Boletín Observatorio Mayo 2023

Duoc

UC y su camino hacia el fortalecimiento de su sostenibilidad

Miguel Morales Morales / María Isabel Catoni

/ Romina Cayumil Montecino / Alan Kallens Gazitúa / Rodrigo Lagos Reyes / Cristián Solis Pérez

Joaquín Larraín Muñoz / Marcela Arellano Ogaz / Catalina Petric Araos / Maricarmen Torres Fuentealba / Alfredo Pinto Macip / Cristian Fuentes Duque

Eduardo Leüpin Márquez / Andrea Ávila Barbera / Sussy Evelyn Muñoz Tobar / Gabriel Pinto Osses / Cristina Rivera Bay-Schmith

Betzavet Lagos Espejo / Isaías Ávalos Arriagada

Velko Petric Cabrales / Francisco Llanca Zuazagoitía / José Humberto Sepúlveda Caviedes / Natalia Campos Parra / Cecilia García Palominos

Salamanca

EDITORIAL

La sostenibilidad es un tema crucial en la sociedad actual, dado el creciente reconocimiento de los desafíos ambientales y sociales que enfrentamos. Ante esta realidad, la educación desempeña un papel fundamental en la creación de conciencia y en la formación de profesionales capaces de abordar los problemas sostenibles. Las instituciones técnicas, en particular, tienen la responsabilidad de sumarse al camino hacia una formación sostenible, adaptando sus tareas y currículums para preparar a los estudiantes en la toma de decisiones responsables y en la implementación de soluciones innovadoras.

La educación sostenible implica integrar los principios de sostenibilidad en todos los aspectos del proceso educativo. Se trata no solo de enseñarla, sino también practicarla en las acciones y políticas de la institución. Por esta razón la sostenibilidad en Duoc UC pasó a ser un valor central, promoviendo la conservación de recursos, la eficiencia energética, la gestión responsable de residuos y la conciencia ambiental.

En el caso de Duoc UC, en este Boletín N° 60, presentamos una mirada holística de cómo se está entendiendo en su interior este valor central y qué acciones se han emprendido para materializarla. Ejemplo de esto es el deseo institucional que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades específicas relacionadas con la sostenibilidad. Como también el que se exploren procesos de integración curricular con perspectivas sostenibles en cursos existentes. Asimismo, se fomenta la interdisciplinariedad, el aprendizaje experiencial, el pensamiento crítico y la ética.

En su columna el Vicerrector Económico y de Gestión Velko Petric, nos expresa:” El imperativo de Duoc UC es ser una Institución sostenible y el desarrollo de esa cultura debe permear a todas las áreas en nuestro trabajo diario, tanto en la administración de las sedes, en la vinculación con el medio, en la gestión académica, en la arquitectura de las mallas curriculares, en la vida estudiantil y en el desarrollo de una estrategia que genere lineamientos transversales al respecto”.

El Capellán General Francisco Llanca, reflexionando sobre Laudato Si, nos señala: “Sin duda la Encíclica nos pone en alerta, pero también nos refuerza en la esperanza, así en el 205 nos recuerda que “no todo está perdido, porque los seres humanos, capaces de degradarse hasta el extremo, también puede sobreponerse, volver a optar por el bien y regenerarse, más allá de todos los condicionamientos mentales y sociales”. Este llamado a la esperanza nosotros podemos vivirlo desde Duoc UC con toda la fuerza transformadora que tiene la importante cantidad de alumnos y alumnas que pasan por nuestras aulas…”

El Secretario General y Director de Cumplimiento José Sepúlveda, en su columna, nos dice: “es importante que las instituciones miren de forma más integral esta relación entre el compliance y la sostenibilidad. No es solo cumplir con las leyes y normas, sino que también adoptar prácticas sostenibles y responsables en todas las áreas de la institución”.

En distintas columnas algunos directores de sede, escuela, centrales, de carreras, docentes y estudiantes nos dan a conocer experiencias y aprendizajes sostenibles. La lectura de estos textos nos muestra cómo Duoc UC está fortaleciendo la sostenibilidad institucional y su compromiso con la naturaleza, el medio ambiente y las personas.

Sepúlveda

Diseño

Caviedes, José Humberto / Campos Silva, Marcelo / Campos Parra, Natalia / De la Vega Zola, Roberto Hernández Sordo, Reinaldo / Martínez Carrasco, Ana / Reyes Montaner, Héctor / Sánchez Díaz, Sebastián / Vial Muñoz, Samuel

El cuidado del medio ambiente, la naturaleza o bien la conservación de ciertas especies son las primeras ideas que se nos viene a nuestro pensamiento frente a la palabra sostenibilidad. Sin embargo, un concepto actualizado, sobrepasa esa dimensión y abarca también nuestras acciones cotidianas, las relaciones que establecemos, nuestra calidad de vida y también nuestra noción de empatía para preocuparnos por los efectos en las generaciones venideras.

Es un concepto que en resumen nos plantea como desafío realizar las sinergias correspondientes entre lo social, económico y medioambiente para la perpetuidad del planeta.

Quisiera en estas líneas comenzar por comprender el concepto sostenibilidad como una construcción colectiva mediante la cual la humanidad aspira a la posibilidad de lograr un equilibrio entre los seres humanos y el uso de los recursos naturales. La preservación de la vida humana y el planeta que habitamos depende de la sostenibilidad ambiental y las estrategias que se deriven de esta para hacer un uso consciente y responsable de los recursos, permitiendo que futuras generaciones tengan acceso a estos. Representa una forma de convivir con nuestro entorno y prevenir una escasez que puede poner en riesgo la humanidad, lo cual hace de este tema algo necesario para cada persona, organización y dentro del planeta. Si aplicamos estos conceptos a las instituciones de educación superior (IES) y en especial a Duoc UC, podemos decir que representamos un sector estratégico para el desarrollo de la sociedad. Tradicionalmente, las IES se han destacado por su importante contribución al desarrollo sustentable en lo relativo a su dimensión social, mediante sus funciones tales como la formación integral de estu-

El imperativo de Duoc UC es ser una Institución sostenible

VELKO PETRIC CABRALES

Vicerrector Económico y de Gestión de Duoc UC

diantes, extensión y difusión de una cultura sostenible tanto interna como externamente

El imperativo de Duoc UC es ser una Institución sostenible y el desarrollo de esa cultura debe permear a todas las áreas en nuestro trabajo diario, tanto en la administración de las sedes, en la vinculación con el medio, en la gestión académica, en la arquitectura de las mallas curriculares, en la vida estudiantil y en el desarrollo de una estrategia que genere lineamientos transversales al respecto.

Considerando nuestro propósito, misión, visión y los objetivos del Plan de Desarrollo en curso, hemos trabajado colaborativamente en un plan general de sostenibilidad que contempla varias etapas. Para comenzar, se realizó un proceso participativo con los 350 directivos de Duoc UC (Dirección Ejecutiva, Directores(as), Subdirectores(as)y Directores(as) de carrera), en el que se levantó Información para el diseño de la estrategia y prioridades, tales como: la gestión global de residuos, socialización de la temática, obtención de información correcta y certera para el registro obligatorio en las plataformas del Ministerio del Medio Ambiente. El Tratamiento de aguas grises e innovación en las escuelas, entre otros

Los resultados de la medición de nuestra Huella de Carbono realizada a fines de 2022, nos permite por un lado instalar una línea base sobre las emisiones de gases efecto invernadero (GEI) directas e indirectas y por otra identificar las mayores brechas. En este sentido, los hallazgos permitieron confirmar que la gestión de residuos era un tema urgente del cual necesitamos ocuparnos este 2023. Esta información nos permitió priorizar aquellas iniciativas planteadas por las escuelas que tenían relación con reducción, reciclaje, y reutilización de residuos.

Recibimos 9 interesantes iniciativas de las

diferentes escuelas, Este 2023 comenzaremos con 4 que abordan nuestro objetivo 2023 “Gestión de Residuos”. Trataremos de incorporar el resto de las iniciativas, según la capacidad operacional y recursos que dispongamos el resto del año.

Los próximos años cuando sean abordados temas como el cuidado del agua, el consumo energético y combustible acompañaremos de igual manera a otros proyectos que estén bajo esos conceptos.

Además, hemos levantado las iniciativas de cada sede a fin de poder orientar técnicamente, coordinar y sistematizar dichas iniciativas, también entregándoles benchmark y mejores prácticas que obtenemos a través de la participación de la Red de Campus Sustentable.

Esta nueva oportunidad de trabajar entre todos en un Duoc UC Sostenible, nos ha permitido como comunidad educativa, mirar nuestros procesos académicos y administrativos, conocer desde este punto de vista otras organizaciones e IES a nivel mundial, para luego, mirarnos como entidad educativa pero también como personas y así comprometernos de manera real, tangible, con acciones particulares y colectivas que contribuyan a impulsar un crecimiento económico que proteja el cuidado de los recursos naturales y la sociedad

Finalmente, quiero invitar toda la comunidad a leer e incorporar en nuestra labor la Política Institucional de Sostenibilidad1, adherirse a este propósito que significa movilizar a toda la organización en una tarea de cambio cultural que tendrá efectos inmediatos en nuestras vidas y, estamos seguros, también en las generaciones futuras.

1 https://www.duoc.cl/wp-content/ uploads/2023/05/POLI%CC%81TICA-INSTITUCIONAL-DE-SOSTENIBILIDAD.pdf

Laudato sí, mi Signore: Alabado seas mi Señor. Es la Encíclica que el Papa Francisco nos regalaba en aquel 24 de mayo de 2015. El Papa, tomado este himno de alabanza de San Francisco de asís, quería invitarnos a una interesante, y por qué no decirlo, atrevida mirada hacia la ecología, donde la invitación de mirar hacia el Creador nos da una mirada clave de cómo el Santo Padre nos muestra, a creyentes y no creyentes, una reflexión de cómo estamos en nuestra Casa Común. Estas líneas, junto con recordar y reflexionar sobre este documento, es una invitación a volver a leerlo y descubrir el desafío que tiene para el mundo de la educación superior en el Chile de hoy y el contexto mundial

Señalo lo anterior por cuanto muchas veces se oía hablar de ecología en aspectos específicos: animales en extinción, el grave deterioro de la selva amazónica (que continúa hasta hoy), la contaminación del agua y del aire, en fin, un sin número de afectaciones, que nos recordaban cómo estábamos dañando el medio ambiente y la creación. El Papa Francisco, toma con fuerza esta línea, en puntos que desarrollamos más adelante, y también nos recuerda la Ecología Humana, junto a lo ya señalado, el Hombre se degrada, y sus relaciones, con Dios, entre nosotros y con la naturaleza, se ve gravemente afectada.

La Encíclica nos irá recordando lo que afecta a esa Casa Común, como el cambio climático que estamos viviendo tan de cerca en Chile, la escasez de agua, y de lluvias que también tan duramente nos han afectado, la pérdida de la biodiversidad y la desigualdad global, y que por estos años hemos ido viviendo en toda América, puntos que nos invitan a la reflexión de cómo hemos usado la naturaleza, en vez de como hemos interactuado con ella.

Nuestro compromiso ecológico tiene grandes desafíos

FRANCISCO LLANCA ZUAZAGOITÍA

Capellán General de Duoc UC

Así se avanza hacia el Evangelio de la Creación, donde tomando la Sagrada Escritura como fuente, vamos siendo interpelados por los relatos de la Creación, y así el Génesis nos interpela el cuidado de la creación, la protección de la naturaleza. El Papa en LS 67, nos recuerda que los intentos pasados de justificar el dominio absoluto del hombre sobre otras especies “no son una interpretación correcta de la BIblia”. Acá hay una mirada interesante de cómo ver la creación como un don, un mensaje y una herencia común de todos los hombres y las mujeres. Nuestras carreras de Turismo aventura y recursos naturales, son un interesante recordatorio de cómo estar en respeto y cuidado con la creación

Continúa este interesante documento con la Raíz humana de la crisis ecológica, donde se va explorando las tendencias sociales y las ideologías que han causado problemas medioambientales, entre ellos: el uso irreflexivo de la tecnología, el impulso de manipular y querer controlar la naturaleza, la visión de los seres humanos como algo separado del medio ambiente, las teorías económicas de enfoque estrecho y el relativismo moral. El consumo exacerbado afecta las relaciones con la naturaleza y entre los hombres y las mujeres.

Con lo anterior se abre hacía una ecología integral, que afirma que los seres humanos forman parte de un mundo más amplio. Esto nos desafía a la búsqueda de soluciones integrales, que buscan la adecuada interacción de sistemas naturales entre sí y con los sistemas sociales. Dentro de este punto, quisiera destacar la importancia que tenemos como Duoc UC, de ir innovando y mostrando las dimensiones éticas en nuestro enseñar, y las dimensiones espirituales de los seres humanos. El desafío ecológico es tomar al ser humano en su

integridad, familia, cultura, sociedad e ir dialogando con el mundo de la naturaleza, viviendo el respeto por el bien común. Un desafío interesante desde lo técnico, lo humano y la espiritualidad, no olvidando la trascendencia del ser humano, y trabajando desde pequeños, medianos y grandes esfuerzos, en ir valorándonos y trabajar formas de cuidado, hacia el medio ambiente y hacia los demás.

También el Papa nos irá recordando la importancia de la vía política para la protección del medio ambiente y una economía ordenada al bien común. Una invitación para que, desde las diversas instancias de la participación ciudadana, la ecología no sea un eslogan, sino una real manera de cuidar la Casa Común.

En la parte final se nos recuerda la “educación y espiritualidad ecológica”, donde se nos encomienda un estilo de vida centrado menos en el consumismo y más en los valores. Todo un desafío sobre cómo hemos construido el progreso y la forma de relacionarnos, sobre todo el consumo. Ya en el punto 204 nos recuerda el Papa Francisco: “no pensemos sólo en la posibilidad de terribles fenómenos climáticos o en grandes desastres naturales, sino también en catástrofes derivadas de crisis sociales, porque la obsesión por un estilo de vida consumista, sobre todo cuando sólo unos pocos puedan sostenerlo, sólo podrá provocar violencia y destrucción recíproca”. Sin duda que este extracto tiene para nosotros el día de hoy un eco especial, por todo lo que podemos ver y hemos experimentado en estos tiempos.

Sin duda la Encíclica nos pone en alerta, pero también nos refuerza en la esperanza, así en el 205 nos recuerda que “no todo está perdido, porque los seres humanos,

capaces de degradarse hasta el extremo, también puede sobreponerse, volver a optar por el bien y regenerarse, más allá de todos los condicionamientos mentales y sociales”. Este llamado a la esperanza nosotros podemos vivirlo desde Duoc UC con toda la fuerza transformadora que tiene la importante cantidad de alumnos y alumnas que pasan por nuestras aulas, a quienes formamos, acompañamos y a los cuales queremos transmitir también este sentido

de la ecología humana, para disfrutar de la naturaleza, cuidarla, vivir relaciones humanas más fraternas, ser agentes de cambio e incidir en transformaciones que aporten a todos calidad de vida y den cuenta de una conversión ecológica, en donde la mirada hacia Dios nos permita tener nuestro Domingo de descanso, de Celebrar la fe, de compartir con los hermanos, de saber que los pobres no pueden estar excluidos de mi vida, y de cómo este camino de compartir

nos abre a Dios y a los hermanos, sabiendo que el Señor no nos deja solos y nos invita a estar con Él, con los demás y disfrutar lo que común, la Creación.

Los invito a releer este documento de gran actualidad, que nuestro compromiso ecológico tiene grandes desafíos, y esta Encíclica es una bella mirada a darle sentido, vida y espiritualidad a querer un mundo mejor.

La Sostenibilidad y el Cumplimiento o Compliance normativo son dos conceptos que van de la mano por su estrecha relación. Ambos son fundamentales para garantizar la continuidad y el éxito de cualquier institución, trabajando juntos para lograr un mejor futuro institucional y comunitario. Por el lado del Compliance, en Duoc UC ya estamos trabajando para alcanzar este objetivo de la mano de su estructura corporativa existente, el compromiso con un desarrollo institucional sostenible de sus autoridades y con el lineamiento claro de su Consejo Directivo (tone from the top), procurando siempre cumplir con todas las obligaciones legales que regulan nuestra actividad y con nuestras políticas, reglamentos y lineamientos institucionales.

La relación entre el compliance y la sostenibilidad se da con cierta naturalidad, toda vez que el cumplimiento normativo es un requisito previo para que exista la sostenibilidad. Si una institución no cumple con las normas y regulaciones, es poco probable que pueda operar de manera sostenible. Si

Una

mirada a la relación que existe entre Cumplimiento (Compliance) y la Sostenibilidad

JOSÉ HUMBERTO SEPÚLVEDA CAVIEDES

Secretario General y Director de Cumplimiento Duoc UC

uno no cumple con las normas ambientales, es poco posible que pueda minimizar su impacto ambiental y funcionar de manera sostenible. Cumplir con los requisitos ambientales garantiza que las instituciones operen de manera responsable en términos de gestión de residuos, conservación de energía y uso eficiente de los recursos, cuestión tan valorada hoy por la comunidad. Del mismo modo, el cumplimiento de estándares de calidad asegura que los programas educativos integren los principios de sostenibilidad en su contenido.

Adicionalmente, el compliance también puede ser un impulsor y aliado de la sostenibilidad. Las instituciones que cumplen con las normas y regulaciones siempre estarán mejor posicionadas para adoptar prácticas sostenibles. Por ejemplo, una institución que está enfocada en modernizar sus procesos puede estar más dispuesta a invertir en tecnologías más limpias y eficientes.

Por otro lado, la sostenibilidad también puede ser un impulsor del compliance,

¿Cómo lo podemos hacer?

En Duoc UC ya hemos empezado este camino hacia el cumplimiento integral y sostenible, al establecer un modelo de cumplimiento normativo que se relaciona intrínsecamente con nuestra Política de Sostenibilidad institucional. También el promover una cultura de cumplimiento, transparencia, responsabilidad y sostenibilidad en toda la institución, es algo fundamental, y una tarea diaria, que en Duoc UC implica además actuar de manera ética y tener vocación institucional y personal de responsabilidad social.

El establecer un Plan de Revisión Normativo, nos permite realizar evaluaciones del cumplimiento institucional en distintas normativas que nos regulan incluyendo la ambiental, permitiéndonos identificar nuestras brechas y adoptar medidas para prevenir eventuales riesgos.

Por último, podemos señalar que la relación entre el compliance y la sostenibilidad es esencial para garantizar la continuidad y el éxito de cualquier organización. El cumplimiento normativo es un requisito previo para la sostenibilidad, pero también puede

las instituciones que adoptan prácticas sostenibles están mejor posicionadas para cumplir con las normas y regulaciones constituyéndose en instituciones más atractivas y socialmente responsables y sostenibles. El cumplimiento normativo también ayuda a fortalecer la reputación de una institución. El demostrar un compromiso firme con la transparencia, permite que una institución puede generar mayor confianza de sus stakeholders, lo que puede conducir a relaciones más sólidas.

Las instituciones que no cumplen con estas expectativas se arriesgan a perder algunos stakeholders como oportunidades de inversión y financiamiento.

Por lo tanto, es importante que las instituciones miren de forma más integral esta relación entre el compliance y la sostenibilidad. No es solo cumplir con las leyes y normas, sino que también adoptar prácticas sostenibles y responsables en todas las áreas de la institución.

ser un promotor de esta misma. Una mirada integral entre el compliance y la sostenibilidad, lejos de las barreras y diferencias, permitirá lograr un futuro más sostenible de nuestro de trabajo en Duoc UC.

Gestionar riesgos y oportunidades, crear valor a largo plazo y comunicar con impacto son pilares fundamentales para lograr la Sostenibilidad de toda actividad. Esto implica no solo minimizar el impacto ambiental de las operaciones institucionales, sino que también garantizar que sea socialmente responsable y ética en sus prácticas.

La Red de Campus Sustentable (RCS,) que tiene como misión facilitar la transición de las Instituciones de Educación Superior (IES) hacia la sostenibilidad propone entre otras cosas un modelo de gestión el cual explicamos a continuación

El modelo de reporte y evaluación de la sostenibilidad en Instituciones de Educación Superior (RESIES) plantea una perspectiva sistémica e integrada que considera las múltiples dimensiones desde las cuales implementar la sostenibilidad en las IES, tomando como principal referencia su propio contexto.

