76Tekutá skotská symfonie

Zrna ječmene se nechávají naklíčit ve speciální místnosti s dvojitou podlahou, kde se topí rašelinou. Skotské palírny poznáte podle typických kamenných věžiček s odvětráváním a sudy v útrobách. Za staletí se princip míchání whisky nezměnil. Očekávejte v ní minimálně dva, či víc druhů single malt a grain whisky, jež dozrává v sudech po bourbonu nebo sherry. Jen k zákazníkům už neputuje na povozech tažených koňmi, ale na korbách nákladních aut.

poznat se zblízka se skotským nápojem, ale též pohodlí a maximální péči. Toto dobrodružství začíná v hotelu Balmoral v Edinburghu. Tam se klient setká se svým průvodcem při putování za whisky a hned přijde i první ochutnávka. Druhý den se vyráží z nádraží Waverley Station. V ceně jízdenky je pohodlné kupé s dostatečným prostorem k odpočinku, který si podobně náročná cesta přímo žádá. Včetně unikátních pohledů na skotskou přírodu, malebné vesničky i majestátné hrady přímo z lenošek vyhlídkového vagónu. Několikadenní poznávání doprovází i skvělé jídlo špičkových kuchařů od vydatných skotských snídaní přes tříchodové obědy po čtyřchodové večeře. Večer na rozloučenou

je pak ve znamení skotských tanců a jako vrchol pozornosti čeká na každého z cestujících na míru ušitý kostkovaný kilt… Přesně v takovém (a samozřejmě naostro, byť s vysokými vlněnými podkolenkami), – jsme zamířili do srdce Speyside a destilerie Strathisla.

ZA CO MŮŽE KRÁLOVNA VIKTORIE Nízké kamenné budovy, typické věžičky s odvětráváním (a starými dubovými sudy v útrobách), útulné nádvoříčko, přes nějž se vstupuje do návštěvnického centra. To je pastva pro oči, které připravují v blahém očekávání chuťové buňky. Většina místní whisky se používá do blendovaných Chivas Regal a Royal Salute, přičemž nás tentokrát zajímá ta prvně jmenovaná značka. Na ni ostatně upozorňuje i množství poutačů a cedulek s jednoduchým textem Strathisla = Home of Chivas Regal. Přestože byla palírna založena v roce 1786 a znovu se vlastně zrodila po zničujícím požáru roku 1879, značka Chivas Regal vznikla až v roce 1801 jako míchaná, vícedruhová skotská whisky. Do širšího povědomí se dostala o čtyřicet let později, kdy jí královna Viktorie udělila certifikát coby královskému dodavateli. Když pak na přelomu 19. a 20. století přesáhla produkce whisky ve Skotsku 80 milionů litrů, měli u Chivasů v nabídce už šest druhů! To byl ovšem jen začátek rozmachu. Věk koktejlů a barů, který nastupoval v Severní Americe i stoupající poptávka po výběrovém zboží vedly v roce 1909 ke vzniku pětadvacetileté Chivas Regal, jejíž vývoz hlavně za Atlantik spokojeně narůstal. Byla to první luxusní whisky světa prodávaná v individuálně číslovaných lahvích. První světová válka a prohibice v USA tento trend zastavila, přesto se pálilo ostošest dál a zásoby byly pečlivě ukládány. Vznikly tím další staré a ještě starší ročníky, které měly v budoucnu při míchání whisky najít své uplatnění. Čekání se nakonec vyplatilo... V roce 1960 obsáhla značka Chivas Regal víc než padesát procent prodejů luxusní whisky v USA. STÁŘÍ A HARMONIE Filosofie produkce – to je to, co odlišuje Chivas Regal od konkurence. Pro blending se totiž používají jednosladové a grain whisky, které zrály v dubových sudech minimálně dvanáct let. Když k tomu připočtete umění Master Blenderů a nastřádané zásoby, dostanete unikátní vyvážený výsledek. Uměním „scelovat“ whisky se v polovině 19. století proslavili už sami zakladatelé značky – bratři James a John Chivasovi – byť dnes drží pomyslné žezlo (už od roku 1989) Master Blender Colin Scott. Ať už si nalijete sklenku Chivas Regal 12 Year Old, Chivas Regal Extra, Chivas Regal 18 Year Old či Chivas Regal 25 Year Old, vždy se bude jednat o směs nejlepších druhů vyzrálých whisky vyráběných s maximální péčí a láskou. I proto se dnes prodávají ve víc než 150 zemích a jsou považovány za ikony a ztělesnění exklusivity. Tu nejlépe reprezentuje Chivas Royal Salute, whisky namíchaná v roce 1953 u příležitosti korunovace královny Alžběty uložená v keramické lahvi. Zcela unikátní je i Chivas Regal The Icon ve foukané křišťálové karafě, jejíž obsah je poskládán z pětadvaceti whisek Skotska a to dokonce z již dnes už neexistujících palíren. Komplexní ovocně-kořeněnou chuť a zlatavou šampaňskou barvu má i Chivas Regal Ultis, jejíž přídomek by se snad dal vyložit jako „vrcholek“ či „špička“, kde se ve vůni prolínají mandle s broskvemi a skořicí, zatímco v chuti lze objevovat nádechy meruňky. Dárková kazeta, v níž je uchovávaná číslovaná lahev tohoto tekutého pokladu nese krom podpisu samotného Colina i vyjádření úcty všem jeho předchůdcům. „Má práce připomíná poslání hudebního skladatele,“ říká. „Nejen že se musíte vyznat ve všech aspektech a charakteristických vlastnostech hudebních nástrojů, jenž máte k dispozici, ale musíte vědět, jak je sladit dohromady. Jen tak vytvoří nezapomenutelnou okouzlující symfonii.“  Viz: www.prestigeselection.cz

