vellen brickdeeg uit en snij ze in twee gelijke helften. Leg 1 tl geitenkaas in het midden van elk vel en doe er wat honing op.

3 Borstel losgeklopt ei over de sterren en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 20 min op 180°C in de oven.

3 Bestrijk de sigaren met de eidooier. Bak 8 min in een voorverwarmde oven op 200°C of frituur een paar minuten.

PER PORTIE 879 KCAL 60 g VETTEN | 54 g KOOLHYDRATEN | 5 g SUIKERS | 3,3 g VEZELS | 28 g EIWITTEN

2 Rol de vellen op, terwijl je de boorden naar binnen omplooit om een sigaarvorm te krijgen.

Druk goed aan.

PER PORTIE 211 KCAL 9,5 g VETTEN | 23 g KOOLHYDRATEN | 7,9 g SUIKERS | 2,3 g VEZELS | 8,4 g EIWITTEN

feesten 2019 |

| 65

kidsmenu

subtitle

Pompoen frietjes

Mayonaise met limoen en basilicum

Aardappelen op z’n Zweeds met spekjes en kaas

olsoep Bloemko met brie

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 1 U 15 MIN | MAKKELIJK | € 8 kleine aard­ appelen | boter | 4 el cheddar, geraspt | 100 g gerookte spekblokjes | 4 el zure room | 2 lente-uitjes, fijngesnipperd | 2 el bieslook, gesnipperd | zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Maak met een scherp mes een aantal dunne insnijdingen in de aardappelen. Doe in elke snede een beetje boter.

Kruid met zout en peper en zet 1 u in de oven.

Boo

ntj

Meng 120 ml mayonaise met het sap van 1 limoen.

Voeg 1 handvol basilicum (fijngehakt) toe en werk af met een basilicumblaadje.

es

2 Strooi de cheddar over de aardappelen en zet nog 5 min in de oven.

3 Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg op elke aardappel 1 el zure room, een beetje spekjes, wat lente-ui en bieslook en dien op.

Krokante kalkoenrollade

Bloemkoolsoep met brie Krokante kalkoenrollade met pompoenfrietjes en boontjes

Aa rd

ap

pe

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK | €

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 20 MIN | BEREIDING 30 MIN | MAKKELIJK | €

le

3 Voeg de brie en 1 el boter toe en mix nogmaals. Verdeel de velouté over 4 glaasjes. Rasp het resterende bloemkoolroosje over de glazen.

Werk af met enkele granaatappelpitjes en dien op.

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de butternut in frieten en verdeel ze over een bakplaat. Voeg een scheutje olijfolie toe en kruid met zout en paprikapoeder.

ds

me e t sp

kjes as en ka

| feesten 2019

2 Voeg de bouillon toe en laat nog 10 min sudderen. Mix de soep, voeg de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

1 Fruit de ui en de knoflook in de boter in een grote kookpan. Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe. Laat enkele minuten bakken.

ee

66 |

4 kalkoenfilets | 150 g verse kruidenkaas | ½ bosje bladpeterselie | bloem | 1 ei, losgeklopt | 100 g quinoa | 1 butternutpompoen | olijfolie | 1 tl paprikapoeder | 1 handvol cashewnoten | 300 g groene boontjes | 150 g pancetta | boter | zout, peper

1 Klop de kalkoenfilets plat tussen twee laagjes plasticfolie. Besmeer ze aan één kant met de kruidenkaas en strooi er fijngesnipperde peterselie over. Rol ze op en kruid de rolletjes met zout en peper. Wentel de rolletjes door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tot slot door de quinoa. Zet de rolletjes vast met tandenstokers.

Zw

PER PORTIE 452 KCAL 39 g VETTEN | 6,4 g KOOLHYDRATEN | 5,6 g SUIKERS | 4,8 g VEZELS | 16 g EIWITTEN

z’n

Een beetje bang dat de kinderen de wat scherpe smaak van deze soep niet zullen waarderen? Vervang de brie dan door een paar eetlepels honing. Daar wordt de soep meteen wat zoeter van!

op

TIP

n

1 ui, gesnipperd | 1 teentje knoflook, fijngehakt | 50 g boter + 1 el | 400 g bloemkool + 1 roosje | 600 ml groentebouillon | 150 ml room | nootmuskaat | 200 g brie, zonder korst | 2 el granaatappelpitjes | zout, peper

PER PORTIE 335 KCAL 24 g VETTEN | 16 g KOOLHYDRATEN | 2 g SUIKERS | 2 g VEZELS | 12 g EIWITTEN

PER PORTIE 881 KCAL 51 g VETTEN | 50 g KOOLHYDRATEN | 6,9 g SUIKERS | 9,3 g VEZELS | 52 g EIWITTEN

Meng goed en bak 20 min in de oven.

3 Rooster de cashew­noten in een pan zonder vetstof en hak ze grof.

Kook de boontjes beetgaar in licht gezouten water. Laat ze uitlekken en pak er een aantal samen tot een bundeltje. Wikkel rond elk bundeltje 3 plakjes pancetta.

Kruid ze met peper en bak ze kort in boter. Bak de kalkoen­­rolletjes bruin en bestrooi met cashew­noten.

Serveer de rolletjes met de pompoenfrietjes, de boontjes en een schaaltje mayonaise met limoen en basilicum.

feesten 2019 |

| 67

kidsmenu

Kerstboom met fruit en chocoladesaus 6 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK | € 1 kleine ananas | 1 appel | 1 wortel | 2 kiwi’s | blauwe bessen | braambessen | rode en witte druiven | blaadjes munt | 150 g zwarte chocolade | 100 ml room

1 Snij een ster uit één snede ananas. Snij de onderkant van de appel weg, hol hem uit met een appelboor en stop er de wortel in.

2 Prik tandenstokers opzij in de wortel (de ‘boomstam’), maar zo dat

de tandenstokers korter worden naarmate je hoger komt. Prik vruchten op de tandenstokers en eindig bovenaan met de ster van ananas. Zet de boom op een schaal en werk de rand af met muntblaadjes.

IJskoekjes

3 Laat de chocolade met de room op een laag vuur au bain-marie smelten en dien op bij de kerstboom.

Te mooi en! om op te et

IJskoekjes VOOR 12 STUKS VOORBEREIDING 15 MIN RUST 2 U 30 | BEREIDING 12 MIN MAKKELIJK | € 500 g volle (vaste) yoghurt met bosvruchten | 250 g zelfrijzende bloem | 1/2 el gemberpoeder | 200 g boter, in stukjes | 100 g suiker | het sap van 1 en 1/2 citroen | 1 ei, losgeklopt + 1 eiwit | 200 g bloemsuiker

Kerstboom met fruit Chocoladesaus

1 Giet een laag van 2 cm yoghurt in een schaal. Zet 2 u in de diepvriezer.

Zeef de bloem met de gember. Voeg de boter, de suiker, het sap van 1 citroen en het ei toe. Kneed tot een homogeen deeg. Rol tot een bolletje en laat 30 min rusten.

2 Rol het deeg uit met een deegrol, snij er kerstfiguurtjes uit en bak de figuurtjes 12 min in de voorverwarmde oven op 180°C. Laat afkoelen.

3 Haal de yoghurt uit de diepvriezer en snij dezelfde kerstfiguurtjes uit.

Leg de yoghurtfiguurtjes tussen twee koekjes. Bestrooi met bloemsuiker of met glazuur. Meng daarvoor de bloemsuiker met het eiwit en het sap van 1/2 citroen.

PER PORTIE 262 KCAL 13 g VETTEN | 30 g KOOLHYDRATEN | 27 g SUIKERS | 5,9 g VEZELS | 2,5 g EIWITTEN

68 |

| feesten 2019

PER PORTIE 345 KCAL 16 g VETTEN | 46 g KOOLHYDRATEN | 31 g SUIKERS | 0,7 g VEZELS | 4,4 g EIWITTEN

Heerlijke schotels

Patatjes, die zijn magisch

VOOR EEN WARM FEEST Carrefour haalt een selectie hoofdgerechten en bijgerechten uit de kast waar je de hele feestavond volop van kan genieten. Wat je ook graag eet, deze schotels verdienen een plekje in je winkelkar.

