hapentap.blogspot.nl
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 9 e JAARGANG | NUMMER 1 | WWW.HAPENTAP.NL
DE BESTE
CHOCOLADE
VAN BRUSSEL
GEZOND VOORNEMEN
... LANGER SLAPEN CANISIUS-HENSSEN
STROOPMAKERS
ANNO 1903
EEN VEELBELOVEND
BIERJAAR HHGROEP
GAAT OP IN ABAB
1HU\HYP HHUIPLKPUNen .LSKPN ]HU [ T
262,5 26,3;,*/50,2 9=: (-A<0.05. <0;.0-;, 70AA( 23,054(;,90((3 23,05(77(9(;<<9 =((;>(:;,*/50,2 4,<)03(09 .,)9<02;
/L[ OLSL QHHY NL^LSKPNL HHUIPLKPUNLU HSSLLU TL[ KL .VVZ ]VVYKLLSWHZ 20%
-
voordeelpas
50%
25%
-
-
gen bij alle vestigin el voordelen oshoreca.nl lpas geeft ve go ee w. ord ww vo op ze e De reca en onlin van Goos Ho
uur apparat Horeca
op=op
d Kleingoe
Niet ontvangen? Vraag de pas aan via voordeelpas@gooshoreca.nl of in één van onze vestigingen!
Snijmachine 22 cm 349,- 279,Snijmachine 25 cm 389,- 309,Snijmachine 30 cm 549,- 439,-
van 89,95
49,-
Onderstel RVS 45cm rond
van 59,-
nu
599,-
van 799,-
15%
-
op=op
op=op Koeling 1 deurs wit 600 ltr 2/1GN 780x695x1890mm 230V / 650W
Statafel Snack rond 70cm
29,-
49,50
van 69,50
20%
=HZ[L jubileumprijs
25%
-
45,-
-
op=op
nu
nu
30%
-
Afvalbak Rubi 85 liter RVS look + sensor deksel
Vacumeermachine 6 Liter 369x430x380mm 230V / 630W
Stoel Trento bruin en zwart
50%
63%
-
van 129,-
ir Meubila
jstaal Roestvri
en Koeling
van nu 699,-
599,-
=HZ[L jubileumprijs
-
op=op Heteluchtoven 1099 aktie 600x560x510mm
van 399,-
299,-
Koelwerkbank Promoline 3-deurs 899,4-deurs 999,2-deurs
799,-
Berto’s friteuse 13 liter 365x530x850mm 400V / 9000W
van nu 950,-
759,-
Vaatwasser Promoline 675x675x1400mm 400V / 6000W
1799,-
Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nl of kom langs bij één van onze 8 vestigingen! 3((.:;, 7901:.(9(5;0,
;6; 1((9 .(9(5;0,
:5,33, 3,=,905.
+09,*; <0; =6699((+
),3 088-0301515
(4:;,9+(4 (7,3+6695 )9,+( +<0=,5 /,5.,36 <;9,*/; =,536 A,,3(5+ 020-692 62 64
055-578 73 60
076-572 91 81 026-495 03 07
074-250 83 88
030-280 61 61
077-354 90 90 0117-44 06 80
WE LOGGEN EN G N I D KE U E L E ET ER L B D A N T A EN EN E N N E O K IN PH R T R D , A N TE SM , E C R P E V P O O S R E V AG D E K L E
HAPENTAP.BLOGSPOT.NL
4
COLOF O N
een uitgave van BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
contact Postbus 3940 4800 DX Breda Telefoon: 076 888 1417 E-mail: info@hapentap.nl Internet: www.hapentap.nl www.facebook.com/hapentapmagazine www.hapentap.blogspot.nl
inhoud
NR. 12 DECEMBER 2014
verspreiding Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!
redactie & fotografie Marc Neuféglise Telefoon: 06 21 82 80 81 E-mail: redactie@hapentap.nl Bart Ridders Perry Roovers Sara Terburg Jeannette Hardam Caroline Houmes Luelle Koop Margriet de Waard Sabrina Gaudio Gino van den Broecke Bert Salden Cock Vrijenhoek
columnisten Han Hidalgo (Biercuisine) Christian Roosen (La Trappe) Jorg Wijnen (Art2Go) Wil Bellemakers (Bavaria Beer Academy) Frank Heijneman (Gast is Koning)
advertentieverkoop
08 10 14 17 19
Michel Neuféglise Telefoon: 06 29 55 79 77 E-mail: verkoop@hapentap.nl
vormgeving
20
Royal Dutch Espresso Sterk in smaak en beleving
Canisius-Henssen Stroopmakers anno 1903
De Beste Chocolade van Brussel Paradijs voor de chocoholics
The Pub and Churchill Op z'n Engels in Made
Een Veilig Gevoel Pakkans vergroten, verzekeringspremie verlagen
Langer slapen! Dat is een gezond voornemen voor 2015
BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
drukkerij Em. de Jong B.V. www.emdejong.nl
24
administratie Reken Maar! Monique Beijleveld
26
HHGroep gaat op in ABAB In gesprek met Bert Hendriks en Hans Scholten
45 jaar dealer van Winterhalter Op bezoek bij De Leeuw Grootkeukentechniek
rechten Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele prijs, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan die in dit magazine, ondanks de grootst mogelijke zorgvuldigheid, terecht zijn gekomen. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.
29 38
Een veelbelovend bierjaar En een mooi recept van Han Hidalgo
Stoffelen Breda Vier generaties in deze aflevering van 'Familiezaken'
5
29
14 20
24 10
38
6
Authentieke Griekse gerechten en heerlijke wijnen.
Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799 E. info@irodionroosendaal.nl I. www.irodion-roosendaal.nl
Groots in grootkeukens!
HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 10027371 info@hgt-steenbergen.nl www.hgt-steenbergen.nl
7
Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, fiscaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB. Kantoor Breda Fellenoordstraat 72 4811 TJ Breda Postbus 3341 4800 DH Breda 076 - 522 53 30 Kantoor Etten-Leur Bredaseweg 131 4872 LA Etten-Leur Postbus 194 4870 AD Etten-Leur 076 - 503 44 83 info@witloxvcs.nl www.witloxvcs.nl
Solide, slagvaardig, sociaal
voor lunch, diner en al uw feesten VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UIT HET HOMARIUM), PALING IN ’T GROEN, OESTERS EN MOSSELEN.
PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN. KINDEREN KUNNEN SPELEN IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉN OP DE RETRO MINIGOLF.
BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 | INFO@SCHELDEZICHT.COM | WWW.SCHELDEZICHT.COM
8
Royal Dutch Espresso
sterk in smaak en b
Bij Eeterij Suster Anna zijn ze gek op deze espresso met oer-Hollandse uitstraling.
Premium koffie; zo laat de Royal Dutch Espresso van Deac Nederland B.V. zich het best omschrijven. Een koffie die volledig is afgestemd op de Nederlandse smaak, met een fraaie vormgeving in de stijl van traditioneel Delfts blauw. TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
Petra Vervoorn en haar zakelijk partner Hans Vogels van Eeterij Suster Anna in Veere maakten onlangs de keuze voor Royal Dutch Espresso. Eeterij Suster Anna, aan de fraaie historische Markt, bestaat dit jaar 15 jaar. In een sfeervol pand en oude stadstuin kunnen gasten hier genieten van een rijk assortiment pannenkoeken en smaakvolle, kleine gerechten. “Onze gasten stellen steeds hogere eisen aan hun koffie. Met Royal Dutch
espresso komen we daar optimaal aan tegemoet. Met de uitstekende smaak, de oer-Hollandse uitstraling en de extra inhoud van de kopjes bieden we echt kwaliteit. Dat wordt opgemerkt, én gewaardeerd. Zeker ook omdat alles biologisch is, zelfs de melk en suiker. De smaak is bovendien verleidelijk en zacht; de gasten bestellen heel makkelijk een tweede kopje.”
9
n beleving EXCLUSIEF
100% NEDERLANDS
Met de introductie van de Royal Dutch Espresso completeert Deac Nederland het koffie- aanbod. “We voeren al langere tijd onze Caféma koffieblends”, legt Marco Menheere van Deac uit. “De Royal Dutch Espresso is , als premium merk, een belangrijke aanvulling op dit assortiment. We zetten deze nieuwe lijn zorgvuldig in de markt. Uiteraard garanderen we onze afnemers een
Royal Dutch Espresso is niet alleen bedacht in Nederland, maar de melange wordt hier ook in zijn geheel gebrand. De koffie bestaat voor 100% uit gewassen Arabica bonen uit Bolivia, Mexico, Guatamala en Peru. Royal Dutch Espresso heeft twee verschillende brandingen, namelijk een milde en krachtige branding. De brandingen van deze espresso zijn zo nauwkeurig mogelijk afgestemd op de
FRANK HEIJNEMAN Niet vragen is niet verkopen! Beste Lezers, op de eerste plaats wens ik jullie allemaal een waanzinnig Gastvrij 2015 toe, dit wordt een heel mooi horecajaar.
zekere exclusiviteit. En op onze beurt kijken we goed of er sprake is van een match tussen deze koffielijn en de zaak waar het verkocht wordt. Kijk naar de sfeer en de uitstraling van Eeterij Suster Anna; dit is een honderd procent match.”
Hollandse smaak. “Onze koffie is niet alleen lekker als espresso maar ook uitermate geschikt als een normaal kopje koffie. Bovendien is de koffie en de toebehoren zoals de melkcups en de suikerzakjes volledig biologisch.”
UITSTEKENDE SERVICE Petra Vervoorn is enthousiast over haar nieuwe koffie. “We zetten nu echt iets neer.” Wat zij bovendien prettig vindt, is de uitstekende service waarmee ze omringd wordt. Marco benadrukt dat Deac Nederland ook daar veel in investeert. “Onze merken zijn exclusief. Alleen wij leveren het en het is dus niet verkrijgbaar in de groothandel. Verder hebben wij een eigen servicedienst voor plaatsing, onderhoud en reparaties. Onze veertien monteurs werken door heel Nederland en zijn 24/7 bereikbaar. Regelmatig controleren zij de machines zodat we een constante kwaliteit kunnen garanderen.”
