ตัวอย่างเล่มสมบูรณ์โครงงานพิเศษ - ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด 7P's ร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

แก้วรักษา)

มังกรศิลา) โครงงานพิเศษฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต

Shabu

Suki

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี เพื่อศึกษาแนวทาง พัฒนาการบริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี กับกลุ่มตัวอย่างผู้ที่เข้าใช้บริการ ร้านอาหารKenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำนวน 400 คน โดยใช้เครื่องมือการเก็บรวบรวม ข้อมูล คือ แบบสอบถาม รวบรวมข้อมูลมาทำการวิเคราะห์โดยใช้สถิติค่าความถี่ ค่าสถิติร้อยละ ส่วน เบี่ยงเบนมาตรฐาน t test และ F t test ด้วยความวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One way ANOVA Analysis of Variance) ผลการศึกษาพบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 21 30 ปี มีสถานภาพ โสด มีระดับการศึกษาที่ระดับมัธยมศึกษา (ปวช ) หรือเทียบเท่า มีระดับรายได้ต่อเดือนมากที่สุดคือ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 10,000 บาท และประกอบอาชีพคือ นักเรียน/นักศึกษา ผลการศึกษาพบว่า

Special project Marketing mix factors affecting the decision to use the Kenta Shabu & Suki restaurant, Ratchaburi branch Authors Neranut Tongtip and Aticha Loedpanit Degree Bachelor of Home Economics Major program Food Service Industry Faculty Home Economics Technology Academic Year 2022

ABSTRACT

The purpose of this study was to study the factors of the marketing mix that affect the Decide to use the restaurant Kenta Shabu & Suki Ratchaburi branch to study the guidelines. Developing the service of Kenta Shabu & Suki restaurant, Ratchaburi branch with a sample of people who use the service There were 400 members of Kenta Shabu & Suki Restaurant, Ratchaburi Branch, using the data collection tool, which was a questionnaire. The data was collected for analysis using frequency statistics. Statistics, percentage, standard deviation, t test ,and F test by One way ANOVA Analysis of Variance. The results showed that Most of the consumers are female. Age between 21 30 years old, single status, high school education level (vocational certificate) or equivalent. The highest monthly income level is less than or equal to 10,000 baht and the occupation is student/student The results showed that the factors of Service Marketing (7P's) that consumers pay the most attention to are personnel and service processes, followed by marketing promotion. and physical aspects, distribution channels, prices, and products, respectively. The hypothesis testing revealed that gender, and age, did not affect the level of decision making in choosing to use the Kenta Shabu & Suki restaurant, Ratchaburi branch, status, occupation, and education level. Different decisions are made using (One way ANOVA Analysis of Variance) which was statistically significant at the 0.05 level making in choosing to use the Kenta Shabu & Suki restaurant, Ratchaburi branch, status, occupation, and education level. Different decisions are made using (One way ANOVA Analysis of Variance) which was statistically significant at the 0.05 level

Keywords: Decision Making, Marketing mix (7P's)

จนถึงให้ความอนุเคราะห์ในการประเมิน

ผู้ศึกษาขอกราบขอบพระคุณ บิดา มารดา และบุคคลในครอบครัวทุกท่าน ที่ให้การสนับสนุน ทั้งกำลังใจ และกำลังทรัพย์ ตลอดจนความห่วงใยอย่างไม่เคยขาดหาย สุดท้ายนี้ผู้ศึกษา ขอขอบพระคุณคณาจารย์ทุกท่านที่ได้ให้ความรู้ และประสิทธิ์ประสาทวิชาต่าง ๆ ทำให้ผู้ศึกษา มี ความรู้ ความสามารถ ให้ดำเนินการศึกษาค้นคว้าครั้งนี้สำเร็จลุล่วงได้เป็นอย่างดี และหากโครงงาน พิเศษนี้เป็นประโยชน์แก่ผู้ใดก็ตาม ขอมอบความดีทั้งหมดให้แก่ทุกท่านที่กล่าวมา ณ ที่นี้ ณีรนุช ทองทิพย์ อธิชา เลิศพานิช

กิตติกรรมประกาศ

สารบัญ

สารบัญตาราง

สารบัญภาพ

บทที่ 1 บทนำ 1

1.1 ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา 1

1.2 วัตถุประสงค์ 2

1.3 สมมติฐานที่ใช้ในการศึกษา 2

1.4 ขอบเขตการศึกษา 2

1.5 กรอบแนวคิดในการวิจัย 4

1.6 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 4

1.7 นิยามศัพท์เฉพาะ 5 บทที่ 2 เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 6

2.1 แนวคิดและทฤษฎีประชากรศาสตร์

แนวคิดเกี่ยวกับส่วนประสมทางการตลาดบริการ

(7P’s) 58

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลด้วยสถิติ t test และสถิติ F test

4.4 ข้อมูลเกี่ยวกับข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ 81 4.5 อภิปรายผล 82 บทที่ 5 สรุปผลและข้อเสนอแนะ 86 5.1 สรุปผล 86 5.2 ข้อเสนอแนะ 90 บรรณานุกรม

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา

ข รายชื่อผู้เชี่ยวชาญในการตรวจสอบเครื่องมือ

Suki สาขา

(7P’s) ที่ 52 มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขา ราชบุรี ด้านราคา 4 5 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่ 53 มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขา ราชบุรี ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย

4 6 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่ 54 มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขา ราชบุรี ด้านการส่งเสริมการตลาด

.7 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านเพศ 4.12 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 61 ผู้บริโภคมีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านอายุ 4.13 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 63 ผู้บริโภคมีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านสถานภาพ

4.14 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 65 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านผลิตภัณฑ์จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้าน สถานภาพรายคู่ 4.15 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 66 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

การศึกษารายคู่ 4.19 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 71 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านช่องทางการจัดจำหน่าย จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของ ผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่

4.20 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 72 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านบุคลากร จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้าน ระดับการศึกษารายคู่

4.21 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 73 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ

Kenta Shabu & Suki

Kenta Shabu & Suki

4.25 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 79 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านผลิตภัณฑ์ จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในอาชีพรายคู่ 4.26 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ 80 ผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านกระบวนการให้บริการ จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภค ในอาชีพรายคู่

4.27 ข้อมูลเกี่ยวกับข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ 81

สารบัญภาพ

ภาพที่ หน้า

2.1 เซตชุดหมูสุดคุ้ม (Pork) 9

2.2 เซตชุดเนื้อสุดคุ้ม (Beef) 10

2.3 Standard Shabu 10

2.4 Deluxe Shabu 11

2.5 Premium Shabu 11

2.6 เครื่องดื่ม (Drink) 12

2.7 ซุป (Soup) 12

2.8 ขนมหวาน (Dessserts) 13

2.9 แผนที่ร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี 13

2.10 ช่องทางการจัดจำหน่าย 14

2.11 โปรโมชั่น มา 4 จ่าย 3 ทุกวันพุธ 14

2.12 โปรโมชั่น โครงการ คนละครึ่ง 15

2.13 พนักงานร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี 15

2.14 กระบวนการร้านให้บริการร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี 16

2.15 กระบวนการร้านให้บริการร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี 17

2.16 บรรยากาศภายนอกร้าน 17

2.17 บรรยากาศภายในร้าน 18

2.18 โลโก้ของร้าน Kenta Shabu & Suki 18

2.19 แบบจำลองกระบวนการตัดสินใจซื้อ 5 ขั้นตอน 23

รับประทานอาหารเปลี่ยนแปลงไปมีการรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ เช่น การรับประทานอาหารบุฟเฟต์ ซึ่งมีความแตกต่างกันออกไปตามวิถีชีวิตของชาตินั้น ๆ (อัญธิกา แก้วศิริ, 2560) เช่น อาหารบุฟเฟต์ ประเภทชาบู หรือชาบู ชาบู มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 โดยมีร้านอาหารชาบู ร้านแรกที่ถือกำเนิดในโอซาก้า โดยคุณสุเอฮิโระ โดยเริ่มจากการดัดแปลงจากหม้อไฟของปักกิ่ง ที่มี ต้นกำเนิดที่ประเทศจีนซึ่งใช้เนื้อแกะชาบู ของประเทศญี่ปุ่นมีการใช้เนื้อ วัว หมู ปลา ไก่ และผัก รวมถึงอาหารทะเล โดยใช้วิธีการปรุงและนำวัตถุดิบต่าง ๆ นำลงไปจุ่มในน้ำซุปที่มีลักษณะเดือด โดย รับประทานคู่กับน้ำจิ้มชาบู ก็คือ น้ำจิ้มปอนซึ และน้ำจิ้มงา ( ธีริศรา คุ้มทรัพย์, ม ป ป )

จึงเป็นที่มาของวัฒนธรรมในการรับประทาน

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ซึ่งสามารถนำไปปรับปรุงแก้ไขแผนการตลาดและวางแผนการตลาดให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น 1.2 วัตถุประสงค์

1.2.1 เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

1.2.2 เพื่อศึกษาแนวทางพัฒนาการบริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

สมมติฐานที่ใช้ในการศึกษา

1.3.1 ปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคลของผู้บริโภคที่แตกต่างกันมีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ

ด้านบุคลากร (

) ด้านกระบวนการให้บริการ

ด้านลักษณะทางกายภาพ (Physical Evidence) และงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

1.4.3 ขอบเขตด้านพื้นที่ การศึกษาครั้งนี้ผู้ศึกษากำหนดขอบเขตด้านพื้นที่ คือ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

1.4.4 ขอบเขตด้านระยะเวลา การศึกษาครั้งนี้ผู้ศึกษากำหนดขอบเขตด้านระยะเวลาในการศึกษา ตั้งแต่ เดือน มิถุนายน ถึง เดือน กันยายน 2565

1.4.5 ขอบเขตด้านสถานที่ การศึกษาครั้งนี้ผู้ศึกษากำหนดขอบเขตด้านสถานที่ คือ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

1.4.6 ขอบเขตด้านตัวแปรที่ใช้การศึกษา

ตัวแปรต้น ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ 7P’s

1. ด้านผลิตภัณฑ์

2. ด้านราคา

3. ด้านการจัดจำหน่าย

4. ด้านการส่งเสริมทางการตลาด 5. ด้านบุคลากร

6. ด้านกระบวนการให้บริการ

7. ด้านลักษณะทางกายภาพ

1.

