2023 Kökubæklingur
Kökubæklingur
Nóa Síríus 2023
Uppskriftir
Berglind Hreiðarsdóttir sá um
uppskriftirnar fyrir okkur í ár sem gekk með eindæmum vel. Berglind er eigandi heimasíðunnar Gotterí og gersemar, gotteri.is. Góða skemmtun!
Síríus suðusúkkulaði
Meðalbragðsterkt súkkulaði með 45% kakóinnihaldi sem er löngu orðið klassískt.
Síríus suðusúkkulaðið er vinsælt í bakstur og matargerð auk þess sem það hentar frábærlega í heitt súkkulaði.
Síríus rjómasúkkulaði
Hið milda og mjúka Síríus rjómasúkkulaði er vinsælasta súkkulaði Íslendinga og gjarnan
borðað eins og það kemur fyrir, hreint eða með spennandi viðbótum. Það er unnið á sérstakan hátt til að það fái eins mjúka áferð og mögulegt er svo það bráðni þægilega í munni. Það er þó einnig vinsælt í bakstur þegar leitast er eftir mildum undirtóni frekar en sterku, afgerandi súkkulaðibragði.
Síríus 56% Barón súkkulaði
Súkkulaði sem hefur einstaklega kröftugt súkkulaðibragð en er á sama tíma silkimjúkt og með ljúfu eftirbragði. Það er uppáhald margra með kaffibollanum en er ekki síður tilvalið í bakstur og er frábært í súkkulaðikrem.
Síríus 70% dökkt súkkulaði Uppáhald þeirra sem vilja almennilegt súkkulaðibragð og ekkert annað. 70% kakóinnihald gefur mikla bragðfyllingu en súkkulaðið er samt í góðu jafnvægi. Síríus 70% hentar vel í eftirrétti, bollakökur og súkkulaðitertur þar sem ætlunin er að ná fram miklu súkkulaðibragði og fá afgerandi súkkulaðilit.
Síríus hvítt súkkulaði
Hvítt súkkulaði er hvítt vegna þess að það inniheldur einungis kakósmjör en ekki kakómassann sem gefur hefðbundnu súkkulaði brúna litinn. Síríus hvítt súkkulaði er milt á bragðið en með mikla fyllingu og hentar því vel í allan bakstur auk þess að vera einstaklega gómsætt beint úr pakkanum.
Doré karamellusúkkulaði
Útlit og umbrot: VORAR Auglýsingastofa
Prentun: Prentmet Oddi
Útgefandi: Nói Síríus, Hesthálsi 2-4, 110 Reykjavík, www.noi.is
Doré súkkulaðið hefur á skömmum tíma unnið hug og hjörtu sælkera. Það er unnið úr ekta karamellu sem blandast einstaklega vel við hið ljúffenga og klassíska Síríus súkkulaði. Gullsleginn liturinn gefur til kynna þá bragðupplifun sem fólk á í vændum, upplifun sem einkennist af ríku en um leið silkimjúku karamellubragði. Frábært í baksturinn og auðvitað himneskt eitt og sér.
Bakað með Nóa Síríus
Við erum stolt af kökubæklingnum okkar sem er löngu orðinn ómissandi hluti af hátíðarundirbúningi þjóðarinnar. Bæklingur þessa árs gefur þeim fyrri sannarlega ekkert eftir, enda stútfullur af fjölbreyttum og girnilegum uppskriftum. Síríus súkkulaðið, sem fagnar einmitt 90 ára afmæli um þessar mundir, leikur stórt hlutverk enda er Síríus sælkerabaksturslínan orðin mjög fjölbreytt. Ýmsar aðrar vörur Nóa Síríus eru þó einnig tilvaldar í bakstur eins
sannreynt
Sjálfbærni og samfélagsábyrgð
Síríus súkkulaði er hluti af Cocoa Horizons verkefninu. Cocoa Horizons gerir kakóræktendum kleift að rækta og framleiða kakó á sjálfbæran og ábyrgan hátt. Cocoa Horizons ferlið tryggir fræðslu til kakóbænda varðandi ræktunaraðferðir og aðbúnað starfsfólks auk þess sem það kemur að fræðslumálum, heilsugæslu og aðgengi að hreinu vatni. Þannig stuðlar Cocoa Horizons að betri lífsskilyrðum í kakóræktarsamfélögum.
