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Almería “MÁS” Nº 7 - Agosto 2011

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Las Puras

Feria de Almería Snack-Bar De Toñi 1


SUMARIO Firmas:

“Turismo en Almería” El turismo en Almería lo tenemos

Recetas: Fina Yagüe Silvia Rey Gus Díaz Ismael Ruiz

Opiniones: Soledad Beltrán Marian Juan Marisa Argüeso

Artículos: Inés Plaza Toñi Mª Colomina Kristina González Mar Bono Maribel García Miguel López Rosa Mª López

garantizado durante los periodos de Semana

Santa,

veranos

y

los

diferentes puentes que nos tomamos los españoles a lo largo de todo el año. Pero el resto del año, las estadísticas indican que algo no se está haciendo bien, que aún teniendo infinidad de atractivos para cualquier turista, estos, apenas los conocen. Y es algo que se está sufriendo a nivel provincial, teniendo en cuenta que el turismo tanto nacional como extranjero es uno de los principales pilares de la economía. Los políticos, conjuntamente con expertos y empresarios del ramo, coinciden en estudiar estrategias que fortalezcan la imagen de Almería, pero nunca se ponen de acuerdo. Hay quien apunta que los almerienses realmente no tenemos conciencia de los valores turísticos que tiene la provincia de Almería, y de algún modo ese estado cala en el turista que lo percibe del mismo modo. Mientras tanto, la Administración y los que conocen realmente el día a día del turismo no se pone de acuerdo. Los parajes extraordinarios del interior, las playas de ensueño, el único desierto de Europa, mar y montaña en

Almería “MÁS” pretende a través de las Redes Sociales de Twitter, Tuenti, Issuu y Facebook dar a conocer a Almería en sus aspectos gastronómico, cultural y turístico.

tan sólo 20 Km de distancia, nuestro pasado histórico, nuestros vinos y nuestra gastronomía, bien merecen una seria

apuesta

para

promocionarlos.

Almería

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aprovecha Internet, a través de las Redes Sociales para dar ejemplo de lo que se debe hacer y no se hace.

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Blogs de Almería de Tapas

http://almeriadetapas.blogspot.com/

http://recetasalmeriadetapas2011.blogspot.com/

http://almeriadetapas2.blogspot.com

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Por Inés Plaza

Feria de Almería La feria de Almería dura ocho días y siempre, se hace coincidir el último sábado de feria con el último sábado del mes de agosto, que es el día de la Virgen del Mar. Su objeto es agasajar a la patrona de Almería, la Virgen del Mar. Comienza el penúltimo sábado del mes de agosto con el Pregón de Feria, que se celebra en el centro de Almería. A continuación sale una Cabalgata, donde los más pequeños se visten de faralaes y subidos en las carrozas van echando serpentinas a los espectadores de la cabalgata. Llegan hasta el recinto ferial, donde el alcalde y los respectivos concejales proceden a iluminar el recinto ferial, con el encendido oficial. A partir de ese momento, se puede disfrutar de ocho días de feria.

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Podemos diferenciar claramente la feria de la noche, de la feria de medio día. La feria de la noche se desarrolla en un recinto ferial en la periferia de la ciudad, donde desde los más pequeños a los mayores, pueden disfrutar de un sinfín de atracciones mecánicas. En el mismo recinto se habilitan casetas, donde al son de las sevillanas y música andaluza, se puede disfrutar de un buen vino fino, con unas tapitas. Sin olvidarnos de los puestos de los gofres o de las tómbolas y casetas de tiro, donde es tradición que las familias apuesten para que sus hijos se lleven algún regalito. Los sábados que se encuentran dentro del espacio temporal en el cual se desarrolla la feria hay exhibición de fuegos artificiales a las 12 de la noche. La Feria lleva aparejados una gran cantidad de eventos, siendo el más importante la Feria del Mediodía. Durante esta Feria hay un gran ambiente en los chiringuitos que se arman en el centro de la ciudad y dónde se puede degustar tapas, vino y ver a las mujeres ataviadas con los faralaes que bailan al son de las sevillanas.

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Otra de las actividades que se pueden disfrutar mientras se desarrollan estas fiestas son actividades ecuestres, o la Feria de Alfarería. Lo mejor de la Cerámica española se da cita en la Feria de la Alfarería. Vasijas, ollas, pucheros, botijos, figuras abstractas, platos y muchas huchas. A lo largo de unas treinta y tantas casetas y una carpa de exposiciones, la Alfarería tradicional y contemporánea española se expone para su venta en el Mirador de la Rambla. Un total .de quince regiones de España y dos de Portugal exponen su material más representativo. Piezas coloridas, figuras imposibles y 'cacharros' que nos ayudan en nuestra cocina. Y es que, según de donde proceda, la alfarería toma una forma u otra. Eso sí, la temática común entre todos los puestos, es que los talleres de donde proceden las piezas de barro, son negocios familiares. Los utensilios más populares en los puestos artesanales almerienses son los indalos, vasijas, platos y el “Sol de Portocarrero”, en cuanto a colores: azul, rojo y marrón son los más destacados. Paralelamente a la feria se celebra un Festival de Flamenco que tiene un buen merecido prestigio dentro de los que se celebran en España y un Festival Folklórico de los Pueblos Ibéricos y del Mediterráneo, dónde se hallan representados, además de los nacionales, grupos de folklore de diversos países de la cuenca mediterránea

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También durante esta fiesta se producen corridas .un certamen taurino (5 corridas de toros, 1 novillada y 1 de rejones), en la Plaza de Toros de Almería que fue inaugurada en el año 1.888; es tradicional que muchas de asistentes luzcan sus mantones de Manila, adornando los palcos de la plaza, y es tradición única que entre el tercer y cuarto toro hay un descanso, de unos 20 minutos, para que el público meriende. Nos referimos a las típicas meriendas de los toros una parada reglamentaria en el tercer toro que cada vez se extiende a otras ciudades. Son muchas las pastelerías de la capital que preparan estas ricas meriendas en las que no faltan ni los saladitos, medias lunas, empanadillas o merengue, hasta incluso jamones enteros,… es una tradición muy almeriense.

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Asociación Amigos Almería “MÁS” Estamos creando la Asociación de Amigos de

Almería

“MÁS”,

con

la

idea

de

agruparnos y de estar más unidos en la labor de promocionar Almería a través de las Redes Sociales mediante actividades gastronómicas, culturales y turísticas. Dentro de los FINES de la Asociación está el fomentar la convivencia, mediante quedadas, rutas de senderismo, salidas turísticas en la capital y pueblos (Fiestas), rutas fotográficas, etc. Mantenemos tres foros de actividad específica a través de Facebook con el Grupo de Almería “MÁS”. Almería de Tapas.- Apartado de gastronomía Almería Cultural.- Apartado de Cultura Almería Turística.- Apartado de Turismo

Ponte en contacto con nosotros

almeriadetapas@gmail.com

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Bodegas “Viña Laujar” Bodegas Valle de Laujar fue fundada en el año 1991 e inaugurada en 1992. Tiene sus instalaciones en el mismo corazón donde se encuentran las plantaciones de nuestros viñedos (de unas 600 hectáreas), con modernas instalaciones y con una capacidad de elaboración de un millón quinientos mil litros. Enclavado todo ello en un valle del termino de Laujar de Andarax (Almería) en la comarca de Las Alpujarras, teniendo al norte Sierra Nevada y al sur Sierra de Gádor. Posee una altitud sobre del

kilómetros

del

mar

nivel del mar de 950 metros y se dispone de viñedos hasta unos 1.350 metros, a unos 45 y a 65 kilómetros de Almería.

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Fina Yagüe Pastel salado de crepes Ingredientes: (Para las crepes) 8 cucharadas soperas de harina 400 ml de leche (1 vaso) 4 huevos 2 cucharadas de mantequilla Sal (Para el relleno) Ingredientes al gusto Atún Mayonesa Pimientos del piquillo Zanahoria Jamón york Queso Salmón Sobrasada

Modo de elaboración: Hacemos los crepes: Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente untada con mantequilla, vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base.

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La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes los podemos rellenar tanto dulces (chocolate, mermelada...), como salados (jamón york y queso, pate...) Vamos formando el pastel poniendo capas de relleno al gusto y de crep hasta forma un pastel.

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Productos de “La Gergaleña”

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Antonio Gázquez RAPE CONFITADO CON MOUSSE DE TOMATE RAF INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS. 8 TROZOS DE RAPE DE 100 GR. CADA UNO. 2 BOTES DE TOMATE RAF GERGALEÑA ACEITE DE OLIVA V. E. SAL PARA LA GUARNICIÓN: 2 TOMATES RAF MADUROS 4 PUNTAS DE PIMIENTO ITALIANO VERDE 4 RODAJAS DE BERENJENA VIRUTAS DE BLANCO DE PUERRO.

ELABORACIÓN: 1- Poner a fuego lento una sartén con fondo antiadherente, unas gotas de aceite de oliva. Y los trozos de rape, confitar lentamente. 2- Incorporar el tomate a la sartén del rape y mezclar, rehogar un par de minutos y el rape estará listo. 3- Confitar con aceite de oliva las rodajas de berenjena y el tomate raf partido por la mitad y freír ligeramente la viruta de blanco de puerro. 4- Montar como en la foto.