ACTIE 3

schelpen Sint-jakobsnoten zijn onmisbaar bij de eindejaarsfeesten. En om deze heerlijke zeevrucht tot haar recht te laten komen, hoef je geen uren in de keuken te staan.

gevogelte in een feestjasje Groot familiefeest of intiem dineetje? Met zo'n schitterende parelhoen, of de kleine kwartels, nodigt gevogelte zichzelf uit op elk type feestmenu.

SINT-JAKOBSNOTEN, DIEPVRIES, CARREFOUR SELECTION, 450 G

GARANDEREN DAT ALLE CARREFOURPRODUCTEN VRIJ ZIJN VAN GGO'S

Ze zijn de absolute sterren onder de lekkere bijgerechten voor Kerstmis!

We zijn er allemaal gek op, eender welke vorm ze aannemen. Traditioneel of origineel, welke kies jij deze keer?

Verfijnde gratin

Om de planeet te respecteren en kwaliteitsvol voedsel te garanderen, eist Carrefour van haar leveranciers dat ze ggo's bannen uit alle producten die onder het merk Carrefour worden verkocht.

Deze twee soorten gratin, in kleine, individuele torentjes, maken je gastronomische diner helemaal af.Klassieke gratin dauphinois, of een variant met de geraffineerde smaak van broccoli: allebei kregen ze erkenning voor hun superieure kwaliteit. Nu nog kiezen!

GRATIN DAUPHINOIS OF BROCCOLIGRATIN, DIEPVRIES, CARREFOUR SELECTION, 4 X 120 G, € 2,79 (€ 5,81/KG)

HALF-ONTBEENDE GEVULDE PARELHOEN MET CANTHARELLEN EN ARMAGNAC OF PRUIMEN, EN SAUS MET BALSAMICOAZIJN EN ZACHTE SPECERIJEN, 6 PERSONEN, CARREFOUR

schaaldieren

smeuïge puree

Trek alle feestregisters open met deze langoeststaarten. Breng ze op smaak met limoensap, olijfolie en bieslook, zo komt hun smaak het best tot hun recht.

KWARTELS, 3 STUKS, CARREFOUR

Een romige en smeuïge zoete aardappelpuree met een scheutje verse room en een klontje boter. Makkelijk klaar te maken: eenvoudigweg verwarmen in de microgolfoven of enkele minuten in een kookpot. Je kan er een extra twist aan geven met enkele kastanjeschilfers.

CARAÏBISCHE LANGOESTSTAARTEN, DIEPVRIES, 3 PERSONEN, CARREFOUR, 450 G

PUREE ZOETE AARDAPPELEN, DIEPVRIES, CARREFOUR, 750 G, € 3,50 (€ 4,67/KG)

naar

jouw smaak

gourmet Schaaltje

kokette kroketjes

Snel klaar, knapperig en zo lekker: deze aardappelkroketten maken klein én groot erg gelukkig.

Voor fondue of op de grill, met zeevruchten of vlees: voor elke smaak een gourmet-assortiment!

AARDAPPELKROKETTEN, CARREFOUR SELECTION, 750 G, € 1,49 (€ 1,99/KG)

crème de la crème De delicate smaak van asperges voegt verfijning toe aan elk feestgerecht. Deze weelderige, romige velouté zet onmiddellijk de toon van het feest. Da's genieten!

GOURMET VIS, GARNALEN, ZALM, GEMARINEERDE VIS, CARREFOUR, 450 G

70 |

| feesten 2019

GOURMET KLASSIEK, MINI-KAASBURGERS, SNEETJES VARKEN, RUND EN KIPFILET, 2-3 PERSONEN, CARREFOUR, 435 G

ROMIGE ASPERGESOEP, DIEPVRIES, CARREFOUR, 600 G, € 2,69 (€ 4,48/KG)

VEENBESSENMOES CARREFOUR TRAITEUR PARTY, 300 G, € 4 (€ 13,33/KG)

kerstbesjes

Die prachtige veenbessen betoveren onze kerstdiners!

En handig: deze zijn verwerkt tot een kant-en-klare saus!

Le Friet, c’est chic!

Spectaculair krokant, sensationele vormen, en zo klaar in de oven!

SPIRAALFRIETEN, DIEPVRIES, CARREFOUR, 600 G, € 2,99 (€ 4,98/KG) AARDAPPELWAFELS OVEN, DIEPVRIES, CARREFOUR, 600 G, € 1,75 (€ 2,92/KG)

feesten 2019 |

| 71

V.U.: Patroba Family Bakers N.V. – Vluchtenburgstraat 15 – 2630 Aartselaar

Natuurlijk parelend voor sprankelende feesten.

Zijn granen geven je energie

Energie voor de hele dag Belgisch & Vers

14/10/2019 17:48

FUNNY Cocktail BITTER sans alcool

Sweet

V.U. : GDC Mr. Carl Mathys - Rue des Verreries 44A – 6040 Jumet.

LAAT U VERRASSEN DOOR DE SUBTIELE SMAKEN VAN DEZE COCKTAIL ZONDER ALCOHOL ✓ 60 ml Funny Bitter - 5 ml rietsuiker Charlie - 10 ml citroensap - 35 ml cranberryjuice - 100 ml bruiswater - 1 tak rosmarijn en 1 citroenschil als decoratie

V.U.: M. Decelle, Gemeenschappenlaan 110 1200 Brussel

GL1001276 simply you Boerkens 215x132 NL.indd 1

Ontdek meer dan 50 alcoholvrije Funny recepten op www.funny.be

fêtes 2019 |

| 73

Op zoek naar snelle feest­ideeën? Snuffel meteen door onze recepten voor gevarieerde hapjes en heerlijke gerechten die in een wip op tafel staan.

Voorgerechten

Supersnel

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | BEREIDING 25 MIN | MAKKELIJK | €

SCOREN

Hapjes

Gevulde artisjok

2 grote artisjokken of 4 kleine | citroensap | 100 g ricotta | 150 g gorgonzola | 1 el fijngehakte bieslook | 1 el fijngehakt basilicum | 1 el fijngehakte peterselie | 1 el citroenzeste | olijfolie | gemengde sla | zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken en snij 1/3 van de steel af. Blancheer de artisjokken 10 min in kokend citroenwater. Snij ze in de lengte doormidden en snij het hardste gedeelte weg ter hoogte van het hart.

2 Meng de ricotta met de gorgonzola. Voeg de verse kruiden en de citroenzeste toe en breng op smaak met zout en peper. Vul de halve artisjokken met het kaasmengsel, schik ze in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie.

Zet 15 min in de oven.

Glaasjes met farfalle, pesto en geroosterde pijnboompitten 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | € 200 g farfallesalade | pesto Carrefour | geroosterde pijnboompitten | fijngehakte peterselie | 1 citroen

1 Vul de glaasjes met de farfalle­ salade.

2 Schep er 1 tl pesto op.

3 Werk af met pijnboompitten, peter­ selie en enkele druppels citroensap.

Mediterrane minihapjes 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | € 100 g mini rode paprika’s met ricotta | 12 zakouski's van bladerdeeg Carrefour | 3 kerstomaten, in kwartjes | 12 kappertjes | tuinkers

1 Hak de paprika’s gevuld met ricotta fijn. Vul hiermee de bladerdeeghapjes (met een lepel).

2 Versier elk hapje met een kwartje tomaat en een kappertje.

3 Werk af met een takje tuinkers.

PER PORTIE 132 KCAL 6,5 g VETTEN | 9,2 g KOOLHYDRATEN | 3,8 g SUIKERS | 0,5 g VEZELS | 8,8 g EIWITTEN

Toast met eendenborst en uienkonfijt 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | € 16 ronde toastjes | 100 g uienkonfijt Carrefour | 150 g gedroogde eendenborst | 8 ananaskersen (physalis), doormidden gesneden | takjes tijm | grof zeezout

1 Besmeer elk toastje met 1 tl uienkonfijt.

2 Leg er een sneetje eendenborst bovenop.

3 Leg 1/2 ananaskers op elke toast.

Werk af met tijm en grof zeezout.

