跨界超越 複賽原型設計報告 14 拾棄時代 團隊成員：何佩瑜、何佩瑄、張家瑄、簡仲明、余孟翰、郭育辰
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目錄
01 摘要
02 競賽題目 03 需求研究
04 使用者洞察 05 設計概念 06 原型展示
07 商業性分析 08 附錄
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摘要 作品名稱
criSpee，讓煮菜簡單些
目標族群
自己住且會開伙的超市消費者，重視營養均衡、且需有效率地買到想要的品項以節省時間。
使用情境
規劃採購時 / 逛超市想了解商品更多資訊時 / 烹煮料理時
作品介紹
criSpee，是一個提供個人化食譜推薦、即時超市商品資訊的APP，主打豐富、健康、實惠。 「criSpee」一詞與象徵蔬菜清脆新鮮的「crispy」同音，代表此平台上販售的商品可安心選用。 使用者將不必煩惱正餐單調無變化、營養不均衡。
作品特色 易用性
訪談業者了解超市流程，參考食譜網站分類 及APP設計，再透過啟發式評估與他人實測 初步搜集原型回饋。
創新性
食譜APP加入個人化推薦、定位推播技術， 超市業者引進時控條碼技術，掌握商品期限 。
市場性
目標使用者為近年注重健康趨勢下數量上 升的族群，故有一定的市場基數。此外APP 與超市業者將有著互利關係，故能更加推動 發展。
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競賽題目
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在議題背景研究階段，我們透過閱讀次級文獻資料看到即期品 處理的阻礙與迫切：台灣超市每年丟棄價值約7億元的食物，儼然成 為一個嚴重的浪費問題。儘管業者出於經濟及社會責任的考量，陸 續推出許多方法，例如：即期食品會有購買折扣等來減緩浪費，實際 的成效卻仍有改善空間。根據我們調查的問卷顯示，民眾對即期食 品的態度正面、購買意願高，但實際購買的頻率卻很低。最主要因素 為在採買時未能注目到即期食品，以及架上的即期商品並非慣常會 買的。 而根據政大公共行政學系助理教授莊國榮觀察，生鮮即期品才 是台灣要面對的重點。於是在考量業者對此問題的重視、食物浪費 對環境的危害及民眾購買即期食品意願高卻潛藏問題等前提下，我 們決定以「針對即期生鮮食品，以超市為研究場域」的方向，創新出 結合資訊科技的設計，期能改善即期食品浪費的現有困境。
超市 業者 降低報銷的經濟損失 善盡企業社會責任
以創新科技設計 連結兩端需求 並改善即期品浪費困境
年輕 消費者 購買即期品意願高
需求研究
採用 場域觀察、消費者訪談、業者訪談 ，三種方式。
場域觀察
走訪頂好羅斯福店、全聯羅斯福店、全聯泰順店、全聯永和成功店、全 聯化成店、全聯萬華雙園店、全聯內湖文德店。
發現
各家超市即期品處理方式不同，包括： 優惠促銷：紅標降價、紅標折數、促銷 集中管理：惜食專區、清倉商品、無告示（菜籃裡、推車上）
消費者訪談
訪談目標：了解超市購物者飲食與購物經驗，和對即期食品的看法。 訪談對象：4 位受訪者（篩選條件：每週開火至少2-3次、每週去超市至少 一次、有即期品購買經驗且購買意願高） 訪綱：架構分為個人飲食習慣、超市購物、結帳、即期品購買經驗、飲食觀 念此五大部分。
發現 飲食 習慣
-開伙原因為健康清淡、維持身材 -煮給自己吃為主
超市 購物
-不會先列好購物清單，多粗略規劃、現場挑選 -對於超市品項、價格、動線很熟悉 -購物過程為目標導向，大部分只會逛生鮮區，除非有 特定需求才會去其他區域查找特定品項 -採購後會當天處理完全部食材，因此品項份量為重要 考量點，保存期限則影響不大
即期 食品
