Kökubæklingur Nóa Síríus 2023

Kökubæklingur 2023

1

Kökubæklingur Nóa Síríus 2023

Uppskriftir Berglind Hreiðarsdóttir sá um uppskriftirnar fyrir okkur í ár sem gekk með eindæmum vel. Berglind er eigandi heimasíðunnar Gotterí og gersemar, gotteri.is. Góða skemmtun!

Síríus suðusúkkulaði

Síríus 70% dökkt súkkulaði

Meðalbragðsterkt súkkulaði með 45%

Uppáhald þeirra sem vilja almennilegt

kakóinnihaldi sem er löngu orðið klassískt.

súkkulaðibragð og ekkert annað. 70%

Síríus suðusúkkulaðið er vinsælt í bakstur

kakóinnihald gefur mikla bragðfyllingu en

og matargerð auk þess sem það hentar

súkkulaðið er samt í góðu jafnvægi. Síríus

frábærlega í heitt súkkulaði.

70% hentar vel í eftirrétti, bollakökur og

Síríus rjómasúkkulaði

súkkulaðitertur þar sem ætlunin er að ná

Hið milda og mjúka Síríus rjómasúkkulaði er

fram miklu súkkulaðibragði og fá afgerandi

vinsælasta súkkulaði Íslendinga og gjarnan

súkkulaðilit.

borðað eins og það kemur fyrir, hreint eða

Síríus hvítt súkkulaði

með spennandi viðbótum. Það er unnið á

Hvítt súkkulaði er hvítt vegna þess að

sérstakan hátt til að það fái eins mjúka áferð

það inniheldur einungis kakósmjör en

og mögulegt er svo það bráðni þægilega í

ekki kakómassann sem gefur hefðbundnu

munni. Það er þó einnig vinsælt í bakstur

súkkulaði brúna litinn. Síríus hvítt súkkulaði

þegar leitast er eftir mildum undirtóni frekar

er milt á bragðið en með mikla fyllingu og

en sterku, afgerandi súkkulaðibragði.

hentar því vel í allan bakstur auk þess að vera

Síríus 56% Barón súkkulaði

einstaklega gómsætt beint úr pakkanum.

Súkkulaði sem hefur einstaklega kröftugt

Doré karamellusúkkulaði

súkkulaðibragð en er á sama tíma silkimjúkt

Doré súkkulaðið hefur á skömmum tíma

og með ljúfu eftirbragði. Það er uppáhald

unnið hug og hjörtu sælkera. Það er unnið

margra með kaffibollanum en er ekki

úr ekta karamellu sem blandast einstaklega

síður tilvalið í bakstur og er frábært í

vel við hið ljúffenga og klassíska Síríus

súkkulaðikrem.

súkkulaði. Gullsleginn liturinn gefur til kynna þá bragðupplifun sem fólk á í vændum, upplifun sem einkennist af ríku en um leið silkimjúku karamellubragði.

Útlit og umbrot: VORAR Auglýsingastofa

Frábært í baksturinn og auðvitað himneskt

Prentun: Prentmet Oddi

eitt og sér.

Útgefandi: Nói Síríus, Hesthálsi 2-4, 110 Reykjavík, www.noi.is

Bakað með Nóa Síríus

Efnisyfirlit

Við erum stolt af kökubæklingnum okkar sem er löngu orðinn ómissandi hluti af hátíðarundirbúningi

Smábakstur

þjóðarinnar. Bæklingur þessa árs gefur þeim fyrri

Rjómakúlurósir..............................................................4

sannarlega ekkert eftir, enda stútfullur af fjölbreyttum

Sælkerasnúðar..............................................................6

og girnilegum uppskriftum. Síríus súkkulaðið, sem

Hollustumolar................................................................8

fagnar einmitt 90 ára afmæli um þessar mundir, leikur

Bollakökujólatré ........................................................ 10

stórt hlutverk enda er Síríus sælkerabaksturslínan

Súkkulaðiperlukökur................................................. 12

orðin mjög fjölbreytt. Ýmsar aðrar vörur Nóa Síríus

Krispí lakkríspinnar................................................... 14

eru þó einnig tilvaldar í bakstur eins og sjá má á síðum bæklingsins og sælkerabakarar þjóðarinnar hafa

Tertur

sannreynt á liðnum árum. Við óskum ykkur gleðilegrar

Súkkulaðikaka með Poppsmell............................... 16

hátiðar og vonum að þið njótið vel.

