Disegni orto

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PLANIMETRIA GENERALE Orto a "metro Zero" Ristorante TOMMY VITELLO

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ZONA 3 ZONA 2

ZONA con piante aromatiche e fiori edibili.

- Le prose sono rialzate e separate mediante delle assi alte 12/15 cm.

- Essendo una parte più interessante per il pubblico, i vialetti e camminamenti saranno ampi e ricoperti da ghiaietto.

ZONA 1

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SUDDIVISIONE GENERALE DELLE ZONE Orto a "metro Zero" Ristorante TOMMY VITELLO

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PRINCIPI BASE Ciclo di concimazione (ROTAZIONE Triennale) La concimazione, la coltivazione e l’allevamento sono attuati con modalità che rispettano e promuovono la fertilità e la vitalità del terreno e allo stesso tempo le qualità tipiche delle specie vegetali.

Zona aromatiche

Zona 2

Zona 3

Il profondo legame con la natura e il completo rispetto dei suoi ritmi portano, con l’agricoltura biodinamica, ad abolire l’utilizzo di fertilizzanti minerali sintetici e di pesticidi chimici, e a gestire il terreno seguendo i cicli cosmici e lunari.

Zona 1

Il metodo biodinamico utilizza sostanze naturali chiamati "preparati", che servono ad aumentare l'humus nel terreno, e migliorano il raccolto.

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Il ciclo ottimale per una concimazione naturale, prevede la suddivisione dell'orto in tre settori, che ruotano annualmente tra loro. Così facendo sono le stesse colture che possono anche "apportare" nutrimento al terreno, secondo questo schema: - 1° anno: la Zona 1 (Ortaggi) deve essere concimata con letame; la seconda Zona 2 (Brassiche) deve essere concimata con letame e compost maturo; la terza Zona 3 (prodotti ipogei) solo con compost maturo ed eventualmente con fertilizzante ternatio (solo certificato biologico!) tipo GRANVERDE TOP N. Il primo anno quando non si ha disponibile il cumulo biodinamico, utilizzare ad esempio Oscorna Animalin.

- 2° anno: Nonostante le piante siano spostate in nuove zone, la concimazione generale è uguale a quella del primo anno.

- 3° anno: dal terzo anno in poi, continuando sempre le rotazioni, si utilizza solamente per concimare il composto prodotto nell'orto, e così facendo si manterrà ed aumenterà sempre la fertilità del terreno in modo del tutto naturale ed economico.

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PRINCIPI BASE Orto a "metro Zero" Ristorante TOMMY VITELLO

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33,00 m

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20,00 m

La fertilità e la vitalità del terreno devono essere ottenute con mezzi naturali: compost prodotto da concime solido da cortile, materiale vegetale come fertilizzante, rotazioni colturali, lotta antiparassitaria meccanica e pesticidi a base di sostanze minerali e vegetali.

Zone 1-2-3

PRINCIPI BASE

Nord

Direzione principale delle prose: Est - Ovest

“Nella natura vivente non succede niente che non sia in rapporto a tutto l’insieme”.

(Goethe) Le prose dovranno essere allineate il più possibile in direzione Est-Ovest.

Questo sia per un fattore estetico per gli eventuali visitatori che vedranno una successione diversa delle varie colture e avranno una migliore vista di "campo profondo", sia perchè nella biodinamica un concetto importante è quello di favorire la direzione naturale dell'entrata delle "forze vitali" che arrivano proprio da Est. E' però importante evitare che le colture più alte facciano ombra alle più basse.

Rotazioni e consociazioni, l’avvicendamento delle colture L’orto a colture miste ci fa conoscere le tendenze proprie della natura, in quanto le piante formano delle associazioni vegetali da cui traggono reciproco vantaggio.

E' importante che: - si eviti di lasciare il terreno troppo tempo privo di copertura vegetale; - evitare piante in monocultura; - evitare la vicinanza di due piante che si danneggiano a vicenda; - cercare le consociazioni vegetali positive che favoriscono il loro prosperare; Zona a piante aromatiche/officinali/spezie Queste piante saranno da coltivare soprattutto nei bordi perimetrali dell'orto, in quanto molte di esse sono piante perenni (es. Dragoncello, Rosmarino, salvia, ecc.), e soprattutto non necessitano delle irrigazioni di solito abbondanti del resto dell'orto.

Le piante da coltivare, oltre alle comuni salvia (nelle varietà colorate!), rosmarino, aneto, coriandolo, ecc. sono: - Dragoncello (o Estragone), pianta perenne. Raggiunge l'altezza di un metro ed ha una crescita e sviluppo molto abbondante. Preferisce posizioni assolate e irrigazioni non abbondanti.