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Por Soledad Martínez La Yuca

La Yuca, es un alimento con propiedades formidables que nutre a más de 500 millones de personas, y también al ganado en muchos lugares del mundo. Yuca es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbiáceas, que tiene unas raíces en forma de tubérculo. Esos tubérculos se consumen cocinados y son la base alimentaria de muchos millones de personas en continentes como América, Asia y África. Tiene una forma alargada, su piel es parduzca, de aspecto leñoso y su pulpa blanca. Aunque hay miles de variedades, las más consumidas son la Manihot utilísima o Mandioca dulce y la Manihot Esculenta de la cual obtendremos la tapioca. También se conoce con diferentes nombres: mandioca, maniot, manioc, pari, quivá, cui, yuca brava, yuca amarga, cassava, etc

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Información nutricional de la Yuca La Yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y proteínas. Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C. Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los celíacos.

Preparaciones habituales de la Yuca Una de las maneras más habituales de tomar la Yuca es en forma de harina, que se obtiene tras rallar la Yuca, lavarla y tostarla ligeramente. En Brasil con esta harina (farinha di mandioca) se preparan unas tortillas muy finas denominadas Pan de mandioca. También podemos preparar con esta harina un pan llamado Cazabe. La Tapioca es una sémola a base de Yuca que es muy apreciada como alimento para niños, ancianos y convalecientes. Como la mayoría de los alimentos básicos sus posibilidades culinarias son infinitas: pan (Cazabe), pudines, buñuelos, purés, salsas, rosquitas, bebidas (yaraque, cachirí), tortas, etc. hechos con una y mil variantes locales. En países como Brasil y Colombia están tomando mucho auge los aperitivos o snacks (como patatas fritas) a base de yuca.

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Precauciones con la Yuca L a Yuca nunca se debe de comer cruda ya que es muy rica en ácido cianhídrico y puede provocar vómitos, diarreas, dolor de estómago e incluso la muerte en pocas horas. Este veneno desaparece por la acción del calor convirtiéndose, entonces, la Yuca en un alimento formidable. Hay que tener en cuenta que la variedad de Yuca llamada Amarga sólo sirve para preparar el Pan Cazabe ya que en su confección se extrae todo su jugo. Esta Yuca Amarga sería tóxica, pues, incluso cocinándola. Aplicaciones de la Yuca A nivel dietético puede favorecer el alivio de jaquecas, colaborar a reducir niveles de colesterol y de hipertensión. Puede ayudar a generar energía ya que su riqueza en almidón permite transformarlo en alcohol etílico. Depuración y tratamiento de aguas residuales (aplicaciones medioambientales) La fabricación de cosméticos, detergentes y artículos de limpieza (tensioactivo natural, aumenta la formación y estabilidad de la espuma y es biodegradable) Aplicaciones en agricultura (nutrición de los cultivos y mejora en su rendimiento)

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Aplicaciones en la ganadería: reduce los olores del lecho de los animales. Se utiliza para la elaboración de piensos ayudando a reducir los costos. Alimento ideal para los países faltos de desarrollo. Algunos gobiernos africanos, como Ghana, han conseguido, al fomentar su cultivo, alimentar a millones de personas y reducir su dependencia de granos importados como el trigo o el arroz. El consiguiente ahorro de divisas también puede colaborar en su crecimiento económico. La Yuca además soporta bien terrenos poco fértiles, con poco agua y necesita pocos plaguicidas con el consiguiente ahorro económico para los agricultores. También suele crecer la Yuca incluso en terrenos no aptos para otros alimentos. Una ventaja muy interesante es que puede cosecharse cuando se desee entre los 8 y los 24 meses tras su plantado. Eso puede ayudar a tenerla incluso como alimento de reserva. Además, como hemos comentado, es un buen forraje para los animales. La FAO, por todo ello, está animando a muchos de estos países a que la cultiven e inviertan en la mejora de sus procesos de producción, transformación y comercialización.

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La energía que nos brinda la yuca es muy útil para poder afrontar con total éxito la actividad cotidiana, sobre todo es muy recomendable su consumo en deportistas que necesitan una dosis extra de energía. Pero no solo la debemos tener presente por esto, sino que su alto aporte de proteínas nos ayudará a mantener unos músculos en perfectas condiciones. A esto hay que sumar lo digestiva que resulta para el organismo, por lo que es una buena manera de agilizar la digestión. El contenido en vitamina C es algo que debemos destacar también de esta planta, lo que nos ayudará a reforzar nuestro sistema inmunológico. Junto a este nutriente hay que destacar su aporte mineral, en concreto la cantidad de hierro, que conseguirá hacer que tengamos una salud fuerte. Como buen producto de origen vegetal contiene altas dosis de fibra que lo convierten en el alimento perfecto para mantener el organismo libre de toxinas y residuos. Es un alimento muy recomendado en la dieta infantil debido a estos beneficios y la importancia que ellos tienen a la hora de crecer, pues aportará la energía necesaria y los nutrientes requeridos en épocas de crecimiento, algo que también sucede con los deportistas. Por ello ya podemos salir al mercado y conseguir yuca para comerla en diferentes platos y hacer de ella un

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habitual de nuestra dieta. Tortitas de yuca 750 gr. de Yuca 1/2 cucharadita de bicarbonato 2 huevos 1 cucharada de harina un poco de aceite un pizca de sal Miel

Se pone a cocer la yuca, pelada con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de bicarbonato. Se cuela cuando aun esta caliente. Ya fría se le agregan los huevos y la harina. Se hacen y fríen en aceite caliente, doradas de ambos lados. Se comen con miel blanca y salen deliciosas.

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Por Silvia Rey

Moussaka INGREDIENTES (4 personas): 2 berenjenas 400 gr. de carne picada (cordero, ternera o cerdo) 1 cebolla Vino blanco 2 tomates maduros Aceite de oliva Orégano Queso parmesano rallado Salsa bechamel para la bechamel: 1 litro de leche 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Sal Tamiza la harina

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ELABORACIÓN: Pon en un cazo a calentar la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. Cuando la leche esté hirviendo vierte sobre la mezcla y aparta del fuego. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos) y solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel. Lavar las berenjenas, cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro más o menos, echarle sal y dejarlas reposar en papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor. Añadir el orégano y el tomate y un chorrito de vino blanco, dejar cocer a fuego suave unos 25 minutos. Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta. Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina. Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, espolvorear un poco con pan rallado y colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos frito, poner encima la carne picada y encima otra capa de berenjenas. Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a temperatura media, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado.

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Gus Díaz Old Fashioned

Según un libro de recetas del bar del hotel Waldorf-Astoria, fechado en 1931, el crédito de la invención del cóctel Old Fashioned se debe a un bartender de un exclusivo Club de Caballeros en Kentucky (USA) en torno a 1880. Es uno de los seis cócteles clásicos, que todo buen degustador debe probar y cualquier buen bar debe servir.

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Receta •

4 partes Bourbon o en su lugar un buen Whisky escocés

Un terrón o una cucharada sopera al ras de azúcar

Dos gotas de Angostura

• •

Una parte de agua mineral o tónica/gaseosa

Un rodaja de naranja, una guinda maraschino y una cáscara de limón

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Preparación Poner el azúcar en el fondo de un vaso bajo y ancho, añadir las dos gotas de Angostura y agua mineral o soda. Mezclar hasta que se disuelva bien. Luego repartir bien en el fondo y todo el lateral interno del vaso para que quede como una fina capa. Añadir la rodaja de naranja apretándola un poco para soltar algo de jugo. Añadir dos cubitos de hielo, servir el Bourbon y remover. Adornar con cáscara de limón en forma de espiral y un guinda maraschino.

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Por Marian Juan Propiedades de la Cereza Las cerezas son pequeñas drupas de un sabor exquisito que abundan en varios países europeos, y en algunos de América, especialmente en la región patagónica de Chile y Argentina. Su forma está entre la de una esfera y la de un corazón, y tienen carozo, que no debe ser ingerido debido a su toxicidad. Las cerezas las comemos al natural, en conserva, en licores (kirsch), al marraschino (marrasquino), en mermeladas, en pasteles, confitadas y de muchas otras maneras. Son una fuente excepcional de vitamina C, y betacarotenos. En cuanto a los minerales que las componen, se destacan el potasio, Ácido elágico, el calcio y el magnesio. Las cerezas nos brindan además, carbohidratos de fácil asimilación. Sus fibras, sus propiedades diuréticas y laxantes y su bajo nivel calórico la convierten en una gran aliada para todos aquellos que estén en una dieta por su sobrepeso.

