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Rumbo a Francia 2012
La Copa Mundial de la Panadería nos espera
De derecha a izquierda Héctor Urrunaga, Peter Yuen, Roger Aponte, Carlos Huarcaya, Rusbelt Montoya
L
a clasificación de Perú a la Copa Mundial de la Panadería ha causado gran expectativa en el mundo de la panificación pues esta es una oportunidad de poner en vitrina la panadería nacional. Todos esperamos un buen resultado por parte de nuestros clasificados que se preparan desde hace ya unos meses en el Centro de Entrenamiento que Alicorp ha implementado especialmente para su preparación. La Copa Mundial de la Panadería es uno de los eventos más representativos en el mundo de la panificación. Desde su creación por Christian Vabret en 1992, hasta ahora su octava edición en el 2012, la expectativa y convocatoria han ido creciendo paulatinamente. 32 selecciones han logrado representar a sus países al menos una vez a lo largo de todos esos campeonatos. Es el turno ahora de Perú, al igual que otros 11 países entre los que destacan Francia, EEUU y Japón como favoritos por sus antecedentes (los 3 ya saben lo que significa campeonar en este evento). En la edición anterior del 2008, Francia, Taiwan (clasificó por primera. vez) e Italia, ocuparon los tres primeros lugares respectivamente, ellos serán los competidores de Perú a la vez de otros países como Senegal (clasificó por primera vez representando a Africa), Holanda, Suecia, entre otros. En la edición de Panera Nº 26 (revista impresa o en nuestro portal ePanera), pueden acceder a la historia de los países finalistas desde la primera edición. La convocatoria a esta tercera edición se inició en el 2009, desde esa fecha hasta hoy son miles los panaderos que han tratado de llegar al campeonato mundial, primero mediante las eliminatorias nacionales en sus res-
pectivos países y luego como parte de la selección a través de eliminatorias zonales donde han participado equipos de los cinco continentes: America, Mediterráneo/África, Europa y Asia Pacífico. Nuestros seleccionados son los representantes de Sudamérica, lograron su clasificación en una reñida competencia en la última IBIE del 2010 (Las Vegas) venciendo a países como Brasil, Uruguay, Chile y Argentina. De este modo han logrado clasificar a la Copa Mundial de la Panadería y están demostrando sus habilidades y destrezas, pero sobre todo el hecho de que Perú también cuenta con panaderos de calidad. Los seleccionados El camino a la Copa Mundial no ha sido sencillo, nuestros seleccionados han tenido que pasar por distintas pruebas en donde han hecho gala de sus habilidades. En el 2010 Perú lanzó la convocatoria nacional para formar el equipo que representaría al país en los eventos de clasificación. A la convocatoria llegaron panaderos de las distintas regiones de nuestro país y de ellos solamente han quedado los cuatro mejores. Nuestra selección la conforman Héctor Urrunaga, escultor de profe-
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sión y representante en la categoría de pieza artística; Carlos Huarcaya especialista en Bollería y panes dulces; Roger Aponte especialista en Baguette, panes especiales y étnicos; Rusbelt Montoya, suplente, capacitado en las tres categorías anteriores y Carlos Pereira, Capitán. Ellos son nuestros seleccionados y se preparan día a día en largas jornadas de entrenamiento esperando la hora del mundial. Centro de entrenamiento Alicorp, patrocinador oficial de la selección, apuesta por el equipo peruano y por ello ha elaborado un riguroso plan de entrenamiento que se sostiene en dos ejes complementarios: la implementación de un centro de entrenamiento y la asesoría de profesores internacionales. El Centro de Entrenamiento ha sido creado exclusivamente para la capacitación y preparación del equipo y es una réplica exacta del módulo donde se realizará el concurso, sin duda un ambiente que cumple con los estándares internacionales que exige la competencia. El espacio en el que se entrena la selección es reducido porque tiene las mismas medidas que se presentarán en el concurso y desde ya se persigue