Duoc UC, es un sistema abierto y complejo que se encuentra permanentemente en un proceso de auto-organización. Desde esta perspectiva, tiene conexión con su entorno, genera impactos; utiliza recursos, forma personas, innova e investiga y además establece vínculos con comunidades locales y globales. Dichas interacciones permiten canalizar conocimientos desde y hacia la sociedad los que representan insumos a la misma institución para reformular su quehacer.

La capacidad que desarrollemos colectivamente para percibir los cambios en la sociedad y naturaleza, y adaptarse a dichas circunstancias, es un aspecto crítico para su viabilidad y relevancia.

En este contexto se han desarrollado cinco categorías de acción: Gobernanza y seguimiento, Cultura sustentable, Academia, Gestión de sedes/ Unidades y Vinculación con el medio y responsabilidad social. Para cada una de estas, hay una serie de indicadores que permiten monitorear y evaluar el avance específico en diversos ámbitos. La jerarquización de estos indicadores y categorías permite construir una calificación global de avance y dar cuenta del panorama general de las IES.

Ejes de acción para un Duoc UC sostenible

NATALIA CAMPOS PARRA

Subdirectora de Desarrollo Sostenible de Duoc UC

Es importante señalar que, si bien en 2022 participamos de la medición RESIES ingresando información valida y confiable, este primer año de gestión institucional se acordó en primera instancia adoptar y adaptar este modelo, de tal manera que por el momento más que entregarnos indicadores, nos permita comprender la sostenibilidad en este tipo de organizaciones y tener una hoja de ruta que aporte como guía para visualizar y organizarnos en los ámbitos de acción en que debemos trabajar y que en el mediano plazo nos permita poder comparar nuestra gestión y resultados con otras instituciones de educación superior. En este punto cabe señalar que existen iniciativas que las sedes y las escuelas ya han desarrollado con éxito, mucho antes que se estableciera un lineamiento estratégico

transversal de sostenibilidad. Dichas actividades, han sido una plataforma base para conocer de cerca el tipo implementaciones y escenarios, pero sobre todo para darnos cuenta del alto entusiasmo institucional que existe frente a la invitación de trabajar es pos de un Duoc UC Sostenible en comunión con nuestra misión y la encíclica del papa Francisco Laudato Sí

A continuación, queremos mostrar algunas acciones concretas que tenemos en nuestros registros las que tienen lugar en cada ámbito, algunas en fase diseño, pilotos o implementaciones que ya se encuentran incorporadas a la operación. Sin embargo, un aspecto que resulta común es que han sido abordadas de manera que simultáneamente cumplan con objetivos Sociales, medio ambientales y económicos.

Eje de Gobernanza:

Modelar cualquier cambio hacia un funcionamiento más sostenible debe reconocer la importancia de los sistemas de gobernanza, el rol que cumplen las autoridades, e indicadores. Esto constituye un buen canal para general cambios reales que se mantengan en el tiempo. En Duoc UC hemos avanzado al respecto en:

• Compromiso del Consejo Directivo y Dirección Ejecutiva.

• Afianzar la sostenibilidad es un objetivo estratégico de nuestro Plan de Desarrollo en curso.

• Construcción de una estrategia de sostenibilidad.

• Publicación de Política Institucional Sostenible

• Constitución de un área de sostenibilidad en contacto y coordinación directa con sedes, escuelas y áreas centrales.

• Constitución de un comité asesor con stakeholders internos clave para el acompañamiento de proyectos e iniciativas de distintas unidades académicas y administrativas.

• Subdirectores(as) Económicos y Gestión responsables en sede de sistematizar la información para dar cumplimiento de la normativa medioambiental vigente.

Eje Cultura Sostenible

Implementar la sostenibilidad en Duoc UC requiere del compromiso y amplia participación de alumnos(as), colaboradores(as) docentes y administrativos(as) entre otros miembros de la comunidad. Además, necesitamos al máximo nuestra capacidad de sinergia y coordinación entre áreas para el modelamiento de comportamiento colectivo e individual.

Algunas de las acciones que dan soporte a dicha cultura son:

• Talleres de sostenibilidad para colaboradores (as) administrativos (as)

• Talleres para colaboradores administrativos (dirección ejecutiva, directores(as) y subdirectores(as) centrales y sede y directores de carrera para la elaboración de la estrategia institucional sostenible.

• Aplicación a colaboradores administrativos de instrumentos de Evaluación del

valor de la cultura sostenible de Barret Value Centre.

• Implementación de un plan de socialización de sostenibilidad Duoc UC para 2023.

Actividades de Bienestar y Calidad de Vida con foco en la sostenibilidad.

Proyectos concursables sostenibles dentro del marco del Encuentro Anual de Consejeros de carrera 2022.

Plan de inducción para Subdirectores económicos y de gestión en temas de sostenibilidad.

Implementación de plataformas digitales que apalancan una cultura de “cero papeles” Ej Webdox.

Academia

A través de la formación de técnicos y profesionales, para obtener un perfil de egreso que incorpore la sostenibilidad, la investigación aplicada y la innovación, Duoc UC tiene la oportunidad de impactar a la sociedad para enfrentar la crisis.

Contempla además la gestión de las instalaciones: campus, edificios, aulas, laboratorios y oficinas que facilitan y promueven metodologías de aprendizaje sostenibles.

En este aspecto Duoc UC ha avanzado en:

• Diseño en construcción de cápsulas de inducción de sostenibilidad para colaboradores (as) administrativos(as) y estudiantes.

• Torneos de innovación y emprendimiento para estudiantes en temas de sostenibilidad.

• Cartera de proyectos sostenibles que nacen con los lineamientos del plan estratégico de cada una de las escuelas.

• Apoyo en concursos de alumnos(as) en investigación aplicada, innovación y trasferencia en sostenibilidad.

• Colaboración y coordinación de fuentes de financiamiento externas para poder llevar a cabo proyectos de alumnos(as) que permitan a su vez implementar y reconocer el interés en participar en iniciativas y ser agentes activos en el desarrollo de competencias sostenibles.

Gestión de sedes y Unidades

La gestión de sedes y unidades, puede ser visto como una oportunidad para comple-

mentar el proceso formativo del estudiantado con la experiencia cotidiana de habitar aulas y espacios de en transición hacia la sostenibilidad.

Esta categoría tiene por objetivo evaluar los esfuerzos de la institución para reducir o eliminar los impactos negativos en el medio ambiente que, directa o indirectamente, provoca la organización en su funcionamiento diario. En nuestros establecimientos, diariamente circulan estudiantes y colaboradores, quienes utilizan recursos como agua y energía para realizar sus acciones cotidianas. Por otra parte, se generan emisiones y residuos, en los procesos de construcción de la infraestructura, en el traslado de las personas, y por el consumo de productos dentro de la institución.

Alguna de las acciones que tienen por objetivo abordar este eje podemos mencionar:

• Medición, análisis y comunicación de nuestra Huella de Carbono, pudiendo detectar las mayores brechas en cuanto a emisiones de gases efecto invernadero (GEI) a nivel global y por sede o unidad administrativa o académica.

• Este año 2023 tenemos como objetivo comenzar por establecer reglamentos y procedimientos para la gestión de los diferentes tipos de residuos que generamos, tales como: Residuos peligrosos, domésticos, de construcción entre otros.

• Escuelas y sedes se han coordinado para realizar pilotos que nos permitan gestionar nuestros residuos a través de la reducción, reciclaje y reutilización de estos.

• Implementación de puntos limpios en 5 sedes.

• Nuestra meta es en los próximos tres años avanzar en temas como eficiencia hídrica y energética, construcción sostenible, espacios verdes y transporte, además de normativas transversales para el servicio de alimentación y compras.

• Elaboración de manual de compras sostenibles (en proceso).

Vinculación con el Medio

Es una estrategia clave para promover la sostenibilidad al involucrar a la comunidad y a nuestro entorno significativo a transfe-

rir conocimientos, promover una economía sostenible, fomentar la investigación, el desarrollo sostenible y la empleabilidad de nuestros estudiantes. Al trabajar en conjunto en la búsqueda de soluciones sostenibles, se podrá lograr un equilibrio entre el desarrollo socioeconómico y la protección del medio ambiente para el beneficio presente y futuro de la comunidad y la sociedad.

En este ámbito destacamos:

• Somos parte de la Red de Campus sustentable (RCS), la que nos permite acceder a formación, alianzas colaborativas e instrumentos de medición que promue-

van cultura de sostenibilidad en Instituciones de educación superior (IES).

• Participación en Encuentros de Vicerrectores(as) económicos y de gestión de 26 IES que tiene dentro de sus focos compartir mejores prácticas en sostenibilidad.

• A través de la Dirección de Extensión logramos llegar mensualmente a la comunidad externa a través de talleres sostenibles.

• En 2022 se crea una estructura de gobernanza para abordar temas de convivencia e inclusión que aborda 10 ejes de acción entre ellos: equidad de género, inclusión.

Finalmente, queremos destacar que la sostenibilidad nos ofrece la posibilidad de acudir al llamado mundial de involucrarnos responsablemente en el cuidado del medio ambiente, en el logro de una sociedad que nos permita convivir bajo valores constructivos y en la administración adecuada de los recursos. Todo esto a fin de poder gestionar nuestro propio desarrollo personal con la modificación de hábitos y nuevos paradigmas mentales y así garantizar condiciones necesarias para que generaciones futuras y seres vivos puedan vivir plenamente.

/ObservatorioETP y entérate de todas las novedades que tenemos para tí.

Para comenzar a evaluar planes de mitigación y compensación es fundamental conocer nuestras fuentes de emisión. La reciente medición de huella de carbono institucional nos permitió cuantificar esas emisiones, estableciendo una línea base sobre la cual fundamentar el análisis y establecer planes, iniciativas e implementar proyectos.

La huella de carbono es un indicador ambiental que se define como la cuantificación de emisiones de gases efecto invernadero (GEI) producidas, directa o indirectamente, por personas, organizaciones, productos, eventos, regiones geográficas, entre otras, en términos de CO2 equivalentes. Los GEI primarios de la atmósfera terrestre son el vapor de agua (H2O), el metano (CH4), el óxido nitroso (N2O), el ozono (O3) y el dióxido de carbono (CO2), siendo este último el más abundante y que más ha contribuido al calentamiento global. Además, el Protocolo de Kyoto contempla los gases de efecto invernadero hexafluoruro de azufre (SF6), los perfluorocarbonos (PFCs) y los hidrofluorocarbonos (HFC), este último liberado por fugas de refrigerante que se utilizan en los sistemas de aire acondicionado.

El proceso de cuantificación comprendió varias etapas. Primero se definieron los límites de la organización, que permite dar foco a la medición, para posteriormente identificar las actividades, fuentes y sumideros potencialmente más contaminantes. Luego, se reúnen los datos de primera fuente mediante una completa recopilación de facturas, registros, declaraciones de gestión de residuos, encuestas a proveedores, estudiantes, docentes y administrativos, entre otras. Finalmente, se

¿Cuáles son los planes de mitigación y compensación para la huella de carbono en Duoc UC?

CECILIA GARCÍA PALOMINOS

Especialista en Sostenibilidad y Medio Ambiente

realiza cálculo de emisiones con metodología de acuerdo a protocolos existentes. Los resultados de la cuantificación de la huella de carbono 2021, realizada bajo Programa de gestión de carbono HuellaChile, nos entregó información muy importante, dentro de la que podemos destacar:

De las emisiones de CO2 equivalente, 11% corresponden a emisiones directas alcance 1 (consumo de combustibles fósiles en fuentes fijas y/o móviles, fugas no intencionadas de los equipos de climatización); un 24% a emisiones indirectas alcance 2 (asociada al consumo de energía eléctrica); y 65% a otras emisiones directas alcan-

ce 3 (Transporte de personas, disposición de residuos, entre otros).

El transporte por movilización diaria de estudiantes, docentes y colaboradores contribuye con el 60% de las emisiones totales. Hoy en día, el sector del transporte genera la mayor cantidad de emisiones de carbono a nivel mundial.

Es prioritario establecer procedimientos que permitan tener información clara y trazable, disponible para toda la comunidad.

Estimar la huella de carbono y trazar una línea base tiene una gran importancia en el medio ambiente como indicador de sostenibilidad e impacto al cambio climático, dado que aporta información sobre la cantidad de GEI que emite la institución debido al desarrollo de nuestra actividad y nos entrega importantes herramientas de gestión que permiten conocer las conductas o acciones que están contribuyendo a aumentar nuestras emisiones y cómo hacer uso más eficiente de nuestros recursos. El análisis y desagregación de los datos nos ha permitido identificar, en una primera etapa, diversas oportunidades de reducción de emisiones y potencial de mitigación. Es así, como hoy estamos evaluando el impacto que puede generar cada una de ellas, de manera de priorizar y avanzar a un Duoc UC sostenible, adquiriendo compromisos a corto, mediano y largo plazo. Es importante considerar que avanzaremos de manera paulatina en la implementación de iniciativas y proyectos, de manera de asegurar un real impacto e ir distribuyendo recursos de manera eficiente. De ahí la necesidad de incorporar en este análisis la factibilidad de llevarlos a cabo, entendiendo el quehacer y realidad de cada sede y unidades administrativas.

Los planes de mitigación ambiental se definen como las medidas que tienen la finalidad de disminuir las emisiones, producto de la reducción de la magnitud del efecto de una actividad. Mientras la compensación, se refiere a las medidas de impliquen producir un efecto positivo alternativo y equivalente al impacto generado identificado, que no sea posible reparar o mitigar. Es así, como los planes de mitigación y reducción que se están evaluando en este momento abordan iniciativas que permitan:

• Reducir las emisiones de GEI en transporte, promoviendo el uso de alternativas de transporte que permitan reducir nuestra huella.

• Implementar proyectos de eficiencia energética. Estos van desde la sustitución de luminarias, hasta la búsqueda de nuevas tecnologías en la generación de energías limpias.

• Educar y difundir buenas prácticas en el uso eficiente de la energía eléctrica en la institución.

• Favorecer el uso de equipos y sistemas de climatización y refrigeración de bajo potencial de calentamiento atmosférico (PCA) y alto rendimiento energético.

• Fomentar iniciativas de reciclaje, reducción y reutilización de residuos. Durante este año comenzarán a ejecutarse 5 proyectos de escuela con foco en gestión de campus, reciclaje y reutilización, entre las que se encuentran:

• Campaña de recolección de residuos electrónicos de la Escuela de Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales, que incluirá disposición segura de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos. Educación respecto de la generación de estos residuos y las consecuencias del almacenaje y procesamiento inapropiado de estos. Este plan generará impacto tanto en la disminución de residuos potencialmente peligrosos, pero además irá acompañado de informes periódicos de desempeño ambiental.

• Línea base de huella hídrica en talleres de gastronomía de la Escuela de Gastronomía. Este proyecto pretende cuantificar información y gestionar estrategias de uso eficiente de agua, generar conciencia y responsabilidad en el uso del recurso. Además, evaluar proyecto de aguas grises para riego.

• Alianza Duoc UC de la Escuela de Gastronomía. Proyecto piloto de recolección de jeans para ser reutilizado en creación de nuevos productos confeccionados para Duoc UC, promoviendo reciclaje y reutilización de insumos textiles.

• Laboratorio de desarrollo experimental VALORIZA de la Escuela de Diseño. Laboratorio que trabaja sobre la transformación de residuos institucionales de diversa índole en productos promocionales para regalo a colaboradores, invitados y otros, diseñados y fabricados por estudiantes Duoc UC.

• ViewGreen Festival de la Escuela de comunicaciones. Se instaurará la primera plataforma de visualización de campañas publicitarias, producciones audiovisuales y de animación digital, proyectos de gestión cultural y comunicación estratégica, además de producciones artísticas, por medio del primer Festi-

val destinado de manera exclusiva a la exposición de buenas prácticas sostenibles en cualquier rubro.

Están en carpeta proyectos de Escuela de Salud y Escuela de Turismo, de acuerdo a la hoja de ruta trazada en proyectos con focos sostenibles.

En una segunda etapa se podrán analizar alternativas de compensación, para lo cual se definirán estrategias que garanticen llevar a cabo proyectos medibles, regulados, con garantías técnicas y de acuerdo con los instrumentos existentes.

Como conclusión, en Duoc UC a través de todas sus direcciones, escuelas y otras áreas, debe tener un rol activo a través de la implementación de medidas concretas, que generen consciencia y compromiso de toda la comunidad, de cara a una agenda de cambio climático cada vez más exigente, que comprende que estamos viviendo uno de los desafíos más grandes de nuestra era.

En ocasiones cuando aparece la palabra sostenibilidad, o más bien sustentabilidad, se asume que se habla de la sustentabilidad financiera de una empresa o institución, según corresponda; no obstante, la sostenibilidad tiene una connotación más profunda que solo la mirada económica. Primordialmente, es la que apunta a mejorar la calidad de vida de las personas, a través de tres pilares, Social, Gubernamental y Ambiental, que se representan por las siglas en inglés ESG1 .

El concepto de sostenibilidad es un tema que, a través de los años ha tomado una mayor relevancia, y que tiene un enfoque que va más allá de un problema medio ambiental-asociado al cambio climáticogenerado por el calentamiento global. La sostenibilidad es un concepto amplio, tal como aparece en los objetivos de los ODS2, de la Unesco; donde además de aquellos temas medioambientales, también incluye los relacionado con el fin de la pobreza, hambre cero, salud y bienestar, educación de calidad, reducción de las desigualdades, entre otros. Por lo tanto, la sostenibilidad es un tema donde todos debemos participar, tanto las empresas, las comunidades como también la sociedad.

En esta misma línea, la economía sostenible se entiende por utilizar los recursos disponibles aprovechándolos al máximo, buscando propiciar a futuro el uso responsable de los recursos de una forma óptima y eficaz, respetando el medio ambiente. Para lograr este fin es necesario implementar medidas que apunten a la sostenibilidad, es decir, que existan lineamientos claros, a través de una política, estrategia,

1 ESG: Environmental, Social and Governance.

2 ODS: Objetivos de Desarrollo Sostenible. https:// es.unesco.org/sdgs

¿Qué se espera del impacto económico de la sostenibilidad en Duoc UC?

MIGUEL MORALES MORALES

Director de Gestión y Planificación de Duoc UC

roadmap, gobernanza, entre otros. Al ser la sostenibilidad un tema tan relevante y atingente en la sociedad, pueden aparecer una gran cantidad de iniciativas, por lo cual, el desafío es ser capaces de poder encauzar los esfuerzos a un mismo fin, en post del logro de los objetivos que se han propuestos.

Duoc UC ha ido avanzando en la temática de Sostenibilidad, a través de la estrategia 13 “Afianzar la Sostenibilidad”, del Plan de Desarrollo Institucional, donde la iniciativa 13.4, “implementación de una cultura sostenible”, apunta a implementar distintas medidas para lograr que exista un cambio en la comunidad de Duoc UC en el ámbito de la sostenibilidad.

Al ser un tema incipiente en Duoc UC, se está trabajando en documentar distintas iniciativas que se están implementando en nuestra institución, para que nos permita tener un respaldo e información para facilitar la toma de decisiones futuras. Es por esa razón, que los esfuerzos que ha estado trabajando la Subdirección de Sostenibilidad y el Comité de Sostenibilidad, es incentivar la participación de distintas Unidades en sugerir iniciativas, para implementar un piloto, en espera de los resultados, para evaluar posteriormente si este tipo de iniciativas, se pueden escalar o ampliar en otras sedes.

Para documentar las iniciativas se elaboró una ficha de proyecto, que nos permitirá consolidar la información relevante de un proyecto. Se definió su estructura en pos de un relato ordenado de presentación, que permita la lectura de actores diversos sin necesidad de ser conocedores del tema.

A modo resumen, se comentan los aspectos relevantes de ella:

• Se parte por identificar la situación actual del proceso y/o el contexto en el cual se desarrolla el escenario que está motivando la necesidad del proyecto.

• Se busca relevar cuál es el problema u oportunidad que motiva la solicitud.

• Para luego describir el proyecto o la propuesta de valor de la iniciativa.

• Se pide identificar los componentes o recursos claves y el costeo de ellas. Visibilizando los plazos y/o riesgos que pueden surgir.

