41sa16 gut essen und trinken im nibelungenland 14

14. Ausgabe | 15. Oktober 2016 381 | NIBELUNGEN KURIER

GUT ESSEN N E K N I R T &

im Nibelungenland

RHOIHESSISCH GEKOCHT

küchengeflüster mit Karin Frodyma Neues von der Kuchenqueen

Seite 2 & 3

Foto: fotlia.com/Alliance

EASY&TASTY

Kürbis-Quitten Suppe Nachkochen und genießen

Seite 6

CAFÉ & WEIN

Neue RheinhessenGutschein-Führer Alle Infos + Verlosung

Mit freundlicher Unterstützung von

Seite 10

Hallo Freunde des guten Geschmacks!

Wenn Goethe schon sagte: „Der Herbst ist immer unsere beste Zeit“, dann geben wir auch unser Bestes für die neue Ausgabe. Immer.

Für Euch! Versprochen!

küchen geflüster

Süßer Herbst Der Herbst darf nicht nur farbenfroh den Sommer verabschieden, er darf auch süß sein. Sanft süß. Zarte Versuchungen – das trifft bei KARIN FRODYMA zu. 2015 hatten wir sie besucht – heute gibt es ein süßes Update der Tortenkönigin aus Worms.

easy&tasty Wir lieben Experimente, wir lieben Außergewöhnliches.

Wie klingt denn da eine Kürbis-Quitten Suppe mit Chili-Garnelen? Gut, oder?

Nicht nur gut – sehr gut, darum hat Frank Euch heute dieses tolle Rezept zu Papier gebracht und natürlich verwöhnt er uns wieder mit großartigen Bildern, bei denen einem das Wasser im Mund zusammenläuft.

Café und Wein Rheinhessen wäre nicht Rheinhessen, gäbe es nichts Besonderes. Heute stellen wir Euch, da wir nicht nur eine tolle Weinregion sind, sondern hier sich auch immer mehr Röstereien ansiedeln, den Café- und Weinführer für 2017 vor – und verlosen diesen natürlich auch!

Viel Spaß beim Lesen der neuen Ausgabe!

Euer GUT ESSEN UND TRINKEN im Nibelungenland-Team

REZEPT EINSENDEN? Schickt uns Euer Rezept mit Bild an: rhoihessischgekocht@nibelungenkurier.de. Wir belohnen jedes ab­gedruckte Rezept mit einem Schlemmerblock & einem RHOIHESSISCH GEKOCHT-Löffel.

HEUTE: Neues von

Karin Frodyma

Erinnert Ihr Euch an Karin?

Unsere Kuchen-, Torten- und Figuren-Queen. Im März 2015 hatten wir sie besucht und es gab ganz viel Gebackenes wie Osterkuchen, faszinierende Figuren, Törtchen, Torten, Cupcakes usw. Vor Kurzem schrieb Karin an unsere NK-facebook-Site und die Resonanz darauf war so groß, dass wir nochmal nachgehakt haben, wie es Karin heute geht und was seit unserem Besuch passiert ist.

Im Mai 2015 hat Karin den 1.

Wormser Tortenstammtisch gegründet – mittlerweile mit über 40 Mitgliedern. Getroffen wird sich einmal im Monat zum Austauschen und leckere Kuchen Genießen.

Mit dem Tortenstammtisch

werden auch Kurse besucht – besser geht ja gewöhnlich immer.

Ebenfalls im Mai 2015 gewann Karin in Dortmund mit ihrer herzlich dekorierten und wohlschmeckenden Babytorte Bronze

und im Oktober 2015 ebenfalls Bronze für eine Silberhochzeitstorte.

Daraufhin kam die Einladung der Firma CakeCompany zum QueensBattke.

Eine wahnsinnige Herausforderung: ein essbares Hochzeitskleid herstellen, vor Publikum und mit Zeitvorgabe.

Zwischendurch hat sie sich immer wieder mal gefragt, welcher Teufel sie gerit ten hat, da zuzusagen.

