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Editorial

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Editorial Vol. 39 núm. 462 noviembre 2018

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Calaverita La huesuda por México anda rondando y a la casa de Andrés Manuel llegó de paso, Catrinita, qué haces por aquí yo aún no me quiero ir. Un país quiero gobernar y por fin esta vez sí lo voy a lograr. Manuelito, no es tu hora, sólo vine a decirte que ahora sí gobernarás. Pero será como mi entenado y a tu pueblo molestarás. Escuché tus plegarias y por eso presides, pero recuerda que harás todo aquello que te dije. Los sueldos bajarás y poco pagarás, un pueblo sumiso es lo que tu pides y así lo tendrás. Como a los empresarios tu repeles hazles la malora y cancela sus proyectos, aunque su dinero se pulverice. ¡Oh huesuda! No crees que con esto me hundirás? Dijo Manuelito y la muerte respondió: Sí pero qué importa hijito, es tu hora de mandar y al carajo lo demás. Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 042000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com / ventas@produccionesmanila.com

Recuerda que a los fifis su hora les llegó y sus privilegios perderán, aunque tú y yo sabemos que de ellos te servirás. Por cierto, ya partiré porque un aeropuerto debo hacer desaparecer. Te dejo, Andrés Manuel, y recuerda que debes serme fiel porque si no me obedeces, a ti también te llevaré, ya has estado malito y la edad no te sonríe, ¡cuídate, “mijito”, y tomate un pozolito!

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Directorio

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Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com

Fabricantes y productos

14 Nom Nom, ofrece malvaviscos sabores suaves y ácidos

Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Brenda Vázquez Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila. com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

Consejos para tu negocio Mercadotecnia para el Día de Muertos

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Por las calles se oye

30 Bodega Aurrerá digitalizará sus tiendas Ajustará Chedraui estrategia online Aumentan en 29% compras en línea Adquiere por 225 mdd Walmart a Cornershop 31 Remesas desde MoneyGram se podrán recibir en Oxxo Aumentan 5% ventas de ANTAD Amazon venderá alimentos y bebidas en México Piden a tiendas virtuales elevar seguridad

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Los Mayoristas

Aconteceres

34 Expo Café celebra 21 ediciones 40 Gourmet Show, promoviendo el buen comer 44 48 53 58

66 Dulce Abeja Coapa

en México México Alimentaria Food Show 2018 Mexipan 2018, pan, pastelería y repostería en un solo lugar Salón Chocolate y Cacao 2018 Kikkoman presenta salsa de soya con chiles serrano ¡una fusión de sabores!

Salud

88 ¡No le quites la cáscara!

Avances para el comercio

76 ¿Cómo sacarle provecho a tu tienda a través de la analítica para comercios minoritas?

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Una mirada al extranjero

Productos en el mercado

Conozca nuestro país

100 O.Vine, agua de manantial con ingredientes

110 Pueblos Mágicos del Estado de México

funcionales

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Fabricantes y productos

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Fabricantes y productos

Los malvaviscos originales son suaves y delicados, hechos para derretirse en la boca

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om Noms son los primeros malvaviscos hechos en los Emiratos Árabes Unidos; también son los primeros malvaviscos con certificación Halal aprobados por la ESMA en la región, que ofrecen texturas ligeras y luminosas, colores naturales y sabores únicos a diversas culturas y mercados por igual. Nom Noms es una marca de la empresa Blooming Foods FZCO, que cuenta con instalaciones de fabricación de última generación estratégicamente ubicada en Dubai, para producir un malvavisco de clase mundial que cumple con una variedad de paletas de sabores. La empresa también cumple con estándares globales en seguridad alimentaria, -tales como

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Fabricantes y productos

ISO 22000 y HACCP-, que aseguran el compromiso con estrictos controles en la completa manipulación y entrega de alimentos en ambos mercados, regional e internacional. Los malvaviscos originales son suaves y delicados, hechos para derretirse en la boca. En la presentación Snack Pack de 22 g. están disponibles los mini malvaviscos sabor fresa y mini malvaviscos sabor vainilla. El paquete de 150 g, ideal para compartir, y adecuadamen-

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te llamado Sharing Pack, tiene los sabores fresa, vainilla y frutas mixtas; mientras que el Family Pack, con 300g, tiene los sabores vainilla, frutas mixtas, mini malvaviscos vainilla y mini malvaviscos frutas mixtas. La empresa señala que cuentan con sabores magníficos y únicos como vainilla, fresa, naranja, lima-limón, los cuales están disponibles de manera individual o mixtos. “La nueva y deliciosa goma de malvaviscos ácidos te hará


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Fabricantes y productos

sentir un hormigueo en las papilas gustativas. Actualmente contamos con una amplia gama de malvaviscos ácidos sabor cola, durazno y manzana. Prepárate para saltarte unos latidos con este fuerte y adictivo sabor que tenemos para ti”. Los nuevos malvaviscos ácidos están empacados con un golpe de sabor extremos, mientras se mantienen deliciosamente ligeros y suaves. Disfruta su seductor sabor con la presentación Snack Pack • Simplemente poniéndolos en la boca y dejar que se derritan. • Colocarlos en una taza de chocolate caliente. • Como cobertura de tu postre favorite

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de 22 gramos de mini malvaviscos sabor cola, durazno y manzana. La empresa señaló que continuamente están evolucionando e innovando la mezcla de productos para brindar los más deliciosos sabores. “Nuestro máximo esfuerzo es asegurarnos que nuestra calidad nunca los decepcione”. Finalmente, estas son algunas sugerencias de cómo se pueden disfrutar más los malvaviscos Nom Noms:

• Horneándolos •Asándolos •Vaciándolos en chocolate derretido


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Consejos para tu negocio

Mercadotecnia para el DĂ­a de Muertos 24


Consejos para tu negocio

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l Día de Muertos forma parte de una tradición mexicana que sigue perdurando hasta nuestros días, y que, junto a Halloween, una festividad estadounidense, es un buen momento para atraer clientes a los negocios. Lo primero que se debe hacer es – dependiendo del negocio-, tener todo lo necesario relativo a la celebración. En este caso se debe contar con los dulces típicos de la fecha: calaveritas de azúcar, chocolate, amaranto, gomita, etc., así como las nuevas golosinas con formas alusivas a la festividad: fantasmas, calaveras, momias, ojos, insectos, etc.

Algo fundamental es decorar el negocio acorde a la festividad, esto llamará la atención de quienes pasan por ahí y entrarán buscando encontrar algo acorde a la fecha. Es por ello que en tu negocio no debe faltar un altar de día de muertos, en los que estén visible los elementos típicos de una ofrenda, pero que al mismo tiempo sean cosas que la gente pueda comprar en tu negocio. Así, no solo les estarás dando una idea de cómo adornar su casa, sino que también le podrás ofrecer los mismos adornos y elementos que están viendo. A los niños –y también a los adul-

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Consejos para tu negocio

tos- les gusta disfrazarse, y Halloween les brinda el pretexto perfecto para hacerlo, por lo que puedes organizar un concurso de disfraces, así la gente asistirá al negocio, y mientras participan o acompañan a los niños, podrán comprar lo necesario para su propia celebración. A la gente también le gusta disfrazar a sus mascotas, por lo que puedes hacer un concurso para éstas, y dar premio tanto al dueño como a la mascota. Puedes recibir a tus clientes dando una pequeña degustación de producto, puede ser pan de muerto, o bien, de

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Consejos para tu negocio

alguno de los productos que la gente pueda encontrar en el negocio y que se encuentren solo en esta temporada. Aprovechando que hay quienes gustan de celebrar Halloween, decora tu negocio con telarañas, vampiros, monstruos, y organiza una “Venta Terrorífica”, y apóyate en los personajes propios de esta fecha para hacerte publicidad. Arma promociones que incluyan productos propios de la época, o bien, regala cupones para que la gente regrese en otro momento. Da un pequeño regalo a tus clientes, aprovechando la temporada puedes regalar una flor de cempasúchil –ya sea natural o de papel-, papel picado para que decore su propia ofrenda, etc.

