Økologi er ved at være basis, og du bliver valgt fra som købmand, hvis du ikke har økologi. Dorte Plesner, SuperBest
SuperBest, Allerød kl. 17.17 Han ejer Blanksøgaard, som denne november-dag lancerer en ny serie af økologisk kvalitetskød fra lam i 19 udvalgte SuperBest-butikker. Efter opkaldet er der stille i bilen et stykke tid. Lyden af den arbejdende motor synes pludselig at komme fra Henrik Rendbølls hoved og ikke bilen. – Det tager nok lidt tid, før jeg bliver arbejdsløs, smiler han forsigtigt. Henrik Rendbøll har arbejdet med lammene i ni måneder, og det har ikke været knastfrit. På den ene side er der ganske vist problemer med udskæringerne fra slagterens side, men Henrik Refsgaard har også haft svært ved at leve op til alle krav fra slagteriet.
SuperBest’s hovedkontor, Ringsted kl. 10.47
På toppen venter en bakke til 25 procent mere økologi end på det samme tidspunkt sidste år. Henrik Rendbøll præsenterer projektet Guldhanen. Han fortæller, at Hans Johnsen kan producere 3000 kyllinger per uge, og at det sandsynligvis er en del mere end SuperBest-butikkerne kan aftage. Men det problem har han allerede en løsning på: De kyllinger, der ikke kan sælges, skal fryses ned og sælges via et cateringfirma, SuperGros leverer til. På den måde hjælpes Hans Johnsen, så han ikke brænder inde med en stor portion af sine kyllinger. Efter mødet siger Dorte Plesner: – Økologi er ved at være basis, og du bliver valgt fra som købmand, hvis du ikke har økologi. Da SuperBest ikke har ressourcer til at lancere nye, økologiske varer, er det godt, at vi har en mand som Henrik Rendbøll. Også hos Spar er man klar over, at butikkerne skal rykke på økologien.
Det siger Spars marketingschef Mads Laursen efter et møde med Henrik Rendbøll kl. 12.30 – også selv om mange Spar-butikker ligger langt fra metropolerne, hvor de store trends fødes. Henrik Rendbøll vil dog gerne påvirke Spar-butikker i sommerhusområderne til at tage flere økologiske varer i højsæsonen, når der er mange besøg fra København og Århus.
Stilhed i bilen Chokket kommer i bilen på vej til det PR-bureau, der laver konceptbeskrivelsen til de økologiske kyllinger. Et enkelt telefonopkald viser, hvor svært det kan være for Henrik Rendbøll at drive nye, øko-produkter frem. - Udskæringerne er dårlige og etiketterne sidder skævt, lyder det meget træt fra højtalerne i den håndfrie mobiltelefon. Stemmen er iværksætteren Henrik Refsgaards.
Efter besøget hos PR-bureauet kører Henrik Rendbøll, mens mørket falder på, til SuperBest i Allerød. Det er en af de butikker, hvor det økologiske lammekød har præmiere. Han opsøger straks køleboksen med lam for at se, hvordan det står til. Ikke helt godt efter hans ansigtsudtryk at dømme. Henrik Refsgaard dukker op med en serie flotte farveplakater, der skal hænges op ved boksen. Han ligger ikke skjul på, at det er hårdt arbejde at begynde en produktion. – På toppen af en bakke kommer der en til. Og en til. Og en til. Henrik Rendbøll har været god til at rulle nogle af stenene væk fra vejen, men hvem skal tage billeder til din hjemmeside, og hvem leverer folie til pakkemaskinen, spørger Henrik Refsgaard og ligner en, der har knoklet for at finde svarene. Butikschefen Anders Hylddan synes, trods alt, at lammepakkerne er flotte:
vinter 2008 • økologisk
31