Efnisyfirlit
Rjómakúlurósir
Fjöldi 15 stk
Marengs
1. Hitið ofninn í 120°C.
2. Þeytið saman eggjahvítur og púðursykur þar til topparnir halda sér.
3. Setjið í sprautupoka með stórum stjörnustút og sprautið rósettur á bökunarpappír með jöfnu millibili. Uppskrift ætti að gefa um 30 rósettur sem gera 15 rjómakúlurósir.
4. Bakið í 50 mínútur, slökkvið þá á ofninum og leyfið marengsinum að kólna í ofninum í að minnsta kosti klukkustund áður en hann er opnaður.
Karamellusósa
5. Útbúið karamellusósu með því að hita saman rjómakúlur og rjóma. Hrærið vel í allan tímann þar til úr verður slétt karamella. Leggið hana til hliðar á meðan annað er undirbúið.
Fylling og skraut
6. Hrærið söxuðu rjómasúkkulaði saman við þeytta rjómann og setjið á milli tveggja rósetta.
7. Setjið afganginn af rjómanum á toppinn á hverri rós og skreytið með Nóa Kroppi og karamellusósu.
Hráefni
Marengs
4 eggjahvítur
230 g púðursykur
Karamellusósa
150 g Nóa rjómakúlur
5 msk. rjómi
Fylling og skraut
50 g Síríus rjómasúkkulaði (smátt saxað)
500 ml þeyttur rjómi
Nóa Kropp
Sælkerasnúðar
Fjöldi 24 stykki Hráefni
Snúðadeig
1. Blandið saman þurrgeri og volgu vatni. Bætið við 1 msk. af sykri og hrærið. Leyfið blöndunni að standa á meðan annað er undirbúið. Hún ætti að freyða vel eftir nokkrar mínútur.
2. Setjið mjólk, brætt smjör, egg, salt og vanilludropa í hrærivél með krók.
3. Hellið gerblöndunni saman við. Bætið við sykri og hveiti í nokkrum skömmtum.
4. Hnoðið í nokkrar mínútur, takið deigið þá úr skálinni og hnoðið það í kúlu á borðinu.
5. Penslið skál að innan með matarolíu, veltið kúlunni upp úr olíunni, setjið plastfilmu yfir skálina og leyfið deiginu að hefast í 90 mínútur.
6. Setjið deigið næst á hveitistráðan flöt og ýtið með fingrunum/fletjið það út og mótið í um 25 x 90 cm rétthyrndan flöt.
Fylling og penslun
7. Smyrjið smjörinu, sem er við stofuhita, á deigið. Hægt er að gera það ýmist með fingrunum eða pensli og það er allt í lagi þó það sé aðeins ójafnt.
8. Hrærið saman sykri og púðursykri ásamt kanil og stráið jafnt yfir smjörið. Dreifið söxuðu suðusúkkulaði yfir allt saman.
9. Rúllið þétt upp og skiptið niður í 24 hluta.
10. Klippið bökunarpappír í 15x15 cm einingar og setjið í hólfin á bollakökumóti. Setjið síðan einn snúð í hvert hólf.
11. Leggið viskastykki yfir og látið hefast í um 30 mínútur, hitið ofninn í 170° á meðan.
12. Bræðið smjörið og penslið á snúðana, bakið svo í 20-23 mínútur eða þar til þeir verða vel gylltir. Leyfið snúðunum að kólna.
Súkkulaðiglassúr og skraut
13. Allt nema karamellukurlið er sett saman í skál og þeytt þar til það er laust við kekki.
14. Setjið kúfaða teskeið af glassúr á hvern snúð, dreifið karamellukurli yfir og njótið.
Snúðadeig
1 pk. þurrger (11,8 g)
120 ml vatn (volgt)
1 msk. sykur
180 ml nýmjólk
60 g smjör (brætt)
1 egg
1 tsk. salt
2 tsk. vanilludropar
50 g sykur
520 g hveiti
Fylling og penslun
80 g smjör (við stofuhita)
60 g sykur
100 g púðursykur
2 msk. k anill
80 g Síríus suðusúkkulaði (saxað)
50 g smjör (brætt, til penslunar)
Súkkulaðiglassúr og skraut
80 g smjör (brætt)
250 g flórsykur
3 msk. Síríus kakóduft
2 tsk. vanilludropar
3-4 msk. uppáhellt kaffi
Síríus karamellukurl
Hollustumolar
um 30 bitar
1. Bræðið súkkulaði í vatnsbaði eða örbylgjuofni.
2. Setjið bökunarpappír í botninn á ofnskúffu/bakka og dreifið bræddu súkkulaðinu á plötuna.
3. Stráið þurrkuðum goji berjum, möndlum, kókosflögum og chia fræjum jafnt yfir. Setjið í frysti/kæli þar til súkkulaðið hefur storknað.