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Por las calles se oye Bodega Aurrerá digitalizará sus tiendas La que se prepara para el futuro inmediato es Bodega Aurrerá, que anunció un proceso de digitalización en sus tiendas, y este año espera cerrar con la instalación de alrededor de 300 kioskos para ventas en línea y en el 2019 prevé lanzar aplicaciones móviles con el mismo fin. “Estamos preparándonos para la transformación de los consumidores que se están volviendo digitales, por eso ya empezamos a tener kioskos en nuestras tiendas, acercando esa propuesta de canal de venta a la gente, ya que hay clientes de Bodega Aurrerá que hacen su primera compra digital en nuestra tienda”, señaló la vicepresidenta senior de la empresa. Explicó que en su primera fase de transformación se están instalando los kioskos y seguirán apostando por el comercio electrónico, con lo que será el lanzamiento de las aplicaciones para teléfonos móviles.

Aumentan en 29% compras en línea En 2017, el gasto de los mexicanos en compras por internet sumó 265 mil millones de pesos, lo que significó un aumento de 29% respecto al 2016, informó el director comercial de PayPal México. En la presentación de una encuesta de Ipsos solicitada por PayPal y aplicada a compradores de tiendas virtuales, el directivo comentó que de este monto, 114 mil millones de pesos correspondieron a compras en sitios de otros países. El resto fueron en comercios electrónicos nacionales. “La tecnología ha eliminado barreras y uno puedo comprar en cualquier momento”, aseguro. Detalló que en México hay 17 millones de compradores en línea, de los cuales 11 millones compran en portales de otros países, donde al año gastan en promedio 10 mil 287 pesos. Considerando las compras en sitios web nacionales, el gasto promedio total anual es de 15 mil 973 pesos.

Adquiere por 225 mdd Walmart a Cornershop Walmart International llegó a un acuerdo definitivo para adquirir a la startup mexicana Cornershop Inc. por 225 millones de dólares o 4 mil millones de pesos. Cornershop es la plataforma líder en entrega a domicilio desde supermercados, farmacias y tiendas de especialidad en México y Chile. La cadena minorista estimó que la adquisición, la cual está sujeta a las aprobaciones de las autoridades competentes, cierre antes de que concluya el año. Walmart detalló que Cornershop permanecerá como una plataforma abierta que entregará desde una amplia variedad de tiendas, extendiendo la conveniencia y disponibilidad de alimentos, artículos de salud y belleza y productos empacados a los clientes de Walmart. Walmart de México y Cornershop también anunciaron la entrada en vigor de un acuerdo comercial, bajo el cual los clientes de Cornershop podrán comprar productos en la amplia gama de tiendas y clubes de Walmart en México, al mismo precio al que se venden las tiendas y clubes físicos.

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Ajustará Chedraui estrategia online Chedraui alista una nueva inversión en su plataforma de e-commerce, donde prevé lograr hasta 1% de sus ventas totales este año, y que se ha enfocado principalmente en la venta de productos perecederos a domicilio. El director de la cadena minorista expuso que si bien la plataforma ha tenido relativo éxito desde su lanzamiento hace menos de un año, aún debe lograr atraer a un mayor flujo de clientes, que hoy podrían estar comparando a través de otras cadenas minoristas. “Creemos que a finales del año estaremos llegando a cerca del 1% de las ventas totales de Chedraui a través de la venta online. Habíamos proyectado al comienzo del año en el que estaría cerca de 0.85%, pero el número será mayor que ese”. Hasta ahora Chedraui ha impulsado sus ventas en línea a través de alianzas con apps especializadas como Mercadoni o Cornershop, sin embargo, ahora tiene el objetivo de incrementar ventas, con el fin de incrementar su ticket promedio a través de la tienda online.


Por las calles se oye Remesas desde MoneyGram se podrán recibir en Oxxo

Aumentan 5% ventas de ANTAD Las ventas a unidades iguales de las cadenas pertenecientes a la ANTAD mostraron un crecimiento de 5% durante agosto, en comparación con el mismo mes del año previo. Se trata del cuarto avance más fuerte en lo que va del año en las ventas a unidades iguales, solo antecedido por los crecimiento de 9.9% mostrado en marzo, 7.9% de junio y 5.7% durante mayo. Asimismo, el alza del octavo mes del año representó un ligero aceleramiento en el comportamiento del indicador, luego de que en julio las ventas crecieron 4.8% revelan los datos publicados por al ANTAD. “El resultado de las ventas a mismas tiendas es reflejo de la estacionalidad por el mes de agosto, en donde los consumidores destinan principalmente sus recursos a servicios y productos escolares, disminuyendo así el consumo en otros bienes. Las ventas acumuladas al octavo mes del año ascendieron a mil 126 millones de pesos, de acuerdo con datos publicados por la asociación.

Amazon venderá alimentos y bebidas en México Amazon México refirió que comenzará a vender en línea bebidas y alimentos, como botanas, dulces y licores, una medida que podría intensificar su competencia con Walmart de México en el incipiente mercado de comercio electrónico local. Amazon considera que las ventas de comestibles son clave para el crecimiento, mirando las compras de despensa como una forma de generar otros tipos de ventas, aunque es una categoría que aún no domina. Los nuevos artículos en su sitio de México abarcan café y té, así como vinos, licores y cervezas; también cuentan con una selección de productos gourmet e ingredientes para preparar recetas de cocina y postres. El gerente senior señaló: “Estamos muy emocionados por el lanzamiento de esta nueva tienda que proporcionará a los clientes opciones increíbles; esperamos que nuestros clientes disfruten la conveniencia de comprar”.

La cadena de tiendas de conveniencia Oxxo sumó a Moneygram como aliado para el cobro de remesas, firma que se posiciona como el segundo proveedor de servicios de transferencia y pago de dinero más importante a nivel mundial. El director de Servicios Financiero y Electrónicos en Oxxo dijo que ello permitirá cumplir con la misión de crear valor económico y social en las comunidades donde tienen presencia, pues se estima que 1.6 millones de hogares mexicanos dependen de este recurso. La cadena de tiendas detalló que el monto máximo que un cliente puede recibir es 11,600 pesos por transacción; sin embargo, solo puede retirar hasta 2,000 en efectivo. Explicó que el resto será depositado en una tarjeta de uno de los bancos aliados, o bien en una tarjeta Saldazo disponible en sus tiendas, la cual será activada al solicitar el retiro. Con estas acciones, Oxxo ha incrementado su presencia como receptor de remesas.

Piden a tiendas virtuales elevar seguridad

El crecimiento de quejas que recibió la Condusef de cargos no reconocidos efectuados en tiendas virtuales se debe a la falta de mecanismos de autenticación de los clientes por parte de estos comercios. Así lo señaló el presidente de este organismo en el primer semestre del año, las quejas por este concepto crecieron 13% anual. Por ello, las tiendas virtuales quedarán obligadas a cumplir con una norma oficial que la Secretaría de Economía emitirá en octubre, dijo. La Condusef espera reunirse con la Secretaría de Economía para exponer las fallas que ha detectado en las tiendas virtuales en cuanto a la autenticación del comprador. Es decir, en cuanto a verificar que la persona que ordena la compra es quien dice ser. Para eliminar fallas, la Condusef dará sugerencias que se integren a la norma, como incluir un Captcha en todos los registros y compras que realicen los tarjetahabientes en internet.