kucha ř ky

ZNOVU A LÉPE Svou původní biokuchařku chtěla autorka Hanka Zemanová po deseti letech jen zaktualizovat, ale protože „bio svět“ zaznamenal výrazný posun a všichni jsme zahlceni množstvím nových informací z oblasti raw stravy, vegetariánských směrů výživy, superpotravin i třeba bezlepkových surovin, rozhodla se knihu kompletně přepracovat a doplnit. Rozsah nové publikace vzrostl na 336 stran, které obsahují nejen rozsáhlou výživovou část, ale i přes 80 nových receptů, k nimž patří mimo jiné i masové recepty šéfkuchaře Davida Šaška. Vydal Smart Press za 510 Kč.

ZA DOBRÉ VYSVĚDČENÍ DOBROU KNIHU. OD DOB, KDY JSTE TUTO HLÁŠKU SLYŠELI NAPOSLEDY, UPLYNULY ROKY, ALE KDO JINÝ BY MĚL MÍT Z TAKOVÉHO DÁRKU RADOST?

KUCHYŇSKÉ HRÁTKY Knížka určená rodičům a jejich dětem, anebo ještě lépe dětem a jejich rodičům. Petra Novotná, kuchařka, grafička, fotografka a v neposlední řadě maminka, postavila její obsah na osvědčených a chutných receptech. Vybírá a vysvětluje je přitom tak, aby je zvládli i vaši potomci. Jde o zábavné, nejen ryze praktické čtení, nahlížející do světa receptů, ingrediencí a kulinářských triků, které bourá překážky mezi těmi „velkými“ i „malými“ oblečenými v rondonu. Vydalo nakladatelství Smart Press za 430 Kč.

ŽHAVÉ ČTENÍ Zázraky na grilu... tvoří obsah další velkoknihy Zdeňka Pohlreicha. Najdete v ní na 140 receptů, při kterých nevycházíte z údivu nad rozmanitostí kulinářského řemesla a že se vám při čtení a prohlížení obrázků sbíhají sliny, je samozřejmostí. Dnes, když se BBQ stalo nedílnou součástí většiny domácností, je víc než vhodné mít tuto publikaci po ruce. Abyste stačili zatopit, než se od manželky či přítelkyne ozve rozhodné „Rozpal to, šéfe!“ Vydalo nakladatelství Sevruga za 379 Kč. DOVOLENÁ NA TALÍŘI S nadsázkou se někdy říkává, že naše civilizace má své počátky u řeckého stolu. Řecká kuchyně je totiž založená na principu kvalitních, jednoduchých surovin a lahodných kombinací chutí. Kuchařka Veroniky Hájkové a George Agathonikiadise přináší ucelený soubor receptů z jihu Balkánského poloostrova, díky kterým si můžete doma kdykoli uvařit jídla, která jste si zamilovali na dovolené. Jen si nezapomeňte dopředu koupit lahvičku nejlépe 7* metaxy. Vydává nakladatelství Esence za 299 Kč.

POLÉVKA JE GRUNT Chcete zhubnout, pročistit si organismus a načerpat novou energii? Tato kniha vám ukáže jednoduchý a přitom chutný způsob, jak nastartovat hubnutí pomocí polévek. Potřebujete hlavně pořádný mixér s jehož pomocí si připravíte více než 80 receptů na teplé a studené varianty polévek a vývarů pro každé období. Vždyť, že je polévka grunt a maso špunt, ví i malé dítě. Vydala Esence za 299 Kč.

kdo opatruje klíč k zámku s klenoty

DOSUD NEZNÁMÁ MÍSTA, KTERÁ MŮŽETE OBJEVOVAT TÉMĚŘ SAMI, JSOU STÁLE VZÁCNĚJŠÍ. ZÁMEK MITROWICZ ZAZÁŘIL V OPĚTOVNÉ KRÁSE TEPRVE NEDÁVNO A NABÍZÍ SE JAKO KULISA PRO UNIKÁTNÍ MOMENTY, NAPŘÍKLAD SVATEBNÍ OBŘADY V BAROKNÍ ZAHRADĚ. NOC STRÁVÍTE VE STŘEDOVĚKÝCH KOMNATÁCH A NOVOMANŽELÉ MAJÍ ZE SVÉHO APARTMÁ DOKONCE PRIVÁTNÍ VSTUP DO KAPLE.

Vzapadlé obci Koloděje nad Lužnicí působí nově opravené stavby bývalého panství jako růžový sen. Vypadají idylicky, ale osud se s nimi nemazlil. Majitelé se tam střídali, ne každý byl dobrým hospodářem. Brzy po zestátnění předělali soudruzi zámek na JZD statek se stájemi, ještě později se vypleněné budovy proměnily na pouhopouhá skladiště muzea... Roku 2002 je pak zalila povodeň. Řeka Lužnice, v níž se nyní pokojně zrcadlí klid a řád plynutí času, ukázala, jako to občas dělají i lidé, nával vzteku a síly.

BLÝSKÁNÍ NA LEPŠÍ ČASY? Po všem tom zmaru svitla barokně renesančním stavbám naděje, když areál koupila před devíti lety pražská firma Mitrowicz, a.s., která jej od té doby pomalu rekonstruuje. Hlavní část oprav už dokončila a díky tomu mohla loni zámek otevřít veřejnosti – prvně v jeho téměř 500 let trvající historii. Letošní sezona bude ještě bohatší, neboť už na jejím začátku číhá na návštěvníky extra přitažlivý magnet. Od 2. června do 30. července hostí zámek výstavu nazvanou České korunovační klenoty na dosah. „Myslím, že každý Čech by měl tyto národní skvosty minimálně jednou za život vidět na vlastní oči. Když je vzácně vystaví Pražský hrad, lidé tam stojí dlouhé fronty a pak mají na prohlídku jen chvilku. Proto vznikly mistrovské repliky svatováclavské koruny, žezla i jablka, aby symboly naší státnosti mohlo spatřit co nejvíc zájemců,“ vysvětuje záměr Michal Bedřich, který se o zámek stará. Autorem věrné napodobeniny svatováclavské koruny je jeden z nejlepších českých zlatníků a výtvarníků Jiří

Urban z Turnova, který vytvářel i šperky pro papeže Jana Pavla II. či britskou královnu Alžbětu II. Expozice klenotů bude umístěna v prvním patře zámku jako součást prohlídkového okruhu. Otevřeno bude denně kromě pondělí od 10 do 17 hodin.

PIKNIKY A GARDEN PARTY Zámek vznikl roku 1565 jako šlechtické sídlo opevněné příkopem napájeným řekou Lužnicí. I díky ní se pyšní silným geniem loci, těsné spojení s přírodou je působivé. Rozlehlý park s bezmála devíti tisíci rostlinami má účelně řešený prostor pro garden party s občerstvením, jeho součástí je i bylinková zahrada a přírodní jezírko vhodné ke koupání. Jako celek je Mitrowicz oázou, která nemá široko daleko konkurenci. „Velké oblibě se těší pikniky, při nichž se lidé posadí do trávy na deku a buď si při speciální piknikové sobotě přinesou vlastní koš, nebo si ho u nás objednají,“ připomíná Michal Bedřich úspěšné akce z loňského roku. Je to příjemná nabídka i pro výletníky, kteří se chtějí projet lodí.

