en høytid fylt Med sMaker og tradisjoner fra pRovence
Uansett hva folk ønsker seg så tror vi at den beste gaven vi kan gi hverandre er opplevelser, og for oss er det én ting som alle kan samles om og ha glede av; mat!
Oppdag våre tradisjonsrike delikatesser fra Provence og Middelhavet, og inviter til et måltid laget med kjærlighet og omtanke. Det er julestemning det! Oktober - desember
Våre to adventskalendere s. 4-7
Nyheter & julefavoritter s. 8-9
Julens olje & balsamico s. 10-11
FIRST Harvest s. 12
13 desserter s. 15
Julegaver s. 20-22
årets festMeny s. 18-19
Olivenlunden 1830 er en gastronomisk spesialforretning for olivenolje, balsamico og kulinariske produkter fra Middelhavet.
Helt siden 1830 har vårt franske moderselskap, Brémond Fils, tilbudt produkter som representerer det beste fra Provence og Middelhavet. Stolt av sine verdier og hva de forplikter, arbeider Brémond Fils side om side med håndtverksprodusenter spesielt utvalgt på bakgrunn av kvalitet, sporbarhet, kunnskap og anvendelse av tradisjonelle produksjonsmetoder.
Det er over 20 år siden to norske matentusiaster ved en ren tilfeldighet oppdaget Olivier Boussan sin lille olivenoljebutikk i hjertet av Paris. Dette var starten på Olivenlunden 1830 som fremdeles, den dag i dag, lidenskapelig fremmer den mediteranske matkulturen i Norge.
Å leve og arbeide i harmoni med naturen, dyrke jorden og respektere dens biologiske mangfold, støtte engasjerte bønder, markedsføre sesongbasere produkter, videreføre lokale tradisjoner og kunnskap fra våre forfedre, og dele lidenskapen for god smak og ekte matglede...
Det er filosofien bak Brémond Fils og Olivenlunden 1830.
– Olivier Baussan, en av våre grunnleggere
Vårt engasjement for kliMa & bioLogisk Mangfold
Hver dag tar vi små og store avgjørelser som på en eller annen måte påvirker miljøet, noe som gir hver og en av oss muligheten til å foreta en endring som påvirker miljøet i en positiv retning. En liten handling skaper ringvirkninger som kan gi positive resultater, og det er vårt felles ansvar å beskytte miljøet overfor fremtidige generasjoner.
Som en naturlig forlengelse av vår lidenskap for ren smak og ekte håndverk, er vi også engasjert i en rekke ulike prosjekter som har som mål å beskytte jorden og biologisk mangfold i Provence.
ACT FOR PLANET
Act for Planet er en ideell organisasjon som er eid av vårt moderselskap, Brémond Fils. Organisasjonen har som mål å beskytte biologisk mangfold i Provence. Vi støtter Act for Planet sitt arbeid gjennom økonomisk bistand, og har et tett samarbeid på en rekke ulike prosjekter og initiativer.
I SAMARBEID MED ACT FOR PLANET STØTTER VI:
BIRØKTERE I PROVENCE
Bier dør i et omfang vi ikke har sett tidligere, denne utviklingen skyldes blant annet bruk av kjemikalier og sprøytemidler i landbruket. Vi er helt avhengig av bier på jorden, og birøkterne kjemper for å redde artene. Sammen med Act for Planet har vi i Olivenlunden 1830 forpliktet oss til å støtte og involvere oss i dette arbeidet. Vi støtter blant annet den unge provencalske birøkteren Yannick Zeblah, gjennom en årlig donasjon av nye bikuber som inngår i birøkterens bikuber – per i dag har han om lag 300 bikuber.
LPO (LA LIGUE DE PROTECTION DES OISEAUX)
LPO er den største organisasjonen som jobber med naturvern i Frankrike, og vi støtter deres arbeid for å bevare truede fuglearter i Provence; hovedsakelig ugler og sørlige varslere da bestandene har hatt en betydelig tilbakegang de senere årene.
FRANCE PISTACHE
Fra romertiden og frem til begynnelsen av 1900-tallet så har pistasjtrærne nesten forsvunnet fra Provence. Vi har forpliktet oss til organisasjonen France Pistache, som arbeider for å fremme og støtte initiativer og prosjekter som bidrar til å sikre fremvekst av pistasj i Provence.