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Expo Caf celebra 21 ediciones Por: Malinali López

* Presentó una serie de conferencias, talleres y cursos encaminados a mejorar y orientar a los dueños de las cafeterías 34


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oda la cadena productiva de café –productores, tostadores, fabricantes, comercializadores, proveedores y demás empresas relacionadasse dieron cita en el World Trade Center de la Ciudad de México para celebrar la edición número 21 de Expo Café, un evento que cada año se consolida como el más importante del café a nivel nacional. Durante tres días, más de 260 expositores de café, productos desechables, empaques, máquinas -tanto para cafeterías como para el hogar-, productos hechos a base de café –galletas, bombones, chicles, dulces y hasta joyería-, y por supuesto mobiliario y accesorios para una cafetería, mostraron sus productos a los 30 mil asistentes (según cifras de los organizadores).

No podía faltar, por supuesto, los tés y tisanas, que cada vez ocupan un lugar muy importante en el gusto de los consumidores. Prueba de ello fue que este año se instaló el Matcha Town, un espacio dedicado a este té japonés en el que los visitantes podían conocer desde su historia, de dónde viene y sobre todo, preparar su propio matcha y aprender a batirlo. En el Matcha Classroom, además, se podía aprender a combinarlo para crear diferentes bebidas como Matcha Lemon, Matcha Coco, Palomatcha, Matcha Martini, entre otras.

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Durante la ceremonia de inauguración, los organizadores dieron un reconocimiento a las nueve empresas que han participado desde los inicios; "celebramos su crecimiento, confianza y apoyo", dijo Marcos Gottfried, Vicepresidente de Tradex Exposiciones.

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Aconteceres

Y aprovechó para hacer un llamado a consumir productos que sean amigables con el medio ambiente: "El impacto ambiental de nuestras acciones día con día está afectando al medio ambiente, invito a las cafeterías a que ofrezcan la opción a sus clientes de comprar cubiertos –vasos y platos- biodegradables; en otras partes del mundo es común llegar una cafetería y que te ofrezcan las dos opciones, la económica, y la que es un poco más cara, pero también sustentable. Hoy contamos con varios expositores que ofrecen esta opción". Como cada año, además de la exhibición de productos, Expo Café presentó una serie de conferencias, talleres y cursos encaminados a mejorar y orientar a los dueños de las cafeterías.

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Aconteceres Igualmente se llevó a cabo la Competencia Mexicana de Baristas, Brew Bar y Tostado, en el cual los mejores baristas del país compitieron frente a un jurado internacional para representar a México en la competencia mundial de baristas en Boston, Massachussets. En la Competencia de tostado, Eduardo Juárez de Memorias de un Barista y Sonata Tostadores se coronó campeón; por su parte, Carlos Alberto Delgado Maqueda se colgó la medalla de primer lugar en la división de Brew Bar, y Juan Carlos de la Torre logró conquistar la

presea de baristas. Esta fue la novena edición del Premio Sabor Expo Café, un concurso en el que los visitantes prueban y votan por su café favorito. Este año resultó ganador del primer lugar: Bola de Oro Mezcla Especial. De acuerdo con Ana Rosa Corral, gerente del evento: "Expo Café es el lugar ideal para unirse, aprender, debatir y consolidar. Estamos enfocados en el sabor y los procesos, en difundir qué hay detrás de la taza de café que llega a tu mesa, en compartir con todo México la cultura de la industria cafetalera".

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Editorial

Gourmet S promoviendo

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Show,

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el buen comer en México * Venir a Gourmet Show es vivir una experiencia gastronómica y de enriquecer su cultura culinaria Por: Malinali López

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a exposición que promueve el buen comer en México llevó a cabo su edición número 12, en la que logró reunir a todos los actores comprometidos con los alimentos, bebidas y accesorios de calidad. El World Trade Center de la Ciudad de México fue el recinto encargado de albergar esta expo, que además de presentar los productos gourmet, contó con tres pabellones especializados: el Agave Fest, el Wine Room y el Pabellón Veganauta. Este año Gourmet Show contó como invitado de honor con el Chef Thierry Alix, quien dio una presentación en la que resaltó los atributos, variedad y deleite de la gastronomía mexicana. En la ceremonia de inauguración Wendy Hesketh, Presidenta de Tradex Exposiciones, comentó: "Gourmet Show es una exposición que abarca todo lo que implica el buen comer. Creemos y difundimos que esto se logra consumiendo comida local, fresca, sana, de pequeña producción que se adquiere lo más cercano posible a su productor y con el conocimiento de los ingredientes y los procesos de producción. Venir a Gourmet Show es vivir una experiencia gastronómica y de enriquecer su cultura culinaria para ampliar la oferta de sus negocios en alimentos y bebidas".

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Para un mercado que cada vez está demandando más productos gourmet, la oferta de esta exposición incluía carnes, pescados, quesos, aceites, vinagres, aderezos, salsas, especias, mermeladas, chocolate, dulces y repostería, café, té y utensilios para cocina, entre otros.

productos que no son de origen animal, y además de ser deliciosos, abren nuevas opciones para alimentarse sanamente mientras se cuida el medio ambiente. La diversidad de productos iban desde la pizza, quesos y bebidas, hasta productos de panadería, pastelería, granos, semillas y germinados, bebidas, helados, vainilla e incluso productos para la limpieza del hogar y cuidado personal.

Si había un producto que llamaba la atención de todos los que pasaban por ahí, eran los insectos comestibles: escarabajos, chapulines, escamoles, alacranes, tarántulas, hormigas chicatanas, ahuautles, jumiles, todos ricos en proteínas o diversos nutrientes, y tal y como dijeron los encargados del stand, no son el alimento del futuro, era la alimentación de nuestros antepasados.

Este año, el Wine Room presentó el Museo del Vino, donde se explicó cómo la diversidad del suelo en nuestro territorio influye en los aromas y las sensaciones del vino. La exposición también contó con un foro donde se realizaron diversas presentaciones y catas.

En ésta, su segunda edición, el Pabellón Veganauta sorprendió a los asistentes con una variedad de

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Aconteceres

México Alimentaria

* Este evento busca convertirse en el encuentro más importante para conocer las oportunidades de desarrollo que ofrecen el campo y los mares mexicanos Por: Malinali López

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ste año, la tercera edición de México Alimentaria Food Show se realizó en la Ciudad de México durante el mes de agosto, y no en diciembre como se había estado realizando en años anteriores.

Este evento busca convertirse en el encuentro más importante para que productores, compradores, desarrolladores de tecnología, inversionistas, emprendedores, universitarios y público en general conozcan las oportunidades de desarrollo que ofrecen el campo y los mares mexicanos. De acuerdo con los organizadores, en esta ocasión participaron 800 expositores y hubo 48 países invitados. El piso de exhibición estuvo dividido en 10 pabellones, entre ellos: Alimentación y competitividad; Bebidas tradicionales, Estados, Innovación y Exportaciones, donde los asistentes pudieron conocer una amplia gama de productos. Con esto México Alimentaria Food Show se convierte en un excelente espacio para que los visitantes nacionales y extranjeros puedan conocer y adquirir una amplia variedad de productos de campo nacional. En el Pabellón Exportaciones, por ejemplo, podrían encontrase diferentes productos frescos y procesados, entre ellos, soya, uva de mesa, aguacate, chile jalapeño, limón persa, arándanos, berries, pitahaya, carambola, miel, mariscos. Mientras que de productos procesados se encontraban: jarabe de agave, café, salsas, tequila, aderezos y mermeladas. Nuevamente participó la Central de Abastos de la Ciudad de México, con el fin de reforzar los vínculos y estrategias comerciales con los productores y mostrar las tendencias en el abasto de alimentos. También sirvió para promoverse entre los visitantes como un sitio turístico y cultural que vale la pena visitar.