4. Takið út og brjótið í hæfilega stóra bita.
5. Geymið í loftþéttum umbúðum.
Hráefni
300 g Síríus rjómasúkkulaði án viðbætts sykurs
30 g þurrkuð goji ber
50 g möndlur (gróft saxaðar)
20 g ristaðar kókosflögur
1 tsk. chia fræ
Bollakökujólatré
Fjöldi 12 stykki
Súkkulaðibollakökur
1. Hitið ofninn í 175°C.
2. Bræðið suðusúkkulaði og setjið í hrærivélarskál ásamt kakó og kaffi og blandið vel.
3. Þeytið eggin, bætið vanilludropum og matarolíu saman við og setjið út í súkkulaðiblönduna. Hrærið saman.
4. Setjið hveiti, sykur, salt og matarsóda í skál og blandið saman við súkkulaðiblönduna í nokkrum skömmtum, skafið niður á milli.
5. Skiptið niður í 12 bollakökuform og bakið í um 20 mínútur.
Smjörkrem og skreyting
6. Þeytið smjörið eitt og sér þar til það verður létt í sér.
7. Bætið flórsykri og rjóma saman við í nokkrum skömmtum á víxl og hrærið vel á milli.
8. Bætið vanilludropum og salti saman við og hrærið áfram vel.
9. Setjið matarlit saman við, hrærið og skafið niður nokkrum sinnum þar til þið náið þeim litatón sem óskað er eftir.
10. Setjið kremið í sprautupoka og sprautið jólatré. Gott er að hafa neðstu stjörnuna breiðasta og síðan hinar alltaf aðeins minni og minni til að mynda jólatré.
11. Skreytið með súkkulaðiperlum hér og þar og sigtið flórsykur yfir hvert tré sem snjó.
Hráefni
Súkkulaðibollakökur
160 g Síríus suðusúkkulaði
40 g Síríus kakóduft
110 ml uppáhellt kaffi (við stofuhita)
2 egg
2 tsk. vanilludropar
70 ml matarolía
120 g hveiti
120 g sykur
½ tsk. salt
1 tsk. matarsódi
Smjörkrem og skreyting
280 g smjör (við stofuhita)
500 g flórsykur
100 ml rjómi
3 tsk. vanilludropar
¼ tsk. salt
Grænn matarlitur
Síríus súkkulaðiperlur
Flórsykur (til að sigta yfir)
Súkkulaðiperlukökur
Fjöldi 18-20 stykki
Smákökur
1. Setjið hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt saman í skál, blandið saman og leggið til hliðar.
2. Þeytið saman smjör, sykur og púðursykur þar til blandan verður létt og ljós.
3. Bætið egginu og vanilludropunum saman við, þeytið áfram og skafið niður á milli.
4. Næst má blanda þurrefnunum saman við og hræra rólega.
5. Að lokum er súkkulaðidropum og -perlum blandað saman við deigið. Gott er að nota sleikju.
6. Skiptið niður í 18-20 hluta og kælið í að minnsta kosti klukkustund (yfir nótt er líka í lagi).
7. Hitið ofninn í 170°C, rúllið hverjum hluta í kúlu og raðið þeim á bökunarplötur með bökunarpappír. Hafið gott bil á milli.
8. Bakið í 13-15 mínútur eða þar til kökurnar fara að gyllast á brúnunum, takið þær þá út og kælið.
Skraut
9. Dýfið hverri köku til hálfs í brætt súkkulaðið, skafið af botninum og raðið á bökunarpappír.
10. Stráið súkkulaðiperlum á súkkulaðið áður en það storknar.
Hráefni
Smákökur
190 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
½ tsk. matarsódi
½ tsk. salt
120 g smjör (við stofuhita)
100 g sykur
70 g púðursykur
1 egg
2 tsk. vanilludropar
50 g Síríus suðusúkkulaðidropar
50 g Síríus rjómasúkkulaðidropar
100 g Síríus súkkulaðiperlur
Skraut
200 g Síríus suðusúkkulaði (brætt)
100 g Síríus súkkulaðiperlur
Krispí lakkríspinnar
Fjöldi 24-28 stykki
1. Setjið smjör, suðusúkkulaði og síróp í pott og bræðið saman við meðalháan hita.
2. Leyfið blöndunni að malla í nokkrar sekúndur, takið af hellunni og blandið Rice Krispies saman við í nokkrum skömmtum. Að lokum er lakkrískurlið sett út í, blandið vel.