ตัวแปรตาม

เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคเพื่อเป็นแรงจูงใจในการตัดสินใจซื้อ 1.7.4 กลยุทธ์ทางการตลาด หมายถึง การพัฒนาส่วนประสมทางการตลาดบริการ เพื่อให้ สอดคล้องกับความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคเพื่อให้ได้รับความพึงพอใจ และสามารถสร้างความ เป็นต่อทางการแข่งขันที่ยั่งยืนให้กับธุรกิจ 1.7.5 ปัจจัยด้านการตลาดในการตัดสินใจเลือกบริโภค หมายถึง ความคิดเห็นของผู้บริโภคที่มี ความรู้สึกทางด้านอารมณ์ของแต่ละคน ซึ่งมีผลต่อการตัดสินใจเลือกบริโภคอาหารแบบบุฟเฟต์มีผล มาจากส่วนประสมทางการตลาดบริการทั้ง 7P’s

(7P’s)

2.3 แนวคิดและทฤษฎีการตัดสินใจซื้อ

2.4 แนวคิดเกี่ยวกับการบริการ

2.5 ข้อมูลเกี่ยวกับร้าน Kenta Shabu & Suki

2.6 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

2.1 แนวคิดและทฤษฎีประชากรศาสตร์

Mehmet & Gul (2014) อ้างถึงใน พัทธนันท์ ศุภภาคิณ และพัชร์หทัย จารุทวีผลนุกูล (2562) ได้กล่าวว่า ความแตกต่างทางด้านประชากรศาสตร์ จะส่งผลต่อพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค ประกอบด้วย

นักการตลาดต้อง ศึกษาตัวแปรชนิดนี้อย่างรอบคอบ เพราะในปัจจุบันตัวแปรด้านเพศมีการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรม การบริโภคการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจมีสาเหตุจากการที่สตรีทำงานและมีบทบาททางสังคมมากขึ้น 3. ลักษณะครอบครัว (Marital status) ในอดีตถึงปัจจุบันลักษณะครอบครัวเป็น เป้าหมายที่สำคัญของการใช้ความพยายามทางการตลาด และมีความสำคัญยิ่งขึ้นในส่วนที่เกี่ยวกับ ผู้บริโภค นักการตลาดมักจะให้ความสนใจในจำนวน และลักษณะของบุคคลในครัวเรือนที่ใช้สินค้าที่ เกี่ยวข้องกับผู้ตัดสินใจในครัวเรือน เพื่อช่วยในการพัฒนากลยุทธ์การตลาดให้เหมาะสม

รายได้

การตลาด" (Sevices Marketing Mix) ที่รู้จักกันในชื่อ 4P's ซึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นมาใหม่ว่าเป็น มุมมองที่ค่อนข้างแคบยังไม่ครอบคลุม ในบางปัจจัยของการบริหารจัดการด้านการบริการ และไม่ สมบูรณ์ที่จะนำมาใช้กับการบริการซึ่งมีลักษณะเฉพาะ ที่แตกต่างจากสินค้าทั่วไป Zeithama and Bitner 2003, อ้างถึงใน พนิตสุภา ธรรมประมวล, 2563 : 33) ได้เสนอแนวคิดใหม่ในเรื่องส่วนประสม ทางการตลาดสำหรับการบริการ โดยเฉพาะส่วนประสมทางการตลาดสำรับบริการดังกล่าว ประกอบด้วย ส่วนประสมทางการตลาดดั้งเดิม หรือ 4P's ได้แก่ (Product, Price, Place และ Promotion) รวมทั้ง องค์ประกอบอีก 3P's เพิ่มเข้ามา (People, Process และ Physical Evidence) (พนิตสุภา ธรรมประมวล, 2563) ส่วนประสมทางการตลาดบริการ (Service Marketing Mix) ถือ เป็นหัวใจสำคัญของการบริการตลาด ธุรกิจนั้นจะประสบความสำเร็จได้ก็ขึ้นอยู่กับการปรับปรุง และ

ซึ่งส่วนประสมทางการตลาดบริการ

2) เซตชุดเนื้อสุดคุ้ม (Beef)

ภาพที่ 2.2 เซตชุดเนื้อสุดคุ้ม (Beef) ที่มา : Kenta Shabu & Suki (2564) 2.2 1.2 ชาบูประเภทบุฟเฟต์ มีให้เลือกทานทั้งหมด 3 ราคา ดังนี้

1) Standard Shabu อร่อยแบบเบาๆ กับเมนูหมูสันคอ เบคอน หมูและ ไก่ไม้ไผ่ ผักสดอนามัย ของหวาน ภาพที่ 2.3 Standard Shabu ที่มา : Kenta Shabu & Suki (2564)

Suki

Kenta Shabu& Suki

Kenta Shabu & Suki (2564

มี

รสชาติ ได้แก่ น้ำซุปใส น้ำซุปดำ น้ำซุปต้มแซ่บ

2.7 ซุป

Kenta Shabu

Suki (2564

ขนมหวาน (Desserts)

: Kenta Shabu & Suki (2564)

การจัดจำหน่าย (Place)

กิจกรรมหรือวิธีการที่หลากหลายในการนำเสนอ บริการให้แก่ลูกค้าได้เข้ามารับบริการได้อย่างกว้างขวางสะดวก ซึ่งจะต้องอาศัยสื่อหรือช่องทางในการ นำเสนอบริการได้ถึงกลุ่มเป้าหมายโดยตรง หรืออาจต้องเลือกความคุ้มค่าด้านทำเลที่ตั้ง และทางร้าน Kenta Shabu& Suki มีช่องทางการจัดจำหน่ายแบบเดลิเวอรี่ทางแกร็บฟู้ด

2.2 2.2 ช่องทางการจัดจำหน่าย ร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ผ่านทาง แอปพลิเคชัน แกร็บฟู๊ด

ภาพที่ 2.10 ช่องทางการจัดจำหน่าย ที่มา : เที่ยวราชบุรี.com (2564)

2.2.3 การส่งเสริมทางการตลาด (Promotion) หมายถึง วิธีการติดต่อสื่อสารให้ถึงลูกค้า โดยมีวัตถุประสงค์ ที่แจ้งข่าวสารหรือชักจูงให้เกิดทัศนคติและพฤติกรรม การใช้บริการ รวมถึงการใช้

3.2 โปรโมชั่น โครงการคนละครึ่ง

บุคลากร (People) หมายถึง ผู้ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการให้บริการ หรือพนักงานให้ ข้อมูล หรือให้คำแนะนำดูแลเอาใจใส่ และลูกค้าที่มาใช้บริการบุคคลของกิจการถือเป็นทรัพยากร บุคคลที่เป็นส่วนสำคัญ ทั้งในการผลิตบริการและการให้บริการในปัจจุบันเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นผู้ ควบคุมคุณภาพการให้บริการในแต่ละครั้ง ซึ่งโดยสถานการณ์การแข่งขันทางธุรกิจมีความรุนแรงมาก

พร้อมใบเสร็จทุกครั้ง

โดย มีปฏิสัมพันธ์กันทั้งภายนอก และภายในที่มีองค์ประกอบที่สามารถจับต้องได้และไม่สามารถจับต้องได้ สถานที่ให้บริการ และทำหน้าที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการสื่อสารกับธุรกิจบริการนั้น ๆ

Shabu & Suki สาขาราชบุรี

2.17 บรรยากาศภายในร้าน

: Kenta Shabu & Suki (2564)

โลโก้ของร้าน Kenta Shabu & Suki

Kenta Shabu & Suki

: Kenta Shabu & Suki (2564)

เสรีรัตน์ (2541) กระบวนการหรือขั้นตอนการตัดสินใจซื้อ (Buyer' s Decision Process) เป็นลำดับขั้นตอน ในการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคประกอบไปด้วย การรับรู้ปัญหา การ ค้นหาข้อมูล การประเมินผลทางเลือก การตัดสินใจซื้อ และพฤติกรรมภายหลังการซื้อ

และประเมินผลทางเลือกต่าง ๆ ได้แก่ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ความสำคัญ ความเชื่อถือในตราสินค้า และทัศนคติในการเลือกตราสินค้า

4. การตัดสินใจซื้อ (Purchase Decision)

5. พฤติกรรมหลังการซื้อ (Post Purchase Behavior) เป็นความรู้สึกพอใจหรือไม่พอใจหลังจาก มีการซื้อผลิตภัณฑ์ไปใช้แล้ว พัลลภา อมาตยกุล (2559) ได้กล่าวถึงนักการตลาด ชื่อ John Farley และคณะที่ได้พัฒนา ทฤษฎีเพื่อนำไปใช้วางแผนการจัดบริการ เพื่อให้ผู้รับบริการตัดสินใจบริโภคผลิตภัณฑ์และบริการ

และบริการนั้นจะเกิดบวกตามมา

และระลึกถึง เครื่องหมายการค้านั้นในทางลบ 4) องค์ประกอบที่ 4 ความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์และบริการ เป็นการประเมิน และตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ และบริการตรงกับความต้องการของตนหรือไม่ความเชื่อมั่นเกิดจากการ ได้รับ ข่าวสารเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และบริการนั้น และความศรัทธาที่มีต่อเครื่องหมายการค้านั้นอิทธิพล ของความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ และบริการจะมีต่อความมุ่งมั่นที่จะใช้หรือไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ และบริการ นั้นต่อไป

5) องค์ประกอบที่

หมายถึง การตัดสินใจใช้ด้วยการวาง

และสามารถครอบครองตลาดได้ในเชิงธุรกิจ อย่างไรก็ตามลักษณะของผู้บริโภคนั้นไม่เสมอไปที่ ผู้บริโภคทุกคนจะผ่านขั้นตอนกระบวนการตัดสินใจทั้ง 5 ขั้นตอนดังกล่าวตามลำดับ แต่อาจจะข้าม ขั้นตอนใด ขั้นตอนหนึ่งไป หรืออาจจะย้อนกลับมาที่ขั้นตอนใดช้ำก็ได้ก่อนที่ผู้บริโภคจะตัดสินใจใช้ บริการนั้น กระบวนการตัดสินใจใช้บริการทั้ง 5 ขั้นตอนดังกล่าวข้างต้น มีรายละเอียด ดังนี้ 1) การรับรู้ปัญหา (Problem Recognition) กระบวนการใช้บริการเริ่มขึ้น เมื่อ ผู้บริโภคตระหนักถึงปัญหาหรือความต้องการ

"การกระทำการค้นหาข้อมูล

ๆ เช่น อ่านจาก

เพื่อน เพื่อนบ้าน หรือคนรู้จัก

การค้า (Commercial) ได้แก่ โฆษณา เว็บไซต์ พนักงานขาย

แหล่งสาธารณะ (Public) ได้แก่ สื่อสารมวลชนต่าง ๆ

ประสบการณ์

ผู้บริโภคก็จะเริ่มประเมินทางเลือกโดย มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ขั้นแรกผู้บริโภคจะพยายามที่จะสนองความต้องการ ขั้นที่สองผู้บริโภคจะมองหา ประโยชน์ที่ได้รับจากบริการนั้น ๆ ขั้นสุดท้ายผู้บริโภคพิจารณาบริการที่มีลักษณะใกล้เคียงกันแล้ว เปรียบเทียบโดยพิจารณาถึงการสนองตอบความต้องการที่มีอยู่ได้ดีที่สุดด้วยเหตุนี้ นักการตลาดจึง ควรคำนึงถึงการสนองตอบความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องพิจารณาถึงความเชื่อ และทัศนคติของลูกค้าแต่ละกลุ่ม 4) การตัดสินใจใช้บริการ (Decision) ภายหลังจากผู้บริโภคได้ประเมินคุณค่าของ

แต่อย่างไรก็ตาม

ภาพที่ 2.19 แบบจำลองกระบวนการตัดสินใจซื้อ 5 ขั้นตอน ที่มา : สุชาติ ไตรภพสกุล (2565) 2.4 แนวคิดเกี่ยวกับการบริการ ยุพาวรรณ วรรณวาณิชย์ (2554, หน้า 9) กล่าวว่า การบริการ หมายถึง กิจกรรมที่เกิดขึ้น ระหว่างบุคคล 2 ฝ่ายที่มีปฏิบัติสัมพันธ์ต่อกัน โดยกิจกรรมนั้นจะมีสินค้าเป็นองค์ประกอบร่วมด้วย หรือไม่ก็ได้ สมิต สัชุฌกร (2555, หน้า 13) กล่าว หมายถึง การปฏิบัติงานที่กระทำหรือติดต่อและเกี่ยวข้อง กับผู้ใช้บริการการให้บุคคลต่าง ๆ ได้ใช้ประโยชน์ในทางใดทางหนึ่ง ทั้งด้วยความพยายามใด ๆ ก็ตาม ด้วยวิธีการหลากหลายในการทำให้คนต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องได้รับความช่วยเหลือจัดได้ว่าเป็นการ ให้บริการทั้งสิ้น ชัยสมพล ชาวประเสริฐ (2556, หน้า 18) กล่าวว่า การบริการ หมายถึง กิจกรรมของ กระบวนการส่งมอบสินค้าที่ไม่สามารถจับต้องได้ของธุรกิจให้กับผู้รับบริการ โดยสินค้าที่ไม่สามารถจับ

โดยมุ่งเน้นที่ตัวลูกค้าเป็น ศูนย์กลางของการบริการด้วยการตอบสนองความต้องการของลูกค้า และทำให้ลูกค้าที่มารับบริการ เกิดความพึงพอใจ และภาพลักษณ์เบื้องต้นโดยต้องมีบุคลิกภาพและการแสดงออกด้วยมิตรไมตรี ที่ สามารถทำให้ผู้รับบริการ 1.3 ทำให้ตระหนักถึงบทบาทและพฤติกรรมของการบริการ การบริการที่พึงปฏิบัติเป็น บทบาทเกิดความประทับใจ และกลับมาใช้บริการซ้ำอย่างต่อเนื่องจนเป็นลูกค้าประจำได้