Deac Oud Camp 1, 3155 DL Maasland telefoon: 0174 – 527 800 sales@cafema.nl www.cafema.nl www.royaldutchespresso.nl
Met Gast is Koning doen wij ca. 2500 Mystery Guest bezoeken per jaar, het is bizar om te zien wat het niveau verschil is in diverse horecabedrijven. Er zijn bedrijven die constant in beweging zijn en iedere dag de lat hoger leggen, er zijn helaas ook veel ondernemers die niet openstaan voor vernieuwing en denken dat ze de strijd kunnen winnen door niet te vernieuwen. De wereld en de gasten veranderen constant! Speel in op de seizoenen en blijf de gast verrassen met bijzondere zaken en overtref het verwachtingspatroon door bijvoorbeeld even de deur open te houden of de gast een glaasje water aan te bieden als hij of zij zich verslikt. Het zit hem in de kleine dingen, een goed horecabedrijf is een optelsom van kleine details die kloppen. Het actief rondlopen met een helicopterview en het vragen aan de gast of je nog iets voor ze kunt betekenen is een must; dit verhoogt de omzet en er ontstaat tevens een servicemoment! Ik was gisteren op bezoek bij een horecaondernemer en zag een gast met een nagenoeg leeg glas verse jus 'd orange. Ik gaf dit aan en een medewerkster ging naar die gast toe en natuurlijk bestelde de gast weer een glas! (3,95 in de kassa). Niet vragen zou dus betekenen niet verkopen. Wees pro-actief en gretig en train de medewerkers en de collega's hierop, dit soort vragen kunnen het verschil maken tussen een gemiddeld jaar of een topjaar. Stel je dienstbaar op, je bent er voor de gasten. Zorg ervoor dat je de gast centraal stelt, het komt nog te vaak voor dat medewerkers h angen op een bepaalde plek en dat gasten moeten wenken om aandacht te krijgen van de bediening. Scherpte is van groot belang! Laatst kwam ik aanlopen met een paraplu en de medewerkster vroeg of ze hem aan kon nemen en mocht plaatsen in de speciale bak voor drijfnatte paraplu's. Dit is de scherpte die eigenlijk alle medewerkers in het basispakket moeten hebben. Ga voor goud in 2015 en neem geen genoegen met ‘een zesje’. Zorg ervoor dat je je pro-actief opstelt richting de gasten, dan zul je zien dat de omzet en het rendement een boost krijgt. Gastvrije groet, Namens Gast is Koning Frank Heijneman
www.gastiskoning.nl
10
CANISIUS-HENSSEN stro
De stroopmaker uit Schinnen bestaat sinds 1903 en is goed voor ongeveer de helft van de Nederlandse stroopproductie. Canisius is het enige zelfstandige familiebedrijf in deze branche. Stroop is bovendien een puur natuurproduct.
Wie ‘Canisius’ zegt, denkt aan stroop. Het 111 jaar oude familiebedrijf Canisius-Henssen in Schinnen is één van de twee Nederlandse stroopmakers. Jean-Pierre Henssen is commercieel directeur, zijn neef Maurice productiedirecteur. Jolan Henssen heeft zich toegelegd op stroopproducten en biedt ze aan via www.strooplekkernijen.nl. En natuurlijk in de eigen stroopwinkel. TEKST: BERT SALDEN / FOTO: GEORGE DESWIJZEN
In 1903 begon fruitteler Jean Canisius uit de buurtschap Nagelbeek met het stoken van stroop. Hiervoor gebruikte hij fruit uit eigen boomgaard dat door beschadigingen als het gevolg van weersinvloeden niet meer geschikt was voor consumptie. In die periode waren meer stroopstokers actief, vooral in Limburg en de Betuwe. Momenteel zijn er nog twee stroopmakers, die de Nederlandse markt verdelen. Canisius doet het uitstekend op de markt. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden ook uit de Sint Dionysiuskerk te Schinnen door de Duitsers de klokken geroofd om die om te smelten tot oorlogswapens. Na de oorlog werd in Schinnen een inzamelingsactie gehouden voor de aanschaf van nieuwe klokken. Toen Jean Canisius
de historische vraag "Jonge, wat kostte die denger?" (Jongens, wat kosten die dingen?) stelde, hoefden de collectanten niet langer verder te collecteren, want de heer Canisius schonk maar liefst drie klokken! Het bleef goed met de stroopproductie. In 1958 bouwde Jean Canisius de huidige fabriek naast de spoorlijn van Heerlen naar Sittard, die nog steeds in gebruik is.
FAMILIEBEDRIJF Jean Canisius had geen kinderen, wel neven, waaronder Henri Henssen. Hij was bedrijfsleider bij Canisius, maar begon in de jaren '60 ook een eigen stroopstokerij, met drie zoons onder de naam Henssen. Henri bleef daarnaast bedrijfsleider bij Canisius. Rond 1970 namen Piet, Harrie en Alfons Henssen de aandelen over en voegden de twee stroopstokerijen samen onder de naam Canisius-Henssen. Jean-Pierre, Maurice en Jolan vormen de vierde generatie van het familiebedrijf, dat sinds 2003 het predicaat Hofleverancier draagt.
11
roopmakers anno 1903
Maurice, Jolan en Jean-Pierre Henssen.
FRUIT Basis van de stroop is fruit uit de verre omtrek, van zeg maar 40 kilometer. "Ons fruit bestaat vooral uit appels, die optisch net niet mooi of groot genoeg zijn voor de winkel. Maar ze zijn net zo lekker. Soms zijn ze van de boom gevallen, maar dus wel mooi rijp. Als het een nacht flink gestormd heeft, krijgen wij de volgende dag extra veel appels aangeleverd." Echte stroop moet u niet verwarren met suikerstroop. Wie échte stroop op een pannenkoek smeert, proeft meteen het verschil: hij geniet van puur, geconcentreerd fruit. Zo is één kilo zuivere appelstroop het concentraat van zeven kilo appels. Er worden geen suikers, kleurstoffen en andere additieven toegevoegd. Jean-Pierre Henssen en Maurice vormen de vierde generatie in het familiebedrijf. De familie is ook goed vertegenwoordigd in de Schinnense verenigingen, met name in de muziek- en carnavalsverenigingen. Jean-Pierre: "Fruitstroop bevat door-
gaans maar één grondstof: fruit. We voegen geen kleur- en smaakstoffen of conserveringsmiddelen toe. Het product conserveert zichzelf. Stroop is in feite ingedikt sap. Wij verwerken 15 miljoen kilo appels, peren en suikerbieten per jaar tot stroop. We gebruiken overigens alleen het sap. We persen de gekookte appels uit en dikken het sap in."
3.5 MILJOEN KILO Canisius Henssen vervaardigt jaarlijks zo'n 3,5 miljoen kilo stroop, verpakt in 7.000.000 eenheden bekers, potten, blikken, schenkflessen, tubes, emmers, bulkcontainers en cups. Daarmee verdienen 20 medewerkers een goede boterham, naar we aannemen rijk belegd met stroop. Rinse appel- en appelperenstroop zijn het populairst. ‘Rinse’ betekent zoetzurig fris.
VITAAL "De consument ontdekt de natuur opnieuw, als rijke, vitale bron van
gezondheid. Ook bakkers, horeca en industrie gebruiken steeds meer stroop, om zijn smaak en pure natuur." Stropen zijn ook populair in de keuken en worden bijvoorbeeld toegevoegd aan vleesmarinades. Niettemin wordt nog altijd 90% van de stroop op de boterham gesmeerd, al dan niet in combinatie met kaas, peperkoek, pindakaas en zelfs sambal. Daarnaast wordt stroop door de thee geroerd. In de Romeinse tijd bestond er in onze streken zelfs een stroopbier. Een Nederlands gezin koopt gemiddeld elke vier weken een pot stroop. De stropen van Canisius treft u aan in de supermarkten, specialiteitenwinkels en bij industriële verwerkers in onder andere Scandinavië, Duitsland, België, Luxemburg, Groot Brittannië, Ierland, Polen, Spanje, Portugal, Nieuw Zeeland, Australië, Canada, Italië en Zuid-Afrika. "We scoren hoog in het gezondcircuit. Daardoor vind je ons in veel landen in biologische zaken."
STROOPPRODUCTEN ‘Canisius’ is de bekendste merknaam voor echte stroop in Nederland. Die stroop komt u ook tegen in steeds meer bijzondere lekkernijen: stroopmosterd, stroopchocopasta, bonbons, chocolade, échte stroopwafels, enzovoort. "Stroop is een gezonde, natuurlijke suikervervanger die extra smaak geeft aan dropjes, gevulde bonbons en chocorepen en veel meer." Lang ontwikkelde Jean-Pierre elk jaar een nieuwe stroop of verpakking. Populair is de knijpfles, een handige en hygiënische oplossing voor wie zijn pannenkoeken of poffertjes wil opvrolijken met stroop. Ook in de keuken is de knijpfles, squeezer geheten, erg praktisch. Ook handig: de knijptube met 125 gram rinse appelstroop, bijvoorbeeld voor in de boterhammentrommel of om mee te nemen op vakantie of picknick. U hebt altijd een verse boterham met stroop. Maar het authentieke rood-gouden blik blijft de topper als verpakking.
12
Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffietotaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’ assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.
lunch diner borrel de Swaen Markt 29, 4841 AA Prinsenbeek Telefoonnummer 076 541 8805 Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek
Proeven? Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
moccador.com
Mocca d’Or Zwolle - Breda
pinot blanc van het wijnhuis Joseph Cattin Alsace - France
EXCELLENTE KWALITEIT UITSLUITEND LEVERING AAN HORECA IDEALE HUISWIJN Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc. (Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)
TOON SOMMERDIJK VOF Commissionair en Agent in wijn GINNEKENWEG 68 4818 JH BREDA TEL. 076 - 5150521 WWW.ILBANDITO.NL
Telefoon: 0487-531993 of 06-53395688 www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl
BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.
GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES
bestel- en afrekensystemen
Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA Breda Tel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: bestel@bhvc.nl Website: www.bhvc.nl
SERVICE
BIESBROECK A U T O M AT I O N
.eu
Hulst • Tel. 0114-370707 www.biesbroeck.eu • www.unitouch.eu
Etten-Leur • Tel: 076 503 68 05 www.martens-kasregisters.nl
De Toerist Met vrienden of familie aan tafel ? Het voelt vertrouwd en zo is het ook bedoeld... TETERINGSEDIJK 145 4817 MD BREDA TEL. 076-5215473 WWW.DETOERISTINBREDA.NL
13
Bijzondere wapenfeiten
Il Bandito
Het succes van Pizzeria Il Bandito aan de Bredase Ginnekenweg stoelt op twee belangrijke wapenfeiten: de bouw van een steenoven in het hart van de zaak en de keuze om ‘de slag te slaan’ met verse, puur Italiaanse ingrediënten. Hierdoor bakt pizzaiolo Steven Smeelen misdadig lekkere pizza’s. Zijn partner in crime is Tessa Rietveld. Zij en haar team stelen de harten van hun gasten met meedogenloos fris gastheerschap... TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70 & IL BANDITO
Ginnekenweg 68. Uit de schoorsteen kringelt rook omhoog. En inderdaad… waar rook is, is vuur! Plaats delict: een wit gepleisterde, koepelvormige steenoven. Steven bouwde hem eigenhandig. Begin 2012. De pizza’s die hij als zelfstandige zou gaan bakken, moésten immers ‘from top to bottom’ authentiek Italiaans zijn. Een houtgestookte steenoven was daarom een noodzakelijk wapen in de strijd. Daarnaast zou hij ook zelf zijn deeg en bodems maken en wilde hij qua toppings met niets minder genoegen nemen dan origineel Italiaanse topkwaliteit. Nog steeds blijkt deze werkwijze een schot in de roos. Het enige wat in de loop van 2 jaar bleef veranderen, is het niveau van zijn pizza’s. Telkens weer tilt Steven ze naar een hoger plan.