Doré draumur............................................................ 18 Eitt Sett marengshringur ........................................ 20 Trítlaterta.................................................................... 22

Eftirréttir Súkkulaðikaramellumús .......................................... 24 Eitt Sett ískaka........................................................... 26

Sjálfbærni og samfélagsábyrgð Síríus súkkulaði er hluti af Cocoa Horizons verkefninu.

Cocoa Horizons gerir kakóræktendum kleift að rækta og framleiða kakó á sjálfbæran og ábyrgan hátt. Cocoa Horizons ferlið tryggir fræðslu til kakóbænda varðandi

Barón ostakaka með karamellukeim...................... 28

Tilbúið deig Piparmyntupanna...................................................... 30 Lakkríspanna.............................................................. 30

ræktunaraðferðir og aðbúnað starfsfólks auk þess sem það kemur að fræðslumálum, heilsugæslu og aðgengi að hreinu vatni. Þannig stuðlar Cocoa Horizons að betri lífsskilyrðum í kakóræktarsamfélögum.

3

Rjómakúlurósir Fjöldi 15 stk

Hráefni

Marengs

Marengs

1.

Hitið ofninn í 120°C.

4 eggjahvítur

2.

Þeytið saman eggjahvítur og púðursykur þar til topparnir halda sér.

230 g púðursykur

3.

Setjið í sprautupoka með stórum stjörnustút og sprautið rósettur á bökunarpappír með jöfnu millibili. Uppskrift ætti að gefa um 30 rósettur sem gera 15 rjómakúlurósir.

4.

Bakið í 50 mínútur, slökkvið þá á ofninum og leyfið marengsinum að kólna í ofninum í að minnsta kosti klukkustund áður en hann er opnaður.

Karamellusósa 5. Útbúið karamellusósu með því að hita saman rjómakúlur og rjóma. Hrærið vel í allan tímann þar til úr verður slétt karamella. Leggið hana til hliðar á meðan annað er undirbúið.

Fylling og skraut 6. Hrærið söxuðu rjómasúkkulaði saman við þeytta rjómann og setjið á milli tveggja rósetta.

7. Setjið afganginn af rjómanum á toppinn á hverri rós og skreytið með Nóa Kroppi og karamellusósu.

4

Karamellusósa 150 g Nóa rjómakúlur 5 msk. rjómi

Fylling og skraut 50 g Síríus rjómasúkkulaði (smátt saxað) 500 ml þeyttur rjómi Nóa Kropp

5

Sælkerasnúðar Fjöldi 24 stykki

Hráefni

Snúðadeig

Snúðadeig

1. Blandið saman þurrgeri og volgu vatni. Bætið við 1 msk. af sykri og hrærið. Leyfið

1 pk. þurrger (11,8 g)

blöndunni að standa á meðan annað er undirbúið. Hún ætti að freyða vel eftir

120 ml vatn (volgt)

nokkrar mínútur.

1 msk. sykur

2. Setjið mjólk, brætt smjör, egg, salt og vanilludropa í hrærivél með krók.

180 ml nýmjólk

3. Hellið gerblöndunni saman við. Bætið við sykri og hveiti í nokkrum skömmtum.

60 g smjör (brætt)

4. Hnoðið í nokkrar mínútur, takið deigið þá úr skálinni og hnoðið það í kúlu á borðinu.

1 egg

5. Penslið skál að innan með matarolíu, veltið kúlunni upp úr olíunni, setjið plastfilmu

1 tsk. salt

yfir skálina og leyfið deiginu að hefast í 90 mínútur.

