novedades del sector Proyecto 51
Freidoras a presión RAPIDEZ, AHORRO DE ENERGÍA Y UN RESULTADO ÓPTIMO DE LOS ALIMENTOS, CON MENOS GRASA, CRUJIENTES Y JUGOSOS, SON ALGUNAS DE LAS VENTAJAS DE LAS FREIDORAS A PRESIÓN HENNY PENNY. ■ Más limpio: dirige los humos y vapores de la fritura directamente a la campana extractora. ■ Sistema integrado de filtrado de aceite. De forma opcional cuenta con el control electrónico Computron 8000 que permite crear hasta doce programas de fritura y que avisa cuando el producto está listo. Cuenta con sistema standby y calentamiento progresivo del aceite. Asimismo, compensa la temperatura del aceite en función de la carga de trabajo. Estas freidoras están disponibles en versión eléctrica y a gas, con capacidades que van desde 19,5 a 54,5 kg de aceite. Además de lograrse una cocción más uniforme, los alimentos quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Con el control electrónico Computron 8000, estas freidoras Henny Penny, cuentan con doce programas de fritura, además de avisar cuando el producto está listo.
CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 107
Proyecto 51 comercializa las freidoras a presión Henny Penny en España, que destacan por las siguientes ventajas: ■ Mayor rapidez y menor gasto energético: con un freidora a presión se prepara pollo frito en 10 minutos con el aceite a 160 ºC; en una freidora abierta se tarda 15 minutos con el aceite a 180 ºC. ■ Comida menos grasienta, ya que la comida absorbe un 50 por 100 menos de grasa. ■ Alimentos más jugosos y sabrosos, puesto que se retienen hasta un 50 por 100 más de los jugos dentro del alimento. ■ Menor gasto de aceite: se puede freír hasta cinco veces más de producto. ■ Menor mezcla de sabores: permite freír distintos tipos de alimentos en el mismo aceite. ■ Cocción uniforme: mayor consistencia en la fritura. ■ Fritos de gran calidad: crujientes por fuera y jugosos por dentro. ■ Mayor producción en menos tiempo: al ser más corto el tiempo de fritura, se produce más cantidad por hora.