Isännän ihmeellinen Joonas Vaittinen
Cocktailien alkulähteillä - osa 1/2: Sour
Souria kutsutaan usein kaikkien cocktailien äidiksi. Kyseinen cocktailtyyppi on mainittu jo vuonna 1862 Jerry Thomasin klassikkoteoksessa How to Mix Drinks. Siinä missä monet muut tämän aikakauden juomasekoitukset kuten julepit, slingit sekä smashit ovat kadonneet aikakausien saatossa, on isoäitiemme suosikki viski sour mahdollista tilata mistä tahansa cocktailpaikasta vielä tänäkin päivänä. Tilaamalla viski sourin voi myös luotettavasti arvioida baarimikon taidot: jos baarimikko ryssii viski sourin valmistuksen, ryssii hän joka ikisen muunkin cocktailin. Viskin valinta: Viski sourin maku tulee paitsi tuoreista sitruu-
Kuva: Joonas Vaittinen
noista, happaman ja makean täydellisestä tasapainosta sekä oikeaoppisesta valmistuksesta, myös viskityypin valinnasta. Jo vanhimpien tunnettujen viski sourin reseptien aikaan käytiin kiivasta debaattia kanadalaisen ruisviskin (esim. Canadian Club) ja bourbonin (esim. Jim Beam) välillä, eikä "oikeasta" viskityypistä ole vielä tänä päivänäkään yksittäistä mielipidettä. Selvää kuitenkin on, ettei iäkästä viskiä kannata souriin tuhlata, sillä sitruuna ja sokeri peittävät niiden arvokkaat vivahteet. Myös voimakasaromisia viskejä kuten Jack Daniels tai Islayn viskit kannattaa välttää; blendatut viskit kuten skoteista Chivas Regal ja irkuista Jameson sopivat cock-
Viski sour tarjoiltuna epätyypillisesti liköörilasista sekä havannalainen sikari
taileihin single maltteja paremmin. Ovatpa jotkut kokeilleet sourissa myös moderneja japsiviskejä, kuten Suntorya ja Nikkaa. Tärkeintä onkin löytää omille makunystyröille mieluisin sour-viski.
10