-購買經驗普遍良好，皆為逛超市時偶遇 -購買原因為價格便宜、能於期限內煮完，但會優先考量 當下需求與喜好，不會因價格優惠而購買
業者訪談
訪談目標：了解超市剩食情況、即期食品處理方式及成效、企業內部 相關政策。 訪談對象：1位頂好收銀員、1位全聯生鮮部營業員。
發現 上層配給各店過多的商品量
即期品浪費有一部分的原因出在進貨量過多，但那和上層的總公司和區經 理之決策相關，有時部分商品的固定配給量，遠大於一家店平時的銷售量。
業者重視商品品質檢查，目前採人工方式
採人工方式檢查架上商品品質及效期、為即期品貼紅標優惠或更改標價、 下架過期品，雖然此作業流程麻煩，也可能有失誤，但為了避免食安問題， 一定得做，且盡力做到最好。
Insight 顧客重視輕鬆省時（多只逛生鮮區） ，事先規劃好採買清單能提升效率。 顧客決定是否購買時會考量份量、品項、營養均衡、價格、新鮮度。
價格優惠確實提升購買意願，亦為現有即期品銷售策略，但顧客更重視當 下飲食偏好是否吻合。
顧客會當天採購並烹煮完多數生鮮食材，因此保存期限影響不大。
04
使用者洞察
顧客旅程地圖
消費者採購、備餐流程
行為
目標：掌控個人飲食 進入超市
通勤回家
階段 查看手機
痛點
大概想今天 要煮什麼
進入生鮮區挑選
進入超市門口 拿起購物籃 瀏覽品項 往生鮮區走
在品項間 猶豫不決 決策耗時久
我記得生鮮區在哪 來看看超市 哪些比較 有什麼... 便宜呢？ 趕快買一買回家
2 1 0 -1 -2
到底要買這個 還是那個？
要考量新鮮、 價格、熱量、整體搭配 好難決定啊...
超市招牌
接觸點
回家
烹煮 備料 烹煮
分量裝、 放入冰箱
針對不熟悉的品項 會有品質疑慮 即期品項 不滿足個人偏好
但不知道超市有沒有我要的 不知道要煮什麼欸... 去超市再決定吧
離開超市
恰巧看到 放入便宜、 放回不偏好 離開生鮮區 打開手機、 即期品 可接受的即期品 的品項 前往櫃檯 使用線上支付
缺乏即期品販售資訊
想法
結帳
進入即期品架位
拿起來 查看價錢
不知道要煮什麼
今天要健康一點、吃菜...
情緒
多數時候沒有特別想好要煮什麼，需要思考到底要買什麼很浪費 時間。先想好就是快狠，節省採購的時間。
購物籃 生鮮區 超市架上 生鮮商品
價格資訊
有特價欸賺到了！
明天會過期...但今天可以 把期限快到的煮完！ 外觀看起來如何？
買完生鮮了 趕快離開
雖然有特價， 但是現在不想吃這個欸 還是不要買好了
即期品
特價牌子
有效期限資訊
APP結帳 好方便
累積點數可以 折扣真不錯
收銀檯
終於買完了 好餓啊
手機超市APP
分量裝好， 可以吃三天！ 這幾天可以 不用下廚了
即期品品質 沒問題欸
廚具 便當盒 冰箱
價值主張
Customer Jobs 規劃欲購入哪些食材 至超市採購 處理購入的食材 烹煮料理
Pains
我們的 協助 想要 做法是 不同於
criSpee 自己住且會開伙的超市消費者 掌控個人飲食 提供串連超市商品資訊的食譜，不只掌握營養，也顧及荷包 食譜單純講料理、超市受限在實體場域得知商品資訊
Gains 掌握所食 均衡營養 優惠價格 地點便利 營業時間晚 清楚的商品資訊
不知道要煮什麼 食材份量過大 超市選購時考量多項因素而猶豫不決 料理少有變化 部分商品不知如何料理，而未曾嘗試
Product
提供食譜建議， 包 括 食 材、料 理 步驟、總價格、總 熱量、營養比例
利用時控條碼技 術，並 在 資 料 庫 記 錄 有 效 期 限， 可即時知道哪些 品項即將過期以 進行打折
Gain Creators
提供超市經濟實惠的特價/即期品的資訊 可不受時間及空間限制、預先規劃好採買清單 即時了解超市內品項供應情況及商品資訊
Pain Relievers 推薦不同的食譜提供新靈感