>> Lesen Sie weiter auf Seite 3

kleine und große süße

3

SÜNDEN >> Fortsetzung von Seite 2 „Hätte man mich aber gefragt, ob ich bei etwas Ähnlichem wieder mitmachen würde, ich hätte sofort ja gesagt. „Tortentanten“ sind schon ein verrücktes Völkchen.“, erinnert sich Karin.

Zwischenzeitlich wurden die essbaren Hochzeitskleider bei der Interbride in Düsseldorf ausgestellt und bei einer Tortenmesse in Holland.

Es gibt auch die Möglichkeit die Kleider zu mieten, z. B. von Hochzeitsmoden-Geschäften.

2016 folgten wieder Messen und viele Erfolge, Weiterbildungen und Leckereien ohne Ende. Zwei wunderbare Highlights: die Hochzeit ihres Sohnes mit seiner bezaubernden Braut. Natürlich ließ sie es sich nicht nehmen, den „Sweet-Table“ sowie eine 6-stöckige Hochzeitstorte zu gestalten.

derungen annimmt, kam ihr das gerade recht. Der Veranstalter hatte dazu aufgerufen, ein Bild der schönsten Torte einzusenden. Dies tat sie und natürlich folgte die Einladung, in der Mieleküche eine Motivtorte in 90 Minuten zu erstellen. Mitzubringen waren die Böden, die Füllungen und alles, was für die Deko gebraucht wird.

Gesagt – getan, den ganzen Donnerstag vor dem Event hat sie Böden*gebacken und Füllungen angerührt, Pläne gemacht, wieder verworfen und neue gemacht. Samstags ging es mit einem Kofferraum voll Material auf nach Düsseldorf. Noch nie zuvor hatte sie unter so einem Zeitdruck

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Zuletzt dann das Erstellen einer Motivtorte in 90 Minuten à la das „Große Backen“ im Rahmen der Eat&Style Messe in Düsseldorf. Da sie immer gerne neue Herausfor-

Designed

eine Torte gebastelt und jeder weiß, wie schnell 90 Minuten vorüber sein können.

Am Ende war sie, aber auch die Jury, mit ihrem Ergebnis sehr zufrieden. Mit nur einem Punkt Abstand zu Platz 1 und einem herzlichen Kompliment der Jury, die u. a. aus der Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber bestand, dass die Torte geschmacklich „saulecker“ war, hatte sich jeder Aufwand gelohnt.

Rezepte von Karin folgen in verschiedenen Ausgaben von GUT ESSEN UND TRINKEN IM NIBELUNGENLAND. Mehr über Karins wunderbare Leidenschaft gibt es auf ihrer Seite: www.facebook.com/ KarinsZuckertuete

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mit FRANK

KÜRBIS-QUITTEN SUPPE

mit Chili-Garnelen Es ist Herbst und es wird langsam immer kälter.

Was gibt es Schöneres, wie nach einem kalten Tag, abends eine heiße, leckere Suppe zu genießen.

Wir kombinieren heute einmal zwei Klassiker des Herbstes, den Kürbis und die Quitte.

ZUTATEN für 3–4 Portionen

Vorab: Gerne kann man auch einen anderen Kürbis verwenden. Jedoch hat der Hokkaido Kürbis den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss und die Suppe bekommt eine schönere Farbe durch die Schale des Kürbis!

Für die Suppe - 1 Hokkaido Kürbis - 3 Schalotten - ein Stück Ingwer - 250 ml Gemüsebrühe - 500 ml Quittensaft (natur, ungesüßt) - 500 ml Sahne

- 2 EL Honig

- Sweet-Chili-Sauce - Salz und Pfeffer - bei Bedarf etwas Speisestärke Für die Einlage: - pro Person 3–4 Garnelen - eine Schalotte - eine Knoblauchzehe

N U N ZU M KOCH EN...

Die Enden des Kürbis abschneiden und den Kürbis halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne auskratzen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und fein hacken. Alles zusammen mit etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und dem Quittensaft ablöschen. Das Ganze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nun die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren. Mit etwas Honig und Sweet-Chili-Sauce verfeinern. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann die Suppe noch mit etwas Speisestärke abbinden.