• Para terminar con la identificación de los resultados esperados o cómo será la medición del impacto, permitiendo al término de la ejecución la evaluación que nos permite mejorar y aprender para las iniciativas futuras.

Es por lo anterior que para lograr avanzar y lograr implementar la mayor cantidad de iniciativas de sostenibilidad, dentro de lo posible, es necesario un trabajo transversal y un esfuerzo en conjunto. Es por ese motivo que hemos estado trabajando en un instrumento que permita evaluarlos en su pertinencia, coherencia y oportunidad. Este instrumento nos permite visibilizarlos priorizados ayudando con esto a una revisión con foco dentro de la mesa de toma de decisiones.

Las IES tienen un rol relevante para lograr la sostenibilidad, tal como aparece en la revista de formación universitaria3 “Las universidades promueven el desarrollo sostenible desde la educación sostenible

3 Integración de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) para el cumplimiento de la agenda 2030 en las universidades públicas colombianas. Gonzalez- Campo, C. et al. Form. Univ. vol.15 no.2 La Serena abr. 2022. http://dx.doi. org/10.4067/S0718-50062022000200053

y la gobernanza de la sostenibilidad, entre otros aspectos. De acuerdo con Xiong y Mok (2020), la educación sostenible tiene como objetivo desarrollar conocimiento y capacidades de todas las personas para dar forma a un futuro sostenible y la gobernanza se enfoca en generar programas y estrategias de sostenibilidad dentro de las instituciones, como reducir el consumo de energía, gestión de residuos y construir infraestructuras verdes”.

Para lograr identificar medidas que permitan contribuir en la reducción de los gases de efectos invernadero se realizó la medición de la huella de carbono, lo que permitió visualizar que las iniciativas deben apuntar en tres ámbitos: Residuos, electricidad y transporte, efecto indirecto en la movilización de nuestros alumnos, alumnas y colaboradores para llegar a las instalaciones de Duoc UC a nivel nacional. Es por ese motivo, que de las iniciativas que estén ingresando, se prioricen por aquellas que tenga un efecto que pueda aminorar la huella de Carbono. Un ejemplo de ello es el piloto que se está trabajando con la

Escuela de Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales, que es una campaña de recolección de residuos electrónicos. Este piloto, que consiste en instalar una campana recolectora de una lista de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE), permitirá contar con una trazabilidad respecto a la gestión de los RAEE. Esta iniciativa contribuirá al cuidado de los suelos al no estar contaminando en vertederos con componentes que pueden provocar daños, como lixiviación de elementos potencialmente tóxicos o peligrosos. Junto con lo anterior, se está evaluando trabajar con empresas que puedan reciclar residuos (distintos a los electrónicos), que genera Duoc UC.

Con las medidas mencionadas anteriormente no se busca una retribución económica, sino que por el contrario, es de carácter conocido que este tipo de actividades genera un mayor gasto o inversión, según sea el caso; sin embargo, lo que puede generar en un futuro, es un posicionamiento y una diferenciación de Duoc UC con respecto a otras IES, que nos brinde

la oportunidad de visualizarnos como una institución que aporta a través de actividades con vinculación con el medio, como también , avanzar en la incorporación de temas sostenibles en los curriculum, para que nuestros alumnos y alumnas salgan al mercado laboral con una mirada y conocimiento crítico en continuar con el aporte a la sostenibilidad, como también lograr incentivar a la sociedad de ir cuidando el medio ambiente, a través de capacitaciones y actividades relacionadas con la sociedad, y también con investigación aplicada.

Por lo tanto, los temas económicos, más que un resultado directo de las distintas implementaciones de iniciativas que se generan a través del Plan de Desarrollo Institucional, es un efecto, indirecto, donde esperamos ser reconocidos por la sociedad, incentivando las matrículas en nuestra institución, como también lograr que nuestros empleadores, vean estos aportes, para que privilegien esta formación en nuestros alumnos y alumnas en las contrataciones, ocasionando un impacto positivo en la empleabilidad de ellos.

Einstein planteaba que para resolver un problema viejo se debe recurrir a una nueva forma de pensar, a una manera de pensar distinta de aquella que mantiene el problema. Esta reflexión hace mucho sentido a la hora de buscar una solución para el desastre ecológico que enfrenta actualmente la humanidad.

El relato que hasta ahora sostenía nuestra seguridad era que la innovación y el crecimiento económico eran la forma de conseguir el desarrollo y el bienestar de la sociedad. Sin embargo, ya hay suficiente evidencia que muestra que la forma en que hemos gestionado hasta ahora los recursos disponibles en el planeta ha llevado a un desequilibrio en los sistemas ecológicos con calentamiento global, derretimiento de los casquetes polares, aumento del nivel del mar, disminución de la biodiversidad y aumento de las catástrofes naturales (sequía, incendios, pandemias, inundaciones).

La gran pregunta es cómo resolvemos este grave problema que puede acabar destruyendo a la especie humana. Si queremos un futuro para nuestro planeta y para el ser humano, tenemos que pensar nuevas maneras de hacer las cosas, nuevos relatos, nuevas formas de desarrollo sostenible. Y, aunque este cambio es un proceso lento, ya se visualizan algunas formas nuevas de pensar la realidad, posibles soluciones que disminuirían el daño a la naturaleza.

El sector salud es un buen ejemplo de lo anterior. A nivel mundial, la industria sanitaria es el quinto mayor emisor de dióxido de carbono, ya que emite el 4,4% de los gases de efecto invernadero netos, eso es 2 giga toneladas de dióxido de carbono equivalente. La gran y evidente contradicción al enterarse sobre estas cifras, es que el sector

Cómo puede contribuir el sector salud a un desarrollo sostenible

MARÍA ISABEL CATONI SALAMANCA

Directora Escuela de Salud de Duoc UC

salud provoca un efecto dañino para la salud y el bienestar de la humanidad y, al mismo tiempo, es una industria cuyo objetivo es proteger nuestra salud.

La buena noticia es que, si bien hay una fuerte correlación entre la huella de carbono de esta industria y el gasto en salud de cada país, esta correlación no es absoluta, de modo que es posible pensar en bajar las emisiones y continuar con un desarrollo en salud sostenible. El gran desafío es que cada país se haga responsable de su huella climática en esta área de manera urgente. Los países que más contribuyen al efecto invernadero desde el sector salud son Estados Unidos, China y la Unión Europea en su conjunto, en ese orden. En conjunto los tres suman un 56% de la huella de carbono de esta industria; sin embargo, es importante tomar conciencia de que el otro 44% lo genera el resto y solo la contribución de todos y cada uno hará posible una regresión de este efecto.

Las emisiones que provienen directamente de los centros de salud constituyen el 17 %. Las emisiones indirectas constituyen el 12% y provienen de fuentes de energía (electricidad, vapor, refrigeración y calefacción). Por último, el 71% de la huella climática en salud se desprende de la cadena de suministros: producción, empaque, transporte y disposición en los Centros de Salud de los bienes y servicios que se requieren para prestar atención, área en la que se puede hacer bastante para mejorar. Un ejemplo de esto son los residuos sólidos (RES) hospitalarios. Hoy se sabe que un hospital de 100 camas genera en promedio 1,5 a 3 kilos de RES por paciente diariamente, dependiendo del tipo de cama y su complejidad. Si en 2020 en Chile había 37.000 camas hospitalarias, a esa fecha se

producían entre 55.500 kilos y 111.000 kilos de RES y, como se sabe, tanto las camas hospitalarias como los RES aumentaron durante la Pandemia.

Los RES se clasifican en 3 grupos: a) comunes o no peligrosos; b) biológicos (material cortopunzante, infeccioso o anatómico); y c) peligrosos (farmacéuticos, citotóxicos, genotóxicos, químicos tóxicos y radiactivos). Lo interesante es que según la OMS entre el 75% y el 90% de los RES clasifican como basura común, para el resto existen protocolos o reglamentación precisa para su gestión.

Creemos que este problema disminuiría en forma relevante si solo se hiciera un esfuerzo por producir menos basura común y se aplicara la máxima de las tres R: reducir, reutilizar y reciclar. Lo increíble es que los RES comunes que se generan en el ámbito sanitario, en su mayoría, van a los vertederos o se incineran, con la consiguiente contaminación ambiental.

El hecho de que no exista una gestión sustentable de los residuos sanitarios se atribuye principalmente a falta de voluntad de las autoridades y a un déficit de educación al respecto entre el personal sanitario. Lo anterior, porque a pesar de que se sabe que la contaminación del aire, agua y suelos es un determinante ambiental de la salud de las personas, existe poca conciencia y acciones para resolver el tema. Asimismo, hay mitos y temores con respecto a este tipo de basura: se piensa que solo por provenir de un recinto de salud se trata de desechos peligrosos que no pueden ingresar al círculo de la reutilización o el reciclaje, incluso entre los mismos profesionales de la salud, lo que revela un déficit en su formación.

Un segundo tema en el ámbito sanitario es la eficiencia en el uso de la energía. Los hospitales o clínicas funcionan las 24 horas los 365 días del año y la energía, que no siempre proviene de fuentes limpias, constituye un recurso indispensable para prestar servicios, habiendo muy poca reflexión sobre qué medidas se podrían tomar para un uso más racional. La urgencia por resolver las prioridades de salud de la población deja el desarrollo sostenible ausente de la mayoría de los planes estratégicos. Un tercer tema, respecto al cual se tomaron algunas medidas durante la Pandemia y luego se abandonaron, es el transporte del personal sanitario. Con fines de reducir la exposición al COVID19 de los trabajadores, se concentraron los períodos de turnos en los hospitales y la estadía en el domicilio, también se dispuso en algunos casos de transporte común para los funcionarios con recorridos predefinidos. Sin embargo, como el objetivo no era reducir la huella de carbono que implica el transporte de las personas, la situación volvió a lo habitual una vez terminada la Pandemia. A lo anterior se suman las flotas de ambulancias con servicios 24 horas y otros medios de transporte institucionales para prestar servicios o trasladar equipos e insumos. Se hace necesario implementar tecnologías híbridas o vehículos eléctricos, entre otras medidas que contribuyan a disminuir la emisión de gases de efecto invernadero. Finalmente, existiendo posibilidades de medir la huella de carbono no se obser-

va compromiso de las autoridades de salud con este tema en Chile. Sin duda, el conocimiento de los resultados de estas mediciones por sí solo podría aumentar la conciencia al respecto y podría empujar el interés por el tema junto con acciones apropiadas. Es indispensable que la industria de la salud, que representa una parte importante de la economía, alinee sus objetivos de desarrollo, crecimiento e inversión con respecto a los objetivos del desarrollo sustentable.

Al mismo tiempo, es importante observar que en la medida que progrese el cambio climático hacia un calentamiento global, el sector salud se verá aún más presionado por las enfermedades que se generan por efecto de la contaminación ambiental y el aumento de las temperaturas; de manera que su deber de promocionar la salud, prevenir la enfermedad y lograr acceso universal a la salud, incluye este tema de forma evidente y prioritaria.

Pero cuál es la meta y cómo se puede lograr. En 2018, el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) determinó que la única forma de prevenir un impacto catastrófico del cambio climático era limitar el calentamiento global a 1,5 °C (Acuerdo de París), para lo cual se requería actuar con mucha rapidez, con un gran alcance y como sociedad de modo conjunto. Según el IPCC, era necesario reducir las emisiones en cerca de un 45 % entre 2010 y 2030, y lograr la meta de “emisiones netas cero” para 2050.

Referencias

La ONG Salud sin Daño (HCWH por su sigla en inglés) propone “seis acciones para un cuidado de la salud climáticamente inteligente”: 1) Reducir la huella de carbono de la industria de la salud; 2) Apoyar la transición de la sociedad a energías limpias; 3) Planificar el cuidado de la salud para llegar con emisiones cero en el sector para 2050; 4) Lograr que el apoyo al desarrollo del sector salud sea climáticamente inteligente; 5) Considerar en los planes estratégicos del sector salud un desarrollo climáticamente inteligente; y 6) Profundizar la investigación en salud y cambio climático. Como institución de educación superior Duoc UC ha asumido un compromiso con la medición y reducción de su huella de carbono. En esta línea, la Escuela de Salud, como formadora de profesionales y técnicos en el área, se ha comprometido a integrar en los currículos el desarrollo sostenible y realizar investigación aplicada en el tema, crear conciencia en nuestros estudiantes y futuros profesionales sobre la importancia de la sostenibilidad en nuestra disciplina y quehacer diario, y apoyar con proyectos de investigación aplicada a nuestros campos clínicos para avanzar en este camino. Esperamos de este modo no solo contribuir a disminuir las emisiones dióxido de carbono de Duoc UC sino también a formar personas para una sociedad mejor, una sociedad saludable y sostenible.

Salud sin Daño (2019). Huella Climática del Sector Salud. Serie Cuidado de la salud climáticamente inteligente. Libro Verde Número Uno. Disponible en: https://saludsindanio.org/sites/default/files/documents-files/5953/1%29%20Huella%20 clim%C3%A1tica%20del%20sector%20salud%20-%20Reporte%20en%20espa%C3%B1ol_0.pdf

International Committee of the Red Cross, ICRC (2011). Medical Waste Management. Disponible en: https://www.icrc.org/ en/doc/assets/files/publications/icrc-002-4032.pdf

Banco Interamericano de Desarrollo (2022). Hospitales + limpios: Guía para la Gestión de Residuos en Establecimientos de Salud. DOIhttp://dx.doi.org/10.18235/0003525

En las últimas décadas ha existido un aumento en el uso de aparatos electrónicos a nivel mundial. Este incremento implica la generación de grandes volúmenes de Residuos de Artefactos Eléctricos y Electrónicos (RAEE) dado su corto periodo de vida útil y la obsolescencia programada de algunos de ellos. El alto consumo de tecnología y el bajo tratamiento de estos residuos se considera una problemática global en crecimiento. Solamente durante el año 2019, se generaron 53,6 millones de toneladas a nivel mundial. Estos volúmenes tienen un aumento sostenido de entre 3 y 5% por año. Este incremento constituye un problema ambiental por diversos motivos como, por ejemplo, la generación de grandes volúmenes que se acumulan año a año, la disposición inapropiada y consecuente lixiviación de elementos tóxicos, y tratamientos informales para recuperar metales de manera artesanal.

La situación local no difiere de lo que ocurre en el resto del mundo. En Chile, solamente en el año 2019, se generaron alrededor de 149.000 toneladas de RAEE. Actualmente solo se recolecta un 5% de los volúmenes acumulados. La generación per cápita a nivel nacional el mismo año fue de 7,9 kg. Este aumento sostenido y el bajo porcentaje de recolección y tratamiento, constituye un desafío a nivel país, prueba de esto es su priorización en la Ley REP. Hoy en Chile, las empresas gestoras de RAEE mayormente realizan recolección, desmantelamiento y separación de componentes tanto valiosos como potencialmente peligrosos, estos últimos para disponerlos de manera segura. En tanto, las piezas de mayor valor son exportadas en donde se continúa con el proceso de reciclaje para la recuperación de elementos de valor en el extranjero.

Generación de residuos electrónicos y el potencial de Chile

ROMINA CAYUMIL MONTECINO

Directora de la Escuela de Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales de Duoc UC.

Para aumentar la concientización acerca de este tema y aportar con la gestión adecuada de los RAEE, es que la Escuela de Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales realizará un proyecto piloto de recolección de residuos electrónicos. Este proyecto fue postulado y adjudicado a través del área de sostenibilidad de Duoc UC, y se encuentra alineado con la estrategia de gestión de residuos. La recolección se llevará a cabo en cinco sedes: Maipú, Puente Alto, San Bernardo, San Joaquín y Valparaíso, y el público objetivo es toda la comunidad de las sedes, es decir, alumnos, alumnas, docentes, administrativos/as.

La recolección se llevará a cabo mediante el trabajo colaborativo con una empresa gestora de residuos electrónicos, que es certificada como empresa B. En cada sede se instalará un contenedor que recibirá una lista de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE), que estará desplegada en una gráfica en el contenedor. Este tendrá forma de campana, similar a los contenedores recolectores de vidrio, pero será de color burdeo. Además, dicha campana tendrá un sensor de nivel de llenado. Una vez que llegue al 60% de llenado, o a 150 kg de material, la empresa responsable la llevará a su planta para vaciado, para luego devolverla a la sede y continuar la recolección de los RAEE. Por otro lado, este proyecto contempla una campaña comunicacional que permita difundir y educar a la comunidad sobre la Gestión Cultural basada en la recolección de dichos residuos.

La realización de este proyecto conlleva una serie de beneficios:

• Disposición manera adecuada y segura de los residuos electrónicos;

• Trazabilidad y métrica de los kilos reco-

lectados, es decir, se conocerá qué tipo de aparatos se recibieron y a cuántos kilos corresponde;

• Educación respecto de la generación de residuos electrónicos y las consecuencias del almacenaje y procesamiento inapropiado de estos residuos;

• Campaña comunicacional para crear conciencia social de la importancia de la recolección de RAEE, con foco en la educación y capacitación sobre el protocolo de recolección de dichos residuos.

Los resultados esperados de este proyecto son la medición del material recolectado por cada sede, mediante un reporte que entrega la empresa gestora con la clasificación y el peso reunido. Este reporte puede ser entregado de manera mensual o anual. Se obtendrá un informe de desempeño ambiental, el cual indicará cuántos kilos de CO2 se mitigan con el peso de RAEE recolectado, aportando a la disminución de la huella de carbono, siendo este reporte fundamental para conocer nuestro aporte como institución en la disminución de la huella. Por otro lado, se disminuirán los residuos potencialmente peligrosos almacenados en nuestros hogares, además de minimizar la utilización de espacios de bodegaje.

El aumento de la consciencia de sostenibilidad y gestión de residuos será una consecuencia natural de esta campaña, así como también los beneficios ambientales ya mencionados, y sociales. Se espera tener un alcance de la campaña en medios externos, visibilizando el trabajo que se realizará colaborativamente entre la institución y la industria de la gestión de residuos.

Considero importante mencionar que todo el material que se recolecte, se desmantelará y seguirá procesos formales de tratamiento de las distintas fracciones que se obtengan de los procesos de desmantelamiento y desensamblaje de componentes. Todo lo que es posible de procesar de manera local, se realiza en Chile, mientras que hay piezas que se deben exportar para continuar con procesos de reciclaje establecidos. Las fracciones que no tengan po-

sibilidad de ser recicladas y valorizadas, se dispondrán de manera segura, en un trabajo mancomunado con otras empresas chilenas.

La importancia de tener procesos formales de recolección de RAEE para toda la población, se vuelve una necesidad a la hora de minimizar los riesgos asociados al almacenamiento y manejo de estos residuos, dados los elementos potencialmente peligrosos y tóxicos que están presentes en estos

artefactos. El potencial de Chile de desarrollar e implementar procesos de minería urbana, es decir, tratamiento de RAEE para la recuperación de material valioso, aparece como una oportunidad para el país, y ejemplo de economía circular. Tenemos un alto potencial de convertirnos en pioneros en la región en procesar localmente estos residuos y proveer de metales críticos para la humanidad, que se requieren para la fabricación de nuevos equipos tecnológicos.

Hotel de insectos CTA Quillota

En 2022 la Escuela de Gastronomía Duoc UC creó el L.s.G. Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica, y su ADN es buscar la eficiencia energética y la sostenibilidad en los procesos gastronómicos. Un proceso sostenible en una cocina se enfoca en la compra responsable de alimentos, la gestión adecuada de residuos, el uso eficiente de la energía y el agua, y la educación de los equipos. La implementación de prácticas sostenibles en la gastronomía puede ayudar a reducir la huella de carbono y contribuir a la protección del medio ambiente.

A continuación, describo un proceso sostenible que puede ser implementado en cualquier cocina:

Compra de alimentos: La compra de alimentos debe ser realizada de manera responsable, priorizando los productos locales y de temporada. Es importante elegir alimentos orgánicos y de origen sostenible para reducir la huella de carbono. Además, se debe elegir productos envasados en materiales reciclables y reducir el uso de plásticos de un solo uso.

Uso eficiente de la energía: Se deben utilizar equipos y electrodomésticos de alta eficiencia energética para reducir el consumo de energía y minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, se pueden implementar prácticas de apagado automático para evitar el uso innecesario de energía.