3. Setjið bökunarpappír á tvær plötur eða bretti. Dreifið blöndunni jafnt yfir, í tvo u.þ.b. 30 x 15 cm fleti. Miðið við að hafa þá um 3 cm að þykkt.
4. Leggið bökunarpappír ofan á blönduna og þjappið með annarri bökunarplötu/bretti til að slétta aðeins úr. Reynið að hafa fletina eins beina og hornlaga og þið getið.
5. Þá er að stinga íspinnaprikunum í blönduna miðja, sitthvoru megin, með jöfnu millibili, og þjappa svo vel að með fingrunum. Kæla í um klukkustund.
6. Skerið hvern flöt langsum eftir miðjunni og svo mitt á milli íspinnaprikanna sitt hvoru megin.
7. Að lokum má skreyta lakkríspinnana með bræddu hvítu súkkulaði og karamellukurli.
Hráefni
100 g smjör
400 g Síríus suðusúkkulaði
450 g þykkt síróp (í grænu dósunum)
340 g Kellog's Rice Krispies
300 g Síríus Eitt Sett lakkrískurl 24-28 stk. íspinnaprik
150 g Síríus hvítir súkkulaðidropar (brætt)
Síríus karamelluskurl til skrauts
Súkkulaðikaka með Poppsmell
Fyrir 10-12 manns
Botnar
1. Hitið ofninn í 160°C.
2. Hrærið saman öllum þurrefnum í eina skál og leggið til hliðar.
3. Pískið eggin og blandið súrmjólk, olíu, vanilludropum og vatni saman við.
4. Hellið vökvanum varlega saman við þurrefnin, hrærið og skafið niður á milli (deigið er þunnt).
5. Setjið bökunarpappír í botninn á fjórum 15 cm smelluformum og úðið vel með matarolíuspreyi.
6. Skiptið deiginu jafnt á milli formanna (það fara 370-380 g í hvert form) og bakið í 3035 mínútur eða þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu á en ekki blautu deigi.
7. Kælið alveg og skerið svo ofan af botnunum svo þeir verði alveg sléttir.
Súkkulaðikrem
8. Þeytið smjörið í stutta stund, bætið svo kakóduftinu saman við og hrærið áfram.
9. Bætið kaffi, rjóma og vanilludropum saman við og um þriðjung flórsykursins. Blandið vel og skafið niður hliðarnar á skálinni áður en þið setjið afganginn af flórsykrinum saman við. Hrærið síðan í nokkrar mínútur þar til kremið er þétt og loftkennt.
10. Smyrjið um 1 cm þykku lagi af kremi á milli botnanna og hjúpið næst alla kökuna með þunnu lagi af kremi. Sléttið úr kreminu eins og unnt er, bæði á toppnum og hliðunum en látið sjást aðeins í hliðarnar á botnunum fyrir grófara útlit.
11. Kælið kökuna í um 30 mínútur.
Súkkulaði ganaché og skreyting
12. Saxið súkkulaðið og hitið rjómann að suðu. Hellið rjómanum yfir súkkulaðið. Pískið saman þar til allt súkkulaðið er bráðið, hrærið svo þar til blandan er farin að þykkna. Hellið yfir toppinn í nokkrum skömmtum. Ýtið örlitlu magni fram af brúninni með kökuspaða. Kælið í um 30 mínútur áður en þið skreytið með súkkulaðipoppi.