6. Setjið deigið næst á hveitistráðan flöt og ýtið með fingrunum/fletjið það út og mótið í um 25 x 90 cm rétthyrndan flöt.

2 tsk. vanilludropar 50 g sykur 520 g hveiti

Fylling og penslun

Fylling og penslun

7. Smyrjið smjörinu, sem er við stofuhita, á deigið. Hægt er að gera það ýmist með

80 g smjör (við stofuhita)

fingrunum eða pensli og það er allt í lagi þó það sé aðeins ójafnt.

8. Hrærið saman sykri og púðursykri ásamt kanil og stráið jafnt yfir smjörið. Dreifið söxuðu suðusúkkulaði yfir allt saman.

60 g sykur 100 g púðursykur 2 msk. kanill

9. Rúllið þétt upp og skiptið niður í 24 hluta.

80 g Síríus suðusúkkulaði (saxað)

10. Klippið bökunarpappír í 15x15 cm einingar og setjið í hólfin á bollakökumóti. Setjið

50 g smjör (brætt, til penslunar)

síðan einn snúð í hvert hólf.

Súkkulaðiglassúr og skraut

11. Leggið viskastykki yfir og látið hefast í um 30 mínútur, hitið ofninn í 170° á meðan.

80 g smjör (brætt)

12. Bræðið smjörið og penslið á snúðana, bakið svo í 20-23 mínútur eða þar til þeir

250 g flórsykur

verða vel gylltir. Leyfið snúðunum að kólna.

3 msk. Síríus kakóduft

Súkkulaðiglassúr og skraut

2 tsk. vanilludropar

13. Allt nema karamellukurlið er sett saman í skál og þeytt þar til það er laust við kekki.

3-4 msk. uppáhellt kaffi

14. Setjið kúfaða teskeið af glassúr á hvern snúð, dreifið karamellukurli yfir og njótið.

Síríus karamellukurl

6

7

8

Hollustumolar um 30 bitar

Hráefni

1. Bræðið súkkulaði í vatnsbaði eða örbylgjuofni.

300 g Síríus rjómasúkkulaði án

2. Setjið bökunarpappír í botninn á ofnskúffu/bakka og dreifið bræddu

viðbætts sykurs

súkkulaðinu á plötuna.

3. Stráið þurrkuðum goji berjum, möndlum, kókosflögum og chia fræjum jafnt yfir. Setjið í frysti/kæli þar til súkkulaðið hefur storknað.

4. Takið út og brjótið í hæfilega stóra bita.

30 g þurrkuð goji ber 50 g möndlur (gróft saxaðar) 20 g ristaðar kókosflögur 1 tsk. chia fræ

5. Geymið í loftþéttum umbúðum.

9

Bollakökujólatré Fjöldi 12 stykki

Hráefni

Súkkulaðibollakökur

Súkkulaðibollakökur

1.

Hitið ofninn í 175°C.

160 g Síríus suðusúkkulaði

2.

Bræðið suðusúkkulaði og setjið í hrærivélarskál ásamt kakó og kaffi og blandið vel.

40 g Síríus kakóduft

3.

Þeytið eggin, bætið vanilludropum og matarolíu saman við og setjið út í súkkulaðiblönduna. Hrærið saman.

4.

Setjið hveiti, sykur, salt og matarsóda í skál og blandið saman við súkkulaðiblönduna í nokkrum skömmtum, skafið niður á milli.

5.

Skiptið niður í 12 bollakökuform og bakið í um 20 mínútur.

Smjörkrem og skreyting

110 ml uppáhellt kaffi (við stofuhita) 2 egg 2 tsk. vanilludropar 70 ml matarolía 120 g hveiti 120 g sykur ½ tsk. salt 1 tsk. matarsódi

6.

Þeytið smjörið eitt og sér þar til það verður létt í sér.

7.

Bætið flórsykri og rjóma saman við í nokkrum skömmtum á víxl og hrærið vel á milli.

Smjörkrem og skreyting

8.

Bætið vanilludropum og salti saman við og hrærið áfram vel.

280 g smjör (við stofuhita)

9.

