OLIVENOLJE

Hvorfor er olivenolje sunt?

I kulturer med olivenoljebasert diett (for eksempel på Kreta), er det påvist markant lavere forekomst av vår tids typiske folkesykdommer som hjerte- og karsykdommer, allergier, diabetes type 2 og visse former for kreft. God olivenolje er proppfull av vitaminer og antioksidanter. Fettet er sunt (hovedsakelig énumettet) og bryter ned det farlige kolesterolet. Olivenolje virker positivt på fordøyelsen og har blant annet følgende dokumenterte helseeffekter:

⋅ Høy andel av umettet fett – det sunne fettet – som bryter ned det farlige kolesterolet (LDL) og bygger opp det gode (HDL). Dermed reduseres faren for hjerte- og karsykdommer. Store mengder antioksidanter (tokoferoler, særlig E-vitaminer og polyfenoler) som forhindrer celleoksidasjon og minsker forekomsten av frie radikaler. Bedrer fordøyelsen og minsker faren for magesår og alvorlig fedme, bedrer blodsukkerverdiene og lipidprofilen.

Minsker faren for blodpropp gjennom forbedring i koaguleringsmekanismen.

Minsker faren for hudskader ved UV-stråling.

Det er sunt å steke i olivenolje

⋅ Extra virgin olivenolje er proppfull av vitaminer og antioksidanter.

Røykpunkt er på 220°C i motsetning til 160-170°C for de fleste andre matfett-typene.

⋅ Til steking, baking, ovnsretter og basis til sauser, anbefaler vi vår Hverdagsolje, en mild og fruktig olivenolje fra Hellas.

En investering i helse og god smak

Vi er eksperter på olivenolje. Vi har et utvalg unike oljer fra små og anerkjente produsenter i de beste olivenområdene rundt Middelhavet. De har hver sin egen personlighet i smak og aroma. En fyrrig og elegant olje, presset på grønne Frantoio-oliven i Toscana, har for eksempel en helt annen karakter enn en fløyelsmyk olje presset på solmodne Hojiblanca-oliven fra Andalusia. Smak selv! I vårt store utvalg finner du oljer for enhver smak, og til ethvert behov. Våre olivenoljer er omhyggelig testet (17 ulike parametere), og tilfredsstiller de absolutt strengeste kvalitetskrav. Det er full sporbarhet tilbake til produsent, meget lav syreprosent og innholdet av vitaminer og antioksidanter er på topp. Emballasjen bevarer oljens kvalitet og merkingen er forskriftsmessig.

Extra virgin betegnelsen er ikke nok

Dessverre er mye av olivenoljen som er tilgjengelig på markedet av lite tilfredsstillende kvalitet. Oljene kan være presset på oliven av dårlig kvalitet og være iblandet andre komponenter for justering av lukt, smak og syrenivå. Emballasje og merking er ofte mangelfull. Mye av helseeffekten i form av vitaminer og antioksidanter kan være tapt. Høykvalitets olivenolje, kaldpresset Extra virgin olivenolje (EVOO) skal være ren fruktsaft fra oliven, uten tilsetninger eller innblandinger.

Dette må du se etter når du kjøper olivenolje

1. Olivenoljen skal være merket med produksjonssted, opprinnelsesland, produsent, innhøstingsdato, oliventype og holdbarhetsdato.

2. Olivenoljen bør være i en mørk flaske eller boks som beskytter oljen mot lys.

3. God lukt og smak – Smak på olivenoljen før du kjøper den! Den skal lukte og smake godt.

Derfor koster våre olivenoljer litt mer

Oljene er fremstilt av fersk oliven av høyeste kvalitet og presset innen 24 timer fra høsting/plukking.

Oljene er ren fruktsaft fra oliven uten tilsetninger eller innblandinger.

⋅

Oljene har et syrenivå på under 0,4% (krav for Extra virgin olivenolje er 0,8%).

Oljene har høyt innhold av vitaminer og antioksidanter. Oljene har garantert opprinnelsesbetegnelse fra navngitt produsent (Grand Cru).

Oljene er ettertraktet for smak/aroma og er produsert i begrenset kvantum.

Visste du at...?

Extra virgin olivenolje er en ren fruktsaft fra oliven. I motsetning til de fleste andre matoljer (solsikkeolje, soyaolje, peanøttolje etc.) kan olivenolje drikkes direkte fra pressen uten at den raffineres.

For å fremstille 1 liter god olivenolje trengs mellom 5 og 10 kg oliven.

All oliven er grønn som kart og blir sort/mørk når den modnes. Spiseoliven høstes både grønn og sort, og må gjennomgå en modningsprosess med salt og lut, eventuelt marinade, før den blir velsmakende.

Oliventreet er eviggrønt og kan bli opptil flere tusen år gammelt. Olivenolje er ferskvare og blir ikke bedre med årene. Holdbarheten er ca. 18–24 måneder fra pressing.

⋅ Oljen skal oppbevares mørkt, uten tilgang på luft og på jevn temperatur (16–22°C).

Flere millioner mennesker lever av olivendyrking som hovednæringsvei. Spania er verdens største olivenoljeprodusent med 2 millioner hektar med oliventrær, dvs. 40 % av EUs produksjon. Italia, Hellas, Tunisia og Portugal er andre store produsenter.