Ordkamp om økologernes ømme tå Vi lod øko-kokken Kille Enna og landmanden Per Grupe Skab debat om debattere på hans økologisk dyrkede marker nord for økologernes slagmark på Farum i Nordsjælland. Kille Enna tager afstand - og få flere holdninger til fra alt, hvad der så meget som blot lugter af konventioet hot emne. nelt landbrug i økologien. – Det er sindssygt og forrykt, at økologerne må bruge konventionel gødning og halm. Vi skal ikke aflive økologien, men det er forkert at bruge konventionel gødning og halm. Jeg forstår ikke, at man vil være økolog, når man alligevel bruger kræfter fra det konventionelle, siger hun. Per Grupe mener, at konventionel gødning og halm er et middel til at nå målet om 100 procent økologi i Danmark.
www.okologi.dk/okologisk
– Jeg var med til at indkalde generalforsamlingen i 1989, der skulle fastsætte reglerne for, hvad økologerne måtte. Dengang var der frit slag for, hvor meget konventionel gødning og halm, vi brugte, og der er strammet op siden. Man skal lave kompromisser for at nå sine mål, og jeg er bekymret for, at vi sætter os uden for banen, hvis vi udfaser nu.
Rodfrugter gavner din sundhed Bodil Søgaard er biolog og har brugt mere end 15 år på at forske i planters immunforsvar på Landbohøjskolen. Hun er ikke et sekund i tvivl om, at rodfrugter er sund kost i hverdagen. – Rodfrugter er fiberrige, og der er godt, fordi mange af os sidder meget ned, hvilket belaster tarmsystemet, og fibrene holder maven i gang. I gulerødder finder man også beta-karoten, som laves om til A-vitamin, når du spiser guleroden. Det er godt for dit syn, siger Bodil Søgård. Hun påpeger, at de økologiske rodfrugter klart er at foretrække for de konventionelle. Ikke blot, fordi de økologiske er fri for pesticidrester, men
fordi der er endnu mere af det gode i økologien: – En økologisk selleri indeholder eksempelvis dobbelt så mange tørstoffer, altså det, der ikke er vand, i forhold til en konventionel. Det skyldes vækstforholdene, hvor de konventionelle afgrøder vil optage mere vand. Du får simpelt hen mere for dine penge i supermarkedet, siger hun. Bodil Søgård understreger dog, at økologiske rodfrugter kan optage reststoffer fra ikke-økologisk gødning – eksempelvis kobber og antibiotika fra svinegødning. – Hvis reststofferne er i jorden, så optager planterne dem. Så enkelt er det.
vinter 2008 • økologisk
27