Setjið matarlit saman við, hrærið og skafið niður nokkrum sinnum þar til þið náið þeim litatón sem óskað er eftir.

10. Setjið kremið í sprautupoka og sprautið jólatré. Gott er að hafa neðstu stjörnuna breiðasta og síðan hinar alltaf aðeins minni og minni til að mynda jólatré.

11. Skreytið með súkkulaðiperlum hér og þar og sigtið flórsykur yfir hvert tré sem snjó.

500 g flórsykur 100 ml rjómi 3 tsk. vanilludropar ¼ tsk. salt Grænn matarlitur Síríus súkkulaðiperlur Flórsykur (til að sigta yfir)

10

11

Súkkulaðiperlukökur Fjöldi 18-20 stykki

Hráefni

Smákökur

Smákökur

1. Setjið hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt saman í skál, blandið saman og leggið

190 g hveiti

til hliðar.

1 tsk. lyftiduft

2. Þeytið saman smjör, sykur og púðursykur þar til blandan verður létt og ljós.

½ tsk. matarsódi

3. Bætið egginu og vanilludropunum saman við, þeytið áfram og skafið niður á milli.

½ tsk. salt

4. Næst má blanda þurrefnunum saman við og hræra rólega.

120 g smjör (við stofuhita)

5. Að lokum er súkkulaðidropum og -perlum blandað saman við deigið. Gott er að

100 g sykur

nota sleikju.

6. Skiptið niður í 18-20 hluta og kælið í að minnsta kosti klukkustund (yfir nótt er líka í lagi).

7. Hitið ofninn í 170°C, rúllið hverjum hluta í kúlu og raðið þeim á bökunarplötur með bökunarpappír. Hafið gott bil á milli.

8. Bakið í 13-15 mínútur eða þar til kökurnar fara að gyllast á brúnunum, takið þær

70 g púðursykur 1 egg 2 tsk. vanilludropar 50 g Síríus suðusúkkulaðidropar 50 g Síríus rjómasúkkulaðidropar 100 g Síríus súkkulaðiperlur

þá út og kælið.

Skraut Skraut

200 g Síríus suðusúkkulaði (brætt)

9. Dýfið hverri köku til hálfs í brætt súkkulaðið, skafið af botninum og raðið á

100 g Síríus súkkulaðiperlur

bökunarpappír.

10. Stráið súkkulaðiperlum á súkkulaðið áður en það storknar.

12

13

Krispí lakkríspinnar Fjöldi 24-28 stykki

Hráefni

1. Setjið smjör, suðusúkkulaði og síróp í pott og bræðið saman við meðalháan hita.

100 g smjör

2. Leyfið blöndunni að malla í nokkrar sekúndur, takið af hellunni og blandið Rice

400 g Síríus suðusúkkulaði

Krispies saman við í nokkrum skömmtum. Að lokum er lakkrískurlið sett út í, blandið vel.

3. Setjið bökunarpappír á tvær plötur eða bretti. Dreifið blöndunni jafnt yfir, í tvo u.þ.b. 30 x 15 cm fleti. Miðið við að hafa þá um 3 cm að þykkt.

4. Leggið bökunarpappír ofan á blönduna og þjappið með annarri bökunarplötu/bretti til að slétta aðeins úr. Reynið að hafa fletina eins beina og hornlaga og þið getið.

5. Þá er að stinga íspinnaprikunum í blönduna miðja, sitthvoru megin, með jöfnu millibili, og þjappa svo vel að með fingrunum. Kæla í um klukkustund.