- Menta, pianta perenne e di rapida crescita e diffusione. A differenza di altre piante aromatiche, la menta si sviluppa meglio con abbondanti irrigazioni.

Ci sono poi tutte le aromatiche selvatiche come: timo, finocchio, issopo, erba cipollina, maggiorana, aneto, finocchietto, etc.

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PRINCIPI BASE

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FIORI EDIBILI E ORTAGGI COLORATI Inserendo molte varietà di fiori "edibili" intercalate e miste alle altre colture, non solo si otterrà un migliore effetto visivo dell'orto ma si potrà disporre di interessanti fiori e piante molto attraenti per i piatti in cucina.

Per il pubblico sarà interessante predisporre un pannello esplicativo con le specie coltivate, le metodologie naturali dell'agricoltura biodinamica.

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PRINCIPI BASE

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ZONA con piante aromatiche e fiori edibili.

- Le prose di forma quadrata (150 x 150 cm) sono rialzate e separate mediante delle assi alte 12/15 cm.

- Essendo una parte più interessante per il pubblico, i vialetti e camminamenti sranno ampi e ricoperti da ghiaietto.

Il primo anno si può ricorrere soprattutto a piante da trapiantare, e successimvamente anche a semi.

Normalmente si trovano varietà molto particolari anche in Italia, altrimenti online ci sono siti specializzati in varietà anche biologiche e molto particolari, come ad esempio: http://www.seedaholic.com

m

4,00 m

In questa ZONA centrale, potrà in seguito essere montata una piccola serra, con dimensioni adatte ad essere visitata dal pubblico, ad es.: 3x4m , h 2,50m.

Nel resto della zona ci saranno prose più "estetiche", a forma di "C" concentriche.

Nella Zona 1, si coltiveranno: - Broccoli, Cavolini di Bruxelles, cavoli, cavolfiori, cavolo nero, ecc., intercalando ai vegetali anche quasi tutte le piante di fiori edibili come: Calendule, margheritine, viole mammole, primule, angelica, dente di leone, epilobio, fragole.

3,00 m

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Dettaglio ZONE Orto a "metro Zero" Ristorante TOMMY VITELLO

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Nella Zona 2, si coltiveranno: fagioli, sedano, porri, lattughe varie, piselli, scalogno, spinacci, erbette, pomodori. Raccolte le prime colture, si possono seminare barbabietole, carote e cavolini e insalate invernali.

Nella Zona 3, si coltiveranno: soprattutto prodotti "ipogei" (radici) come patate, rape di vario colore e forma, carote anche loro di vario colore e forma, ecc..

IMPORTANTE: evitare di piantare le colture ipogee in terreno concimato lo stesso anno con il letame!

ZONA a frutti e piante PERMANENTI: lungo il bordo perimetrale soprattutto, si possono piantare ad esempio dei piccoli frutti come ribes (Bianco e rosso), lamponi, uva spina, more, mirtilli.

Nell'angolo Sud-ovest, si potrà dedicare una ZONA CON ALBERI da frutto, come: albicocchi, prugne bianche rosse e nere.

Alla base di ogni albero possono essere piantate piccole rose oppure fragoline che oltre ad essere di aiuto per la pianta da frutto, creano in bellissimo effetto visivo.

Le prose di queste zone potrebbero non avere bordure in legno ma essere ricavate direttamente da un bel tappeto erboso (vedere foto).

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DETTAGLIO ZONE Orto a "metro Zero" Ristorante TOMMY VITELLO

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CONSOCIAZIONI La consociazione tra piante è utile per: - occupare meglio lo spazio sia in profondità sia in altezza o orizzontalmente (es.: spinacio con altre verdure); - per sfruttare meglio lo spazio si possono consociare specie a ciclo breve e specie a ciclo lungo (es.: ravanello con carota, cavolo con lattuga); - il terreno viene così utilizzato al meglio e risulta dunque più produttivo, meglio coperto e meno soggetto all'invasione di erbe spontanee; - Utilizzare al meglio l'azoto atmosferico fissato dalle specie leguminose che viene liberato nel terreno man mano che si decompongono le loro radici (es.: mais con fagiolo); - sfruttare l'effetto protettivo nei confronti delle malattie o repulsivo nei confronti degli insetti fitofagi per certe specie es.: carota con porro o cipolla (vedere tabella).

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CONSOCIAZIONI Orto a "metro Zero" Ristorante TOMMY VITELLO

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