PER PORTIE 216 KCAL 12 g VETTEN | 14 g KOOLHYDRATEN | 1,0 g SUIKERS | 2,0 g VEZELS | 12 g EIWITTEN

74 |

| feesten 2019

PER PORTIE 212 KCAL 17 g VETTEN | 11 g KOOLHYDRATEN | 3,3 g SUIKERS | 1,3 g VEZELS | 4,4 g EIWITTEN

PER PORTIE 277 KCAL 11 g VETTEN | 34 g KOOLHYDRATEN | 13 g SUIKERS | 1,3 g VEZELS | 11 g EIWITTEN

HET ZOET-ZOUTE DUO

VERFIJND

SMEUÏG DUO

LITTLE SALAD FARFALLE & COURGETTE, CARREFOUR, LUNCH TIME, 200 G, € 4 (€ 20 PER KG) • PIJNBOOMPITTEN, CARREFOUR, NUTS & FRUITS, 125 G , € 6 (€ 48 PER KG).

ZAKOUSKI BLADERDEEG, CARREFOUR, 54 G, € 1,85 (€ 34,26 PER KG)

UIENKONFIJT NATUUR, CARREFOUR SELECTION, 225 G, € 1,25 (€ 5,56 PER KG) • MELBA TOAST, CARREFOUR, 110 G, € 0,89 (€ 8,09 PER KG)

Oesters met oosterse vinaigrette 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | €

3 Dien de gevulde artisjokken op met een gemengde salade.

FRISSE TOETS RICOTTA, CARREFOUR, 250 G, € 0,89 (€ 3,56 PER KG)

16 platte of holle oesters | zeekraal | grof zeezout

PER PORTIE 328 KCAL 28 g VETTEN | 2,7 g KOOLHYDRATEN | 2,6 g SUIKERS | 5,8 g VEZELS | 13 g EIWITTEN

Gerookte heilbot met avocado en grijze garnalen 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | BEREIDING 5 MIN | MAKKELIJK | € 2 el zure lightroom citroen-dille | het sap en de zeste van ½ citroen | 2 el koriander, fijngehakt | 100 g grijze garnalen, gepeld | 2 avocado’s, in blokjes | 100 g gerookte heilbot, in blokjes | 2 el krulpeterselie, fijngehakt | zout, peper van de molen

VOOR DE VINAIGRETTE 1 teentje knoflook, fijngesnipperd | 2 cm gember, geraspt | 2 el mirin | 1 el sojasaus | 2 lente-uitjes, fijngesnipperd | ½ rode peper, fijngesnipperd | 2 el sesamolie

1 Meng de zure room met de citroenzeste, de koriander en de grijze garnalen. Besprenkel de blokjes avocado met citroensap en breng op smaak met zout en peper.

1 Leg elke oester in een theedoek, steek het oestermes in het scharnier en druk de oester open. Open de schelp en maak de oester van bovenuit los.

2 Verdeel het garnalenmengsel over 4 glaasjes. Leg er wat avocadoblokjes bovenop en eindig met de heilbot.

2 Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.

3 Werk af met peterselie en een beetje zwarte peper van de molen.

3 Leg de oesters open op een serveerschaal bedekt met grof zeezout.

Giet in elke oester een beetje vinaigrette.

Werk de schaal af met zeekraal.

SUPERVERS OESTERS UIT CANCALE, KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

PER PORTIE 346 KCAL 18 g VETTEN | 27 g KOOLHYDRATEN | 26 g SUIKERS | 5,4 g VEZELS | 17 g EIWITTEN

FRISSE TOETS BIO AVOCADO, ZONDER PLASTIC VERPAKKING, CARREFOUR BIO • GRIJZE NOORDZEEGARNALEN, CARREFOUR, 200 G.

feesten 2019 |

| 75

Hoofdgerechten

BYE-BYE SUIKER, BYE-BYE ADDITIEVEN!

plantaardig & chic

PER PORTIE 430 KCAL 16,7 g VETTEN | 47 g KOOLHYDRATEN | 6,1 g SUIKERS | 4,8 g VEZELS | 20 g EIWITTEN

Ravioli met asperges en noten 4 PERSONEN | VOORBEREIDING 5 MIN BEREIDING 15 MIN | MAKKELIJK | € 600 g ravioli halve manen met ricotta en rucola Carrefour | 2 nootjes boter | 200 g groene aspergepunten | het sap van 1 citroen | 2 el peterselie, fijngehakt | noten, grofgehakt | zout, peper

1 Kook de ravioli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat 1 nootje boter smelten in een pan en bak er de aspergepunten beetgaar in Kruid met zout en peper. Haal ze uit de pan en hou apart.

2 Laat in dezelfde pan het tweede nootje boter smelten, voeg het citroensap toe en kruid met zout en peper.

3 Laat de ravioli uitlekken en verdeel ze over de borden. Schik er de asperges op en overgiet met de citroenboter. Werk af met peterselie en grofgehakte noten.

PER PORTIE 539 KCAL 40 g VETTEN | 5,9 g KOOLHYDRATEN | 5,8 g SUIKERS | 2,3 g VEZELS | 37 g EIWITTEN

Steengrill met gegrilde groenten en aardappelsalade

Roze garnalen met komkommersalade

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | €

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN MAKKELIJK | €

250 g aardappelsalade | 1 appel, in blokjes | 2 el gehakte bieslook | 4 kleine augurken, in schijfjes | 2 teentjes knoflook, fijngehakt | olijfolie | 2 courgettes, in schijfjes | 2 paprika’s, in ringen | 2 grote uien, in ringen | steengrillpierrade rundsvlees Carrefour Selection | zout, peper

olijfolie | 2 el dille, fijngehakt | 1 teentje knoflook, geperst | 1 kg roze garnalen uit Madagascar, voorgekookt | 1 komkommer, in schijfjes | 100 g kerstomaten, ontpit en in 4 gesneden | 4 lente-uitjes, fijngesnipperd | ½ ijsbergsla | 1 handvol waterkers | enkele partjes citroen | zout, peper

VOOR DE MARINADE 6 el olijfolie | 2 el gedroogde oregano | 2 tl chilipoeder | 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd | 1,5 tl zout

VOOR DE VINAIGRETTE 3 el olijfolie | 1 el witte wijnazijn | ½ tl honing | zout, peper

1 Doe de aardappelsalade in een kom en voeg er de blokjes appel, de bieslook en de augurk aan toe.

Kruid eventueel met peper en meng alles goed.

VOOR DE DIPSAUS 100 ml yoghurt | 100 ml mayonaise | 1 el dille, fijngesnipperd | de zeste en het sap van ½ citroen | zout, peper

2 Giet een scheutje olie over de knoflook en breng hiermee de courgetteschijfjes, paprika­ ringen en uienringen op smaak. Kruid met zout en peper.

1 Meng olijfolie met de dille, de knoflook, zout en peper. Laat de garnalen hierin marineren. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus.

3 Verwarm de steengrill voor. Meng alle ingrediënten voor de marinade en giet een beetje over elk stukje vlees. Laat het vlees aan beide kanten grillen volgens smaak. Bak ook de groenten op de grill tot ze kleuren. Dien het vlees op met de groenten en de aardappelsalade.