BIJZONDER WORDT STANDAARD “Bijzonder wordt standaard”, aldus Steven. “Op de nieuwe kaart, staan dan ook pizza’s die zowel in kwaliteit als gebruikte toppings uniek zijn.” Al pratend, bladert hij in één van zijn inspiratiebronnen. “Neem nu de pizza met tomaat, knoflook, olijfolie en oregano. Hij is super simpel, maar smaakt absurd lekker. Geheel volgens Italiaanse traditie geldt ook hier dat minder, meer is, zolang je maar gebruik maakt van mooie en verse ingrediënten. Zo zal ik ook alleen nog maar gebruik gaan maken van buffelmozzarella, een van oorsprong Italiaanse delicatesse. En andere bijzondere kazen, zoals ‘provolone’ uit Zuid- Italië. Deze kaas heeft een zeer kruidig aroma van slablaadjes en een vleugje citroen. De smaak is weelderig en pikant, met heerlijke kruidentonen en een zilte nasmaak.
Daarnaast geldt het ‘minder is meer principe’ ook voor het aantal pizza’s dat op de nieuwe kaart staat. Doorsnee varianten zoals de Pizza Bolognese zijn geschrapt.”
EXCEPTIONELE WIJNEN “Het nieuwe jaar brengt ook een nieuwe wijnkaart”, haakt Tessa in. “Wijnhuis Exceptionnel heeft een mooie selectie gemaakt die perfect aansluit op de kaart. De huiswijn ‘Nero d’Avola’ is een zachte en verleidelijke Italiaanse rode wijn, met hinten van zacht rood fruit, kruiden, vanille en karamel. Deze wijn combineert heel mooi met pizza’s met kaas en/of vlees. De ‘Possessioni Rosso’ smaakt onder andere heerlijk bij rood vlees, parmaham, vitello tonato en carpaccio. Het zijn maar wat voorbeelden. Wanneer een gast zijn pizza kiest, zal hij of zij geadviseerd worden over de best mogelijk wijnspijscombinatie. En iedere wijn kan tegenwoordig ook per glas worden besteld.”
WANTED! Op 17 januari is Il Bandito precies drie jaar ‘Wanted’ in Breda. Jong en oud is in de ban van deze crime passionnel en raakt geboeid door Steven zijn life cooking kunsten. Zo houdt Il Bandito haar gasten in de greep. Het zou verboden moeten worden!
Il Bandito Ginnekenweg 68 4818 JH Breda Tel. 076-5150521
www.ilbandito.nl
14
DE BESTE CHOCOLADE V Een weekendje naar Londen, Parijs of Milaan wordt nog leuker als je op zoek gaat naar de speciale culinaire specialiteiten die juist daar zo uitzonderlijk lekker zijn. Hap&Tap Magazine doet voor jou alvast wat speurwerk.
Belgiﾃｫ is het land van de chocolade, de pralinekes. In Brugge en Antwerpen ook volop verkrijgbaar, maar Brussel is het paradijs voor de chocoholics. Je kunt hier zelfs georganiseerde chocoladewalks wandelen. Wij pikken er een aantal toppers voor je uit. RENﾃ右 TER BERG TEKSTPRODUCTIES / BEELDMATERIAAL: VISIT FLANDERS
15
E VAN BRUSSEL FREDERIC BLONDEEL Deze chocolatier staat er bekend om dat hij zijn eigen cacaobonen brandt tot ze de door hem gewenste smaak en structuur hebben. Je haalt hier niet alleen de beste pralines, maar je drinkt hier ook nog eens een warme chocolademelk zoals je die nog nooit hebt geproefd.
www.frederic-blondeel.be, 3 winkels Brussel: Baksteenkaai 24 & 36, Strostraat 32
PIERRE MARCOLINI De beste cacaobonen ter wereld, daar is Pierre Marcolini altijd naar op zoek om zo de beste chocola te kunnen maken. Zijn creaties hebben een behoorlijk prijskaartje, maar dan weet je ook zeker dat je naar huis gaat met de beste kwaliteit Belgische chocolade. Nooit meer zul je je laten afschepen met goedkope chocola die bedoeld is om de toeristen om de tuin te leiden. Dit is het echte werk.
www.marcolini.be, diverse winkels in Brussel o.a.: Miniemenstraat1
LAURENT GERBAUD Het combineren van chocola, fruit en kruiden, daar draait het om voor Laurent Gerbaud. De cacao komt van kleinschalige cacaoplantages in Madagaskar en Equador. Een aanrader is ook de chocoladeworkshop waarin je zelf chocola leert combineren en ook door middel van een proeverij de verschillen in cacao ontdekt.
www.chocolatsgerbaud.be, 2d Rue Ravenstein
MARY De geschiedenis van chocoladewinkel Mary leest als een sprookje. Ontstaan in 1919 vanuit de passie van Mary Dullac. Een vrouw die haar hele leven wijdde aan de creatie van haar pralines en winkels. Zelfs de dozen waarin de handgemaakte chocolaatjes verpakt zitten zijn ware kunstwerken. Haar winkel wordt zelfs hofleverancier. Nog steeds worden bij Mary toppralines gemaakt. De meest hoogstaande technieken worden gecombineerd met het meest verfijnde handwerk.
www.mary.be, Koninginnegalerij 36 FOTO: WWW.MILO-PROFI.BE
NEUHAUS Ook Neuhaus kent een historie om trots op te zijn. De Zwitserse apotheker vestigt zich in Brussel en bedekt zijn medicijnen met een laagje chocolade om ze smakelijker te maken voor zijn klanten. Wanneer zijn kleinzoon op het idee komt om de chocola te vullen met een lekkere crème, is de eerste praline geboren. Nog steeds behoren de creaties van Neuhaus tot de top van de Belgische chocolade.
www.neuhauschocolates.com , Rue Gretry 12, Galerie de la Reine 25-27
16
ten geregen aan Vlees- en visgerech l gepresenteerd fe zwaarden en aan ta ’s! ho door onze gauc
ten Kom een avond genieten van Wereltse gerech bereid aan een spies! 44 61 DB Goes Wijngaardstraat 53, 9 24 2 25 13 01 l: Te
Voor een avond culinair genieten!
Ripasso Wintermenu Om het nieuwe jaar goed te beginnen serveren wij in heel de maand januari een feestmenu!
www.werelt.nl
4 gangen verrassingsdiner inclusief cava en koffie met friandises!
Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring, creatieve oplossingen, klantgerichtheid... Noorland Koeltechniek en Airconditioning is uw betrouwbare partner voor het allerbeste resultaat. Zoals u van ons gewend bent.
€ 39,50 Moerdijkseweg 10 4844 PD Terheijden www.restaurantripasso.nl 076 - 593 1297
Importeur van :
Voor meer informatie: Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 69 info@noorlandkoeltechniek.nl www.noorlandkoeltechniek.nl
Genieten in een gemoedelijke en informele sfeer. Uitstekende prijs- kwaliteitverhouding. Al jaren een begrip in Oosterhout,
nu ook in Breda! Altijd vers uit Princenhage. HAAGSE MARKT 10, BREDA 076-8895117 KJPRINCENHAGE@GMAIL.COM WWW.KAATJEJANS.NL
BAKKERSTRAAT 21 OOSTERHOUT | TEL. 0162 438336 GINNEKENWEG 230 BREDA | TEL. 076 5322063 WWW.DENBAL.NL
17
EAT, DRINK The Pub and Churchill & ENJOY! Smullen van je reinste Britse pub traditionals. Of een Nederlandse favoriet. De keuze is enorm. Meer dan 70 soorten authentieke bieren, waarvan 20 Engels en 19 van Hollandse bodem. Om de haverklap live optredens. Non-stop Fox Sports op TV. Activiteiten voor kinderen. En… We doen maar een greep uit de wereld van The Pub and Churchill in het Brabantse Made. Het Britse stel Steve Keppe en Sophie Chivrall introduceerden hier eind 2013 het fenomeen ‘Engelse pub’. Geheel volgens traditie is het een ontmoetingsplek voor iedereen, een warme stek ‘to eat, drink and enjoy’! TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70
Een klein jaar geleden ontdekte ik dit ‘little piece of Britain’, midden in de dorpskern van Made. De naam, en ‘London cab’ voor de deur, nodigden uit tot een nadere kennismaking. Mijn gezelschap en ik streken neer in één van de zithoekjes: die met open haard en Chesterfieldbanken. Onderuit zittend, verkenden we de bierkaart. Wij gingen voor Brits, al was het alleen maar vanwege fantastische namen zoals ‘Dead Pony Club’, of ‘Old Speckled Hen’. Als hapje erbij kozen we voor een traditioneel Schots
ei. Wat me afgezien van onze geslaagde keuze bijstaat, is dat ik mij, al rondkijkend, bedacht dat kosten noch moeite gespaard waren om hier ‘the real English deal’ neer te zetten…
hoorden van goede bekenden uit deze omgeving dat dit pand leegstond”, vertelt hij in vogelvlucht. “We waagden de sprong omdat we ons anders altijd “What if?’ hadden afgevraagd. Eenmaal hier werd het pand rigoureus verbouwd, waardoor er een ruim terras, ‘the pub’, een volledig nieuw restaurant en de huidige feestzaal ontstonden. Alle meubels lieten we uit Engeland overkomen. Ons uiteindelijk doel was, en is, het
je ook lekker ‘gewoon’ doen, bijvoorbeeld met een sappige biefstuk of smakelijk sateetje. Voor de kinderen is er woensdagmiddag een pannenkoekenmenu (plus een springkussen in de speelzaal!) en vanaf februari stuit je ieder weekend op een live optreden. Dit loopt uiteen van een live piano request show tot rock bands of een DJ met saxofoon. Net zo goed barst carnaval hier in alle hevigheid los en is de feestzaal het toneel van bruiloften,
neerzetten van een Brits Grand Café in pub stijl. Net zoals in het Verenigd Koninkrijk moet dit een spil van sociaal leven zijn en dus toegankelijk voor iedereen, of je nu alleen komt, met vrienden of met je gezin.
communies of zakelijke partijen. “Precies zoals het in een pub hoort, draait alles om kunnen kiezen wat bij je past, zowel qua drinken als eten en vermaak. Dit houdt bijvoorbeeld ook in dat je net zo goed in het restaurant, als aan de bar of in een bank kunt eten”, aldus Rob.
SPIL VAN SOCIAAL LEVEN Nu zit ik hier weer. Ditmaal aan de bar met Steven en zijn bedrijfsmanager, annex rechterhand, Rob Vissers. Waar hij en Sophie vandaan komen en waar ze naartoe willen? “We runden een pub in Londen, wilden daar weg en
VAN STEAK & GUINNES PIE TOT CARNAVAL OF FEESTEN EN PARTIJEN Steak & guinnes pie, sausage & mash: het zijn wat typische pub traditionals waaruit je kunt kiezen. Daarnaast kun
The Pub and Churchill Kloosterstraat 36, 4921 BB Made Tel. 0162-690590 info@thepubandchurchill.nl www.thepubandchurchill.nl
18
Restaurant - Partycentrum
De Posthoorn
Gezellig eetcafĂŠ met heel veel mogelijkheden en iedereen is welkom.