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a Food Show 2018

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Llamaba el interés de los asistentes el conocer cómo la tecnología puede ayudar en el campo; era interesante ver los drones y otros equipos de alta tecnología, así como conocer los casos de éxito en los que la tecnología tuvo mucho que ver al respecto. Además de la exhibición de productos, México Alimentaria Food Show 2018 presentó una serie de eventos paralelos; entre ellos, un encuentro de mujeres empresarias del campo llamado Mujer Tierra Orgullo; Agricultura del futuro, que ofreció una conferencia en la cual se explicó como la agricultura y la tecnología no son dos temas separados, y cómo se puede aprovechar esta última en la industria agrícola.

Igualmente se ofreció un ciclo de conferencias durante todos los días de evento en el que se trataron temas como inocuidad y sanidad, indicación geográfica y denominación de origen, y la ley de propiedad industrial, entre otros. Ya que la cocina mexicana está reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, este evento también presentó un Programa Gastronómico en el que se pudo conocer y probar, el por qué de este importante reconocimiento. Así, mediante talleres demostrativos se buscaba mostrar el valor de los ingredientes y su uso en la cocina prehispánica y tradicional; fue así como se hicieron presente los sabores de los estados de Guanajuato, Aguascalientes, Puebla, Tlaxcala; la cocina vegana que cada vez gana más seguidores, se conoció la Ruta de la Milpa, el característico sabor y presentación de los chiles en nogada, y un taller sobre cacao y chocolatería mexicana, impartido por José Ramón Castillo. Conjuntamente a los talleres gastronómicos, también hubo catas de bebidas como: pulque, mezcal, bebidas con cacao, destilados, cerveza artesanal, vinos, café, agua y tequila. Además de la exhibición de productos, en el Infield del Hipódromo de las Américas se podrá apreciar la exposición ganadera, que ha generado gran interés entre los asistentes, y que este año contó con interesantes talleres como: elaboración de queso de cabra, peletería, apicultura, elaboración de cajetas y dulces, quesos de búfala y elaboración de jabones. 46


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Mexipan 2018, p y repostería en

* En su decimoquinta edición, Mex nuevos y atractivos proyectos que herramientas útiles y aplicables visitantes y sus negocios Por: Malinali López

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pan, pastelería n un solo lugar

xipan presenta e buscan ofrecer para los

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ealizado en el World Trade Center de la Ciudad de México, además de la exhibición de un gran número de productos para la elaboración de este alimento, en sus variedades dulce y salado, también contó con talleres, presentaciones y concursos que enriquecieron la experiencia del visitante. Mexipan es una exposición dedicada a la panadería, repostería, chocolatería y helado, que cada vez ha cobrado más importancia entre los industriales del sector a nivel nacional, e incluso latinoamericano. Organizada cada dos años, esta ocasión contó con 250 expositores –según sus organizadores-, principalmente personas que están dentro de la industria, gente con negocio propio que está buscando nuevas opciones, conocer tendencias y establecer negocios con los principales proveedores de la industria. Muestra de ello era que en el piso de exhibición se podía ver una gran variedad de molinos, hornos y demás utensilios, además de una extensa variedad de materia prima como harina, azúcar, saborizantes, colorantes, abrillantadores, artículos para decoración, moldes y bases; en fin, todo lo necesario para la elaboración de este producto. En su decimoquinta edición, Mexipan presenta nuevos y atractivos proyectos que buscan ofrecer herramientas útiles y aplicables para los visitantes y sus negocios. Para ello ha creado las Rutas Mexipan, con los sectores de mayor demanda, en donde se presentan recetas, demostraciones y cursos impartidos por profesionales de cada área. Estas rutas eran del Chocolate, del Helado, del Pan y de la Repostería. Atrás han quedado los diseños de pasteles tradicionales, con colores sobrios y sabores tradicionales, ahora los pasteles tienen colores más llamativos, morados, azules, rojos, tanto en el pan como en la decoración exterior; y a los sabores se han sumado unos que sonaban impensables, como el sabor chicle, por ejemplo.

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Aconteceres Y ni qué decir de la presentación, ahora podemos encontrarlos adornados con mariposas, ponys, motivos mexicanos, navideños, o incluso con formas como osos o sombreros de charro.

El concurso "Escultura en chocolate en los monumentos de México", nos permitió ver el talento de los chocolateros mexicanos al presentar el Monumento a la Revolución, la Torre Latinoamericana y el Ángel de la Independencia, entre otras obras. Por su parte, el concurso Creativos Mexicanos en Fondant también presentó una temática de arte mexicano, y la imaginación de los participantes llevó a crear altares de día de muertos, sombreros de charros, mariachis, la llorona, vestido chiapaneco y arte huichol, entre muchos otros modelos.

Entre las cosas que más llamaban la atención estaban los pasteles de fondant, que se convertían en la mejor carta de presentación de cómo elaborar productos que enamoren al público; su colorido y la variedad de forma en que podían ser encontrados sorprendían a los asistentes. Así, pudimos ver lo que dejó la fiebre del Mundial de Fútbol, con balones, canchas, etc., pero también unos modelos de ositos, mariposas, y por supuesto los temas de moda: ponys y unicornios. Conocedor de las tendencias actuales, Mexipan fue el foro ideal para ver las ya famosas "manteconchas", pero esta vez de colores, que rápidamente se convirtieron en las favoritas de la gente. También fueron muy solicitadas unas galletas decoradas como mandalas y los cupcakes con diferentes figuras.

El primer día de actividades se llevó a cabo el Foro de Mujeres Panaderas, en donde la representante del estado de Oaxaca, a nombre de la Asociación Una Mano para Oaxaca, narró como en las comunidades más alejadas muchos de los hornos de adobe que utilizan para hacer el pan resultaron dañados después del terremoto del año pasado, por lo que la Asociación se ha dado a la tarea de ayudar a la gente reparando justamente dichos hornos.

Además de la exposición, Mexipan ofreció Cursos, Summit y Concursos, en los que se pudo comprobar el talento de los reposteros mexicanos.

Así, este evento sirvió para conocer y aprender sobre las nuevas tendencias de la industria: sin azúcar, sin gluten, integrales, veganos, etc.

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Salón Chocolate y Cacao 2018 Por: Malinali López

* De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, México produce 27 mil toneladas de cacao * El Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad busca reconocer la excelencia del cacao fino de aroma proveniente de cacaotales donde se aplican prácticas amigables con la biodiversidad

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a séptima edición de Salón Chocolate y Cacao busca promover la cultura, identidad, tendencias y consumo del chocolate en México, así como reforzar su importancia desde un punto de vista cultural, gastronómico, de placer y de salud. Durante la inauguración del evento Wendy Hesketh, Presidenta de Tradex Exposiciones, señaló que Salón Chocolate y Cacao es una exposición que además de promover a los productores y fabricantes de chocolates, "busca crear conciencia de los orígenes del cacao, de las bebidas y el uso que se daba en las culturas ancestrales de Mesoamérica". Este año, la exposición incluye representantes de Cuba, Ecuador y Venezuela, que junto con los mexicanos ofrecían una gran variedad de chocolates, que iban desde los tradicionales con leche o amargo, hasta las combinaciones poco comunes como chile o sabor chile en nogada. Importante también era la muestra que había de materias primas y otros utensilios necesarios para la elaboración de deliciosos postres.

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Eventos, lanzamientos y conferencias Aconteceres

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Aconteceres Además de la exhibición de productos, la exposición contó con una serie de actividades que ayudaban a reforzar los conceptos arriba mencionados, a través de foros, demostraciones de chocolatería, bombonería y conferencias sobre tecnología de elaboración. En esta edición, Salón Chocolate y Cacao presentó el Foro Latinoamericano "Bean to Bar", movimiento que cada vez cobra más auge y que, de acuerdo con la Lic. Ana Rita García, Directora del Museo del Chocolate MUCHO, en lugar de que sean grandes industrias las que transforman el cacao, los pequeños chocolateros hacen ediciones limitadas, de alta calidad. Así, comentó que, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, México produce 27 mil toneladas de cacao. Asimismo, "Eat Me" se presentó con un vestido comestible elaborado a base de chocolate, mientras que el Chocolate Lounge exhibió una colección de muñecas Barbies intervenidas con chocolate y bautizadas con nombres de dioses griegas y musas, por lo que pudimos ver a Atenea, Calíope, Clío, Afrodita, Andrómeda y Galatea, entre otras.

Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad La Unidad Coordinadora del Proyecto Sistemas Productivos Sostenibles y Biodiversidad, ejecutado por la CONABIO, la Fundación Mucho, A.C. y su Museo del Chocolate presentaron el Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad. El Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad busca reconocer la excelencia del cacao fino de aroma proveniente de cacaotales donde se aplican prácticas amigables con la biodiversidad en cualquiera de los diez países integrantes de la iniciativa Corredor Biológico Mesoamericano: Belice, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y República Dominicana. De acuerdo con Ana Rita García, coordinadora técnica del certamen, éste sienta un precedente muy importante y un parteaguas para la producción de cacao tanto en Mesoamérica como todo el mundo. El Dr. Francisco Abardia, Coordinador del Sistema Productivo Sostenible de la CONABIO y coordinador del proyecto, comentó: "La CONABIO mira la situación en la que hemos dejado el cacao, en la que hemos dejado de producir y en la que más del 70% de lo que consumimos viene de fuera; y adicionalmente somos pésimos consumidores. Lo que nosotros pretendemos con este certamen es poner al cacao en el lugar que se merece entre los mexicanos".

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Kikkoman presenta salsa de soya con chiles serrano ยกuna fusiรณn de sabores! Por: Malinali Lรณpez

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Este proceso es completamente natural; esto nos da como beneficio que sea un producto 100% natural, sin ningún aditamento químico

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ikkoman, marca de soya con 300 años de tradición culinaria, decidida a permanecer en el gusto de los consumidores mexicanos lanza su nueva salsa de soya con rodajas de chiles serranos, consciente de que este público siempre está buscando un toque picoso en su comida. Monserrat Ruiz Bravo, Gerente de Marca, comentó: “Somos la única salsa de soya con chile en anaquel, no hay otra que tenga chiles serranos en este momento. Nosotros como mexicanos siempre estamos buscando la forma de tropicalizar los alimentos, y eso lo hacemos a través del chile; fue lo que quisimos hacer con este producto y por eso le agregamos un toque de chile serrano” . Explicó que Kikkoman es de las pocas marcas comerciales que pasa por un proceso de fermentación de seis meses. “Este proceso es completamente natural; esto nos da como beneficio que sea un producto 100% natural, sin ningún aditamento químico”. Y justamente sus ingredientes na-

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Si se pudiera beber

la experiencia del sabor de nuestros dulces, asĂ­ lucirĂ­amos.

CONTACTO

01800 649 6235

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turales hacen que sea una fuente rica de antioxidantes, sodio y hierro. “Además, nuestro empaque es muy innovador; es un frasco que podemos abrir y cerrar, guardarlo en refrigeración y no hay problema de que contamine otros alimentos con el olor”. Ruiz Bravo agregó que la marca siempre se ha preocupado por dar un sabor que resalte a los platillos, por eso utilizan ingredientes de gran calidad. “Nos enorgullece decir que Kikkoman es la marca de soya líder en más de 100 países, y somos proveedor oficial de la corte imperial japonesa”. Con un sencillo menú de degustación, el chef Hirotaka Yamahata, de la Asociación México Japonesa, demostró como este producto puede ser fácilmente cocinado con pescado, carne,

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arroz, incorporándolo como un ingrediente de las recetas y no solo como aderezo. Respecto a los orígenes de la salsa de soya, Monserrat Ruiz comentó que se ubican en China, primordialmente para preservar alimentos más que ser un condimento o aderezo. Llegaron a Japón a través de monjes budistas, y es ahí donde se refina el proceso de fermentación, mejorando así la calidad de la salsa de soya. Como marca, Kikkoman nace en la familia Mogi, quienes pasan a comerciliazarla de manera local en Japón, a comercializarla internacionalmente gracias a su sabor, sus ingredientes naturales, y por supuesto la innovación, sumando nuevos productos a su portafolio, como la salsa de soya con chiles serranos.


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Dulce Abeja Coapa Por: Malinali López

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espués de hacer un estudio de mercado que duró entre tres y cuatro meses y que les permitió conocer más las necesidades de la zona, Dulce Abeja Coapa abrió sus puertas hace aproximadamente año y medio, ofreciendo una gran variedad de productos, con venta a granel, menudeo y medio mayoreo, y sobre todo con una imagen visualmente agradable que invita a la gente a pasar, conocer e irremediablemente salir con un dulce, un chocolate… ¡o ambos! De acuerdo con Edna Judith Sánchez, la gente de Coapa y

alrededores recibió muy bien esta propuesta; “de hecho, hemos tenido muy buenos comentarios por los productos que manejamos, los precios que manejamos. Tenemos opciones para todos, desde quien busca un chicle hasta el que busca una caja completa”. Una característica que hace diferente a Dulce Abeja Coapa, a decir de nuestra entrevistada, es que cuentan con una variedad de productos artesanales, de vecinos y otras personas de áreas cercanas, que los han buscado para ofrecer sus creaciones y a

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los que la dulcería les ha abierto sus puertas dándoles una oportunidad para comercializarlos. “También hay que apoyar a los pequeños fabricantes, no nada más a los grandes. Estamos muy seguros que apoyándonos mu-

la forma de cubrir un antojo de forma saludable. “Las escuelas también, tenemos cuatro cooperativas de escuelas grandes que les estamos surtiendo, y como ellas ya tienen esta exigencia por parte de SEP

tuamente es una de las grandes opciones que tiene nuestro país para poder crecer”. Así, en esta línea de dulces artesanales podemos encontrar: mazapanes, obleas rellenas de chocolate, papa a granel, toda una línea de amaranto y palanquetas que las elabora una persona de Xochimilco; y para esta temporada de Día de Muertos cuentan con unas paletas de calavera y unas calaveritas chiquitas hechas por un proveedor que trabaja el chocolate artesanal. Esta línea de palanquetas y amaranto ha encontrado un buen mercado, ya que cerca de la dulcería hay dos clubes deportivos, que han encontrado aquí

de dar alimentos sanos, les ofrecemos las opciones de amaranto y productos con miel”, agregó la encargada de la tienda.

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En Dulce Abeja Coapa se pueden encontrar alrededor de 400 productos aproximadamente, y si bien su fachada e imagen hacen que la gente piense que es un lugar caro, la realidad es que los precios son bastante accesibles. “Ya cuando entran es cuando se dan cuenta que tenemos, en varios productos, precios de mayoreo, y eso a partir de tres piezas. Nuestro mayoreo no es de 10 piezas, es de 3 piezas, porque finalmente nuestra zona así nos lo pide”, confesó Edna Sánchez. De esta gran variedad, nuestra entrevistada no dudó en señalar que el producto estrella es el chocolate, en cualquier presentación, y aclaró “somos distribuidores exclusivos de Ghirardelli, estos chocolates no los tienen en otro lado por esta zona; tenemos el chocolate Ritter, que también

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se maneja muy bien y gusta mucho. Y también se vende muy bien toda la línea de juguete con dulce para las fiestas infantiles”. Judith Sánchez comentó que Dulce Abeja Coapa cuenta con una zona especial para niños, ya que finalmente son sus principales clientes, en la que está la línea de juguetes con dulce, gomitas –que son de las preferidas de los niños-, y el dulce a granel, aunque cuando van al piso de arriba y ven los empaques cerrados también les encanta. En el segundo piso se puede encontrar artículos para fiestas como son globos, productos de neón, pulseras, antifaces, bazucas lanza confeti, espuma con serpentina, serpentinas y confeti tradicional. Respecto a la venta a granel, indicó que tienen alrededor de