6. Skerið hvern flöt langsum eftir miðjunni og svo mitt á milli íspinnaprikanna sitt hvoru megin.

7. Að lokum má skreyta lakkríspinnana með bræddu hvítu súkkulaði og karamellukurli.

14

450 g þykkt síróp (í grænu dósunum) 340 g Kellog's Rice Krispies 300 g Síríus Eitt Sett lakkrískurl 24-28 stk. íspinnaprik 150 g Síríus hvítir súkkulaðidropar (brætt) Síríus karamelluskurl til skrauts

15

16

Súkkulaðikaka með Poppsmell Fyrir 10-12 manns

Hráefni

Botnar

Botnar

1. Hitið ofninn í 160°C.

240 g hveiti

2. Hrærið saman öllum þurrefnum í eina skál og leggið til hliðar.

350 g sykur

3. Pískið eggin og blandið súrmjólk, olíu, vanilludropum og vatni saman við.

90 g Síríus kakóduft

4. Hellið vökvanum varlega saman við þurrefnin, hrærið og skafið niður á milli (deigið er þunnt).

2 tsk. matarsódi

5. Setjið bökunarpappír í botninn á fjórum 15 cm smelluformum og úðið vel með

1 tsk. salt

matarolíuspreyi.

4 egg

6. Skiptið deiginu jafnt á milli formanna (það fara 370-380 g í hvert form) og bakið í 30-

250 ml súrmjólk

35 mínútur eða þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu á en ekki blautu deigi.

150 ml matarolía

7. Kælið alveg og skerið svo ofan af botnunum svo þeir verði alveg sléttir.

1 tsk. vanilludropar 250 ml vatn (sjóðandi heitt)

Súkkulaðikrem 8. Þeytið smjörið í stutta stund, bætið svo kakóduftinu saman við og hrærið áfram.

Súkkulaðikrem

9. Bætið kaffi, rjóma og vanilludropum saman við og um þriðjung flórsykursins. Blandið

250 g smjör (við stofuhita)

vel og skafið niður hliðarnar á skálinni áður en þið setjið afganginn af flórsykrinum

40 g Síríus kakóduft

saman við. Hrærið síðan í nokkrar mínútur þar til kremið er þétt og loftkennt.

3 msk. uppáhellt kaffi (kælt)

10. Smyrjið um 1 cm þykku lagi af kremi á milli botnanna og hjúpið næst alla kökuna með

60 ml rjómi

þunnu lagi af kremi. Sléttið úr kreminu eins og unnt er, bæði á toppnum og hliðunum

2 tsk. vanilludropar

en látið sjást aðeins í hliðarnar á botnunum fyrir grófara útlit.

700 g flórsykur

11. Kælið kökuna í um 30 mínútur.

Súkkulaði ganaché og skreyting

Súkkulaði ganaché og skreyting

12. Saxið súkkulaðið og hitið rjómann að suðu. Hellið rjómanum yfir súkkulaðið. Pískið

100 g Síríus suðusúkkulaði (smátt saxað)

saman þar til allt súkkulaðið er bráðið, hrærið svo þar til blandan er farin að þykkna.

60 ml rjómi

Hellið yfir toppinn í nokkrum skömmtum. Ýtið örlitlu magni fram af brúninni með

Nóa Poppsmellur með súkkulaði

kökuspaða. Kælið í um 30 mínútur áður en þið skreytið með súkkulaðipoppi.

17

Doré draumur Fyrir 10-12 manns

Hráefni

Svampbotn

Svampbotn

1. Þeytið saman egg og sykur þar til blandan verður létt og ljós.

3 egg

2. Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og bætið varlega saman við.

100 g sykur

3. Setjið bökunarpappír í botninn á 22-24 cm smelluformi og smyrjið formið vel. Hellið

45 g hveiti

blöndunni í formið og bakið við 175°C í 15-20 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út.

45 g kartöflumjöl 1 ½ tsk. lyftiduft

Marengs 4. Þeytið saman eggjahvítur og sykur þar til topparnir halda sér.

Marengs

5. Teiknið 18-20 cm hring á bökunarpappír og dreifið jafnt úr marengsblöndunni innan

4 eggjahvítur

hringsins.

190 g sykur

6. Bakið við 100°C í tvær klukkustundir og leyfið að kólna í ofninum.

Súkkulaðifylling Súkkulaðifylling

4 eggjarauður

7. Þeytið eggjarauður og flórsykur þar til blandan þykkist og lýsist.