Schalotten sowie den Chili hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Garnelen noch leicht glasig sind, eine Flocke Butter hinzugeben.

Zum Anrichten …

Etwas Sahne leicht schaumig schlagen für ein kleines Sahnewölkchen in unserer Suppe. Die Garnelen in der Pfanne noch einmal mit dem Öl- Buttergemisch glasieren und in den Teller geben. Die Suppe darauf geben.

Etwas von der angeschlagenen Sahne in die Mitte geben und geröstete Kürbiskerne sowie Kräuter wie z. B. etwas Blattpetersilie auf das Sahnewölkchen legen.

Nun einfach genießen und sich auf den Herbst freuen.

- 1–2 Chilischoten

Die Einlage: Chili-Garnelen

Quittensaft selber kochen

- Öl

Die Garnelen von ihrer Schale befreien und unter kaltem Wasser abspülen und falls noch vorhanden, den Darm durch einen Einschnitt am Rücken entlang entfernen. Die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Je nachdem wie stark der Chili bei den Garnelen zur Geltung kommen soll, einfach die Schote halbieren für eine dezente Schärfe oder fein hacken für den kleinen Schärfekick. Eine Pfanne vorheizen. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Garnelen scharf anbraten. Den Knoblauch, die

3–4 Quitten vom Flaum mit einem Tuch befreien, einfach mit dem Tuch die Quitten abreiben. Die Quitten unter Wasser abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse sowie den Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einen Topf geben, die Quitten nun mit Wasser bedecken. Das Ganze kochen, bis die Quitten weich sind und der Sud eine rötliche Farbe bekommen hat. Den Quittensaft nun durch ein Sieb mit Tuch laufen lassen und den Saft auffangen. Fertig ist unser Quittensaft und kann weiter verarbeitet werden.

- etwas Butter

- Salz und Pfeffer Dekoration: - etwas Sahne 30 % - Blattpetersilie - geröstete Kürbiskerne

klapperzähne

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TO GO

BISSFEST ZU HALLOWEEN ZU TAT EN: • eine Packung Kekse mit Schokoladenstückchen • eine Tüte kleine Marshmallows • 300 g Puderzucker • rote Speisefarbe oder schwarzer Johannisbeersirup • etwas Wasser

ZU B ER EI T U N G: Foto: Grit Langenbach/ak-o/sp-o (ak-o/sp-o) Diese kleinen Gebisse dürfen auf keiner Halloween-Party fehlen. Dabei ist es ganz egal, ob sie ihren Platz auf dem Büfett finden, zur allgemeinen Dekoration dienen oder aber in kleinen Beuteln verpackt an der Tür mitgegeben werden, wenn es wieder heißt: Süßes oder es gibt Saures! Da sie schnell hergestellt sind, bedarf es auch keiner aufwendigen Vorbereitungszeit. Für „unterwegs“ lassen sie sich auch gut und gerne 1 bis 2 Tage im Voraus zubereiten. Wem selbst gebackene Kekse lieber sind, der backt im ersten Schritt seine Lieblingskekse und folgt anschließend den unten beschriebenen Schritten.

Die Kekse werden vorsichtig halbiert. Der Puderzucker wird mit etwas Sirup bzw. der roten Speisefarbe und wenig Wasser verrührt, sodass eine sehr zähe Masse entsteht. Die halben Kekse werden mit der roten Puderzuckermasse bestrichen.

138,42 100 mmder Kekse werden nun vorsichtig die MarshAufxdie Hälfte mallows gesetzt und wenn das „Zahnfleisch“ ein wenig angetrocknet ist, werden die anderen halbierten Kekse oben drauf gesetzt. Fertig ist das süße Gebiss. Happy Halloween.

