Marie-Agathe de Rosendaël et la Belle Josie de Malo présentent le « viagra du carnaval »
Les Comtesses de Malo et Rosendaël remettent le couvert… en argent avec le Crackesmout Elles ont beau boire le thé en levant le petit doigt, Marie-Agathe de Rosendaël et la Belle Josie de Malo, Mesdames les comtesses, savent apprécier la bonne chère. L’an passé, elles mettaient au point la recette de leur fameux crackesmout : du pain, du smout, du beultekaze, des craquelots et de la cassonade, que du bon ! « On l’avait lancé pour les 150 ans de Rosendaël, juste pour le plaisir, expliquent Marie-Agathe et la Belle Josie qui n’a pas usurpé son adjectif. Mais on ne savait pas que ça allait marcher autant… » Il faut dire que leur met, pour sa première année a tenté pas mal de carnavaleux en mal de… remontant. Et ce n’est pas peu dire ! « Le crackesmout, c’est le viagra du carnaval ! » C’est que cette création culinaire a permis aux deux têtes couronnées de passer à toutes les émissions dignes de leur noble lignée. « Pourtant, le smout (saindoux, NDLA), ce n’est plus trop dans la culture, on voulait le remettre au goût du jour. Et puis, le crackesmout, pour les vrais car-
r des Au chœu
chansons
SALUT, À CÔ-PINARD Salut, à Cô-Pinard Salut à ta mémoire Là haut, tout près d’Jean Bart C’est ta gloire Tant d’années, à nous guider Tant de masques, à aimer A c’t’heure, nous voilà tous, en pleurs. (3 fois)
ON EST HEUREUX À Dunkerque quand vient le carnaval On est tous joyeux comme des cigales On se grime on s’met de la peinture, On s’en fout plein fegur’ Avec s’habille avec de vieux habits Et l’on sort son grand parapluie. Avec tout çà on est paré pour le carnaval Et le boulot on s’en fout pas mal. On est heureux, on est heureux Avec les Dunkerquois Au carnaval on est les rois On est heureux, on est heureux Avec les Dunkerquois, On s’ra toujours les rois.
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navaleux, ça tient au corps ! », affirmentelles. « La mayonnaise a bien pris », se réjouit la Belle Josie. Tellement qu’elles songent même envoyer un plateau à Buc-
kingham Palace pour le mariage princier auquel elles devraient assister sauf si… elles ne reçoivent pas de carton d’invitation.
Le Crackesmout a sa maison
pendant masculin de Marie-Agathe ? Deux indices : ça craque et il y du… smout ! A défaut d’avoir votre bristol d’entrée, si vous voulez voir, Marie-Agathe et la Belle Josie, elles honoreront de leurs présences le bal de la Violette…
Présenté au café Le Parc lors du challenge Blozebuck, le crackesmout a désormais sa maison, comme les macarons Ladurée ont leur boutique : la boucherie Desmedt-Rooses à Leffrinckoucke. « Il est possible d’en manger toute l’année », s’amusent les comtesses. Mais c’est vraiment pendant le carnaval que le crackesmout croque. C’est la saison carnavalesque !, celle que préfèrent aussi les comtesses. « Mais moi, ça me démange toute l’année ! », lance la Belle Josie qui pousse sa voix comme les masquelours poussent la première ligne. Car le crackesmout a aussi sa chanson… « Et la jambe en l’air, Ou qu’tu vois plus clair, On en a toujours envie, Smout smout smout un bon crackesmout », chantera la Belle Josie dans son micro d’or. Il paraît même qu’elle chante cette chanson quand elle refait son brushing… Ces deux-là, elles se sont bien trouvées. Il y a quelques années… dans un bal ‘’de la haute’’ bien-sûr. Depuis, elles ne se quittent plus. Et leur étiquette en séduit plus d’un, jusque dans le château. Invitées l’an passé à la mairie de Dunkerque pour le lancer de Z’harengs, elles sont devenues les « Miss crackesmout » malgré elles et les premières ambassadrices de cette recette : des VRP en jupes (très) courtes. Et devinez ce qu’il y aura à la chapelle à Fred, le
La Maison du crakesmout :
boucherie Desmedt-Rooses, Boulevard Trystram à Leffrinckoucke Le blog de la chapelle à Fred : http://lachapelleafred.canalblog.com Marie-Agathe et la Belle Josie sont sur facebook (Crédit photos Stéphane Rauzada)