Control del agua: Se deben implementar prácticas de uso eficiente del agua, como la reparación de fugas y el uso de grifos y equipos de alta eficiencia en el uso de agua. Además, se pueden utilizar sistemas de captación de agua de lluvia para reducir el consumo de agua potable. Además de

Sostenibilidad en la Escuela de Gastronomía Duoc UC

ALAN KALLENS GAZITÚA

Director de la Escuela de Gastronomía de Duoc UC

hacer sistemas sencillos que permitan reutilizar el agua de lavado de manos, utensilios o vajilla, en baños y/o jardines.

Manejo de residuos: Es importante tener un sistema de gestión de residuos en la cocina, clasificando y reciclando adecuadamente los materiales como vidrio, papel, latas, plástico y aceite usado. Además, se pueden implementar prácticas de compostaje para reducir la cantidad de residuos y producir abono natural para huertos o jardines.

Comunicación y educación: Es importante involucrar a todo el equipo de cocina en prácticas sostenibles y promover una cultura de sostenibilidad. Se deben ofrecer capacitaciones y sesiones informativas para educar al personal sobre las prácticas sostenibles en la cocina industrial.

En 2023 estamos poniendo el foco en tres pilotos:

• Reducción de consumo de agua en los talleres de gastronomía.

• Uso de no plásticos compostables.

• ZERO Waste, investigación del GARUM. Reducción de consumo de agua en los talleres de gastronomía, a través de la reutilización del agua de lavado de manos, utensilios y alimentos. Este piloto se desarrollará en tres etapas: La primera será la medición del consumo de agua en los talleres de gastronomía de las sedes de Valparaíso, Concepción, Padre Alonso Ovalle y Antonio Varas, separando el lavado de manos, del lavado de utensilios (pañol) y alimentos, además de aseo del taller en sí mismo. La segunda etapa será desarrollar un plan de acción para los siguientes años. La tercera etapa será la implementación del plan, utilizando herramientas de bajo

costo en la reducción del caudal de las llaves de manos y de lavafondos.

Uso de no plásticos compostables, a través del CAPE 2020, la Escuela sumó a sus asignaturas de taller de cocina, la tecnología de la cocina al vacío. Dicha técnica, reduce el consumo de agua ya que los alimentos no entran en contacto con ella y se cocinan dentro de una bolsa de no plástico compostable. Lo que permite reutilizar esa agua, muchas veces. Además, en 2021 se firmó un convenio de desarrollo de productos con la empresa SANPRO SPA, quien importa los productos IamNOTplastic compostables

La Escuela sugiere a sus sedes la compra de bolsas de sellado al vacío, bombillas para bebestibles y alusa film, entre otros. Buscando no sumar más plásticos de un solo uso al medio ambiente. Es impresionante la cantidad de plásticos de un solo uso que un Chef llega a sumar al medio ambiente. Cálculos que ha hecho la Escuela entregan un resultado pavoroso: Una cocina de un hotel mediano, aporta con más de media tonelada anual de plástico, considerando bolsas de basura gruesas grandes 120x130, bolsas de basuras grandes 110x120, bolsas de porcionado, film plástico, bombillas y bolsas de sellado al vacío, por nombrar algunos.

En agosto del 2022 en base a nuestro aporte a la academia participamos como Escuela en el Festival de Innovación y Futuro organizado por La Pontificia Universidad Católica de Chile, en la cual nos instalamos con un stand para promover la cocina al vacío y los productos no plásticos antes mencionados. Además, realicé una charla con el objetivo de mostrar y promover nuestra visión como Institución sobre nuestro interés en la sostenibilidad, además compartir

el ensayo que realizamos con el Dictuc sobre la medición de la carga bacteriana en los productos, cocinados al vacío.

Zero Waste, investigación del Garum. El Garum es conocido por ser un fermento natural a base de desechos de pescados,

también se puede hacer a base de desechos de vegetales y es muy similar a una salsa de soya en color y en sabor. Se utilizaba en la antiguedad para resaltar el sabor de diferentes preparaciones. La sede de Concepción a través del docente Gabriel Pinto, sumado a un grupo de estudiantes y

el director de carrera Eduardo Leüpin, han desarrollado una investigación sobre el Garum hecho con desperdicios de vegetales de los mismos talleres de gastronomía, lo que busca el aprovechamiento de los desechos orgánicos.

http://observatorio.duoc.cl

Es innegable que el enfoque de sostenibilidad es cada vez más importante en todas las áreas de la sociedad actual. El cambio climático, la disminución de los recursos naturales y la creciente conciencia sobre la trascendencia del medio ambiente han elevado esta problemática a niveles mucho más preocupantes que en décadas pasadas.

Hoy los jóvenes están cada vez más preocupados por la sostenibilidad y el impacto ambiental de sus acciones y decisiones, porque comprenden que estas tienen un efecto significativo en el medio ambiente y en la calidad de vida de las personas y los animales que habitan en el planeta.

Esta preocupación es una señal relevante de que nuestros estudiantes están comprometidos en construir un futuro más sostenible y equitativo, siendo de suma importancia apoyar y fomentar su compromiso y acción en la promoción de la sostenibilidad para garantizar un futuro mejor en este contexto para todos.

Ante esta realidad, las instituciones de educación superior tenemos una responsabilidad particular en la promoción de prácticas sostenibles y en la formación de nuevas generaciones de profesionales que tengan en cuenta esta perspectiva en su propia actividad. Es por eso que la gestión sustentable con miras al futuro se ha convertido en uno de los principales desafíos para Duoc UC, lo que está evidenciado de manera estratégica en uno de los ejes de trabajo de nuestro Plan de Desarrollo institucional 2021-2025: afianzar la sostenibilidad.

En primer lugar, resulta necesario destacar la relevancia de esta temática en la educación superior. En este aspecto creo

San Joaquín y la sostenibilidad: Presente

y futuro

RODRIGO LAGOS REYES

Director de la sede San Joaquín de Duoc UC

que como Duoc UC, específicamente en nuestra sede San Joaquín, va más allá de la mera transmisión de conocimientos y destrezas técnicas. En el contexto actual, tenemos una responsabilidad particular en la promoción de valores y actitudes que tomen en cuenta la sostenibilidad del entorno natural y social.

La incorporación del enfoque sostenible en la gestión de las instituciones educativas implica la revisión de todo el sistema y la implementación de buenas prácticas que favorezcan la preservación y la regeneración del ambiente. Desde la gestión de los recursos naturales y la eliminación de residuos, hasta la gestión de talentos y la innovación, la sostenibilidad debe ser un principio rector.

En el ámbito de la gestión de recursos, la sostenibilidad implica la realización de un

análisis detallado del uso de energía. Una organización verdaderamente sostenible debe ser capaz de implementar medidas que favorezcan la eficiencia energética y el uso responsable de esta fuente. El ahorro de energía es vital para la gestión sostenible, por lo que deben establecerse medidas tales como el uso de iluminación LED, la implementación de sensores de movimiento y una mejora en la calidad de las construcciones.

Es por ello, que desde el año 2022 en nuestra sede San Joaquín, estamos avanzando progresivamente en el cambio de luminarias dentro y fuera del edificio, lo que a la fecha se traduce en un avance del 20% del total de 1.280 focos de luz cálida a luces led, convirtiendo nuestra Sede en un espacio más ecoeficiente con una disminución de la energía utilizada en concepto de iluminación.

Sala de clases con nueva luminaria LED

Asimismo, campañas emergidas desde el área de CETECOM para un uso sostenible en todos los equipos de la Sede y que sea coherente a este enfoque, han sumado un grano de arena relevante, apuntando a re

consumo queremos que sean principios en esta materia en el día a día.

Durante el 2022 generamos 70.450 kilogramos de basura, de los cuales solo cer-

oportunidad, añadiendo en nuestros focos de trabajo de los ejes del Plan de Desarrollo, aumentar en los estudiantes la conciencia social con ejes en la sustentabilidad, con acciones emanadas desde los mismos estudiantes que han trabajado articuladamente con la Subdirección de

radores de desechos ubicados en cada uno

La implementación de estos contenedores permitirá evitar que sean directamente desechados a la basura todo tipo de cartones, botellas de plástico (PET 1), papeles y latas. Bajo el nombre de la campaña “Sé parte del cambio: Recolecta, Reduce y Recicla en San Joaquín”, esperamos iniciar un camino de no retorno en ser una Sede cada día más sostenible, respaldado por un potente Plan de Comunicaciones que procura fomentar esta cultura y concientizar a todos los estamentos que componen la comunidad.

Gráfica de campaña “Sé parte del cambio: Recolecta, Reduce y Recicla en San Joaquín

La recolección de estos cuatro tipos de residuos pavimentó una relación mucho más estrecha con la Ilustre Municipalidad de San Joaquín en esta materia, siendo los primeros actores involucrados en un rol de proveedor para el retiro de lo recolectado y trabajo en labores conjuntas en función de constituir una comuna más verde. De la misma manera, como institución clave dentro de la comuna buscamos establecer alianzas con empresas que impulsan una cultura ambiental y la economía circular en distintas organizaciones, con la finalidad de trabajar de manera colaborativa para darle una valorización a los residuos y que cuyas recaudaciones puedan tener un fin social tangible, de alto impacto y apegado a los valores que Duoc UC quiere entregar a la sociedad.

Por su parte, otros proyectos estudiantiles con un sentido sostenible también toman protagonismo en nuestra Sede. Habilitar un tótem de energía solar en la terraza del edificio, que pueda beneficiar a la comunidad logrando cargar notebook y celulares, es una idea que nace de un grupo de alumnos innovadores que quiere dejar su huella en San Joaquín. Cabe destacar, que este tótem será creado por los alumnos de la carrera Técnico en Energías Renovables

y supervisado por su Director de Carrera, todo realizado con fondos que fueron ganados por el concurso “Energías Renovables “para alumnos del año 2022.

Estamos convencidos que en cuanto a gestión de talento se refiere, nuestros estudiantes, docentes y administrativos, se sienten más conectados si existe un enfoque sostenible y tienen mayor motivación y disposición a realizar un esfuerzo adicional para promover los valores de la institución, como también para participar en todos los proyectos de innovación que Duoc UC tiene disponibles.

Tomamos en cuenta las necesidades y preocupaciones de los miembros de nuestra comunidad, y consecuentemente, apreciamos las ideas innovadoras que trabajen en base a estas temáticas e intentamos contar con los recursos y herramientas necesarias para poner en marcha iniciativas que estén en línea, además, con los valores de la institución.

Un paso de gran importancia en el camino hacia la sostenibilidad es la gestión de la innovación y el fomento de la investigación. El apoyo en estos dos ámbitos en el campo de la sostenibilidad es trascendental para el desarrollo humano y social. Es

por ello, que también nos enorgullece dar a conocer que seremos una de las cinco sedes que participarán en un piloto liderado por la Escuela de Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales, para un proyecto de recolección de residuos electrónicos que va en directa relación con la protección del medio ambiente, ya que estas sustancias peligrosas pueden contaminar y causar daños irreversibles si no se manejan adecuadamente. Al abanderar un proyecto de recolección de residuos electrónicos, se asegura que estos materiales sean tratados y eliminados de manera segura y responsable.

Finalmente, resulta pertinente recordar la estrecha relación de las instituciones de educación superior católica con la encíclica “Laudato Si”, en la cual el Papa Francisco incorporó los retos ambientales que debemos incorporar. La propuesta de volver a seguir los postulados de san Francisco de Asís nos habla del planeta como de “nuestra casa”, agregando que no podemos cuidar la Casa Común y revertir la emergencia que vivimos si no dejamos de contemplar el mundo sólo como un simple almacén de recursos destinados a la manipulación, la producción y el consumo.

La sede Alameda se ubica en la zona centro de Santiago, donde convivimos diariamente más de 2000 personas. Desde que volvimos de la Pandemia, hemos hecho distintas iniciativas para cuidar nuestro entorno, ya que este ha cambiado con el tiempo.

El año 2021 se nos ocurrió desarrollar un proyecto de sostenibilidad, este concepto en ese entonces, no se había trabajado en profundidad en la Sede y no solo para nosotros, sino para todos es un tema que se instala como un nuevo paradigma para la sobrevivencia de la especie humana. Ante tal preocupación, se llevó a cabo un estudio de materialidad en la sede basado en

Reutilización de aguas grises para un jardín vertical en la sede Alameda

CRISTIÁN SOLIS PÉREZ

Director de la sede Alameda de Duoc UC

El Contexto

criterios ASG (ambientales, sociales y de gobernanza), y se identificaron distintas dimensiones a trabajar.

Se formó un comité general y se invitó a la comunidad a inscribirse para diseñar un plan de sostenibilidad. El equipo que se conformó incorporaba veintiún administrativos, diez docentes y diez estudiantes de diferentes carreras y escuelas.

Dentro de la investigación, una de las dimensiones prioritarias que se identificaron y que fueron de común acuerdo entre los diferentes actores, fue trabajar la eficiencia hídrica. Para esto se generó un comité de eficiencia con el fin de proponer solucio-

Desarrollando un piloto

Durante el primer semestre del año 2022 se comenzó a desarrollar la idea de la reutilización de las aguas grises y se nos presentó una tremenda oportunidad para poder implementar un piloto, ya que el segundo semestre del mismo año, desde

el área de Investigación aplicada e Innovación de Duoc, se levantó un concurso para postular a un desafío de innovación corporativa, por tanto, se presentó la idea que ya habíamos trabajado y quedamos seleccionados. El equipo administrativo que pos-

Los desafíos

En nuestra Sede tenemos el gran problema de no contar con áreas verdes, por lo tanto, el comité de eficiencia detectó que se podía utilizar una estructura metálica existente en el patio inglés de la Sede para desarrollar un jardín vertical y para poder regar este lugar se propuso utilizar las aguas grises obtenidas de lavaplatos de los carros de comida que hay en la Sede e

implementar un sistema de goteo.

Para poder implementar este piloto se debió llevar a cabo las siguientes acciones:

1. Investigar y aprender sobre el uso de agua gris recuperada y su tratamiento para su reutilización en la jardinería.

2. Diseñar el sistema de recolección y tra-

nes para la sede. El objetivo de este equipo era desarrollar acciones para optimizar el consumo energético e hídrico de la Sede a través de innovaciones técnicas y de cambios conductuales por parte de toda la comunidad Dentro de las reuniones de ideación, el equipo se desafió en encontrar una solución para reutilizar las aguas de algún sector y probar su reutilización, para esto se invitó a participar al comité a docentes y estudiantes que quisieran innovar en alguna solución.

Todo nuestro trabajo pasado y presente, se enmarca en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

tuló estaba conformado por: Gonzalo Vásquez K, Katia Isamitt, Washington Garrido, Luis Miranda, Rodrigo Correa, Elizabeth Hernández, Arturo Povea y Alberto Seguel.

tamiento de agua gris que incluya un filtro para eliminar los contaminantes y una bomba para su distribución.

3. Seleccionar el lugar adecuado para el jardín vertical teniendo en cuenta la iluminación y la disponibilidad de agua y energía.

4. Diseñar el sistema de riego por goteo

para el jardín vertical, que tenga en cuenta la cantidad de agua necesaria para cada planta y la frecuencia de riego adecuada.

5. Seleccionar las especies de plantas adecuadas para el jardín vertical, teniendo en cuenta la disponibilidad de luz, la humedad y la temperatura del lugar.

6. Construir el jardín vertical, colocando las plantas y el sistema de riego por goteo de manera adecuada.

7. Probar el sistema de recolección y tratamiento de agua gris y el sistema de riego por goteo para asegurarse de que funcionen correctamente.

8. Realizar el mantenimiento y cuidado del

Construyendo un prototipo

Para poder crear el sistema de recuperación de aguas grises, se diseñó un prototipo con tres tanques, uno que permitía el filtrado y decantado, otro para separar los sólidos provenientes de los carritos y,

por último, un tanque de almacenamiento (transitorio). Además, se requirió un filtro, una bomba y tuberías para la distribución del agua. Se debía considerar para un buen uso del recurso, que las aguas grises provi-

jardín vertical, asegurándose de que las plantas reciban la cantidad adecuada de agua y nutrientes para su crecimiento y desarrollo.

9. Monitorear el rendimiento del jardín vertical y realizar ajustes según sea necesario para mejorar su funcionamiento.

nieran de lavamanos y lavaplatos principalmente que no generarán residuos sólidos de gran cantidad, y que el detergente ocupado fuese biodegradable.

Sistema de recuperación de aguas grises

Para el jardín vertical, se debía considerar los factores ambientales del lugar para la adquisición de las especies de plantas, así

como la tierra y los materiales para la construcción de los maceteros. Algunas opciones que fueron seleccionadas para nuestro

lugar fueron helechos, bromelias, suculentas, cactus, orquídeas, musgos y plantas trepadoras.

Estructura del Jardín

La mano de obra para la construcción del jardín vertical fue fundamental, ya que se requirió la instalación del sistema de recolección y tratamiento de agua gris, la construcción de los maceteros, la instalación del sistema de riego por goteo, y la plantación de las especies seleccionadas.

El sistema de riego por goteo, en esta ocasión incluyó: tuberías, goteros, válvulas, y un

temporizador o sensor de humedad. Otros materiales y herramientas necesarios para la construcción, estructuras galvanizadas.

El mantenimiento era fundamental a considerar, ya que es importante tener un plan de cuidado regular para el jardín vertical, incluyendo el control de plagas, la poda y el fertilizado adecuado y también la limpieza de los tanques utilizados para la reutili-

Impacto del proyecto

Una de las principales metas que nos pusimos fue cuánto podíamos recuperar de las aguas grises de los carritos de comida y para sorpresa de todos, con el piloto logramos la reutilización de 900 litros por día. El uso del agua recuperada nos permitió regar diariamente el jardín vertical imple-

mentado que actualmente mide 11m2 con la cantidad de uso de 150 litros por día y además aprovechamos de reutilizar el agua para regar la jardinera del frontis del edificio por el costado que da hacia Alameda utilizando 250 litros por día.

zación de aguas, ya que el agua estancada genera bacterias y mal olor.

El costo del proyecto variaba dependiendo de la ubicación, el tamaño del jardín vertical y la complejidad del sistema de recolección y tratamiento de agua gris. Por lo anterior cotizamos con varios proveedores y comparamos precios, calidad de los materiales y servicios ofrecidos.

La eficiencia del piloto es de un 44%, esto se debe a que no se cuenta en la Sede con áreas verdes suficientes para utilizar el resto de agua correspondiente a 500 litros (56%); sin embargo, actualmente un porcentaje se utiliza para aseo de terraza del piso -1 y el resto se debe eliminar nuevamente.

En conclusión, para utilizar la totalidad del agua tratada se requiere instalar 48 m2 de jardín, para reutilizar el 100% del agua recuperada.

Por otra parte, tener un jardín vertical en la Sede ha tenido múltiples beneficios; Primero mejoró la estética en un espacio que estaba vacío. Por otra parte, está comprobado que mejora la calidad del aire,

las plantas del jardín vertical absorben el dióxido de carbono y liberan oxígeno. También ayudan a filtrar contaminantes y reducen la presencia de sustancias tóxicas en el ambiente.

Otro beneficio es que los jardines verticales regulan la temperatura, las plantas actúan como aislantes térmicos naturales, lo que significa que pueden ayudar a mante-

Próximos pasos

Nos hemos propuestos tres metas importantes para este año 2023:

1. Implementar los m2 de Jardín vertical pendiente que faltan para cubrir toda la pared seleccionada, involucrando a más actores de la comunidad para poder implementarlo. Esto es un trabajo colaborativo de toda la Sede.

2. Reutilizar el agua de lavamanos: Do-

centes y estudiantes de las carreras de Construcción están trabajando en desarrollar un prototipo de recuperación de agua de lavamanos de los baños de la Sede.

3. Publicar: Desde el comité de investigación aplicada e innovación de la Sede, nos encontramos apoyando al docente Víctor Muñoz de la carrera Técnico en Construcción, el cual se encuentra tra-

ner las temperaturas más frescas en verano y más cálidas en invierno. Finalmente, las plantas proporcionan un ambiente relajante y hoy es un espacio para que estudiantes, docentes y colaboradores puedan desconectarse y estar en lugar diseñado solo para ellos.

bajando en realizar una publicación de toda la investigación realizada para la reutilización de las aguas grises.