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Las cerezas inclusive son empleadas desde tiempos remotos para curar la gota, ya que depuran de apoco el ácido úrico. Si se padece de diabetes, se deberá consultar con un medico si es conveniente ingerirlas. Propiedades de las cerezas. Riquísimas, sanas, tentadoras al punto de ser casi irresistibles. Este alimento de pequeño tamaño y vivo color, posee unas cuantas propiedades que vale la pena reseñar. Créeme que al conocerla un poco mejor, aumentará aún más la cantidad de veces que la elijas para formar parte de tu dieta diaria, tanto para integrar recetas como para decorar. Es rica en vitamina C; ¿quieres saber el dato en números? Pues bien, lo puedes medir de esta forma: 200 gr de cerezas aportan casi el triple de la dosis diaria recomendada como ingesta de esta vitamina. El primer beneficiado es tu sistema inmunológico, especialmente en estos tiempos de frío. Propiedades de las cerezas. Riquísimas, sanas, tentadoras al punto de ser casi irresistibles. Este alimento de pequeño tamaño y vivo color, posee unas cuantas propiedades que vale la pena reseñar. Créeme que al conocerla un poco mejor, aumentará aún más la cantidad de veces que la elijas para formar parte de tu dieta diaria, tanto para integrar recetas como para decorar. Es rica en vitamina C; ¿quieres saber el dato en números? Pues bien, lo puedes medir de esta forma: 200 gr de cerezas aportan casi el triple de la dosis diaria recomendada como ingesta de esta vitamina. El primer beneficiado es tu sistema inmunológico, especialmente en estos tiempos de frío.

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GELATINA DE CEREZA Para 4 personas. Cerezas 1/4 Kilo. Gelatina de sabor fresa 1 sobre. PREPARACIÓN: Lavar las cerezas, quitarle el rabito y con la ayuda de un cuchillo las partimos en dos y sacamos con cuidado el hueso. Preparamos la gelatina calentando en un cazo 1/4 litro de agua, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos el sobre de gelatina. Mezclar bien la gelatina hasta que esté completamente disuelta y entonces añadimos otro 1/4 litro de agua fría. Echamos la gelatina y las cerezas en un molde alargado o en varios individuales y dejarlo en la nevera varias horas (depende del tamaño del molde) hasta que esté completamente cuajado. Para poder desmoldar bien el molde se calienta agua en un recipiente y se introduce el molde unos segundos, despues se vuelca sobre el plato o fuente. Si lo hacéis en molde grande se sirve cortado en porciones. En Japón la flor del cerezo, tienen un significado importante. Para los samurái era su ideal: los guerreros esperaban morir mientras mantenían su esplendor, en la batalla, y no por envejecer, igual que la flor del cerezo (sakura, en japonés) cae del arbol antes de marchitarse, empujada por el viento. Además, hay una leyenda que cuenta que en un principio, las sakuras solo eran blancas. Pero el seppuku (suicidio ritual para evitar la deshonra) que un samurai o un miembro de su familia cometía, solía realizarse delante de un cerezo. Por ello, según la historia, las flores del cerezo comenzaron a tornarse rosadas, debido a la sangre que absorbía el árbol.

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OTRAS CONCEPTOS Sakura, la flor del cerezo: Las flores del cerezo suelen caer muy pronto. La flor del sakura es delicada y con el viento enseguida cae. Así, se puede disfrutar de su belleza y al caer en su plenitud, no da tiempo a verla marchitar. Esto guarda relación con parte del código samurai en Japón. Es más, el emblema de los guerreros samurai era la flor del cerezo. La aspiración de un samurai era morir en su momento de máximo esplendor, en la batalla, y no envejecer y "marchitarse", como tampoco se marchita la flor del cerezo en el árbol. Existen dos variedades del sakura, una en blanca y otra en un tono rosa pálido. Hay una leyenda japonesa que dice que antes, las flores del cerezo eran sólo de color blanco. Sakura 桜 en japonés significa flor del cerezo; es la flor más significativa de la imagen de Japón, se detalla en muchas ocasiones en postales. En Japón se celebra una fiesta denominada el festival de Hanami 花見; en este festival los participantes, que suelen ser familias principalmente, buscan en un campo de árboles de sakura un hueco con sombra donde se montan un picnic y lo celebran trayendo y compartiendo sus propios alimentos con esa imagen que sólo se puede ver en esa estación del año.

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La flor del sakura permanece durante todo el año, excepto en la primavera, recubierta en hojas verdes y ocultas hasta esta estación en la que realizan su aparición y re decoran año tras año las calles de Japón con una “vestimenta” blanca/rosa. Significados en Japón y China Las flores de cerezo tienen mucho significado en las tradiciones chinas y japonesas. Hay varios tipos y casi siempre son muy parecidas, muchas veces imposibles de diferenciar, pero para los chinos y los japoneses su significado es demasiado distinto.

Para los chinos, las flores de cerezo son muy simbólicas y tiene significados como poder, belleza femenina y el representante global del amor. La belleza de esta flor es tomada como un diseño mayormente femenino en la cultura china. Ahora, para los japoneses las flores tienen bases muy fuertes en creencias religiosas, que la naturaleza de la vida es transitoria y es considerado muy inteligente no apegarse a nada porque con el tiempo pasará. En esta cultura también es símbolo de honor y lealtad.

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Leyenda La leyenda de la flor de Sakura durante la Era mejí, en Japón, era muy común que se fuera a buscar a las casas a los mejores samuráis que había sin importar lo viejos que fueran. Durante años se mantuvo una guerra que se cobró numerosas vidas. En esta época florecían los árboles de Flor de cerezo o flor de ciruelo. Entonces, no era de extrañar que las mujeres casadas con samuráis se quedaran solas, por lo que estableció una ley en la que se le prohibía a la mujer casada de un samurai en batalla que se viera con otro hombre que no fuera de su familia. La ley establecía que cualquier mujer seria libre de casarse o juntarse con amigos si ésta probaba que su esposo había muerto en combate. Curiosamente en registros nunca se encontró ninguna mujer ejecutada por esta ley, y sin embargo se encontraron tantas muertas como samuráis de distintas zonas. Ninguna de estas mujeres fue asesinada, ellas mismas lo hacían con el nombre de su esposo muerto en batalla si este era un samurai. Esto siempre lo hacían frente a un árbol de flor de cerezo que con la sangre que absorbía se fue tornando rosada. Siempre que salía un samurai de su casa se sembraba un árbol de Cerezo en su honor... O por si era necesario

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Tetas de la Sacristana 2006 Variedades: Merlot (30%), Tempranillo (70%). Elaboración y crianza: 12 meses la Tempranillo en barrica de roble americano; 5 meses la Merlot en barrica de roble americano. Puntuación: 90 puntos. Granate de capa media-baja, sin mucha extracción antociánica, con reflejos anaranjados. Lágrima abundante, tintada. Limpio y brillante. Nariz, a copa parada, que se muestra intensa, con un primer plano de tostados, ahumados y especias, con notas de monte bajo mediterráneo. Fondo de fruta roja muy madura (casi compotada). Recuerdos de tallo tronchado. Notas de cueros y ligero fondo sobremaduro que recuerda a la algarroba. Tras agitar la copa, el perfil aromático evoluciona a un prototipo más fresco, con más fruta roja ahora, con el fondo de especias, recuerdos de monte y balsámicos intensos, casi punzantes. Evoluciona a notas de regaliz, café torrefacto y vainillas. Nariz expresiva, equilibrada y muy sugerente. En boca, una vez más, se hace patente la línea de la frescura que caracteriza a todos los vinos de esta bodega. Notas frescas y al mismo tiempo golosas hacen que el vino sea muy placentero. Con buena presencia y volumen, pero a la vez fluido, con taninos que lo dotan de estructura pero que se presentan muy limados y sedosos. Equilibrado. Con final de café, especias y apuntes ligeramente amargosos y muy gratos. Apetece seguir bebiendo. Maridaje: asados de cordero, cerdo, guisos a base de setas y legumbres estofadas, y quesos curados. Temperatura de servicio: 16º-18º C

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El Trigo Por Marisa Agüeso

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CELEDONIO PÉREZ Nos han quitado el pan. Y el trigo. Resulta que esta tierra nuestra, a la que nunca gustó andar metida en fábricas ni comercios y sí entre harina y terrones, ya tampoco cuenta nada en el mercado del grano y son otros los que fijan el precio y se llevan el momio. Y los hornos más innovadores ya no están aquí, que los calientan catalanes con luz que sale del agua y no de la leña de encina. Qué tiempos aquéllos en que el candeal de la meseta viajaba por el mar de Castilla hasta tierras burgalesas y desde allí, hasta los puertos vascos, para llenar después obradores y panaderías de toda Europa. Había miseria, que nadie se libró de ella, pero el grano de esta tierra era el oro de entonces, la bolsa que marcaba la estabilidad de los estados. Ahora no. Ahora son otros quienes cortan el bacalao. Y Castilla, y León, ya apenas cuentan en el costal final, que ahora es Rusia, lo que son las cosas, el granero de Europa y parte del mundo. Y las multinacionales, casi todas americanas, esas que en mis tiempos de estudiante se conocían como las «cinco hermanas», las que, además del mercado de los carburantes fósiles, almacenan el grano

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sobrante en sus paneras y suben y bajan los precios cuando les da la gana. Ahora toca subir porque así lo aconsejan los ingenieros financieros. Y en un año el precio del trigo ha aumentado un 80% y la tendencia no para. Petróleo, cobre, oro, materias primas, todo se ha puesto por las nubes lo que va a estirar la crisis económica muchos años. Pobre Castilla, ayer cubierta de oro irisado, engallada y vestida de candeal y pané, orgullosa entre harapos reventados de espigas; hoy, sombra de catedrales de bálago, suspiros huecos de quien ha perdido el timón de una barca desvencijada, a punto del naufragio. ¿Campos de Castilla?, alguien pregunta. Silencio. Nadie contesta.