1.4 ทำให้รู้จักวิเคราะห์ความต้องการของผู้รับบริการและคุณลักษณะของการบริการที่ สร้างความ ประทับใจแก่ผู้รับบริการรวมทั้งสามารถแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้อย่างทันการณ์ ซึ่งจำเป็น ต้องใช้การฝึกฝน ทักษะในการแก้ไขปัญหา เพื่อให้ผู้รับบริการเกิดความพึงพอใจในการบริการที่ได้รับ อย่างสำเร็จลุล่วง ปัจจุบันผู้ประกอบการบริการต่างตระหนักตรงกันถึงความสำคัญของการบริการมาก

M

I

N

D

และในโอกาสต่อไป 2.2 ผู้รับบริการในฐานะผู้แจ้งหรือแสดงเจตนาในการรับบริการ โดยแสดงถึงพฤติกรรมที่ พึงประสงค์ ดังนั้นผู้ให้บริการจึงต้องมีการเตรียมความพร้อมในการให้บริการ โดยเฉพาะด้านบุคคลที่ ต้องมีปฏิสัมพันธ์กันไม่ว่าจะเป็นด้านมารยาทที่ดีสื่อสารด้วยคำพูดที่ชัดเจนเข้าใจง่าย เพื่อให้บริการได้ ตรงตามความต้องการของผู้รับบริการเสนอการบริการที่ถูกต้องครบถ้วน และประทับใจก็จะทำให้เกิด ทัศนคติที่ดีต่อการบริการนั้น ๆ ลักษณะของการบริการที่ดี ลักษณะของการบริการที่ดี กล่าวว่า การบริการที่ดีอันเป็นที่ยอมรับกันทั่วไป (สมิต สัชฌุกรม,

หน้า

มีดังนี้

บริการด้วยความตั้งใจและเต็มใจ

ถ้ามีความรักในงานบริการ

อดิเรกไม่ว่าจะเป็นงานเขียนหนังสือ งานปลูกต้นไม้ หรืองานเก็บสะสมสิ่งของหายาก ซึ่งต้องใช้ความ มุ่งมั่นมานะเพียรพยายามเป็นพิเศษมากกว่างานปกติในหน้าที่ประจำ ซึ่งเป็นงานที่ได้รับมอบหมายให้ ทำไม่ได้เกิดจากความสมัครใจเว้นเสียแต่งานในหน้าที่เป็นงานที่รักชอบเกิดความสมัครใจทำ ซึ่งจะเป็น ผลให้เราเอาใจใส่ต่องานนั้น งานบริการก็เช่นกัน ซึ่งจะทำได้ดีก็จะต้องมีใจรัก และชอบงานบริการ 2. มีความรู้ในงานที่จะให้บริการ งานบริการต้องการความถูกต้องครบถ้วนสมบูรณ์เป็นสิ่ง สำคัญ ดังนั้น ผู้ซึ่งจะทำงานบริการในเรื่องใดจำเป็นจะต้องมีความรู้ ความเข้าใจในงานที่ตนจะต้อง ให้บริการอย่างถูกต้องแท้จริง มิฉะนั้นจะก่อให้เกิดความผิดพลาดตกหล่นเสียหายแก่งานบริการนั้น

"ลูกค้าเป็นฝ่ายถูกเสมอ" ทั้งนี้ก็เพื่อให้มีความรับผิดชอบต่อลูกค้า หรือ ผู้ใช้บริการอย่างดีที่สุด เมื่อใดก็ตามที่ผู้ให้บริการมีการผูกพันตนต่อผลของการกระทำ หรือพันธกิจที่ดี ต่อลูกค้า หรือผู้ให้บริการย่อมเป็นหลักประกันได้ว่าจะมีการให้บริการอย่างมีคุณภาพ เนื่องจาก ระมัดระวังที่จะสร้างความพอใจ และสนองตอบความต้องการของลูกค้าอย่างสอดคล้องถูกต้อง และครบถ้วน 7. มีทัศนคติต่องานบริการดี การบริการในความหมายก็บ่งบอกแล้วว่าเป็นการให้ความ ช่วยเหลือ ผู้ทำงานบริการเป็นผู้ให้ จึงต้องมีความคิดความรู้สึกต่องานบริการในทางที่ชอบ และเต็มใจ ที่จะให้บริการ ถ้าผู้ใดมีความคิดความรู้สึกไม่ชอบงานบริการแม้จะพอใจในการบริการจากผู้อื่นก็ไม่ อาจจะทำงานบริการให้เป็นผลดีได้ ทัศนคติมีอิทธิพลต่อกระบวนการคิดของผู้ทำงานบริการมาก ถ้า

ในการบริการอาจมีเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเฉพาะหน้า ซึ่งผู้ทำงานบริการจะต้องพิจารณาคิดทบทวนตริตรองใคร่ครวญอย่างรอบคอบว่า จะทำประการใด เช่น ในกรณีขอบริการที่เกินกว่าจะปฏิบัติได้หรือการเรียกร้องให้บริการในกรณีที่ขัดต่อนโยบายของ หน่วยงาน เช่น การขอสิทธิพิเศษการแลกเปลี่ยนหรือการขอคืนสินค้าซึ่งนโยบายขายขาดไม่รับคืน เป็นต้น ผู้ทำงานบริการจึงต้องใช้วิจารณญาณไตร่ตรองว่าควรจะทำประการใดมิใช่นำเรื่องที่เป็น ปัญหามาให้ผู้บังกับบัญชาต้องพิจารณาวินิจฉัยสั่งการในทุกเรื่อง 12. มีความสามารถวิเคราะห์ปัญหา ผู้ทำงานบริการจะต้องมีความสัมพันธ์ทั้งโดยตรง โดย ทางอ้อมกับบุคคลต่าง ๆ ซึ่งมีภูมิหลังที่หลากหลายต่างกัน ผู้รับบริการส่วนใหญ่มีการติดต่อสัมพันธ์

ผู้ ให้บริการและผู้รับบริการใน เงื่อนไขของเวลา สถานที่ และ วิธีการในการให้บริการ

1. เพิ่มประสิทธิภาพใน การสรรหาคัดเลือกและ ฝึกอบรมพนักงานให้เท่า เทียมกัน

2. เพิ่มประสิทธิภาพใกระ บวนการให้บริการที่มี มาตรฐาน 3. มีระบบในการติดตาม และประเมินผลความพึง พอใจของลูกค้าอย่าง สม่ำเสมอ 3. ไม่สามารถแยกการผลิต ออกจากการบริโภคได้ (inseparability)

การผลิตบริการกับการได้รับบริการ จะอยู่ร่วมกันในขณะเดียวกัน ไม่ สามารถแยกออกจากกัน

จุดเริ่มต้นมาจากคุณขิงได้มีโอกาสไปศึกษาที่ประเทศญี่ปุ่นใน เมือง โอโมริ ซึ่งได้ซึมซับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารญี่ปุ่นจากที่ชื่นชอบจนเกิดเป็นความเชี่ยวชาญด้าน การรับประทาน หลังจากจบการศึกษาระดับปริญญาตรีได้มีโอกาสกลับมาทำงานประจำที่จังหวัด ราชบุรีบ้านเกิดแล้วฉุกคิดได้ว่าในละแวกนี้ยังไม่มีชาบูสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่รสชาติถูกปากจึงได้ชักชวน หุ้นส่วนอีกท่าน ซึ่งเชี่ยวชาญ และพิธีพิถันในการรับประทานอาหารมาร่วมกันพัฒนาสูตรน้ำซุป และ คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากที่ต่าง ๆ มาผสมผสานจนเป็นชาบูที่รสชาติยอดเยี่ยมได้มาตรฐานราวกับไป ทานที่ญี่ปุ่นอีกทั้งสิ่งที่ เคนตะชาบูโดดเด่นนอกจากเอกลักษณ์ และรสชาติแบบญี่ปุ่นคุณภาพและ วัตถุดิบชั้นดีนำเข้าโดยตรงจากญี่ปุ่นทางร้านเลือกใช้ หมูอนามัยจากเบทาโกร และผักปลอดสารจาก สวนเกษตรอินทรีย์ อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี แรงบันดาลใจในการเปิดร้าน Kenta Shabu&

จึงอยากทำธุรกิจเอง

มีอายุระหว่าง 20 30 ปี สถานภาพโสด ระดับการศึกษา ปริญญาตรี/ปวส. ประกอบอาชีพพนักงานทั่วไป และมีรายได้ต่อเดือน 10,001 20,000 มาใช้บริการ กับครอบครัว ความถี่ในการมาใช้บริการ 1ครั้ง/เดือน เหตุผลที่เลือกใช้บริการมีรายการอาหารที่ น่าสนใจ ช่วงเวลาที่มาใช้บริการ 17.01 19.00 น. มาใช้บริการในวันเสาร์ ประเภทอาหารที่ชอบมาก ที่สุดเมนูสุกี้ และทราบข้อมูลข่าวสารจาก โฆษณาของร้านจาก โทรทัศน์ ผลการศึกษาความพึงพอใจ ของผู้ใช้บริการร้านเอ็มเค เรสโตรองค์ กรุ๊ป จำกัด มหาชน สาขาซีคอนศรีนครินทร์ ตามหลักส่วน ประสมทางการตลาดบริการ (7P's) โดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ยมากที่สุด และด้านส่งเสริมการตลาดมีค่าเฉลี่ยน้อยที่สุด ผลการเปรียบเทียบ ความพึงพอใจของร้านเอ็มเค เรสโตรองค์ กรุ๊ป จำกัด มหาชน สาขา ซีคอนศรีนครินทร์ ตามหลักส่วน ประสมทางการตลาดบริการ จำแนกตามปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคล พบว่าด้านเพศมีความพึงพอใจต่อ การบริการร้านเอ็มเค

จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคล ได้แก่ เพศ อายุ

ตัวอย่างที่ใช้การศึกษา คือผู้บริโภคที่เข้ามาใช้บริการ

โดยทราบข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับร้านอาหารชาบูจากเพื่อน/คนรู้จัก และสาเหตุที่ผู้บริโภคกลับมาบริโภคชาบูซ้ำ เพราะรสชาติอาหาร ปัจจัยในการเลือกใช้บริการธุรกิจ ร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทชาบูโดยรวมพบว่าผู้บริโภคมีความพึงพอใจอยู่ใน ระดับมาก เมื่อพิจารณา เป็นรายด้านเรียงจากมากไปหาน้อยพบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุดคือ ด้านผลิตภัณฑ์ รองลงมาคือ ด้าน ราคา ด้านบุคลากร ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านลักษณะทางกายภาพ และค่าเฉลี่ยต่ำสุดคือ ด้านการให้บริการ เปรียบเทียบปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการธุรกิจ ร้านอาหารญี่ปุ่น ประเภทชาบูจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคล พบว่าผู้บริโภคที่มีอายุแตกต่างกันมีผลต่อ การใช้ ปัจจัยในการเลือกใช้บริการธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ประเภทชาบูแตกต่างกัน นอกนั้นไม่แตกต่าง

.05 และเปรียบเทียบปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการธุรกิจ ร้านอาหารญี่ปุ่น

0.771)

ประเภทชาบูของผู้ใช้บริการ ในจังหวัดนนทบุรี ในด้านส่วนประสมการตลาด วัตถุประสงค์ดังนี้ เพื่อศึกษาปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ในด้าน เพศ อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ รายได้เฉลี่ยต่อเดือน ที่ มีผลในการใช้บริการร้านอาหารประเภทชาบู และเพื่อศึกษาการใช้บริการร้านอาหารประเภทชาบูของ ผู้บริโภค ในจังหวัดนนทบุรี ในด้านส่วนประสมทางการตลาด จำแนกตามปัจจัยทางประชากรศาสตร์ เพศ อายุ ระดับการศึกษา รายได้เฉลี่ยต่อเดือน อาชีพ ตัวอย่างที่ใช้การศึกษา คือผู้บริโภคที่เคยใช้ บริการร้านอาหารชาบู ในจังหวัดนนทบุรี จํานวน 388 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ ทําการสุ่ม ตัวอย่างแบบเจาะจง เครื่องมือทีใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าคะแนนเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน t test และ F test ผลการศึกษาพบว่า