Haagweg 448, Breda Tel. 076 - 5211546 www.deposthoorn.net
Gerrie en Rianne van Biesen
Het restaurant is geopend van woensdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur.
Vrijheidsplein 6/7 4271 AW Dussen Telefoon : 0416 - 39 11 19 www.eetcafepleintje.nl
Gezellig eten met vrienden en familie! U hoeft niet met een groep te zijn.
Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, ShanghaĂŻse en Szechuaanse gerechten...
Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96 Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.
Neerloopweg 34 4814 RS Breda E. info@huijbregtskoeltechniek.nl | T. 076 5425734
24-uurs service
www.huijbregtskoeltechniek.nl
Uw menukaart vertalen naar Frans, Duits of Engels? kijk snel op www.correctmenu.nl
Specialiteiten restaurant
Korte Boschstraat 8 4811 ES Breda Telefoon 076 - 5217374 www.de-pepermolen.nl
T 006 6 - 49 111 649 E info@horecakas.nl nffo@ fo@h ho W ww w www.horecakas.nl ww w.
Ring 39, 4305 AG Ouwerkerk 0111 - 64 31 74 www.eet-en-knipcafe-debarbier.nl knipcafebarbier@zeelandnet.nl
Wernhoutseweg 80 4884 AX Wernhout 076 - 5991990 mail@deeetkamerwernhout.nl www.deeetkamerwernhout.nl maandag & dinsdag gesloten en op aanvraag geopend
19
Heel Holland veilig door
Een Veilig Gevoel Sander Zuijdam.
Sander Zuijdam maakt ons al snel duidelijk dat het mogelijk is om optimale veiligheid op de werkvloer te combineren met het besparen en zelfs verdienen van geld. Zijn bedrijf ; ‘Een Veilig Gevoel’ biedt op dit vlak een totaalconcept. “Iedere ondernemer vindt het belangrijk om goed beveiligd te zijn. Zeker als dat niet te veel geld kost.”
‘’De ondernemer hoeft niet te investeren in peperdure apparatuur. Een Veilig Gevoel plaatst zelf de camera’s en slaat de beelden extern op in de ‘cloud’. Op dat gebied zijn wij zelfs marktleider.”
PAKKANS VERGROTEN, VERZEKERINGSPREMIE VERLAGEN Het dienstenpakket van Een Veilig Gevoel is de afgelopen tijd flink uitgebreid. Niet alleen camera’s zijn onderdeel van het concept, maar ook alarmsystemen. Daaronder valt ook de mobiele overvalknop. ‘’Wanneer er een overval plaatst vindt, is dit vaak aan het begin van de dag of tijdens het afsluiten. Degene die sluit zou te allen tijde een overvalknop moeten dragen, dat verhoogt het gevoel van veiligheid,’’ zegt Sander overtuigd.
TEKST: LUELLE KOOP
Hij vervolgt: “Horecaondernemers geven op dit moment het geld liever ergens anders aan uit, bijvoorbeeld om hun bedrijf te verbeteren. Daarom ontwikkelden wij een concept om de ondernemer zoveel mogelijk uit handen te nemen op het gebied van veiligheid. Het ‘Abonnement op Veiligheid’ wordt al geruime tijd ingezet bij verschillende ondernemingen en met succes!”
Voor de horeca is de zogenaamde mistgenerator ook een doeltreffend beveiligingsmiddel. Bijvoorbeeld voor de gokkasten in een café. De mistgenerator zorgt ervoor dat de ruimte binnen vijf seconden gevuld is met mist. De overvaller raakt daardoor volledig gedesoriënteerd. Niet alleen wordt de pakkans vergroot, ook de verzekeringspremie daalt behoorlijk.
VOORDEEL VOOR DE HORECA De grote kracht van dit concept is dat klanten een vast bedrag per maand betalen - een Abonnement op Veiligheid is al mogelijk vanaf € 29,95 per maand - en daarmee optimaal beveiligd zijn.
Omdat Een Veilig Gevoel partner is van de Koninklijke Horeca Nederland kan er een leuke korting geboden worden aan de leden.
Aangesloten horecaondernemers zijn de eerste maand vrijgesteld van het maandelijkse bedrag. De contractperiode gaat dus pas in wanneer deze maand is afgelopen. Hetzelfde geldt voor ondernemers aangesloten bij FFC. En het bedrag dat u maandelijks betaalt, hangt natuurlijk af van de hoeveelheid camera’s, wat voor soort alarmsysteem en de extra’s die u er bij neemt. Een Veilig Gevoel is een ambitieus bedrijf en streeft naar groei en internationale uitbreiding. ‘’De vraag neemt nog steeds toe! Binnen vijf jaar moet iedereen die iets nodig heeft op het gebied van veiligheid aan ons denken!’’
Een Veilig Gevoel B.V. Kerkstraat 77 3341 LD Hendrik Ido Ambacht Tel. 088-5554888 info@eenveiliggevoel.nu www.eenveiliggevoel.nu
20
GEZOND VOORNEMEN: Heel veel mensen hebben met elke jaarwisseling de neiging om goede voornemens te verzinnen. Meestal gaat het dan om versobering van de levenswijze, om te minderen met dit of met dat. Vreemd is dat, want waarom komen die opwellingen naar boven borrelen in deze specifieke periode van het jaar? DOOR: BART RIDDERS
De meest gehoorde voornemens betreffen het stoppen of minderen met roken of nuttiging van alcoholische dranken dan wel drastisch af te slanken. Je hoort nooit iemand zeggen dat hij of zij er dit nieuwe jaar eens stevig tegenaan gaat met paffen of innemen. Want ook dat kan worden gerubriceerd onder de categorie (goede) voornemens. Waarom nemen we ons niet eens voor om juist iets toe te voegen aan
onze ‘life style’? Eén van die verrijkingen kan bijvoorbeeld ons slaappatroon zijn. Slapen is volgens de geleerden de meest gezonde tijdsbesteding waarmee de mens is gezegend. Omdat slapen valt onder de categorie ‘niets doen’ wordt er in de media relatief weinig aandacht aan besteed en dat is jammer, want er valt daarentegen heel veel te melden over dit fenomeen.
SLAPEN IS HEEL GEZOND! Om te beginnen wordt er tijdens de slaap niet gerookt, gedronken of gegeten, dus wat dat alleen al betreft zouden we kunnen stellen: hoe langer we slapen hoe beter het is voor ons lichaam. Maar ja, er zijn nog altijd mensen, die vinden dat lang slapen ‘not done’ is: dan ben je een luiwammes. Als je lang slaapt is je dag zo kort, dan mis je een hele boel. Complete nonsens vindt deze scribent, als je maar een uur of zeven, acht slaapt mis je juist veel meer!!
PRIVÉ BIOSCOOP Afgezien van de broodnodige rust voor het lijf zijn daar bijvoorbeeld de dromen tijdens de slaap. Je komt binnen in je eigen bioscoop waar de meest uiteenlopende, dikwijls
fantastische films worden vertoond en dát ook nog eens zonder een kaartje te hoeven kopen en je niet wordt geërgerd door voorfilms en reclameboodschappen . Sommige van die films hebben betrekking op de dingen die zich de dag ervoor in je leven hebben afgespeeld en andere vullen weer een langgekoesterde wens in, van welke aard dan ook, als u begrijpt wat ik bedoel...
PHILIP FRERIKS Een van die wensen, die ik zelf in één van mijn eigen mijn dromen heb zien uitkomen heeft te maken met het spraakgebruik van voormalig NOS journaal presentator Philip Freriks. Een best wel grappige man, die nu elk jaar het
21
LANGER SLAPEN ... Nationaal Dictee mag presenteren, alsmede de quiz ‘de slimste mens’. Freriks pretendeerde nogal eens het Nederlands perfect te beheersen. Alleen jammer dat hij het niet altijd even perfect heeft uitgesproken.
EXPIREMENT In die ronduit verrukkelijke droom sprak Philip bijvoorbeeld het woord ‘koninklijk’ plotseling uit als ‘koninklijk’ en niet als ‘koonluk’, zoals hij dat in het verleden consequent placht te doen. Ook het woord ‘munitie’ correct sprak hij niet meer uit als ‘minutie’, waarin hij zich in het verleden nogal eens verslikte. Het klapstuk van deze droom was echter het woord ‘experiment’. Jawel, waar Freriks ooit steevast sprak van een ‘expirement’ sprak hij het in mijn droom eindelijk op de juiste manier uit. Ook hij was er blijkbaar achter gekomen, dat een ‘expirement’ niet meer of minder is dan een afgebrand draaiorgel.
B. VOGEL Een andere wens
die ooit in één van mijn dromen is vervuld betreft de upgrading van de reclame-uitingen bij radio en TV. Zo schrok ik de laatste maanden tijdens mijn dromen regelmatig wakker van die hysterische kreten van ‘mevrouw Kruidvat’. Enne, oh ja, daar verkopen ze o.a. producten van ‘A. Vogel’. Heb me altijd afgevraagd of er ook nog andere soortgelijke pillen, smeersels en drankjes bestonden van een ander merk. En geloof het of niet, ik heb gedroomd, dat er binnenkort ook producten van ‘B. Vogel’ op de markt komen. Ander goed nieuws is, dat de matrassenfabrikant Eastborn zijn ‘slaapsystemen’ voortaan gewoon weer ‘bedden’ gaat noemen
Peter R. de Vries hem noemde toen hij nog maar net droog was achter zijn oren. Onze eigen Sherlock Holmes wil namelijk steeds behalve voluit met zijn eerste naam ook met het initiaal van zijn tweede naam (de R van Rudolf) worden aangesproken. Heb me altijd afgevraagd hoe dat werkte in zijn prille jeugd. Ik had al jarenlang twee opties: Petertje R., of Peter Erretje. Juni vorig jaar droomde ik hoe simpel die dingen kunnen zijn. Zijn moeder riep altijd: Petertje Erretje, als hij moest komen eten.
PETERTJE ERRETJE
Op het gebied van sport heeft deze jongen ook heel wat af gedroomd. Toen Louis van Gaal nog
Waar ik ook achter gekomen ben is het antwoord op de vraag hoe de moeder van
HOCKEY DAMES OVERGANGSKLASSE
trainer was bij Bayern München droomde ik al dat hij Manchester United ging coachen. Ik droomde dat hij zijn Engels zou gaan beheersen zoals Jean-Marie Pfaff zijn Duits en zie, ook die droom is uitgekomen. En dan heb ik het nog niet eens over de dromen waarin onze ‘dames overgangsklasse, hockey’ en ‘lichte vrouwen vier, roeien’ gouden plakken haalde tijdens de Olympische spelen in Timboektoe.
