30 DÍAS
CONCEPTOS LLAMADOS AL ÉXITO Mama Campo en la T4 de Barajas
Saona Las Tablas
Mama Campo inaugura un nuevo local en la T4 del aeropuerto Adolfo Suárez MadridBarajas, de la mano de la empresa especializada en el segmento del Travel Channel, SSP Spain. Según manifiesta uno de sus fundadores, Nacho Aparicio, “su objetivo es acercar a todo el mundo la mejor gastronomía eco de nuestro país de una forma sostenible y responsable, pero a la vez divertida y accesible (…) es un proyecto de restauración saludable en aeropuertos”. Así, a través de esta marca, los viajeros que frecuentan la T4 podrán disfrutar de la más amplia selección de zumos y smoothies saludables, originales entrepanes y sabrosas ensaladas. Por su parte Blanca Ripoll, directora general de SSP Spain, señala que esta apertura “supone un paso más en nuestra consolidación como operador de restauración líder en España. Mama Campo es una marca que encaja perfectamente con los valores de SSP y que aportará al entorno una oferta diferente y de calidad adaptada a las tendencias del mercado y al pasajero del aeropuerto”. Esta apertura, prevista para verano de 2018, supone una ubicación estratégica para la compañía que, junto con los nuevos locales en los Aeropuertos de Barcelona, Ibiza y las Palmas refuerza su posicionamiento como empresa de referencia en Food&Beverage en España.
Grupo Saona, cadena valenciana de restauración, ha inaugurado su segundo restaurante de la marca en Madrid. El nuevo local está ubicado en la zona de Las Tablas (Paseo Tierra de Melide esquina Toques). Tras el éxito de su primer local abierto en la capital en menos de tres meses en el hotel NH Núñez de Balboa, el grupo está muy agradecido con la acogida que está teniendo. El nuevo Saona dispone de una superficie de 330m² repartidos entre sala y terraza y tiene una capacidad para 150 comensales. El restaurante ofrece una carta cerrada donde se puede elegir entre varios entrantes, platos principales y postres con un precio cerrado de 11,90€ de lunes a viernes, excepto festivos, en horario de mediodía, carta de noche de domingo a jueves excepto vísperas de festivos, de 12,90€ y de fin de semana, incluidos festivos, de 14,90€ para el mediodía y de 16,90€ para las noches de viernes, sábado y vísperas de festivo. “Con este concepto de carta ofrecemos a nuestros clientes la opción de elegir entre una gran variedad de platos y a un precio cerrado en el que sabes lo que te vas a gastar”. El diseño de Saona corre a cargo del estudio de interiorismo Tarruella Trenchs en el que se ha pretendido transportar la esencia mediterránea del grupo a la ciudad de Madrid. Sin perder la inspiración del Mediterráneo, con una decoración en la que los colores claros, la madera y las alfombras que visten sus paredes nos invitan a viajar a través de la gastronomía.
La Place las materias frescas y naturales expuestas en primera línea. En La Place no existen los almacenes escondidos, sino que están a la vista para asegurar al cliente la frescura de los ingredientes con los que se preparará su comida. El equipo de este nuevo establecimiento de Barajas ha estado formándose en La Place Food College, en Holanda, donde se ha empapado de la filosofía de la marca. La carta del establecimiento de Barajas, pensada para satisfacer las necesidades de todo tipo de viajeros a lo largo de todas las franjas horarias, incluye especialidades healthy elaboradas con ingredientes naturales y frescos del día, algunos orgánicos y ecológicos, sin sustancias artificiales añadidas.
La Place, marca de reconocido prestigio internacional, llega por primera vez a España en formato Express de la mano de Areas, empresa especializada en Food&Beverage y Travel Retail. La marca holandesa inicia su actividad en España en el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid Barajas, donde cuenta con un espacio de 146 m², y próximamente abrirá otro establecimiento junto a Areas en el aeropuerto de Barcelona El Prat a raíz del concurso de restauración ganado recientemente por la compañía. La Place es una marca honesta y comprometida con estilo de vida saludable. Llama la atención la puesta en escena, un espectáculo de showcooking gastronómico donde resaltan y predominan
Mr. Lupin El chef José Gallent abre Mr. Lupín en Madrid, su primer restaurante en plena milla de oro donde la gastronomía francesa se fusiona con la española. Con influencia francesa con aires mediterráneos, la carta acoge entrantes como raviolis de brandada de bacalao con anguila ahumada o gallette d’escargots; una selección de carnes y pescados donde destacan los chipirones rellenos de morcilla de Burgos con compota de manzana y mango o el magret de pato con peras al vino y puré roto de zanahoria. Para completar la experiencia culinaria de Mr. Lupín, Gallent incorpora a la carta postres como las milhojas de manzana caramelizada y chantilly de caramelo al tomate.
Con José Gallent como socio principal y apoyado por el grupo inversor privado Galera Capital, el cocinero valenciano abre las puertas de su restaurante con inmensa ilusión ya que, “gracias al equipo de Mr. Lupín y a meses de pruebas, he podido plasmar mi carta en un pequeño y refinado Bistró donde esperamos que el cliente se sienta como en su propia casa”. Por su parte, desde el grupo Galera Capital afirman estar “muy contentos de poder acompañar a José Gallent en este proyecto con una oferta gastronómica y concepto diferenciales, que hacen de Mr. Lupín una apuesta clara por la calidad”.
16
226 / JUNIO 2018