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El trigo es la planta más ampliamente cultivada del mundo. El trigo que crece en la Tierra puede incluso superar la cantidad de todas las demás especies productoras de semillas, silvestres o domesticadas. Cada mes del año una cosecha de trigo madura en algún lugar del mundo. Es la cosecha más importante de los Estados Unidos y el Canadá y crece en extensas zonas en casi todos los países de América Latina, Europa y Asia. Al parecer este cereal fue una de las primeras plantas cultivadas.

Recientemente

el

arqueólogo de la Universidad de Chicago Robert Braidwood ha encontrado

granos

carbonizados,

de

de

trigo

hace

6.700

años, en la localidad de Jarmo, al este de Irak; dicho poblado es el más antiguo de los descubiertos hasta ahora y puede que fuera uno de los lugares donde naciera la agricultura. Cuando comesticó el trigo el hombre sentó las bases de la civilización occidental. Ninguna civilización

ha

sido

fundada

alguna vez con una base agrícola que no sea la de los cereales. Las antiguas culturas de Babilonia y Egipto, de Roma y Grecia, y más tarde las del norte y oeste de Europa, se basaron todas en el cultivo del trigo, la cebada, el

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centeno y la avena. Las de la India, China y Japón tenían el arroz como cultivo básico. Los pueblos precolombinos de América incas, mayas y aztecas- cultivaron el maíz para su cotidiano pan. ¿Cuáles son las razones de esta íntima relación entre los cereales y la civilización? Puede ser principalmente una cuestión de nutrición. El grano de los cereales, estructura en cierto modo parecida a un fruto seco con una delgada cubierta y la semilla, contiene el embrión de una nueva planta sino también una provisión de alimentos para nutrir. Los granos de cereales, al igual que los huevos y la leche, son alimentos

que

la

naturaleza

destina a la nutrición de las crías de las especies. Se trata de alimentos que contienen los cinco nutrientes: proteínas,

carbohidratos, grasas,

minerales

y

vitaminas. Un grano entero de cereal, si su valor nutritivo no se destruye a causa de los modernos métodos

de

refinado,

resulta

mejor que cualquier otro producto vegetal ración

para

suministrar

adecuada.

El

una

hombre

descubrió este hecho hace mucho tiempo y aprendió a sacarle provecho.

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Quizá la relación entre los cereales y la civilización es también un producto de la disciplina que los cereales imponen a sus cultivadores. Los cereales crecen sólo a partir de una semilla y deben plantarse y segarse en su estación adecuada. En este aspecto difieren de los cultivos de raíz que en climas suaves pueden plantarse y recolectarse en casi cualquier época del año. El cultivo de los cereales se ha visto

siempre

acompañado de un modo

de

vida

estable. Además, obliga

a

hombres más

los a

ser

conscientes

de las estaciones y los movimientos del sol, la luna y las estrellas. Tanto en el Antiguo como en el Nuevo Mundo la astronomía fue inventada por los cultivadores de los cereales, y con ella surgió un calendario y un sistema de aritmética. La agricultura de los cereales al procurar un suministro estable de alimentos creó el ocio, y el ocio a su vez protegió las artes, oficios y ciencias. Se ha dicho que la agricultura cerealista es la única entre las formas de producción de alimentos que obliga, recompensa y estimula la labor y la ingeniosidad en un mismo grado.

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Receta: Trigo con garbanzos Plato típico de Almería Es plato de larga elaboración que hay que empezar el día antes, poniendo los garbanzos a remojo y aventando el trigo.. Esta última operación se hace en la calle o dentro de la ciudad en el balcón, procurando que sea de noche para no incordiar y que no nos pongan una multa los municipales. Se hace soplando los granos de trigo que se van levantando con las manos para aventar la cascarilla.

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Una vez limpio (en cantidad de unos 50-60 gramos por persona, se pone a hervir durante 1/2 hora, tras lo cual se aparta la olla del fuego, se tapa y se abriga para que el trigo siga hinchándose. En los cortijos se mete la olla entre la paja, pero ustedes hijos del asfalto, pueden poner unos paños gruesos por encima. Al día siguiente se pone una olla con agua a hervir y se blanquea el ella durante 10 minutos un trozo de espinazo con rabo de cerdo, otro hueso ó una pata del mismo bicho, un trozo de tocino de papada, otro de tocino fresco y un buen puñado de hinojos. Se

sacan

todos

estos

ingredientes, se lavan con agua fría y se ponen en una olla con agua fresca. Cuando lleguen

a

ebullición

se

añaden los garbanzos (ya remojados

de

la

noche

anterior y un puñadito por persona),

y

se

hacen

enternecer a fuerza de hervir, se añade entonces el trigo escurrido y se sigue cociendo (se quedaran muy secos agregar agua fresca). A los siete u ocho minutos, se añade una o dos morcillas, se da un hervor se prueba de sal y se aparta y a comer!!!

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Vinos de Almería – Bodegas Perfer Gestiona un total de 42 hectáreas, cuenta con una amplia extensión de cultivos en Uleila del Campo y en Lucainena de las Torres, y produce tintos con características específicas de las condiciones áridas de la provincia, elaborados siguiendo métodos tradicionales, bajo la denominación de “Vinos de la Tierra de Desierto de Almería”

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"Los 1001 Gazpachos" convirtieron a la Plaza Vieja de Almería en una gran cocina. La Plaza Vieja de Almería, en pleno Centro Histórico, se convertirá mañana en una gran cocina al aire libre con un único menú en la carta: gazpacho, eso sí elaborado de treinta formas diferentes por los cocineros de quince de los mejores restaurantes de la provincia que, de esta forma, quieren reivindicar “la

calidad y el prestigio de las hortalizas almerienses”.

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A partir de las 21.00 horas, este viejo zoco acogió una original y creativa degustación gratuita de gazpachos y sopas frías elaboradas con productos de la tierra y regada con caldos almerienses de, al menos, una decena de bodegas. A esta actividad, denominada ‘Los 1001 Gazpachos’, se sumará también el reconocido restaurador madrileño Sergio Pérez, ex alumno de Ferrán Adrià en El Bulli, creador de la empresa ‘Chefslab’ y uno de los responsables de ‘Madrid Fusión. Entre las delicias que se pudieron degustar cabe destacar el gazpacho andaluz con quisquillas y crujiente de algas, de manzana verde con caviar de pimiento rojo, de fresas, de remolacha con queso de oveja, de berenjena con tajina y crujiente de la misma, de sandía con pepitas negras de regaliz o la sopa fría de melón al oporto. La organización calcula en aproximadamente en 1.300 los litros de gazpacho y sopa fría que pudieron elaborarse. Los cocineros dispusieron para ello de 800 kilos de hortaliza entre tomates pera, tomate cherry, pepino, pimientos (rojo y verde), calabacín y 200 litros de aceite “Oro de Níjar”.

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Esta idea ha sido posible llevarla a la práctica gracias a la excelente acogida que ha tenido entre las empresas e instituciones almerienses, como Coexphal que ha aportado los productos que se necesitaron en la elaboración de los platos; Cosentino, que ha cedido las encimeras de cocina; la Asociación de Bodegueros de Almería, que aportó una selección de los extraordinarios vinos de la tierra; Coca Cola, que contribuyó con refrescos y agua mineral; el Grupo Caparrós, que ofrece los productos de su marca para la elaboración de los gazpachos; la Voz de Almería, que ha dado difusión al evento; la Escuela de Hostelería IES Almeraya y la Federación Andaluza de Cocineros-Reposteros de Andalucía (FACYRE).

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Los cocineros de quince de los mejores restaurantes de la provincia de Almería reivindicarán el viernes 15 de julio, a partir de las 21.00 horas, en la céntrica Plaza Vieja de la capital, “la calidad y el prestigio de las hortalizas almerienses” con una degustación gratuita de gazpachos y sopas frías elaboradas con productos de la tierra y regada con caldos almerienses de, al menos, una decena de bodegas. A esta actividad se sumará también el reconocido restaurador madrileño Sergio Pérez, ex alumno de Ferrán Adrià en El Bulli, creador de la empresa ‘Chefslab’ y uno de los responsables de ‘Madrid Fusión’.

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Receta del Gazpacho de melón Ingredientes 1 melón de 1kgr 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde pequeño 2 pepinos 2 tomates Un vaso de aceite de oliva VE 1 chorrito de vinagre Sal al gusto Elaboración Cortamos en trozos las verduras y el melón y se tritura, se sazona y se añade el aceite y el vinagre. , se pasa por el chino hasta que quede fino. Se enfría y se puede acompañar de taquitos de jamón y melón

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Receta del Gazpacho de Pepino Ingredientes 500 grs de pepino 1 manzana verde ácida 1/2 diente de ajo 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 2 cucharadas de yogurt Zumo de 1/2 limón Aceite de Oliva con menta Agua sal y pimienta Elaboración Se pela y se trocea el pepino y la cebolleta,. Después el pepino y la cebolleta se mezclan con el resto de ingredientes. A continuación, hay que triturarlo todo muy bien hasta que quede muy fino. Para acompañar este plato se prepara granizado con: 300 grs de zanahoria, 300 grs de frutos secos rojos, 50 grs de de zumo de limón 150 grs de azúcar, 250 grs de agua y diez hojas de menta. Se prepara con el azúcar y el agua un almíbar con la menta. Hay que enfriar y colar el almíbar y se mezcla con el resto de ingredientes.