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unos 30 productos, sin embargo, aclaró que cuando una persona llega y solicita una sola pieza de algún producto que solo tienen en paquete, no tienen ningún problema en abrir dicho paquete y venderlo solo lo que necesita; “entonces, todos los productos en algún momento podrían venderse a granel. Hay veces que necesitan solo una pieza, entonces tratamos de cubrir todos los segmentos y las necesidades que tienen todos nuestros clientes”, puntualizó. También nos contó que en su visita a Confitexpo encontró una pyme fabricante de paletas –Maravimundo-, las cuales han tenido muy buena recepción entre sus clientes. Al analizar este año y medio que lleva en operaciones la dulcería, Edna Judith Sánchez

señaló que fue un poco complicado, ya que se suscitó el temblor de septiembre, y la zona donde se encuentra Dulce Abeja Coapa resultó dañada. “Esta zona fue muy afectada, todas las calles aledañas estuvieron cerradas por un periodo de tres o cuatro meses, lo que nos afectó en ventas. Además, el ambiente en la zona no era muy festivo. De hecho, en el momento en que hubo el incidente la dulcería se acercó a todos los que estaban trabajando en labores de rescate para donar dulces, bombones, paletas y amarantos, porque necesitaban azúcar por los trabajos tan fuertes que estaban haciendo”. Fue a partir de febrero de este año que Dulce Abeja Coapa comenzó a recuperarse, y poco a poco conquistar a la gente de la

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zona y ganar clientes frecuentes. “Hay dos niños que nos enternecen que vienen diario, entran preguntando qué hay nuevo, y son mis clientes más exigentes, porque con ellos tengo que estar viendo y actualizando constantemente. Tenemos una clienta de una fundación, y ella viene en las festividades especiales a comprar con nosotros; también tenemos varias clientas de mesas dulces”. Todo esto, sin dejar de lado el apoyo al área social. “Tratamos de que la dulcería pueda tener todos estos componentes. Tenemos como proveedor a Candy Farma, que hace una labor muy especial en cuanto a manejo de emociones y ofrecemos su producto; se vende sin ninguna ganancia para nosotros y todo lo que sale se le entrega directamente a ellos porque hace una labor muy importante en escuelas.”

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Para Judith Sánchez, las redes sociales se han vuelto un gran apoyo, y han tenido buena respuesta: “Aquí ha entrado gente buscando un producto –como los ramos de chocolate Ferreroporque ve la foto en Facebook”. Finalmente, no dudó en señalar que cuando una persona entra a Dulce Abeja Coapa encontrará un gran surtido de dulces, una atención personalizada y el producto que estaba buscando; “se va a llevar un muy buen sabor de boca, porque aparte tenemos una dulcería muy bonita visualmente, hemos tratado de cuidar todo esto para que ellos se sientan a gusto. Siempre van a contar con una atención personalizada”. Si quieres conocer un poco más de nuestra entrevistada, búscala en Facebook como Dulce Abeja Coapa.


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¿Cómo sacarle provecho a tu tienda a través de la analítica para comercios minoritas? 76


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El robo hormiga dejó pérdidas económicas a las tiendas minoristas por casi 19 mil millones de pesos durante el 2017, lo que representó 35% más con respecto al año anterior

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a videovigilancia se ha usado históricamente para la prevención de pérdidas y grabar secuencias para luego revisarlas. Por supuesto, esa es una función básica y frecuente que aún es necesaria; una cobertura completa de su tienda es crucial. De acuerdo a una investigación durante el 2017, el robo hormiga dejó pérdidas económicas al retail por casi 19 mil millones de pesos, lo que representó 35% más con respecto al 2016. Pero, ¿qué sucedería si una

solución de vigilancia puede hacer más, no sólo para evitar pérdidas, sino también para aumentar la eficiencia y, en última instancia, mejorar el resultado final? Esto puede ser posible con el uso de soluciones inteligentes que aprovechan lo último en tecnología analítica. Cómo las tiendas están perdiendo su ventaja Hay varios factores que causan que los minoristas pierdan el tráfico y ventas en las tiendas, incluidas las compras en línea, la falta de mercancía y el deficiente servicio al cliente. Los minoristas invierten mucho en vigilancia para la prevención de pérdidas en un esfuerzo por proteger sus tiendas y activos, si bien esto puede reducir drásticamente las pérdidas resultantes del robo, aún

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existe una falta de consideración para el activo más importante: el cliente. El secreto de una tienda exitosa y saludable está en la experiencia del cliente. De acuerdo a Walker Consulting, se predice que la experiencia será la clave en la diferenciación para el 2020. ¿Cómo proporcionar un servicio de primera clase al cliente para la tienda? ¿Por qué debería un cliente ir a su tienda si puede comprar en línea? Comprar en línea es extremadamente conveniente, los clientes pueden navegar en su tiempo libre y recibir los productos directamente en la puerta de su casa. Al ingresar a una tienda, el cliente está sacrificando la comodidad de comprar en línea; por supuesto, existen desventajas en las compras en línea que podrían hacer preferible una visita a la tienda. En una encues-

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ta sobre el estado del tiempo de TimeTrade 2017, el 72% de los compradores dijo que lo que más les gusta de las compras en las tiendas, es que tienen la capacidad de tocar y sentir los productos antes de comprarlos. Sin embargo, a veces visitar una tienda puede ser una carga, especialmente cuando hay largos tiempos de espera en las cajas y un mal servicio al cliente. A medida que la tecnología evoluciona, las tiendas tradicionales pierden su ventaja, y para sobrevivir necesitan ponerse al día con sus contrapartes en línea. El cliente necesita una razón para elegir ir a una tienda en lugar de comprar en línea, y esa es la razón de la experiencia en la tienda. La mayoría de las relaciones de una tienda –incluso de una marca- con el cliente dependen de lo que este último experimente dentro de las paredes de la tienda, que a menudo es algo que el minorista controla.


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Por lo tanto, las tiendas deben encontrar formas de adaptarse para acomodarse a las preferencias de los clientes. Según una investigación de Harvard Business Review, la manera de mejorar la experiencia de un cliente es simplemente haciendo que sea más fácil comprar. Esto se reduce a dos cosas: servicio rápido y una experiencia personalizada en la tienda. Básicamente, tener la comodidad y la facilidad de comprar en línea mientras se mantienen los beneficios de una experiencia en persona son las condiciones más ideales en el proceso de compra de un cliente. “La inteligencia comercial desde una única solución inteligente mejora la experiencia del cliente, optimiza la productividad del personal y aumenta las campañas en la tienda”, comenta Francisco Ramírez, Director General de Axis Communications para México, Centroamérica y

Caribe, y agrega: “Para proporcionar el mejor servicio posible, debe comenzar a “escuchar” su tienda porque hay mucho que puede decirle.”

La sutil presencia de la inteligencia en tienda Susana es una mujer de 38 años. Ella entra a una tienda que está relativamente llena, busca zapatos para completar su atuendo para una boda a la que asistirá unos días más tarde. En su camino hacia la sección de zapatos es recibida por un empleado, e inmediatamente ve un anuncio que se reproduce en el fondo mostrando un par de tacones altos, recordándole los zapatos que su amiga compró para la boda. Se acerca a un empleado cercano y le pregunta si podría obtener los tacones de su número; mientras espera, disfruta de la música de fondo.