Wat als je kon genieten van de heerlijke smaak van échte Belgische mayonaise, zonder suiker en additieven zoals smaak- en kleurstoffen, bewaarmiddelen en antioxidanten?

Ei of citroen? De keuze is aan jou…

3 Schik de garnalen op een dienblad en zet ze op tafel, samen met de salade, de dipsaus en de partjes citroen.

HEET, HEET, HEET

RECHT UIT DE ZEE

HALVE MANEN RICOTTA EN RUCOLA, CARREFOUR TRAITEUR, 250 G, € 4,40 (€ 17,60 PER KG) • GEHAKTE NOTEN NUTS & FRUITS 150 G, € 3,50 (€ 23,33 PER KG)

STEENGRILLPIERRADE RUNDSVLEES, CARREFOUR SELECTION • AARDAPPELSALADE MET UI EN BIESLOOK, CARREFOUR, 400 G, € 2,95 (€ 7,38 PER KG)

ROZE GARNALEN UIT MADAGASCAR, KWALITEITSKETEN CARREFOUR.

| feesten 2019

da’s pas een klassieker in je keuken.

2 Meng de komkommerschijfjes met de kwartjes tomaat, de lente-ui, de ijsbergsla en de waterkers.

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en breng de salade hiermee op smaak. Verdeel de salade over vier borden.

STERREN EN DE MAAN

76 |

Echte Belgische mayonaise:

V.U./E.R.: Pieter Naessens, Vandemoortele Lipids NV/Vandemoortele Europe NV, Ottergemsesteenweg Zuid 816, B-9000 Gent .

PER PORTIE 560 KCAL 28 g VETTEN | 24 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 7,2 g VEZELS | 51 g EIWITTEN

Voor meer receptideeën ga naar www.vandemoortele.be feesten 2019 |

| 77

desserts |

dit zeggen zij erover

Als je twee vriendinnen vraagt naar hun idee van het perfecte dessert

Elisa (11)

manon (11)

Het dessert is een verrassing. Zij ontdekt het als papa het op tafel zet.

Verkiest een buffet met minidesserts, zodat ze al haar favorieten kan kiezen.

Chocolade of fruit?

“Chocolaaaaaaaaaa! Ik vind fruit in een dessert niet zo lekker.

Enfin... een coulis of wat confituur gaat nog wel, maar ik hou toch veel meer van chocoladedesserts.”

“Chocolade !! Ik ben dol op chocolade, vooral dan donkere. Een dessert met fruit vind ik ook wel prima, maar dan alleen met aardbeien of frambozen.”

Krokant of zacht?

“Ja, ik vind ze ook allebei lekker. Mals deeg, vanilleroom, krokante nootjes, en stukjes cookie of gekonfijt fruit.”

“Alletwee. Zachte taarten met een verrassing binnenin vind ik heerlijk, zeker als er karamel uitloopt, of als er kleine, krokante stukjes in zitten.”

IJs of taart?

Het dessert is een feest op zich. Zeker als het met chocolade is...

“Ik hou van ijs, maar vind taart lekkerder. Mijn favoriete desserts zijn yoghurttaart en tiramisu. Ik kan trouwens helemaal alleen een yoghurttaart maken .”

“Ik hou van... Euh (Stilte). Eigenlijk hou ik van alle soorten desserts! Waar ik echt dol op ben, is een buffet vol schattige kleine dessertjes, waar ik al mijn favorieten kan uitkiezen.”

Klassiek of origineel?

“Bij ons is het dessert elk jaar een verrassing. Ik kom het pas te weten als mijn papa het op tafel zet.

Meestal zijn het grappige desserts, in de vorm van een sneeuwman, een iglo of de kerstman... ”

“Ik heb ook het liefst grappige taarten, met veel kleine versieringen op, vooral met veelkleurige drop! Vorig jaar heb ik zelf een grote kerstboom van bladerdeeg gebakken, gevuld met choco. Veel te lekker!”

Bekijk het interview van dit duo op carrefour.eu

78 |

| feesten fêtes 2019 2019

feesten fêtes 2019 |

| 79

shopping

Zalig

Geen feestdiner zonder adembenemend dessert. Hier zijn een aantal sprookjesachtige varianten op de klassieke kerststronk. Een beetje extra magie voor een zoete finale!

ZOET Kun je weerstaan aan dit weelderige gebak met bijzondere vormen en smaken?

IJZige passie

gala taarten

En waarom geen ijsstronk?

De smaken en aroma's zijn allesbehalve klassiek en balanceren wonderwel met de traditionele vorm!

Een vederlicht mini-cakeje met een verborgen schat aan exotische smaken.

CAKE KERSTBOOM MET STUKJES ANANAS, CARREFOUR, 2 PERSONEN, € 4

Al het smeuïge van tiramisu, plus een krokante krans van boudoirs. Ronduit koninklijk!

CHARLOTTE TIRAMISU, CARREFOUR, 6 PERSONEN, € 11,95

Taartje met een hart van witte chocolademousse.

Daar wil je vast meer dan eentje van…

De lekkere combinatie van vanille en bosvruchten, heerlijk overgoten met frambozencoulis.

KERSTSTRONK ROOD FRUIT, CARREFOUR SELECTION, 700 ML, 6-8 PERSONEN, € 8,49 (€ 12,13 PER L)

TAART RENDIER, CARREFOUR, 6 PERSONEN, € 9,99

fantasie

met ijs

Of val je voor deze verrukkelijke , originele ijstaartjes?

Grappig, deze iglo, maar vooral zo lekker. Hij verbergt immers een smeuïge, geraffineerde kern.

IGLO VAN VANILLE-IJS MET PRALINÉ KERN*, CARREFOUR SELECTION, 750 ML, 6-8 PERSONEN, € 9,9 (€ 13,2 PER L)

Kerstman en rendier om in te bijten.

VANILLE-IJS MET COULIS VAN ROOD FRUIT, CARREFOUR SELECTION, 200 ML, 4-5 PERSONEN, € 4,99 (€ 24,95 PER L)

80 |

*Bevat cacao met het keurmerk UTZ voor duurzame tropische teelten.

| fêtes 2019

Het friszure van citroen gecombineerd met krokante meringue.

In een jasje van chocolade zit een taart met sublieme smaken verpakt.

KERSTSTRONK CITROEN-MERINGUE*, CARREFOUR SELECTION, 700 ML, 6-8 PERSONEN, € 8,49 (€ 12,13 PER L)

TAART VANILLE-IJS MET EEN JASJE VAN CHOCOLADE*, CARREFOUR SELECTION, 800 ML, 4-5 PERSONEN, € 11,9 (€ 14,87 PER L)

Vanille-ijs wordt extra onweerstaanbaar als het gekaramelliseerde en krokante pecannoten onthult.

KERSTSTRONK VANILLE, KARAMEL & PECANNOTEN, CARREFOUR SELECTION, 700 ML, 6-8 PERSONEN, € 8,49 (€ 12,13 PER L)

feesten 2019 |

| 81

Heerlijk zoete

Rode taart met mascarpone-glazuur VOOR 10 PERSONEN | VOORBEREIDING 40 MIN | RUSTTIJD 30 MIN | BEREIDING 35 MIN | MAKKELIJK | € 250 g boter, op kamertemperatuur | 600 g suiker | 6 eieren | 3 el cacaopoeder | 2 el rode voedingskleurstof | 375 g bloem | 250 ml karnemelk | 1 tl vanille-extract | ½ tl zout | 1 tl baksoda | 1 el azijn

AFSLUITER

VOOR HET GLAZUUR 350 g witte chocolade | 200 g mascarpone | 250 g boter op kamertemperatuur | gedroogde veenbessen

Een snuifje magie in het dessert, daar krijgen klein én groot sterretjes van in de ogen!