227

ส่วนใหญ่มีอายุต่ำกว่าหรือเท่ากับ 20 ปี จํานวน

คน มี

ของผู้บริโภคที่แตกต่างกันไม่มีผล

ในด้านส่วนประสม

ค่า t test และ ค่า F test ผลการศึกษาพบว่า ผู้ใช้บริการส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อาชีพนักเรียน/นักศึกษา มีอายุระหว่าง 21 25 ปี รายได้เฉลี่ยต่อ เดือนต่ำกว่า 10,000 บาท ผลการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคพบว่า ช่วงเวลาที่นิยมเข้าบริการ 18.01 21.00 น อาหารที่นิยมบริโภคมากที่สุด คือ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผลการศึกษาอิทธิพลการ ตัดสินใจเลือกรับประทานร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ : กรณีศึกษาร้านสุกี้ตี๋น้อย สาขาเกษตร นวมินทร เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่าผู้ใช้บริการให้ความสำคัญ ด้านราคามากที่สุด (x= 4.29) รองลงมาคือ ด้านกระบวนการ (x ̅ = 4.25) ด้านบุคคล (x ̅ = 4.24) ปูริดา มาเทศ และสุริยา ไม้จัตุรัส (2560) ได้ทำการศึกษาเรื่องศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภค ที่มีต่อการบริการของร้านชาบูตง สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ โดยใช้ส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) มีวัตถุประสงค์ดังนี้ เพื่อศึกษาพฤติกรรมของผู้บริโภคร้านชาบูตง สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ เพื่อ

0.05 วรัญญา ลีลาวดี. (2560) ได้ทำการศึกษาเรื่องส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการ รับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์ของผู้บริโภคที่ถนนสีลม ในการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อสำรวจ ลักษณะประชากรศาสตร์ของผู้บริโภคอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ถนนสีลม เพื่อศึกษาส่วนประสมทางการตลาดที่ มีผลต่อการรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ถนนสีลม เพื่อศึกษาการรับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ของ ผู้บริโภคที่ถนนสีลม กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา คือ บริโภคที่เคยรับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ที่ ถนนสีลม จำนวน 400 คน โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลในการวิจัยครั้ง นี้ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ ค่าร้อยละ ค่าความถี่ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

หญิง มีอายุ 21 30 ปี มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือน

6 ในเขตคลองหลวงในด้านปัจจัยด้าน ผลิตภัณฑ์โดยรวมอยู่ในระดับมากเมื่อพิจารณาเป็นรายด้านพบว่าส่วนใหญ่ให้ความสำคัญมากที่สุด คือ รสชาติอาหารอร่อยถูกปากใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ นอกจากนั้นผลการทดสอบสมมุติฐานพบว่า ลักษณะด้านประชากรศาสตร์ไม่มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคของร้านย่างเนย สาขาราช มงคลคลอง6 ในเขตของหลวง เบญรัตน์ รุ่งเรือง (2562) ได้ทำการศึกษาเรื่องปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ ภาพลักษณ์ของแบรนด์และการสื่อสารแบบปากต่อปากที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการ ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ชาบูในกรุงเทพมหานครโดยใช้ส่วนประสมทางการตลาดบริการ 7P’s มี

เพื่อศึกษาปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาดบริการส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้

ผลการศึกษา

และการสื่อสารแบบปากต่อปาก

ปริญญาตรี อาชีพนักเรียน นักศึกษา และมีรายได้ระหว่าง 5,000 10,000 บาท ต่อเดือน ผู้ตอบ แบบสอบถามส่วนใหญ่ให้ความสำคัญ กับ ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการในระดับมากทุก ปัจจัยโดยให้ความสำคัญ กับปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์มากที่สุด (x= 3.99, SD = 0.484) รองลงมา คือ ปัจจัย ด้านสถานที่ (x= 3.91, SD = 0.564) ปัจจัยด้าน กระบวนการให้บริการ (x= 3.91, SD = 0.512) และปัจจัยด้านราคา (x= 3.85, SD = 0.535) ตามลำดับ ส่วนปัจจัยที่มีความสำคัญน้อยที่สุด คือ ปัจจัย ด้านการส่งเสริมการตลาด (x= 3.52, SD = 0.556)

คือ ผู้บริโภคในเขตอำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี ที่เคยเข้า ใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี และผู้บริโภคที่เคยใช้บริการร้านอาหาร ประเภทบุฟเฟต์ โดยใช้ข้อมูลเฉลี่ยจากผู้ใช้บริการในช่วง มิถุนายน ถึง กันยายน พ.ศ 2565 จำนวน

ออกเป็น 5 ระดับตามวิธีของลิเคิร์ท (Likert Scale) มาตรวัดของลิเคิร์ท (Likert Scale) แบ่งระดับความคิดเห็นและระดับการตัดสินใจ เลือกใช้ บริการเป็น 5 ระดับ จากมากไปน้อยดังนี้

5 = ความคิดเห็นอยู่ในระดับเห็นด้วยมากที่สุด / ใช้บริการอย่างแน่นอน

4 = ความคิดเห็นอยู่ในระดับเห็นด้วยมาก/ น่าจะใช้บริการ

3 = ความคิดเห็นอยู่ในระดับเห็นด้วยปานกลาง / ไม่แน่ใจ

2 = ความคิดเห็นอยู่ในระดับเห็นน้อย / ไม่น่าจะใช้บริการ

1 = ความคิดเห็นอยู่ในระดับเห็นด้วยน้อยที่สุด / ไม่ใช้บริการอย่างแน่นอน ตอนที่ 3 เป็นแบบสอบถามเกี่ยวกับข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะอื่น ๆ ของผู้บริโภคให้

การทดสอบความเที่ยงตรงเชิงเนื้อหาให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบความเที่ยงตรง ของเนื้อหา ของแบบสอบถาม เนื้อหาคำถามครอบคลุมข้อมูลที่ต้องการ ตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ วิธีทดสอบ โดยนำแบบสอบถามที่สร้างขึ้น เสนอต่อกรรมการที่ปรึกษา จำนวน 3 ท่าน เพื่อตรวจสอบ ความ ถูกต้องของเนื้อหา และใช้ภาษาในการสื่อสารพร้อมทั้งคำแนะนำต่าง ๆ มาปรับปรุงแก้ไขโดย การนำแบบสอบถามค่าดัชนีความสอดคล้องของแบบสอบถามพิจารณาค่า IOC ที่มีค่าตั้งแต่ 0.5 โดย ใช้ เกณฑ์ ดังนี้ (ธานินทร์ ศิลป์จารุ, 2560) ให้คะแนน +1 ถ้าแน่ใจว่าข้อคำถามวัดได้ตรงตามวัตถุประสงค์ ให้คะแนน 0 ถ้าไม่แน่ใจว่าข้อคำถามวัดได้ตรงตามวัตถุประสงค์

ถ้าแน่ใจว่าข้อคำถามวัดได้ไม่ตรงตามวัตถุประสงค์

ตางรางที่ 3.1 ตารางแสดงการเก็บข้อมูลแบบสอบถาม วัน เวลา จำนวนชุด สัปดาห์ที่ 1

เสาร์

12:00 16:00 50

อาทิตย์ 12:00 16:00 50 สัปดาห์ที่ 2

เสาร์ 12:00 16:00 50 อาทิตย์ 12:00 16:00 50 สัปดาห์ที่ 3

เสาร์ 12:00 16:00 50 อาทิตย์ 12:00 16:00 50 สัปดาห์ที่ 4

เสาร์ 12:00 16:00 50 อาทิตย์ 12:00 16:00 50 รวม 400

3.1.1.1 อธิบายรายละเอียดวันเวลาในการเก็บแบบสอบถาม

1) จัดเตรียมแบบสอบถามสําหรับแจกกลุ่มตัวอย่าง จํานวน 400 ชุด

2) ติดต่อสถานที่สําหรับแจกแบบสอบถาม

3) ดำเนินการแจกแบบสอบถามโดยใช้วิธีสุ่มแบบไม่เจาะจง

4) อธิบายเกี่ยวกับแบบสอบถามที่แจกให้กับกลุ่มตัวอย่างที่เข้ามาใช้บริการ

ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

3.4.2.1 สถิติ t test เพื่อใช้ทดสอบความแตกต่างของค่าเฉลี่ยระหว่าง 2 กลุ่ม โดยนำมาใช้ ทดสอบข้อมูลส่วนตัวด้านเพศโดยใช้สูตร Independent t test ณ ระดับความเชื่อมั่นทางสถิติร้อยละ 95 (ธานินทร์ ศิลป์จารุ, 2560)

3.4.2.2 สถิติ F test ใช้วิเคราะห์ตัวแปรปรวนทางเดียว (One way ANOVA Analysis of Variance) ใช้ทดสอบความแตกต่างของปัจจัยส่วนบุคคลที่มีตัวแปรมากกว่า 2 กลุ่ม ได้แก่ อาชีพ และรายได้ต่อเดือน กรณีที่พบความแตกต่างมีนัยสำคัญทางสถิติ จะทำการตรวจสอบความแตกต่าง เป็นรายคู่ที่ระดับนัยสำคัญ

3.4.1.1 การคำนวณข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถามตอนที่ 1 ประกอบด้วย เพศ อายุ สถานภาพ อาชีพ ระดับการศึกษา และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน ที่มีลักษณะแบบสอบถามเป็น แบบตรวจสอบรายการ

(Standard Deviation: S.D.) โดยกำหนดเกณฑ์ให้คะแนนค่าน้ำหนักของการประเมินเป็น 5 ระดับ (ธานินทร์ ศิลป์จารุ, 2560) ได้ดังนี้ มากที่สุด กำหนดค่าให้มีค่าเท่ากับ 5 คะแนน มาก กำหนดค่าให้มีค่าเท่ากับ 4 คะแนน ปานกลาง กำหนดค่าให้มีค่าเท่ากับ 3 คะแนน น้อย กำหนดค่าให้มีค่าเท่ากับ 2 คะแนน น้อยที่สุด กำหนดค่าให้มีค่าเท่ากับ 1 คะแนน เกณฑ์การแปลความหมายเพื่อจัดระดับคะแนนเฉลี่ยค่าระดับการตัดสินใจ กำหนดเป็นช่วง

3.4.1.3 การเปรียบเทียบความพึงพอใจของผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี นำผลมาวิเคราะห์ความแตกต่าง โดยใช้สถิติ t test และวิเคราะห์ความ

test

4 ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะอื่นๆ

Shabu & Suki สาขาราชบุรี

เพื่ออธิบายถึงปัจจัยส่วนประสมทาง การตลาดบริการที่มีผลต่อผู้ใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

3.4.2.2 ค่าสถิติที่ใช้ในการทดสอบแบบสมมติฐาน

1) สถิติ t test ใช้ทดสอบความแตกต่างของค่าเฉลี่ยระหว่าง 2 กลุ่ม โดย นำมาใช้ทดสอบปัจจัยส่วนบุคคลด้านเพศ โดยใช้สูตร Independent t test ณ ระดับความเชื่อมั่น ทางสถิติที่ร้อยละ 95

2) สถิติ F test ใช้วิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One way ANOVA Analysis of Variance) ใช้ทดสอบความแตกต่างของปัจจัยส่วนบุคคลที่มีตัวแปรมากกว่า 2 กลุ่ม ได้แก่

และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน กรณีพบความแตกต่างอย่างมี