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HEUTE: FRAU NISSLMÜLLER UND DIE FLEDERMÄUSE

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KÜRBISSUPPE MIT FLEDERMÄUSEN

ZUTATEN

Heute mit einem Leserrezept von Angelika Nißlmüller, das wunderbar mit Kiddies umzusetzen ist, besonders wegen der Fledermäuse-Pizzaidee!

Die Zutaten reichen für 7 Portionen.

Zwiebeln | 1 kleiner Kürbis (Hokkaido, 800 g) 300 g Kartoffeln | 2 Äpfel | 2 EL Pflanzenöl 1 Liter Gemüsebrühe | 150 ml Kokosmilch | Salz Pfeffer | 1 Packung fertiger Pizzateig | 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch | 6 EL Kürbisöl 2 große

ZUBEREITUNG Zwiebeln abziehen, mit Kürbisfleisch und Kartoffeln in Würfel schneiden. Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel und Apfelstücke darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Suppe mit einem Mixstab pürieren, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Mit Kokosmilch verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für bewusste Genießer –

Schonend in der Zubereitung, einfach in der Reinigung

Aus dem Pizzateig Fledermäuse ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Petersilie, Schnittlauch und Kürbisöl mit einem Mixstab pürieren. Suppe mit der Sauce und nach Wunsch mit Schnittlauchringen und gehackten Kürbiskernen garnieren. Mit Fledermäusen dekoriert servieren.

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FRÜHSTÜCK Eine gesunde Ernährung ist der größte Leistungsoptimierer. Bereits beim Frühstück empfiehlt es sich ausreichend Wasser zu trinken. Ein niedriger Blutzuckerspiegel – bedingt durch Nichtessen – mindert die Leistung. Genießen Sie aber in Maßen: Zu viel zu essen ist genauso falsch wie nichts zu essen. Starten Sie lieber mit einem kleinen Frühstück und gönnen Sie sich später am Arbeitsplatz noch einen weiteren Frühstückssnack. Vermeiden Sie das „Marmeladentief“, wie es der Food-Experte Reinhard-Karl Üblacker nennt: Zu viel Zucker und Weißmehl bremsen das Gehirn aus. Hochwertige Eiweiße und Mehrfachzucker hinge(spp-o)

gen (z. B. enthalten in Getreide, Milch und Joghurt) erhöhen die Konzentration. Bereits seit vielen Jahren macht der Ernährungsprofi gesunde und vitale Kost bürofähig und zeigt, dass

Foto: BWT/spp-o

durch die richtige Ernährungsstrategie und gezieltes Wasser-Management die Leistungsfähigkeit im Job deutlich gesteigert werden kann.

Ein ungesüßtes Müsli mit getrockneten Früchten liefert den „Kick“ am Morgen. Anstelle von Milch verwendet der Food-Experte gerne mit Magnesium mineralisiertes, gefiltertes Wasser aus dem Magnesium Mineralizer. Die Mischung macht’s! In unserem Fall eine Müsli-Mischung getoppt mit Magnesiumwasser. Verschiedene Getreidesorten liefern eine große Menge an Energie. Der Wasserfilter (www.bwt-filter.com) liefert den wichtigen Mineralstoff Magnesium und sorgt so für das perfekte Frühstück.

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Ein Jahr ist es jetzt schon her, dass die Ceylon Spice-Corporation in die Räumlichkeiten in der Remise Schloss Herrnsheim gezogen ist. Neben dem Hauptprodukt, den fair gehandelten Gewürzen aus Sri Lanka, verkaufen Shamara und Roshan Perera aber auch Pasta, Kaffee und Tee, Schokoladen, Chutneys und Weine aus der Region. Für Firmen und Privatkunden können so individuell Präsentkörbe

zusammengestellt werden. Viele Produkte gibt es auch in der Verkostung und die Mitarbeiter beraten gerne. Das Angebot wird durch öffentliche Kochkurse und Genießer-Seminare abgerundet. Ab 6 Personen kann man auch in geschlossener Runde kochen und ist bei der Auswahl der zu kochenden Currys als auch dem Termin frei. Verbunden mit einem anschließenden Besuch bei der Wonnegauer Ölmühle und dem Café Kabinett kann man so ein paar schöne Stunden verbringen.