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Igualmente asistieron las Bodegas de Iniza, Las de Viña Laujar y las Bodegas de Fondón con su vino tinto de Tetas de la Sacristana. Aprovechamos para ver y saludar a José, uno de los socios propietarios de la Bodega y como no, a nuestro amigo y colaborador Antonio Maqueda que nos invitó a degustar una vez mas estos excelentes caldos de la provincia de Almería.

El día 14 de los corrientes, estaremos en el local de las bodegas de Fondón celebrando nuestra Fiesta celebración por los 30.000 “Amigos” conseguidos en Almería de Tapas.

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Por Ismael Ruiz

Postre de los 30.000 amigos POSTRE DE LOS 30.000 •

1-paquete de bizcochitos

1-lata de melocotones en almíbar

1-vaso de café

1-bick de nata liquida

10-galletas María

2-huevos

50-gr- de pasas

Azúcar

canela

Se bañan los bizcochitos uno a uno en el almíbar del melocotón, y se pasan por huevo batido y se doran en un sartén a fuego fuerte...dorar y sacar....se reservan....

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CREMA DE CAFÉ En el vaso de la batidora, se echa el café, la nata y se la da una ligera batida....después se le van añadiendo las galletas hasta que quede una crema, más ó menos espesa...

COMPOTA Se pelan las manzanas, y se trocean en daditos pequeños, se ponen en una olla, y se espolvorea con azúcar (una cucharada sopera por manzana)....se le echan las pasas todo mezclado y un culÍn de agua...y se van macerando....hasta que queden reducidas... Como sabéis los que me conocéis, lo que más me gusta a la hora de servir un plato, es su presentación, da igual el postre que sea...si está bien presentado y entra por el ojo, con un poco de originalidad....se comerá solo...

FLAN BLANCO

DE

CHOCOLATE

1 l. de leche

5 huevos

4 tabletas de chocolate blanco

caramelo liquido

150 gr. de azúcar

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En un cazo ponemos la leche, le añadimos los huevos el azúcar y lo mezclamos bien (utilizar una batidora), ponemos a calentar a fuego lento y vamos añadiendo el chocolate hasta que esté todo derretido. En el fondo del molde ponemos el caramelo líquido, agregamos la mezcla e introducimos en el horno al baño María y listo Truquito: Las cascaras del los huevos se ponen en el agua para que no salpiquen el flan

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PRESENTACIÓN Pondremos un poco de sirope de fresa y de chocolate cruzando el plato, en el fondo a modo de cama.....sobre él pondremos un cuadradito de flan y un bizcochito y entremedias de ellos la compota.....regaremos el bizcochito con la crema de café....y adornaremos con unas rodajas de melocotón por encima....se le puede echar un poco de canela en polvo....pero suavemente....

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Por Toñi Colomina

CAFETERÍA SNACK-BAR DE TOÑI

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CAFETERIA TOÑI

SNACK-BAR

DE

Siempre hemos pensado que todo el mundo tiene derecho a luchar por conseguir su sueño y nosotros también tenemos esta oportunidad, el sueño de mi familia es trabajar en nuestro propio negocio

y desempeñarlo

con alegría y profesionalidad; hemos creado un lugar acogedor, donde puedes acudir a cualquier hora del día, con o sin compañía; con una gama de variedad de servicios que cubren desde el desayuno hasta la copa de la noche.

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Abriremos a las 7 h de la mañana, puedes tomar un zumo de naranja recién exprimido, a media mañana un buen desayuno, donde puedes elegir entre una variedad de té y cafés que ponemos a tu disposición y acompañarlo con una gama de pan donde puedes poner lo que te apetezca, desde roquefort con tomate a la sencillez del aceite de oliva y la dulce miel.

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Si te apetece un buen aperitivo nosotros te ofrecemos una selección de cervezas y vinos con ó sin alcohol con una variedad de tapas donde tendremos distintas maneras de cocinar: cocina mediterránea, cocina vegetariana o cocina típica de Almería.

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A media tarde puedes tomar un exquisito café, entre la variedad de formas de presentación: capuchino, bombón batido, granizado, irlandés, etc. Ó sin lo prefieres un té con o sin teína de elaboración natural y cuidada presentación.

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Si te aprieta el calor refréscate con

unos

granizados naturales de frutas o leche de soja .Para terminar nuestro recorrido diario te ofrecemos una tapa ligera y un cóctel para acabar el día.

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Agradecemos a todos los que nos han apoyado con su cariño, a todos los que nos han ayudado con su trabajo y a todos los que de alguna manera nos han ayudado a cumplir nuestro sueño y esperamos compartirlo

con

vosotros.

Nos

vemos

en

CAFETERIA SNACK-BAR DE TOÑI. Almería “MÁS"

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Fotografias ganadoras del 1º concurso Semana Santa en los Vélez El fallo del jurado ha sido el siguiente: Fotografia ganadora del 1º premio: Título. ILUMINA Autor Oscar López Moreno Fotografía ganadora del 2º premio: Título, JOVEN COFRADE Autora, Belén Jiménez Iglesias. Fotografía ganadora del 3º premio: Título, COSTALEROS Autora,Inmaculada Lopez Ramón Accesit concedido a la mejor fotografía presentada de un autor residente en la comarca de los Vélez. Título. PASIÓN Autor,Carlos Velasco Anguita Accesit concedido a la mejor fotografía presentada de un autor soci@ de AFAVELEZ. Título:LUCES DE SEMANA SANTA. Autor, Gerónimo Contreras Flores Las fotografías ganadoras se harán públicas el dia de la inauguración de la exposición. AFAVELEZ felicita a los premiados y agradece la participación de tod@s El 03/08/2011 (Miercoles día de inicio de las fiestas locales) a las19.30h se inaugura la exposición fotográfica "Semana Santa en los Vélez" Lugar Museo Camarcal Vélezano "Miguel Guirao" Sala de exposiciones temporales. Aprovecharemos este acto para la ofrecer los premios a los ganadores del CONCURSO "Semana Santa en los Vélez". Hacemos extensible nuestra invitación a tod@s. Toda la información sobre esta exposición estará disponible en nuestra pag web: http://concurso.afavelez.org

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Por Kristina González Playa de Cabo de Gata Almería es una provincia muy privilegiada por que cuenta con 200 kilómetros de costa en todos esos Kilómetros nos encontramos con muchísimas playas que iremos conociendo poco a poco. Hoy os enseñamos otra de Bellezas de Almería: LA PLAYA DE CABO DE GATA Podemos escribir y asegurar que se divide en tres partes: La playa San Miguel de El Cabo de Gata se encuentra ubicada en la barriada de El Cabo de Gata del municipio de Almería, pero es conocida erróneamente como San Miguel de Cabo de Gata debido al nombre del Parque Natural de Cabo de GataNíjar.

El barrio de El Cabo de Gata forma parte del Parque Natural, se encuentra situado a 2 km. de Salina de Cabo de Gata y a 7 km. del Faro de Cabo de Gata.

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La playa San Miguel de El Cabo de Gata ha cuenta con la distinción de ‘Bandera Azul’ otorgada por la Fundación Europea de Educación Ambiental debido a que cumple con las condiciones ambientales e instalaciones que exige esta institución. Además, la playa tiene la ‘Q de Calidad’ otorgado por el Instituto de Calidad Turística Española por cumplir con los estándares de calidad exigidos. A los visitantes –en todos los días del año- les gusta recorrer el Paseo Marítimo, degustar de la gastronomía que se ofrecen en los restaurantes ubicados cerca a la playa. En la entrada al barrio de El Cabo de Gata se aprecia un mirador sobre las Salinas, los visitantes llegan hasta aquí para contemplar a las diferentes especies de aves que ahí existen.

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Saliendo de San Miguel hacemos unos dos kilómetros paralelos a la playa de cabo de gata que es una playa que permite disfrutar de su arena, el sol y el Mar Mediterráneo debido a que la zona es de baja ocupación. Es una playa totalmente virgen como todo el entorno que la rodea. Se trata de una estupenda playa de las pocas que quedan en España por todos sus atractivos que cuenta con una marisma cercana donde se aprecian aves como los flamencos; además se encuentra dentro del Parque Natural Cabo de Gata. Esta Playa esta paralela a la carretera que nos lleva al Faro del Mismo nombre.

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Yo lo que he visto que esta playa es muy concurrida, por la gente de la Almería Capital los fines de semana. Es una de las pocas playas que te puedes encontrar solo sin que nadie te moleste debido a su longitud los demás días. Me gustan muchas Playas de Almería. Pero siempre antes del subir al faro me paro antes en esta playa a darme un bañito agradable y largo y por supuesto tomar generosamente nuestro incansable y maravilloso sol de Almería.

