Генеральное консульство Швеции в Санкт-Петербурге

Фикать, нельзя отказываться «Если вас пригласят в Швеции на фику, то нужно соглашаться. Иначе вы рискуете обидеть того, кто вас позвал, ведь он, по сути, предложил вам дружбу», – раскрывает тонкости душевной организации своих земляков Якоб Хильдинг, сотрудник Генерального консульства Швеции в СанктПетербурге. О традициях шведских посиделок Якоб рассказал на увлекательной кулинарной лекции, которая прошла в «Шведском уголке» Генерального консульства в рамках октябрьской Недели Северных стран. К тому же Якоб провел мастер-класс по изготовлению знаменитой коричной булочки – канельбулле, а напоследок продемонстрировал документальный фильм о том, как кронпринцесса Виктория с мужем и маленькой дочкой пекут печенье перед Рождеством. «Именно таким образом все и происходит в шведских семьях», – подтверждает Вера КавальковаХальварссон, координатор по вопросам культуры и СМИ Генерального консульства Швеции. Так что же такое фика? Тем, кто бывал в Швеции, могло показаться, что это просто перерыв, во время которого пьют кофе с выпечкой. Однако все гораздо глубже и многослойнее. Профессионалом в этом вопросе можно назвать Ванью Романи, совладельца кондитерской «Нюбергс Хембагери» (Nybergs Hembageri) – классического стокгольмского заведения, открытого еще в 1949 г. Ванья считает фику чисто шведским пристрастием: «Пить кофе у нас начинают с детства, а выйдя из подросткового возраста, предаются этому занятию в любую свободную минутку». Прежде всего речь идет, конечно, о перерыве в делах и работе, кратком отдыхе с однокашниками, друзьями, семьей или коллегами. Вообще, устроить фику можно в любое время, в любом месте и в любой ситуации. Минимум две такие «остановки для подзарядки» в течение дня обязательны и неизбежны. Шведы настолько серьезно относятся к фике, что защитили свое священнодействие законом. «Сегодня это социальный институт, важная часть нашей культуры. Право на фику закреплено соответствующей статьей Трудового кодекса. Два раза в течение рабочего дня по традиции делается перерыв, в 10:00 и в 15:00. В это время все вместе с начальниками сидят за столом, иерархия отсутствует, обсуждаются любые темы, идеи, планы. В сущности, это момент

Традиционная шведская фика не обходится без нескольких видов выпечки, среди которых непременно будет знаменитая коричная булочка – канельбулле.

креатива. Первому свиданию с девушкой тоже всегда предшествует фика. Если молодой человек говорит: “Пойдем фикать”, он имеет в виду лишь кофепитие, и ничего больше. Обычное начало отношений, предложение познакомиться. Именно поэтому невежливо беспричинно отнекиваться от такой встречи, особенно если вас приглашают домой, в гости. Сказать “Не хочу!” – все равно что отказать в дружбе. А вот после фики, если девушка понравится, ее могут пригласить на свидание. То же самое и на работе: фикать не обязательно, но если кто-то постоянно уклоняется, оставаясь в своем кабинете, это считается проявлением неуважения к коллективу. К такому коллеге сослуживцы начинают относиться с некоторым подозрением», – объясняет Якоб Хильдинг. В шведском языке «фика» – это и существительное, обозначающее перерыв, и глагол. Иногда говорят и «фикапаус» (кофе-пауза), и «фикараст» (перерыв). Существуют несколько теорий о происхождении заветного шведского слова. Первая рассказывает о том, что кожевники, чье мастерство было

востребовано в провинции Даларна в XVIII веке, использовали кодированный язык, в котором переставлялись слоги и отдельные звуки, чтобы хозяин, заказчики или стражи правопорядка не поняли. По другой версии винить в абракадабре надо бродячих торговцев с их секретными терминами. Наиболее правдоподобным считается предположение, которое подтверждает профессор Гётеборгского университета Ларс Гуннар Андерсон. Понятие «фика» со значением «пить кофе» существует с 1910 г. Само слово – результат перестановки слогов в понятной всем лексеме kaffi. Широкое распространение слово получило в 30–40 гг. прошлого столетия. Фика никогда не проходит в уединении. Компания – вот ключевой элемент традиции. Все собираются с горячими чашками вокруг стола, на котором стоят тарелки с выпечкой. «Кстати, фика далеко не всегда и совсем не обязательно кофе. Можно пить чай, а дети, которые тоже фикают, часто предпочитают сок или что-то другое. С коричной булочкой ребятишки, а порой и взрослые, пьют молоко, к шафрановой же, декабрьNEWHORIZONS 5/2014

51