60 g flórsykur

8. Bræðið Barón og Doré súkkulaðið, leyfið hitanum að rjúka úr í nokkrar mínútur og

60 g Síríus Barón 56% suðusúkkulaði

blandið því næst varlega saman við eggjablönduna.

60 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar

9. Þeytið rjómann og blandið varlega saman við súkkulaðiblönduna með sleikju.

350 ml rjómi

Rjómi, skraut og samsetning

Rjómi, skraut og samsetning

10. Þeytið rjómann og bræðið súkkulaðið.

500 ml rjómi (þeyttur)

11. Setjið svampbotninn á kökudisk. Setjið helming þeytta rjómans á svampbotninn og

50 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar

svo helming súkkulaðifyllingarinnar þar ofan á.

12. Marengsinn kemur því næst og svo restin af rjómanum og súkkulaðifyllingunni í sömu röð og áður.

13. Að lokum má dreifa brædda súkkulaðinu ofan á súkkulaðikremið ásamt karamellukurli. Kælið kökuna vel, helst yfir nótt.

Síríus karamellukurl

19

20

Eitt Sett marengshringur Fyrir 8-10 manns

Hráefni

Marengs

Marengs

1. Hitið ofninn í 110°C.

5 eggjahvítur (við stofuhita)

2. Teiknið hring, um 30 cm í þvermál, á bökunarpappír og annan minni (um 20 cm) inn í

250 g sykur

til að hafa línur til viðmiðunar þegar sprauta á marengsinn.

3. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær verða froðukenndar.

2 tsk. kartöflumjöl 2 tsk. hvítvínsedik

4. Bætið sykri saman við í nokkrum skömmtum og hrærið vel á milli, þeytið síðan þar til blandan er stífþeytt.

5. Blandið kartöflumjöli og ediki saman í litla skál og setjið saman við marengsblönduna. Hrærið stutta stund til viðbótar.

Lakkríssósa 100 ml rjómi (óþeyttur) 165 g Eitt Sett Töggur

6. Setjið í stóran sprautupoka/zip-lock poka með um 1 ½ cm gati á endanum.

7. Sprautið vel bústnar litlar pavlovur allan hringinn, þið ættuð að ná um 12 slíkum

Fylling og skraut

sem mynda nokkurs konar krans. Sprautið litla marengstoppa með afganginum af

300 ml rjómi (þeyttur)

blöndunni til að nota fyrir skreytingu.

Síríus karamellukurl

8. Holið hverja pavlovu aðeins í miðjunni með bakhliðinni á skeið til að gera pláss fyrir fyllingu síðar.

9. Bakið í 70 mínútur, slökkvið þá á ofninum og leyfið marengsinum að kólna í honum (sniðugt að gera kvöldinu áður og geyma í ofninum yfir nótt).

Síríus Pralín súkkulaði með saltkaramellufyllingu Hindber Marengstoppar

Lakkríssósa 10. Setjið rjómann og Töggurnar í pott og hitið á meðalháum hita þar til þær eru bráðnaðar, hrærið vel allan tímann. Takið af hellunni og leyfið hitanum að rjúka úr á meðan annað er undirbúið.

Fylling og skraut 11. Setjið væna teskeið af lakkríssósunni í hverja pavlovu og bætið svo við þeyttum rjóma ofan á.

12. Toppið með karamellukurli, Pralín mola, hindberjum, marengstoppi og smá meiri lakkríssósu.

21

22

Trítlaterta Fyrir 12–14 manns

Hráefni

Súkkulaðibotnar

Súkkulaðibotnar

1. Hitið ofninn í 170°C og takið til tvö 20 cm kökuform. Setjið bökunarpappír í

80 g hveiti

botninn og úðið vel með matarolíuspreyi.

2. Setjið öll þurrefni í hrærivélarskálina og blandið saman.

3. Setjið öll blautefni saman í aðra skál og þeytið saman.

4. Hrærið þurrefnin á rólegum hraða á meðan þið blandið blautefnunum saman við. Skafið niður á milli og hrærið þar til slétt deig myndast.