Ceylon Spice Herrnsheimer Hauptstraße 1b 67550 Worms

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rheinhessen genießen mit

CAFÉ UND WEIN

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ZWEI GENUSSMITTEL – EINE REGION Spannende Gutschein-Führer laden zu einem Bummel durch ausgewählte Kaffeehäuser und Weingüter in Rheinhessen Rheinhessen ist als wundervoller Landstrich vor allem für seinen Wein berühmt. Aber auch die Kaffeekultur ist hier auf dem Vormarsch: In vielen Orten laden kleine, inhabergeführte Cafés zum genussvollen Entspannen und entspannten Genießen ein. Wo man sie findet, zeigt „caféliebe“, das neue Produkt von VITIS Agentur & Verlag. Bereits zum dritten Mal erscheint zeitgleich der Wein-Gutschein-Führer Rheinhessen 2017.

Die Idee ist bei beiden Produkten die gleiche: Ausgewählte Teilnehmer werden jeweils in wertiger Buchform in Wort und Bild vorgestellt. Mit einem individuellen Gutschein kann der Leser dann Weine probieren und beim Einkauf vor Ort bares Geld sparen oder in die schmucken Kaffeehäuser einkehren und die dort angebotenen Spezialitäten jeweils entsprechend rabattiert genießen. Sind es beim Wein-Gutschein-Führer 30 Weingüter sowie zehn weinaffine Restaurants in Rheinhessen und dem benachbarten Rheingau, präsentiert der Café-Gutschein-Führer „caféliebe“ 22 Kaffeehäuser, zwei Röstereien und acht weitere Angebote rund um den Kaffee. Das Prinzip wurde erstmals vor zwei Jahren mit dem Wein-Gutschein-Führer Rheinhessen erfolgreich ausprobiert: „Rheinhessen bietet mit seinen mehr als 6.000 Winzerbetrieben unglaublich viele Möglichkeiten, die Region über ihre Spezialität kennenzulernen“, erklärt Dirk Stelzer, Geschäftsführer von VITIS Agentur & Verlag und Herausgeber des WeinGutschein-Führers, das Konzept: „Wir bieten dem Genießer hier eine buchstäblich geschmackvolle Orientierung.“ Auch der Kaffee ist in der Region als Genussmittel im Kommen, denn mittlerweile haben viele Kunden den Kaffee als Natur-

und Genussprodukt wieder neu für sich entdeckt: Man schätzt jetzt die frisch gemahlene Bohne aus kleinen, oft regionalen Röstereien und eine traditionelle Zubereitung. Genau dies tun auch die von rheinhessenliebe.de-Bloggerin Kristin Heehler in „caféliebe“ vorgestellten Betriebe. Mit dabei sind unter anderem das Dom-Café und „dicke lilli, gutes kind“ in Mainz, das Alzeyer Kaffeehaus, Blums Café in Nieder-Olm, das Wallertheimer „KaffeeStübche“ oder „rheinverliebt“ in Oppenheim. Doch anders als herkömmliche Gutschein-Heftchen, bei denen es nur darum geht, Geld zu sparen, bietet „caféliebe“ einen spannenden Mehrwert: „Hinter jedem Café oder Winzer stecken interessante Persönlichkeiten, kreative Gastgeber und faszinierende Spezialitäten, die es zu probieren und kennenzulernen lohnt“, sagt Herausgeber Dirk Stelzer. Beide Bücher haben neben den Gutscheinen einen weiteren Mehrwehrt: Sowohl der Wein-Gutschein-

Bücher die Möglichkeit, Rheinhessen sozusagen mit der Tasse oder dem Glas in der Hand genussvoll zu erkunden. „Tolle Cafés, kreative Winzer, Traditionalisten und Newcomer laden ein“, sagt Stelzer: „Und egal, in welchem Teil der präsentierten Regionen der Leser wohnt: Er hat es nicht weit bis zum nächsten hier vorgestellten Café oder Weingut.“

W EI N - G U T SC H EI N - FÜ H R E R R H EI N H ES S EN 2 017 VITIS Agentur & Verlag | Dirk Stelzer (Hrsg.); 168 Seiten, Format: 210 x 105 mm, broschiert; [GTIN-Nr. 428000084804 8]; erhältlich für 19,95 Euro im Buchhandel, ausgewählten Verkaufsstellen sowie im Internet unter www.vitis-shop.de.