V červnu a červenci se zámek Mitrowicz zaskví leskem, který do jeho prostor vnesou repliky národních symbolů. Těšte se na svatováclavskou korunu, královské žezlo, jablko i elegantní plášť s hermelínovými doplňky.

Z romantického (svatebního) apartmá je díky vchodu na balkon ohromující výhled na fresku v kapli sv. Anny. Apartmá je vybavené samostatnou vanou pro dva a má i dostatečný prostor se zrcadly pro přípravu nevěsty, uložení darů či přijímání hostů.

KASTELÁN A SPRÁVCE Michal Bedřich s cestopisem Příhody Václava Vratislava, svobodného pána z Mitrovic, který vyšel až po smrti tohoto šlechtice, v roce 1777. Cestopis plný dobrodružných zážitků prožitých na cestě za tureckým sultánem se dostal až do čítanek a dnes ho připomínají i fresky na prohlídkové trase. Z Týna nad Vltavou a zpět totiž vyplouvá čtyřikrát denně až k zámku motorový člun. Kuriózní na té plavbě je, že střídá dvě řeky – Vltavu a Lužnici. Piknikovou sobotu, kdy všem hodovníkům zahraje smyčcové trio, chystají na zámku až 29. července. Ale už 27. května otevře sezonu tradiční mariánská pouť s řemeslným jarmarkem, divadlem, šermíři a další kulturou a zábavou. Další slavnosti pak naplní čas až do podzimu.

DĚDEČEK BY SE DIVIL Zámek v Kolodějích nad Lužnicí patří mezi nemnoho památkově chráněných objektů, v nichž se dochovalo velké množství unikátních fresek. Zdobí sály prvního patra, které je nyní prohlídkovou trasou. O poschodí výš jsou citlivě a moderně rekonstruované soukromé komnaty rodu Vratislavů z Mitrowicz, který zámek po generace vlastnil a vybudoval. Proměnily se v šest originálních pokojů a apartmánů pro ubytování hostů (s celkovou kapacitou 18 lůžek). Mají původní zrestaurovaná kamna a jsou zařízené historickým nábytkem, byť nabízejí i moderně pojatý koupelnový box a pohodlná lůžka. Zámek je vytápěný po celý

rok, takže turisty vždy čeká pohodlí a komfort. Na rozdíl od hotelu je zde to vše umocněno dobovými souvislostmi a stopami lidí, kteří s tímto panstvím spojili své životy. O čem se může hostům v komnatách v noci zdát? Fantazie tam dostává křídla – stačí si prohlédnout výjevy na stěnách, nebo se na chvíli začíst do knihy položené na psacím stole. Jmenuje se Příhody Václava Vratislava, svobodného pána z Mitrovic a napsal ji nejproslulejší příslušník tohoto rodu Václav Ignác Vratislav, který se roku 1591 účastnil výpravy s poselstvím od císaře Rudolfa II. k tureckému sultánovi v Cařihradě, dnešním Istanbulu. Jenomže místo přijetí s náležitými poctami ho křivě obvinili ze špionáže. Rok a půl strávil na galejích a další dva roky v Černé věži, v nejhorším tureckém vězení nazývaném „hrob živých“. Není divu, že se z něj stal nepřítel Turků. JAK NEVYPADÁ KROKODÝL Po návratu domů sepsal své neuvěřitelné zážitky v cestopise, který patří mezi nejpůvabnější literární díla období renesance. Koncem 18. století inspiroval také vznik fresek na zámku Mitrowicz. Dá se v nich číst podobně jako v knize. „Všimněte si tohoto vyobrazení, které má představovat krokodýla, ale vzhledem k tomu, že ho malíř nikdy neviděl, působí jako legrační tvor,“ ukazuje Michal Bedřich výjev v hlavním sále. Muž přezdívaný Tureček či Turček, který zažil všechna ta dobrodružství, se stal nejvyšším zemským sudím, tajným císařským radou a nakonec ho povýšili do panského stavu. Žil naplno a měl potomkům co odkázat: jeho vnuk, hrabě František Ignác Vratislav z Mitrowicz a Schönfeldu, koupil roku 1704 zámek v Kolodějích nad Lužnicí. Vzpomínka na slavného předka tam září v plné kráse.