ประกอบด้วย เพศ อายุ สถานภาพ ระดับการศึกษา ระดับรายได้ต่อเดือนและอาชีพ ด้วยการวิเคราะห์ค่าความถี่ และสรุปค่า เป็นร้อยละ 4.2 ผลการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเกี่ยวกับปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการ ตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี โดยใช้ปัจจัยส่วน ประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) ด้วยการวิเคราะห์หาค่าเฉลี่ย และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 4.3 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภคที่มีผล ต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัยส่วน บุคคลด้วยสถิติ t test และสถิติ F test 4.4 ข้อมูลเกี่ยวกับข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ

4.5 อภิปรายผล

จำนวนกลุ่มตัวอย่าง

ค่าคะแนนเฉลี่ย

ค่าสถิติที่ใช้ทดสอบสมมติ

F แทน ค่าสถิติที่ใช้พิจารณาความมีนัยสำคัญจากการแจกแจง แบบ

test

df แทน ค่าความเป็นอิสระ (Degree of Freedom)

SS แทน ผลรวมกำลังสอง (Sum of Squares)

MS แทน ค่าเฉลี่ยกำลังสอง (Mean of Squares)

Sig. แทน นัยสำคัญทางสถิติ (Singificance)

* แทน ปฏิเสธสมมติฐานนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05

H0 แทน สมมติฐานหลัก (Null Hypothesis)

H1 แทน สมมิตฐานรอง (Alternative Hypothesis)

จำนวน ร้อยละ 1. เพศ ชาย 138 34.5 หญิง 262 65.5 รวม 400 100 2. อายุ ต่ำกว่าหรือเท่ากับ 20 ปี 104 26.0 21 30 ปี 224 56.0 31 40 ปี 66 16.5 41 ปีขึ้นไป 6 1.5 รวม 400 100 3. สถานภาพ โสด 317 79.2 สมรส 64 16.0 หย่าร้าง 19 4.8 รวม 400 100 4. ระดับการศึกษา มัธยมศึกษา/ปวช. 162 40.5 อนุปริญญา/ปวส 74 18.5 ปริญญาตรี 143 35.8 สูงกว่าปริญญาตรี 21 5.2 รวม 400 100

ระดับรายได้ต่อเดือน

.2 10,001 15,000

0 15,001 20,000

91 22 8 มากกว่า 20,000

36 9 0 รวม 400 100 6. อาชีพ นักเรียน/นักศึกษา 209 52 2 รับราชการ/รัฐวิสาหกิจ 43 10 8 พนักงานบริษัทเอกชน 78 19.5 ธุรกิจส่วนตัว 48 12.0 อื่นๆ 22 5.5 รวม 400 100

ตารางที่ 4.1 (ต่อ) ผลการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม จากตารางที่ 4 1 พบว่ากลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาจำนวน 400 คน ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบ แบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงจำนวน 262 คน คิดเป็นร้อยละ 64 5 รองลงมาเป็นเพศชาย จำนวน

30 ปี มากที่สุดจำนวน

คน คิดเป็น

จำนวน 173 คน คิดเป็นร้อยละ 43 2 รองลงมาคือ 10,001 15,000 บาท จำนวน 100 คน คิดเป็น ร้อยละ 25.0 และรายได้เฉลี่ยนต่อเดือน 15,001 20,000 บาท จำนวน 91 คน คิดเป็นร้อยละ 22.8 และมีระดับรายได้ต่อเดือน มากกว่า 20,000 บาท จำนวน 36 คน คิดเป็นร้อยละ 9 ผู้ตอบ

จำนวน 209 คน คิดเป็นร้อยละ 52.2

10 0 469

19 0.438

20 0.432 มาก

4. ด้านการส่งเสริมการตลาด 4.22 0.436 มาก

5. ด้านบุคลากร 4.25 0.420 มาก

6. ด้านกระบวนการให้บริการ 4 25 0 435 มาก

7. ด้านลักษณะทางกายภาพ 4 22 0 430 มาก รวม 4.20 0.437 มาก

จากตารางที่ 4 2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี โดยภาพรวม อยู่ในระดับมาก มีค่าเฉลี่ย เท่ากับ (��̅ = 4 20, S D. = 0 437) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านบุคลากร (��̅ = 4.25, S.D. = 0.420) และด้านกระบวนการให้บริการ (��̅ = 4.25, S.D. = 0 435) มากที่สุด รองลงมา ด้านการส่งเสริมการตลาด (��̅ = 4 22, S

คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านผลิตภัณฑ์ โดยภาพรวมอยู่ที่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ย เท่ากับ (��̅ = 4.10, S.D. = 0.619) เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ปริมาณอาหารเพียงพอต่อจำนวนลูกค้ามากที่สุด (��̅ = 4 14, S D. = 0 640) รองลงมาคือ อาหารมีความหลากหลายให้เลือกรับประทาน (��̅ = 4 13, S D. = 0 633) คุณภาพความสดใหม่ของอาหาร (��̅ = 4 11, S D. = 0 563) รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน (��̅ = 4.11, S.D. = 0.609) และอาหารมีรสชาติที่ดีตรงตามมาตรฐาน (��̅ = 4.03, S.D. = 0.652)

16 0.595

18 0.630

4 20 0.587 มาก ด้านราคาโดยรวม 4.19 0.437 มาก จากตารางที่ 4.4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านราคา โดยภาพรวมอยู่ที่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ (��̅ = 4 19, S D. = 0 437) เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ราคาที่แสดงในรายการอาหารมีการแสดงราคาชัดเจนมากที่สุด (��̅ = 4 32, S D. = 0 642) รองลงมาคือ ราคามีให้เลือกหลากหลาย (��̅ = 4 20, S D. = 0 587) ราคาคง

S.D.

.

11, S D. = 0 557

.

0.630) ราคามีความเหมาะสมเมื่อเปรียบเทียบกับ

0.595)

(��̅ =

19 0.563

เช่น แกร็บฟู้ด, ไลน์แมน 4.21 0.611 มาก ด้านช่องทางการจัดจำหน่ายโดยรวม 4.20 0.591 มาก จากตารางที่ 4.5 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย โดยภาพรวมอยู่ที่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ (��̅ = 4 20, S D. = 0 591) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า มีสถานที่จอดรถสะดวกและเพียงพอมากที่สุด (��̅ = 4 31, S D = 0 682) รองลงมาคือ สามารถสั่งซื้ออาหารผ่านช่องทางแอปพลิเคชั่น เช่น แกร็บฟู้ด, ไลน์แมน (��̅ = 4 21, S D. = 0 611) ระยะการเปิด ปิด ร้านที่ชัดเจน (��̅ = 4 19, S D. = 0 563) และร้าน ตั้งอยู่ในแหล่งชุมชนหรือใกล้ห้างสรรพสินค้า (��̅ = 4.09, S.D. = 0.508)

4.32 0.714 มาก

3 มีการส่งเสริมการตลาดร่วมกับพันธมิตร

บัตรเครดิต 4.12 0.642 มาก

4. มีส่วนลดและกิจกรรมส่งเสริมการตลาด 4.27 0.631 มาก

5. มีรายการอาหารพิเศษในวันสำคัญหรือ เทศกาล 4.21 0.583 มาก ด้านการส่งเสริมการตลาดโดยรวม 4.22 0.621 มาก จากตารางที่ 4 6 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านการส่งเสริมการตลาด โดยภาพรวมอยู่ที่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ (��̅ = 4 22, S D. = 0 621) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า มีบัตรสมาชิกสำหรับสะสมคะแนนหรือเพื่อเป็นส่วนลดมาก

(��̅

4.13 0.539

4.42 0.648 มาก

3. พนักงานมีความสามารถในการแก้ไขปัญหา 4.19 0.570 มาก

4 พนักงานมีความกระตือรือร้นและมีความเอาใจ

4.32 0.584 มาก

5. พนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ 4 21 0 611 มาก ด้านบุคลากรโดยรวม 4.25 0.590 มาก จากตารางที่ 4.7 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านบุคลากร โดยภาพรวมอยู่ที่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ (��̅ = 4 25, S D. = 0 590) เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อพบว่า พนักงานแต่งกายสะอาด/เรียบร้อยมากที่สุด (��̅ = 4.42, S.D. = 0.648) รองลงมาคือ พนักงานมีความกระตือรือร้นและมีความเอาใจใส่ในการให้บริการ (��̅ = 4 32, S D. = 0 584) พนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ (��̅ = 4 21, S D. = 0 611) พนักงานมีความสามารถในการ แก้ไขปัญหา (��̅ = 4 19, S D. = 0 570) และการต้อนรับลูกค้าและการกล่าวคำทักทายของพนักงาน (��̅ = 4 13, S D. = 0 539)

17 0 555

รวดเร็ว

3. มีการดูแลให้บริการตลอดช่วงเวลาที่ ให้บริการ

4. มีช่องทางในการชำระเงินที่ หลากหลาย

5 การทำความสะอาดโต๊ะเพื่อรับลูกค้า ใหม่รวดเร็ว

4.37 0.670 มาก

4.17 0.575 มาก

4.26 0.585 มาก

4 26 0 567 มาก ด้านกระบวนการให้บริการโดยรวม 4.25 0.590 มาก

จากตารางที่ 4 8 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านกระบวนการให้บริการ

0 569

ชัดเจน 4.33 0.690 มาก

3. ความสะดวกสบายของที่นั่งภายใน ร้าน 4.18 0.557 มาก

4. อุปกรณ์ภายในร้านสะอาด 4.27 0.598 มาก

5. การตกแต่งร้านสวยงาม 4.15 0.604 มาก ด้านทางกายภาพโดยรวม 4.22 0.604 มาก จากตารางที่ 4 9 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านทางกายภาพ โดยภาพรวมอยู่ที่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ (��̅ = 4.22, S D. = 0 604) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ป้ายชื่อของร้านมองเห็นได้ง่ายและชัดเจนมากที่สุด (��̅ = 4 33, S D. = 0.690) รองลงมาคือ อุปกรณ์ภายในร้านสะอาด (��̅ = 4.27, S.D. = 0.598) ความสะดวกสบายของที่ นั่งภายในร้าน (��̅ = 4.18, S.D. = 0.557) พื้นที่ร้านเพียงพอต่อการให้บริการ (��̅ = 4.16, S.D. =

569

(��̅ = 4 15 S D. = 0 604)

บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี สมมติฐาน H1 : ปัจจัยส่วนบุคคลของกลุ่มตัวอย่างที่ต่างกันมีผลต่อการตัดสินใจใช้ บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

Levene’s

s

1. ด้านผลิตภัณฑ์ 0.020 0.888

ด้านราคา 3.125 0.078

3. ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย 2 825 0.094

4. ด้านการส่งเสริมการตลาด 2 304 0.130

5. ด้านบุคลากร 0 544 0 461

6. ด้านกระบวนการให้บริการ 0 301 0 584

7. ด้านทางลักษณะกายภาพ

0 121 0 728 รวม 3 688 0.056

*Sig ≤ 0 05 จากตารางที่ 4.11 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s)

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรีในราย

08

ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย

. ด้านการส่งเสริมการตลาด

46

47

25 0 42

020

125 0 078

10 0 43 4 25 0 43 2 825 0.094

18 0.45 4.23 0.43 2.304 0.130

5. ด้านบุคลากร 4 22 0 43 4 27 0 42 0 544 0 461

6. ด้านกระบวนการให้บริการ 4 19 0 43 4 28 0 44 0 301 0 584

7. ด้านลักษณะทางกายภาพ

17 0 42 4 24 0 43 0 121 0 728

0.44 4.81 0.40 3.688 0.056

992 396

369 399

220

(7P’s) ของผู้บริโภคมีผลต่อ

จำแนกตามปัจจัยส่วน

069 0 362

ระหว่างกลุ่ม 0 376 3 0 125 0 653 0 581ภายในกลุ่ม 75 992 396 0 192 รวม 76.368 399

3. ด้านช่องทางการจัด จาหน่าย ระหว่างกลุ่ม 0 890 3 0 297 1.596 0.190ภายในกลุ่ม 73.596 396 0.186 รวม 74 486 399

330 3

110

4 ด้านการส่งเสริม การตลาด

580 396

910 399

191

0.630

Suki

(7P’s)

.413 2 0.707

86 503 397 0 218 รวม 76 368 399 2. ด้านราคา

.244 0.040

3. ด้านช่องทางการจัด จำหน่าย

กลุ่ม 0.312 2 0.156 0.814 0.444 ภายในกลุ่ม 76 056 397 0 192 รวม 76 368 399

ระหว่าง กลุ่ม 1 481 2 0 740

4.026 0.019* ภายในกลุ่ม 73 005 397 0 184 รวม 74

Shabu

(7P’s

Suki สาขาราชบุรี

.766 2 0.383

642 397 0 188

.408 399

.732 2 0.366

72 979 397 0 184 รวม 73 710 399

036 0 132

.990 0.138

Sig ≤ 0 05 จากตารางที่ 4 13 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภคมีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนก ตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านสถานภาพ เมื่อพิจารณาเป็นข้อ พบว่า ใน ด้านราคา ด้าน บุคลากร ด้านกระบวนการให้บริการและด้านลักษณะทางกายภาพไม่มีความแตกต่างกัน และพบว่า ในด้านผลิตภัณฑ์ และด้านช่องทางการจัดจำหน่าย แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ผลิตภัณฑ์จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านสถานภาพรายคู่ ไม่แตกต่างกันอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05

Shabu

Suki

(7P’s) ของผู้บริโภค

ในด้านช่องทางการ

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ช่องทางการจัดจำหน่ายจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านสถานภาพรายคู่ ไม่แตกต่าง กันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05

.