Grootse finale Mexicaanse truffels met chocolade en chilipeper

Frankrijk, Zuid-West, Monbazillac, La Cave d'Augustin Florent, Wit en zoet

1 Klop de boter en de suiker met een garde tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een onder voortdurend roeren toe. Voeg het cacaopoeder en de rode kleurstof toe en daarna afwisselend een beetje bloem en een beetje karnemelk. Voeg ten slotte de vanille en het zout toe. Meng de baksoda met de azijn en schep voorzichtig bij het deeg. Kneed vooral niet te veel.

2 Beboter 2 ronde taartvormen van 20 cm diameter en bestuif ze met bloem. Verdeel het deeg over de twee taartvormen en bak ze 25 min in een voorverwarmde oven op 170°C. Laat afkoelen.

3 Maak het glazuur: laat de witte chocolade smelten en laat afkoelen. Meng de mascarpone met de gesmolten chocolade en de malse boter tot de consistentie van slagroom. Verdeel een deel van dit mengsel op een van de twee taarthelften. Leg er de andere helft bovenop.

Smeer de hele taart rondom rond in met de rest van het glazuur en versier met de gedroogde veenbessen.

PER PORTIE 913 KCAL 55 g VETTEN | 95 g KOOLHYDRATEN | 72 g SUIKERS | 1,6 g VEZELS | 9,9 g EIWITTEN

Rode taart met mascarpone-glazuur

Mexicaanse truffels met chocolade en chilipeper

VOOR 6 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 5 MIN RUSTTIJD 1 U | MAKKELIJK | € 200 g zwarte chocolade | 4 el room | 1 el boter | 1 mespuntje chilipeper | 20 g cacaopoeder | 50 g suiker | 1/2 tl kaneel | 1 el Himalayazout of fleur de sel

1 Hak de chocolade in stukjes en laat au bain-marie met de room en de boter smelten tot een gladde en romige massa. Voeg de chilipeper toe en giet alles in een ondiepe kom.

Deze lekkernij is lichter dan klassieke botertruffels. Je kunt ook Espelettepeper of eender welke andere specerij gebruiken. Durvers kunnen die ook nog mengen met het cacaopoeder waarmee je de truffels bestuift. Een perfect cadeautje voor je gastheer of -vrouw bij het kerstdiner!

2 Laat 1 u opstijven in de koelkast.

3 Meng de cacao met de suiker, kaneel en het zout. Haal de chocoladeganache uit de koelkast en maak kleine bolletjes met een meloenbolletjeslepel. Bestrooi net voor het opdienen met het cacaomengsel.

PER PORTIE 271 KCAL 17 G VETTEN | 26 G KOOLHYDRATEN | 25 G SUIKERS | 3,6 G VEZELS | 2,5 G EIWITTEN

82 |

| feesten 2019

Porto, Rood

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

feesten 2019 |

| 83

dessert

Mini

Pavlova

Chocoladetaart met marshmallows Mini-meringuetaartjes met exotisch fruit

Chocoladetaart met marshmallows

chocoladering

8 PERSONEN | VOORBEREIDING 40 MIN | BEREIDING 35 MIN | RUST 4 U TOT 1 NACHT | AFWERKING 10 MIN | MAKKELIJK | € VOOR HET DEEG 150 g bloem | 70 g kristalsuiker | 40 g ongezoet cacaopoeder | 80 g boter, in grote blokjes | 8 el ijswater | boter en bloem voor de vorm | 1 snuifje zout VOOR DE CHOCOLADEGANACHE 200 ml volle room | 235 g fondantchocolade, in kleine stukjes | 1 snuifje zout VOOR DE AFWERKING 1 pak minimarshmallows

1 Maak het deeg: meng de bloem, de suiker, het cacaopoeder en het zout. Voeg de boter toe terwijl je het mengsel kneedt tot een kruimelig deeg. Giet het ijswater er geleidelijk bij tot je een homogeen deeg krijgt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 30 min rusten. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een taartvorm in en bestrooi met wat bloem.

84 |

| feesten 2019

Rol het deeg op het bebloemde werkvlak uit tot een cirkel die iets groter is dan de taartvorm.

2 Bekleed de taartvorm met het deeg en duw de bodem en randen stevig aan. Snij de overtollige stukken weg. Bedek met een vel of bakpapier en giet er bakbonen of bakparels op. Bak ongeveer 15 min. Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak nog 20 min verder in de oven. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm.

3 Maak intussen de chocoladeganache: breng de room aan de kook in een steelpan.

Zet het vuur uit en giet de room over de chocolade. Laat even rusten en roer dan tot een gladde saus. Voeg een snuifje zout toe en laat de ganache afkoelen tot kamertempera-

tuur. Giet de ganache op de afgekoelde taartbodem en zet minstens 2 tot 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast. Haal de taart uit de koelkast en schik de marshmallows er bovenop.

Gebruik een keukenbrander om de marshmallows langzaam te laten smelten en goudbruin te kleuren. Dien meteen op.

Italië, Lambrusco Zonin, Rood

PER PORTIE 450 KCAL 28 G VETTEN | 43 G KOOLHYDRATEN | 24 G SUIKERS | 4,4 G VEZELS | 5 G EIWITTEN

Mini-meringuetaartjes met exotisch fruit VOOR 8 TAARTJES | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 1 U | MAKKELIJK | € 4 eiwitten | 250 g rietsuiker | 1 tl vanille-extract | 1 tl citroensap | 2 tl maïsbloem | 475 ml opgeklopte room, gezoet naar smaak | 4 passievruchten | verse munt, suiker, cacaopoeder

1 Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten half tot sneeuw. Voeg beetje bij beetje de rietsuiker toe en klop flink telkens je suiker hebt toegevoegd. Klop tot het eiwit stevig is en glanst. Voeg de vanille, het citroensap en de maïsbloem toe en meng.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

2 Vorm op de bakplaat 8 ronde hoopjes meringue van 8 cm, iets hoger aan de rand dan in het midden. Bak 1 u in de oven en laat afkoelen op een rooster.

3 Leg elke meringue op een bord, vul het kuiltje met slagroom, nappeer met de pulp van de passievruchten en werk af met een takje munt, een snuifje suiker, cacaopoeder en een chocoladering (zie uitleg hiernaast).

Laat 100 g chocolade au bainmarie smelten. Dompel er de bodem van een glazen fles in, zodat de rand daarvan rondom bedekt is met chocolade.

Druk de bodem op een vel bakpapier zodat de ring loslaat.

Herhaal dit 8 keer. Leg het vel bakpapier in de koelkast en laat afkoelen. Maak daarna de chocoladeringen voorzichtig los van het bakpapier.

Italië, Piemont, Moscato d'Asti, Castello del Poggio, licht bruisend

PER PORTIE 344 KCAL 18 G VETTEN | 42 G KOOLHYDRATEN | 40 G SUIKERS | 1,1 G VEZELS | 3,5 G EIWITTEN

feesten 2019 |

| 85

Minicharlottes met rood fruit

Kokostaartjes met aardbeien

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 20 MIN | RUSTEN 2 U | MAKKELIJK | €

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 15 MIN | BEREIDING 50 MIN | MAKKELIJK | €

30 boudoirs | 1 velletje gelatine | 3 el koud water + 5 el kokend water | 200 g gemengd rood fruit + extra voor de afwerking | 100 g zure room | 120 g roomkaas type Philadelphia | 50 g poedersuiker | muntblaadjes

1 Bekleed 4 glazen (diameter ongeveer 6 cm) aan de binnenkant met plasticfolie. Schik de boudoirs tegen de wand, met de gesuikerde kant naar buiten.

2 Week de gelatine 1 min in het koude water. Giet er het kokende water bij en roer tot de gelatine opgelost is. Mix het rode fruit (behalve dat voor de afwerking) met de

zure room, de roomkaas en de suiker tot een glad geheel. Voeg de gelatine toe en roer goed.

