Årets Juleavis fra Olivenlunden 1830

le journal de noëL

årets juleavis

en høytid fylt Med tradisjoner og sMaker fra pRovence Uansett hva folk ønsker seg så tror vi at den beste gaven vi kan gi hverandre er opplevelser, og for oss er det én ting som alle kan samles om og ha glede av; mat! Gode smaker og hygge­ lige måltider er med på å skape gode opplevelser og minner.

Oppdag vårt utvalg av smakfulle gaver, tradisjonsrike delika­ tesser fra Provence og Middelhavet, og inspirerende opp­ skrifter til høytidens måltider!

Gi og del en opplevelse

Årets Adventskalender s. 4 Våre julefavoritter s. 5 Årets Juleolje & Julebalsamico s. 6-7 FIRST Harvest s. 8 Julegaver s. 10-12 Årets festmeny s. 14-20 www.olivenlunden1830.no

olivenlunden 1830 i ny drakt Vår opprinnelse går tilbake til da vår franske grunn­ legger, Olivier Baussan, kjøpte handelshuset «Brémond Fils». En liten spesialforretning i Aix-en-Provence, som siden 1830 har tilbudt produkter som representerer det beste fra Provence og Middelhavet.

Den lille spesialforretningen midt i hjertet av Provence er selve symbolet for det vi står for; det å ta seg tid til sine kunder og verdsette den mediteranske mat­kulturen gjennom å arbeide side om side med hånd­ verksprodusenter spesielt utvalgt på bakgrunn av kva­ litet, sporbarhet, kunnskap og bruk av tradisjonelle produksjonsmetoder.

For å komme enda nærmere våre franske røtter, vil vi i 2024 gjenåpne våre butikker under merkenavnet «Brémond Fils 1830».

Vi har en lang tradisjon som oliven­oljespesialist og er en toneangivende formidler av den mediteranske matkulturen i Norge. Denne unike kompetansen tar vi med oss videre, rendyrket og foredlet i Brémond Fils 1830. Vi ønsker å gi deg en ekte, autentisk opplevelse hvor våre franske røtter er enda tydeligere represen­ tert. Når du besøker våre butikker vil du oppdage et enda større utvalg av de beste produktene fra alle våre betrodde leverandører.

Vi gleder oss til å ønske deg velkommen til Brémond Fils – Spesialiteter siden 1830!

Å leve og arbeide i harmoni med naturen, dyrke jorden og respektere dens biologiske mangfold, støtte engasjerte bønder, markedsføre sesongbaserte produkter, videreføre lokale tradisjoner og kunnskap fra våre forfedre, og dele lidenskapen for god smak og ekte matglede...

Det er filosofien bak Brémond Fils.

- Olivier Baussan, en av våre grunnleggere

2

Vårt engasjement for

kliMa & biologisk Mangfold Hver dag tar vi små og store avgjørelser som på en eller annen måte påvirker miljøet, noe som gir hver og en av oss muligheten til å foreta en endring som påvirker miljøet i en positiv retning. En liten handling skaper ringvirkninger som kan gi positive resultater, og det er vårt ansvar å beskytte miljøet overfor fremtidige generasjoner.

Som en naturlig forlengelse av vår lidenskap for ren smak og ekte håndverk, er vi også engasjert i en rekke ulike prosjekter som har som mål å beskytte jorden og biologisk mangfold i Provence.

Trykk her for å lese mer om hvordan vi jobber med samfunnsansvar og bærekraft

ACT FOR PLANET

Act for Planet er en ideell organisasjon som er eid av vårt moderselskap, Maison Brémond 1830. Organisasjonen har som mål å beskytte biologisk mangfold i Provence. Vi støtter Act for Planet sitt arbeid gjennom økonomisk bistand, og har et tett samarbeid på en rekke ulike prosjekter og initiativer.

I SAMARBEID MED ACT FOR PLANET STØTTER VI: BIRØKTERE I PROVENCE

Bier dør i et omfang vi ikke har sett tidligere, denne utviklin­ gen skyldes blant annet bruk av kjemikalier og sprøytemidler i landbruket. Vi er helt avhengig av bier på jorden, og birøkt­erne kjemper for å redde artene. Sammen med Act for Planet har vi i Olivenlunden 1830 forpliktet oss til å støtte og involvere oss i dette arbeidet. Vi støtter blant annet den unge provencalske birøkteren Yannick Zeblah, gjennom en årlig donasjon av nye bikuber som inngår i birøkterens bikuber – per i dag har han om lag 300 bikuber.

LPO (LA LIGUE DE PROTECTION DES OISEAUX)

LPO er den største organisasjonen som jobber med natur­ vern i Frankrike, og vi støtter deres arbeid for å bevare truede fuglearter i Provence; hovedsakelig ugler og sørlige varslere da bestandene har hatt en betydelig tilbakegang de senere årene.

FRANCE PISTACHE

Fra romertiden og frem til begynnelsen av 1900-tallet så har pistasjtrærne nesten forsvunnet fra Provence. Vi har for­pliktet oss til organisasjonen France Pistache, som arbeider for å fremme og støtte initiativer og prosjekter som bidrar til å sikre fremvekst av pistasj i Provence.

FONDS SPLP

Vi støtter aktivt den franske organisasjonen Fonds SPLP og deres program “Green & Lavandes”. De arbeider for å beskytte lavendel i Provence som er truet som følge av klimaendringene.

3

Engasjement

Også i år, gjennom organisasjonen Act for Planet, gir vi 10 kr per solgte adventskalender til LPO (La Ligue de Protection des Oiseaux), en organisasjon som arbeider for beskyttelse av truede fuglearter i Provence.

100% resirkulerbar & gjenbrukbar

årets adventskalendeR Oppdag vår smaksrike adventskalender med 24 gaver fylt med spesia­ liteter fra Provence. Kalenderen inneholder et utvalg av våre beste pro­ dukter, bl.a. smaksatte olivenoljer, et utvalg av våre beste balsamico­ eddiker, salte delikatesser og søte spesialiteter fra vår egen kjeksfabrikk og konditori i Provence.

Adventskalenderen er 100% resirkulerbar og gjenbrukbar. Den er satt sammen på et serveringsbrett laget av tre, hvor illustrasjonene på pappeskene utgjør 3 ulike puslespill og 1 brettspill. Ta godt vare på de 24 eskene for å lage din egen vri på adventskalenderen til neste år ved å fylle eskene med dine egne små, personlige gaver!

Årets Adventskalender · Les mer her · Pris: 699,4

Spesialiteter

nyheter og julefavoritteR 36 assorterte karameller med olivenolje

Karamellene er produsert for hånd i den lille lands­ byen Mane i Provence, på vårt eget "Caramelerie".

Karamellene kommer i en fin blikkboks og egner seg spesielt godt som gave! Boksen inneholder 36 kara­ meller i 6 ulike smaker: Fleur de Sel fra Camargue, sitron, bitter appelsin, hasselnøtt, kaffe og pistasj.

36 stk · 279,-

Olivenolje med sitrusfrukter

Extra virgin olivenolje med sitrusfrukt, fremstilt ved å presse oliven og sitrusfrukter sammen. 100% natur­ lig. Denne friske oljen passer godt til både middags­ retter og desserter.

250ml · 239,-

Økologisk syltetøy med mango, pasjonsfrukt og tindved.

I hjertet av Provence ligger vår syltetøyprodusent som bruker tradisjonelle metoder for å lage våre syl­ tetøy på gammelt vis. Dette syltetøyet med mango, pasjonsfrukt og tindved er nydelig på brødskiven, til pannekaker, halvfaste hvite oster, yoghurt og i bakst.

250g · 139,-

Balsamico med fiken

Mørk balsamico med fiken fra sør-Italia, lagret på eikefat i 5 år. Fantastisk til svinekjøtt, salater, ost, riskrem og desserter.

100ml · 209,Klikk på bildene for å komme til nettsiden.

Syltetøy med fiken og nøtter

Syltetøy av saftige, røde fiken med mandler, val­nøtter og rosiner. Nydelig på brødskiven, til vilt og hvitt kjøtt, juleskinke, varm chevre og vår favoritt på ostefatet. Prøv den også på nybakt julebrød sammen med brun geitost.

250g · 139,5

Édition Limitée

årets juleolje Fra Sicilia, Italia

I år har jakten på årets Juleolje ført oss til Trapani­ åsene, i hjertet av Belìce-dalen sydvest på Sicilia, Italia. Der ligger olivenlunden Azienda Agricola Pisciotta, som i dag driftes av Gina Pisciotta.

Olivenlunden har vært i Gina sin familie i 3 gene­ rasjoner. Historien startet i 1925, da familien Pis­ ciotta sin interesse for dyrking av oliven utviklet seg til produksjon av olivenolje. Her produseres oliven­ olje utelukkende basert på oliventypen Nocellara del Belice D.O.P, en unik oliventype fra Belìcedalen på Sicilia. Olivenen kjennetegnes ved at de er store, runde og friske, med fast fruktkjøtt.

Olivenene har D.O.P (Denominazione D’Origine Protetta) merking, en geografisk opprinnelses­ betegnelse som tildeles produkter fra et definert område og stiller spesifikke krav til produksjon.

Gina Pisciotta ønsker at hver flaske med olivenolje skal være en unik opplevelse, og invitere til en smaksreise på Sicilia.

Smaksnoter: Årets Juleolje er mild til balan­ sert og urtepreget med noe frukt. I munnen er den elegant, myk og kremet med noter av tomatblader, artisjokk og nøtter. Årets Juleolje er perfekt til sesongens råvarer og retter, og passer til ovnsbakt kjøtt, stuinger, fårekjøtt, kylling, skalldyr, kalde supper, belgfruk­ ter, sauterte og dampede grønnsaker, poteter i alle former, majones og aioli. Årets Juleolje Extra Virgin olivenolje · Édition Limitée 500ml / 250ml · 449,- / 239,Les mer her

6

Édition Limitée

årets julebalsaMico 20 års vellagret

Denne eksklusive balsamicoen er fremstilt av de beste druene, fra Modena i Emilia-Romagnaregionen, der familieprodusenten Mussini har holdt kunnskapen om balsamicoproduksjon i hevd siden 1909. Den edle eddiken modnes langsomt på små eikefat i familiens kjeller gjennom 20 år.

Vi anbefaler å bruke denne tyktflytende og aroma­ tiske balsamicoen sammen med Årets Juleolje på rå eller kokte grønnsaker, fisk, kylling, and, biff tar­ tar, entrecôte og supper. Balsamicoen passer også godt sammen med lagrede oster og desserter.

Årets Julebalsamico 20 års vellagret · Édition Limitée 250ml · 479,Les mer her

7

Édition Limitée

fiRst harvest

Høstens aller første Grand Cru olivenolje!

FIRST Harvest er presset fra den aller første inn­ høstingen i oktober, når olivenene fortsatt er grønne og umodne. Oljen er grønn som gress og propp­full av antioksidanter, vitaminer og polyfenoler.

Smaken er frisk, intens og pepperaktig.

Det trengs ca. 12 kg nyplukkede oliven (tilsvarende et helt oliventre) for å presse 1 liter FIRST Harvest olivenolje. Årets FIRST Harvest kommer fra olivenlunden Casas de Hualdo som ligger i den spanske lands­ byen El Carpio de Tajo i Toledo provinsen.

Olivenoljene fra Casas de Hualdo har vunnet mange spanske og internasjonale priser. Tre ganger er den valgt til «den beste spanske olivenoljen» av det spanske Landbruks-departementet, og de har også vunnet flere priser på New York World Olive Oil Competition (NYIOOCC).

Casas de Hualdo forsker også, i samarbeid med det polytekniske universitet i Madrid, på hvilken innfly­ telse solstråling og vind har på kvaliteten på deres extra virgin olivenolje. De har derfor plantet en del av sin olivenlund i en unik formasjon (som ligner på en sol), i forskjellige retninger og avstander. Dette er et pionerprosjekt i olivenoljeverden som har ins­ pirert mange andre olivenoljeprodusenter.

FIRST Harvest er oljen våre kunder står på vente­ liste for å kjøpe! Olivenoljen ankommer butikk i desember; ta kontakt med din nærmeste butikk for å reservere eller følg med på olivenlunden1830.no

FIRST Harvest Extra Virgin olivenolje · Édition Limitée 1L / 750ml · 699,- / 549,-

8

Spesialiteter

tRøffel

En skatt fra jorden!

Om trøffelen er sort eller hvit, fra sommer eller vinter, så smaker den fantastisk! Trøffel setter en gastronomisk spiss på salte og søte retter med sin intense aroma. Trøffel passer spesielt godt til pasta, risotto, pureer, fløtesauser, grønnsaker og pizza. Prøv også vårt trøffelsalt i kålrotstappe, eller vår mørke balsamico med trøffel på lutefisk for en spennende vri på julematen!

Olivenpaté med trøffel

En myk og delikat paté av sopp, sort oliven, extra virgin olivenolje og sommertrøffel fra Piemonte. Vår produsent har spesialisert seg på trøffelproduksjon siden 1968, og har i dag over 20 hektar med trøffel­ mark (tartufaia) i Langhe distriktet i Piemonte.

Produk­sjonen finner sted i Alba, som sies å være selve hjertet av trøffelens verden.

Den har en rik og balansert smak av trøffel. Bruk den i risotto eller sammen med nykokt pasta og høvlet parmesan, som tilbehør til hvitt kjøtt, på ris­ tet brød, eller i innbakt biff (se oppskrift på s. 18) 110g · 199,-

Olivenolje med hvit trøffel

Extra virgin olivenolje med hvit trøffel (Tuber Magnatum) fra Alba, Piemonte. Uunnværlig for deg som elsker trøffel! Passer til "hvit" mat og er nydelig sammen med potet­ mos, rotgrønnsaker, puréer, hvit fisk og kjøtt, omelett, risotto, pasta og pizza med hvit saus.

100ml · 209,-

Balsamico med sommertrøffel

Mørk balsamico fra Modena med sommertrøffel (Tuber Aestivum).

Bruk den i en viniagrette sam­ men med en av våre rene oliven­ oljer, eller med Olivenolje med hvit trøffel. Nydelig til pasta, risotto, viltkjøtt, carpaccio, rødt og hvitt kjøtt, fisk og omelett.

100ml · 209,-

Klikk på bildene for å komme til nettsiden.

9

gi og del en opplevese Uansett hva folk ønsker seg så tror vi at det beste vi kan gi hverandre er opplevelser – og for oss er det én ting som alle kan samles om og ha glede av; mat. Hos oss finner du gavene som passer perfekt!

10

Gi og del en opplevelse

årets julegaveR Sweetie · 259,-

Klikk på bildene for å komme til nettsiden.

Pistasjkrem med olivenolje og ristede pistasjnøtter 220g + Canistrelli med anis 180g

Aperitivo · 349,-

Pasta basta! · 219,-

Grønn olivenpaté med ristede mandler 100g + Ciappe med olivenolje 140g + Semitørkede cherrytomater 290g

Fusilli lunghi 400g + Pastasaus all' arrabbiata 250g + Urtesalt til salat & pasta 10g

Prikken over i'en · 199,-

Piff i hverdagen · 299,-

Olivenolje med basilikum 100ml + Urtesalt til salat & pasta 10g

Urtesalt til fisk 70g + Urtesalt til kjøtt 90g + Urtesalt til salat & pasta 50g

11

Gi og del en opplevelse

Bestevenner · 339,-

Olivenolje med basilikum 100ml + Balsamico med tomat & basilikum 100ml

Hvit trøffelolje 100ml + Hvitt trøffelsalt 30g

Favoritten på kjøkkenet · 449,-

Sølvgaven · 579,-

Hvit balsamico 100ml + Juleolje 250ml

Gullgaven · 899,-

Juleolje 500ml + Julebalsamico 250ml Gullgaven er den perfekte gaven til matentusiasten som verdsetter gode smaksopplevelser! Årets Juleolje er mild/balansert, urtepreget med noe frukt og har noter av tomatblader, artisjokk og nøtter. Den er nydelig sammen med årets Julebalsamico, en eksklusiv balsamico fremstilt av de beste Trebbiano og Lambruscodruene fra Modena i Emilia-Romagna regionen i Italia. Den edle eddiken modnes langsomt på små trefat gjennom 20 år. Denne tyktflytende og aromatiske balsamicoen har en balansert bittersøt smak og behagelig syrlighet.

12

Helt tøffel etter trøffel · 349,-

Vellagret balsamico fra Modena IGP 250ml + Juleolje 250ml

Gi og del en opplevelse

Bli Med på oljeKuRs! Her vil du få muligheten til å utforske førsteklasses olivenolje og balsamico, samt forbedre dine kulinariske ferdigheter! Vi arrangerer private oliven­ oljekurs, og skreddersyr kurs etter dine behov og ønsker.

Hva med å gi et oljekurs i gave til noen du er glad i, eller samles rundt en hyggelig aktivitet i førjulstiden?

Vi tar en "reise" i olivenoljens verden, og på kurset vil du få muligheten til å: • Smake på utvalgte førsteklasses olivenoljer og balsamico • Lære mer om olivenolje og balsamico sin historie og tradisjoner • Oppdage forskjellene mellom ulike typer olivenolje, og lære å kjenne igjen førsteklasses olivenolje • Gode tips til hvordan du kan kombinere olivenolje med dine favorittretter, og lage smakfulle viniagretter Vi serverer også småretter sammen med olivenolje, og gir deg gode råd og tips om hva du kan bruke olivenolje til.

Vi tilpasser kurs etter dine ønsker og behov, og et oljekurs hos oss kan gjerne kombineres med andre sosiale tilstelninger som julebord, jubileum eller andre markeringer. Pris per person fra kr 500,-

Ta kontakt med Olivier Pean for mer informasjon Tlf: 414 35 767 olivier.pean@olivenlunden.no 13

årets festMeny Gode smaker og hyggelige måltider er med på å skape gode opplevelser og minner.

Hvert år setter vi sammen en festmeny som representerer en spennende vri på tra­ disjonelle oppskrifter og autentiske sma­ ker fra Provence og Middelhavet. Menyen består av en cocktail, apéritif, forrett, hovedrett og dessert. Vi håper du finner årets festmeny fristende, og at de inspirerer deg til årets julemåltider!

14

Cocktail

Cocktail:

tusen og en natt FORBEREDELSESTID: 10 MINUTTER TIL 4 PORSJONER

Ingredienser:

• 4g (2 poser) Infusjon med blomster og varme krydder • 40 cl vann • 8 cl hvitvin • 6 cl konjakk • 12 cl appelsinjuice • 4 skiver appelsin • Isbiter

Tilberedning:

1. Kok opp vannet og la teposene trekke i 3-4 minutter. Avkjøl i kjøleskap.

2. Ha alle de flytende ingrediensene i en shaker og bland godt 3. Fordel i 4 glass, sammen med isbiter og en skive appelsin 4. Santé!

Klikk på bildene for å komme til nettsiden.

15

Apéritif

sablés Med oliven, parMesan og tRøffeL FORBEREDELSESTID: 75 MINUTTER TIL 4 PORSJONER

Ingredienser sablés:

• 150 g finrevet vellagret Parmigiano Reggiano • 130 g hvetemel • 130 g romtemperert smør • 30 g finmalte mandler • 100 g Sorte Lucques oliven med trøffel • 1 ss Juleolje • 1 boks Ristede mandler med trøffel

Ingredienser parmesankrem:

• 4 ss mascarpone • 4 ss kremfløte • 2 ss Parmesankrem med trøffel

Tilberedning:

1. Finn frem en bakebolle og bland sammen finrevet parmesan, hvetemel, smør skåret i terninger og malte mandler 2. Tilsett finhakkede oliven og olivenolje, bland sammen til du har en smidig og fast deig 3. Rull deigen til en pølse og pakk den inn i plastfolie.

Sett den i kjøleskapet i 1 time.

4. Forvarm ovnen til 180 grader 5. Del deigen i skiver på ca. 1 cm, og legg disse på et stekebrett dekket med bakepapir 6. Stek på midterste rille i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til kjeksene er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

7. Bruk en mikser og bland sammen mascarpone og kremfløte til en fast krem 8. Pisk opp Parmesankrem med trøffel, og vend den deretter inn med resten av kremen Før servering: 9. Ha kremen i en sprøytepose, og dander på hver kjeks. Topp med knuste eller hele trøffelmandler.

16

Forrett

gresskaRsuppe Med kaMskjelL FORBEREDELSESTID: 45 MINUTTER TIL 4 PORSJONER

Ingredienser:

• 500 g gresskar • 1 gul løk • 1 liter H-melk • Skall og saft fra 2 appelsiner, gjerne økologiske • 4 kamskjell • Olivenolje med sitrusfrukt • Havsalt fra Camargue • Nykvernet sort pepper

Tilberedning:

1. Del gresskaret i terninger og finhakk løken 2. I en kasserolle: Varm en god klunk Olivenolje med sitrusfrukt og ha i gresskarterninger og finhakket løk. Surr i noen minutter.

3. Tilsett melk og saften fra appelsinene.

Gi det hele et oppkok og ha deretter i finrevet appelsinskall og en sjenerøs klype havsalt.

4. La det småkoke i ca. 20 minutter, eller til gresskaret er mørt. Kjør glatt med en stavmikser og hold suppen lunken.

5. Rens kamskjellene med en skarp kniv og klapp de forsiktig tørre med tørkepapir 6. Plasser kamskjellene på et fat og sett de i fryseren i ca. 10 minutter. Del hvert kamskjell i 3 skiver.

Før servering: 7. Fordel suppen i 4 dype tallerkener, og dander forsiktig 3 skiver kamskjell over hver tallerken 8. Ringle over Olivenolje med sitrusfrukt og nykvernet sort pepper

17

Hovedrett

innbakt biff Med portvin- og balsaMicosAus FORBEREDELSESTID: 160 MINUTTER TIL 5 PORSJONER

18

Hovedrett

Ingredienser:

• 1,2 kg oksefilet • 4-5 plater butterdeig* • 1 glass Olivenpaté med trøffel • 1 eggeplomme • Hverdagsolje til steking • Nykvernet sort pepper • Havsalt

Ingredienser saus:

• 250 g kantareller • 1 dl portvin • 0,5 dl Julebalsamico • 80 g smør Tips til tilbehør: Stekte eller ovnsbakte poteter *Om ønskelig kan butterdeigplatene erstattes med hvetedeig eller brioche

Tilberedning:

1. Legg ut platene med butterdeig slik at de tiner mens du forbereder kjøttet 2. Krydre oksefileten godt med salt og pepper. Varm en god klunk Hverdagsolje i en tykkbunnet gryte, og brun fileten godt på alle sider på høy varme.

3. Ta kjøttet ut av gryten og avkjøl på en tallerken/fjøl 4. Sett ovnen på 200 grader og la et stekebrett stå i ovnen for å varme seg 5. Kjevle butterdeigen til et stort rektangel på et melet bord. Det må være stort nok til at du kan pakke det rundt kjøttet.

6. Smør et godt lag Olivenpaté med trøffel på midten av butterdeigen 7. Brett butterdeigen rundt kjøttet: Brett først kortsiden av deigen over begge endene, pensle kantene med eggeplomme og brett over langsidene.

Skjær vekk eventuell overflødig deig og pass på at alle skjøter ligger på undersiden.

8. Pensle hele deigen med eggeplomme.

9. Plasser deigen på et bakepapir på det varme stekebrettet, og skjær noen fine strimler i deigen (uten å lage hull!). Da slipper dampen ut under stekingen.

10. Stek i ca. 30 minutter eller til deigen har blitt sprø og gyllen. Kjøttet skal ha en kjernetemperatur på 55 grader når du tar det ut av ovnen. La kjøttet hvile i 20 minutter før det skjæres i skiver.

11. Mens kjøttet er i ovnen, lag sausen i samme gryte som du stekte kjøttet 12. Ha 40g smør, julebalsamico og strimlet kantarell i gryten. Stek på lav varme i ca. 10 minutter.

13. Ta ut soppen og tilsett portvin. Pisk gradvis inn resten av smøret (40g). Smak til med salt og nykvernet pepper, og ha soppen tilbake i sausen.

14. Server kjøttet i skiver sammen med sausen

19

Dessert

julekake Med syltetøy Med kleMentin og pepperkakekryddeR FORBEREDELSESTID: 45 MINUTTER TIL 6 PORSJONER

Ingredienser:

• Smør til å smøre kakeform • 195g hvetemel + litt ekstra til å sikte kakeform • 2 ts bakepulver • ½ ts salt • 150 g sukker • 3 egg • 0,5 dl melk • 1,5 dl Olivenolje med sitrusfrukt • 3 ss Syltetøy med klementin og pepperkakekrydder* + litt ekstra til å pensle kaken • 250 g mascarpone • 2 dl kremfløte • 1-2 klementiner * Kan erstattes med Økologisk syltetøy med mango pasjonsfrukt og tindved

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 180 grader 2. Bruk en kakeform som er 20cm i diameter. Smør formen godt, både bunn og kanter. Sikt hvetemel i formen slik at det blir liggende som et tynt lag.

Tøm formen for overflødig mel.