3 1.483

83 466 396 0 211

87 916 399

.038 0.000*

2.218 3 0.739 3.948 0.009*

150 396 0 187

368 399

875 3 0 958

.299 0.001*

936

468

850

621

657

740 396 0 181

73 710 399

625

0.05

013

16 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภคมีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนก ตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษา เมื่อพิจารณาเป็นข้อ พบว่า ในด้านการ ส่งเสริมการตลาด ไม่มีความแตกต่างกัน และพบว่า ในด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านช่องทางการจัด จำหน่าย ด้านบุคลากร ด้านกระบวนการให้บริการและด้านลักษณะทางกายภาพ

ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน

จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่

(7P’s)

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ผลิตภัณฑ์จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่ แตกต่างกันอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05 จำนวน 2 คู่ ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษาปริญญาตรี มี กระบวนการตัดสินใจใช้บริการของ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านผลิตภัณฑ์ มากกว่าผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษา มัธยมศึกษา/ปวช. ส่วนกลุ่มผู้ใช้บริการที่มีระดับการศึกษา ปริญญาตรี มีกระบวนการตัดสินใจใช้บริการของผู้ใช้บริการของ

Kenta Shabu & Suki

ตารางที่ 4.18 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภค ที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านราคา จำแนก ตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่

(7P’s) ของผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ราคาจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่ แตกต่างกันอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05 จำนวน 2 คู่ ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษาปริญญาตรี มี กระบวนการตัดสินใจใช้บริการของ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านราคา มากกว่า ผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษา มัธยมศึกษา/ปวช. ส่วนกลุ่มผู้ใช้บริการที่มีระดับการศึกษา ปริญญาตรี มีกระบวนการตัดสินใจใช้บริการของ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี มากกว่า อนุปริญญา/ปวส. ส่วนรายคู่อื่นๆ ไม่แตกต่างกัน

ตารางที่ 4.19 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภค ที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านช่องทางการ จัดจำหน่าย

s

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ช่องทางการจัดจำหน่ายจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่ แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05 จำนวน 1 คู่ ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภคที่มีระดับ การศึกษาปริญญาตรี มีกระบวนการตัดสินใจใช้บริการของ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขา ราชบุรี ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย มากกว่า กลุ่มผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษา อนุปริญญา/ปวส. ส่วนรายคู่อื่นๆ ไม่แตกต่างกัน

(7P’s) ของ

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน

(7P’s) ของผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน บุคลากรจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่ ไม่แตกต่างกันอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05

ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) ของ

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน

s

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน กระบวนการให้บริการจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่ แตกต่าง กันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05 จำนวน 1 คู่ ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษาปริญญา ตรี มีกระบวนการตัดสินใจใช้บริการของ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้าน กระบวนการให้บริการ มากกว่า อนุปริญญา/ปวส. ส่วนรายคู่อื่นๆ ไม่แตกต่างกัน

ตารางที่ 4.22 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภค ที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านลักษณะทาง กายภาพ จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่

(7P’s) ของผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ทางกายภาพจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับการศึกษารายคู่ แตกต่างกันอย่าง มีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05 จำนวน 1 คู่ ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษาปริญญาตรี มี กระบวนการตัดสินใจใช้บริการของ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ด้านลักษณะทาง กายภาพมากกว่า อนุปริญญา/ปวส. ส่วนรายคู่อื่นๆ ไม่แตกต่างกัน

Shabu

(7P’s) ของผู้บริโภคมีผล

Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัย

945 3 0 315

971 396 0 220

916 399

0 538 3 0 179

75 830 396 0 191 รวม 76 368 399

435

232

ด้านช่องทางการจัด จำหน่าย

936 0 423

ระหว่างกลุ่ม 0.084 3 0.028 0 148 0 931ภายในกลุ่ม 74 402 396 0 188 รวม 74 486 399

ระหว่างกลุ่ม 0.427 3 0.142 0.747 0.525ภายในกลุ่ม

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนก ตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านระดับรายได้ต่อเดือน เมื่อพิจารณาเป็นข้อ พบว่า ในด้าน ผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านบุคลากร ด้าน กระบวนการให้บริการ ด้านทางกายภาพ ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05

(7P’s) ของผู้บริโภคมีผล

Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนกตามปัจจัย

304 4 0 826

84.612 395 0.214 รวม 87 916 399

ด้านราคา

ด้านช่องทางการจัด จำหน่าย

.856 0.004

0.853 4 0.213 1 115 0 349ภายในกลุ่ม 75 515 395 0 191 รวม 76 368 399

ระหว่างกลุ่ม 1.040 4 0.260

1.398 0.234ภายในกลุ่ม 73.447 395 0.186 รวม 74 486 399

299 4 0 075

611 395 0 191

.910 399

390 0 816

ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขา

(7P’s)

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี จำแนก ตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านอาชีพ เมื่อพิจารณาเป็นข้อ พบว่า ในด้านราคา ด้านช่องทาง การจัดจำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านบุคลากร ด้านลักษณะทางกายภาพ ไม่มีความ แตกต่างกัน และพบว่า ในด้านผลิตภัณฑ์และด้านกระบวนการให้บริการแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ทางสถิติที่ระดับ 0 05 จึงเปรียบเทียบเป็นรายคู่ โดยใช้สูตรตามวิธีของ Scheff’e แล้วพบคู่ที่ต่างกัน 2 คู่ คือ ในด้านผลิตภัณฑ์ แสดงตารางที่ 4.25 และด้านกระบวนการให้บริการ แสดงตารางที่ 4.26

ตารางที่ 4.25 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภค ที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้านผลิตภัณฑ์ จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในอาชีพรายคู่

นักเรียน/นักศึกษา

รับราชการ/ รัฐวิสาหกิจ

พนักงาน บริษัทเอกชน

(7P’s

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน ผลิตภัณฑ์จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านอาชีพรายคู่

คู่ ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภคที่ประกอบอาชีพ

ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของ

ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน

ราชการ/

นักศึกษา

พนักงาน บริษัทเอกชน

อื่นๆ

นักเรียน/นักศึกษา

รับราชการ/ รัฐวิสาหกิจ

พนักงาน บริษัทเอกชน

ธุรกิจส่วนตัว

อื่นๆ

26 ผลการเปรียบเทียบความแตกต่างปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ของผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ในด้าน กระบวนการให้บริการจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในด้านอาชีพรายคู่ ไม่แตกต่างกัน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 05

ร้านอาหาร Kenta Shabu

พบว่าเพิ่มความรวดเร็วในการบริการและเสิร์ฟอาหาร

43 2 และมีอาชีพเป็นนักเรียน/ นักศึกษามาก ที่สุด จำนวน 209 คน คิดเป็นร้อยละ 52 3 คิดเป็นร้อยละ 67.50 ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาของ เบญรัตน์ รุ่งเรือง (2562) ได้ทำการศึกษาเรื่องปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการภาพลักษณ์ของ แบรนด์และการสื่อสารแบบปากต่อปากที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ชาบู ในกรุงเทพมหานครโดยใช้ส่วนประสมทางการตลาดบริการ 7P’s พบว่าส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุ ระหว่าง 21 30 ปี สถานภาพโสด 4.5.2 ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี โดยภาพรวมอยู่ในระดับมากในทุกด้าน ซึ่งสามารถอภิปราย ได้ดังนี้ ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ คิดว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีผลต่อการ ตัดสินใจในการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี โดยภาพรวมอยู่ใน ระดับมากในทุกด้าน ซึ่งสอดคล้องกับ อัญธิกา แก้วศิริ (2560) ได้ทำการศึกษาเรื่องปัจจัยส่วนประสม

Kenta

ซึ่ง

และกลยุทธ์ส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ได้ดังนี้ 4.5.4.1 ด้านผลิตภัณฑ์ โดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อาหารมีความหลากหลายให้เลือกรับประทาน พบว่าผู้บริโภคมีระดับการตัดสินใจอยู่ในระดับมาก คิดเป็นร้อยละ 4.13 เป็นเหตุเช่นนี้ เพราะว่าอาหารมีความหลากหลายให้เลือกรับประทานมีผลในการ ตัดสินใจเลือกใช้บริการ ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาของ ศิวกร ตลับนาค (2561) ได้ทำการศึกษา เรื่องปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ประเภทชาบู ในอำเภอพุทธมลฑล จังหวัดนครปฐม พบว่า ผู้บริโภคชอบอาหารมีความหลากหลายให้เลือกรับประทาน 4.5.4.2 ด้านราคา โดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า ราคา ที่แสดงในรายการอาหารมีการแสดงราคาชัดเจน

ในด้านส่วนประสมการตลาด จากผลการศึกษาพบว่าการมอบสิทธิ พิเศษกับสมาชิกมีระดับการตัดสินใจมาก 4.5 4.5 ด้านบุคลากร โดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า พนักงานแต่งกายสะอาด/เรียบร้อย คิดเป็นร้อยละ 4.42 เป็นเหตุเช่นนี้ เพราะว่าการแต่งกายที่สะอาด เรียบร้อยเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับทางร้าน ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาของ ขนิษฐา คล้ายแย้ม และดาริน พันธ์ศรี (2560) ทำการศึกษาเรื่องได้ทำการศึกษาอิทธิพลการตัดสินใจเลือก

สรุปผล 5.1.1 ปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม พบว่ากลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาจำนวน 385 คน ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบ แบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จำนวน 262 คน ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีอายุ 21 30 ปี จำนวน 224 คน ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีสถานภาพโสด จำนวน 317 คน ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนใหญ่มีระดับการศึกษาที่ระดับมัธยมศึกษา (ปวช ) หรือเทียบเท่า จำนวน 162 คน ผู้ตอบ แบบสอบถามส่วนใหญ่มีระดับรายได้ต่อเดือนมากที่สุดคือ น้อยกว่าหรือเท่ากับ

บาท

ตามลำดับ 5.1.2.3 ด้านการส่งเสริมทางการตลาด โดยภาพรวมอยู่ในระดับมากทุกข้อ เมื่อพิจารณา เป็นรายข้อ ผู้ใช้บริการร้านบริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ให้ความสำคัญใน เรื่องของ มีบัตรสมาชิกสำหรับสะสมคะแนนหรือเพื่อเป็นส่วนลด รองลงมา คือ มีส่วนลดและกิจกรรม ส่งเสริมทางการตลาด มีรายการอาหารพิเศษในวันสำคัญหรือเทศกาล มีการประชาสัมพันธ์หรือการ โฆษณาผ่านสื่อต่าง ๆ เช่น เฟซบุ๊ค, เว็บไซต์ และมีการส่งเสริมทางการตลาดร่วมกับพันธมิตรอื่น ๆ เช่น บัตรเครดิต ตามลำดับ