Hráefni
Botnar
240 g hveiti
350 g sykur
90 g Síríus kakóduft
2 tsk. matarsódi
1 tsk. salt
4 egg
250 ml súrmjólk
150 ml matarolía
1 tsk. vanilludropar
250 ml vatn (sjóðandi heitt)
Súkkulaðikrem
250 g smjör (við stofuhita)
40 g Síríus kakóduft
3 msk. uppáhellt kaffi (kælt)
60 ml rjómi
2 tsk. vanilludropar
700 g flórsykur
Súkkulaði ganaché og skreyting
100 g Síríus suðusúkkulaði (smátt saxað)
60 ml rjómi
Nóa Poppsmellur með súkkulaði
Doré draumur
Fyrir 10-12 manns
Svampbotn
1. Þeytið saman egg og sykur þar til blandan verður létt og ljós.
2. Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og bætið varlega saman við.
3. Setjið bökunarpappír í botninn á 22-24 cm smelluformi og smyrjið formið vel. Hellið blöndunni í formið og bakið við 175°C í 15-20 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út.
Marengs
4. Þeytið saman eggjahvítur og sykur þar til topparnir halda sér.
5. Teiknið 18-20 cm hring á bökunarpappír og dreifið jafnt úr marengsblöndunni innan hringsins.
6. Bakið við 100°C í tvær klukkustundir og leyfið að kólna í ofninum.
Súkkulaðifylling
7. Þeytið eggjarauður og flórsykur þar til blandan þykkist og lýsist.
8. Bræðið Barón og Doré súkkulaðið, leyfið hitanum að rjúka úr í nokkrar mínútur og blandið því næst varlega saman við eggjablönduna.
9. Þeytið rjómann og blandið varlega saman við súkkulaðiblönduna með sleikju.
Rjómi, skraut og samsetning
10. Þeytið rjómann og bræðið súkkulaðið.
11. Setjið svampbotninn á kökudisk. Setjið helming þeytta rjómans á svampbotninn og svo helming súkkulaðifyllingarinnar þar ofan á.
12. Marengsinn kemur því næst og svo restin af rjómanum og súkkulaðifyllingunni í sömu röð og áður.
13. Að lokum má dreifa brædda súkkulaðinu ofan á súkkulaðikremið ásamt karamellukurli. Kælið kökuna vel, helst yfir nótt.
Hráefni
Svampbotn
3 egg
100 g sykur
45 g hveiti
45 g kartöflumjöl
1 ½ tsk. lyftiduft
Marengs
4 eggjahvítur
190 g sykur
Súkkulaðifylling
4 eggjarauður
60 g flórsykur
60 g Síríus Barón 56% suðusúkkulaði
60 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar
350 ml rjómi
Rjómi, skraut og samsetning
500 ml rjómi (þeyttur)
50 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar
Síríus karamellukurl
Eitt Sett marengshringur
Fyrir 8-10 manns
Marengs
1. Hitið ofninn í 110°C.
2. Teiknið hring, um 30 cm í þvermál, á bökunarpappír og annan minni (um 20 cm) inn í til að hafa línur til viðmiðunar þegar sprauta á marengsinn.
3. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær verða froðukenndar.
4. Bætið sykri saman við í nokkrum skömmtum og hrærið vel á milli, þeytið síðan þar til blandan er stífþeytt.
5. Blandið kartöflumjöli og ediki saman í litla skál og setjið saman við marengsblönduna. Hrærið stutta stund til viðbótar.
6. Setjið í stóran sprautupoka/zip-lock poka með um 1 ½ cm gati á endanum.
7. Sprautið vel bústnar litlar pavlovur allan hringinn, þið ættuð að ná um 12 slíkum sem mynda nokkurs konar krans. Sprautið litla marengstoppa með afganginum af blöndunni til að nota fyrir skreytingu.
8. Holið hverja pavlovu aðeins í miðjunni með bakhliðinni á skeið til að gera pláss fyrir fyllingu síðar.
9. Bakið í 70 mínútur, slökkvið þá á ofninum og leyfið marengsinum að kólna í honum (sniðugt að gera kvöldinu áður og geyma í ofninum yfir nótt).
Lakkríssósa
10. Setjið rjómann og Töggurnar í pott og hitið á meðalháum hita þar til þær eru bráðnaðar, hrærið vel allan tímann. Takið af hellunni og leyfið hitanum að rjúka úr á meðan annað er undirbúið.