食譜含精緻料理圖、總熱量與營養比例 依據食材建置多種食譜，讓食材有變化 提供食材保鮮技巧，讓剩餘食材妥善處理 將所需食材加入購物清單，以掌握即時促銷價格
需求研究
05
設計概念
服務藍圖
消費者流程
超市業者流程
記錄品項進貨、有效日期 完成採購
超市員工登錄 進貨商品
時控 條碼
APP提供門市促銷、即期資訊與 多元食譜，除了食材、步驟， 更有總熱量、營養素比例
依個人喜好事先 規劃購物清單
掃描條碼獲取商品於 APP中資訊，如食譜
同步APP，提供 即時促銷與即期品資訊
購物清單中商品若售罄， 將推薦相似商品參考
記錄品項售出日期
按照食譜詳細步驟 及指示完成烹煮
享受美食
按照個人購物清單挑 選食材、節省決策時間
服務介紹 criSpee
串連超市商品即時資訊的個人化食譜推薦。
名稱為recipe重新排列，加入超市(supermarket) 的S，音近crispy，為形容蔬菜鮮脆的用詞，取其新 鮮的意象。 設計聚焦在顧客「該買什麼」及「能買什麼」 。透過精準、個人化的食譜 推薦系統，我們將「決定正餐吃什麼」這件事，從申論題變成了選擇題 ，而提供的選項，也能隨時因應門市貨源及促銷做出調整，消費者能 夠直接從APP取得超市端即時更新的貨品資訊，是過往任何食譜 APP無法比擬的。 為了精確掌控每間門市的商品項目及數量，超市業者必須建置完整 的自動化倉儲管理系統，早在1996年7-11就已經將此概念引入其叫 貨/補貨流程，透過精準控制進貨/賣出的數量來最小化人為因素造 成的浪費。我們將這一資訊進一步呈現給消費者端，讓消費者不限於 超市場域，無論是在下班返家的捷運上、或工作間的休息時間，都能 掌握商品資訊。 藉由引進全家便利商店所推出的「時控條碼」科技，可以精確掌握每 一件被賣出商品的製造日期、進而統計出庫存商品的保存期限，達到 全自動的即期商品管理，省去了貼標及檢查貨架對店員所造成的困 擾，而即期品與促銷品的資訊也能一併同步在APP上，在進貨、賣出、 促銷開始的當下，給消費者最即時的更新。
食譜 x 超市
不只呈現所需食材，還有其商品資訊，如價錢、有效期限、剩餘數量等。 若列入購物清單的商品售罄，將推薦相似商品。
使用者不再只能空泛規劃採購，可隨時隨地隨手掌握超市商品資訊，列 出個人購物清單，讓購物決策更有效率，也獲得一些額外的小優惠
多元健康食譜
考量健康飲食為時代趨勢，菜單首重均衡營養，食譜上不只有與超市即時 串連的食材資訊，更提供熱量及營養素比例 滿足使用者重視健康、飲食掌控的需求
時控條碼
不同生產批次的商品擁有不同條碼，與資料庫串連，在進貨、售出時精確 記錄，即可掌握店內各項商品的有效期限及數量 使用者可以精確掌握即期商品的資訊 結帳時可根據商品即期程度自動折扣 省去店員貼標及檢查貨架的困擾
從食材找食譜
從優惠食材切入，搜羅超市中優惠品。商品資訊連結食譜，附上精緻料理 成品圖，促進不熟悉食材的認識，讓同樣的食材不再只是一樣的料理。 一樣食材可以有多種變化，以往認為份量大，或者不熟悉而卻步，或許 都可以有新的嘗試
本日推薦
根據使用者瀏覽及購買紀錄，並考量門市貨源及優惠活動，推薦菜單
提供不知道晚餐該煮什麼的使用者一些想法與方向，創造生活中的樂趣
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原型展示
主頁：本日推薦為當日推薦 食譜、本日優惠為當日超市 主打商品、即期品等。
食譜總覽：提供多元食譜
食譜：料理時間、份量、 熱量、食材、步驟、相關 食譜。
料理食材：可取得即時價 格，並將所需食材加入購 物清單。
依食材、主題料理分類， 也可設定食材、份量、價 格、熱量等條件篩選
營養成分：餐盤提供六大 營養素份數，亦提供醣類 脂質蛋白質克數。
食材總覽：瀏覽超市品項， 可依分類查、搜尋，或掃描 超市商品條碼。
購物清單：可查看添加的 品項、調整數量，另有相 關商品推薦
點進特定食材後，可查看 可搭配之食譜