GEWOON DOEN! Kortom, er valt veel te beleven tijdens de extra slaapuren, dus missen we weinig of niets. Gewoon om negen uur met de kippen op stok en een uur of tien elf daarna met nieuwe sensationele ervaringen en helemaal uitgerust weer opstaan. Dan kunnen we nog steeds normaal ons werk doen, hebben we in elk geval DWDD niet gemist en Jeroen Pauw kunnen we nog altijd de andere dag bekijken bij Uitzending gemist. Als dat geen goed voornemen is, weet ik het niet meer. Gelukkig nieuwjaar en welterusten!!
22
Van rijkelijk belegde broodjes tot een compleet verzorgde catering met hapjes, tapas en amuses.
Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s Gravenmoer Tel. 0162-450888 www.samenetenendrinken.nl
info@hollebollegijs.eu | Tel: 076-5219793 | Fax: 076-5201230
www.holle-bolle-gijs.nl
Sfeervol tafelen in Ulicoten
Oosterhoutseweg 14 4847 TC Teteringen Tel. 076-5309038 www.tramzichtzwaantje.nl
Traditional British Pub . Open 7 Days a Week Pub Menu from 10am . Over 40 Beers . Real Cask Ales . Sunday Roasts
ETEN, DRINKEN EN GENIETEN
Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op onze website www.eetcafedekluis.nl Telefonisch reserveren: tel. 013 - 519 6444
&
RESTAURANT CATERING • • • • • •
Lunch Salades Maaltijden Diner High Tea En nog veel meer
U vindt ons ook op Breda Barst Van Voorst tot Voorststraat 44 • 4815 GP Breda Telefoon 076 571 80 99 info@smaakenbeleving.nl • www.smaakenbeleving.nl
Eetcafé de Poort
Kloosterstraat 36, 4921 BD Made 0162 690 590 info@thepubandchurchill.nl Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * depoortbaarle.nl
23
COUVERTS neemt DINNERSITE over De grootste reserveringssite van Nederland, Couverts, versterkt zijn positie als marktleider met de overname van online restaurantgids Dinnersite. Dinnersite blijft als individueel merk en platform actief in de markt. Beide platforms zullen elkaar gaan versterken.
Dinnersite verrijkt Couverts met een trouwe schare restaurantliefhebbers en gedetailleerde restaurantinformatie, zoals dieetinformatie, voorzieningen, parkeergelegenheid. Couverts biedt Dinnersite expertise op het gebied van reserveren en een directe toegang tot zijn reserveersysteem voor consumenten. Het samengaan
van de twee ondernemingen leidt tot een ongeëvenaarde positie in de Nederlandse online restaurantreserveringsmarkt met meer dan 3.000 reserveerbare restaurants. Paul Wiertz, manager Couverts: “Deze overname is voor ons een logische stap in de verdere ontwikkeling van ons product. Couverts is de grootste reserveringssite van Nederland. Door de gevestigde naam Dinnersite aan ons te binden, hebben we de mogelijkheid om onze solide basis nog verder uit te bouwen. We verrijken het restaurantaanbod van Couverts aanzienlijk. Het maakt dat Couverts naast de makkelijkste manier om te reserveren nu ook het ideale platform is om alle informatie over restaurants te vinden.”
Florus Brundel, nieuw bij
La Persistance Een nieuw gezicht bij wijnkoperij La Persistance. Sinds kort is Florus Brundel werkzaam voor dit bijzondere dynamische bedrijf. Brundel (36) vader van twee kinderen heeft een ruime ervaring in de horeca, detailhandel en als salesmanager bij een leverancier van wijnklimaatkasten en kelderinrichting. Bovendien heeft hij de nodige commerciële ervaring. ”Tijdens mijn jaren in de horeca ben ik voor het eerst in contact gekomen met wijn, ik was direct geboeid. Nu vele jaren, wijn-
boeken, proeverijen en flessen later is het mij gelukt om van mijn hobby mijn werk te maken!” Hij vervolgt: ”Door mijn passie voor wijnen ben ik ongeveer 4 jaar geleden in contact gekomen met La Persistance, het klikte en er bleef contact. Langzaam is het idee ontstaan om voor La Persistance aan de slag te gaan, hier is altijd werk aan de winkel. We besloten eind 2014 om ervoor te gaan. Ik zal mezelf hoofdzakelijk gaan inzetten voor de ondersteuning van de commercie, communicatie en marketing. Natuurlijk wil ik mijn kennis over wijn ook fors uitbreiden.
GROLSCH viert 400 jaar karakter 25.000 euro 1 fles whisky
Het begon allemaal vier eeuwen geleden, toen Willem Neerfeldt een pand in Grol (Groenlo) kocht voor de start van een brouwerij. Een brouwerij die is uitgegroeid tot een van de oudste en grootste bierbrouwerijen van Nederland. Met een merk én een geluid dat niet meer uit het Nederlandse straatbeeld weg te denken is - plop! Om stil te staan bij 400 jaar Grolsch, lanceert de bierbrouwer de nieuwe campagne 'Grolsch viert 400 jaar karakter'. De campagne start in het voorjaar - in aanloop naar de officiële verjaardag op maandag 11 mei 2015 - en loopt de rest van het jaar door. Om 400 jaar vakmanschap en karakter te vieren, maakt Grolsch komend jaar een reis door de tijd met in de hoofdrol de karakters die het bedrijf groot hebben gemaakt. Naast diverse evenementen introduceert Grolsch vanaf april speciale producten en verpakkingen waarmee Nederlanders worden meegenomen in de rijke historie van de brouwerij. Grolsch lanceert bovendien een nieuwe TV commercial.
Bij online veilinghuis Catawiki werd onlangs een bijzondere fles Whisky geveild. Het gaat om een fles Macallan Malt, een schotse whisky, die vanaf 1926 werd gerijpt in eikenhouten vaten. De whisky, waarvan in 1983 in totaal 500 flessen werden gebotteld, koste toen deze op de markt kwam omgerekend zo'n 50 euro. De waarde van de flessen wordt nu geschat op ongeveer 25.000 euro, en is daarmee de meest in waarde gestegen whisky aller tijden. Een slokje van deze whisky kost zo'n 1.000 euro. Van de 500 flessen die er op de markt zijn gekomen, zijn er nu nog slechts enkele tientallen bekend. Volgens veilingmeester Guido Mascini van Catawiki zijn de prijzen van whisky de laatste tijd zo gestegen omdat steeds meer mensen whisky beginnen te zien als een investering.
24
Samen ondernemen
met durf en visie
in de horeca Doe er uw voordeel mee
De ene horecaonderneming is de andere niet. Soms kunnen kleine verschillen al aanleiding zijn om dingen anders aan te pakken. Bij accountancy- en adviesorganisatie ABAB weten we dat maar al te goed. Persoonlijke aandacht, daar draait het bij ons om. Zo kunnen we unieke oplossingen bieden die zijn afgestemd op uw onderneming en individuele situatie. ABAB investeert al jaren in specialistische horecakennis. Onze relatiemanagers zijn uw sparringpartner voor al uw ondernemersvraagstukken. Wij kennen uw branche, volgen de ontwikkelingen op de voet en zijn op de hoogte van mogelijke kansen voor uw onderneming. Zo kunnen we samen met u met durf en visie ondernemen in de horeca. Uniek is dat u bij ons pas gaat betalen op het moment dat wij daadwerkelijk gaan adviseren. De sparringpartnermomenten zijn voor onze rekening. Iets voor u? Maak een afspraak voor een persoonlijk gesprek. Kijk voor onze contactgegevens en meer informatie op abab.nl.
abab.nl
Ondernemer Bert Hendriks heeft zijn bedrijf HHGroep Horeca Administraties ondergebracht bij ABAB Accountants en Adviseurs. “Met gepaste trots zeg ik: we gaan op in een mooi bedrijf. ABAB is een allround accountancy- en adviesorganisatie die hoge kwaliteit levert en over zeer veel specialismen en kennis beschikt. Bovendien onderscheidt de organisatie zich met het concept relatiemanagement en haar proactieve aanpak. Hier profiteren klanten direct van.” Per 1 februari 2015 is de overname een feit, vanaf dat moment werken de voormalige HHGroep- medewerkers vanuit de ABAB-vestiging in Den Bosch. Ook Bert gaat bij ABAB aan de slag, als relatiemanager en als voorzitter van de branchegroep Horeca voor alle 14 vestigingen van ABAB. TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG
Bert was ooit zelf horecaondernemer en is na een periode als leraar en opleider in 1993 een eigen administratiekantoor in Den Bosch gestart. “Onze core business is al die tijd dezelfde gebleven. We geven ondernemers in de horeca maandelijks inzicht in hun cijfers en dus in het reilen en zeilen van hun bedrijf. Samen met de ondernemer kijken we vooruit, naar hun toekomst. Ik was al een tijdje bezig met de vraag wat te doen met mijn bedrijf. Zou ik zelf aan de leiding blijven tot mijn pensioen? Zou iemand me kunnen opvolgen? Of zou ik het overdragen en nog een nieuwe uitda-
ging aangaan?” Hij koos uiteindelijk voor de derde optie.“Ik wilde HHGroep alleen overdragen als er aan een aantal voorwaarden voldaan zou worden. De allerbelangrijkste daarvan is dat het kantoor bij onze klanten moet passen. Bij ABAB is dat zeker het geval. Het past op alle fronten en ik heb een goede klik met de ABABorganisatie. ABAB heeft ambitie in de horecasector en ik heb sterk het idee dat er ruimte is om de door ons jaren geleden ingeslagen weg te vervolgen en dat is goed voor de horecaondernemers.”
25
HHGroep gaat op in ABAB Accountants en Adviseurs
‘Bredere advisering en snellere service
voor horecaondernemers’
Bert Hendriks aan tafel met Hans Scholten, CFO ABAB Groep.
RELATIEMANAGEMENT EN KLANTGERICHTE AANPAK VAN ABAB Klanten hebben bij ABAB een eigen relatiemanager. Dit vaste aanspreekpunt is de persoonlijke sparringpartner van de klant voor al zijn ondernemersvraagstukken. Dit spreekt Bert erg aan. “De relatiemanager is het vaste aanspreekpunt van de klant en fungeert als schakel tussen de klant en de specialisten van ABAB. ABAB heeft alle specialismen, zoals accountancy, salarisverwerking, belasting-, pensioen-, subsidie-, bedrijfskundig en juridisch advies, in huis.Daarin ligt een grote toegevoegde waarde, want ik merk bij veel van onze klanten een toenemende behoefte aan specialistische kennis. Als klein kantoor kun je die nooit allemaal in huis hebben.” ABAB heeft 14 vestigingen verspreid over ZuidNederland en bestaat al 90 jaar. “ABAB dekt grotendeels ons werkgebied en heeft een visie op horeca, waarin ik me goed kan vinden”, vertelt Bert enthousiast verder.