Fylling og skraut
11. Setjið væna teskeið af lakkríssósunni í hverja pavlovu og bætið svo við þeyttum rjóma ofan á.
12. Toppið með karamellukurli, Pralín mola, hindberjum, marengstoppi og smá meiri lakkríssósu.
Hráefni
Marengs
5 eggjahvítur (við stofuhita)
250 g sykur
2 tsk. kartöflumjöl
2 tsk. hvítvínsedik
Lakkríssósa
100 ml rjómi (óþeyttur)
165 g Eitt Sett Töggur
Fylling og skraut
300 ml rjómi (þeyttur)
Síríus karamellukurl
Síríus Pralín súkkulaði með
saltkaramellufyllingu
Hindber
Marengstoppar
Trítlaterta
Fyrir 12–14 manns
Súkkulaðibotnar
1. Hitið ofninn í 170°C og takið til tvö 20 cm kökuform. Setjið bökunarpappír í botninn og úðið vel með matarolíuspreyi.
2. Setjið öll þurrefni í hrærivélarskálina og blandið saman.
3. Setjið öll blautefni saman í aðra skál og þeytið saman.
4. Hrærið þurrefnin á rólegum hraða á meðan þið blandið blautefnunum saman við. Skafið niður á milli og hrærið þar til slétt deig myndast.
5. Skiptið niður í formin og bakið í 30-35 mínútur eða þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu á endanum en ekki blautu deigi. Kælið og skerið ofan af botnunum áður en krem og skraut er sett á.
Súkkulaðismjörkrem og skreyting
6. Þeytið smjörið þar til það er létt og ljóst, skafið niður á milli.
7. Bætið flórsykrinum og kakóinu saman við í nokkrum skömmtum og þeytið aðeins áfram.
8. Bætið nú öðrum hráefnum saman við, þeytið vel og skafið niður á milli.
9. Smyrjið vel af kremi á milli botnanna og allan hringinn, notið spaðann til að mynda óreglulega áferð.
Skraut
10. Skreytið með Trítlum.
Hráefni
Súkkulaðibotnar
80 g hveiti
70 g Síríus kakóduft
300 g sykur
1 tsk. matarsódi
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. salt
4 egg
1 tsk. vanilludropar
150 ml matarolía
150 ml uppáhellt kaffi (kælt)
150 ml grísk jógúrt
60 ml rjómi
Súkkulaðismjörkrem
400 g smjör (við stofuhita)
400 g flórsykur
90 g Síríus kakóduft
160 g Síríus suðusúkkulaði (brætt)
2 tsk. vanilludropar
4 msk. uppáhellt kaffi
¼ tsk. salt
Skraut
Nóa Trítlar (2-3 pokar)
Súkkulaðikaramellumús
8-12 glös/skálar
Súkkulaðikaramellumús
1. Hitið súkkulaði og smjör saman yfir vatnsbaði þar til allt er bráðnað, takið þá blönduna af hitanum og leyfið henni að standa við stofuhita í um 10 mín (hrærið í af og til).
2. Pískið eggin í skál, blandið þeim í litlum skömmtum saman við súkkulaðiblönduna og hrærið vel á milli.
3. Setjið nú um fjórðung þeytta rjómans saman við súkkulaðiblönduna með sleikju og hrærið saman. Blandið að lokum restinni af rjómanum saman við þar til súkkulaðimúsin verður ljósbrún og jöfn.
4. Skiptið niður í glös/skálar og kælið í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt áður en þið skreytið.
Toppur og skreyting
5. Sprautið þeytta rjómanum á músina með breiðum hringlaga stút.
6. Toppið eftir smekk með söxuðu súkkulaði og kirsuberjum.
Hráefni
Súkkulaðikaramellumús
400 g Síríus suðusúkkulaði með karamellu & salti
100 g smjör
4 egg
500 ml rjómi (þeyttur)
Toppur og skreyting
500 ml rjómi (þeyttur)
Síríus suðusúkkulaði (saxað)
8-12 kirsuber
Eitt Sett ískaka
Fyrir 10-12 manns ~
Botn
1. Setjið bökunarpappír í botninn og innan á hliðarnar á um 22 cm smelluformi (gott að klippa renning af bökunarpappír til að setja innan á hliðarnar).
2. Myljið kexið í blandara þar til áferðin líkist sandi. Hellið í skál.
3. Blandið brædda smjörinu saman við og setjið í botninn á forminu, þjappið létt niður og aðeins upp á hliðarnar.
4. Kælið á meðan þið útbúið ísinn.
Ís með lakkrís
5. Þeytið saman eggjarauður og púðursykur þar til blandan er létt og ljós. Bætið vanillusykri saman við í lokin.