CAFÉ- GUT SCH EIN-FÜ H R ER Führer Rheinhessen 2017 als auch „ca- R H EINH ES S EN 2 017

féliebe“ sind randvoll mit Informationen rund um ihr Thema: Beim Wein sind es die Rebsorten, Angaben zum Anbaugebiet und zum Wein passende Rezepte, beim Kaffee kann man Spannendes rund um den Kaffeegenuss, die richtige Zubereitung, Kaffeearten und Anbaugebiete sowie Rezepte für leckere Torten lesen. Gültig sind der neue Wein-Gutschein-Führer Rheinhessen 2017 und „caféliebe“ vom 1. Dezember 2016 bis zum 31. Dezember 2017. In diesen 13 Monaten bieten die

VITIS Agentur & Verlag | Dirk Stelzer (Hrsg.); 154 Seiten, Format: 210 x 105 mm, broschiert; [GTIN-Nr. 428000084806 2]; erhältlich für 14,95 Euro im Buchhandel, ausgewählten Verkaufsstellen sowie im Internet unter www.vitis-shop.de.

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wie siehts aus?

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STYLE & FOOD mit IMKE

Der Herbst rückt

ein Stückchen näher, Tage werden kürzer, Blätter fallen und Gemütlichkeit kehrt in unserem Hause ein. Die Zeit von Zwiebelkuchen und neuem Wein steht vor der Tür.

Für diese schönen Abende, ob zu zweit oder mit Freunden, gehört eine neue Tischdekoration.

Die typischen Farben sind oft Orange oder ein schönes Weinrot – aber auch ein schönes dunkles Lila, kombiniert mit einem dunklen Grün.

Das ist mein Dekotipp des Monats: WIR BENÖTIGEN: Reagenz-

ge abschneiden (nicht ver-

gläser, Band, Blätter, künst-

gessen, abschneiden kann

liche Blumen und Draht.

man immer). Blümchen ins

Wickle um eines der Reagenzgläser ein wenig Band, bis das Glas nicht mehr zu sehen ist. Um die anderen zwei einfach einen Knoten machen und das Band be-

(0 62 41) 95 78-0 www.nibelungen-kurier.de info@nibelungen-kurier.de

unterschiedlichen Höhen aufhängen.

Wenn dies hängt, nimmt man die Blätter und dreht sie um den Draht herum.

liebig lange runter hängen

Den Dekotipp kann man

lassen. Nun den Draht ober-

nicht nur an die Tür hän-

halb der Gläser befestigen

gen, sondern an Fenster

und ihn bei einer guten Län-

oder Wände.

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Reagenzglas stellen und in

Der Tischläufer besteht diesmal nicht aus Stoff, sondern aus Natur – aus frischem grünem Moos, dazu als Streudeko ein paar Nüsse.

Natürlich kann man auch noch weitere Dinge nehmen wie Kastanien oder Beeren. Dazu ein paar Vasen mit frischen H o r te n s i e n o d e r Dahlien, Kerzenständer und passend für den Herbst Hirsche.

67598 Gundersheim • An der Weidenmühle 1 • 9146900 Tel. (0 62•44)Backsteinweg 9 19 77 80 Osthofen • Backsteinweg 67574 15 •Osthofen Tel.: 06242 6757467574 Osthofen • Backsteinweg 15 • Tel.: 06242 9146900 67598 Gundersheim •67598 An der Weidenmühle Gundersheim 1 • Tel.: 06244 9197780 • An der We 67598 Gundersheim • An der Weidenmühle 1 • Tel.: 06244 9197780

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