NOG MEER BIEDEN Door op te gaan in het grote ABAB kunnen Bert en zijn medewerkers hun klanten nog meer bieden. “Het is een grote club die qua digitalisering en
innovatie veel verder is dan wij als kleine organisatie ooit kunnen komen. Horecaondernemers zullen meer en snellere service krijgen, verwacht ik. Ik blijf betrouwbare,financiële dienstverlening leveren en kwaliteit en integriteit blijven hoog in het vaandel staan. Wat ik erg mooi vind, is dat ABAB specifiek voor horecaondernemers de horecamonitor heeft ontwikkeld. Met deze monitor kunnen klanten eenvoudig zien hoe zij besparingen kunnen realiseren en hoe zij hun omzet kunnen verbeteren. Bovendien hebben horecaondernemers met de horecamonitor altijd en overal inzicht in de cijfers van hun onderneming. Samen met de ABAB-collega’s kan ik klanten nog meer toegevoegde waarde bieden.” Hans Scholten geeft aan, dat de overname van HHGroep goed aansluit bij de strategische ambities van ABAB. “ABAB beschikt over een groot aantal klanten in de horecasector en heeft een branchegroep Horeca. Door de overname van HHGroep versterken wij onze positie in de horecasector. Wij bundelen onze krachten en zorgen ervoor dat de klanten van HHGroep kunnen profiteren van onze persoonlijke aanpak en specialistische kennis.”
www.abab.nl
26
Met Winterhalter o De Leeuw Grootkeuken 45 jaar geleden startte Winterhalter in Tilburg zijn eerste dochteronderneming buiten Duitsland. Een handvol ondernemers in Nederland ging als dealer aan de slag. Een van hen was Jan de Leeuw, oprichter van het huidige De Leeuw Grootkeukentechniek.
WINTERHALTER SINDS 1947 De wereldwijd opererende onderneming Winterhalter is in 1947 opgericht door Karl Winterhalter. Vanuit het Duitse Friedrichshafen vervaardigde en verkocht hij huishoudelijke apparaten met als belangrijkste grondstof: afval uit de tweede wereldoorlog. In 1957 specialiseerde Winterhalter zich
TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG
Anneke en Hans Akerboom zijn samen eigenaar van het bedrijf in Diessen. Ze vertellen: “Jan de Leeuw kreeg in 1970 het gebied Zuid-Nederland toegewezen. Vanaf dat moment was hij dealer van Winterhalter vaatwassers, hij verkocht ze en verleende service.” In deze regio is De Leeuw Grootkeukentechniek nog steeds actief met Winterhalter en andere grootkeukenapparatuur. De Leeuw behoort tot de selecte groep gecertificeerde dealerbedrijven van Winterhalter. Verkoopleider bij Winterhalter, Joost Vinken: “Dit betekent onder andere dat de monteurs bij ons trainingen volgen en altijd op de hoogte zijn van de nieuwste technieken.” Hans en Anneke zijn zeer tevreden over de kwaliteit van Winterhalter. Betrouwbare vaatwasmachines zijn voor de eindgebruiker onmisbaar. “Als het er op aankomt, moet je kunnen rekenen op schoon vaatwerk en Winterhalter levert dit al tientallen jaren. Wij hebben hier in de showroom een werkend exemplaar uit de jaren ’70 staan.” Bij Winterhalter en bij De Leeuw Grootkeukentechniek draait het om kwaliteit, service en vertrouwen.
in vaatwasmachines. “Een goede zet”, aldus directeur Winterhalter Nederland, Bart Lemstra. “De knowhow binnen het bedrijf is enorm en dat zie je terug in de kwaliteit. Qua technologie, chemie en efficiency lopen we altijd voorop.” Winterhalter is nog altijd een familiebedrijf, actief in 40 landen en de grootste zelfstandige producent van vaatwasmachines ter wereld. Bart: “Alle Winterhaltermachines, van de grootste transportmachines tot de kleinste glazenwasmachines, zijn verkrijgbaar met energie-terugwinsystemen en komen hiermee in aanmerking voor de EIA Anneke en Hans Akerboom geflankeerd door Bart Lemstra en Joost Vinken. De witte Winterhalter is een (nog steeds werkend) exemplaar uit de jaren ‘70.
27
r op bezoek bij entechniek Vrijwel iedere dag neemt Hans (zelf ook techneut) met zijn mannen de planning door. “We evalueren de werkzaamheden zodat we ervan kunnen leren.” De showroom van De Leeuw is onlangs grondig verbouwd. Tegen een taupe geverfde wand staan de machines van Winterhalter prachtig uitgestald. “We zijn zeer tevreden met het resultaat. Een klant kan hier komen kijken naar de diverse modellen van Winterhalter en andere grootkeuken apparatuur. In verband met het 45jarig bestaan van De Leeuw Grootkeukentechniek hebben wij voor iedere klant die bij ons de in maand januari de showroom bezoekt een leuke attentie. Uiteraard hebben we ook zeer interessante aanbiedingen en acties gedurende deze maand.”
De Leeuw Grootkeukentechniek Molenstraat 42, 5087 BN Diessen Tel. 013-5041401 info@deleeuwhoreca.nl www.deleeuwhoreca.nl Winterhalter Nederland Ericssonstraat 32, 5121 ML Rijen Tel. 0161-220520 www.winterhalter.nl
(Energie Investering Aftrek). Het fiscale voordeel dat deze regeling biedt, kan behoorlijk oplopen. De EIA stelt strenge eisen aan energieverbruik, wat dan ook zeer laag is. Buiten de gunstige exploitatiekosten ontsnapt er bij een machine met energieterugwinning ook nauwelijks damp bij opening na het wasprogramma.”
MAATWERK EN SERVICE BIJ DE LEEUW De Leeuw Grootkeukentechniek is al ruim 20 jaar een familiebedrijf en dat is best een mijlpaal.“Achterover zitten
en terugkijken, is er niet bij”, zegt Hans.“De horeca verandert continu en dat geldt ook voor machines en de hierin toegepaste technieken. Het draait allemaal om duurzaamheid.” Zijn bedrijf heeft een uitstekende reputatie in Zuid-Nederland. Hans: “We doen wat we beloven en zijn zeer snel ter plaatse.” In de branches waarin De Leeuw actief is (zorg, horeca, instellingen, onderwijs en bedrijfskeukens) is service en snelheid erg belangrijk. Een bedrijf kan geen dag zonder afwasmachine. Die service wordt verleend door een team goedopgeleide monteurs. 45 jaar trouw aan Winterhalter. De verdiende oorkonde voor Hans en Anneke wordt symbolisch overhandigd door Bart Lemstra van Winterhalter Nederland.
28 -
tafelmessen en koksmessen vlakken van snijplanken slijpen ter plaatse hoogwaardige kwaliteit geen voorrijkosten garantie
Da’s pas geslepen! Telefoon Website
078 - 68 249 77 www.horecaslijperijbloom.nl
In een historisch pand uit 1600 bevindt zich ons hotel en café. Een comfortabel hotel met zeven volledig gerenoveerde kamers en een café, waar u direct bij binnenkomst echte brabantse gastvrijheid ervaart. Welkom!
Brandestraat 18, 4931 AW, Geertruidenberg, info@hoteldenberg.nl Tel. +31 (0)162 514 364 of +31 (0)6 4236 4483
www.hoteldenberg.nl
Van den Elsenstraat 23 5694 ND Breugel Telefoon: 0499-471037 www.gertrudahoeve.nl
Met iedere donderdag onbeperkt spare-ribs eten; Met iedere vrijdag een nieuw 3 gangen weekmenu; ’T SCHELD 22 4424 NZ, WEMELDINGE 0113-620606 INFO@CLUBCASCO.NL
www.clubcasco.nl
KAAS EN EIERHANDEL
FA. DUIJSTER
TEL: 0416-691482 faduijster@faduijster.nl www.faduijster.nl
29
Zowel in de culinaire als in de bierwereld is columnist Han Hidalgo een gevestigde naam. Zijn kennis van goed eten in combinatie met de diverse biersoorten wordt geroemd van Groningen tot Maastricht. Op zijn websites vind je talloze recepten en om de maand plaatsen we zo’n smakelijk gerechtje in Hap&Tap Magazine. Enjoy! www.biercuisine.nl www.biercuisine.be
biercuisine Han Hidalgo
Een veelbelovend bierjaar Gelet op de explosieve groei van kleine brouwerijen, de succesvolle ‘Week van het Nederlandse Bier’, de vele druk bezochte bierfestivals en het toenemend aantal cursisten bij STIBON (Stichting Bieropleidingen Nederland), is 2014 een memorabel bierjaar geweest. Als deze ontwikkeling zich voortzet, zal 2015 een veelbelovend jaar worden. Hierbij kan worden gedacht aan onder meer: De toenemende aandacht voor duurzaamheid in alle aspecten van de bedrijfsvoering van vooral de grote en middelgrote brouwerijen. De vele bijzondere bieren van vooral kleine brouwerijen. De vestiging van de brouwerijen van Duits & Lauret en Kees Bubberman (voorheen Emelisse) op eigen locaties in respectievelijk het oude fort in IJsselstein en Middelburg. De komst van een brouwerij gevestigd in de abdij van Berne in Heeswijk (N.B). De vierde editie van de ‘Week van het Nederlandse Bier’, eind mei. De groots opgezette bierfestivals, zoals het Bockbierfestival en het Meibockfestival, die ook zeer veel buitenlandse bezoekers trekken. Dichtbij huis het Wit + Weizen Weekend en het Abbey Beer Festival, georganiseerd door de cafés Sam Sam en Zeezicht, het Beyerd Bierfestival, de 40e Belgische Bierweek van De Beyerd en het BREWDA Bierfestival. Kortom aansprekende gebeurtenissen om te genieten van het gevarieerde aanbod en de smaakrijkdom van bier, ook in combinatie met het onderstaande aperitief hapje.
FOTO: M.THERESE BRUGGEMAN.
AVOCADOPUREE MET ANSJOVIS EN KAPPERTJES
Ingrediënten voor vier personen: 1 rijpe avocado, geschild en ontpit 2 eetlepels vers citroensap 8 ansjovisfilets, op (olijf)olie 1 eetlepel kleine kappertjes blaadjes van rode biet of rucola peper uit de molen en zout naar smaak
Bereidingswijze: Ansjovisfilets op keukenpapier laten uitlekken en halveren. Avocado in stukjes snijden en in een mengkom met citroensap mengen en pureren. Op smaak brengen met peper en zout. Ansjovisfilets met kappertjes oprollen en samen met de avocadopuree en blaadjes rode biet over amuselepels of schaaltjes verdelen. Met ciabatta of reepjes geroosterd stokbrood serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas pils (niet te zwaar gehopt), of witbier of Weizen of blond bier tussen 5 en 7 vol%.
