TecnoHotel DELICATESSEN El Zancao: embutidos y jamones ibéricos de bellota
Lepanto edición especial: de aniversario
El Zancao ha sido desde siempre una finca muy ligada a la cría de ganado, tanto vacuno como porcino. Hasta hace pocos años, la venta del cerdo Ibérico Puro que se cebaba en la propia finca se destinaba a mataderos de Guijuelo, que posteriormente lo vendían con su propia marca. Sin embargo, una partida se secaba en El Zancao para consumo entre familiares y amigos. Alentados por el triunfo de sus productos, decidieron poner a la venta una pequeña parte del jamón que se secaba en la propiedad, con un rotundo éxito de ventas. Ahora, con la garantía que ofrece la junta de Castilla y León al certificarlos con marchamo de Cerdo Ibérico Puro Criado con Bellota, El Zancao lanza su tienda online, www.elzancao.com, donde encontrar los mejores jamones, lomos, salchichones y chorizos de España. TH
El brandy Lepanto Gran Reserva es una de las creaciones más especiales de la bodega jerezana González Byass, que en 2010 cumple 175 años de andadura. Es el único brandy de su categoría cuya elaboración, producción y embotellado se realizan íntegramente en Jerez, lo q que p permite controlar con todos on mimo todo os los procesoss y lograr un producto final nal de calidad d insuperable. e. Se caracteriza además cteriza ademá ás porque su envejecimiento se realiza en botas que ue han contenido vino fino, lo que le otorga orga un sabor, colorr y aroma inconfundibles bles y un gusto mucho ho más elegante y agradable al paladar. Por ello la bodega ha elegido esta emblemática mática marca paraa celebrar su aniversario con un lan-
Cerdos ibéricos puros criados en plena sierra, y alimentados de bellota y forraje, avalan su excelencia.
Rabo de toro Santa Teresa Somos lo que comemos, por eso SAN SANTA NTA TERESA selecciona la carne más tierna y de mejor calidad para elaborar orar su Rabo de Toro, una receta cordobesa rdobesa por antonomasia cuyo consumo umo se ha extendido por todo el país, aunque unque más frecuentemente en regioness con potente tradición taurina como Salamanca alamanca o Madrid. El rabo de toro es un plato to clásico, de los de “toda la vida”, muyy presente en la cocina tradicional casera ra y que ha sido bien acogido en la cocina ocina moderna (su origen nos remite al siglo I d.c.. en el que Marcus Gavius Apicius, supuesto cius, supues sto autor del tratado de cocina «De re coqui coquiinaria», y contemporáneo de Plinio el Vie Viejo, ejo, ya hablaba de ello).
TecnoHotel 66 - marzo/abril 2010
zamiento muy especial: el primer brandy de autor, elaborado con las mejores holandas y presentado en un pakaging que constituye una joya artesanal única. TH Un brandy de sugerente color caoba oscuro con ribetes dorados y cobrizos.
Por eso, SANTA TERESA ha recuperado la receta tradiproducto cocinado cional del Rabo de Toro estofado. Un pr con carne de novillo de calidad seleccionada cion nada y con más de seis horas dee cocción a fuego lento. Una excepcional realizada de rreceta exce con todos los cánones aacuerdo co gastronomía clásica y que de la gastr d permite comer sano (sin nos permit n conservantes ni aditivos) y sin cconservant necesidad de cocinar durante laa necesida horas. ho oras. Un U porcentaje porcent de la venta de estos estos productos producto se destina a FUNDABEM Abulense para DABEEM (Fundación (Funda el Empleo) Em mpleo) para contribuir con la inserción inserrción laboral labor de personas discapacitadas. pacittadas. TH Santa Teresa ha rec recuperado la receta tradicional de del el rabo de toro toro.