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La botana mรกs mexicana

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agosto 15

loscoyotes.mx GRUPO BOTANERO ALTEร‘O, S.A. DE C.V. Rancho Los Coyotes, Mpio. Arandas, Jalisco. C.P. 47180 Tel. 01 (348) 784-5770, contacto@loscoyotes.mx


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El anuncio hizo exactamente lo que se supone que debe hacer el marketing: capturar la atención de la audiencia prevista, en este caso, Susana. Aunque la tienda no sabía que su amiga era dueña de los zapatos, sí sabían que es más probable que una mujer compre un par de zapatos que un hombre. La analítica demográfica pudo estimar la edad general de Susana y que ella es mujer. Como resultado, cambió la pantalla de señalización digital del anuncio de calzado de vestir de un hombre a un anuncio mostrado espe-

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cíficamente para una mujer en el rango de edad de Susana. En última instancia, esto influyó en su compra. Los mapas de calor proporcionan datos que indican los puntos calientes de tráfico dentro de la tienda. Esto permitió al minorista colocar artículos en extremos de pasillos específicos que finalmente atrajeron la atención de Susana. Con empleados cercanos en cada sección, el piso de ventas estaba adecuadamente dotado para manejar la cantidad de clientes que estaban en la tienda en ese momento, lo que permitió a Susana recibir asistencia inmediata de uno de los empleados. La música que se reproduce en toda la tienda se seleccionó para que coincida con la demografía del cliente, lo que tiene un impacto en su experiencia y, en última instancia, en las ventas. De hecho, en un estudio de campo de HUI Research and Soundtrack Your Brand, los investigadores descubrieron que había una diferencia del 9.1% en las ventas totales al reproducir música que coincidía con la marca en comparación con reproducir canciones populares seleccionadas al azar. Hacia el final del viaje de Susana a través de la tienda, se dirige a la zona de pago, a medida que se acerca a una línea abierta que ya contiene cuatro clientes, llega personal adicional y abre otra caja registradora. Susana completa su compra y sale de la tienda con sus zapatos en la mano y una sonrisa en su rostro. La misma tecnología que influyó en la compra de Susana


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también funciona para optimizar otras áreas de la tienda y, en consecuencia, mejorar las experiencias de los clientes. Susana estaba satisfecha con su experiencia, y probablemente volverá a visitarla. No sólo la compra de Susana fue una decisión influenciada, sino que la tecnología en su lugar ayudó a asegurar que su visita fuera rápida y sin esfuerzo.

Una solución, propósitos múltiples Echemos un vistazo más de cerca a la tecnología que permitió la exitosa experiencia de Susana en tienda: Conteo de personas: cuenta en tiempo real el número de personas que pasan debajo de la cámara y en qué dirección. Monitor de fila: registra cuántas personas se encuentran en un área predefinida (por ejemplo, una fila) y el nivel de actividad dentro de esa área. También desencadena envío de alertas en tiempo real si la fila es demasiado larga. Identificador demográfico: cuenta visitantes masculinos y femeninos y proporciona una estimación de edad. También se puede utilizar para activar mensajes de señalización digital en función de la edad y del género. Estimador de ocupación: proporciona datos sobre la ocupación de la tienda, como el tiempo promedio de visita y el número de visitantes, lo que permite niveles adecuados de personal. También es capaz de enviar alertas basadas en pará-

metros de ocupación predefinidos. Soluciones de audio de red: reproduce música de fondo en la tienda y permite anuncios en vivo y programados. Mapas de calor: identificación rápida de puntos calientes, áreas muertas y cuellos de

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botella para visualizar patrones de tráfico a lo largo del tiempo y en tiempo real. Señalización digital: difunde mensajes de marketing dirigidos a los visitantes en función de la edad y el género cuando están integrados, por ejemplo, con AXIS Demographic Identifier. “Los componentes individuales de esta solución inteligente se unen en una sola plataforma para mejorar la experiencia de los clientes en la tienda. Las estadísticas fundamentales que la mayoría de las tiendas tienen pueden proporcionar información sobre las ventas y transacciones actuales; sin embargo, no proporcionan una idea de las eficiencias e ineficiencias”, finaliza Francisco.

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Comprender al cliente a través del análisis Visitar una tienda puede ser abrumador y estresante, especialmente si tiene un mal servicio al cliente y largas colas de servicio. Para evitar esto, las tiendas siempre deben tener en cuenta las necesidades y preferencias de los clientes, en parte facilitando a los clientes encontrar los artículos necesarios, mejorando su experiencia en la tienda con personal cordial e informado y reduciendo los tiempos de espera del servicio al cliente en general. De lo contrario, los minoristas pueden seguir viendo a los clientes irse a comprar en línea, o lo que es peor, a tiendas de la competencia. Artículo cortesía: Infosol


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Salud

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uchas veces nos quedamos con la idea de que son sรณlo ciertos tipos de fruta o verduras los que deben comerse con todo y cรกscara, lo cual nos hace pelar y desechar la cobertura que justamente otorga grandes beneficios y nutrientes a la salud, a veces incluso mรกs valiosos que la pulpa misma.

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Salud

Sin duda hay cáscaras que pueden ser consumibles, pero que necesitan licuarse o picarse muy finamente, además de lavarse perfectamente para poder ingerirlas, tal como las cáscaras de granada, plátano o piña. Pero hay muchas frutas y verduras que comúnmente pelamos y que podemos comer directamente a mordidas, con tan solo lavarlas.

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Kiwi Zespri Sungold

Pepino

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¿Te habías preguntado por qué en los regímenes alimenticios siempre existe la constante del pepino? Además de ser una verdura muy fresca y que se presta perfecto para muchos platillos y bebidas, el mayor aporte que puede darte está justo en su cáscara, ya que es rica en fibra insoluble, la cual no solo ayuda a regular el tracto digestivo, sino que funciona como fuente de vitamina K, para mantener siempre fuertes los huesos.

Hasta octubre, en México puedes encontrar kiwi tipo Sungold, o lo que es igual, kiwi amarillo. Este tipo de kiwi originario de Nueva Zelanda, además de tener un color distinto al clásico verde, no solamente cambia en su sabor, al ser más dulce y jugoso que el rico kiwi tradicional, sino que su cáscara, similar a la de una pera, permite que te lo puedas comer prácticamente a mordidas sin ningún problema. La cáscara de este kiwi es rica en fibra y actinidina, la cual es un precursor natural para la movilidad de tu intestino, lo cual la vuelve perfecta para problemas de estreñimiento o simplemente para tener un tránsito regular normal.

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Mango

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México es productor de uno de los tipos de mango más ricos y cuya cáscara suave se vuelve comestible: el mango manila. La cáscara de esta fruta no sólo es suave y de fácil degustación, sino que está llena de antioxidantes, los héroes para combatir la los radicales libres, aportar vitamina K y hasta reducir el colesterol, ya que contiene resvatrol, el cual además ayuda a combatir el cáncer.

Sandía

Al igual que el pepino, esta fruta está compuesta en un 92% por agua, el resto se compone de fibra y azúcares. La fibra justo está concentrada en la cáscara, la cual, al igual que un apio o una jícama, puedes picar en trozos, tiras o licuarla y usarla como un ingrediente más en ensaladas o para consumir como snack durante el día. La citrulina, principal aminoácido de esta fruta, escondida mayormente en su cáscara, es un activo principal para combatir la artritis reumatoide y a la regeneración de tejidos. De acuerdo con la nutrióloga mexicana, Mariana Mancera, el consumo de fibra de fuentes naturales, como las cáscaras de frutas y verduras, así como las vitaminas y minerales en las mismas, son la mejor fuente para poder mantener un tracto digestivo óptimo y obtener nutrientes necesarios para el día a día. Ahora ya lo sabes ¡No le quites la cáscara a tus frutas y verduras!