FONDS SPLP
Vi støtter aktivt den franske organisasjonen Fonds SPLP og deres program “Green & Lavandes”. De arbeider for å beskytte lavendel i Provence som er truet som følge av klimaendringene.
oppdAg vår søte adventskalendeR
24 delikatesser fra Provence
ÅRETS JULENYHET!
Helt siden 1830 har Brémond Fils tilbudt produkter som representerer det beste fra Provence og Middelhavet – og hvert år gjenskapes den tradisjonelle adventskalenderen fylt med et utvalg av våre kulinariske spesialiteter.
I år har vi gleden av å presentere enda en adventskalender, fylt med 24 søte delikatesser fra Provence. Perfekt for deg som er glad i søtsaker!
Vår søte adventskalender er prydet med illustrasjoner tegnet av Nadette Baussan, konen til vår grunnlegger, Olivier Baussan. Med hver luke du åpner, forvandler kalenderen seg til en fortryllende dekorasjon til glede for både store og små, samtidig som den avslører et ekte skattekammer av delikatesser!
SØTSAKER FRA PROVENCE
Kalenderen inneholder et utvalg av våre beste produkter og ekte tradisjonshåndverk fra Provence: våre tradisjonelle calissons, håndlagde karameller, nougat, fruktgelé og andre søtsaker fra vår egen kjeksfabrikk og konditori i Provence, samt økologiske infusjoner med olivenblader. Utvalget reflekterer vårt engasjement for klima og bærekraft med et ønske om å støtte småskala bønder, håndtverksprodusenter og bærekraftig distribusjon.
Alt dette vil du oppdage når du nyter de skjulte overraskelsene i årets søte adventskalender!
200G · 399,-
søte spesialiteter i kalenderen
Oppdag et utvalg av produktene du finner i vår søte adventskalender i original størrelse!
FRUKTGELÉ MED SJOKOLADE
Fra Provence
FRUKTGELÉ
Fra Provence
KARAMELLER MED OLIVENOLJE & SITRON Håndlaget i Provence
CANISTRELLI MED ANIS
Søte kjeks fra vår kjeksfabrikk
NAVETTES MED SITRON
Søte kjeks fra vår kjeksfabrikk
INFUSJON MED KRYDREDE SMAKER & SITRUS
Med base av tørkede olivenblader
OLIVETTES Fire sorter mandelsjokolade
KARAMELLER MED OLIVENOLJE & HAVSALT Håndlaget i Provence
INFUSJON MED BLOMSTER & GRØNNE SMAKER Med base av tørkede olivenblader
vår KulinaRiske adventskalendeR
Lyslykt fylt med 24 kulinariske spesialiteter og velværeprodukter
LYS OG TRADISJONER FRA PROVENCE
Oppdag vår kulinariske adventskalender, som binder norsk og provencalsk kultur sammen! I Norge har vi en lang tradisjon for å bruke lykter med levende lys for å skape en varm og innbydende atmosfære i de mørke vintermånedene. Lyslykter er også en viktig del av livsstilen i Provence, der de ofte er laget av naturlige materialer som passer inn med regionens jordnære, rustikke stil.
Vår egen lyslykt i forgylt metall er fylt med 24 spesialiteter og velværeprodukter å glede seg med frem mot jul. I tillegg til å tilby overraskelser hver dag frem mot jul, er den laget for å forlenge høytidens magi langt utover juletiden. Når alle advents-
gavene er åpnet, blir beholderen til en elegant lykt med et oliventre som motiv – selveste symbolet på middelhavskultur.
Med sitt raffinerte design vil den lyse opp hjemmet ditt hele året og kan gjenbrukes i det uendelige.
466G · 999,-
KulinaRiske spesialiteter i kalenderen
Oppdag et utvalg av produktene du finner i vår kulinariske adventskalender i original størrelse!
500ml 569,-
500ml 399,-
EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE
En mild og fruktig olivenolje fra olivenlunden Domaine des Bastidettes i Provence.
250ml 299,-
OLIVENOLJE MED BASILIKUM
Fremstilt ved å kaldpresse oliven og ferske basilikumblader sammen.