3 Vul de glazen met dit mengsel en zet ze 2 u in de koelkast. Haal de charlottes uit de koelkast, verwijder de folie en decoreer de bovenkant met het apart gehouden rode fruit en een muntblaadje. Knoop een feestelijk lint rond elke charlotte.

PER PORTIE 348 KCAL 12 G VETTEN | 52 G KOOLHYDRATEN | 39 G SUIKERS | 3,8 G VEZELS | 6,7 G EIWITTEN

150 g malse boter | 150 g poedersuiker | 60 g geraspte kokosnoot | 2 eieren | 1 tl vanille-extract | 225 g zelfrijzende bloem | 2 tl bakpoeder | 250 ml melk | 100 ml slagroom | 1 tl glazuursuiker | 100 g aardbeien, in dunne plakjes | 1 tl parelsuiker

1 Verwarm de oven voor op 170°C. Meng de boter met de suiker, 40 g geraspte kokosnoot, de eieren, het vanille-extract, de bloem, het bakpoeder en de melk tot een glad deeg.

2 Schep het deeg in 4 ingevette ovenschaaltjes en zet ze in een grote schaal met een bodempje warm water.

Sluit de schaal hermetisch

Ultiem

af met 2 lagen aluminiumfolie en zet 45 à 50 min in de oven.

Ontvorm de taartjes.

PLEZIER

3 Klop de room goed stijf met de glazuursuiker. Rooster de resterende kokosnoot lichtjes in een warme braadpan. Rol de zijkant van de taartjes door de geroosterde kokosnoot en werk ze af met aardbei en de slagroom.

Versier met parelsuiker.

Na een gedenkwaardig feest stap je toch niet op zonder een lekker koffietje? Zeker als die zelf ook nog stevig uitpakt, compleet met geraffineerde truffels en feestelijke chocolaatjes.

en iets lekkers erbij

goud en ebbenhout Een intense mix van donkere chocolaatjes, als heerlijke pralines voor bij een goede kop koffie!

ASSORTIMENT SNOEPJES VAN DONKERE CHOCOLADE, CARREFOUR SELECTION, 160 G, € 6,19 (€ 38,69/KG)

PER PORTIE 600 KCAL 36 G VETTEN | 59 G KOOLHYDRATEN | 32 G SUIKERS | 2,6 G VEZELS | 8,4 G EIWITTEN

Spanje, Rioja, Marqués de Cáceres Satinela, Wit en zoet

bio versie Deze koffies zijn afkomstig van koffiebedrijven die werken volgens de principes van biologische landbouw en met respect voor het milieu.

De ene heeft een evenwichtige smaak en een uitgesproken scherpe toets waarin je donkere chocolade proeft.

MEXICO CARREFOUR BIO, € 2,49/10 CAPS.

De andere is wat fruitiger, en caffeïnevrij gemaakt volgens een milde methode zonder organische solventen.

CAFEÏNEVRIJ CARREFOUR BIO, € 2,49/10 CAPS.

glamour-modus

Deze koffies voor lekkerbekken zijn een subtiele, geslaagde combinatie van straffe koffie en de tere smaak van melk. Kies voor Cappuccino, Caffe Latte of Latte Macchiato.

Geschikt voor Dolce Gusto® koffiesystemen.

GAMMA KOFFIE GESCHIKT VOOR DOLCE GUSTO®, CARREFOUR, € 2,99 VOOR 16 CAPS

variatie in Selection Deze uitzonderlijke koffies zijn ook extra duurzaam: ze zijn verpakt in gerecycleerd karton, en de capsules zijn niet meer individueel verpakt.

Resultaat? 4,6 ton plastic bespaard per jaar! Goed bezig!

Feest-truffels Delicaat bestrooid met cacaopoeder: ziehier een luxe-chocoladesnoepje, en nog bio ook!

FANTASIE TRUFFELS, CARREFOUR BIO, 250 G, € 4,29 (€ 17,16 PER KG)

ACTIE 9

wellness in een kopje

krachtig en intens

zacht en evenwichtig

fluwelig en geurig

Na en tussen de feestdagen geven we de maag een wel­verdiende rustpauze met een heerlijke, ontgiftende kruidenthee.

In de vulkanische bodem van de Indonesische eilanden krijgt onze arabica-koffie al zijn sterke aroma's en zijn toetsen van specerijen.

De beperkte zuren in Braziliaanse koffie en de geur van hazelnoot maken deze koffie perfect evenwichtig en heerlijk fruitig.

In deze Colombiaanse koffie gaan rijke aroma's en een subtiele zure toets hand in hand.

INDONESIA, CARREFOUR SELECTION, € 2,79/ 10 CAPS.

BRAZIL, CARREFOUR SELECTION, € 2,79/ 10 CAPS.

IINFUSIE DETOX, VENKELZADEN, CITROENGRAS, CITROENSCHIL, CARREFOUR, 25 ZAKJES, € 1,70

86 |

| feesten 2019

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

COLOMBIA, CARREFOUR SELECTION, € 2,79/ 10 CAPS.

ACTIEF STRIJDEN TEGEN PLASTIC Carrefour verbindt zich ertoe om plastic producten voor eenmalig gebruik op lange termijn te bannen en alle milieuvriendelijkere alternatieven te promoten.

feesten 2019 |

| 87

apero |

Met familie of vrienden, een brunch is altijd feest!

NORA (64)

LILIA

Installeert elk jaar een tafel van zes meter lang, om alle gasten een plekje te geven.

hallo

brunch |

dit zeggen zij erover

(44)

Geniet ervan met al haar geliefden te cocoonen tijdens de feestdagen.

Buffet of aan tafel?

“Op 1 januari hebben we een belangrijke traditie om het jaar goed in te zetten: we bereiden alles wat we graag eten. Zoete, hartige en pittige gerechten... Al onze favorieten staan op tafel, en iedereen tast toe.”

“Elk jaar is ons huis tot de nok gevuld voor de brunch op nieuwjaarsdag. Met zoveel mensen is het simpeler een buffet te serveren, waar iedereen naar eigen zin zijn bord kan gaan volscheppen.”

Fruitsap of cava?

“Bubbels. Geen brunch kan zonder bubbels! Sapjes ook, natuurlijk. En achteraf koffie. Véél koffie de volgende dag, om wat te bekomen van het feest… (lacht).”

“Wij maken altijd verschillende soorten vers sap. Ik zoek recepten voor nieuwe combinaties van fruit en groenten, en mijn man perst ze tot sap.”

Pannenkoeken of koffiekoeken?

“De kleinkinderen hebben het liefst croissants of chocoladekoeken. Ik haal bij de bakker ook de favoriete pistolets van mijn man. En elk jaar zoek ik een origineel eiergerecht.”

“Pannenkoeken! Flensjes, pancakes, poffertjes... alle wat je kunt opdienen met bosbessenjam en ahornsiroop. En daarna gewonnen brood. Mijn mama heeft me haar recept voor melkconfituur doorgegeven.

Beter vind je niet!”

Quiche of gebak?

“Op de tafel die we gebruiken voor het buffet staan ook zoete gerechten. Er zijn altijd fruittaarten en roomtaarten. Dit jaar maak ik de chocoladehazelnoottaart van Simply you.”

“Wij zijn erg bezig met 'vooral niks verspillen'. En dus is er altijd wel een gerecht op basis van restjes van het feestdiner. Quiche, omelet, empanada, croques... alle combinaties zijn mogelijk, voor elk wat wils dus!”

De hele dag brunchen met al onze favoriete gerechten: dat is pas feest!

