RUTA GASTRONÓMICA | 71 | MÉXICO RUTA•MÁGICA
como las tortillas, los complementos —como aguacate, queso, salsa picante y rajas de chile— y tus bebidas. Cuando llegó nuestra cecina, yo no pude esperar ni un minuto para probarla y confirmar los rumores que había escuchado antes de visitar el mercado: que en Atlixco se encontraba la mejor cecina de Puebla y sí, lo confirmo sin rastro de duda: es la mejor cecina que he podido probar.
Cecina con su guarnición
El placer de comer un taco Prepararte un delicioso taco con esta tierna carne de tenue sabor salado es, desde el inicio, una fiesta para los sentidos, con sólo ver los colores de los ingredientes sobre las tortillas de maíz azul, rojo o amarillo, y percibir los aromas que se desprenden de ellos, ya empiezas a comerlo con el alma. Y luego, esa deliciosa e indescriptible explosión de sabores en tu paladar. Siempre que tenga oportunidad, regresaré a Atlixco para comer cecina. Si visitas Atlixco, no olvides pasar por el Mercado Benito Juárez. Después de disfrutar de la cecina, te recomiendo pasear por las coloridas calles de este Pueblo Mágico y descubrir cada uno de los atractivos que puede ofrecerte.