100ml 179,-
HVIT BALSAMICO
Fremstilt av hvite, italienske malvasiadruer og hvitvinseddik. Den er enkel å bruke og avgir ingen farge på maten.
50g 119,-
BALSAMICO MED BRINGEBÆR
Hvit balsamicoeddik med fersk bringebærjuice. Prøv den på roquefort eller i desserter som fruktsalat eller riskrem.
90g 139,-
OLIVENOLJE MED SITRON
Fremstilt ved å kaldpresse oliven og modne sitroner sammen.
BALSAMICO MED FIKEN
Mørk balsamicoeddik med fikensirup fra Sør-Italia. Nydelig til lyst kjøtt og ost.
URTESALT TIL SALAT & PASTA
Smakfullt urtesalt som passer til det meste, et must på kjøkkenbenken!
SORT
TAPENADE
Klassisk tapenade med sorte tancheoliven, laget på den tradisjonelle måten.
PISTASJKREM
Produsert på Sicilia etter vår egen oppskrift, med hele 22% olivenolje! 220g
CUVÉE CONSERVATOIRE –
EN HELT SPESIELL OLIVENOLJE FRA PROVENCE
Cuvée Conservatoire er en helt spesiell olivenolje fra Provence, laget i den historiske olivenlunden Domaine Salvator, på åsene ved Les Mées i Haute-Provence. Her dyrkes 50 ulike olivensorter med tradisjonelle og økologiske metoder. Alle de 50 olivensortene har sitt opphav i Provence, og flere av dem er sjeldne og gamle varianter. Noen er vanlige og utbredte, som Aglandau og Cailletier. Andre er sjeldne og nesten glemte, med navn som klinger som små dikt: Cayet-roux, Ombrine, Béchude, Rougette, Broutignan, Calian...
Olivenoljen Cuvée Conservatoire er et fantastisk resultat av pressingen av de 50 forskjellige olivensortene. Denne unike kombinasjonen av håndverk og kulturarv gir en ekstraordinær olivenolje med eksepsjonell smak.
Med sin modne og intense fruktighet har denne olivenoljen en lang ettersmak som passer perfekt sammen med hvitløk, og er ypperlig for middelhavsretter som ratatouille, aïoli og anchoïade-saus. Den passer også utmerket med smaker fra havet, som skalldyr og lettstekt tunfisk, hvor den tilfører en fruktig kontrast.
500ML · 629,nyheter og julefavoRitteR
BALSAMICO MED KARAMELL
Hvit balsamicoeddik laget av karamellsirup og trebbianodruer fra Modena IGP i Italia. Den har en frisk og fin syrlighet med en elegant og subtil smak av karamell. Denne balsamicoen er spesielt utviklet til sesongens desserter, og er perfekt til karamellpudding, riskrem, eplekake, is, bakt camembert og brie, pære og blåmuggost.
100ML · 199,-
SORT OLIVENPATÉ MED
FIKEN & VALNØTT
Grovhakket olivenpaté med fiken, valnøtter, og balsamicoeddik fra Modena IGP. Server med ciappekjeks eller salte canistrellikjeks til apéritif, eller med ost. Kan også brukes som tilbehør til lyst kjøtt.
100G · 139,-
RØDBETCONFIT MED
RØDLØK & BALSAMICO
Nydelig confit med norsk rødbet og rødløk, og vår 12 års vellagrede balsamico fra Modena IGP. Utviklet og produsert i samarbeid med med Bakke Gård i Larvik. Nydelig til juleskinke, lutefisk og til vinterens retter med kjøtt, vilt, fisk og ost.
100G · 149,-
BALSAMICO MED KIRSEBÆR
En fruktig og tyktflytende mørk balsamicoeddik fra Modena IGP kombinert med fersk kirsebærjuice. Nydelig til rotgrønnsaker, hvit fisk, kjøtt, vilt, sauser, halvfaste oster, salater, vaniljeis og desserter med sjokolade.
100ML · 209,-
SYLTETØY MED KLEMENTIN & PEPPERKAKEKRYDDER
I hjertet av Provence ligger vår syltetøyprodusent som bruker tradisjonelle metoder for å lage våre syltetøy på gammelt vis. Dette syltetøyet med klementin og pepperkakekrydder er nydelig på brødskiven, pannekaker, yoghurt, cottage cheese, riskrem og i bakst.
