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FAST FORWARD
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GHOST KITCHENS Restaurantküchen ohne Lokal Ghost Kitchens sind keineswegs verwaiste Restaurantküchen, durch die trockene Petersilienknäuel wehen – ganz im G egenteil: In diesen Küchen wird frisch gekocht, was das Zeug hält! Was fehlt, ist einzig der Gast vor Ort: Denn Ghost Kitchens treten zwar virtuell wie ein Restaurant auf, verzichten aber auf ein eigenes Lokal. Stattdessen beliefern sie – über Lieferdienste wie hungrig.ms – ihre Gäste Zuhause, am Arbeitsplatz, am Lieblingsort oder in anderen Lokalen oder Biergärten, die auf ihren Service zurückgreifen. Auch in Münster ist der Trend angekommen. Ghost Kitchens galten schon vor Corona als Gastrotrend der Zukunft. Die Lockdowns haben dies zusätzlich befeuert, denn: Essengehen ging nicht, liefern lassen oder selbst abholen war angesagt! Und wer hat während dieser Zeit nicht die Erfahrung gemacht, mit einer lauwarmen, labbrigen Pizza Vorlieb nehmen zu müssen. Die Idee der
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„Ghost Kitchens“: In einer perfekt ausgestatteten Küche bereiten professionelle Köche Gerichte in Restaurantqualität zu, die im Anschluss so verpackt und transportiert werden, dass sie möglichst unbeschadet, „ofenfrisch“ und servierfertig anderswo ankommen. Vorteil: Die Ghost Kitchens können sich – ohne hohe, innerstädtische Mieten für
„beste Lagen“ bezahlen zu müssen – ganz auf die Zubereitung kreativer, leckerer Speisen konzentrieren und vereinen zumeist sogar mehrere virtuelle Restaurants unter einem Dach. Ghost Kitchens findet man vermehrt in Großstädten – aber auch Münster hat ein paar zu bieten.