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Después nos encontramos en la misma carretera a La Almadraba de Monteleva presenta un paisaje colonial de aparente sencillez donde destaca su iglesia. El pueblo se desarrolló gracias a la explotación de la sal y tiene como atractivo las Salinas donde se aprecian cientos de especies ornitológicas, este pequeño pueblo forma parte del Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar La playa de La Almadraba de Monteleva es la continuación de la playa de Las Salinas de Cabo de Gata, se trata de una playa semiurbana con encanto, rodeada por barcas de pesca y un salinero. Después siguiendo la carretera que nos lleva hasta el faro, al final del todo nos encontramos con la playa de la Fabriquilla y finalmente ya ascendemos al faro y dejamos atrás esta estupenda Playa. Como veis en más de 10 Km de es lo que ocupa la playa para mi más tranquila y distinta de todas las que tiene Almería. Será quizás por el entorno tan increíble en que se encuentra las imendaciones del imponente y precioso Faro de Cabo Gata!!! © Kristina González Sánchez

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Por Mar Bono Levante Almeriense – Garrucha

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HISTORIA DE GARRUCHA

Los primeros pobladores de Garrucha se remontan a la Prehistoria, encontrándose vestigios de esta época en distintos yacimientos. También pasaron por aquí los íberos, cartagineses y romanos. Las primeras referencias a estas tierras aparecen en el siglo XIV, el pueblo era conocido como Almorac, nombre Nazarí. En el siglo XV pasa a ser cristiana, siendo su puerto zona de paso de las provisiones del ejercito. En el siglo XVI ya se consolida como uno de los más importantes puertos pesqueros y comerciales del Mediterráneo. En el siglo XIX, con el descubrimiento de las minas, despega su economía. Se crean fundiciones, el mercado portuario aumenta, y se descubre la riqueza pesquera y turística de la zona. Todo esto lo lleva a constituirse como Ayuntamiento, independizándose de Vera. Los grandes terratenientes y propietarios de las minas construyeron grandes mansiones para el veraneo, considerándose la pequeña San Sebastián. Este pueblo entra en el siglo XX con agua potable, electricidad y central telefónica. La razón de este adelanto es la importancia turística, económica y comercial que tiene la zona, la presencia de viceconsulados desde el siglo XIX, y sus tres puertos.

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RUTA TURISTICA GARRUCHA Castillo de Jesús Nazareno - Garrucha - El Castillo de Jesús de Nazareno, conocido también como Castillo de San Ramón y Castillo de Escobetas, fue construido en el siglo XVIII por el arquitecto Francisco Ruiz Garrido, para defender a la población de los constantes ataques piratas, tan frecuentes en aquella época. Se encuentra situado en la Playa de Garrucha y es una fortificación militar que destaca por sus dos torreones y su plaza de armas. El Ayuntamiento - Garrucha - El Ayuntamiento de Garrucha se encuentra situado en las inmediaciones del Paseo Marítimo. Destaca su hermosa fachada realizada con colores ocres, coronada por un gran reloj. Iglesia Parroquial de San Joaquín - Garrucha - La Iglesia Parroquial de San Joaquín es el monumento religioso más importante de la población. Fue levantada en el siglo XIX y se encuentra situada cerca del Ayuntamiento. En su interior merece especial mención la imagen de San Joaquín, patrón de Garrucha. En la plaza de la iglesia se encuentra la imagen de la Inmaculada. Paseo Marítimo El Malecón Garrucha - El Paseo Marítimo, conocido como El Malecón, es uno de sus lugares más destacados de Garrucha. Tiene una longitud de casi 2 kilómetros y en todo su recorrido destacan sus numerosas palmeras y las bellas y cuidadas zonas ajardinadas. Merecen especial mención su larga baranda de mármol y el Monumento al Pescador, que decora uno de sus jardines. En sus alrededores destacan los tres puertos de la población, el deportivo, el comercial y el pesquero, y la Playa de Garucha. Es un lugar ideal para pasear y descansar a orillas del Mar Mediterráneo.

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Monumento a los Pescadores - Garrucha - El Monumento a los Pescadores se localiza en el interior de uno de los jardines del Paseo Marítimo. Fue levantado en homenaje a los hombres del mar, fundadores de la población. Puerto Deportivo de Garrucha - Garrucha - El Puerto Deportivo de Garruchas se encuentra situado en la Explanada del Puerto, frente al Paseo Marítimo. Posee más de 200 puntos de amarre, de entre 5 y 12 metros de longitud, y todos los servicios necesarios para los navegantes. Puerto Pesquero - Garrucha - El Puerto Pesquero de Garrucha, situado a orillas de El Malecón, es el segundo puerto pesquero más importante de la provincia, después del Puerto de Almería. Destacan sus buenos restaurantes donde poder degustar los típicos productos del mar recién llegados a puerto, en especial la Gamba Roja de Garrucha. Lonja y Subastas de Pescado - Garrucha - Todos los días con la llegada del pescado a puerto se realizan en el interior de la lonja, situada en las inmediaciones del puerto pesquero, la popular Subasta de Pescado, un espectáculo digno de ser admirado. Puerto Comercial - Garrucha - La principal actividad del Puerto Comercial de Garrucha es el transporte del Yeso de Sorbas. Torre de la Fundición de San Jacinto - Garrucha - La Torre de la Fundición de San Jacinto se encuentra situada en lo alto de una colina dominado la población. Desde sus alrededores se obtienen unas maravillosas vistas de la población y de toda la costa. Casa de Marina de la Torre - Garrucha - La Casa de Marina de la Torre fue construida en el siglo XX en estilo neo mudéjar y es uno de los mejores ejemplos de estas casas señoriales con las que cuenta la población.

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PLAYAS GARRUCHA Playas La Playa de Garrucha, conocida también como Playa de Las Escobetas, es la única playa del litoral del Ayuntamiento de Garrucha. Se localiza a orillas de su largo paseo marítimo y en su alrededores destacan los tres puertos de la población y el Castillo. Cuenta con todos los servicios y esta galardonada con la Bandera Azul.

Playa de Garrucha o Las Escobetas Playa totalmente equipada y que dispone de la Bandera Azul por la calidad de sus servicios. Mar Bono

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Por Maribel García Las Puras: Una joya puntual

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Con la toma de la ciudad por los Reyes Católicos que se hace oficial el 26 de diciembre de 1489, la ciudad de Almería empezará a experimentar una gran transformación urbanística y comenzará su proceso de Cristianización. Dicha cristiandad conllevará la fundación de una serie de conventos entre finales del siglo XV y principios del XVI: convento de los Dominicos, de Los Franciscanos, de los Trinitarios, Convento de las Claras y Convento de Las Puras, que es el que nos ocupa en este artículo. La fundación del convento de las Puras, se remonta a Don Gutierre de Cárdenas, duque de Maqueda y Comendador Mayor de León. Éste, tras jugar un papel importante en las Guerras de Granada, fue premiado por los Reyes Católicos con la alcaldía de la Alcazaba y un importante lote de casas y tierras en la ciudad de Almería. En su testamento dado en Alcalá de Henares el 31 de mayo de 1498, dispuso la fundación de un convento dedicado a la Orden de Santa Clara, no de la Purísima Concepción. Tras su muerte en 1503, el rey Fernando el Católico, dispuso que se cumpliera el testamento, pero no pudo llevarse a cabo la fundación proyectada, y su esposa doña Teresa Enriquez, realizó las gestiones necesarias para cambiar la titularidad de la Orden de Santa Clara a la Orden de la Purísima Concepción fundada por Doña Beatriz de Silva.

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Ya en 1514, cinco religiosas llegaron desde el convento de Torrijos, instalándose definitivamente el 7 de julio de 1515. El origen de este convento, fueron tres huertas con sus respectivas casas y torres que la familia tenía en el arrabal de la Musalla, y que ocupaban las manzanas correspondientes a las actuales calle Cervantes, José Ángel Valente, Gutierre de Cárdenas y Plaza de la Administración Vieja. Sus primeros inicios de construcción se diluyeron porque el terremoto de 1522, originó destrozos que modificaron su aspecto. La vida del convento fue tranquila desde su fundación hasta la llegada de los franceses en 1810 que obligó a compartir las instalaciones con las monjas del convento de Santa Clara y en 1837, tras la Desamortización de Mendizábal, fueron expropiadas de sus bienes pero no de su monasterio y tuvieron que alojar de nuevo a las monjas Claras, de cuyo convento de nuevo fueron expulsadas. El estilo predominante de la edificación es el mudéjar, prueba de ello es la torre mirador de dicho estilo anexa a la portada principal y su estructura interior de una sola nave de cajón. En el siglo XVII se producirían remodelaciones del edificio dentro de las tendencias barrocas que finalizaron con su

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artística decoración en el siglo XVIII. El convento posee dos torres miradores: la de la portada para contemplar los acontecimientos de la Plaza de la Catedral y otra en la puerta reglar, de la que queda solo la base, desde donde divisaban el transcurrir de la vida en la antigua Plaza del Juego de Cañas(actual de la Constitución) Al exterior destaca la portada de acceso al templo, obra barroca del siglo XVIII con una decoración vegetal que acoge el escudo nobiliario de Cárdenas y posee una cornisa que describe una amplia curva que aloja una hornacina y la imagen de la Purísima. Al convento se entra por la calle Cervantes con una portada muy remodelada del siglo XIX, una vez que se accede nos encontramos con el compás donde tendremos acceso a la puerta reglar tardogótica con un arco carpanel, que está sobre la torremirador de la plaza del Juego de Cañas. Desde esta puerta se accede directamente a las dependencias de clausura del convento, entre los que se encuentra dos claustros, destacando el claustro meridional con pórticos dobles de estilo mudéjar, cuyos antepechos conservan detalles góticos que también se puede apreciar en la pequeña portada del cementerio. El compás también nos lleva al torno del convento y a una puerta de acceso directo a la iglesia.