En la sede Alameda mantenemos las puertas abiertas a la innovación y sobre todo si es que estas están relacionadas con la sostenibilidad. Seguiremos potenciando los buenos proyectos que aporten en crear más conciencia en temáticas ambientales, sociales y económicos.

En las últimas décadas como sociedad hemos sido testigos de un crecimiento vertiginoso en cuanto a la cantidad de bienes que se producen y consumen. Como sabemos, estos bienes generan residuos que, si no se tratan correctamente, generan un impacto negativo en el medio ambiente, ya sea en el calentamiento global, el aire, agua u otros.

Nuestra institución se ha embarcado en el desafío de cuantificar y gestionar la huella de carbono generada, iniciativa enmarcada en el objetivo estratégico de Fortalecer y Evolucionar la Cultura Organizacional del Plan de Desarrollo Institucional 2021-2025 y, como sede Plaza Norte, estamos orgullosos de aportar nuestro grano de arena para avanzar paulatinamente en este desafío.

Gracias al intercambio de ideas al interior de la Sede, con otras sedes y con unidades centrales, desde hace varios años se ha avanzado en iniciativas que apunten a una mejor gestión de los residuos que se generan, en conjunto con socios estratégicos tanto externos, como la empresa de gestión de residuos y la asociación gremial de la zona, como internos. Todos ellos aportan a la mirada integral sobre la economía circular con propuestas en temas como la separación correcta de los residuos y la disminución de los llamados “desechos domésticos” o “domiciliarios”. Sin ir más lejos, con su apoyo logramos reciclar el año 2022 más de 5.500 kilos de residuos, entre cartón, papel, plástico, vidrio y aluminio.

Uno de estos socios es el Círculo de Empresas Panamericana Norte (CIRPAN), asociación gremial que reúne a instituciones de las comunas de Renca, Conchalí, Quilicura, Huechuraba, Lampa y Colina. Esta agrupa-

Aprendizajes sobre la gestión de residuos y el futuro verde en Duoc UC

Plaza Norte

JOAQUÍN LARRAÍN MUÑOZ

Subdirector Económico y de Gestión de la sede Plaza Norte de Duoc UC

ción nos ha acompañado en el proceso de certificación de Acuerdos de Producción Limpia (APL), entregada por la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático. En este proceso hemos aprendido, por ejemplo, sobre el impacto de la valorización de residuos, así como la importancia de la realización de talleres de capacitación relacionados a su gestión, donde se explique a la comunidad por qué es importante reducir, reutilizar y reciclar.

Otro de los partners fundamentales en este proceso ha sido la empresa de gestión de residuos Ecologist, con quienes hemos estado trabajando desde un inicio, capacitándonos sobre temáticas como el correcto tratamiento de los residuos y qué ocurre en la disposición final de estos.

Junto a ellos, hemos aprendido, en el ámbito del plástico por ejemplo, que no es necesario lavar los recipientes como las botellas PET o envases de ensalada (códigos 1 y 5 en la jerga de la gestión de residuos) para su reciclaje, pero si es importante intentar

disminuir su volumen lo máximo posible y retirar los remanentes líquidos o sólidos; también que los envoltorios de comidas envasadas como galletas y otros (códigos 4 y 5) se pueden depositar en el mismo contenedor (de color amarillo) que las botellas PET, ya que se pueden separar posteriormente. En cuanto al aluminio (contenedor gris), además de las latas de bebida, podemos reciclar tarros de café, latas de atún y similares, ojalá disminuyendo el volumen que utilizan, para poder hacer más eficiente el acopio y el traslado. En relación al cartón y papel (contenedor azul) vimos que a pesar de que el cartón contenga restos de aceite de fritura, sí se acepta para reciclaje. En el ámbito interno, ha destacado el aporte de los colaboradores(as) de distintas Unidades de Duoc UC para ir generando estos cambios. Aquellos que cuentan con formación formal e informal en el tema han ido traspasando sus valiosos conocimientos al resto de la comunidad, por ejemplo, impartiendo capacitaciones.

Uno de los principales desafíos que enfrentamos como sede Plaza Norte en cuanto a gestión de residuos es que, de la basura que generamos, más de un 90% corresponde a basura doméstica o domiciliaria, la cual es retirada por la Municipalidad de Huechuraba.

Nuestro plan –incluido en la planificación estratégica de la Sede- es disminuir en un 10% esta cantidad en el 2023, atacando varios frentes. Primero, y en alianza con los proveedores de alimentación de la Sede,

Plan a Futuro

se buscará reducir la cantidad de residuos que se generan, con el programa Trae Tu Taza, a través del cual los alumnos podrán comprar café a un precio más bajo si la traen, reduciendo la cantidad de vasos desechables utilizados.

Segundo, se buscará aumentar el reciclaje de los elementos para los cuales la Sede ya cuenta con infraestructura de reciclaje (plásticos, cartón, papel, aluminio y vidrio, principalmente), a través de una campaña de concientización del impacto positivo de

reciclar y del perfeccionamiento de la ubicación de los contenedores actuales, de forma de maximizar la posibilidad de que los miembros de la comunidad depositen los residuos en el lugar correcto. Realizaremos pruebas colocando contenedores de basura (color negro) inmediatamente próximos a los contenedores de otros colores donde se deben depositar los residuos para reciclar, principalmente en las zonas donde los alumnos y alumnas consumen alimentos, de forma de fomentar la separación correcta de residuos.

Por último, exploraremos la posibilidad de disminuir la cantidad de papel absorbente que se utiliza para el secado de manos en los baños, buscando en primer lugar, separarlo del que contiene otros restos para poder reciclarlo. En caso de poder ejecutar esta iniciativa, la acción nos permitirá po-

der utilizar parte del papel para una compostera que cumplirá la función de procesar residuos orgánicos, como los restos de frutas que se consuman en la Sede.

Miramos el futuro con optimismo, buscando a través de nuestras acciones disminuir

el impacto generado en el medio ambiente, ser un aporte a la comunidad Duoc UC y un referente en la zona norte de la Región Metropolitana.

Generar aprendizajes para el desarrollo sostenible

MARCELA ARELLANO OGAZ

Directora de Vinculación e Integración Institucional de Duoc UC

“Muchas cosas tienen que reorientar su rumbo, pero ante todo la humanidad necesita cambiar. Hace falta la conciencia de un origen común, de una pertenencia mutua y de un futuro compartido por todos. Esta conciencia básica permitiría el desarrollo de nuevas convicciones, actitudes y formas de vida. Se destaca así un gran desafío cultural, espiritual y educativo que supondrá largos procesos de regeneración”

Papa Francisco. (2015). Laudato si’: Sobre el cuidado de la casa común.

Las transformaciones tecnológicas y verdes que vive el planeta interpelan a la Educación Técnico Profesional. El compromiso con un futuro viable y equitativo para las generaciones presentes y futuras es un imperativo ético y moral que interpela al sistema educativo. Para nuestro sector educativo promover la conciencia ambiental, fomentar la innovación y la tecnología sostenible, contribuir a generar empleo verde, promover la responsabilidad social y preparar a las personas para enfrentar los desafíos del cambio climático es parte constitutiva de nuestra misión.

Integrar los principios de la sostenibilidad en la educación, contribuye en la construcción de un futuro más equitativo, próspero y respetuoso con el medio ambiente. Corresponde a un imperativo eje en la actualización de nuestro Modelo Educativo y se sintetiza, entre otros, en el compromiso por desarrollar las capacidades y competencias que requerirán nuestros estudiantes para “cuidar la vida en sociedad, el valor del otro, el sentido de comunidad y el trabajo colaborativo” (Modelo Educativo Duoc UC, pág. 11, año 2021) y en la Política Institucional de Sostenibilidad (Duoc UC, mayo 2023).

La vinculación con la comunidad, empresas, organizaciones sin fines de lucro y entidades gubernamentales para abordar los desafíos de la sostenibilidad de manera conjunta es clave, pues nos permite preparar a las generaciones futuras con

las habilidades necesarias en contextos de aprendizajes situados y pertinentes. Hemos desarrollado distintas iniciativas que buscan fortalecer las conexiones entre la educación, la industria y la sociedad para fomentar una conciencia de la sostenibilidad y generar contribuciones en las comunidades de las cuales somos parte a nivel nacional.

Un ejemplo destacado de este enfoque es el proyecto Quillota Respira, reconocido como una de las tres iniciativas más importantes de América Latina según el reciente estudio “Ciudades Circulares en América Latina y el Caribe Hacia un Nuevo Paradigma para el Desarrollo Urbano Sostenible”, realizado por la Cepal en colaboración con la Universidad del Desarrollo y la empresa Enel. Este proyecto comparte méritos con otras destacadas iniciativas de Buenos Aires, Argentina, y Bogotá, Colombia. El proyecto Quillota Respira es el proyecto de arborización urbana más grande de Chile y surge de una alianza entre el sector público, privado y Duoc UC. Tiene por objetivo mitigar los efectos del cambio climático y se propone plantar un árbol por cada habitante de la ciudad, alcanzando un total de 100,000 árboles en un plazo de 5 años, meta que lograremos a fines de 2023. Además de su impacto ambiental, el proyecto busca involucrar a diferentes actores en el mejoramiento del diseño urbano y las condiciones ambientales de Quillota.

El caso de Quillota Respira es un ejemplo inspirador sobre cómo la educación superior puede contribuir a la construcción de un futuro más sostenible y de cómo Duoc

UC puede establecer y liderar alianzas territoriales, con la participación activa de docentes y estudiantes de diferentes carreras, articulados en este caso por Proyectos & Servicios de Duoc UC.

El enfoque de desarrollo sostenible promueve la participación activa de todas las partes interesadas, incluyendo gobiernos, empresas, sociedad civil y comunidades locales. Promueve la colaboración y el diálogo para abordar los desafíos ambientales y encontrar soluciones compartidas que beneficien a todos. Toda vez que establecemos actividades de vinculación con el medio con los actores del entorno, generamos un espacio educativo que permite el despliegue de estas voluntades.

Esta reflexión es parte de las redes de cooperación e intercambio internacional en las cuales Duoc UC está inserto. Somos parte de este debate global, miembro activo de la Red de Centros Unevoc reconocidos por Unesco, de la World Federation of Colleges and Polytechnics (WFCP), de la Red Universitaria de Movilidad en Asia y Pacifico (UMAP) y de la Red de Universidades Católicas de América Latina y el Caribe (ODUCAL), entre otros significativos espacios de diálogo y aprendizaje de instituciones de educación que buscan estrategias e iniciativas para integrar este reto en sus programas de estudios, en la formación de sus docentes y estudiantes y en sus modelos de gestión institucional. Son diversos los espacios académicos que nos permiten ser parte del diálogo global para construir soluciones que aporten a la sostenibilidad del planeta y de la vida en sociedad. Las instituciones educativas que participan en estas redes de cooperación internacional estamos comprometidas con el desarrollo de las habilidades y competencias en los estudiantes que aporten al desarrollo sostenible. Esto incluye promover habilidades como el pensamiento crítico, la resolución de problemas, la colaboración, la comunicación efectiva y la toma de decisiones éticas, que son fundamentales para abordar los desafíos relacionados con el desarrollo sostenible en el mundo laboral.

Durante el primer semestre del año, participamos en un programa de desarrollo de capacidades para la economía circular

e inclusión, organizado por la Red Unevoc de Unesco en colaboración con Circulab Academy y, compartimos la experiencia institucional integrando competencias globales en el currículum y generando espacios de equidad de género e inclusión a través del Programa Más Mujeres en las TICS, con más de 1.000 representantes de instituciones técnicas y profesionales de más de 30 países.

Los cursos impartidos por Unesco y Circulab Academy contaron con la participación de más de 300 personas, entre estudiantes y colaboradores de Duoc UC. El primer curso, titulado “Discover the Circular and inclusive economy: creating economic, social and environmental value”, estuvo dirigido a los estudiantes de Duoc UC y tuvo por objetivo brindarles una visión integral de la economía circular y su importancia para la creación de valor económico, social

y ambiental. Se exploraron los principios fundamentales de la economía circular, se analizaron casos de estudio inspiradores y se fomentó la reflexión sobre cómo implementar prácticas circulares en distintos ámbitos. El segundo curso, denominado “Training of Trainers (TOT) upskilling process”, estuvo dirigido a los colaboradores de Duoc UC. En este caso, el enfoque principal se orientó a fortalecer las capacidades de los participantes para transmitir los conocimientos adquiridos sobre la economía circular y la inclusión a otros miembros de la comunidad educativa. Durante el curso, se proporcionaron herramientas y técnicas pedagógicas para el diseño e implementación de capacitaciones efectivas, con el objetivo de multiplicar el impacto y la difusión de los conceptos de economía circular.

Ambas instancias fueron una oportunidad para que nuestra comunidad se sumergiera en el mundo de la economía circular, basado en el principio de maximizar el uso de los recursos, reducir los residuos y promover la regeneración de los sistemas naturales. La alta participación en estos cursos demuestra el interés y compromiso de la comunidad educativa con la economía circular y la creación de valor económico, social y ambiental. Estas capacitaciones no solo brindaron conocimientos teóricos, sino también herramientas prácticas y casos de estudio inspiradores, lo que permitió a los participantes comprender su relevancia y potencial en diferentes contextos. Así como estas experiencias de aprendizaje nos acercan con instituciones de distintos países, las acciones de vinculación con el medio nos conectan con el entorno de nuestros espacios educativos, conocer las necesidades del sector productivo y la sociedad y buscar respuestas en nuestras

áreas disciplinares e impulsar la formación de profesionales comprometidos con un futuro más sostenible. Son más de 600 las acciones formativas emprendidas en 2022, por docentes y estudiantes de Duoc UC, donde trabajamos con empresas, organizaciones de la sociedad civil, fundaciones y otras entidades educativas para identificar espacios comunes de aprendizaje. En este tipo de iniciativas encontramos oportunidades propicias para que, desde la Educación Técnico Profesional, podamos contribuir a desarrollar una conciencia ética y promover prácticas responsables en el ámbito laboral y social, como la gestión adecuada de residuos, el consumo responsable de recursos y la promoción de la equidad y la justicia social.

Promover la conciencia y la sensibilización sobre la importancia de la sostenibilidad en la educación y formación técnica y profesional es esencial y lo abordamos de manera transversal sumando a los y

las estudiantes, docentes, empleadores y la sociedad en general, a una mejor comprensión sobre los beneficios de la sostenibilidad y la necesidad de integrarla en todos los aspectos de la vida humana. Somos agentes promotores de la responsabilidad social, en un contexto de desarrollo sostenible, al proporcionar formación en habilidades, capacidades y competencias, al sensibilizar y educar sobre este ámbito, cuando fomentamos la colaboración con la comunidad y las empresas, y al promover el emprendimiento sostenible, entre otros.

Por medio de distintas acciones, como las referidas previamente, Duoc UC ayuda a formar profesionales capacitados y conscientes que pueden contribuir de manera significativa a la construcción de una sociedad, en la cual se puedan satisfacer las necesidades actuales de las personas sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades.

En el año 2021 se desarrolló la estrategia de Innovación y Transferencia de Duoc UC, la que fue publicada, socializada y puesta en marcha partir del año 2022 y que hoy se está desplegando de manera sistemática en toda la comunidad académica, impactando a alumnos, alumnas, docentes, titulados(as) y administrativos (as).

La Dirección de Investigación Aplicada e Innovación de Duoc UC, en adelante DIAI, tiene como misión la creación de condiciones que impulsen el desarrollo de actividades de I+D+i+TT en Duoc UC, además de fomentar una cultura de la innovación de acuerdo con la estrategia del Plan de Desarrollo Estratégico 2021-2025 (Res.12/2022).

Una de las actividades centrales de esta estrategia es la actualización de la política de Investigación Aplicada e Innovación realizada en el año 2022. La política nos orienta y da las pautas esenciales para desarrollar la investigación aplicada (I+D), la innovación (i), el emprendimiento (e) y la transferencia tecnológica y la transferencia a la docencia(TT) en Duoc UC. En ella podremos encontrar las definiciones de los distintos conceptos relativos al ámbito de la innovación, así como los lineamientos de implementación y medición, roles, responsabilidades y funciones de las distintas Unidades que componen nuestra comunidad académica. También se mencionan los focos de las actividades y mecanismos de fomento para el despliegue la I+D+i+e+TT en Duoc UC. Además, existen reglamentos e instructivos de Investigación Aplicada e Innovación que entregan las guías, pautas e indicaciones de cómo se operacionaliza la política para el funcionamiento de las distintas iniciativas y mecanismos de fomento de la I+D+i+e+TT en la institución.

La Dirección de Investigación Aplicada e Innovación está incentivando como uno de sus focos estratégicos los proyectos e iniciativas de sostenibilidad

CATALINA PETRIC ARAOS

Directora de Investigación Aplicada e Innovación, Duoc UC

La DIAI se encuentra en un proceso de permanente fomento, promoción e instalación de los principios fundantes de la investigación e innovación aplicada y la innovación en la Institución a través de sus siguientes funciones:

I. Ejecutar acciones dirigidas a: fomentar y apoyar las actividades de I+D+i+TT, generar y difundir oportunidades de investigación aplicada e innovación, apoyar el vínculo con el sector productivo para el desarrollo de proyectos y contribuir a la divulgación y transferencia de los resultados de investigación aplicada e innovación desarrollados en Duoc UC hacia la sociedad, la docencia y el sector productivo.

II. Promover instancias y mecanismos para fomentar la participación de estudiantes, docentes y administrativos involucrados en actividades de I+D+i+TT de manera sistemática en Duoc UC.

III. Gestionar procesos de difusión, presentación, evaluación, adjudicación y seguimiento técnica y financiero de proyectos de investigación aplicada e innovación con financiamiento interno de Duoc UC.

Duoc UC ha establecido 6 líneas de investigación aplicada e innovación con el fin de establecer los focos en donde como institución buscamos impactar en nuestro entorno relevante y participar del ecosistema de innovación interno y externo de Duoc UC. Estas son:

1. Transformación Digital, atendiendo problemas relacionados al uso del Internet de las Cosas (IoT), la Inteligencia Artificial (IA), Tecnologías 5G, la Ciberseguridad, Big Data, automatización, la electromovilidad entre otros.

2. El Futuro de la Movilidad.

3. El Mundo Post COVID-19.

4. Inclusión y Género.

5. Sostenibilidad.

6. Manejo y eficiencia en el uso de recursos naturales como el agua, energía, hidrógeno verde entre otros y medio ambiente, edificios, casas, de luz y calefacción, entre otros.

Con el fin de ofrecer instrumentos que den soporte al desarrollo de estas líneas de investigación e innovación en Duoc UC, es que se han creado diversos mecanismos de fomento para apoyar el desarrollo de la I+D+i+TT. Los mecanismos de fomento se dividen en tres categorías, 1.- Formación 2.- Acompañamiento y 3.- Convocatorias.

1. En cuanto a la Formación son actividades de aprendizaje y aplicación de conocimiento permanentes, certificadas desde la DIAI y registradas en “Mi Duoc” para fortalecimiento del perfil los colaboradores, tanto docentes como administrativos.

2. El Acompañamiento fomenta la postulación a fondos externos (agencias gubernamentales, entidades y operadores privados, nacionales e internacionales) que buscan apoyar la generación de soluciones/oportunidades a sectores económicos emergentes, priorizados y consolidados del país, en base trabajo colaborativo, ciencia y tecnología.

3. El equipo de la DIAI acompaña a los docentes investigadores en procesos de ideación, búsqueda de socios estratégicos, gestión y articulación interna de portafolio de proyectos por escuela.

Todo esto con el objeto de ejercer tracción al levantamiento de compromisos

y recursos de terceros para llevar adelante procesos de formulación, postulación, ejecución seguimiento y control de proyectos de I+D+i.

3. Las Convocatorias son llamados abiertos a la comunidad Duoc UC para la postulación y financiamiento de iniciativas de Investigación Aplicada o Innovación que busquen resolver una oportunidad o necesidad en el entorno Productivo o Social.

Todas las convocatorias están dirigidas a colaboradores docentes y administrativos con equipo de estudiantes. Estos últimos participan en estas oportunidades como ayudantes de investigación e innovación. Los alumnos y alumnas que participen en los equipos de trabajo podrán optar a la convalidación de su práctica profesional (360 hrs) o bien podrán convalidar una asignatura optativa (Herramientas de Investigación PIA0101).