6. Blandið þeyttum rjóma saman við með sleikju og bætið lakkrískurli út í.
7. Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið þeim varlega saman við ísblönduna.
8. Hellið í kökuformið, þekjið með plastfilmu og frystið í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
Lakkríssósa og skreyting
9. Bræðið Eitt Sett Töggur og rjóma saman í potti þar til úr verður slétt lakkríssósa. Leyfið hitanum að rjúka úr.
10. Skreytið með berjum og lakkrískurli. Berið fram með lakkríssósunni.
Hráefni
Botn
16 stk. svart kremkex
60 g brætt smjör
Ís með lakkrís
5 egg (aðskilin)
100 g púðursykur
2 tsk. vanillusykur
420 ml rjómi (þeyttur)
150 g Síríus Eitt Sett lakkrískurl
Lakkríssósa og skreyting
150 g Eitt Sett Töggur
5 msk. rjómi
Jarðarber
Rifsber
Blæjuber
Síríus Eitt Sett lakkrískurl
Barón ostakaka með karamellukeim
8-10 glös/skálar
Botn
1. Myljið kexið í blandara þar til áferðin líkist sandi.
2. Hellið brædda smjörinu saman við og blandið vel.
3. Skiptið niður í glös/skálar og útbúið fyllinguna.
Fylling
4. Þeytið rjómaost, sykur og vanillusykur saman í nokkrar mínútur þar til blandan verður létt í sér.
5. Blandið þeytta rjómanum saman við með sleikju og skiptið blöndunni niður í glösin/skálarnar. Sléttið aðeins úr með skeið.
6. Kælið á meðan annað er undirbúið.
Súkkulaðisósa
7. Saxið báðar súkkulaðitegundirnar smátt niður.
8. Hitið rjómann að suðu, hellið yfir súkkulaðið og þeytið saman þar til úr verður slétt sósa. Blandið sírópinu saman við.
9. Leyfið sósunni aðeins að kólna. Setjið svo um 2 msk. af sósu yfir hverja ostaköku og rennið henni til svo hún þeki alveg út í brúnir á glasinu/skálinni. Kælið að nýju.
Skreyting
10. Skreytið með karamellukurli og geymið í kæli.
Hráefni
Botn
200 g kanilkex
30 g smjör (brætt)
Fylling
400 g rjómaostur (við stofuhita)
180 g sykur
2 tsk. vanillusykur
400 ml rjómi (þeyttur)
Súkkulaðisósa
50 g Síríus Barón 56% súkkulaði
50 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar
100 ml rjómi
1 msk. hlynsíróp
Skreyting
Síríus karamellukurl
Piparmyntupanna
Fyrir um 8 manns
1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Smyrjið um 20 cm kökuform/eldfast mót/pönnu vel með smjöri.
3. Pressið kökudeiginu jafnt yfir allan botninn (gott að taka það úr kæli um 30 mínútum áður).
4. Bakið í um 18 mínútur eða þar til brúnirnar fara að gyllast.
5. Útbúið sósuna á meðan með því að bræða saman rjóma og suðusúkkulaði með piparmyntu þar til úr verður slétt súkkulaðisósa.
6. Takið kökuna úr ofninum og berið fram með vanilluís og súkkulaðisósu.
Lakkríspanna
Fyrir um 8 manns
1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Smyrjið um 20 cm kökuform/eldfast mót/pönnu vel með smjöri.
Smjör (til að smyrja með)
Síríus tilbúið smákökudeig með
Pippsúkkulaði frá Kötlu
Vanilluís
150 ml rjómi
150 g Síríus suðusúkkulaði með myntubragði
3. Pressið kökudeiginu jafnt yfir allan botninn (gott að taka það úr kæli um 30 mínútum áður).
4. Bakið í um 18 mínútur eða þar til brúnirnar fara að gyllast.
5. Útbúið sósuna á meðan með því að bræða saman Eitt Sett súkkulaði og rjóma þar til úr verður slétt súkkulaðisósa
6. Takið kökuna úr ofninum og berið fram með vanilluís og súkkulaðisósu.
Smjör (til að smyrja með)
Eitt Sett tilbúið smákökudeig
frá Kötlu
Vanilluís
150 g Síríus Eitt Sett súkkulaði 150 ml rjómi
Sælkerabakstur
BAKAÐ ÚR ÞVÍ BESTA