FOTO: JORIS LUYTEN
30
Kunt u ook niet de juiste pachter chter voor uw hor horeca ho orec gelegenheid vinden? Gastro Support is gespecialiseerd in het beheer van horeca gelegenheden op vakantieparken, campings en andere bedrijven binnen de vrijetijdssectorr. We nemen al uw zor zo gen uit handen en implementeren een au dat u wenst. gastronomisch totaalconcept op het niveau
nko
deel
samenwerkin
tbesteding maar met uw invloe
g gastr onomisch isch ontzor o gen
gastvr vrij
kansen benutten ka
horeca a concept concept ”W ”We We combiner combineren ren e onder ondernemen nemen met ontzorgen en service, om uw gasten een pr prettig re ettig verblijf ve te bieden.” info@gastrosupport.nl
085 9022 933
www.g
upport.nl
Totaal leverancier voor de efficiënte keuken
Hier eten wij niet, hier tafelen wij GKT - van Rijswijk T +31(0)76-5930022 www.gkt-vanrijswijk.nl
Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar” Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. 0168-484455 wzwaan@xs4all.nl www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl
Vind ons leuk op: Facebook.com/hapentapmagazine
31
HELP DEZE KANJER!
Paella voor Danique Dit is Danique. Een meisje van 3 jaar oud met een hersentumor. Dat is erg, heel erg! Alle hoop is nu gevestigd op protonenbestraling maar daarvoor moet ze naar Amerika of Zwitserland. En u begrijpt het al; daar is behoorlijk veel geld voor nodig.
- VHC KREKO -
HORECABEURS GOES 2015 Ideaal platform voor de toekomst! Als vaste deelnemer aan de Horecabeurs Goes is VHC Kreko er ook dit jaar weer alles aan gelegen om mede zorg te dragen voor een platform boordevol inspiratie waarmee horeca ondernemers verder kunnen in de toekomst.
Gelukkig is de stroom met donaties van zowel particulieren als bedrijven op gang gekomen maar we zijn er nog niet. Restaurant Sol y Sombra wil ook graag een bijdrage leveren en heeft daarvoor uw hulp nodig. Op 8 februari gaan eigenaresse Bea Fransen en haar team een enorme paella maken en de opbrengst gaat naar Danique. Lijkt ons genoeg motivatie om het etablissement aan de Prinsenkade 1 in Breda met een bezoekje te vereren. Bel voor overige informatie met Sol y Sombra op nummer: 076-5300730 Overigens kunt u natuurlijk ook rechtstreeks een donatie doen. Ga hiervoor naar de website: WWW.KANJERDANIQUE.JIMBO.COM
Ontdekken, besparen én beleven ...
ZeelandPas
Al jarenlang is de Horecabeurs Goes het vertrekpunt voor vele ondernemers in de regio Zuid West Nederland. Niet alleen seizoensgebonden bedrijven vinden hier een voedingsbodem voor een nieuwe jaargang, ook de traditionele horecaondernemers implementeren de nieuw concepten en noviteiten binnen hun bedrijfsvoering.
Wie denkt aan vakantie of een weekend weg in Zeeland, denkt vaak aan de 70 kilometer zandstrand langs de Noordzee. Maar Zeeland telt alles bij elkaar 650 kilometer kust. En geen kilometer is gelijk. Om van de verschillende binnenlanden van onze eilanden maar te zwijgen. De ZeelandPas helpt je om de diversiteit van Zeeland te ontdekken: met de ZeelandPas zie je méér van Zeeland.
Met vestigingen in Goes, Hellevoetsluis en Zevenbergen ziet VHC Kreko in de Horecabeurs Goes hét evenement om het partnership met ondernemers vanuit de regio verder uit te bouwen. Naast de traditionele stand, waarbij de VHC Kreko groothandel zich, gezamenlijk met een dertigtal leveranciers, zal presenteren, wordt dit jaar voor het eerst een groot Horecaplein toegevoegd aan het aanbod. Nog meer mogelijkheden dus om de branche kennis te laten maken met de mogelijkheden om er, samen met VHC Kreko, wederom een prachtig jaar van te maken.
Met de ZeelandPas krijg je geweldige voordelen bij attracties, horeca en andere belevenissen. Ontdek wat er in Zeeland te beleven is, van unieke activiteiten in de Zeeuwse buitenlucht tot de rijkdom van de Zeeuwse keuken. De ZeelandPas is vanaf april verkrijgbaar bij deelnemende verblijfsaccommodaties en VVV-kantoren voor € 4,- per persoon. Een overzicht van de verkooppunten is vanaf maart op onderstaande website te vinden. www.zeelandpas.nl
VHC Kreko nodigt u van harte uit om de Horecabeurs Goes, die gehouden wordt van maandag 9 tot en met woensdag 11 maart, te bezoeken. Wij zijn er klaar voor om ook nu weer te laten zien dat we, samen met u als ondernemer, een prachtige basis kunnen leggen voor de toekomst.
32
www.zwelgje.eu
Springkussenparadijs Zwelgje ** verhuur van springkussens en themakisten ** tel. 0032488213660 / 0031616374104
Dankzij de recente uitbreiding zijn wij nu n贸g beter in staat om aan uw wensen te voldoen. We komen graag bij u langs om u te informeren over de mogelijkheden. Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel. 0162 - 314 500 albert@schuermansdranken.nl www.facebook.com/SchuermansDranken Wilhelminastraat 79A 5104 GB Dongen Tel. 0162 - 314 831 www.rovin.nl
33 Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT. Zelf een leuk idee? Mail naar redactie@hapentap.nl
ALBERT SCHUERMANS neemt ROVIN WIJN EN DRANKEN over
Albert Schuermans heeft onlangs drankenhandel Rovin uit Dongen overgenomen. De sympathieke Brabander - bekend van de drankenhandel aan de Rembrandtstraat - heeft al een hoop veranderingen doorgevoerd. Boudewijn in ’t Groen zal de zaak gaan runnen. Geen onbekende overigens, want hij werkte bijna dertig jaar bij Rovin. TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP
Albert heeft er enorm veel zin in. ‘’De locatie aan de Wilhelminastraat biedt veel ruimte waardoor je echt meer dan genoeg mogelijkheden hebt,’’ aldus Albert. Zo is er plaats voor uitgebreide proeverijen in wijn, bieren maar ook whisky’s. Door het nieuwe ‘samenwerkingsverband’ is het assortiment in bieren enorm uitgebreid. Rovin biedt de klant nu zo’n 700 (speciaal) bieren. Veel van deze bieren zijn te vinden in de winkel en klanten zullen daar ook bieren vinden die nergens anders verkrijgbaar zijn.
in de regio. “En wanneer je twijfelt, is er altijd de mogelijkheid op te proeven vertelt Boudewijn. ‘’Wekelijks staan er een of meerdere bieren op de proeftafel.’’ Ook door het wijnassortiment is een frisse wind gegaan. Natuurlijk zijn de oude vertrouwde wijnen nog te vinden. Maar in de wijnhoek treft de liefhebber ook veel nieuwe wijnen die betrokken worden van de Wijnkring. Bij die organisatie zijn zo’n 120 zelfstandige wijnhandelaren aangesloten. Het proeven geldt dus niet alleen voor de bieren, maar nadrukkelijk ook voor de wijnen.
FRISSE WIND
niet in een bepaald thema. Je moet dan denken aan een Spaanse avond of een Italiaanse met allerlei hapjes en voldoende drankjes. Het personeel heeft onlangs al zo’n proeverij gehad zodat ze de dranken leerden kennen en de klant nu optimaal kunnen adviseren. Wat ook niet onvermeld mag blijven, is het uitgebreide whisky assortiment. Samen met verschillende soorten frisdrank, gedistilleerd en Dongense specialiteiten, beschikt de drankenhandel nu over een bijzonder uitgebreid assortiment.
PARTYSERVICE BEZOEK WORDT BELEVING
Natuurlijk kan de klant vakkundig advies verwachten. Albert en Boudewijn zijn bierkenners bij uitstek. In 2011 kreeg Albert nog een onderscheiding omdat hij het Belgisch bier op de kaart had gezet
Albert en Boudewijn zijn het er over eens dat een bezoek aan de winkel vooral een beleving moet zijn. Proeven, ruiken en drinken. Ze willen meer proeverijen organiseren, al dan
Ook horeca-ondernemers kunnen uiteraard rekenen op uitgebreid deskundig advies. Grotere bestellingen zijn voor de drankenhandel geen enkel probleem. Rovin heeft bovendien al jaren een goed draaiende
partyservice. Behalve de drank kunnen ook een tapinstallatie, koelingen, statafels en diverse toebehoren worden gehuurd. De winkel is van maandag tot en met vrijdag geopend van 08.30 uur tot 18.00 uur, met op vrijdag koopavond. Op zaterdag van 08.30 uur tot 17.00 uur. Aan parkeergelegenheid geen gebrek bij de winkel aan de Wilhelminastraat. Meer dan voldoende plaatsen voor de deur! Rovin Wilhelminastraat 79A 5104 GB Dongen Tel. 0162-314831 www.rovin.nl Drankenhandel Albert Schuermans Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel: 0162-314500
34
Van Goorstraat 16 | 4811 HJ Breda | Tel. 076-5215691 www.facebook.com/cafestellabreda
Voor uw lunch, diner, ‘high bubbels’, bed and breakfast, tapas, barbecue, feesten, biljarten of gewoon een lekker drankje...
Hoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211 www.cafedezevendehemel.nl
Hans en Conny Tel. 076 521 39 42 Marksingel 15-16 4811 NV Breda
Café Het Voske Grote Markt 15 4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585 www.hetvoske.nl
Haven 17 4811 WL BREDA Facebook: krisje.aandehaven
Christian Roosen www.bierproeverijoplocatie.nl Leuk | Lekker | Leerzaam
Bussen, bestelwagens, combo’s, vrachtwagens en koelwagens !
SVL
p a r t n e r s
sound - vision - light SPINVELD 23 | 4815 HR BREDA | TEL. 06-51344713
Van V a n ddee R Reijtstraat e i j t s t r a a t 6688
4814 4 8 1 4 NE NE B Breda reda
Tel: T e l : 0076 7 6 55975827 975827
www.sv w www.svlpartners.nl w w. s vvlpartners.nl lpartners.nl
35
Brabant Music Events boekt succes ! Brabant Music Events heeft een neus voor goede artiesten en een aanpak die succes boekt. De plug-ins op downloadsites, promotionele activiteiten en begeleiding bij cd-opnamesen presentaties leveren hun artiesten mooie noteringen en interessante boekingen op. Wie hier boekt, krijgt daar top entertainment tegen betaalbare tarieven voor terug. TEKST: PRETTIG GETIKT / BEELD: BME
Mireille Baljé ontvangt ons in haar kantoor in het Brabantse St. Willebrord. In augustus 2013 ging ze van start met Brabant Music Events en in korte tijd wisten 13 topartiesten haar te vinden. De één na de ander plukt daar de vruchten van. Mireille somt een paar successen op: “Marco Korebrits en Nick Koot waren te gast bij ‘Breda in Concert’, een Nederlandstalig festival dat in augustus plaatsvindt. Tijdens ‘RoosendaalNL’ traden twee van ‘mijn artiesten’ op: vorig jaar
november Charelle van Es en dit jaar Marty Kreté. Bovendien mocht ik hen eind vorig jaar allebei verblijden met een optreden tijdens de WinterFair in Rotterdam Ahoy. Marco Korebrits, Charelle van Es, Patrick van der Corput, ‘Kees met Stappuh’ en ‘het Soepzooitje Medley en Naomi’ hadden één of meer noteringen in de TV Oranje top 1000.”