Las convocatorias vigentes hoy en Duoc UC y disponibles para toda la comunidad académica son:

a. Convocatoria “Desarrollo Experimental Investigación Aplicada”, vigente desde 2022.

b. Convocatoria “Escalamiento y Transferencia”, vigente desde 2022.

c. Convocatoria “Innovación Corporativa”, vigente desde 2022.

d. Convocatoria “Matching Fund”, vigente desde 2023.

e. Convocatoria de reconocimiento “Publicaciones Científicas”, vigente desde 2023.

f. Convocatoria de fomento de asistencia a “Congresos Académicos”, vigente desde 2023.

g. Convocatoria de fomento para la “Escritura Científica en Educación”, vigente desde 2023, con lanzamiento programado entre junio y julio.

h. Convocatoria “Innovación Social”, vigente desde 2023, abierta el 2 de mayo que cerrará sus postulaciones el 7 de junio.

En este contexto, y considerando los procesos de innovación como respuestas a los cambios, necesidades y oportunidades del entorno, con el fin de dar soporte desde la innovación en Duoc UC e incentivar los proyectos e iniciativas de sostenibilidad, se ha creado un fondo específico que apoya el desarrollo de las líneas de investigación aplicada e innovación relativas a

Nº 5.- Sustentabilidad y Nº 6.- Manejo y Eficiencia en el uso de Recursos Naturales y Medio Ambiente, se ha establecido el FONDO DE INNOVACIÓN SOCIAL.

La OCDE (Hernández, et al, 2016; pp177) 1entiende la innovación social como “la que puede afectar a un cambio conceptual, de proceso o de producto, un cambio organizacional así como los cambios en la financiación, y puede hacer frente a nuevas relaciones con las partes interesadas y territorios. La innovación social busca encontrar respuestas a los problemas sociales mediante:

a. La identificación y la entrega de nuevos servicios que mejoren la calidad de vida de los individuos y las comunidades.

b. La identificación y la implementación de nuevos procesos de integración del mercado de trabajo, nuevas competencias, nuevos empleos y nuevas formas de participación, así como diversos elementos que cada uno contribuya a mejorar la posición de los individuos en la población activa.”2

De acuerdo con las líneas de financiamiento interno de la DIAI, se busca fomentar la participación de la comunidad académica y administrativa en el desarrollo de la innovación, mediante una convocatoria de proyectos que tienen como alcance:

a. Abordar la resolución de un problema específico que atienda una necesidad de uso doméstico o laboral (oficinas).

b. Atender una oportunidad para la generación de un nuevo o significativamente mejorado producto servicio o proceso, cuya solución sea de uso doméstico o laboral (oficinas).

En este caso se busca dar respuesta a problemas sociales, económicos y socioambientales en los siguientes desafíos:

1 1 Hernández-Ascanio, José., Tirado-Valencia, Pilar., & Ariza-Montes, Antonio. (2016), “El concepto de innovación social: ámbitos, definiciones y alcances teóricos.” CIRIEC-España, Revista de Economía Pública, Social y Cooperativa, Vol.., núm.88, pp.164-199 [Consultado: 24 de marzo de 2023]. ISSN: 0213-8093. Disponible en: https:// www.redalyc.org/articulo.oa?id=17449696006

2 Hernández-Ascanio, José., Tirado-Valencia, Pilar., & Ariza-Montes, Antonio. (2016), “El concepto de innovación social: ámbitos, definiciones y alcances teóricos.” CIRIEC-España, Revista de Economía Pública, Social y Cooperativa, Vol.., núm.88, pp.164-199 [Consultado: 24 de marzo de 2023]. ISSN: 0213-8093. Disponible en: https:// www.redalyc.org/articulo.oa?id=17449696006

• Gestión de Residuos: disminución de residuos uso único, proyectos enfocados a la reutilización y reciclaje.

• Gestión Hídrica: proyectos que minimicen el uso de agua durante actividades cotidianas.

• Formación medio ambiental: elaboración de contenido, materiales y metodologías de campañas educativas que apalanquen la formación de hábitos individuales y colectivos de consumo (Servicios Básicos; agua, luz, combustible, entre otros).

• Medidas de compensación y mitigación de gases con efecto Invernadero.

Las soluciones derivadas de estos desafíos de innovación irán en la línea de desarrollo de soluciones urbanas para el hogar y/u oficinas en etapa inicial.

Se busca que las iniciativas de sostenibilidad respondan a:

c. El problema y/o oportunidades que se identifique debe dar cuenta de un diagnóstico respaldado de forma cualitativa y cuantitativa, entregando datos que permitan identificar brechas en dónde intervenir, describiendo causas y efectos del problema/oportunidad.

d. La solución de la propuesta debe contemplar la descripción de la solución identificada, relevando las características de agregación de valor, funcionalidad, diferenciación y la factibilidad de implementación en un contexto urbano domiciliario.

e. La Innovación Social de los proyectos deben contemplar soluciones optimizadas de acuerdo con los desafíos planteados en la medida que aborden más dimensiones del desarrollo sostenible y resuelvan una problemática de índole social que afecte a un grupo de personas.

f. Se valorará en el equipo la multidisciplinariedad y las experiencias e interés vinculados a la propuesta. Así mismo, será relevante una conformación mixta de docentes y administrativos.

Con esta iniciativa buscamos desde la DIAI impulsar la innovación en Duoc UC e incentivar, entre otros focos relevantes, proyectos e iniciativas de sostenibilidad. Esperamos tener resultados que logren crear valor en la comunidad y el entorno social con sello Duoc UC.

El propósito de la Subdirección de Innovación y Emprendimiento Estudiantil perteneciente a la Dirección de Formación General es “Formamos personas autónomas que aporten a una sociedad mejor, a través de habilidades de innovación y emprendimiento”, estos objetivos han guiado todas las acciones estratégicas de la Subdirección. En este sentido el aportar a una sociedad mejor se alinea completamente a lo que busca la sostenibilidad, generando conciencia en nuestra comunidad de cómo queremos que sea nuestro planeta en los próximos años, cómo influir en que las próximas generaciones de innovadores desarrollen nuevas soluciones a estos problemas, o que los nuevos emprendedores puedan concebir sus iniciativas desde una mirada sostenible desde el inicio de sus proyectos.

La sostenibilidad se ha convertido en un pilar de las nuevas generaciones, lo que ayuda a conectar rápidamente a la comunidad estudiantil con estos desafíos globales.

A través de la Ruta de Innovación y Emprendimiento, en donde guiamos a estudiantes y titulados para pasar desde una idea hasta la creación, iteración y validación de modelo de negocios de proyectos emprendedores, finalizando con un acompañamiento para conectar, fortalecer y escalar su crecimiento. Hemos ejecutado diversas iniciativas que nos han permitido abordar los desafíos de sostenibilidad, con la finalidad de que los alumnos, alumnas y titulados (as) puedan explorar, observar su entorno, idear distintas opciones de solución, conectando no tan solo con la formación que reciben a través de las asignaturas del Programa Transversal de Innovación y Emprendimiento, si no que tambien permite aplicar en forma concreta esa formación en los procesos de ideación.

La sostenibilidad como un eje para promover la innovación y el emprendimiento en la comunidad de Alumnos y Titulados de Duoc UC

MARICARMEN TORRES FUENTEALBA

Subdirectora de Innovación y Emprendimiento Estudiantil de Duoc UC

Hemos desarrollado dos Torneos de innovación con desafíos en ámbitos de sostenibilidad. Cada Torneo cuenta con formación específica en cada etapa del proceso relacionada con la temática del desafío, además de otros relacionados con propuesta de valor, prototipaje, validación de usuarios, entre otros.

La primera experiencia se ejecutó en el “Torneo institucional All In Chile”, el cual se desarrolló en el mes de octubre de 2022 para celebrar su primera década de existencia. Este fue un torneo muy especial, no tan solo por el hecho de llevar 10 años fomentando el emprendimiento y la innovación en nuestra comunidad de alumnos, alumnas y titulados (as), sino que también por los niveles históricos de participación que logró convocar en los desafíos Multisectorial y Sostenibilidad.

El desafío contó con el apoyo del Banco Santander, quienes tienen como uno de sus pilares estratégicos la sostenibilidad. Este desafío se orientó a: Iniciativas para impulsar el uso eficiente de recursos y/o procesos bajo la premisa del desarrollo sostenible.

Se recibieron 428 postulaciones al desafío, con cerca de 1.800 alumnos participantes en los equipos. Este torneo se desarrolló en formato intensivo a través de dos Bootcamp presenciales.

Para el primer bootcamp se seleccionaron 31 equipos de diversas sedes quienes accedieron a formación y mentorías en los bootcamp presenciales de trabajo intensivo realizados en las sedes de Viña del Mar, Concepción, San Joaquín, Antonio Varas y Casa Central. Luego de una ronda de presentaciones de los equipos, diez fueron seleccionado para el bootcamp final, el cual fue enfocado a mentorías uno a uno

de cada equipo seleccionado, y practicar el pitch para la final.

Finalmente, resultaron ganadores tres equipos de estudiantes quienes accedieron a una pasantía en UNIANDES en Bogotá, con la finalidad de madurar sus propuestas y conocer el ecosistema de innovación y emprendimiento. Adicionalmente, accedieron a una beca de pre incubación de la Subdirección para seguir en el proceso de ajustar sus iniciativas y definir modelos de negocios.

Los equipos ganadores fueron:

1. Primer lugar: Green Weight, Producto deportivo para levantamiento de pesas (halterofilia) construído en base a la reutilización de desechos de vidrio y plástico. Alumnos de la carrera de Ingeniería en Informática de la sede Plaza Vespucio.

2. Segundo Lugar: Proyecto de producción y utilización de bioetanol en espacios empresariales. Sistema a de producción de bioetanol en centros empresariales (Edificios, hospitales, clínicas, etc) a partir de residuos orgánicos de azúcares simples mediante el uso de bioreactores. Alumnos de la carrera Informática Biomédica de la sede Valparaíso.

3. Tercer Lugar: Step Energy. Dispositivo de almacenamiento de energía cinética para deportistas o personas de alta movilidad que con cada paso, salto o acción carga una fuente de energía propia, y que una vez almacenada podrá alimentar otros dispositivos. Alumnas de Técnico de Enfermería de la sede San Joaquin.

El segundo Torneo, “Innova Sostenible”, que actualmente está abierto a postulaciones está únicamente enfocado en Sostenibilidad. Este torneo se está desarrollando en conjunto con el Hub de Providencia y con Banco Santander, y cuyo desafío es:

¿Cómo podemos desarrollar alternativas y soluciones que permitan gestionar de forma sostenible los enseres domiciliarios en desuso a nivel comunal?

Para guiar a los postulantes, se definieron las siguientes líneas de acción:

1. Recolección selectiva Ideas que permitan mejorar/facilitar el proceso de selección y separación de residuos sólidos urbanos para su posterior reutilización, reciclaje o recolección.

2. Promoción de la reutilización Ideas que promuevan la reutilización de los enseres domiciliarios, sus materiales, partes o piezas en desuso a través de iniciativas de intercambio o fabricación de nuevos productos a partir de estos.

3. Instancias de reparación Ideas que permitan generar espacios de restauración de enseres domiciliarios para la comunidad o creación de nuevos productos haciendo uso de sus partes, brindando opciones de alargar la vida útil de estos.

4. Campañas de educación y sensibilización Ideas que permitan generar instancias de sensibilización para educar a la comunidad sobre la importancia de reducir, reutilizar y reciclarlos enseres

domiciliarios en desuso, para mitigar su impacto ambiental y generar valor a partir de ellos.

Este Torneo, está diseñado bajo un formato más intensivo en términos de participación y dedicación, y cuenta con tres Etapas: Convocatoria y Formación masiva, Formación Específica, y Aceleración. Se espera que 50 equipos sean seleccionados para la etapa de Formación específica, 15 finalistas para la etapa de Aceleración, para llegar a la Demoday en donde se premiaran a tres ganadores por cada categoría: Alumnos y Titulados.

Considerando el contexto global actual, la sostenibilidad se ha transformado en un ámbito primordial para un desarrollo económico y medioambiental equitativo y sostenible. Es por esto que la formación en sostenibilidad en la Educación Superior Técnico Profesional adquiere una gran relevancia, para que nuestros futuros profesionales jueguen un rol fundamental para enfrentar los diversos desafíos que presentan. En este sentido, los profesionales y técnicos formados en sostenibilidad son capaces de identificar soluciones innovadoras que pro-

muevan el desarrollo sostenible en sus respectivas áreas de especialización.

La formación en temáticas relacionadas a la sostenibilidad fomenta la conciencia ambiental y la responsabilidad social en los estudiantes, permitiéndoles comprender los impactos de sus acciones en el entorno y promueve la adopción de prácticas sostenibles en la vida profesional y en su día a día, contribuyendo a una sociedad más consciente y comprometida. Es por esto, que nuestros próximos desafíos como Subdirección de In-

novación y Emprendimiento Estudiantil, están orientados al fortalecimiento de la oferta académica extracurricular en sostenibilidad.

En conclusión, la formación en sostenibilidad es esencial para preparar a los y las estudiantes para los desafíos actuales y futuros. Promover la sostenibilidad en la educación superior no solo garantiza la formación de profesionales competentes, sino que también contribuye a la construcción de un mundo más sostenible y equitativo.

En el contexto actual, pecaríamos de una irresponsable ingenuidad si abordásemos la sostenibilidad como una innovación o como un nuevo foco institucional. Hoy tanto en la literatura como en nuestros propios estudios de mercado existe evidencia explícita de que, en la situación actual, nuestros grupos de interés consideran este tema como parte de los mínimos exigibles para una institución educativa y no como un elemento diferenciador.

Evolución en fondo y forma

ALFREDO PINTO MACIP

Director de Comunicación y Marketing Corporativo de Duoc UC

En dicho contexto, se torna evidente que nuestra comunicación en esta etapa no debe buscar declamar nuestro foco en la sostenibilidad como un logro en sí mismo (desde la mirada de nuestras audiencias sería como si una compañía telefónica declarase que ahora tiene buena señal), sino que el desafío está en incorporar el tema al relato institucional, entregando las evidencias que den cuenta de su rol en el cumplimiento de nuestro propósito, y poniendo al frente el valor agregado de este tema al posicionamiento de la marca Duoc UC.

En cuanto a nuestras audiencias internas, el desafío está enmarcado en lograr comprensión del tema, aunar criterios y lenguaje, generando al mismo tiempo adhesión y compromiso. Debemos ser capaces de que no sea interpretado como un rol del área a cargo o de las altas esferas, sino lograr involucramiento de toda la comunidad educativa, dando visibilidad a las múl-

Desde la óptica de las audiencias a las cuáles nos dirigimos, la sostenibilidad se concibe como un elemento intrínseco al proceso formativo de un estudiante y, por lo tanto, al contar con un foco en este tema “cumples”, mientras que su ausencia despierta mayor interés y pone en riesgo la reputación y el posicionamiento, en especial para instituciones como la nuestra cuyo rol es formar. http://observatorio.duoc.cl

tiples acciones que ya existen. En el fondo, democratizar el desarrollo sostenible para que se impregne a la institución desde sus cimientos, construyendo un relato coherente con lo que ya muchos hacen como iniciativas propias.

Para esto, en todos nuestros frentes de comunicación se incorporará a la sostenibilidad como uno de los pilares de posicionamiento de Duoc UC, donde en conjunto con la extensión, los titulados, la educación continua y la innovación, darán forma a la promesa de la marca: cercanía, liderazgo, futuro. Esto será el lineamiento que oriente el relato de la marca y de todas las iniciativas que involucren la necesidad de comunicar, focalizando esfuerzos en la consolidación de las bases para el posicionamiento y la reputación de nuestra institución, donde la sostenibilidad tomará un rol protagónico dentro del relato de la marca.

En el Centro Tecnológico Agrícola de Quillota, contamos con dispositivos de eficiencia energética basados en el uso de energía fotovoltaica, con 100 paneles solares los cuales abastecen el requerimiento energético de las instalaciones del centro tecnológico agrícola de Quillota, logrando satisfacer la demanda de consumo en un 60% del total requerido en salas de clases, laboratorios, oficinas y cafetería. Además, contamos con un sistema fotovoltaico con 6 paneles solares de 460 Wp, que conectados en serie suman 2.760 Wp, los cuales generan energía eléctrica en forma de corriente continua.

Esta energía es entregada a un controlador que la convierte en corriente alterna trifásica de frecuencia variable. Un motor eléctrico sumergible de 1.5 HP, instalado a 36 metros de profundidad, usa esta energía para girar su rotor a una velocidad proporcional a la frecuencia suministrada.

Una bomba sumergible, acoplada al rotor del motor, gira a esta misma velocidad e impulsa el agua subterránea hacia la superficie. El controlador hace girar la bomba más rápido cuando la radiación solar sea alta y a menor velocidad cuando es baja. Además, suaviza los encendidos y apagados del motor para alargar su vida útil.

Dado que es más fácil almacenar agua que energía, se usan estanques con un total de 30.000 litros de capacidad, en vez de baterías para poder contar con agua cuando la radiación solar no sea la suficiente para producir energía proveniente del sol. De esta manera abastecemos la demanda hídrica de frutales, hortalizas al aire libre, viñedos e invernaderos durante todo el año, en casi dos hectáreas altamente productivas, dispuestas como ambiente de aprendizaje para los estudiantes de las carreras impartidas en el Centro Tecnológico Agrícola de Quillota.

¿Qué experiencia y proyectos de eficiencia energética están en desarrollo en la sede Valparaíso y en el centro tecnológico de Quillota de Duoc UC?

CRISTIAN FUENTES DUQUE

Director de carreras escuela Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales de la sede Valparaíso de Duoc UC

Varios estudiantes son miembros de la directiva del Cecades, ¿cuál es el aporte de estos en temas medioambientales?

Los alumnos y alumnas que representan en la sede Valparaíso a la Confederación de Estudiantes de Ciencias Ambientales de la Educación Superior, la cual está presente también en otras cuatro casas de estudios de la región de Valparaíso, provienen principalmente de la carrera de Ingeniería en Medio Ambiente, los cuales se organizan en una estructura funcional eligiendo a una directiva que los representa a nivel local, quienes además articulan y organizan actividades asociadas a la educación ambiental, cuidado al ecosistema, actividades de concientización, acciones en terreno como limpieza de playas, limpieza de humedales, arborizaciones, reciclaje, entre otros. Logrando de esta manera estar presentes en diversas situaciones que atienden la sustentabilidad y el cuidado del ecosistema en la región.

Estas actividades son tremendamente importantes para preparar y consolidar las competencias del curriculum asociado a su carrera, ya que aplican en terreno conceptos, técnicas y todo el conocimiento que serán parte de sus labores en el ámbito profesional. Además, consolidan una importante red de contactos en el escenario de la academia, empresas y en la comunidad, logrando generar así una importante plataforma para que el día de mañana tengan facilidades para movilizarse en el ambiente laboral o incluso conseguir empleo. Importante mencionar que también con todos estos logros posicionan el rol de la carrera en la región, al relacionarse con los estudiantes de las otras casas de estudios, participando en soluciones de situaciones o problemáticas presentadas en escenarios importantes del ecosistema regional, como humedales de valles de la cordillera de la costa, acuíferos, playas y bosques de especies nativas.

El año 2022 la delegación de estudiantes de la sede de Valparaíso, fueron parte de los asistentes al XXII Congreso CECADES “Biodiversidad y su extensión al medio social” realizado en la ciudad de Concepción, en donde nuestros estudiantes expusieron sobre el comportamiento de especies vegetales en sectores afectados por incendios en la comuna de Valparaíso, lo que significó una experiencia muy gratificante

como miembros de CECADES Duoc UC, ya que lograron visibilizar el trabajo de investigación que realizaron en conjunto con docente Valia Vivar de la carrera de ingeniería en medio ambiente de Duoc UC, con quien fueron a realizar un levantamiento de especies, a través de un monitoreo y reconocimiento taxonómico de la biomasa presente en los sectores afectados por los incendios del 2021 y 2022 en el sector de Placilla.