250G · 149,-
BRENTE MANDLER
Brente mandler fra Provence, trukket i karamell laget på fransk sukker. Produsert for hånd. Våre brente mandler kommer i en fin blikkboks som egner seg godt for gjenbruk.
250G · 229,-
Édition Limitée
årets juleolje
Fra Sicilia, Italia
ÅRETS JULEOLJE
Extra virgin olivenolje · Édition Limitée
500ML / 250ML · 549,- / 299,-
Årets Juleolje kommer fra olivenlunden Centonze "Case di Latomie" som ligger i Castelvetrano, en by og kommune i provinsen Trapani på Sicilia.
Latomie er gamle steinbrudd som står igjen etter grekerne (800 fvt.), olivenlunden Centonze ligger i og rundt slike steinbrudd, noe som gjør jordsmonnet i dette området svært rikt på mineraler.
Olivenolje fra Centonze er unik og eksepsjonell på bakgrunn av egenskapene til stedet hvor den produseres, og er en ideell olje for å forsterke de rene smakene fra det klassiske middelhavskjøkkenet.
Produsenten bak Årets Juleolje, Antonino Centonze, dyrker økologiske oliven og sitrusfrukter, og hans eldste oliventre er over 1200 år gammelt.
Årets Juleolje er mild og fruktig. I munnen er den grønn og frisk med noter av modne tomater, mandel, urter og artisjokk. Dette er en klassisk, siciliansk olivenolje som er perfekt til sesongens råvarer og retter!
GULLGAVEN · 999,-
Årets Juleolje 500ml + Årets Julebalsamico 250ml
årets julebalsaMico
20 års vellagret, fra Modena IGP, Italia
Årets Julebalsamico er en eksklusiv balsamico fremstilt av de beste trebbiano- og lambruscodruene fra Modena i Emilia-Romagna regionen i Italia. Den edle eddiken modnes langsomt på små trefat gjennom 20 år. Denne tyktflytende og aromatiske balsamicoen har en balansert bittersøt smak og behagelig syrlighet. Den er nydelig sammen med Årets Juleolje.
ÅRETS JULEBALSAMICO
20 års vellagret · Édition Limitée
250ML · 499,-
Édition Limitée
fiRst harvest
Høstens aller første Grand Cru olivenolje!
FIRST Harvest er presset fra den aller første innhøstingen i oktober, når olivenene fortsatt er grønne og umodne. Oljen er grønn som gress og proppfull av antioksidanter, vitaminer og polyfenoler. Smaken er frisk, intens og pepperaktig. Det trengs ca. 12 kg nyplukkede oliven (tilsvarende et helt oliventre) for å presse 1 liter FIRST Harvest olivenolje.
Årets FIRST Harvest kommer fra olivenlunden Casas de Hualdo som ligger i den spanske landsbyen El Carpio de Tajo i Toledoprovinsen. Olivenoljene fra Casas de Hualdo har vunnet mange spanske og internasjonale priser. Tre ganger er de kåret til "den beste spanske olivenoljen" av det spanske landbruksdepartementet, og de har vunnet flere priser på New York World Olive Oil Competition (NYIOOC).
Casas de Hualdo har et forskningsprosjekt i samarbeid med Det Polytekniske Universitet i Madrid. Sammen forsker de på hvilken innflytelse solstråler og vind har på kvaliteten på extra virgin olivenolje. Som del av prosjektet har Casas de Hualdo plantet en del av sin olivenlund i en unik formasjon som ligner på en sol, hvor trærne står i forskjellige retninger og med ulik avstand. Dette er et pionerprosjekt i olivenoljeverden som har inspirert mange andre olivenoljeprodusenter.
FIRST Harvest er oljen våre kunder står på venteliste for å kjøpe! Olivenoljen ankommer butikk i november; ta kontakt med din nærmeste butikk for å reservere eller følg med på olivenlunden1830.no
FIRST Harvest
Extra virgin olivenolje · Édition Limitée Kommer i 1 liter og 750ml
Spesialiteter
tRøffel
En skatt fra jorden!
