Otras consideraciones para el desbarasado de mesas

• No retirar más de cinco platos al mismo tiempo para evitar posibles caídas y roturas. • Evitar hacer ruido al momento de retirar los implementos para no molestar al cliente.

tallo. • Las copas y vasos se desbarasan en bandejas cubiertas con cubrebandejas, sin introducir los dedos, sino tomarlos por su fuste o

• No pasar los residuos de comida de un plato a otro delante del cliente. • El orden de desbarase comenzará por donde empezó el servicio de los platos y continuará en sentido de las manecillas del reloj.