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food Matteo Metullio, born in Trieste in 1989, is Italy’s youngest chef. This youthful genius works his magic creating truly special culinary experiences in the kitchens of La Siriola (the nightingale), the restaurant of the Hotel Ciasa Salares in Alta Badia
Arredi in tipico stile Dolomiti con tanta pietra e legni alle pareti + colori caldi. Risultato un ambiente elegante e discreto, con raffinata mise en place. Questo è il teatro dove recita il talentuoso chef dalla cucina “buona e onesta”, fatta di prodotti unici e genuini, che mette in scena cinque menu singolari per comunicare territorio e tradizione. Il fil rouge di tutti i piatti é il bosco. Cinque cubi sono stati ricavati da questi alberi e abbinati ai rispettivi menu e quindi, insieme alla memoria gustativa, si porta a casa un pezzo di bosco dell’Alta Badia. Oltre alla cucina, meritano l’oscar cantina e Chocolate Room: l’una di circa 21mila bottiglie con egemonia italiana e francese; l’altra un piccolo paradiso gourmet dove vengono accompagnati tutti gli ospiti del ristorante per un pre-dessert, tra cui la fontana di cioccolato. Si degustano e acquistano 40 tipi di cioccolato provenienti dai migliori Paesi produttori e coltivatori della fava di cacao, e nell’adiacente tasting lounge si abbina il cioccolato a distillati e vini. www.ciasasalares.it
Furnished in the typical style of the Dolomite mountains, with lots of stone and wood on the walls and warm colours. The result is a discreet, elegant interior with refined table settings. This sets the stage for talented chef and his “good, honest” cooking, featuring unique, authentic products in five highly distinctive menus evoking the region and culinary traditions. The common theme of the menus is the woodland. Each menu is linked to a particular tree, Il fil rouge di questi menù é il bosco. Cinque cubi sono stati ricavati da questi alberi e abbinati ai rispettivi menù. As well as the memory of a wonderful meal, guests take home a little piece of the woods of the Alta Badia. Special mention must also be given to the wine cellar - with around 21,000 bottles, mostly Italian and French vintages - and the Chocolate Room, a little gourmet paradise where guests are taken for a pre-dessert. Here they will find a chocolate fountain and forty types of chocolate from the world’s finest producers and growers. In the adjacent tasting lounge the chocolate can be accompanied by wines and spirits.