5.1.2 4 ด้านลักษณะทางกายภาพ โดยภาพรวมอยู่ในระดับมากทุกข้อ โดยภาพรวมอยู่ใน ระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อผู้ใช้บริการร้านบริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขา ราชบุรี ให้ความสำคัญในเรื่องของป้ายชื่อของร้านมองเห็นได้ง่ายและชัดเจน รองลงมา คือ อุปกรณ์

จากผลการศึกษาพบว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ

ด้านผลิตภัณฑ์ผู้ตอบแบบสอบถามให้ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารมีรสชาติที่ดีตรงตาม มาตรฐานน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับข้ออื่น ๆ ดังนั้น ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี” ควรมีการใส่ใจรายละเอียดเกี่ยวกับรสชาติอาหาร หรือสร้างคู่มือการประกอบอาหารเพื่อใช้เป็น มาตรฐานของร้าน รสชาติอร่อยตรงตามมาตรฐาน เพื่อเป็นการสร้างมาตรฐานให้กับรสชาติมีความ มั่นคง และเป็นการสร้างมาตรฐานสูตรที่สามารถนำไปใช้ในการขยายสาขา 5.1.3.2 ด้านราคา จากผลการศึกษาปัจจัยทางส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) ด้านราคา

5.1.3.4

จากผลการศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด

ผู้ตอบแบบสอบถามให้ความคิดเห็นเกี่ยวกับ การ

น้อยที่สุด ดังนั้นร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี” ควรสร้างสิ่งกระตุ้นในระยะสั้น เพื่อส่งเสริมให้เกิดการซื้อสินค้า และบริการ ควรติดต่อพันธมิตรหรือเข้าร่วมโปรโมชั่นของธนาคารเพื่อเป็นการส่งเสริมการขาย ได้แก่ การสะสม แต้ม แลกของรางวัล การให้ส่วนลดพิเศษในการใช้บัตร 5.1 3.6 ด้านกระบวนการให้บริการ จากผลการศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด บริการ (7P’s) ด้านกระบวนการมีการดูแลให้บริการตลอดช่วงเวลาที่ให้บริการน้อยที่สุด เมื่อ เปรียบเทียบกับข้ออื่น ๆ ดังนั้น ร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี” ควรมีพนักงาน เพียงพอต่อการบริการ เพื่อบริการลูกค้าตลอดในช่วงลูกค้ามาใช้บริการ และทางร้านควรมีการแบ่ง หน้าที่รับผิดชอบของพนักงานในส่วนของบริการหน้าร้าน ใส่ใจดูแลลูกค้าขณะรับประทานอาหาร และมีความกระตือรือร้นในการบริการเมื่อลูกค้าต้องการรับบริการ เช่น การเติมน้ำ การสั่งอาหาร

โดยอาจจะเพิ่มมาตรฐานในการ บริการให้ดียิ่งขึ้นทางร้านควรจะมีพนักงานเพียงพอต่อการบริการ เพื่อเป็นประโยชน์ในระยะยาว ทางด้านบุคลากร และพัฒนาในส่วนของการบริการ โดยอาจจะเพิ่มความรวดเร็วในการบริการและ เสิร์ฟอาหาร ความกระตือรือร้นในการบริการ บริการด้วยความถูกต้องตามมาตรฐาน บริการด้วย ความครบถ้วนสมบูรณ์ บริการด้วยคุณภาพที่สม่ำเสมอ เพื่อการกลับมาใช้บริการในครั้งถัดไป

5.2.1.2 จากการศึกษาพบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการใช้ บริการการเลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี น้อยที่สุดคือ ด้าน ผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ซึ่งด้านผลิตภัณฑ์ควรควรทำให้ได้ตามมาตรฐานของร้านที่กำหนดไว้ อาหาร จะต้องมีรสชาติที่ดีตรงตามมาตรฐาน ต้องเน้นการเลือกวัตถุดิบของอาหารจะต้องสดสะอาด ด้าน ราคา ควรมีขั้นตอนในการกำหนดราคาให้เหมาะสมกับคุณภาพอาหาร เพื่อให้สอดคล้องของผู้บริโภค กับปริมาณที่จำหน่าย

. (2560). การวิจัยและวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติด้วย SPSS และ AMOS. พิมพ์ครั้งที่ 17. เอส.อาร์.พริ้นติ้ง แมสโปรดักส์ จำกัด, กรุงเทพฯ. ธีริศรา คุ้มทรัพย์ (ม ป ป) ประวัติชาบู สืบค้นเมื่อ 19 มิถุนายน 2565, จาก https://std40728.wordpress.com/ประวัติชาบู/ นัฐกาญจน์ รัตนทิตย์ ณัฐฑริกา สีดามาตย์ และกรกนก เรืองรักษ์ (2562) ความพึงพอใจของ ผู้ใช้บริการร้านเอ็มเค เรสโตรองค์ กรุ๊ปจำกัด มหาชน สาขาซีคอนศรีนครินทร์ ตามหลัก ส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s). โครงงานพิเศษสาขาอุตสาหกรรมการบริการ อาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพนะนคร. ปรียานุช คูสกุล. (2565). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหารร้าน ยูแอนด์ไอพรีเมี่ยมสุกี้ บุฟเฟ่ต์ สาขาศูนย์การค้าเมกาบางนา บทความ มหาวิทยารามคำแหง

พิมพ์ครั้งที่ 2. บริษัท พี.เอ.ลีฟวิ่ง.จำกัด

(2562) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด

1 “สร้างเสริมสหวิทยาการผสมผสาน วัฒนธรรมไทย ก้าวอย่างมั่นใจเข้าสู่ AC”, 2559 มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช (2554) จิตวิทยาการบริการ. นนทบุรี มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ยุพาวรรณ วรรณวาณิชย์ (2554) การตลาดบริการ. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รัชฏาภรณ์ พรมมิรัตนะ. (2553) ความต้องการปัจจัยส่วนประสมการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจ เลือกซื้อเฟอร์นิเจอร์ของผู้ที่พักอาศัยในเขตอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี . การค้นคว้าอิสระปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดย่อม มหาวิทยาลัยบูรพา วรัญญา ลีลาวดี (2560) ส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์ของ

: สายธาร.

(พิมพ์ครั้งที่ 2) กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย อาภรณ์ ภู่วิทยพันธุ์. (2549). มัดใจลูกค้าได้ด้วยสุดยอดการบริการ. กรุงเทพมหานคร: เนชั่น มัลติมีเดียกรุ๊ป. อัญธิกา แก้วศิริ (2560) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีความสัมพันธ์ต่อการใช้ บริการร้านอาหาร บุฟเฟต์ของผู้บริโภคในเขตอำเภอเมืองจังหวัดเชียงใหม่ . บริหารธุรกมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ เที่ยวราชบุรี.com. (ม ป ป) Kenta Shabu & Suki. สืบค้นเมื่อ 20 มกราคม 2565, จาก https://is.gd/P0d6mz เบญจรัตน์ รุ่งเรือง (2562) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ ภาพลักษณ์ของแบรนด์ และ การสื่อสารแบบปากต่อปาก ที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์

1 แบบสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม ลักษณะ แบบสอบถามเป็นแบบตรวจสอบรายการ (Check List) ตอนที่ 2 แบบสอบถามเกี่ยวกับ ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการตัดสินใจในการ เลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ลักษณะแบบสอบถามเป็น แบบมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) ตอนที่ 3 แบบสอบถามเกี่ยวกับข้อคิดเห็นและข้อเสนออื่นๆ ของผู้บริโภคต้องการให้มีการปรับปรุง หรือแก้ไขปัญหาของร้าน Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี ลักษณะเป็นแบบสอบถาม เป็นแบบปลายเปิด (Open Ended) ขอแสดงความนับถือ

อายุ

ชาย 2) หญิง

) ต่ำกว่าหรือเท่ากับ 20 ปี 2) 21 ปี 30 ปี

31 ปี 40 ปี 4) 41 ขึ้นไป 3. สถานภาพ

) โสด 2) สมรส 3) หย่าร้าง

ระดับการศึกษา

) มัธยมศึกษา/ปวช 2) อนุปริญญา/ปวส

3) ปริญญาตรี 4) สูงกว่าปริญญาตรี

5. ระดับรายได้ต่อเดือน

1) น้อยกว่าหรือเท่ากับ

หมายถึง ผู้บริโภคมีตัดสินใจอยู่ในระดับเห็นด้วยมาก ระดับ 3 หมายถึง ผู้บริโภคมีตัดสินใจอยู่ในระดับเห็นด้วยปานกลาง ระดับ 2 หมายถึง ผู้บริโภคมีตัดสินใจอยู่ในระดับน้อย

2. อาหารมีรสชาติที่ดีตรงตามมาตรฐาน

3. อาหารมีความหลากหลายให้เลือกรับประทาน

4. รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน

5. ปริมาณอาหารเพียงพอต่อจำนวนลูกค้า ด้านราคา

6. ราคาเหมาะสมกับคุณภาพอาหาร

7. ราคาที่แสดงในรายการอาหารมีการแสดงราคาชัดเจน

ด้านบุคลากร

1. การต้อนรับลูกค้าและการกล่าวคำทักทายของพนักงาน

2. พนักงานแต่งกายสะอาด/เรียบร้อย

3. พนักงานมีความสามารถในการแก้ไขปัญหา

4. พนักงานมีความกระตือรือร้นและมีความเอาใจใส่ใน การให้บริการ

5. พนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ ด้านกระบวนการให้บริการ

1. ติดต่อ สำรองโต๊ะ สอบถามมีความสะดวกและ รวดเร็ว

2. มีการรันคิวลูกค้าได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ภาคผนวก ข รายชื่อผู้เชี่ยวชาญในการตรวจสอบเครื่องมือ

ภาคผนวก ค ตารางแสดงค่าดัชนีความสอดคล้องระหว่างข้อคำถามกับจุดประสงค์ของ แบบสอบถามปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจในการ เลือกใช้บริการร้านอาหาร Kenta Shabu & Suki สาขาราชบุรี

3 1.00

3 1.00

3

ภาคผนวก ง ผลการวิเคราะห์ข้อมูลของโปรแกรมสำเร็จรูป

Way Anova)

ANOVA

ภาพรวมด้านผลิตภัณฑ์

Between Groups 376 3 125 653 581 Within Groups

Between Groups 706 3 235 1 069 362 Within Groups 87 210 396 220 Total 87 916 399 ภาพรวมด้านราคา

992 396 192 Total

368 399

ภาพรวมด้านช่องทางการจัดจำหน่าย

486 399 ภาพรวมด้านการส่งเสริมการตลาด

Between Groups 890 3 297 1 596 190 Within Groups 73 596 396 186 Total

Between Groups 330 3 110 577 630 Within Groups 75 580 396 191 Total

910 399

Between Groups 208 3 069 391 759 Within Groups 70 188 396 177 Total

396 399 ภาพรวมด้านกระบวนการให้บริการ

Between Groups 282 3 094 496 685 Within Groups

408 399 ภาพรวมด้านกายภาพ

126 396 190 Total

Between Groups 222 3 074 398 754 Within Groups 73 489 396 186 Total

710 399

ANOVA

Between Groups 1 413 2 707 3 243 040 Within Groups 86 503 397 218 Total 87 916 399

Between Groups 312 2 156 814 444 Within Groups 76 056 397 192 Total

368 399

Between Groups 1 481 2 740 4 026 019 Within Groups 73 005 397 184 Total

486 399 ภาพรวมด้านการส่งเสริมการตลาด

Between Groups 289 2 144 758 469 Within Groups 75 621 397 190 Total

910 399

Between Groups 802 2 401 2 289 103 Within Groups 69 594 397 175 Total 70 396 399 ภาพรวมด้านกระบวนการให้บริการ

