Page 55

пшеничная мука, миндальная масса и сливки. Подают ее особым образом. Булочка, имеющая плотное жесткое донышко, кладется в тарелку с молоком и плавает в нем, как кораблик. Сначала съедается мягкая и нежная, присыпанная сахарной пудрой крышечка, потом миндальная масса со сливками и, наконец, пропитавшееся молоком основание. В период «семлоедения» повсюду проводятся дегустации, с участием СМИ выясняется, где подаются самые лучшие булочки. Лиза Айзенман, член жюри газеты «Свенска Дагбладет» и владелица кафе «Поваренная книга» (Cookbook Café) на площади Ярлаплан в центре Стокгольма, признается: «Я предпочитаю семлу, в которой все три ингредиента – миндальная начинка, сливочный крем и сдоба – гармонически сочетаются. Большое значение для получения вкусной семлы имеют такие нюансы, как равномерное распределение начинки и достаточная жесткость донышка». Рождество для шведов ассоциируется с совершенно определенными запахами и вкусами. На столе появля-

ется имбирное печенье (pepparkakor). «Это лакомство тоже играет важную социальную роль, ведь его готовят вместе все члены семьи. Традиция связана с тем, что раньше приправы были дороги, и в XVIII–XIX веках, дабы показать богатство и достаток, к зимнему празднику во что бы то ни стало раздобывались восточные пряности. Эта ценность выкладывалась на стол, домочадцы собирались вокруг, наслаждались ароматом, бережно замешивали имбирь по щепотке в тесто, а потом ждали, когда печенье будет готово», – рассказывает Якоб. Рождество – это не только аромат имбирного печенья, но и, например, веселая шафранная выпечка с глазками-изюминками. Называются такие произведения кулинарного искусства «люссекаттер» (lussekatter). «Когда мы встречаемся на Рождество, я делаю одно печенье, сестра другое, и все кулинарные шедевры выкладываются горкой», – описывает Якоб подготовку праздничного зимнего стола. Вообще же в шведских семьях регулярно «балуются плюшками» (именно так определяла фику мультфиль-

New Forum For New Helsinki

мовская фрекен Бок), и пекут их не только женщины, но и мужчины. «У нас знают, что если, скажем, при выборе дома покупатель чувствует запах корицы, канельбулле, то он сочтет жилище уютным, обитаемым, теплым. Это семейных дух. К приготовлению плюшек непременно привлекаются и дети», – объясняет специалист шведского консульства. Одно из непременных условий счастья по суфийской философии – это возможность находиться рядом с друзьями и людьми, которых любишь. «Можно просто сидеть вместе и ничего не делать, ничего не говорить. Радость приходит от того, что ты окружен людьми, с которыми тебе хорошо. Не нужно чем-то занимать себя, наполнять пространство звуками. Достаточно молча чувствовать присутствие друзей», – таково толкование Идриса Шаха, последователя суфизма. Похоже, фика наилучшим образом подходит для этой практики счастья. Ведь можно сказать «пойдем пить кофе», а можно – «пойдем фикать», и смысл будет значительно глубже.

6000m² liikkeitä, 6000 м2 магазинов, бутиков, ресторанов ravintoloita ja и впечатлений kokemuksia на новых uusissa 0-х и Forumin К-этажах ТЦ Forum. 0- ja K-kerroksissa.

Mannerheimintie 14-20 | 00100 Helsinki | #newforum NEWHORIZONS 5/2014

53

Profile for Ostromedia Oy

New Horizons 5 (92) / 2014  

New Horizons 5 (92) / 2014

New Horizons 5 (92) / 2014  

New Horizons 5 (92) / 2014

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded