INDHOLD ØKOLOGI TÆT PÅ DIG / OKTOBER 2014
TEMA: FRA GÅRD TIL GANE TOLSTRUP-ÆBLER SÆLGES I TOLSTRUP SOGN Reportage fra et lokalsamfund i Østjylland og baggrundsviden om lokale varer i hele Danmark.
4
”VI PLUKKER DE LAVTHÆNGENDE FRUGTER” Interview med Birgitte Escherich fra det lokalvare-glade Præstø Madmarked.
10
GUIDE TIL LOKALE VARER Her får du tre bud på steder, hvor du kan få fingrene i lokal økologi.
14
HOTDOG I NYE KLÆDER Opskrift fra Aarstiderne og gode råd om porrer og pølser fra madmanden Søren Ejlersen.
16
BAG OM ATAMON Vidste du, at Atamon er et tilsætningsstof, der er under mistanke for at skabe allergi?
19
SÅDAN DYRKER DE DINE BANANER En sammenligning af, hvad forskellen er på en konventionel og økologisk bananproduktion.
20
GIFTRESTER I NI UD AF TI BANANER Konventionelle bananer kan gemme på rester af sprøjtegiften chlorpyrifos. Dansk professor i miljømedicin: Er du gravid, så hold dig fra den!
22
ØKOLOGI - TÆT PÅ DIG PROJEKTLEDER OG REDAKTØR Peter Nordholm Andersen LAYOUT Mai Tschjerning Nielsen TRYK Rosendahls OPLAG 100.000 eksemplarer UDGIVET AF Sammenslutningen Økosalg og Oplysning Silkeborgvej 260 / 8230 Åbyhøj Tlf.: 87 32 27 00.
Magasinet er udgivet med støtte fra EU og Fødevareministeriets Landdistriktsprogram. Magasinet er produceret af Økologisk Landsforening.
NOMA-KVALITET VS. UDPINTE LORTEKYLLINGER Birgitte Escherich er kvinden bag Præstø Madmarked, der satser på lokale varer fra økologiske gårde. Butikken er både grossist, købmand, café, delikatesse mv. – og derfor kan de reducere madspildet, sætte avancerne på råvarerne op og dermed gøre priserne konkurrencedygtige. Birgitte Escherich er også en ivrig debattør, der ikke putter med sine pro-øko-holdninger. Det får du et eksempel på her i magasinet, hvor du kan møde hende på hjemmebanen i Præstø, mens hun piller kødet af kogte kyllinger til en kyllingesalat. - Kyllingerne her er en fantastisk historie. Om dagen går dyrene ude i Bent-Eriks hønsegård, hvor de leverer gødning til hans æbletræer. Og når de har været inde om natten, så bliver gødningen samlet sammen til naboen, der endda har fået et større udbytte fra øko-kornmarkerne, da han begyndte at gøde dem med hønsemøg. Det er godt nok en bæredygtig produktion! Og så er der altså Noma-kvalitet i det her kød. Det har en ypperlig kyllingesmag, og du kan se på kødets mere trevlede struktur, at dyrene har fået godt foder, frisk luft og en naturlig opvækst. Noget helt andet end ”den udpinte lortekylling, dansk landbrug er så ubegavede at lave i store mængder”, som Birgitte Escherich bramfrit udtrykker det. - Det er jo helt grotesk, at det eneste succeskriterium for en kylling er, at den er salmonellafri. Skidt med hele den forurening via foderet med kunstige aminosyrer, gm-soya, farvestof og manglen på dyrevelfærd, som kyllingeproduktionen fører med sig, ironiserer ildsjælen.
Læs interviewet med Birgitte Escherich på side 10-12.