Thai Beef Salad Wrap

In elk nummer van Wrap tovert één van de PIVAleerlingen of leerkrachten ‘de Wrap’ op tafel. Deze editie is het de beurt aan een oud-leerling!

Nicole: "Ik ben oud-leerling van PIVA en afgestudeerd in de richting hotel in 2022. Na mijn afstuderen kreeg ik via Erasmus+ de kans om stage te lopen in Italië, een ervaring die mijn passie voor het ontdekken van nieuwe culturen alleen maar heeft vergroot. Hierdoor ben ik een fervent liefhebber geworden van internationale keukens, waarbij de Aziatische keuken momenteel mijn favoriet is. Vandaag deel ik graag mijn recept voor een Thai Beef Salad Wrap, een ideale keuze voor wie liever geen traditionele salade eet, maar wel houdt van een frisse en smaakvolle maaltijd!"

Ingrediënten: steak, boter, rozemarijn, little gems, komkommer, kerstomaatjes, munt, peterselie, koriander, pijpajuin, sjalot, rode peper, olie, peper, zout en geroosterde sesamzaadjes.

Voor de marinade: gember, sojasaus, chili-olie, knoflook, vissaus en limoen.

AAN DE SLAG!

1. Laat de steak op kamertemperatuur komen en kruid eventueel met peper en zout.

2. Begin met het wassen van de groenten en verse kruiden.

3. Haal de buitenste bladeren van de little gems en leg ze apart.

Snijd de binnenste bladeren fijn.

4. Snijd de komkommer en kerstomaten in kwartjes.

5. Hak de verse kruiden (munt, peterselie, koriander) fijn.

6. Snijd de rode peper, pijpajuin en sjalot fijn.

7. Verhit olie in een pan en bak de steak, afhankelijk van je gewenste gaarheid, zodra de pan goed heet is. Dit zorgt ervoor dat de steak sappig blijft.

8. Draai de steak om en voeg boter, knoflook en rozemarijn toe aan de pan.

9. Laat de steak na het bakken 10 minuten rusten.

10. Maak ondertussen de marinade door gember, sojasaus, chiliolie, knoflook pasta, vissaus en limoensap naar smaak te mengen.

11. Voeg de marinade toe aan het gesneden groentemengsel en laat het kort marineren.

12. Snijd de steak in dunne plakjes en voeg deze toe aan het groentemengsel. Meng alles goed door elkaar.

13. Vul de buitenste bladeren van de little gems met het mengsel en garneer met geroosterde sesamzaadjes. Smakelijk!