ENTREPRENÖREN
Doften av hav och eld Staplar av ved och sjötomtens unika historia spelar huvudroller på Therese Läcks krog i Nacka. På The Old Smokehouse går svenskt rökhantverk hand i hand med amerikansk barbecuetradition. Njut av rökiga matupplevelser och skönt strandhäng i en citynära skärgårdsmiljö. TEXT: INGELA ENGBLOM | FOTO: GUSTAV KAISER
VÄGEN SLINGRAR SIG NER genom ett villaområde i Lännersta. När den når Smedsuddens strandkant smalnar den av ytterligare och i ett krön syns en blygsam skylt. The Old Smokehouse är en dold oas i Nacka. Restaurangen har öppet året runt men nu när sommaren är i antågande blomstrar den upp till fullo. Det är nära till Stockholms city och ändå infinner sig en skärgårdskänsla. Strandtomten är fylld av människor som njuter av sol, god mat och dryck. Barn leker vid vattenbrynet och vuxna spelar boule. Från den terrasserade uteplatsen har gästerna utsikt över sundet som går mellan Skurubron och Baggensfjärden. Vid bryggan ligger hungriga båtgäster förankrade. – Jag föll för tomten första gången jag var här. Under många års tid hade jag letat efter en plats att öppna krog på men inte hittat rätt. När jag kom hit var det 12
”Tack vare Bexanders rökeri har mitt drömprojekt gått i lås. Därför känns det extra bra att kunna föra deras tradition vidare. På menyn finns alltid Bexanders rökta räkor och framförallt har vi byggt vidare på rökkonceptet. ” som om platsen var menad för mig, säger Therese som driver The Old Smokehouse.
ar. Här fanns redan det näringstillstånd som hon behövde för att starta restaurang. Sedan 50-talet hade familjen Bexander drivit fiskrökeri på tomten. När verksamheten växte på 70-talet flyttade rökeriet till Kummelnäs men Georg Bexander fortsatte att sälja de rökta delikatesserna i macken vid bryggan. När han gick bort blev tomten tillsammans med näringstillståndet till salu. –Tack vare deras rökeri har mitt drömprojekt gått i lås. Därför känns det extra bra att kunna föra deras tradition vidare. På menyn finns alltid Bexanders rökta räkor och framförallt har vi byggt vidare på rökkonceptet. Vår ”smoker” är navet i The Old Smokhouse, berättar hon.
DET VAR INTE BARA VATTENLÄGET som fick henne att bestämma sig för marken. Platsens historia skapade unika förutsättning-
SPADEN SATTES I MARKEN 2015 och två år senare stod restaurangen klar. Byggnaden ligger på en kulle med utsikt över vattnet.