Between Groups 766 2 383 2 036 132 Within Groups 74 642 397 188 Total 75 408 399

Between Groups 732 2 366 1 990 138 Within Groups 72 979 397 184 Total

710 399

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

450 3 1483 7038 000

466 396 211

916 399

218 3 739 3948 009

150 396 187

368 399

875 3 958 5299 001

611 396 181

486 399

535 3 178 936 423

375 396 190

910 399

802 3 601 3468 016

Groups

Groups

Between Groups

Groups

594 396 173

396 399

551 3 850 4621 003

857 396 184

408 399

970 3 657 3625 013

Groups

Groups

740 396 181

710 399

Between Groups

ANOVA

of

df Mean Square

945 3 315 1435 232

Groups 86971 396 220

916 399

Between Groups

Groups

Between Groups

538 3 179 936 423

830 396 191

368 399

084 3 028 148 931

402 396 188 Total

Groups

Between Groups

486 399

427 3 142 747 525

483 396 191 Total

Groups

Between Groups

910 399

592 3 197 1119 341

804 396 176 Total

Groups

Between Groups

396 399

091 3 030 160 923

317 396 190 Total

Groups

Groups

408 399

162 3 054 291 832

Groups

548 396 186

710 399

ANOVA

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

Between Groups

Groups

304 4 826 3856 004

612 395 214

916 399

853 4 213 1115 349

515 395 191

368 399

040 4 260 1398 234

447 395 186

486 399

299 4 075 390 816

611 395 191

910 399

122 4 280 1599 174

275 395 175

396 399

793 4 448 2405 049

615 395 186

408 399

696 4 424 2325 056

015 395 182

710 399

06397 054 0022 3122

11025 597 1588 3830

06397 054 3122 0022

12195 940 3426 2567

11025 597 3830 1588

12195 940 2567 3426

Scheffe

I) ระดับการศึกษา

ระดับการศึกษา

Multiple Comparisons

มัธยมศึกษา/ปวช.

อนุปริญญา/ปวส. 05879 06071 816 1117 2293 ปริญญาตรี 11972 04965 123 2591 0197 สงกวาปรญญาตร 09753 10036 815 1842 3793 อนุปริญญา/ปวส.

มัธยมศึกษา/ปวช. 05879 06071 816 2293 1117 ปริญญาตรี 17851* 06197 042 3525 0045 สงกวาปรญญาตร 03874 10699 988 2616 3391 ปริญญาตรี มัธยมศึกษา/ปวช. 11972 04965 123 0197 2591 อนุปริญญา/ปวส. 17851* 06197 042 0045 3525 สงกวาปรญญาตร 21725 10112 204 0667 5012 สงกวาปรญญาตร

มัธยมศึกษา/ปวช. 09753 10036 815 3793 1842 อนุปริญญา/ปวส. 03874 10699 988 3391 2616 ปริญญาตรี 21725 10112 204 5012 0667

มัธยมศึกษา/ ปวช.

อนุปริญญา/ ปวส.

ปริญญาตรี

ปริญญาตรี

อนุปริญญา/ปวส. 07054 06442 753 1103 2514 ปริญญาตรี 18484

05268 007 3327 0369

สงกวาปรญญาตร 08289 10648 895 2161 3818

มัธยมศึกษา/ปวช. 07054 06442 753 2514 1103 ปริญญาตรี 25538* 06574 002 4400 0708 สงกวาปรญญาตร 01236 11351 1000 3063 3310

มัธยมศึกษา/ปวช. 18484* 05268 007 0369 3327 อนุปริญญา/ปวส. 25538* 06574 002 0708 4400 สงกวาปรญญาตร 26773 10729 103 0335 5689

มัธยมศึกษา/ปวช. 08289 10648 895 3818 2161 อนุปริญญา/ปวส. 01236 11351 1000 3310 3063 ปริญญาตรี 26773 10729 103 5689 0335

มัธยมศึกษา/ ปวช.

อนุปริญญา/ ปวส.

อนุปริญญา/ปวส. 02956 05840 968 1344 1935 ปริญญาตรี 12521 04776 078 2593 0089 สงกวาปรญญาตร 04462 09653 975 2264 3156

มัธยมศึกษา/ปวช. 02956 05840 968 1935 1344 ปริญญาตรี 15477 05960 082 3221 0126 สงกวาปรญญาตร 01506 10290 999 2739 3040

ปริญญาตรี มัธยมศึกษา/ปวช. 12521 04776 078 0089 2593 อนุปริญญา/ปวส. 15477 05960 082 0126 3221 สงกวาปรญญาตร 16983 09726 385 1032 4429 สงกวาปรญญา ตรี

มัธยมศึกษา/ปวช. 04462 09653 975 3156 2264 อนุปริญญา/ปวส. 01506 10290 999 3040 2739 ปริญญาตรี 16983 09726 385 4429 1032

Multiple Comparisons

Dependent Variable: ภาพรวมดานชองทางการจดจาหนาย

(I) ระดับการศึกษา (J

ระดับการศึกษา

Std Error Sig 95% Confidence Interval Lower Bound Upper Bound มัธยมศึกษา/ปวช.

อนุปริญญา/ปวส. 09484 05967 471 0727 2624 ปริญญาตรี 12477 04879 090 2618 0122

สงกวาปรญญาตร 09259 09863 830 1843 3695 อนุปริญญา/ปวส.

ปริญญาตรี

มัธยมศึกษา/ปวช. 09484 05967 471 2624 0727 ปริญญาตรี 21962* 06090 005 3906 0486

สงกวาปรญญาตร 00225 10514 1000 2974 2929

มัธยมศึกษา/ปวช. 12477 04879 090 0122 2618 อนุปริญญา/ปวส. 21962* 06090 005 0486 3906

สงกวาปรญญาตร 21737 09938 190 0616 4964

สงกวาปรญญาตร

มัธยมศึกษา/ปวช. 09259 09863 830 3695 1843 อนุปริญญา/ปวส. 00225 10514 1000 2929 2974 ปริญญาตรี 21737 09938 190 4964 0616

Scheffe (I) ระดับการศึกษา (J

มัธยมศึกษา/ปวช.

Comparisons

: ภาพรวมด้านกระบวนการให้บริการ

ระดับการศึกษา

อนุปริญญา/ปวส. 10184 06018 414 0671 2708 ปริญญาตรี 11640 04922 135 2546 0218

สงกวาปรญญาตร 03298 09948 991 2463 3123 อนุปริญญา/ปวส.

มัธยมศึกษา/ปวช. 10184 06018 414 2708 0671 ปริญญาตรี 21824* 06142 006 3907 0458

สงกวาปรญญาตร 06885 10605 936 3666 2289 ปริญญาตรี

มัธยมศึกษา/ปวช. 11640 04922 135 0218 2546 อนุปริญญา/ปวส. 21824* 06142 006 0458 3907 สงกวาปรญญาตร 14938 10024 528 1320 4308 สงกวาปรญญาตร

มัธยมศึกษา/ปวช. 03298 09948 991 3123 2463 อนุปริญญา/ปวส. 06885 10605 936 2289 3666 ปริญญาตรี 14938 10024 528 4308 1320

Scheffe

Multiple

มัธยมศึกษา/ปวช.

อนุปริญญา/ปวส. 08131 05972 604 0864 2490 ปริญญาตรี 10597 04884 196 2431 0311 สงกวาปรญญาตร 04515 09872 976 2320 3223 อนุปริญญา/ปวส. มัธยมศึกษา/ปวช. 08131 05972 604 2490 0864 ปริญญาตรี 18728* 06095 025 3584 0162 สงกวาปรญญาตร 03616 10524 990 3316 2593 ปริญญาตรี มัธยมศึกษา/ปวช. 10597 04884 196 0311 2431 อนุปริญญา/ปวส. 18728* 06095 025 0162 3584 สงกวาปรญญาตร 15112 09947 512 1281 4304 สงกวาปรญญาตร

มัธยมศึกษา/ปวช. 04515 09872 976 3223 2320 อนุปริญญา/ปวส. 03616 10524 990 2593 3316 ปริญญาตรี 15112 09947 512 4304 1281 *. The mean difference is significant at the 005 level

รบราชการ/รฐวสาหกจ 21237 07750

นักเรียน/นักศึกษา

รบราชการ/รฐวสาหกจ

พนักงานบริษัทเอกชน

ธรกจสวนตว

0275 4522

01005 06141 1000 1800 2001

ธรกจสวนตว 03579 07408 994 2650 1935

อื่นๆ 24450 10374 237 5656 0766

นักเรียน/นักศึกษา 21237 07750 114 4522 0275

พนักงานบริษัทเอกชน 20233 08791 260 4744 0697

ธรกจสวนตว 24816 09718 166 5489 0526

อื่นๆ 45687* 12132 007 8323 0814

นักเรียน/นักศึกษา 01005 06141 1000 2001 1800

รบราชการ/รฐวสาหกจ 20233 08791 260 0697 4744 ธรกจสวนตว 04583 08491 990 3086 2169 อื่นๆ 25455 11173 270 6003 0912

นักเรียน/นักศึกษา 03579 07408 994 1935 2650

รบราชการ/รฐวสาหกจ 24816 09718 166 0526 5489 พนักงานบริษัทเอกชน 04583 08491 990 2169 3086 อื่นๆ 20871 11916 547 5775 1601

นักเรียน/นักศึกษา 24450 10374 237 0766 5656

รบราชการ/รฐวสาหกจ 45687* 12132 007 0814 8323 พนักงานบริษัทเอกชน 25455 11173 270 0912 6003 ธรกจสวนตว 20871 11916 547 1601 5775

พนักงานบริษัทเอกชน

10871 07229 688 1150 3324

10066 05728 544 0766 2779

04197 06910 985 2558 1719

15598 09676 627 4554 1435

นักเรียน/นักศึกษา 10871 07229 688 3324 1150

พนักงานบริษัทเอกชน 00805 08200 1000 2618 2457

ธรกจสวนตว 15068 09065 599 4312 1299 อื่นๆ 26469 11316 244 6149 0855

นักเรียน/นักศึกษา 10066 05728 544 2779 0766

รบราชการ/รฐวสาหกจ 00805 08200 1000 2457 2618 ธรกจสวนตว 14263 07920 519 3877 1025 อื่นๆ 25664 10421 197 5792 0659

นักเรียน/นักศึกษา 04197 06910 985 1719 2558

รบราชการ/รฐวสาหกจ 15068 09065 599 1299 4312 พนักงานบริษัทเอกชน 14263 07920 519 1025 3877 อื่นๆ 11402 11115 902 4580 2300 อื่นๆ

ธรกจสวนตว

นักเรียน/นักศึกษา 15598 09676 627 1435 4554 รบราชการ/รฐวสาหกจ 26469 11316 244 0855 6149 พนักงานบริษัทเอกชน 25664 10421 197 0659 5792

ธรกจสวนตว 11402 11115 902 2300 4580

ภาคผนวก จ ภาพบรรยากาศลงพื้นที่เก็บข้อมูล

ประวัติผู้ศึกษา

นางสาว ณีรนุช ทองทิพย์ วัน เดือน ปีเกิด 13 ธันวาคม 2541

ชื่อ นามสกุล

139/3 ม.5 ต เจดีย์หัก อ เมือง จ ราชบุรี 70000 E mail Skyneranut@gmail.com วุฒิการศึกษา ระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร พ.ศ.2565 ระดับมัธยมปลาย วิทยาลัยเทคนิคราชบุรี พ.ศ.2560

ไม่มี

ประวัติผู้ศึกษา

นางสาว อธิชา เลิศพานิช

22 พฤษภาคม 2544

364 ม.8 ต เจดีย์หัก อ เมือง จ ราชบุรี 70000

aticha220544@gmail.com

ระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

พ.ศ.2565 ระดับมัธยมปลาย โรงเรียนราชโบริกานุเคราะห์ พ.ศ.2562 ทุนการศึกษา ไม่มี รางวัลและผลงานดีเด่น นักศึกษาผู้มีการเรียนดีเด่น ประจำปีการศึกษา

ศ 2565