Es así como la participación de los estudiantes en CECADES consolida una experiencia muy enriquecedora en la vida estudiantil y formación profesional en Duoc UC, ya que les entrega herramientas concretas para fortalecer el proceso de aprendizaje y el desarrollo de competencias en el su perfil profesional, el cual sin duda será un gran aporte para los desafíos que nos presenta la región y el país en temáticas de sustentabilidad y sostenibilidad medio ambiental.

En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la sostenibilidad, las instituciones educativas tienen un papel crucial que desempeñar. En Duoc UC, nos enorgullece afirmar que la sostenibilidad es uno de nuestros ejes temáticos centrales. Como director de carreras de la Escuela de Gastronomía, me complace compartir con ustedes las perspectivas y el trabajo específico que hemos llevado a cabo en este ámbito, así como mi apoyo personal al cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad en nuestra institución.

Uno de los pilares fundamentales de nuestra labor en Duoc UC es el Laboratorio de Sostenibilidad Gastronómica (L.S.G.). Este laboratorio se ha convertido en un espacio de innovación y desarrollo, donde se exploran prácticas sostenibles en el ámbito de la gastronomía. En mi calidad de director

El Compromiso de la Escuela de Gastronomía Duoc UC con la Sostenibilidad: Impulsando la Gastronomía Responsable

EDUARDO LEÜPIN MÁRQUEZ

Director de carreras de la Escuela de Gastronomía de la sede San Andrés de Duoc UC

de carreras de la Escuela de Gastronomía, he participado activamente y brindado mi apoyo constante al L.S.G. y, en particular, a los proyectos “Garum” y “Delavid”.

El proyecto “Garum” se centra en la reutilización de descartes orgánicos en las preparaciones gastronómicas y en la utilización de fermentos para enriquecer el sabor de caldos, sopas y salsas. Esta iniciativa no solo permite reducir el desperdicio de alimentos, sino que también ha estimulado la creatividad culinaria al descubrir nuevas formas de aprovechar ingredientes que anteriormente se consideraban residuos. Como parte del equipo, he sido testigo del impacto positivo que “Garum” ha tenido en nuestros estudiantes y docentes, alentándolos a adoptar prácticas más sostenibles y creativas en la cocina.

Además del proyecto “Garum”, hemos respaldado y participado en numerosos proyectos de vinculación con el medio que buscan promover la sostenibilidad en la gastronomía. Un ejemplo destacado es el proyecto “Delavid”, que transforma los desechos de la producción vitivinícola del valle del Itata en “harina de vino”. Este producto se obtiene mediante la deshidratación del orujo de la uva utilizado en la producción de vino y tiene diversos usos en la gastronomía, desde la elaboración de postres hasta la creación de cócteles. En colaboración con docentes, estudiantes y emprendimientos que apuntan a este tema, el laboratorio de sostenibilidad gastronómica ha impulsado este y otros proyectos, proporcionando herramientas y conocimientos para promover su utilización en diferentes áreas de la gastronomía, tanto a nivel local como nacional.

Mi rol como director de carreras va más allá de mi participación en proyectos específicos. También desempeño tareas en temas operacionales y logísticos, brindando apoyo a docentes y estudiantes en su participación en el laboratorio de investigación gastronómica. No solo me involucro en el proyecto “Garum”, sino que también promuevo y respaldo iniciativas que buscan utilizar los recursos de manera sostenible, en línea con los objetivos institucionales de sostenibilidad y la visión del laboratorio de investigación gastronómica en Concepción.

Nuestra labor en la Escuela de Gastronomía está estrechamente relacionada con la reducción de nuestra huella de carbono, la generación de cero basuras, la implementación de la economía circular, el trabajo con proveedores locales y el uso eficiente de los recursos energéticos. Estos son as-

pectos fundamentales para garantizar la sostenibilidad en la industria gastronómica y, como director de carreras, me enorgullece liderar estos esfuerzos en nuestra escuela.

Es emocionante compartir que actualmente se está gestando un nuevo proyecto que involucra un trabajo colaborativo e interdisciplinario entre la Escuela de Diseño y la Escuela de Gastronomía. El objetivo de esta iniciativa es optimizar el recurso hídrico en las actividades propias de la industria gastronómica, reutilizando aguas residuales de las operaciones en la cocina en un rango de entre el 50% y el 70%. Este proyecto refleja nuestro compromiso continuo con la innovación y la colaboración entre disciplinas para abordar los desafíos de sostenibilidad de manera integral. Estamos alineados con el plan de desarrollo institucional y de la Escuela de Gastronomía, y trabajamos incansablemente para formar profesionales gastronómicos comprometidos con un futuro sostenible. En conclusión, la sostenibilidad es un eje temático central en Duoc UC y, como parte del equipo de personas, mi compromiso es absoluto. Nuestra participación en el Laboratorio de Sostenibilidad Gastronómica, específicamente en el proyecto “Garum” y en otras iniciativas, demuestran nuestro compromiso con la utilización de los recursos de manera sostenible. A través de mi rol, brindo apoyo en temas operacionales y logísticos, así como a docentes y estudiantes que participan en actividades del

laboratorio de investigación gastronómica. Trabajamos incansablemente para promover la sostenibilidad y utilizar eficientemente los recursos en la actividad de la

especialidad, reduciendo nuestra huella de carbono, generando cero basuras, implementando la economía circular, trabajando con proveedores locales y utilizando de

manera eficiente los recursos energéticos. Estamos orgullosos de formar parte de Duoc UC, una institución que se esfuerza por ser un referente en sostenibilidad a nivel educativo. Nuestro compromiso se basa en la convicción de que es el camino hacia un mundo mejor. Desde la Escuela de Gastronomía, continuaremos liderando

y fomentando prácticas sostenibles en la formación de nuestros estudiantes, para que se conviertan en agentes de cambio en sus comunidades y contribuyan a un futuro sostenible. Esta es una responsabilidad compartida y juntos podemos lograr un impacto significativo en la construcción de un mundo más sostenible y equitativo.

Para contextualizar quisiera relatar sobre lo que lo que nos impulsó a implementar este proyecto. Se origina en la llegada de la fecha del Fashion Revolution day, que se conmemora cada 24 de abril en memoria de las 1134, víctimas fatales de la industria textil como consecuencia del derrumbe de Rana plaza (2013), Bangladesh, un edificio de 9 plantas que albergaba en deplorables condiciones, gigantescos talleres de confección textil de las principales 5 marcas de retail de la industria del vestuario. Cada año, a fines de abril, nuestro sector del vestuario a nivel mundial, busca la forma de crear conciencia de que, nuestro rubro, aún está en deuda con las personas y proveedores quienes participan de la cadena de producción del vestuario que todos consumimos. Aún las condiciones laborales son abusivas (sobre todo en oriente) y seguimos agotando y contaminando los recursos planetarios utilizados en la producción de vestuario. Hoy avanzamos en tener un rol activo en esta problemática.

El Fashion revolution day llegó para instaurar conciencia en diseñadores y actores de nuestra industria para que incorporen dentro de sus procesos, buenas prácticas sustentables y éticas, idealmente que logren apuntar hacia certificaciones asociadas a sustentabilidad. Nosotros como parte de la carrera de Diseño de Vestuario al ser formadores de futuros diseñadores tenemos la misión y el deber de hacernos cargo de difundir y fomentar estas prácticas ya desde la temprana etapa académica. Podemos decir que nuestros titulados que emprenden tienen integrada esta impronta que predomina fuertemente en sus creaciones y procesos.

Bajo este escenario mundial que muchas veces nos angustia, pero que también pro-

La pilcha sustentable

ANDREA ÁVILA BARBERA

Directora de Carrera de Diseño de Vestuario de la sede Viña del Mar de Duoc UC

voca que busquemos la forma de ser un aporte concreto, el 24 de abril de 2022 en la sede Viña del Mar nace “La Pilcha sustentable”, iniciativa de la Carrera de Diseño de Vestuario, que llegó para instalarse de manera permanente en nuestros espacios de la carrera para que esta conmemoración no quedara en solo un día, sino en una práctica habitual en nuestros espacios, que también busca educar a la comunidad sobre el uso consciente de la ropa.

“La Pilcha” no es más que un corner dentro de nuestros talleres, que representa en su instalación una pequeña tienda de “vestuario” la cual contiene una selección de 10 productos que se presentan de forma muy cuidada para que estudiantes de la carrera puedan hacer uso de estas prendas si es que las necesitan, y a medida que circulan vamos reponiendo con otras nuevas 10 prendas. Esta iniciativa se origina principalmente en querer hacer circular la

ropa que está en buen estado, en desuso y que se dispone de manera digna, limpia y planchada para nuestra comunidad de estudiantes en un comienzo. Sin embargo, hemos detectado que mucho de nuestros colaboradores han podido hacer uso también de estos productos y nos encanta que suceda y esperamos se sigan animando.

Se preguntarán ¿cómo proveemos de ropa a nuestra Pilcha?, se logra gracias a donaciones de prendas en excelente estado y en un comienzo solo de parte de colaboradores para pilotear si efectivamente el proyecto tenía éxito y lográbamos que las personas nos entregarán las “joyitas” que todos tenemos en el closet, pero que nunca usaremos por diversos motivos. Como esta iniciativa resultó ser rápidamente una práctica instaurada en nuestro taller, los alumnos y alumnas se motivaron también en realizar aportes y traer prendas específicas.

Descartamos en La Pilcha el intercambio de ropa o el tener que traer un producto para llevar otro, formato de otras iniciativas conocidas mundialmente que funcionan con éxito en distintas plataformas. El motivo original es que detectamos cómo en los últimos años se ha incrementado el arribo de estudiantes provenientes de diversos puntos del país a estudiar a nuestra región, principalmente de la zona norte de Chile. Estos jóvenes llegan generalmente con “lo justo” priorizando sus gastos en alimentación y arriendo naturalmente. Con la implementación de La Pilcha, nos fue

muy grato darnos cuenta de que dichos estudiantes y otros más, pudieron adquirir prendas térmicas sin tener que traer otra por intercambio ni menos pagar por ello, así sumábamos un ingrediente social a nuestro proyecto que, como equipo, nos motivaba aún más.

Como dato pesquisamos que en este año hemos podido alargar la vida útil de más de 1000 prendas de vestir y ha impactado a por lo menos 300 estudiantes y a 20 co-

laboradores incluidos docentes. Aprovechamos de instalar nuevos hábitos de consumo, insistiendo en que las prendas las puedes sacar y llevar, solo si realmente las necesitas y si le darás real utilidad. El principal problema que tenemos como consumidores de vestuario es el consumo desenfrenado e irreflexivo de vestuario que en muchos casos no llegamos a utilizar y que rápidamente se convierte en un desecho.

Seguimos soñando

Luego de cumplir un año con la iniciativa de la Pilcha, nos preguntamos ambiciosamente ¿cómo lograremos llegar a más estudiantes de la Sede o incluso a más sedes? y no solo a los que actualmente cursan la carrera de Diseño de Vestuario en la sede Viña del Mar. En medio de este cuestionamiento, que también se funda en que La Pilcha actualmente está dentro de un laboratorio donde se imparten clases y que hoy solo pueden acceder a ella los alumnos y alumnas en las breves ventanas entre clase y clase, se nos presenta la posibilidad de presentar a nuestra querida Pilcha como proyecto de Innovación Social, mecanismo de fomento que presenta la Dirección de Investigación Aplicada e Innovación (DIAI) para impulsar la Investigación, Desarrollo,

innovación y transferencia tecnológica (I+D+i+tt) al interior de la institución. Este fondo financia proyectos que abordan la resolución de un problema específico que atiende a una necesidad socioambiental o una oportunidad para desarrollar un nuevo o mejorado producto servicio o proceso con foco en criterios de desarrollo sustentable. Estamos actualmente en etapa de postulación del proyecto, hemos tenido varias mentorías con el área, ya que nos entusiasma la idea de poder tener un espacio en la Sede donde la Pilcha esté abierta y a la mano de todas las carreras e incluso que pueda itinerar en pasillos y diversos sectores y ojalá en ¡otras sedes! Este proyecto de largo aliento involucra también instancias de educación para la comunidad, para

enseñar sobre manejo de residuos textiles, recomendaciones, talleres de reutilización textil y una infinidad de iniciativas que se nos ocurre como equipo que podríamos implementar. Estamos expectantes de que nuestra iniciativa pueda ver la luz que anhelamos e impactar a gran número de estudiantes también implementando un sistema de acopio de prendas sistemático y ordenado, para evitar tener que contar con capacidad de bodegaje.

Por último, transmitir que para mí ha sido muy gratificante ver como docentes, administrativos y estudiantes de la carrera se suman y participan activamente de este proyecto, con la finalidad de ser un real aporte que sume ambiental y socialmente.

Actualmente me encuentro trabajando en dos proyectos de investigación, en conjunto con otros colegas de nuestra Escuela de Recursos Naturales de la sede San Bernardo. Además, hace algunos días surgió una excelente iniciativa, en la que fui invitada a participar relacionada con la creación de un plan de gestión de residuos. Esta iniciativa en lo personal y profesional me tiene muy contenta pues, como se dice, hay que partir siempre por casa.

El primero de ellos es la construcción de un domo invernadero inteligente. En conjunto con los docentes Cristhian Garcés (Investigador principal) y Patricia Toro, estamos trabajando en este proyecto que tiene como objetivo construir un domo Invernadero de 8 metros de Diámetro, e implementar sensores de HR (Humedad Relativa del Aire), CO2, Temperatura y Humedad de suelo, usando internet y tecnología Arduino de Código Abierto, para el despliegue de información en una página web para poder monitorear las condiciones ambientales dentro del invernadero a bajo costo. Así mismo, la alimentación eléctrica de estos sensores es sustentable

Mi experiencia en proyectos de sostenibilidad en la sede San Bernardo

SUSSY EVELYN MUÑOZ TOBAR

Docente de la sede San Bernardo de Duoc UC

y autónoma al contar con un panel fotovoltaico que alimenta la batería que permitirá a los sensores operar.

Esta solución surge en respuesta a la necesidad de contar, por parte de los pequeños y medianos agricultores con una alternativa que le permita a un bajo costo, gestionar los riegos y verificar información en tiempo real y de manera gratuita a través de la web. Estos sensores podrán ayudar a la gestión del riego dentro del invernadero, ventilar el invernadero en forma manual en caso de alta temperatura o altas concentraciones de vapor de agua (HR) que promueve el desarrollo de hongos y /o cerrar las ventanas del invernadero en caso de entrar a la época Invernal.

Uno de los principales objetivos que buscamos lograr con este proyecto, es impactar al sector productivo agrícola a través de ofrecer una nueva técnica de construcción de invernaderos más durable, junto con la implementación de tecnología de bajo costo y fácil implementación que le permitirá a los pequeños y medianos agricultores mejorar el funcionamiento de los inverna-

deros y optimizar el uso del escaso recurso hídrico. Lo anterior es de vital importancia considerando la condición medioambiental que enfrenta la zona central: un proceso de continua desertificación, en donde el recurso agua es más limitado temporada a temporada.

El segundo proyecto de investigación en el cual hemos formado equipo con las docentes María Edith Jiménez y Magdalena Correa, es la elaboración de bandejas de germinación hecha en base a micelio de hongo.

En la agricultura existen variados procesos que generan residuos, los cuales pocas veces son reciclables. Específicamente, en el área de propagación de especies vegetales, con fines agrícolas, forestales y ornamentales, se ocupan contenedores plásticos para poder germinar las semillas. Actualmente, se utilizan bandejas de poliestireno expandido, polipropileno y polietileno, que tienen un reciclaje limitado o nulo, provocando un problema medioambiental, por la generación de residuos una vez que se completa la vida útil de las bandejas de germinación. De esta manera, nuestro proyecto busca solucionar este problema llevando a reducir a cero el uso de bandejas de plástico en un mediano plazo, mediante el desarrollo de bandejas sustentables, económicamente rentables, reutilizables y compostables, creadas a partir de micelio de hongos y sustratos orgánicos, provenientes de desechos agrícolas y forestales.

Los resultados del proyecto impactarán directamente a las carreras de Técnico e Ingeniería Agrícola, impartidas por la Escuela de Ingeniería Medio Ambiente y Recursos Naturales de Duoc UC debido a que, ac-

tualmente, se utilizan muchas bandejas de plástico en las asignaturas asociadas a la producción de hortalizas y propagación de plantas ornamentales y medicinales. El uso de esta nueva bandeja aportará al sello de sustentabilidad de la Escuela. Esperamos también impactar directamente a la industria agrícola, sector de viveros de plantas, productores de plantines de hortalizas y agricultores, que utilizan este insumo para la propagación de plantas, debido que facilitará la gestión de los residuos al ser bandejas biocompostables, disminuyendo los costos de manejo de los residuos y aportando nutrientes al suelo.

Hace pocas semanas se me ha pedido trabajar en un proyecto que se está creando actualmente en la sede de San Bernardo y que tiene que ver con la gestión de residuos. Actualmente una de las principales problemáticas que existe en nuestro país es la gestión de los residuos. Aproximadamente cada uno de nosotros genera al día, en promedio, 1,25 kilos de basura. De esta “basura” cerca del 50% son residuos orgánicos que podrían valorizarse, el otro 50% generalmente está asociado a cartones, vidrios y plásticos, los cuales también podrían valorizarse.

El proyecto en el que estamos comenzando a trabajar tiene que ver primero con hacer un levantamiento de información y poder conocer con certeza de qué tipo de residuos genera nuestra Sede, sus volúmenes y cuál es su gestión final. A través de este levantamiento podremos crear una base de datos la cual será utilizada para categorizar los residuos que genera la Sede en dos grandes grupos: residuos orgánicos y residuos inorgánicos.

Una vez desarrollado este ítem debemos avanzar proponiendo los diferentes canales de gestión de residuos con un enfoque más sustentable, ya que hasta el momento todos los residuos que no son declarados terminan en la disposición final (relleno sanitario) sin oportunidad de valorización. Nuestros objetivos principales comienzan con un ambicioso cambio de mentalidad de nuestros estudiantes como así también del personal administrativo tratando de poner en práctica la jerarquización en la gestión de residuos, es decir, debemos comenzar primero por la disminución o prevención (evitar comprar si no es necesario), para luego reparar para reutilizar, de no ser posible lo anterior reciclar este residuo, el siguiente paso es la valorización energética y solo, cuando no es posible ninguna de las opciones anteriores, llegar al punto de la eliminación.

Cabe señalar que actualmente la mayoría de los residuos no pasa por estos pasos jerárquicos, sino se entrega directamente a la eliminación perdiéndose todo su potencial de ser revalorizado y reincorporado en

la cadena productiva, generando más contaminación y la necesidad de seguir construyendo rellenos sanitarios para poder cubrir las necesidades de disposición final.

Actualmente en ambos proyectos de investigación nos encontramos trabajando con alumnos de la carrera de Ingeniería Agrícola, alrededor de 20 alumnos que se encuentran muy motivados en aprender y entender que las cosas pueden hacerse de maneras más eficientes y conscientes con nuestro entorno. Ellos serán los encargados de tomar las decisiones del mañana y, por lo tanto, nuestra misión es mostrarles las diferentes opciones que existen en pos de una gestión de procesos más amigables con el planeta y más sustentables también desde el plano social.

En el proyecto de gestión de residuos de nuestra Sede se están comenzando a conformar los equipos de trabajo, principalmente con alumnos de la carrera de Ingeniería en Medioambiente, carrera que lleva recién un año y medio de haber sido creada y que ya cuenta con alrededor de 45 alumnos en primer y segundo año, los cuales ingresan a esta carrera con muchas ganas de empezar a mitigar y remediar los desafíos que vienen arrastrándose durante décadas de gestiones deficientes que se plasman en problemas tan complejos como los microplásticos, islas de plástico en los océanos, o el tan conocido fenómeno del calentamiento global y sus consecuencias.

Es así que ellos serán los encargados de trabajar en conjunto con nosotros, sus profesores, en todas las etapas del nuevo plan de gestión de residuos, desde el levantamiento de información, que aunque parezca simple conllevará mucho trabajo, hasta la correcta implementación de la jerarquía de residuos para lograr una Sede cada vez más sustentable respondiendo a las demandas crecientes de una población más informada que requiere soluciones reales a las problemáticas cotidianas y complejas como lo es la gestión de residuos.