Enten den er svart eller hvit, fra vinter eller sommer, kan trøffelen på mange måter heve selv de enkleste retter. Nyt den med andebryst, omelett, ris eller pasta – og la deg forføre av denne skatten fra den provencalske jorden! Enten du er en kresen feinschmekker eller vert for en spesiell sammenkomst, vil den unike smaken av trøffel glede både dine og dine gjesters smaksløker. For en spennende vri på julematen, prøv vårt trøffelsalt i kålrotstappe!
SENNEP MED
SOMMERTRØFFEL
Smaksrik sennep med sommertrøffel fra Provence. Nydelig til hvitt og lyst kjøtt, vinaigrette og marinader.
110G · 199,-
HONNING MED
SOMMERTRØFFEL
Akasiehonning med biter av sommetrøffel. Nydelig til ost!
140G · 229,-
ARTISJOKKREM MED
SOMMERTRØFFEL
Krem av artisjokkhjerter, kikerter og sommertrøffel. Nydelig til aperitivo, på toast, pasta og risotto.
90G · 199,-
OLIVENOLJE MED BITER AV SOMMERTRØFFEL
Elegant og balansert extra virgin olivenolje med flak av sommertrøffel.
100ML · 229,-
øKoLogiske te-infusjoneR i gaveboKs
SMAKER INSPIRERT AV MIDDELHAVSHAGEN
Oppdag vårt utvalg av økologiske te-infusjoner, med autentiske smaker inspirert av alt som spirer og vokser i den typiske middelhavshagen! Våre infusjoner har en base av tørkede olivenblader og kommer i seks ulike smaksvarianter: Krydrede smaker og sitrus · Blomster og varme krydder · Brennesle og alger · Blomster og grønne smaker · Sitrus og urter
De er naturlig koffeinfrie, slik at de kan nytes både morgen og kveld. Med denne gaveboksen får du åtte av hver smak slik at du garantert finner dine favoritter. Alle våre aromaer er naturlige og laget på økologiske blomster og frukter. Teposene er laget av PLA (fra mais) og er 100% biologisk nedbrytbare.
48 teposer · 6 smaker · 499,-
13 DESSERTEr Fra PRovence
13 desserter er den provencalske versjonen av 7 slag, og inneholder en herlig blanding av småkaker, nøtter, tørket frukt og konfekt
EN AV DE ELDSTE JULETRADISJONENE FRA PROVENCE
Provence er en region preget av gjestfrihet og matglede, med lange tradisjoner for å dele gode opplevelser rundt et måltid. Den eldste og mest smakfulle juletradisjonen er de 13 dessertene.
I løpet av adventstiden forbereder man feiringen med stor omhu. Den 4. desember markeres SainteBarbe dagen, hvor hver familie i tradisjon tro sår hvete. Så lages julekrybben, hjemmet pyntes og man forbereder de berømte dessertene som skal tilbys gjestene på julaften. Da må alle smake på de 13 ulike dessertene, som representerer Jesus og hans 12 disipler, ellers bringer det ulykke for det kommende året.
I en vakker firkantet metallboks, pyntet med julens farger og illustrasjoner, tilbyr vi et utvalg på omtrent én kilo små delikatesser til å nyte på julekvelden. I midten er det en "gibassier", et typisk bakverk fra området, ofte bakt med olivenolje og gjerne smaksatt med kandisert frukt og anis. Rundt denne er det et utvalg av tørket frukt, nøtter, nougat og andre tradisjonsrike søtsaker fra Provence.
926G · 599,-
Søte spesialiteter
la chocolateRie
Banon i Haute-Provence
Ved foten av landsbyen Banon, med Contadour-platået i bakgrunnen, ligger Confiserie Chocolaterie Leblanc omgitt av en vakker lavendelåker og pistasjtrær. Dette er sjokolade- og konfektfabrikken som produserer mange av de søte spesialitetene du finner i våre butikker.
Bygningen er bærekraftig og miljøvennlig, og er klassifisert med HQE – Haute Qualité Environnementale (høy miljøkvalitet). Gjennom en innglasset gang kan du få innblikk i Frédéric Leblancs håndtverk og følge alle trinnene i produksjonen av delikatesser som sjokolade, fruktgelé, søte pålegg og sjokoladetrukket tørket frukt. Her kan du blant annet se kobberturbiner, sjokoladesmeltere, tørkeovner, kverner og overtrekkslinjer i arbeid.