Bekijk het interview van dit duo op carrefour.eu

88 |

| feesten fêtes 2019 2019

feesten fêtes 2019 |

| 89

TITRE |

titre 2

EN DE RESTJES? Weggooien gaan we natuurlijk niet doen! Met de overschotjes van het feestmaal maak je een exclusieve brunch. Hier zijn een heleboel recup-ideeën, voor hartige én zoete gerechten.

lekkernij

h c n u r b e m Slim

Croque met witloof, rosbief, bacon, brie en cranberry's

Pastilla

tegen verspilling

In deze traditionele schotel uit de Maghreb kun je àl je restjes gevogelte verwerken: kalkoen, kip, eend, duif, kwartel... Dat alles in een mix van zoet en hartig, nog opgesmukt met amandelen en heerlijk geparfumeerd met kaneel.

versie zoethartig

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 40 MIN MAKKELIJK | €

C r o q u e m e t w i t l o o f, r o s b i e f, b a c o n , brie en cranberry's

Croque-madame met heilbot, lompviseitjes en gruyère

3 lente-uitjes, gesnipperd | 1 teentje knoflook, fijngehakt | 4 el olijfolie | 200 g kalkoenrestjes, grof gesnipperd | 2 el tijmblaadjes | 5 vellen filodeeg | 3 eieren | 300 ml vloeibare room | 60 g parmezaan, geraspt | 200 g spinazie | restje pompoen, in plakken | 1 el cranberrysalsa | zout, peper

Pastilla met kalkoen voor the day after

8 STUKS | VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 10 MIN | MAKKELIJK | € 4 stronkjes witloof | een paar takjes tijm | 1 klontje boter | 4 el vloeibare honing | 8 sneetjes meergranenbrood | 8 sneetjes rosbief | 16 sneetjes bacon | 80 g brie | 8 tl cranberryconfituur

1 Snij de onderkant van het witloof weg, verwijder beschadigde blaadjes en het bittere kroontje. Snipper de witloofblaadjes en pluk de tijmnaaldjes van de takjes. Laat de boter op een hoog vuur smelten in een pan en bak het witloof gaar in 4 à 5 min. Voeg de tijm en de honing toe en laat karamelliseren.

Croque-madame met heilbot, lompviseitjes en gruyère

8 sneetjes wit brood zonder korst | 4 sneetjes gerookte heilbot | 80 g geraspte gruyère | 1 el olijfolie + een beetje extra | 4 kwarteleitjes | 4 tl lompviseitjes | een paar takjes dille

1 Snij met een uitsteekvorm sterren uit het brood. Doe hetzelfde met de sneetjes heilbot.

2 Leg een ster heilbot op een ster brood en daarop een beetje geraspte gruyère. Dek af met een tweede broodster en bak aan beide kanten in een ingeoliede grillpan.

3 Leg op elk torentje nog een snede brood en bak ze in een croquemonsieurijzer of onder de ovengrill, tot ze goudbruin kleuren en de kaas lichtjes smelt.

3 Verhit intussen een beetje olie in een braadpan en breek er de kwarteleitjes in. Bak ze kort tot spiegeleieren en leg dan een ei op elke toast. Werk af met lompviseitjes en een takje dille.

PER PORTIE 262 KCAL 62 G VETTEN | 33 G KOOLHYDRATEN | 13 G SUIKERS | 2,7 G VEZELS | 18 G EIWITTEN

90 |

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de ui en de knoflook 5 min in 2 el olie. Voeg de kalkoen toe en bak in een paar minuten bruin. Voeg de tijm toe. Borstel met een penseel gul olie in een bakvorm. Bekleed met een vel filodeeg en laat het wat over de randen hangen. Borstel in met olie en leg er weer een vel op. Herhaal dit met alle andere vellen deeg.

4 PERSONEN | VOORBEREIDING 10 MIN | BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | €

2 Snij het brood in rechthoeken. Leg op de helft van de sneetjes 1 tl gekaramelliseerd witloof, 1 plakje rosbief, 2 sneetjes bacon en 1 plakje brie. Nappeer met 1 tl cranberryconfituur.

PER PORTIE 302 KCAL 16 G VETTEN | 22 G KOOLHYDRATEN | 2,4 G SUIKERS | 3,1 G VEZELS | 17 G EIWITTEN

Pastilla met kalkoen voor the day after

2 Klop de eieren los met de room en de geraspte kaas en kruid met wat zout en peper.

Meng er het kalkoenmengsel onder en schep in de vorm. Bak de spinazie kort op een hoog vuur in 1 el olijfolie, tot het vocht verdampt is. Schep op de taart, verdeel er de pompoen over en eindig met de cranberrysalsa.

Croque met klasse

wat drink je bij de brunch?

De restjes van het feestdiner verwerk je naar believen: snijden, stapelen, versieren! Dat kan met dunne plakjes kalkoenborst of hoevekip uit Auvergne, rauwe ham, gerookte zalm, alles genappeerd met mayonaise met verse kruiden zoals basilicum, dragon, waterkers...

Heel populair in Angelsaksische landen is Mimosa, een smakelijke mix van vers geperst sinaasappelsap en schuimwijn.

3 Bak 35 à 40 min in de oven, tot de taart goudbruin kleurt en knapperig is. Dien warm of koud op met een slaatje.

PER PORTIE 588 KCAL 36 G VETTEN | 35 G KOOLHYDRATEN | 8,2 G SUIKERS | 5,2 G VEZELS | 28 G EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 91

en de restjes?

TITRE |

titre 2 Minipasteitjes

Deze pasteitjes of 'pies' zijn geïnspireerd op de traditionele Engelse keuken. Je kunt ze perfect bereiden met restjes kip, rundsvlees of wild, maar evengoed met vis, groenten en cheddar.

Makkelijk te maken, en een must bij een Very British brunch!

Minirunderpasteitjes met bier

Pancakes

Minirunderpasteitjes met bier 6 PERSONEN VOORBEREIDING 25 MIN BEREIDING 1 U 45 MIN MAKKELIJK | € 1 kg rundsvlees, in blokjes gesneden | bloem | olijfolie | 1 ui, gesnipperd | 2 teentjes knoflook, geperst | 2 takken selderij, in kleine blokjes | 3 laurierbladeren | 1 el tomatenpuree | 1 el balsamicoazijn | 1 flesje blond bier | 250 ml runderbouillon | 1 el bruine suiker | 2 rollen kant-en-klaar kruimeldeeg | 1 eidooier, losgeklopt | zout, peper

Pancakes met yoghurt en exotisch fruit

Malse, smeuïge pannenkoeken horen in Noord-Amerika bij het ontbijt en worden traditioneel opgediend met esdoornsiroop en een klontje boter.

Maar niemand houdt je tegen om ze op te smullen met vers seizoensfruit, of genappeerd met chocoladesaus.

12 PANCAKES VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK | € Pancakes met yoghurt en exotisch fruit

1 Meng in een kom de bloem, 1 snuifje zout, het bakpoeder en het sodabicarbonaat met behulp van een spatel. Voeg het ei, de skyr en het water toe en roer tot een stevig, glad beslag.

VOOR DE SALSA 300 g kerstomaten, in vieren gesneden | 2 el peterselie, fijngehakt | 1 sjalot, gesnipperd | sap van ½ limoen | olijfolie

1 Meng alle ingrediënten voor de salsa. Kruid met zout en peper en zet in de koelkast.

2 Verhit 1 tl kokosolie in een pan en bak pancakes van kleine hoopjes van het beslag (schep ze uit de kom met een ijsschep). Keer ze om zodra zich luchtbellen vormen op het oppervlak en bak de andere kant goudbruin.

2 Kruid het vlees met zout en peper en strooi er bloem over.

Verhit 1 el olijfolie in een hoge kookpan en schroei het vlees rondom dicht. Schep het uit de pan. Verhit in dezelfde pan een extra scheutje olijfolie. Fruit er de ui, de knoflook en de selderij in en laat een paar minuten sudderen. Leg het vlees weer in de pan, voeg de laurier, de tomatenpuree, de balsamicoazijn, het bier, de bouillon en de suiker toe en breng aan de kook. Laat 1 u sudderen.

Pasteitjes kun je ook serveren met zelfgemaakte aardappelpuree en erwten, naar aloude Engelse traditie.

