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Pastel de Nata de Chocolate INGREDIENTES:
250 g de massa folhada, 500 g de açúcar, 25 ml de água, 1 l de leite, 75 g de farinha 5 gemas, 1 ovo, 1 limão, 1 vagem de baunilha, 2 paus de canela, 70 g de chocolate
MÉTODO DE PREPARAÇÃO:
Num recipiente com a água ao lume, adicione o açúcar e deixar ferver 3 minutos, para fazer calda de açúcar. Envolva a farinha em 200 ml de leite frio. De seguida, Leve a ferver os restantes 800 ml de leite com a zeste de limão, a vagem de baunilha e a canela. Adicione ao leite fervido o preparado anterior e coloque novamente ao lume durante, mais 1 minuto. Adicione a calda de açúcar ao aparelho e mexa energicamente. Adicione as gemas. Divida o preparado em dois vertendo uma dessas partes sobre o chocolate negro obtendo um aveludado de chocolate, e um aveludado de pastel de nata. Deixe arrefecer até à temperatura de 35°C. No momento, adicione as gemas e o ovo e encha as formas. Leve ao forno a 250ºC.
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