H&TM | NUMMER 11 | 2013
EK Sommelier in San Remo Sommeliers uit 37 landen streden eind september in het Casino van San Remo om de Europese titel. Jan-Willem van der Hek eindigde namens Nederland op plaats 16. Een verslag door meervoudig kampioen Edwin Raben.
.
De halve finalisten
opdrachten getest op hun kennis en vaardigheden als sommelier: Als eerste het adviseren en serveren van een fles Moët & Chandon Champagne naar keuze bij een carpaccio van rund met truffel. Alle kandidaten kozen de Rosé 2002. Aansluitend het adviseren van vijf grote zoete wijnen bij een 5-gangen menu. Vervolgens met het in 12 minuten beschrijven en benoemen van vier wijnen en het benoemen van zes dranken in drie minuten. Daarna met het in magnum decanteren en serveren voor zes personen van een Barolo 2007 met een vraag over het druivenras Sangiovese. Tot slot met het ontdekken van fouten De Nederlandse delegatie met v.l.n.r: Edwin Raben, Heleen Boom, Jan-Willem van der Hek, Laura de Poorter (vriendin van Jan-Willem) en Esther Bron-Raben.
in een wijnkaart met tien wijnen.
Op vrijdagochtend 28 september
maakte natuurlijk deel uit van het
De halve finale vond plaats op
Uiteindelijk werd Zweden (voor
om 8.00 uur verzamelden de 37
programma. Bovendien moesten
zaterdag 28 september, eveneens in
nummer 2 Frankrijk en 3 Roemenie)
kandidaten uit even zoveel landen in
de deelnemers drie dranken
het Casino van San Remo met enkel
de overtuigende winnaar. Jon Arvid
het deftige Casino van San Remo
identificeren.
praktijkopdrachten dit keer. De tien
Rosengren is met zijn 28 jaar een
kandidaten werd gevraagd een wijn
ervaren sommelier die ook zeer hoog
voor een gezamenlijke foto. Onder leiding van Serge Dubs
Na de kwartfinale vond in Villa Nobel
te serveren. Deze bleek kurk te
scoorde op het WK in Tokio eerder
(Auberge de L’Ill Illhausern***, Elzas),
de uitreiking van de Emozioni prijs
hebben. Konden de deelnemers dit
dit jaar.
tevens voorzitter van het Technical
plaats. Deze prijs is speciaal bedoeld
onder de behoorlijke grote druk van
Het aansluitende Gala-diner was
Comité, startte vervolgens de
voor een sommelier-schrijver van
de wedstrijd eruit halen en hoe
indrukwekkend. Enkele topchefs uit
competitie met een uitdagende
professionele boeken, onder andere
reageerde men hierop?
Italië hadden in de keuken erg hun
theoretische test. 45 vragen moesten
in de oenogastronomy. Paul Brunnet
Een blindproeverij van wijnen en
best gedaan de gasten iets moois
worden beantwoord in 60 minuten.
won de prijs.
gedestilleerd volgde. Tenslotte een
voor te schotelen. Ook de selectie
opdracht om de combinatie van
van begeleidende wijnen was groots.
Ook een aantal cases en opdrachten waren hierin verwerkt. Voor
Hierna volgde de bekendmaking van
Parmezaanse kaas en mozzarella met
Nederland trad Jan-Willem van der
de halve finalisten. Opmerkelijk was,
sake toe te lichten.
Hek in het strijdperk.
dat er niet twaalf maar slechts tien
Al met al was het een prachtige wedstrijd in San Remo en ‘onze
kandidaten doorgingen naar de halve
Op zondag 30 september vond de
Jan-Willem’ mag zeer trots zijn op de
Na de lunch volgde een praktijk-
finale. Jan-Willem van der Hek wist
bekendmaking van de drie finalisten
zestiende plaats die hij behaalde in
gedeelte met onder andere het
zich helaas niet te plaatsen voor die
plaats met aansluitend de finale.
de strijd met zesendertig andere
decanteren van een fles Dolcetto
halve finale maar behaalde toch een
De kandidaten uit Zweden, Roemenië
kandidaten om de titel van Beste
d’Alba 2012. Ook een proeverij
eervolle zestiende plaats.
en Frankrijk werden met een vijftal
Sommelier van Europa.
9