af 2023

Tilbagegangen for det økologiske salg får dagligvarekæderne til at skære i sortimentet af økologiske varer, og det vækker bekymring hos Økologisk Landsforening.

DETAILHANDEL

TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT

Mens det totale danske detailsalg af fødevarer i 1. kvartal af 2023 voksede med 7,3 pct., fortsatte det økologiske salg med at falde. Det fremgår af nye data fra Kauza, som Økologisk Landsforening forleden præsenterede på et webinar.

Tallene viser, at det økologiske salg i årets tre første måneder faldt med 6,7 pct. i forhold til samme periode sidste år.

Dermed er økologiandelen i dansk detailhandel i løbet af det seneste år faldet fra 14,2 pct. til 12,3 pct. Den udvikling vækker bekymring i foreningens markedsafdeling, som løbende er i dialog med landets største dagligvarekæder for at diskutere, hvordan de kan vende udviklingen.

»Tallene viser, at økologien fortsat kæmper for sin position,« siger chefkonsulent Helle Bossen, mens markedskonsulent Peter Rasmussen betoner, at den negative salgsudvikling primært er et resultat af udefrakommende faktorer i form af høj inflation og en dalende forbrugertillid i kølvandet på krigen i Ukraine.

»Økologiandelen ligger nu under niveauet i 2019, så vi skal nok vænne os lidt til, at det er nye tider,« siger Peter Rasmussen.

Men selv om Økologisk Landsforening med afsæt i en stærk dansk økonomi øjner lys i horisonten, er de to markedskonsulenter forsigtige med at spå om, hvornår salgskurven for økologiske fødevarer igen begynder at have en pil opad.

De nye tal viser, at det især er børnefamilierne, som køber mindre økologi, og det rammer hårdt, da netop familier med især små børn gennem mange år har været et vigtigt kundesegment for økologerne.

SORTIMENTET SKRUMPER

Går vi et spadestik dybere, så kan vi se, at årsagen til den økologiske omsætning er faldet 6,7 pct. er et lille fald i penetrationen på 0,1 pct. – altså lidt færre danskere har puttet økologi i indkøbskurven.

»Men den primære årsag til faldet er, at værdien pr. shopper er faldet 6,5 pct.,« sagde Helle Bossen.

Til trods for at priserne på de økologiske fødevarer det seneste år er vokset med 11,5 pct., er værdien af

MADSPILD: Ny QR-teknologi kan blive en ’gamechanger’ i kampen mod madspild, oplyser den globale standardiseringsorganisation GS1 til norske Ehandel.no. Ifølge mediet er de gamle stregkoder efter 50 års brug snart modne til pension. GS1 har udviklet en 2D-stregkode, som i en test i norske Meny-butikker har reducerede madspildet med 18 pct. ved at varsle butikken om, når en vare var ved at løbe på dato. /jb

OMLÆGNING: Trods store udfordringer i 2022 med højere renter, krig, inflation og stigende jordpriser kunne Dansk Økojord A/S, ved den årlige generalforsamling præsentere endnu et overskud, men måtte samtidig konstatere, at jagten på nye investorer er blevet vanskeligere. Det skal en ny offensiv strategi lave om på. /jb Læs mere på økonu.dk

de økologiske varer i kurven faldet med 4 pct. Måler man i volumen, er der tale om et fald på 14 pct.

»Vi kan også se, at antallet af økologiske EAN-numre er faldet med 16,8 pct. til 2245, og det er noget af det, som vækker allerstørst bekymring,« siger Helle Bossen, og fortsætter:

»Vi ser desværre, at nogle kæder fjerner økologiske varer fra hylderne. Det gør dem mindre attraktive for de mest dedikerede økologiske forbrugere.«

Og selv om de økologiske forbrugere har ry for at være meget loyale, viser Kauza-tallene, at det både er super-, heavy- og medium-forbrugerne af økologi, som har sænket deres økoandel.

»I takt med, at forbrugerne opdager, at de ikke bliver ruineret, er forbrugertilliden begyndt at vokse, og vi forventer, at vi snart vil se, at de begynder at vender tilbage til økologien,« siger Helle Bossen.

LYN-COMEBACK TIL ØKO-ÆGGET Hendes optimisme bygger bl.a. på salgsudviklingen for økologiske æg. Kort efter nytår blev det sendt i knæ, da undersøgelser viste, at æggene indeholdt PFAS. Det uønskede stof stammede fra fiskemel i foderet, men branchen reagerede hurtigt og erstattede fiskemelet med andre foderkilder. Dermed blev æggene igen PFAS-fri, og nu viser Kauza-tallene, at forbrugerne er vendt tilbage i en grad, så salget næsten ligger på samme niveau som i begyndelsen af året.