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El interior de la iglesia es de estilo mudéjar, con una sola nave larga y estrecha (de cajón), que se cubre con una armadura de limas muy simple, que está al descubierto en el coro alto. Tiene un coro bajo junto al Altar Mayor y al claustro meridional. La iglesia en su interior fue remodelada a fines del XVII y XVIII para darle un aire barroco. De esta forma se hicieron falsas bóvedas de yeso para cubrir la techumbre y se instalaron cuadros y retablos laterales. La obra maestra de la decoración es el retablo barroco del altar mayor realizado con madera dorada y policromada con columnas salomónicas y estípites. Dividido en tres calles, en la central en una hornacina, se encuentra la imagen de la Inmaculada Concepción relacionada estéticamente con la escuela granadina de Alonso Cano del siglo XVII. En el ático nos encontramos con una imagen de Cristo crucificado y a ambos lados las imágenes de San Francisco de Asís, porque las Puras pertenecen a la Orden de la Concepcionistas Franciscanas, y al otro la imagen de Santa Clara, recordando la voluntad de Don Gutierre de Cárdenas de fundar allí el conventos de Las Claras. La iglesia convento de las Puras en la Guerra Civil fue dedicada a cuartel de milicias pero no fue incendiada, se desmontaron el Altar Mayor y los altares laterales que se guardaron en un almacén de la catedral, igualmente se salvó la imagen de la Inmaculada, después de la Guerra retornaron de nuevo a la iglesia que está declarada Bien de Interés Cultural, y es una de las joyas de arte de Almería que se puede admirar antes de su horario de culto de 18,30 a 19,00h.

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Maribel García Sánchez. Licenciada en Historia del Arte.

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Grupo ALMERÍA “MÁS”

Almería Cultural

Almería de Tapas

Almería Turística

La Página de Facebook Almería de Tapas está consiguiendo records increíbles, somos en estos momentos con más de 29.000, la Página con más usuarios de Almería, y una de las más importantes de Andalucía con mayor actividad.

Almería Cultural Facebook ha sobrepasado los 5.000 usuarios, mantiene una actividad constante de información cultural de la capital y provincia.

Almería Turística facebook ha sobrepasado los 5.000

usuarios,

información

de

independientemente tipo

turístico,

de

mantiene

la una

estrecha relación con las Rutas de Senderismo que se organizan en nuestro entorno.

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Por Miguel López Almería I. Prehistoria e Historia

Historia de Almería Incluir todo lo que es y significa Almería, así como su historia y su idiosincrasia, en una sola entrada de blog, no parece muy coherente, por la extensión que tendría dicha entrada, por eso he decidido dividirla, en cuantas entradas considere que son necesarias, para así aglutinar toda la información posible sobre esta bella ciudad y abarcar todos los aspectos posibles sobre la misma. En este sentido el primer reporte sobre Almería, se refiere a su Historia, pretendiendo abarcar desde la prehistoria, hasta la actualidad o casi y comenzar exponiendo unas breves pinceladas, para a continuación meternos de lleno en su apasionante Historia. Fue fundada en 955 d. C. por Abderramán III en un emplazamiento dominado anteriormente por otras urbes como la ibera Urci o la romana Portus Magnus y desempeñó un papel fundamental durante el califato de Córdoba, llegando a ser el puerto más importante del al-Ándalus omeya. Alcanzó su máximo esplendor durante la taifa, en el siglo XI, convirtiéndose bajo el reinado de Almotacín en un emporio comercial y cultural.

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Tras su incorporación a la Corona de Castilla en 1489, la población fue diezmada por terremotos, plagas e incursiones de los piratas. La recuperación no fue patente hasta finales del siglo XIX, con el resurgir de la minería y la exportación de la uva de mesa, y de nuevo a partir de los años 60 del siglo XX, gracias a la explosión de la agricultura intensiva, el turismo, la construcción y la industria del mármol. Entre su patrimonio histórico-artístico, cabe destacar la Alcazaba musulmana (siglos X a XV), la catedral-fortaleza de la Encarnación (siglo XVI), el cargadero de mineral o Cable Inglés (finales del siglo XIX), y el Museo de Almería, inaugurado en 2006. Con una población en 2010 de 190.013 habitantes, es un municipio de creciente relevancia en los ámbitos económico, cultural y deportivo, y un importante nudo de comunicaciones gracias a su puerto y aeropuerto internacionales. Como dije tras estas breves pinceladas y comenzando según creo yo, por sus inicios, empiezo por su Prehistoria.

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Prehistoria y Antigüedad. Se estima que el primer asentamiento humano de la zona debió de emplazarse en el cerro de la Alcazaba. El arqueólogo Juan Cuadrado habló en su momento de restos neolíticos, remontándose los hallazgos más antiguos y documentados al paleolítico medio. Existen asimismo restos fenicios posteriores.

De su época romana, por otra parte, son numerosos los restos cerámicos hallados en diversas excavaciones, dando la posibilidad de que existiera una población permanente en el área hoy ocupada por la urbe antes de su fundación en 955 y que evidencian cierta importancia pesquera y comercial. Habría existido así pues una pequeña población marítima dependiente del asentamiento ibero de Urci o Urke, ya referenciado por Plinio el Viejo en su Historia natural y más tarde por Pomponio Mela o Claudio Ptolomeo. Almería fue ocupada por Roma durante la campaña de

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Escipión contra los cartagineses a finales del siglo III a. C., recibiendo el nombre de Portus Magnus. El asentamiento quedó enclavado en la Hispania Ulterior, convirtiéndose en uno de los puertos más importantes del sur de Hispania, célebre entre los comerciantes del Lacio. Durante este periodo se fortaleció el comercio con el resto del Mediterráneo, especialmente el del garum, encontrándose restos de instalaciones salineras y de salazón, así como útiles de pesca y ánforas, en la fachada marítima de la capital y en la playa de Torregarcía. A partir de los siglos III y IV se intensificó la ocupación del cerro de la Alcazaba por parte de vándalos y visigodos. Con esta tónica, continuaron al parecer los bizantinos que durante el siglo VI tomaron Urci y otros enclaves del sureste de la península. Sobre este último mantuvieron el poder hasta su expulsión, en los años 600-610 dC, si bien otras fuentes afirman que la conquista definitiva de este asentamiento fue posterior al año 621, reinando ya Suintila. Durante su breve presencia, los bizantinos excavaron un pozo en el actual perímetro de la fortaleza musulmana.

Edad Media Fundación. Las primeras noticias sobre la presencia musulmana en este lugar se remontan al siglo VIII o principios del siglo IX, cuando Abderramán I encomendó la vigilancia de la costa al clan yemení de los Abencerrajes para impedir el desembarco de los normandos. En colaboración con la población autóctona se fundó un núcleo de población con el nombre de Bayyāna, la actual Pechina, capital de su cora, que se engrandeció y llegó a convertirse en una auténtica república marítima. Almería nacería durante la primera

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mitad del siglo X como barrio marítimo de aquélla, recibiendo el nombre de al-Mariyyāt Bayyāna («la atalaya de Pechina»). Se trataba en efecto de un fondeadero defendido por una torre vigía y habitado por comerciantes y pescadores, que coincidiría con la romana Portus Magnus en su ventajosa posición en el centro de la bahía y bajo el actual cerro de la Alcazaba. Tras vencer a rebeldes mozárabes y repeler un ataque fatimí contra Bayyana, Abderramán III dispuso trasladar la capital de la cora, y así alMariyyāt Bayyāna recibió el título de ciudad en 955 d.C., año en que además comenzaron a construirse la muralla y la alcazaba, que llegaría a ser, con sus 4,3 ha, la segunda fortaleza musulmana más grande de al-Ándalus

Época Califal y el Taifa de Almería. Durante esta época se consagró como ciudad de planta califal con tres barrios diferenciados: un núcleo central amurallado, la Almedina, donde se concentraban la mezquita mayor o aljama (levantada en 965), la alcaicería, las atarazanas y el zoco, y dos barrios periféricos, el de la Musalla y el del Aljibe. En esta época, Almería se convirtió en el puerto más importante y cosmopolita de Al-Ándalus, base de la flota omeya y puerta a Oriente y al norte de África. La seda era el producto más exportado y tenían fama la excelente calidad y gran variedad de los tejidos elaborados en sus más de 10.000 telares, por lo que después de Córdoba, llegó a ser la más influyente y próspera del califato. También el estar integrada en la dinámica política y económica de la piratería musulmana fue determinante en su acelerada evolución. Con la desintegración de éste tras la muerte de Hixem II, Jairán se convirtió en el primer rey de la taifa de Almería, destacando entre sus logros la ampliación y refuerzo de la alcazaba. El mayor esplendor lo alcanzó con su sucesor Almotacín, rey poeta que supo mantener el emporio económico a la par que ilustraba su corte con literatos y científicos. Torre Cárdenas.

