Repaso de vajilla

• La vajilla se deberá lavar al finalizar cada servicio, restregando con ayuda de esponjas y lavavajillas. • Luego del lavado, se realizará un repaso para eliminar las marcas de agua y se revisará que se encuentre en óptimas condiciones. • Para el pulido, se utiliza vapor de agua caliente con un lito seco. Se debe frotar toda la superficie, tanto por el reverso como el adverso y apilarlos en el mismo lugar. • Las pilas de platos deben tener una altura prudencial para evitar que se desplomen y rompan. • Cuando toda la vajilla haya sido repasada, se la traslada hacia el aparador de su almacenamiento. • Antes de servir los alimentos, se debe realizar otro repaso a la vajilla para eliminar la presencia de polvo que se haya adherido en la superficie. • Será trasladada al área de cocina para su utilización en emplatados.