»Det viser, at forbrugerne gerne vil økologien, og det giver håb om, at de også vender tilbage i andre kategorier, når markedet har normaliseret sig,« siger Helle Bossen, efter webinariet, som kom ind på en række årsager til at økologien for første gang har oplevet en længere periode med tilbagegang i salget.

FLERE TILBUDSJÆGERE

Tallene viser, at danskerne køber oftere ind, men at de stopper færre varer i kurven ved hvert indkøb, hvilket kan skyldes, at flere forbrugere er blevet tilbudsjægere.

Den tendens underbygges af Kauzas data, som er baseret på digitale kvitteringer fra over 7.000 forbrugere.

De viser, at gode tilbud gradvist bliver vigtigere og vigtigere for forbrugerne. Hele 46 pct. svarer nu, at gode tilbud er vigtigt for deres valg af butik, mens det tilsvarende tal i 1. halvår af 2022 lå på 39 pct.

»Det er en tydelig tendens, at gode tilbud og lave priser er med til at trække folk ind i butikken,« sagde Peter Rasmussen.

Derimod betyder kvalitetsparametre og herunder økologi p.t. mindre for forbrugernes valg af butik.

Den udvikling har fået dagligvarekæderne til at justere deres sorti- ment i retning af færre mærkevarer, mens private label-produkter i dag fylder mere på butikshylderne.

Det bekræftes af tal fra Salling Groups årsrapport. Heraf fremgår det, at Salling Groups salg af egne varemærker som Salling, ØGO og Princip med 23 pct.

Ifølge Salling Groups årsrapport udvidede koncernen sidste år med 400 varenumre inden for Princip-serien og yderligere 400 varer inden for sundhedsprodukter som laktose- og glutenfri varer.

FRUGT OG GRØNT PÅ RETUR

Kigger man på de enkelte fødevarekategorier falder det i øjnene, at der er tilbagegang i alle kategorier. Også salget af økologisk frugt og grønt, som ellers er lokomotivet for det økologiske salg, oplever for første gang et fald.

I 1. kvartal af 2022 lå økologiandelen på 34 pct. I 2023 er det tal skrumpet til 31,9 pct. Det er en tendens som den økologiske frilandsgartner Mogens Hansen fra Marienlyst Gartneri kan bekræfte:

»Det er især tydeligt i salget til måltidskasserne, som er gået meget tilbage, og vi kan også mærke, det er blevet meget vanskeligere at sælge diverse specialafgrøder,« siger han.

FOODSERVICE: Fra falafler til fine dining. Fra Thailand til Mexico til bålmad i skoven. NorthSide-festivalen i Aarhus inviterer 1.-3. juni festvalgæsterne til et gigantisk økologisk ta-selv-bord, der viser, at det i dag er muligt at lave plantebaseret fastfood i alle afskygninger. Der er i 2023 flere gengangere fra sidste år, det gælder bl.a. Meyers, OliOli, Grød, Pizzaboys, Falafel du Marais, Spiselauget m.fl. /jb

GRATIS WEBINAR OM ØKOLOGI OG KLIMAMAD

KLIMAMAD: Bælgfrugterne har en central plads i de nye kost- og klimaråd. Mange taler om de klimavenlige proteinbomber rundt om i landets professionelle køkkener, men i personalekantinen på Odense Rådhus bliver det ikke blot ved snakken. Økologisk Landsforening er 30. maj vært for et webinar, som bl.a. via erfaringerne fra Odense fortæller om vejen til det klimavenlige øko-køkken./jb Læs mere på økonu.dk

LOLA OG HAHNEMANN

FORENER KRÆFTERNE

Et allerede frugtbart samarbejde formaliseres nu, når Kamilla Seidler og Trine Hahnemann forener deres kræfter for at drive spisestederne Lola og Hahnemanns Køkken sammen med førstnævnte som direktør. Beslutningen om at forene deres kræfter er kulminationen på et årelangt venskab og en erkendelse af, at de ved at gå sammen vil stå endnu stærkere som forretning. /jb Læs mere på økonu.dk

ONLINE: Meyers styrker detailsalget ved at indgå samarbejde med onlinesupermarkedet Nemlig.com.

Aftalen skal skal bidrage til at opfylde Meyers ambition om at øge salget til detail og foodservice. Den omfatter bl.a. færdigretter, bagværk, mel og brødblandinger, spreds og syltevarer. /jb