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Conquista almorávide, toma cristiana y reconquista almohade. A pesar de todo, no pudo hacer frente a la invasión de los almorávides, tras la cual, no obstante, siguió siendo un emporio codiciado por los cristianos. La conquista de las tropas aragonesas, catalanas, genovesas y pisanas comandadas por Alfonso VII tuvo lugar en 1147, permaneciendo bajo control cristiano hasta que los almohades la reconquistaron una década después. Esta breve ocupación le supuso el truncamiento definitivo de su esplendor militar y comercial.

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Almería en el Reino Nazarí de Granada (1210-1489) Tras la desaparición del Imperio almohade en el siglo XIII, se inició el período nazarí, caracterizado por las continuas luchas internas que tenía. Agravó la situación de precariedad la sequía iniciada en 1227, que desestabilizó gravemente la agricultura y el comercio. Bajo el mandato de Abbu-i-Abbas, gobernador del Reino de Granada, se intentó reconstruirla, sin demasiado éxito. En 1309, según las crónicas, Jaime II de Aragón la asedió durante más de nueve meses, hasta llegar a un acuerdo con el rey de Granada. Finalmente, tras las campañas de 1488 y 1489, el territorio almeriense pasó a la soberanía castellana y el 26 de diciembre del mismo año tuvo lugar su capitulación ante los Reyes Católicos

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Edad Moderna Conquista Cristiana (sigloXV) Tras la toma cristiana se hizo patente la necesidad de mejorar sus infraestructuras defensivas, pues se encontraban muy deterioradas por el terremoto que la azotó en 1497 y por las rencillas internas del último periodo del Reino de Granada. Asimismo, era necesario adaptarla a las nuevas técnicas defensivas impuestas por el desarrollo de la artillería, por lo que realizaron mejoras en el segundo recinto y construyeron un tercero en la Alcazaba.

Crisis de los siglos XVI y XVII Durante el siglo XVI se caracterizó por el abandono de sus habitantes, hecho que le ocasionó un retroceso que terminó extendiéndose por el resto de la provincia. En 1522 se produjo un nuevo terremoto que le provocó grandes destrozos: el barrio de la Judería y las zonas enclavadas entre la Alcazaba, la mezquita mayor, el puerto y la rambla de La Chanca, quedaron destruidas. Al mismo tiempo, al haber quedado destruidas sus infraestructuras marítimas, quedó apartada de las rutas comerciales americanas y sufrió graves consecuencias económicas mientras veía pasar de largo las riquezas provenientes de Nueva España y la actividad que trajeron consigo. Más adelante, durante ese mismo siglo, se produjo la sublevación de los moriscos en la Alpujarra y fue defendida con éxito del ataque de los moriscos sublevados en 1567 por García de Villarroel

Escuela de Artes y oficios, la cual ocupa un edificio construido en la segunda mitad del siglo XIX y parte del XX, y se corresponde al claustro del antiguo convento de Santo Domingo, fundado en 1492 por los Reyes Católicos. ----------------------------

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Tras el terremoto, creció hacia levante y se comenzó la construcción de la nueva catedral en las afueras de la antigua ciudad, dando lugar al nacimiento de la Almería futura y sellando el carácter conventual de la nueva urbe cristiana. (el puerto, sin embargo, no fue reconstruido hasta tres siglos después). En torno al recinto amurallado se consolidó hasta llegar a lo que hoy es la Puerta de Purchena y el actual Paseo. Como lugar de esparcimiento se construyó la actual plaza de la Constitución (entonces conocida como plaza del Juego de Cañas), donde quedó situada la Casa Consistorial en 1656, época en que se edificaron diversos templos y conventos, como los de San Francisco, Santo Domingo y la Trinidad. Ninguno de ellos queda hoy en pie, aunque otros, como el de las Puras o el de las Claras sí han sobrevivido.

Inicios de la recuperación (siglo XVIII) Iniciado el siglo XVIII, comenzaron a mejorar las condiciones socioeconómicas y desapareció el peligro de los piratas berberiscos, momento en el que renace la agricultura y se reactiva el comercio marítimo. Se perfeccionan las técnicas de pesca y surge la explotación minera que tanto esplendor le aportó durante el siglo XIX. En consecuencia, se inició un proceso de densificación intramuros y extramuros, surgiendo nuevos barrios en torno a sus antiguos caminos de acceso, que terminaron convertidos en calles. Entre ellos destacan el de Las Cruces, que flanqueaba la actual calle Granada (coincidiendo con el hoy día barrio de Alfareros y Plaza de Toros), el Barrio Nuevo, cercano a la rambla de Belén, o el de Las Almadrabillas, en la desembocadura de la rambla homónima, habitado principalmente por familias de pescadores.

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Por Rosa Mª López

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La Hortensia

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La hortensia, cuyo nombre científico es Hydrangea, pertenece a la familia de las saxifragáceas, cuyas variedades más significativas se caracterizan por tener flores dispuestas en ramos, en el extremo de los tallos.

Etimológicamente, la palabra Hydrangea significa “bebedora de agua”. Este popular arbusto caducifolio, originario de Extremo Oriente, se introdujo en Europa en el siglo XVIII, por el médico y naturalista francés Philibert Commerson, que lo importó de China y lo dedicó a Hortense Lepaute, esposa de un famoso relojero de la realeza francesa, Jean André Lepaute. Primero lo llamó “lepautia” pero posteriormente le cambió el nombre por “hortensia”, no porque así se llamara la señora, cuyo nombre era Nicole-Reine de la Briere, sino porque era simplemente una “flos hortorum”, es decir, una “flor de los jardines”. A partir de ese momento, muchos conocieron a esta famosa astrónoma y matemática de la época como Hortensia.

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La variedad más común de hortensias es la Hydrangea Macrophylla, aunque existen otras como la trepadora, la de hojas de roble (por su similitud), la arborescens que cuenta con grandes racimos de flores o la paniculata, de gran tamaño. Actualmente está muy extendido su cultivo en maceta y la encontramos con frecuencia decorando jardines y terrazas. En condiciones adecuadas, una hortensia puede vivir entre 8 a 10 años en un tiesto si se poda convenientemente; en cambio, cultivada en plena tierra, su duración es ilimitada. Se estima que suele crecer entre 1-1,5 metros, si bien, en su hábitat natural, puede alcanzar incluso los cuatro metros de altura. Para disfrute, es una de las plantas que posee una floración más duradera. Florece desde la primavera a principios del otoño y sus flores pueden durar de cuatro a seis semanas si la temperatura ambiente no supera los 18ºC o no baja de 10ºC. Sus flores son verdes, al principio, y luego se van tornando rosadas o azuladas, según la variedad de la planta y el pH del suelo. Resulta tan bella y versátil que se emplea en la elaboración de ramos y en la decoración de tartas, entre otros usos.

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Cultivo de la hortensia •

Situar en lugar semi-sombreado y fresco.

Suelo: Necesita tierra ácida (pH inferior a

7), rica en materia orgánica, húmeda y con buen drenaje. El pH del suelo resulta decisivo en la coloración de las flores. Con un pH entre 4,5-5 se obtienen flores de intenso color azul; si se desean flores rosas, el pH del sustrato debe estar entre 66,5. Existen productos específicos que ayudan a obtener y mantener la coloración de las flores.

Riego: Precisa riego casi a diario entre

primavera y otoño, sobre todo cuando está floreciendo; en invierno, cuando la planta está en reposo, se reduce la periodicidad de riegos. Conviene usar agua sin cal y si fuera posible, mejor agua de lluvia. Si hace calor, se puede rociar el follaje de vez en cuando porque es muy sensible a la sed y al calor y se marchita con facilidad. Se debe mantener la humedad constante del suelo, evitando el estancamiento.

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Poda: Una vez al año, normalmente justo al finalizar el período

de floración. Habrá de tenerse en cuenta que las ramas que han crecido ese año no deben tocarse, porque de sus yemas saldrán las próximas flores. •

Eliminar las flores marchitas para que no resten vitalidad a la planta. •

Proteger

del frío extremo y de las heladas, envolviendo

los

tallos con hojas secas o plástico. Si la planta se hiela, ese

verano

no

habrá flores. •

Enemigos:

Hongos, pulgones, cochinilla algodonosa,

la

araña roja y clorosis producida por un excesivo pH que ocasiona carencias de hierro. Se pueden producir otros daños en la planta por excesiva temperatura en el momento de la formación de los brotes, por heladas, etc.

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Un lugar especial para pasar una velada junto a la playa de Mojácar

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