Links Mireille Baljé van BME.
BREED & BETAALBAAR REPERTOIRE Kennis van en passie voor muziek, inzet, betrouwbaarheid en betaalbaarheid zijn de sleutels tot het succes van Brabant Music Events. Hierdoor trekt Mireille enerzijds goede, ervaren artiesten aan en heeft ze anderzijds alles in huis om van ieder soort gelegenheid een geslaagde happening te maken. “Of het nu gaat om een verjaardagsfeest met DJ, een bedrijfsfeest met zangeres, een borrel met achtergrondmuziek, een avondvullend programma in een kroeg of de organisatie van
een compleet evenement.” “Ik heb zoveel plezier in mijn werk”, vervolgt ze. “Ik hoef er ook niet rijk van te worden. Ik vind het veel belangrijker dat entertainment betaalbaar blijft, zowel voor artiesten als hun publiek. Hier maak ik me dan ook sterk voor. Zo heb ik bijvoorbeeld samen met artiesten een heel interessant horecapakket samengesteld. Voor 800,- euro haalt een caféhouder zes artiesten, inclusief licht en geluid in huis. Zo heeft de ene partij een geweldige publiekstrekker en krijgt
de ander daar kostendekkende promotie voor terug.”
OUDE BEKENDEN & AANSTORMEND TALENT Voor artiestenbegeleiding wordt Brabant Music Events inmiddels ook ingeschakeld door Beljaars Evenementen, een artiestenbureau met grote namen in hun bestand.
“LA The Voices bijvoorbeeld. Of Vinzzent, Dries Roelvink en het voormalige Boney M. Al hun artiesten zijn nu ook via mij te boeken.” At-G, voormalig lid van ‘de Young Smoothies’ en onder andere bekend door optredens bij Zapp live en Kidstop 20, is alleen exclusief via Brabant Music Events te boeken. Daarnaast gaat Mireille op zoek naar nieuw talent en biedt ze hen een kans
op doorbraak. Zo organiseerde zij afgelopen oktober een talentenjacht in samenwerking met ’t Stamcafé in Breda. “Tony van Beijnen en Patricia van Peer kwamen als winnaars uit de bus. De hoofdprijs bestond ondermeer uit een eigen CD productie. 24 januari is Patricia haar cd-release.”
Brabant Music Events Bachstraat 8 4711 BH St. Willebrord Tel. 06-10217760 info@brabantmusicevents.com www.brabantmusicevents.com
36
oltallig v & e i t c e r Di t u een s n e w l e e person aakvol m s n e d n gezo 2015 toe!
Voor een (snelle) lunch, smakelijk diner, uitbundig feest, vruchtbare meeting of (personeels)feest/uitje. Wij helpen u graag verder. Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 info@gasterij-desetersehoeve.nl / www.gasterij-desetersehoeve.nl
Het Vishuis bvba
Uw partner voor een onderscheidend product Visspecialiteiten gerookt en direct bij u geleverd Informeer ook naar onze op maat gemaakte relatiegeschenken
Gerookte zalm
Whisky sandalwood zalm
Graved Lachs
Nori wasabi zalm
Truffelzalm
Zeealg wasabi zalm
M +32 (0) 477 393073 (B)
M +31 (0) 651 332970 (NL)
T +32 (0) 3 297 2336 (B)
I www.hetvishuis.be
Zandbergstraat 10
2321 MEER (B)
37
In 2015 verschijnt in dit magazine ieder kwartaal een column van Wim van der Meeren van WIMMIS. Wim onderneemt met ondernemers in het mkb; zijn advies helpt hen verder.
‘Maak een keuze en zet een sterk concept neer’
Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland en online op HAPENTAP.NL
“Zo aan het begin van een nieuw jaar, neem ik graag even de tijd om plannen te maken en terug te kijken. WIMMIS groeide het afgelopen jaar met de komst van Carola Mol. Zij verdiende haar strepen als ondernemer nadat ze op relatief jonge leeftijd het familiebedrijf van haar vader overnam. Ze is zeer goed in staat om ondernemers uit de waan van de dag te halen en samen met hen te bekijken: waar sta ik nu, waar wil ik naartoe en wat betekent dit voor mijn privéleven? Met deze expertise in huis richt WIMMIS zich ook op de persoonlijke kant van het ondernemen. Zaken waar wij ons dit jaar mee bezig blijven houden, zijn: ondernemen in het groen (recreatie, maar ook zorg en wonen voor ouderen) en het binnenhalen van alternatieve financieringen zoals crowdfunding. Ook in 2015 zal het ondernemen met ondernemers centraal staan. Het bijstaan van ondernemers in hun groei en ontwikkeling blijft een mooie klus. Veel ondernemers denken na over onderwerpen als: een nieuwe zaak starten, een activiteit beëindigen of een nieuw concept ontwikkelen. Vooral dat laatste is iets waar ondernemers in de horeca zich mee kunnen onderscheiden. Leg je bijvoorbeeld toe op speciaalbier of profileer je met een gerestylede wijnkaart. Een van mijn opdrachtgevers verraste mij onlangs met een mooi concept. Sinds kort heeft hij een ginkaart, met niet alleen Carola Mol. een tiental soorten gin, maar ook verschillende tonics. Dat noem ik nou een mooi voorbeeld van creatief ondernemen. Veel horecaondernemers in mijn netwerk ervaren dat lage prijzen niet leiden tot enorme aantallen extra gasten. Mensen zijn namelijk best bereid om een duurder drankje of gerecht te bestellen, zolang ze kwaliteit krijgen. Maar voor welk segment je ook gaat, maak een keuze en zet een sterk concept neer. Hierdoor wordt de positie van je bedrijf in de markt duidelijker. Benieuwd hoe dit conceptmatig denken werkt? Maak eens een vrijblijvende afspraak met een van de specialisten binnen WIMMIS. We schenken jou graag een gesprek van een uur zodat jij kunt ervaren hoe onze expertise jou verder kan helpen.”
Wim van der Meeren, WIMMIS www.wimmis.nl
38
STOFFELEN BRED
Van generatie op generatie in he
Wist u dat het eerste biljartspel al in 600 v Chr. door de Grieken op de grond werd gespeeld en dat de eerste echte biljarttafel werd geproduceerd in 1500? Marinus Stoffelen heeft dit vast ook geweten, toen hij in 1898 zijn biljartwinkel aan de Bredase St. Annastraat opende, want biljart is nog steeds populair. Inmiddels staat bij Stoffelen Biljart alweer de vierde generatie aan het roer. Peet Stoffelen, zoon van Rein en Nelleke Stoffelen, kleinzoon van Piet en An en achterkleinzoon van Marinus en Antonia. DOOR: MYRANDA HERES (TEKSTBUREAU TEXTMANIAC) / FOTOGRAFIE: BURO70
EEN BIJZONDER HECHTE FAMILIE De hele familie Stoffelen, tot en met de vijfde generatie (dochter Marlene) zit vandaag gezellig aan de ronde tafel in de winkel aan de Dijklaan, waar Stoffelen Breda tegenwoordig gevestigd is. De fotoâ&#x20AC;&#x2122;s van voorvaderen Marinus en Piet prijken aan de wand. Peet Stoffelen komt de winkel binnenlopen, samen met medewerker Amal, die inmiddels ook alweer 10 jaar bij
het bedrijf werkt. Ze hebben zojuist twee tafels geplaatst bij een klant en vertellen daar enthousiast over. Peet en zijn vrouw Yvonne zijn tegenwoordig het gezicht van de bekende biljartzaak, maar vader Rein en moeder Nelleke zijn ook nog vaak in de winkel te vinden. Dochter Marlene helpt op zaterdagen regelmatig mee en verzorgt daarnaast de social media voor het bedrijf. Eigenlijk is de gehele familie Stoffelen inclusief aanhang, letterlijk en figuurlijk in de biljartzaak gerold.
BILJART VOOR IEDEREEN Begonnen dus, in de St. Annastraat, in het pand waar nu cafĂŠ Publieke Werken gevestigd is.
De tweede locatie van Stoffelen Biljart was aan de Tramsingel en sinds 2000 is de winkel gevestigd in een ruim pand aan de Dijklaan. Stoffelen Breda is in de loop der jaren veel meer
39
FAMILIEZAKEN
EDA
het bedrijf gerold
klanten van het bedrijf uit Nederland, Duitsland en België. ‘Maar we leveren onze tafels nog veel verder dan dat,’ vult Peet Stoffelen aan. ‘Op Ibiza bijvoorbeeld en in Monaco, waar bekende en onbekende Nederlanders een huis hebben, waar genoeg ruimte is voor een of twee biljarttafels. Tegenwoordig kunnen we veel verschillende tafels leveren. De klassieke biljarttafel is er nog steeds, maar we hebben ook tafels van carbon, tafels met ledverlichting en met allerlei verschillende kleuren lakens. De trend op dit moment is het drukken van een logo of tekst op het laken, om de tafel nog persoonlijker te maken. Daarnaast verhuizen en repareren wij ook veel tafels, eveneens in binnen- en buitenland.’
TOEKOMST
Vlnr.: Rein, Nelleke, Yvonne, Peet, Marlene en Amal.
geworden dan een biljartspecialist. De populaire pool- en snookertafels zijn er later bijgekomen, maar ook allerlei aanverwante artikelen en games.
Rein Stoffelen: ‘Vroeger stond in ieder café wel een biljarttafel. We hebben meegemaakt dat kasteleins hier met een schoenendoos met guldens binnenkwamen om een biljarttafel te
bestellen. Tegenwoordig kiezen steeds meer particulieren voor een biljarttafel thuis. Natuurlijk moet je daar wel de ruimte voor hebben en gelukkig hebben we tafels in veel soorten en maten. Zo kom je in deze business overal. Bedrijven, gevangenissen en particulieren van alle rangen en standen. Mensen houden gewoon van een potje biljarten.’
IBIZA EN MONACO Veel biljartliefhebbers weten Stoffelen Breda wel te vinden. Zo komen de
Stoffelen Breda gaat met de tijd mee, dat zie je o.a. op de website, waaraan een zeer uitgebreide webshop gekoppeld is. In deze webshop zijn naast biljartartikelen ook fitnessapparaten en allerlei indoor- en outdoor games te bestellen. Maar zolang biljart populair blijft, zal het bedrijf de koers doorzetten, van generatie op generatie. En zo blijft Stoffelen Biljart een speler in de markt. Niet alleen vanwege de service, kennis en expertise, maar ook omdat het gewoonweg zo’n gezellig familiebedrijf is.
Stoffelen Breda Dijklaan 133 4814 CC Breda Tel. 076-5217740 info@stoffelenbreda.nl www.stoffelenbreda.nl