ASSORTERTE KONFEKTER
I denne esken får du et utvalg av vår beste konfekt fra Provence: kandisert appelsinskall og rosiner trukket i mørk sjokolade, "mendiants", "olivettes", fruktgelé og fruktgelé med mørk sjokolade!
350G
FRUKTGELÉ MED SJOKOLADE
Fruktgelé trukket i mørk sjokolade. Boksen inneholder konfekt laget av fire ulike franske frukter: aprikos, fiken, klementin og bringebær.
275G · 279,-
OLIVETTES
Mandler trukket i sjokolade. Boksen inneholder fire ulike smaker: melkesjokolade, mørk sjokolade, hvit sjokolade og nougat.
280G · 239,-
MENDIANTS
Konfekt formet som den tradisjonelle søtsaken calisson fra Aix-en-Provence. Biter av mørk og lys sjokolade med hasselnøtter, mandler, tørket fiken og rosiner.
140G · 209,-
Årets festmeny
DrinK: tusen og en natt
INGREDIENSER:
• 4g (2 poser) Infusjon med blomster og varme krydder
• 4 dl vann
• 0,8 dl hvitvin
• 0,6 dl konjakk
• 1,2 dl appelsinjuice
• 4 skiver appelsin
• Isbiter
TILBEREDNING:
1. Kok opp vannet og la teposene trekke i 3-4 minutter. Avkjøl i kjøleskap
2. Ha alle de flytende ingrediensene i en shaker og bland godt
3. Fordel i 4 glass, sammen med isbiter og en skive appelsin. Santé!
Hovedrett: JuletoRsk Med
Røkt selleriRot og rødbetconfit
INGREDIENSER
Til grønnsakskraft:
• 2-3 tomater
• 2-3 sjalottløk
• 1 liten purre
• 1 hvitløk
• 2 små gulrøtter
• 1 stangselleri
• ½ bunt persille
• 1 l vann
• 375 ml tørr hvitvin
Til røkt sellerirot:
• 1 sellerirot (ca. 500g ferdig skrelt)
• 1 løk
• 1 sjalottløk
• 2 ss Hverdagsolje
• ½ ts Espelette chilikrydder
• 50 ml hvitvin
• 3 dl kremfløte
• 100 g parmesan
• 3 ss Røkt olivenolje
• 1 klype havsalt
• Nykvernet sort pepper
Til juletorsk:
• 4 torskefileter
• Urtesalt til salat & pasta
• Nykvernet sort pepper
• 4 ts Røkt olivenolje
• 1 glass Rødbetconfit med rødløk & balsamico
TILBEREDNING:
1. Start med å lage grønnsakskraften som fisken skal tilberedes i. Skjær grønnsakene og persillen i store biter ha i en kasserolle med vann. Kok opp og la det småputre i ca. 30 minutter
2. Tilsett hvitvin og la det småputre i ca. 30 minutter til. Sil ut bitene og sett kraften til side
3. Mens grønnsakskraften koker kan du tilberede du den røkte selleriroten. Skrell sellerirot, løk og sjalottløk. Finhakk løk og sjalottløk, og del selleriroten i små terninger
4. Varm opp 2 ss Hverdagsolje i en stor kasserolle. Fres løken i 1-2 minutter før du tilsetter selleriroten. Stek i ca. 5 minutter
5. Krydre med Espelette chilikrydder, og tilsett hvitvin og 1,5 dl fløte. La det hele koke til selleriroten er al dente. Tilsett parmesan litt og litt
6. Pisk krem av resten av fløten (1,5 dl) og bland forsiktig inn mot slutten av koketiden. Tilsett Røkt olivenolje og smak til med salt og pepper
7. Når grønnsakskraften er ferdig er det tid for å tilberede torsken. Sett ovnen på 180 grader
8. Plasser torskefiletene i en ildfast form, hell over grønnsakskraften og bak i ovnen i 10-20 minutter
9. Krydre fisken med Urtesalt til salat & pasta og nykvernet sort pepper. Ringle 1 ts Røkt olivenolje over hver filet før servering
10. Server med røkt sellerirot og vår Rødbetconfit med rødløk & balsamico
Forrett: ØsteRs Med gRønn gazpAcho og Røkt olivenolje