Artículo cortesía: Zespri

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La Magia del Sabor

KURUMAYA: SOMOS UNA EMPRESA 100 % MEXICANA, DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CACAHUATE JAPONES, SEMILLAS, GARAPIÑADOS, BOTANAS Y DULCES DE TAMARINDO. Calle Cerrada Sur 3 Mz. 7 Lt. 4 Y 5 Col. Santa María Nativitas, C.P. 56335 Chimalhuacan, Estado De Mexico Tels.: 01(55) 5853-6711 ° 5853-6709 E-mail.:kurumaya.ventas@telmexmail.com 96


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Chocolate con frambuesa de Ghirardelli, importado por Chocolates Turín www.turin.com.mx

Pingüinos sabor cookies & cream de Marinela www.marinela.com.mx

Café lechero de Sello Rojo www.sellorojo.com.mx

Café deslactosado con cacao de Lala www.lala.com.mx

Finíssimo Chocolate 70% de Bremen www.bremen.com.mx

Galletas cubiertas con té verde de Glico

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Una mirada al extranjero

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O.Vine,

agua de manantial con ingredientes funcionales

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.Vine, un agua de manantial con ingredientes funcionales de agua de infusión de piel de uvas de vino es la culminación de una estrategia concertada para alcanzar la sostenibilidad total de los viñedos, reflejando la visión y el camino del CEO Anat Levi. Esta agua de manantial pura se infunde con compuestos nutracéuticos derivados de pieles y semillas de uva de vino, creando un nuevo concepto de bebida refrescante a base de las bebidas más antiguas: agua y vino.

“Me propuse desplegar el mismo modelo de responsabilidad social que desarrollé hace varios años en mi puesto anterior como CEO de la bodega”, dice Levi. El catalizador para Levi fue un evento en la bodega que podría haber sido un desastre. Sin embargo, dentro de él, Levi pudo descubrir una oportunidad madura y decididamente única. “A fines de 2013, debido a un problema técnico, perdimos un tercio de nuestra materia prima. Esto causó una gran pérdida de ingresos. Una solución fácil

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habría sido despedir a la mitad de empleados y reducir drásticamente los costos. Vi una oportunidad oculta, y en cambio, decidí buscarla, con todos nuestros empleados juntos”, explicó. A través del trabajo en equipo y enfocándose en la visión de involucrar una responsabilidad social completa combinada con princi-

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pios de sostenibilidad de una huella mínima y un máximo respeto hacia las personas y la naturaleza, lideró un proceso de innovación que ayudó a Levi a superar el gran desafío al que se enfrentó. Como resultado, los ingresos aumentaron dramáticamente. “Esto demostró que mi instinto de confiar en los empleados de uno estaba en el objetivo, alentarlos y apoyarlos, ser activos y asumir la responsabilidad”, confirma. Durante el procesamiento del vino, 25% de las uvas de vino, principalmente semillas y pieles, se convierten en residuos. “En los negocios, un objetivo clave es mantener los residuos al mínimo absoluto”, continua Levi. “Este desperdicio de vino generalmente se usa para composta o alimentos para animales, pero los costos de almacenamiento y transporte son costosos. Sin embargo, las pieles y semillas de uvas son ricas en fitoquímicos que han demostrado tener


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beneficios positivos para la salud. La visión de Wine Water Ltd. era reciclar estos ingredientes típicamente “perdidos” y usarlos para mantener el bienestar y la salud”. La línea O.Vine de bebidas premium sin alcohol es el primer lanzamiento de la compañía en este esfuerzo. “Tenemos la intención de lanzar productos alimenticios más innovadores basados en semillas de uva de vid y desechos de pieles, y nuestro objetivo es convertirnos en una empresa de cero residuos”, dice Levi. Un aspecto principal de la visión de Wine Water se basa en valores sostenibles, dando respeto y amor a las personas y la tierra. Levi y su equipo se esfuerzan por hacer que esta visión cobre vida en la construcción de la marca y los viñedos de O.Vine.

Las preocupaciones ecológicas son primordiales para Levi. Esto se extiende más allá del upcycling que forma la base de la compañía mediante la reutilización de “residuos” del proceso de vinificación para crear un producto innovador y emocionante, especialmente porque la eficiencia del uso del agua es extremadamente importante, dado que el clima del viñedo ya se enfrenta.

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Conozca nuestro país

Pueblos Mágicos

del

Estado de México Por: Malinali López

Aculco, un viaje a otro tiempo

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culco pertenece a la región de Jilotepec, en la parte noroccidental del Estado de México, en los límites con el estado de Querétaro. Fue fundado aproximadamente en 1110 por los otomíes, no obstante, su nombre actual proviene de la lengua náhuatl y significa “en el agua torcida”, esto es, donde el cauce de un río da vueltas muy pronunciadas. Después de haber sido un pueblo habitado por los otomíes durante mucho tiempo, pasó a ser una región dominada por los mexicas, quienes vivieron en ella muchos años antes de la fundación de Tenochtitlán.

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En Aculco no solo se puede admirar su arquitectura al caminar por sus calles y plazas, sino también disfrutar de las diversas atracciones naturales con las que cuenta. Sus calles adoquinadas y sus construcciones sostenidas por columnas de canteras transportan a los visitantes a otro tiempo. En noviembre de 1810 arribó a este lugar el cura Miguel Hidalgo, durante el movimiento de Independencia. Aculco es un poblado rico en minas de cantera, por lo que se pueden visitar los talleres en donde fabrican y venden todo tipo de artesanías hechas en sus diferentes tonalidades. También se pueden comprar quesos producidos en los propios ranchos.

El nombre del callejón Pomoca, inscrito en cantera rosa, te lleva a los Lavaderos Públicos, construidos en 1882, donde fluye agua de manantial por un canal que actualmente las mujeres otomíes continúan utilizando.

Algunos otros sitios de interés son: Parroquia y Convento de San Jerónimo.- En 1540 inició su construcción, cuya arquitectura es de tipo barroco. Hermosos lienzos de la época novohispana decoran la sacristía. En el patio central se encuentra un reloj montado sobre una torre de cantera, testigo de la historia de este pueblo desde hace más de 200 años. La Casa Hidalgo.- es el sitio en donde se hospedó el cura Miguel Hidalgo en 1810, la cual conserva muchas historias. Fue aquí donde los insurgentes sufrieron su primera derrota durante la guerra de Independencia. Hacienda La Cofradía.- es otro sitio histórico que actualmente abre sus puertas para eventos sociales.

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Cañón de Aculco.- es un sitio de referencia para los escaladores principiantes y avanzados. Este sitio ha sido escenario de importantes competencias internacionales. Los colores de sus prismas contrastan con el agua de la cascada, dejando tonalidades de acuerdo con la época del año. Cascada de La Concepción.- en este sitio se encuentra uno de los mejores lugares para escalar en México. En el Cañón de Aculco, sobre columnas de prismas basálticos, se encuentra esta maravillosa cascada que cuenta con una caída de agua de 25 metros. Estas aguas son alimentadas por la Presa Ñadó. Peña de Ñadó.- es el sitio ideal para practicar el montañismo. Cascada Tixhiñú.- es una de las favoritas para realizar deportes extremos como el rapel y la escalada. Es recomendable visitar ambas cascadas en temporada de lluvias. Santuario del Señor de Nenthé.- Nenthé significa en lengua otomí “junto al agua” o “junto al río” y, en efecto, la capilla se encontraba en la ribera de un arroyo, en la parte más baja del poblado. Nadie sabe a ciencia cierta por qué se arruinó la capilla, lo cierto es que en 1943 se decidió su demolición y la construcción de un nuevo edificio. El resultado fue una capilla que mezcla las tendencias arquitectónicas modernas de la época, como los arcos parabólicos de su nave, con un tratamiento tradicional de la planta en forma de cruz latina y detalles decorativos pseudogótico.

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Dulce Sabor Chocolate

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MBĂ OSR A SA

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Mayoreo y distribución noviembre 2018  

Revista digital editada mensualmente con el objetivo de establecer un medio de comunicación entre fabricantes y comercializadores de product...

Mayoreo y distribución noviembre 2018  

Revista digital editada mensualmente con el objetivo de establecer un medio de comunicación entre fabricantes y comercializadores de product...