3. Sikt og bland sammen hvetemel, bakepulver og salt i en bolle 4. I en ny bolle, pisk sukker og egg til luftig eggedosis 5. Vend inn hvetemel-blandingen, Olivenolje med sitrusfrukt og syltetøy. Tilsett melken til slutt og bland røren forsiktig sammen.

6. Hell røren over i den smurte kakeformen. Stekes midt i ovnen i 35 minutter. La kaken avkjøles på rist.

7. Mens kaken står i ovnen, pisk sammen mascarpone og kremfløte til fast krem.

La kremen avkjøle seg i kjøleskapet.

Før servering: 8. Pensle et tynt lag med syltetøy på kaken. Pynt med den avkjølte kremen og klementinbåter.

20

Tradisjon

13 desserter fra pRovence

13 desserter er en av de eldste juletradisjonene fra Provence!

Provence er et område med lange tradisjoner for å dele gode opplevelser rundt et måltid, gjestfrihet og matglede. 13 desserter sies å være den eldste jule­ tradisjonen fra dette området, og representerer Jesus og hans 12 disipler.

I tradisjon tro settes denne desserten frem etter jule­ middagen, og står fremme til 27. desember, slik at hele familien kan småspise disse søtsakene gjennom juledagene. Alle må smake på de 13 ulike dessertene, ellers bringer det ulykke for det kommende året.

Sammensetningen varierer gjerne fra område til område, og fra hjem til hjem. Hvert område og hjem har sine tradisjoner som reflekteres i utvalget av de 13 ulike dessertene.

Vi har samlet et tradisjonelt utvalg fra Provence. I midten av boksen er det en "gibassier", et typisk bakverk fra området, ofte bakt på olivenolje og gjerne smaksatt med kandisert frukt og anis. Rundt denne er det et utvalg av tørket frukt, nøtter, nougat og tradisjonsrike søtsaker fra Provence.

13 Desserter fra Provence · Édition Limitée · Les mer her · 499,21

våre butikkeR Ski Storsenter Jernbanesvingen 6, 1400 Ski Tlf: 930 70 822 E-post: ski@olivenlunden.no

Strømmen Storsenter Støperiveien 5, 2010 Strømmen Tlf: 920 50 083 E-post: strommen@olivenlunden.no Oslo - Majorstuen Dronning Astrids gate 7, 0355 Oslo Tlf: 920 43 440 E-post: vibesgate@olivenlunden.no

Stavanger sentrum Breigata 25, 4006 Stavanger Tlf: 920 43 481 E-post: breigata.stavanger@olivenlunden.no

Oslo - Grünerløkka Olaf Ryes Plass 3, 0552 Oslo Tlf: 455 12 677 E-post: grunerlokka@olivenlunden.no

Bergen - Lagunen Storsenter Laguneveien 1, 5239 Rådal Tlf: 930 00 664 E-post: bergen.lagunen@olivenlunden.no

Oslo - Storo Storsenter Vitaminveien 9, 0485 Oslo Tlf: 948 71 848 E-post: storo@olivenlunden.no

Molde - Amfi Roseby Lingedalsvegen 6, 6415 Molde Tlf: 934 34 033 E-post: amfi.molde@olivenlunden.no

Oslo - Østbanehallen Jernbanetorget 1, 0154 Oslo Tlf: 920 20 162 E-post: ostbanehallen@olivenlunden.no

Trondheim - Byhaven Olav Tryggvasongate 28, 7011 Trondheim Tlf: 930 70 720 E-post: trondheim.byhaven@olivenlunden.no

Oslo - CC Vest Lilleakerveien 16, 0283 Oslo Tlf: 920 46 610 E-post: ccvest@olivenlunden.no

Trondheim - Trondheim Torg Kongens gate 9, 7013 Trondheim Tlf: 920 39 731 E-post: trondheim.torg@olivenlunden.no

Sandvika Storsenter Brodtkorpsgate 7, 1338 Sandvika Tlf: 920 43 990 E-post: sandvika@olivenlunden.no

Tromsø - Jekta Storsenter Karlsøyvegen 12, 9015 Tromsø Tlf: 920 20 416 E-post: tromso.jekta@olivenlunden.no

Alle våre produkter kan du også kjøpe i vår nettbutikk www.olivenlunden1830.no Følg oss på Facebook & Instagram @olivenlunden1830 22