INGREDIENSER:
• 250 g kiwi
• 50 g avokado
• 25 g agurk
• 15 g vårløk, den grønne delen
• 1 ss fersk koriander
• 1 ts fersk ingefær
• 1 skive parmaskinke
• 1 skive fransk landbrød
• 1,5 ts Røkt olivenolje + 1/2 ts per østers
• 12 østers
• ½ ts Espelette chilikrydder
• 12 stk selleriblad eller persilleblad
• Litt sitronsaft
TILBEREDNING:
1. Forvarm ovnen til 180 °C
2. Skrell kiwi og avokado og skjær i små terninger, kutt agurk og vårløk i tynne strimler. Finhakk koriander og ingefær. Legg alle ingrediensene i en bolle i kjøleskapet i 6 timer
3. Ha parmaskinken i ovnen i 10 minutter, eller til den er sprø. Knus den til pulver i en food processor eller kjøkkenmaskin
4. Skjær brødskiven i små terninger og vend de i Røkt olivenolje. Stek terningene i en stekepanne i 6-7 minutter, til de får en gyllen farge
5. Åpne østersene med en østerskniv, eventuelt en spiss kniv, og sett innmaten kaldt til senere
6. Hent kiwi-blandingen fra kjøleskapet og ha i en food processor eller kjøkkenmaskin. Tilsett Espelette chilikrydder og kjør til en glatt gazpacho. Sil gjennom en finmasket sil eller et osteklede
7. Hell gazpacho i bunnen av hvert østersskall og legg på innmaten fra østersene. Dander med pulverisert parmaskinke, krutonger og selleriblad eller persilleblad. Topp med en halv teskje Røkt olivenolje og sitronsaft før servering
DesseRt: karaMellpudding
INGREDIENSER:
• 30 g Blomsterhonning
• 30 g Balsamico med karamell
• 1 vaniljestang
• 5 dl helmelk
• 1 ss Karamellkrem med olivenolje & havsalt
• 4 egg
TILBEREDNING:
1. Forvarm ovnen til 180 °C
2. I en kasserolle, bland sammen Blomsterhonning og Balsamico med karamell, og kok opp til det blir en karamell
3. Hell karamellen i en (brød)form
4. Del vaniljestangen i to på langs og ha den i en kasserolle sammen med melken og Karamellkrem med olivenolje & havsalt, varm opp blandingen på svak varme til Karamellkremen har smeltet. Ta kasserollen av varmen og la det hvile i 15 minutter
5. Pisk eggene og vend inn i den lunkne melken
6. Hell blandingen i formen over karamellen
7. Ha formen i en ildfast form med vann, og plasser det hele i ovnen. Stek i vannbad i 40-45 minutter til den får en fast konsistens
8. La karamellpuddingen kjøles helt ned før du vender den ut av formen over på et serveringsfat
Gi og del en oppleveLse
Uansett hva folk ønsker seg så tror vi at det beste vi kan gi hverandre er opplevelser – og for oss er det én ting som alle kan samles om og ha glede av; mat. Hos oss finner du gavene som passer perfekt!
HVERDAGSMAGI · 199,-
Hverdagsolje fra Hellas 100ml + Urtesalt til salat & pasta 10g
HELT TØFFEL ETTER TRØFFEL · 349,-
Olivenolje med biter av sommertrøffel 100ml + Hvitt trøffelsalt 30g
PRIKKEN OVER I'EN · 199,-
Olivenolje med basilikum 100ml + Urtesalt til salat & pasta 10g
PIFF I HVERDAGEN · 299,-
Urtesalt til salat & pasta 50g + Urtesalt til fisk 70g + Økologisk kryddermiks til hverdagsbruk 20g
søte og salte spesialiteteR
PASTA BASTA! · 229,-
Fiori pasta 400g + Urtesalt til salat & pasta 10g + Pastasaus all' arrabbiata 250g
SWEETIE · 299,-
Canistrelli med anis 180g + Pistasjkrem med olivenolje og ristede pistasjnøtter 220g
