BIZCOCHO VIRTUDES • 100 gr. mantequilla • 100 gr. azúcar • 100 gr. harina • 50 gr. maizena • 1 cucharadita colmada levadura Royal • 3 huevos • 1 lata melocotón almíbar • ralladura de limón • mermelada de albaricoque o melocotón
Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, la harina, la maizena, la levadura y la ralladura de limón. Separar las yemas de las claras y echar las yemas a la mezcla y trabajar todo de nuevo. Batir las claras a punto de nieve y añadir el merengue poco a poco a lo anterior. En un molde untado de mantequilla se echa la mezcla y se mete al horno durante ½ h. aprox. Se hace un almíbar espeso con la mermelada, el caldo del melocotón y un poco de azúcar. Se corta el melocotón en tiras y se reserva. Desmoldar el bizcocho y adornar con el almíbar y los melocotones.
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