, So brunch ! so British

PER PORTIE 663 KCAL 27 G VETTEN | 49 G KOOLHYDRATEN | 13 G SUIKERS | 4,1 G VEZELS | 46 G EIWITTEN

92 |

3 Pureer het vlees met de saus. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij 12 cirkels uit het kruimeldeeg. Verdeel de vleespuree over 6 van de deegcirkels en leg er telkens een tweede deegcirkel op. Klem beide cirkels samen dicht met behulp van een vork. Maak in de bovenkant van elk pasteitje een sneetje met een scherp mes. Borstel eidooier over de pasteitjes en bak ze 30 min in de oven. Dien op met de tomatensalsa.

150 g bloem | 1 snuifje zout | 1 tl bakpoeder | 1 tl soda­ bicarbonaat | 1 ei | 240 ml skyr | 30 ml water | kokosolie | passievruchten | ananas | esdoornsiroop | slagroom

3 Dien warm of lauw op met het verse fruit, de esdoornsiroop en slagroom.

ACTE 20

STRIJDEN TEGEN VOEDSELVERSPILLING

Nog meer recepten met restjes op

carrefour.eu

PER PORTIE 126 KCAL 2 G VETTEN | 22 G KOOLHYDRATEN | 12 G SUIKERS | 1,4 G VEZELS | 4,5 G EIWITTEN

De verspilling van voedsel verminderen op alle niveaus: beter voorraadbeheer, promoties op producten net voor hun vervaldatum, schenkingen aan organisaties van onverkochte producten.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| feesten 2019

feesten 2019 |

| 93

Bestel tussen de feesten in simpelweg een simply you box!

tips

VOOR PERFECTE FEESTEN

Slimme hulpjes, inspiratie, recept-ideetjes, tips en goede raad over hoe je tijd én energie kunt besparen.... Om het je makkelijker te maken tijdens de feestdagen tekent Carrefour absoluut present!

know-how van experts

INSPIRATIe Een menu-idee? Hapjes? Het dessert? Op carrefour.eu staan meer dan 1000 recepten voor je klaar. Origineel of wat klassieker, exotisch, vegetarisch, een hoofdgerecht of een volledig feestmaal: aarzel vooral niet om te grasduinen in onze ideeën!

Onze experten slagerij en vis staan voor je klaar om je vlees en vis te versnijden, je advies te geven over bereidingstijden of een suggestie te doen voor het op smaak brengen. Je kunt hen ook vragen oesters alvast te openen en kreeftenpantsers te breken. Cool!

-20€

uitgelezen schotels Een plateau zeevruchten, een kaasschotel, sushi, een selectie vlees voor fondue... Geef je bestelling 72 uur vooraf door bij onze bedieningstogen en haal op het gewenste moment af in je winkel. Supersimpel!

*

op je 1ste bestelling

promocode START20

Bestel nu je maaltijdbox op carrefour.eu Menu’s, cadeaus, feestkledij, versiering … je moet al aan zoveel tegelijk denken tijdens de feesten. Met de simply you box hoef je je tenminste niet af te vragen wat je zal eten tussen de feestdagen in. Bestel je maaltijdbox en bereid de heerlijkste evenwichtige recepten. Alles wat je nodig hebt zit in de doos: de juiste hoeveelheid super verse ingrediënten om verspilling te voorkomen en de origineelste recepten om in maximaal 30 minuten je gerecht op tafel te toveren.

Gezond, makkelijk, snel … en zonder abonnement. Bestel snel jouw box!

Oef, gered…

Je hoeft helemaal niet van hot naar her te rennen op zoek naar cadeautjes. Je hoeft maar te surfen naar carrefour.eu om meteen het perfecte cadeau te kiezen: elektro-apparaten, speelgoed, multimedia, deco, keuze te over!

dat gaat snel Schitterend toch, online shoppen op de drive! Je surft naar carrefour.eu, doet online je boodschappen en haalt ze op in de winkel wanneer je wilt.... of je laat ze gewoon thuisbezorgen. Als dat geen tijdswinst is!

Ja, wij zijn open…

Om je de kans te geven in alle rust je boodschappen te doen, zijn je Carrefourwinkels uitzonderlijk open op zondag 22 en 29 december. Ook op 24 en 31 december kun je er terecht. Op carrefour.eu vind je alle details over de openingsdagen en -uren van onze winkels tijdens de feestdagen.

Extra tip: de simply you box Aperitief, menu, cadeaus, decoratie... Tijdens de feestdagen is er zoveel om aan te denken. En wat eten we tussen de feestdagen? Een simply you box, natuurlijk! In de doos zit alles om snel een lekkere, evenwichtige, gezonde en superverse maaltijd te bereiden. Bestel hem meteen op carrefour.eu! (*) € 20 korting op je eerste bestelling bij aankoop van minimum € 40 tot en met 01/01/2019 bij het invoeren van de promocode START20 op carrefour.eu - 1 promocode per

bestelling en per klant.

Aanbieding niet cumuleerbaar.

94 | | fêtes 2019

feesten 2019 |

| 95

100% BIOLOGISCH KATOEN ONBREEKBARE PAPIERSTAAF LOTUS KATOEN KWALITEIT

UW

V.U. : Essity • G. Van Ertvelde • Berkenlaan 8B, bus 3 - 1831 Diegem

NIE

bij aankoop van 1 doos Delacre Tea Time 400g naar keuze

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

150

0 452237 800005

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

75

0 452238 000008

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

75

0 452237 900002

bij aankoop van 1 mayonaise Vandemoortele 400ml naar keuze

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

0 452238 100005

bij aankoop van 1 pak Signal opzetborstels voor elektrische tandenborstels naar keuze

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

0 452238 200002

bij aankoop van 1 product uit het gamma Herta pulled chicken of pork naar keuze

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

70

200

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

75

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

bij aankoop van 1 lichte room bio Balade 25cl

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

bij aankoop van 2 pakken Lotus oorstaafjes naar keuze

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

bij aankoop van 1 pak Bru licht bruisend water 6x1,25l

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

75

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

80

0 452238 300009

bij aankoop van 2 producten LU: Pim’s, Véritable Petit Beurre, Petit Beukelaer, Choco As, Boudoir, Mikado, Lu Moelleux, Madeira of Bastogne naar keuze

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

0 452238 400006

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

75

bij aankoop van 1 fles Funny 70cl naar keuze

V.U.: PepsiCo Belux BVBA, Da Vincilaan 3, 1930 Zaventem, België

100

0 452238 500003

bij aankoop van 1 pak Entremont Emmental Caractère 220g of Dégustation 250g naar keuze

g n i r bontthhee inter on w Geniet met Lay’s tijdens de feestdagen!

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig van 02/12/2019 t.e.m. 31/12/2019.

0 452238 700007

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

0 452239 400005

De lekkerste chips, in de heerlijkste smaken.

Lay’s chips worden al ruim 60 jaar voor jou bereid met de allerlekkerste aardappelen en de beste ingrediënten.

Perfect voor bij de winter aperitief!

bring the flavour

Hier kies jij hoe

je feest

De mooiste tijd van het jaar komt er weer aan: de eindejaarsfeesten! Je haalt je mooiste kerstlichtjes van zolder, je begint je zoektocht naar de leukste cadeautjes, en je stelt alvast de lekkerste menu’s samen … Maar of je nu een fijnproever of een gulzigaard bent, graag een sappig stukje vlees lust of het liever vegetarisch houdt, extravagant of toch wat bescheidener bent: ook jij verdient een magisch eindejaar. En als bij wonder heeft Carrefour alles in huis voor de feestdagen waar jij van droomt: de beste ingrediënten voor alle smaken én de leukste cadeaus voor jong en oud. Want bij Carrefour wensen we eigenlijk gewoon dat jouw eindejaar helemaal is zoals jij het wilt. Bij ons kies jij hoe je feest.