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從廢棄物重思文化價值 梁仕池教授的永續實踐與態度革新
Text: Eva Tsang
Photos: Hazel Chow, Prof Daren Leung
學於斯，教於斯。梁仕池教授本科畢業於嶺南大學文化研究系，現回歸母系任助理教授（研究）。其廚餘研究曾獲香港研資局「傑出青年學者計劃」資助（2022），近期其研究團隊的項目亦獲澳洲研究委員會撥款支持。從廚餘、排泄物到填海，梁教授以創新研究推動可持續發展，更重塑大眾對廢棄物的文化認知。
在悉尼大學取得博士學位後為何選擇回港從事研究工作？
第一是想陪伴家人。第二是嶺南大學是我的知識源地（intellectual home）。當時母系希望在社區經濟及環境保護等議題有新發展，我亦想為母系作出貢獻，帶一些新的資助回來。第三點是作為做研究的地方，香港有它的優勢，讓我和中國內地及澳洲的研究團隊都能保持聯絡。
你獲得澳洲研究委員會資助的項目探索了哪些香港歷史？
項目與了解「人類世（Anthropocene，即人類活動對地球造成的變化）」相關。香港的填海幅度和經驗都非常豐富，是很好理解「人類世」的對象，但它所遺留的痕跡卻很容易被忽略。例如，填海的價值多為造地興建樓宇，但美孚填海地為甚麽出現公園及游泳池？話説荔枝角公園以前叫荔枝角灣，因填海須關閉泳棚，海濱康樂業者（如游泳、划艇、釣魚及水上遊樂等）、美孚居民等各方持份者為此周旋談判，最後成就了一個游泳池。換言之，填海的社會過程會影響填海的模式和樣貌，如果我們不理解過去，我們難以理解現在。除了香港，我們在東京、悉尼都有相關研究。
可否談談你的「行動改變態度」環保教育心得？
廚餘也好，糞便也好，我本身喜歡研究污穢的東西——越令人厭惡、越不衞生的東西，就越令人不想去思考它的問題及其他可能性。我做博士論文時已涉獵城鄉互動、廁所等內容，發現城市和人類所產生的廢物是可以回饋到土地的。加上嶺大文化研究系的城市共享項目，探索人與環境之間如何維持互助互利的關係，因而發展出廚餘共用（food waste common）的概念。
廚餘並非無用和令人噁心東西。以前，它們是可以賣錢的「餿水」，甚至連政府都會專門分類廚餘給豬農。現在，香港面對廢物危機，我們看到政府和民間的互動，垃圾徵費便是很好的例子。這項政策很值得推行，而我的研究著重了解普羅大眾的參與及想法。
我現在的教學和研究都涉及環保教育。香港過去提倡減廢，一直用「態度改變行動」的模式，即培養你的意識從而驅使行動，但我的環保教育方式正好相反——行動改變態度，例如嶺大學生參與服務研習時去社區收廚餘做堆肥，由原本的事不關己，變成去井財街游說餐廳參與，被拒絕時反過來與商戶傾談可以為對方提供甚麽支援。這學習過程培養同學們的同理心之餘，亦推動他們去反思廚餘與空間及資源問題的關係。
學生在農田嘗試把廚餘做堆肥及種田，了解到廚餘不但不可怕，還會變成有用之物。有了經驗後，他們會思考：我可以怎樣影響其他人？我會不會從事相關工作？這都是環保教育很強調的東西。另外我幫助東華三院環保村設計環保教育的工具包，都驅使參與者學習用「行動改變態度」。
如何把科技應用於研究及教學之中？
我將和企業合作設立「從餐桌到農場」平台的 App，訓 練人工智能收集不同類型數據，教導市民如何在家分類 廚餘及回收，及共享回收小智慧和知識經驗。我們並和 農夫建立聯繫。我們期望以數據分析給予政策者及用户 一些建議。
在環境保護議題，我們提倡體驗學習，學生要「get their hands dirty（親自動手）」，才會令他們全身投入。所以在我的課堂裡，學生要耕田、落社區回收廚餘、煮 食，以及與人溝通，是畢生難忘的體驗。
作為老師及師兄，你有甚麽寄語及貼士予嶺大學生？
我認為大學是自我學習、尋找和發展個人興趣與能力的 絕佳之地。例如打機都可以變成一個課題，但你不能只 是玩，你要去研究。我相信只有大學才能提供令你將興 趣變成研究發展課題的過程及機會。
嶺大提供很豐富的支援，包括知識、老師及資源。因為 大學規模較小，我們在交流、海外交流獎學金及創業基 金等資源上比較充裕。我希望學生從課堂獲得多元體 驗，加強連結社區。
