Anette Ravnås, norden.org
Селина Юул и ее единомышленники часто устраивают флэшмобы, цель которых – привлечь внимание соотечественников к нерациональному использованию продуктов питания. На снимке одна из таких акций – «Похороны картофеля фри». Надпись гласит: «Последнее желание – быть съеденным».
они отправляют на помойку ежегодно 10 000 крон. Около 60% датчан считали, что сумма составляет 2000–5000. Такие аргументы, как уменьшение нагрузки на окружающую среду, миллиарды голодающих в мире и прочая «лирика», влияли лишь на крайне незначительную группу населения. Больше всего людей (примерно треть опрошенных) заявили, что будут готовы помочь магазинам спасти от уничтожения продукты питания, срок годности которых подходит к концу, если соответствующие товары по сниженной цене будут выставлены на видном месте. И заведения общепита могли бы включиться в соревнование по экономии, предлагая своим посетителям так называемые doggy bags (собачьи пакеты), куда заворачивались бы несъеденные в ресторане или кафе блюда. Датчане в абсолютном большинстве заявили, что охотно возьмут домой оставленное на тарелках, если эта процедура будет проведена в максимально деликатной форме, а упаковка не вызовет эстетического отторжения. 38
NEWHORIZONS 1/2015
Крестовый поход против шведского стола Итоги опроса подсказали тактику действий. Активисты Stop Spild af Mad приурочили свои просветительские кампании среди населения к послепраздничным дням, когда средний обыватель мучается от «пережора» и подсчитывает произведенные траты. Наибольший отклик у населения призывы Селины Юул и ее последователей получали в первые недели января. В этот период страна переживает сильнейшее моральное «похмелье» после рождественских и новогодних загулов. «Не посещайте супермаркет на голодный желудок, который заставляет вас покупать больше, чем требуется», «Магазины с каждым годом предлагают все бóльшие по размеру тележки для покупок, а длину маршрута в зале увеличивают. Не поддавайтесь на эту уловку!», «Не обращайте внимания на скидки и купоны, заставляющие вас приобретать то, что вам не нужно. Лучше купить меньше, да лучше» – эти и подобные советы вот уже который год регулярно публикуются в датских
СОЦИУМ
СМИ по инициативе движения Селины Юул, «стреноживая» потребительский азарт соотечественников. Соответствующая агитация ведется среди руководства супермаркетов и заведений общепита. Соратники Селины стремятся переломить убеждение торговцев в том, что объем потребления всегда компенсирует потери. «Небольшие упаковки привлекают одиноких взрослых датчан, готовых заплатить дороже за качественный товар, который потом не придется выбрасывать» – этот аргумент активистов движения Stop Spild af Mad все чаще убеждает коммерсантов, прежде поклонявшихся размеру XXL. В ресторанах и кафе идет борьба против больших порций и шведского стола. «80% датчан страдают избыточным весом, мы движемся в сторону американской культуры гигантизма. Шведский стол – символ расточительства. Семья, заплатив “за все”, набирает тарелку за тарелкой, недоеденное выбрасывается в мусор, с тем чтобы желудок позволил совершить еще один подход к буфетной стойке», – возмущается Селина. По ее словам, уже многие сети ресторанов и кафе вняли призывам Stop Spild af Mad, уменьшив размеры предлагаемых порций и сократив безбрежье своих шведских столов. Книга об отбросах – датский бестселлер Значительный успех пришел к Селине в 2011 году после выпуска книги «Необычные кулинарные рецепты». В ней активистка в содружестве со знаменитыми датскими поварами рассказала, как можно дать «вторую жизнь» фруктам, овощам и хлебобулочным изделиям, готовым отправиться в мусорный контейнер. Книга стала бестселлером, а датчане начали медленно, но верно менять свои привычки. По некоторым оценкам, датские домохозяйства за пять лет почти на треть сократили нерациональное расходование продуктов питания. Селину Юул датские СМИ называют сегодня не иначе как «пищевым гуру», регулярно внедряя ее «постулаты» в сознание населения: «Не покупайте впрок», «Распределяйте продукты в холодильнике по срокам годности», «Замораживайте то, что вот-вот придется выбросить», «Держите в холодильнике на виду пакеты для заморозки как напоминание о рациональном использовании пищи». Эти простые советы, как показывает статистика, помогли датчанам продлить жизнь сотням тысяч тонн овощей, фруктов и хлебобулочных изделий, а бывшую москвичку превратили в знаменитость на ее новой родине.