El proyecto Garum nació de mi profundo interés en la gastronomía y las culturas culinarias. Como apasionado experimentador de ingredientes y técnicas de cocina, descubrí la forma de producción del garum y me cautivó de inmediato. Además, la historia y el patrimonio cultural asociados con la antigua ciudad romana despertaron mi curiosidad, impulsándome a aprender más sobre esta época y su relación con la gastronomía. Además, en diferentes restaurantes del mundo galardonados con estrellas Michelin estaban trabajando con esta técnica.

Con el Laboratorio de Sostenibilidad Gastronómica de la Escuela de Gastronomía comenzamos a trabajar y a profundizar en la investigación de la producción del Garum. Durante el proceso nos dimos cuenta de que podíamos aplicar nuestros conocimientos sobre técnicas de fermentación y aprovechamiento de recursos alimentarios para crear una versión más sostenible y saludable de esta salsa. Por lo tanto, nos enfocamos en el uso de descartes orgáni-

Garum: El quinto sabor de los productos descartados

GABRIEL PINTO OSSES

Docente de la Escuela de Gastronomía de la sede San Andrés de Concepción

cos y el empleo del koji para enriquecer su sabor. La utilización de ellos nos pareció una forma creativa y sostenible de aprovechar al máximo los recursos alimentarios y reducir los residuos generados. Asimismo, el uso del koji nos brindó la oportunidad de experimentar con nuevos sabores y aromas.

En resumen, el proyecto Garum nació a partir de nuestro entusiasmo por la gastronomía y la cultura culinaria, y decidimos aplicar nuestros conocimientos en fermentación y aprovechamiento de recursos para crear una versión más sostenible y saludable del Garum. En el ámbito gastronómico, este proyecto podría ofrecer una nueva interpretación de la salsa Garum, que además de ser deliciosa y rica en sabor, sería más sostenible y saludable al utilizar descartes orgánicos y técnicas de fermentación. Esto podría tener un impacto positivo en la industria alimentaria y en la forma en que los consumidores perciben los alimentos y su relación con el medio ambiente.

Desde una perspectiva medioambiental, el proyecto Garum podría brindar una solución creativa y sostenible para el aprovechamiento de los descartes orgánicos en la cocina. Al reducir la cantidad de residuos generados, podríamos disminuir el desperdicio de alimentos y mitigar el impacto ambiental asociado a la producción de alimentos.

Además, el proyecto podría contribuir a la educación y la conciencia alimentaria, al fomentar el uso de técnicas culinarias sostenibles y promover un consumo responsable de alimentos. Esto podría tener un impacto positivo en la sociedad y en la forma en que las personas conciben su relación con los alimentos y el medio ambiente. Según información de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia en el mundo, lo que representa unos 1.300 millones de toneladas de alimentos al año.

El equipo de estudiantes que participó en la primera etapa del proyecto Garum forma parte del Laboratorio de Sustentabilidad

Gastronómica de la Escuela de Gastronomía. La selección de este equipo se basó en una convocatoria abierta dirigida a los estu-

diantes de la escuela interesados en el tema de la sustentabilidad gastronómica y la aplicación de técnicas culinarias sostenibles.

Para conformar el equipo, seleccionamos a los estudiantes que demostraron un mayor interés y compromiso con el proyecto, así como habilidades y conocimientos relevantes como la gastronomía, la química de alimentos, la biología, la nutrición y la sostenibilidad.

Cada año se realiza una convocatoria para invitar a estudiantes interesados en unirse al equipo del Proyecto Garum y contribuir con sus conocimientos y habilidades al proyecto. Para garantizar la continuidad y el mantenimiento de la calidad y el compromiso del equipo, se establecen procesos de capacitación y formación continua.

De esta manera, los nuevos estudiantes pueden integrarse rápidamente al equipo y aportar sus ideas y conocimientos al proyecto. Además, se fomenta la colaboración y el trabajo en equipo para que los estudiantes puedan aprender unos de otros y desarrollar habilidades de liderazgo y comunicación.

Uno de los objetivos a mediano plazo del Proyecto Garum es promover el uso responsable y eficiente del agua en su área de trabajo. Para alcanzar este objetivo, se está considerando la implementación de sistemas de recolección de agua de lluvia para su uso en la cocina, jardines y baños. Esta

iniciativa reduciría el consumo de agua potable y promovería el uso responsable y sostenible de los recursos hídricos.

El equipo del Proyecto Garum está trabajando actualmente en varios proyectos a mediano plazo. Uno de los proyectos destacados es la creación de nuevas líneas de productos gastronómicos utilizando material de descarte. Nuestro objetivo es minimizar los residuos y contribuir a un consumo alimentario más sostenible, explorando formas innovadoras de aprovechar ingredientes reduciendo el desperdicio en la industria gastronómica.

Siempre me ha interesado el tema de la sostenibilidad. Mi proyecto de título de Diseño en la Universidad Católica lo hice en el diseño de un sistema que permitía reducir los residuos en una cocina a partir de envases retornables, un mueble que facilitaba la recolección de residuos orgánicos para compostarlos y contenedores para clasificar el reciclaje proveniente de envases. En esa época (año 2000) nada de eso era común en una cocina.

Después cuando nacieron mis hijos, el interés se hizo aún mayor al ver los efectos del cambio climático en el planeta y proyectar el mundo en que les tocaría vivir. Ahí me puse a aprender para ver cómo desde el diseño yo podía contribuir, y descubrí que era muchísimo lo que podía hacer, y más si me dedicaba a enseñarlo a las nuevas generaciones.

En la sede San Carlos estuve a cargo del proyecto de Investigación Aplicada VALORIZA desde el 2019 al 2021, cuando lo dejé a cargo de otra docente para poder dedicarme a nuevos proyectos. El proyecto Valoriza que se enfoca en la experimenta-

El diseño como herramienta de prevención de los impactos ambientales negativos

CRISTINA RIVERA BAY-SCHMITH

Docente e Investigadora de la Escuela de Diseño. Especialista en Diseño y Sostenibilidad en Duoc UC

ción material a partir de residuos para usar como nuevas materias primas en proyectos de diseño. A partir de ese proyecto conocí el mundo de la experimentación material, que me llevó al tema en que me he desarrollado hasta hoy: los biomateriales, nuevos materiales a partir de elementos 100% orgánicos, es decir 100% biodegradables al terminar su vida útil. El futuro está ahí, en los biomateriales como base para todo lo que nos rodea, como elementos que se reintegran a la tierra al terminar sus ciclos, igual que una hoja o una rama. Este tema lo trabajo en mi casa actualmente, desde mi plano personal, pero cada vez que puedo lo enseño a los estudiantes.

Actualmente estoy a cargo del programa Diseñar Sustentable de la Escuela de Diseño, que busca educar en temas de sostenibilidad y promover la formación del diseño en torno a un diseño sustentable en alumnos y docentes de la Escuela de Diseño, como una importante herramienta para prevenir los impactos ambientales negativos desde el diseño. Sabemos que el tema es fundamental en la formación de nuestros estudiantes, especialmente por

ser futuros decidores de los procesos, materiales, sistemas, energías, y tipo de fin de vida que tendrán las cosas en su rol de diseñadores.

Las mallas curriculares aún no contemplan una formación con el tema de la sostenibilidad como eje central cómo debería ser a futuro, y nos pasa que con una o dos asignaturas que abordan el tema no es suficiente, los estudiantes olvidan y dejan de aplicar estos conceptos en sus proyectos cuando no es sistemático. Si bien hoy día muchos estudiantes manejan los conceptos básicos de Reducir, Reciclar y Reutilizar, no siempre saben cómo aplicarlo a sus propios proyectos, o que hay otras decisiones que impactan mucho más que un producto sea reciclable, por ejemplo. Con los docentes también hay un rol educativo, pero más específico, de ayudarlos a tener un manejo más técnico de metodologías, herramientas y también de sociabilizar proyectos, materiales, tendencias que surgen en el ámbito del diseño sustentable para facilitarles el estar al día con lo que va pasando y que así puedan transferir a sus alumnos.

Así surge este Diseñar Sustentable, programa que va tímidamente tomando más fuerza y que se enfoca en varias líneas de trabajo.

El programa Diseñar Sustentable se basa en varias iniciativas que detallo a continuación:

• Campañas educativas en RRSS: en 2021 y 2022 se han realizado campañas de varias publicaciones tipo carrusel redes sociales aclarando conceptos asociados al diseño sustentable en palabras simples y publicando proyectos de diseño asociados a alguna R (reducir, repensar, reutilizar, reparar) u otros conceptos

asociados al diseño sustentable.

• Workshops online y presenciales:

○ MATERIALIZA I, II y III: la experimentación material es parte del proceso de diseño, ya que nos puede llevar al diseño de nuevos materiales. Con el fin de potenciar el interés por el desarrollo de nuevos materiales sustentables el año 2021 realizamos 2 experiencias online de experimentación material, en las que les dimos a los participantes las claves para trabajar con residuos orgánicos con el fin de crear nuevos materiales, y luego compartimos y proyectamos el

potencial de los resultados. En 2022, ya sin las restricciones de pandemia COVID 19, pudimos hacer un primer workshop de Biomateriales presencial, en el que se utilizaron ingredientes origen vegetal, cocinillas, ollas, jeringas, balanzas digitales, etc. El resultado fue maravilloso: una paleta de muestras de diversos biomateriales con distintas características, texturas, colores, y un grupo de futuros diseñadores muy motivados con el tema. https://aplicadiseno.cl/directory/materializa-iii-workshop-de-experimentacion-biomateriales/

○ BIOMIMETIZA I: El año 2022 se desarrolló un Workshop online para estudiantes enfocado a enseñar los pasos principales para aplicar biomímesis. En paralelo, 10 docentes de la Escuela de Diseño fueron capacitados en un curso sobre esta herramienta, esperando que lo empiecen a enseñar en sus asignaturas. La biomímesis o biomimética es una metodología que se basa en el estudio de la naturaleza

para encontrar respuesta a las necesidades del diseño, arquitectura e ingeniería. Así, por ejemplo si necesitamos un material que tenga menor roce con el agua, podríamos analizar la piel de los tiburones o delfines, y en base a eso diseñar un material que copie esas propiedades, de forma más eficiente y probablemente más sustentable. Así ocurre por ejemplo con la tela para trajes de ba-

ños de nadadores Speedo Fastskin. La biomímesis puede ser de tremenda utilidad en el proceso de diseño; sin embargo, aún es poco conocida en la disciplina.

• Ciclo de Charlas: ya desde 2021 se han realizado varios ciclos de charlas online con enfoque en diseño sustentable, con expertos en temas como Ecodiseño, Biomímesis, Biomateriales, Impresión

Sustentable, proyectos y emprendimientos sustentables, etc. Todas estas charlas se encuentran disponibles en nuestro canal de YouTube dentro de una lista de reproducción llamada Diseñar Sustentable (https://www.youtube.com/playlist?list=PL1DnItO1M5pA-QYU89ArYAQXhXX-25z_6)

• Comunidad de Docentes: dentro de este programa se ha creado una comunidad de cerca de 35 docentes que se han inscrito voluntariamente manifestando el interés en el tema, quienes comparten datos de charlas, cursos, libros, publicaciones, proyectos, etc. siempre relacionados al tema. De esta forma este grupo se mantiene vigente y compartiendo buen material actualizado.

Este año el programa Diseñar Sustentable pasó a depender del nuevo DDHub de la Escuela de Diseño, desde donde estoy segura podrá potenciarse y fortalecerse. Estamos armando un nuevo plan de trabajo que cumpla con las expectativas de nuestra comunidad y con la necesidad de impregnar el espíritu de la sostenibilidad en docentes, alumnos, y en nuestro quehacer diario, especialmente sabiendo que nuestra Escuela ha definido el diseño sostenible como uno de sus valores estratégicos.

El principal rol del diseñador es desde

la prevención, y es por lo mismo que es tan relevante en el cuidado de nuestro medioambiente. Hoy en día la mayoría de las acciones que vemos o que se escuchan son reactivas al problema: reciclar residuos que ya existen, utilizar material en desuso como materia prima de otra cosa, etc. Esas acciones son relevantes para solucionar el problema con el que ya nos encontramos, pero son soluciones a corto plazo, no solucionan el problema de fondo. La única forma de tener soluciones a largo plazo tiene relación con el Rediseño de productos y sistemas, partiendo por la principal R: REPENSAR. Muchas de las cosas que nos rodean y que terminan en la basura o con procesos contaminantes son así porque en su minuto era la mejor forma de hacerlos, y nadie ha repensado si se puede hacer de otra forma, con otro sistema, proceso, material, o si tal vez se puede reemplazar por otro producto o solución. El repensar las cosas rompiendo los paradigmas existentes pudo llevar a replantearse, por ejemplo, que la pasta de dientes (con un envase muy complejo de reciclar), podría no tener que ser pasta y podría ser una pastilla en seco que se puede guardar en un envase de aluminio, vidrio o cartón (100% reciclable).

A través del diseño podemos definir no solo los materiales a utilizar en los nuevos productos, buscando que sean biodegra-

dables idealmente, sino que estos productos tengan una más larga vida útil, que sean fáciles de reparar, que utilicen menos proceso, o que sean plegables, apilables, desarmables y/o más livianos (así su transporte tendrá una menor huella de carbono).

Desde el punto de vista del diseño de servicios las posibilidades son enormes, ya que la economía circular apunta a fuertes procesos de “servitización” donde es más eficiente tener un servicio de arriendo de bicicletas, por ejemplo, con una empresa que se preocupa de mantenerlas, repararlas, moverlas, etc. a que cada usuario compre una bicicleta con poco uso y bajísimos niveles de mantención. Todo debería apuntar hacia eso, a no tener más dueños únicos, sino a que las cosas circulen, se muevan de usuario en usuario, a través de arriendos, suscripciones, etc. Ya existen empresas que lo hacen con vajilla, ropa, muebles, etc. Solo falta masificarlo.

Las posibilidades de impactar positivamente en el medioambiente, en la economía y en la sociedad (3 pilares de la sostenibilidad) que tiene el diseñador son gigantes. Estamos llamados a cambiar el mundo desde nuestra profesión y podemos hacerlo. Y para eso yo sigo como hormiguita colaborando con mi granito de arena y tratando de transmitir y difundir esta gran misión en las futuras generaciones.

El proyecto Garum nace tras la necesidad de encontrar una salida alternativa a todos los desechos vegetales que se producían durante los talleres de gastronomía. Fue un proyecto que se originó en el Laboratorio de Sostenibilidad Gastronómica con el fin de crear un producto que abordara esta problemática a cargo del profesor Gabriel Pinto, quien me invitó a participar en el desarrollo de un producto llamado “Garum”.

Participar en el Laboratorio de Sostenibilidad Gastronómica fue una experiencia muy enriquecedora y emocionante, ya que el proyecto se centró en la sostenibilidad, en la disminución y reutilización de residuos orgánicos por medio de la utilización de técnicas innovadores como la fermentación mediada por un hongo llamado Aspergillus sp.

Durante este proyecto, el equipo de investigación trabajó en la creación del producto, cuyo nombre e idea derivó de la contextualización histórica de la primera salsa registrada en el imperio romano, hecha a partir de residuos de pescado fermentado. Tras una extensa búsqueda bibliográfica y apoyo de investigadores como José de la

Mi experiencia de aprendizaje en el proyecto Garum

BETZAVET LAGOS ESPEJO

Estudiante Gastronomía internacional de la sede San Andrés de Duoc UC

Roza, pudimos lograr nuestra misión y desarrollar “Garum”, un shoju hecho a partir de descarte de verduras.

Personalmente significó una etapa de mucho aprendizaje durante mi carrera. Aprender lo útil que es el campo de la microbiología dentro de la cocina nos abre una mirada más amplia del mundo, de las texturas y sabores que podemos lograr, también las diferentes formas de crear y diseñar un plato, y de obtener el mayor potencial de los productos. Para mí es relevante que un cocinero entienda las bases de la ciencia biológica, física y química, ello, abre una gama de posibilidades de creación, y de entender la materia prima con la que estamos trabajando durante todo el flujo del proceso.

La posibilidad de dar valor agregado a lo que consideramos como simple basura nos remonta a la estrecha relación que tiene el rubro gastronómico dentro del impacto ambiental, el consumo energético y generación de residuos que existe en una cocina, un aspecto que hasta hace poco se pasaba por desapercibido, pero que actualmente va tomando más fuerza por el

contexto socio ambiental.

Por mi experiencia podría decir que, como estudiantes, y quizás como cocineros, no es un asunto del que estemos del todo enterados. Personalmente siento que como gastrónomos en formación necesitamos tener bases de educación ambiental, de gestión de residuos, y ver posibilidades de emprendimiento dentro de esta problemática, que año a año será más grande. Dentro del laboratorio de investigación, actualmente estamos abordando más proyectos de investigación ligados a la sustentabilidad y a la búsqueda de eficiencia energética de los talleres de gastronomía, pero me gustaría que esta información se difundiera más a toda la comunidad del rubro para concientizar sobre la realidad que vivimos y nuestro impacto en el medio ambiente.

Finalmente, la Gastronomía no es solo cocinar y mantener estándares de calidad, sino que también ser responsables y conscientes de nuestros procesos y el medio ambiente, de respetar y sacar el mayor provecho a la materia prima que utilizamos.

Honestamente hace unos años no me interesaba en lo más mínimo CECADES, ya que pensaba que solo sería una pérdida de tiempo y que no aportaría en nada a mi desarrollo profesional; pero al igual que con todo proceso uno se va comprometiendo de a poco y aprende a tomarle el peso. Yo no participé mucho desde que entré a Duoc UC. Como estudiante participé en algunas actividades, pero al no ser parte de CECADES mi objetivo era ir y solo terminar la actividad.

Recién me integré el año pasado y participé en la instancia del Congreso Nacional, al cual decidí ir unos meses antes usando el cupo de una compañera que no podía ir, y también tuve la oportunidad de presentar un tema al seminario que hicimos durante el año pasado como delegación de Duoc UC. Esto se presentó frente a todas las delegaciones del país y de algunos docentes. En lo personal ese momento me ayudó demasiado ya que jamás había presentado algo ante tanta gente y con un tema tan complejo.

Gracias a ese momento ahora no me complica hacer presentaciones frente a un nú-

Mi experiencia en CECADES

ISAÍAS ÁVALOS ARRIAGADA

Estudiante de séptimo semestre en ingeniería en Medio Ambiente de la sede Valparaíso de Duoc UC

mero alto de personas: ya no me ganan los nervios en esa situación, y me di cuenta que estar en CECADES es más que pasarla bien y hacer actividades. Primero uno conoce mucha gente y se hacen contactos para el futuro. Además, tenemos la oportunidad de ampliar nuestros conocimientos ya que se aprende mucho de temas que no se conversan normalmente en clases con los docentes. Uno conoce bastante de la realidad de algunos sectores, como en ese momento aprendimos mucho de las problemáticas que hay en la región del Biobío que vistas en profundidad te hacen cuestionar mucho sobre el funcionamiento de la gobernabilidad actual, y luego de todo eso cada vez que uno conversa temas sobre problemáticas socio ambientales, hay una visión más amplia sobre qué temas abordar y el cómo poder solucionarlos, lo que ayuda mucho a desenvolvernos en clases.

Antes de entrar a CECADES mi objetivo personal era únicamente enfocarme en los estudios para poder llegar al campo laboral de la fiscalización o inspección ambiental,

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nada más ni nada menos. Pero al participar en actividades como lo son las reforestaciones, el estar yendo al humedal de renamu en Limache a ayudar, y que hace poco participara junto con otros compañeros de CECADES en una instancia de educación ambiental por el día de la tierra, agregando el Congreso del año pasado, y que ahora con otros compañeros somos delegados y estamos ayudando junto con otras universidad de la quinta región a hacer el próximo Congreso que será en Valparaíso, juntando todo esto, cambié totalmente el rumbo de adonde quiero llegar. Aún me interesa la fiscalización ambiental, pero más me importa hacer un cambio independiente del campo o área en la que esté trabajando luego de egresar, ya sea trabajando en proyectos, realizando educación ambiental o trabajando en organismos públicos, pues me di cuenta que si tengo el compromiso y la voluntad correcta puedo hacer un cambio esté donde esté, y aunque considero que he participado poco tiempo agradezco mucho lo que CECADES me ha entregado.

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