p.8 HA SUCEDIDO
A pedir de boca Noticias
p.12 ARTÍCULO
Llegan los temas más candentes al congreso de Expofoodservice 2023
p.14 ENTREVISTA
Laura García, Telepizza: “Queremos ser la marca de restauración con la que crezcan nuestros hijos”
p.18 DIGITALIZACIÓN p.20 EN PORTADA
p.24 RANKING DE LAS MAYORES EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
Se celebra el Cheerfy Summit 2023 Antonio Romero, Starbucks: “No hay nada más poderoso que la conexión entre nuestros empleados y el cliente de Starbucks” Intro/ Ranking
p.32 REPORTAJE
Luces y sombras de la restauración española en bolsa
p.36
Marcas de Restauración renueva su junta directiva
p.38 LA CARTA
Restaurante Benares, cocina india con estrella Michelin
p.40 ENTREVISTA
Dado Lima, Toro Burger: “Nos gusta que los clientes disfruten a nuestra manera”
p.44
Sara Fort, Paco Roncero Restaurante: “El servicio debe estar por encima de las expectativas del cliente”
p.48
Jagoba Ormaetxea, Güreik: “Tenemos las mejores cualidades del movimiento Slow y del Fast”
p.50
Germán Martín, La Ramona: “Llevamos una política de dirección y de gestión muy diferente a la que llevan otras marcas”
p.54
Christian Erquicia, MobieTrain: “El microaprendizaje gamificado mejora el rendimiento del empleado”
p.56
Teresa Carbonell, Loomis: “Nuestra oferta abarca todas las necesidades del empresario del canal horeca”
p.58 PROVEEDORES
Quality Espresso celebra el 45 aniversario de su marca Futurmat
p.60
El sabor Biscoff, aliado perfecto en repostería de temporada
p.61 CALIDAD p.62 PROVEEDORES
SUMARIO
p.6 OPINIÓN
Objetivo, optimizar la sostenibilidad y eficiencia energética en hostelería Hellmann’s, una mayonesa de campeonato
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