5. Skiptið niður í formin og bakið í 30-35 mínútur eða þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu á endanum en ekki blautu deigi. Kælið og skerið ofan af botnunum áður en krem og skraut er sett á.

70 g Síríus kakóduft 300 g sykur 1 tsk. matarsódi 1 tsk. lyftiduft 1 tsk. salt 4 egg 1 tsk. vanilludropar 150 ml matarolía 150 ml uppáhellt kaffi (kælt) 150 ml grísk jógúrt

Súkkulaðismjörkrem og skreyting

60 ml rjómi

6. Þeytið smjörið þar til það er létt og ljóst, skafið niður á milli.

Súkkulaðismjörkrem

7. Bætið flórsykrinum og kakóinu saman við í nokkrum skömmtum og þeytið

400 g smjör (við stofuhita)

aðeins áfram.

400 g flórsykur

8. Bætið nú öðrum hráefnum saman við, þeytið vel og skafið niður á milli.

90 g Síríus kakóduft

9. Smyrjið vel af kremi á milli botnanna og allan hringinn, notið spaðann til að

160 g Síríus suðusúkkulaði

mynda óreglulega áferð.

(brætt) 2 tsk. vanilludropar

Skraut

4 msk. uppáhellt kaffi

10. Skreytið með Trítlum.

¼ tsk. salt

Skraut Nóa Trítlar (2-3 pokar)

23

24

Súkkulaðikaramellumús 8-12 glös/skálar

Hráefni

Súkkulaðikaramellumús

Súkkulaðikaramellumús

1.

Hitið súkkulaði og smjör saman yfir vatnsbaði þar til allt er bráðnað, takið þá

400 g Síríus suðusúkkulaði með

blönduna af hitanum og leyfið henni að standa við stofuhita í um 10 mín (hrærið

karamellu & salti

í af og til).

2.

Pískið eggin í skál, blandið þeim í litlum skömmtum saman við súkkulaðiblönduna og hrærið vel á milli.

3.

Setjið nú um fjórðung þeytta rjómans saman við súkkulaðiblönduna með sleikju og hrærið saman. Blandið að lokum restinni af rjómanum saman við þar til

4.

100 g smjör 4 egg 500 ml rjómi (þeyttur)

Toppur og skreyting 500 ml rjómi (þeyttur)

súkkulaðimúsin verður ljósbrún og jöfn.

Síríus suðusúkkulaði (saxað)

Skiptið niður í glös/skálar og kælið í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt áður en

8-12 kirsuber

þið skreytið.

Toppur og skreyting 5.

Sprautið þeytta rjómanum á músina með breiðum hringlaga stút.

6.

Toppið eftir smekk með söxuðu súkkulaði og kirsuberjum.

25

Eitt Sett ískaka Fyrir 10-12 manns ~

Hráefni

Botn

Botn

1.

Setjið bökunarpappír í botninn og innan á hliðarnar á um 22 cm smelluformi

16 stk. svart kremkex

(gott að klippa renning af bökunarpappír til að setja innan á hliðarnar).

60 g brætt smjör

2.

Myljið kexið í blandara þar til áferðin líkist sandi. Hellið í skál.

3.

Blandið brædda smjörinu saman við og setjið í botninn á forminu, þjappið létt niður og aðeins upp á hliðarnar.

4.

Kælið á meðan þið útbúið ísinn.

Ís með lakkrís 5.

Ís með lakkrís 5 egg (aðskilin) 100 g púðursykur 2 tsk. vanillusykur 420 ml rjómi (þeyttur) 150 g Síríus Eitt Sett lakkrískurl

Þeytið saman eggjarauður og púðursykur þar til blandan er létt og ljós. Bætið vanillusykri saman við í lokin.

Lakkríssósa og skreyting

6.

Blandið þeyttum rjóma saman við með sleikju og bætið lakkrískurli út í.

150 g Eitt Sett Töggur

7.

Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið þeim varlega saman við ísblönduna.

5 msk. rjómi

8.