個人頁面：可設定常造訪 的門市，以及瀏覽收藏的 所有食譜
07
商業性分析 關鍵夥伴
商 業 模 式 圖
市 場 規 模
icookie愛料理 等線上食譜平台 ，可提供食譜
成本結構
根據波仕特調查，
受 訪 者 中「 會 自 己 下 廚做菜」的占63%
關鍵活動
-平台建置與維護 -時控條碼建置
關鍵資源
-超市業者知名度 -生鮮處理中心統一加工包裝 -即時倉儲管理
提供串連超市商品資訊 的食譜，不只掌握營養， 也顧及荷包
估計主要成本為： -app版面經營與維護之成本 -收購、製作食譜的成本 -製造商時控條碼設備
愛料理2015台灣下廚調查指出
「發現自己喜愛、有興趣的 食譜將提升下廚意願」占
51%
顧客關係
價值主張
透過使用者app使用紀錄，來 推播符合需求的資訊，以利個 人化的經營
通路
溝通可透過超市業者推廣，使 用者可在手機下載app，未來 也考慮附設在超市業者app下
營收模式
根據波仕特調查，
自己住且會開伙 的超市消費者
估計主要營收為： -app上的廣告性置入 -超市業者的資助
有購買即期品經驗占整體 民眾約75%
顧客區隔
Google2019年度搜尋趨勢之飲 「減 糖 和 減 碳 水 化 食 項 目 中， 合物」和「植物性飲食」位在前 十名內，可知健康飲食是近年消費 者廣泛偏好。
綜合上述數據，本產品設計將能滿足自己開伙、希望有個人化食譜且對即期食品有正面態度的使用者。 此族群隨著健康觀念蔚為風潮而有上升的趨勢，同時也有亟欲解決的下廚痛點。 本設計以期能簡便此族群下廚的過程，提升下廚意願，為超市的營收和即期食品的浪費帶來解套。
08
附錄
原型連結
消費者訪綱
A.飲食習慣 1.平常三餐都吃什麼？ 2.外食＆開火的頻率（一週幾次） ？ 3.為什麼選擇自己煮？ 4.分享一下上次準備一餐的歷程（決定要吃什麼、採買食材、備料、烹煮、 用餐） 5.從規劃、採買、烹煮的過程有遇到什麼困擾嗎？都怎麼解決？
criSpee prototype made by Adeobe XD 歡迎掃描試用。
B.超市購物 1.採買之前會先列好購物清單嗎？ 如何決定要什麼品項？ -紀錄方式？會隨身攜帶去採購嗎？ -採買過程中會按著執行嗎？ 2.平常都去哪裡買食材？ （會有分品項而不同嗎？為什麼？） 3.分享一下怎麼逛超市？ ＊脈絡訪查 -路線（順著超市路線逛？直接前往目標區域？前往目標區域再小逛一下？...） -瀏覽貨架方式（上到下？視線高度？） -挑選商品視線落在哪？ （商品？商品名稱？價格？優惠牌？紅標？特價？） -挑選商品時的情況（猶豫不決？毫無懸念？花多久時間？為什麼？） 4.是什麼影響你把商品放入購物籃（考量點） ？ -特別是兩兩比較時，決定購買與不購買品項的原因？ 5.買完了目標品項後，後續動作？ C.結帳 1.在你的購物經驗裡，結帳需要排隊嗎？ -如果有排隊，等待時間都在做什麼？你的感受是什麼？ 2.結帳時，有沒有再多買其他東西的經驗？請描述之 3.支付方式？ （全聯的話有用全聯PAY嗎？為什麼/為什麼不？） 4.有超市的會員集點卡嗎？ 5.有集點習慣嗎？為什麼？後續處理？
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附錄
D.即期品 1.在超市內有注意過即期品嗎？ -敘述一下？ （即期品專區？紅標？...） -感受為何？ -若從未注意過，對即期品的印象、感受為何？為什麼？ 2.有沒有購買即期品的經驗？ -若有，請描述一下一次經驗（經竟、原因、結果） -若無，為什麼不買 E.食材存放 1.採買完生鮮，回家後的處理＆保存方式？ -是否放置於自家冰箱到過期？會如何處理？ 2.考量不食用的評斷依據為何？
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