Hellið í kökuformið, þekjið með plastfilmu og frystið í að minnsta kosti 4 klukkustundir.

Lakkríssósa og skreyting 9.

Bræðið Eitt Sett Töggur og rjóma saman í potti þar til úr verður slétt lakkríssósa. Leyfið hitanum að rjúka úr.

10. Skreytið með berjum og lakkrískurli. Berið fram með lakkríssósunni.

26

Jarðarber Rifsber Blæjuber Síríus Eitt Sett lakkrískurl

27

28

Barón ostakaka með karamellukeim 8-10 glös/skálar

Hráefni

Botn

Botn

1. Myljið kexið í blandara þar til áferðin líkist sandi.

200 g kanilkex

2. Hellið brædda smjörinu saman við og blandið vel.

3. Skiptið niður í glös/skálar og útbúið fyllinguna.

Fylling 4. Þeytið rjómaost, sykur og vanillusykur saman í nokkrar mínútur þar til blandan verður létt í sér.

30 g smjör (brætt)

Fylling 400 g rjómaostur (við stofuhita) 180 g sykur 2 tsk. vanillusykur 400 ml rjómi (þeyttur)

5. Blandið þeytta rjómanum saman við með sleikju og skiptið blöndunni niður í glösin/skálarnar. Sléttið aðeins úr með skeið.

6. Kælið á meðan annað er undirbúið.

Súkkulaðisósa 50 g Síríus Barón 56% súkkulaði 50 g Síríus Doré

Súkkulaðisósa 7. Saxið báðar súkkulaðitegundirnar smátt niður.

8. Hitið rjómann að suðu, hellið yfir súkkulaðið og þeytið saman þar til úr verður slétt sósa. Blandið sírópinu saman við.

9. Leyfið sósunni aðeins að kólna. Setjið svo um 2 msk. af sósu yfir hverja ostaköku

karamellusúkkulaðidropar 100 ml rjómi 1 msk. hlynsíróp

Skreyting Síríus karamellukurl

og rennið henni til svo hún þeki alveg út í brúnir á glasinu/skálinni. Kælið að nýju.

Skreyting 10. Skreytið með karamellukurli og geymið í kæli.

29

30

Piparmyntupanna Fyrir um 8 manns

Hráefni

1. Hitið ofninn í 180°C.

Smjör (til að smyrja með)

2. Smyrjið um 20 cm kökuform/eldfast mót/pönnu vel með smjöri.

Síríus tilbúið smákökudeig með

3. Pressið kökudeiginu jafnt yfir allan botninn (gott að taka það úr kæli um 30

Pippsúkkulaði frá Kötlu

mínútum áður).

4. Bakið í um 18 mínútur eða þar til brúnirnar fara að gyllast.

5. Útbúið sósuna á meðan með því að bræða saman rjóma og suðusúkkulaði með piparmyntu þar til úr verður slétt súkkulaðisósa.

Vanilluís 150 ml rjómi 150 g Síríus suðusúkkulaði með myntubragði

6. Takið kökuna úr ofninum og berið fram með vanilluís og súkkulaðisósu.

Lakkríspanna Fyrir um 8 manns

Hráefni

1. Hitið ofninn í 180°C.

Smjör (til að smyrja með)

2. Smyrjið um 20 cm kökuform/eldfast mót/pönnu vel með smjöri.

Eitt Sett tilbúið smákökudeig

3. Pressið kökudeiginu jafnt yfir allan botninn (gott að taka það úr kæli um 30

frá Kötlu

mínútum áður).

4. Bakið í um 18 mínútur eða þar til brúnirnar fara að gyllast.

5. Útbúið sósuna á meðan með því að bræða saman Eitt Sett súkkulaði og

Vanilluís 150 g Síríus Eitt Sett súkkulaði 150 ml rjómi

rjóma þar til úr verður slétt súkkulaðisósa 6. Takið kökuna úr ofninum og berið fram með vanilluís og súkkulaðisósu.

31

Sælkerabakstur BAKAÐ ÚR ÞVÍ BESTA