Hap&Tap Magazine

hapentap.blogspot.nl

HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 8e JAARGANG | NUMMER 9 | WWW.HAPENTAP.NL

de beste TAPAS in BARCELONA 10 vragen aan 24Kitchen chef

BIANCA JANSSEN vergeten groenten ...

en bloemen die naar ham smaken BROUWERIJMAN

JAN VERMEER WETHOUDER IN

VALKENBURG

September-aanbiedingen .LSKPN ]HU [ T

262,5 26,3;,*/50,2 9=: (-A<0.05. <0;.0-;, 70AA( 23,054(;,90((3 23,05(77(9(;<<9 =((;>(:;,*/50,2 4,<)03(09 .,)9<02;

/L[ OLSL QHHY feestaanbiedingen alleen TL[ KL .VVZ ]VVYKLLSWHZ 25%

voordeelpas

-

25%

25%

-

-

gen bij alle vestigin el voordelen oshoreca.nl lpas geeft ve Deze voordee reca en online op www.go van Goos Ho

Bank Bistro 930mm hoog 600mm diep Zwart, donkerbruin & bordeaux

van nu 185,-

139,-

=HZ[L jubileumprijs

uur apparat Horeca

jstaal Roestvri

en Koeling

ir Meubila

d Kleingoe

Niet ontvangen?

Vraag de pas aan via voordeelpas@gooshoreca.nl of in ĂŠĂŠn van onze vestigingen! =HZ[L jubileumprijs

Koelwerkbank Promoline 3-deurs 899,4-deurs 999,2-deurs

799,-

=HZ[L jubileumprijs

Koelkast glasdeur KK420 615x590x1985mm

Combi Steamer 6x1/1GN 6kW 400Volt 710x770x600mm

van nu 449,-

van nu 2499,-

336,-

=HZ[L jubileumprijs

Vrieskast 2-deurs Promoline 1400 ltr 1499,Koelkast 2-deurs Promoline 1400 ltr

=HZ[L jubileumprijs

=HZ[L jubileumprijs

Kooktafel 6-pits 1200x700x900mm 36kW 1099,Kooktafel 4-pits 800x700x900mm 24kW

Vaatwasser Promoline voorlader E50 580x610x825 230V/3400W

1399,-

1875,-

899,-

799,-

(3 50,<> -030(

=HZ[L jubileumprijs

5< 662 05

Lavagrill dubbel Promoline 12kW 800x700x900mm 999,Lavagrill enkel Promoline 6kW 400x700x900mm

Friteuse dubbel Promoline 2x9000W 800x700x900mm 1299,Friteuse enkel Promoline 9000W 400x700x900mm

799,-

799,-

Solide horecatafel blad 3 mm 80 x 80 cm 65,110 x 70 cm 69,120 x 80 cm 79,ø 110 cm 79,70 x 70 cm

59,-

+<0=,5

Nieuwgraaf 24 6921 RJ Duiven Tel. +31 (0)26-495 03 07

.,67,5+

Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nl of kom langs bij ĂŠĂŠn van onze 8 vestigingen!

3((.:;, 7901:.(9(5;0,

;6; 1((9 .(9(5;0,

:5,33, 3,=,905.

+09,*; <0; =6699((+

),3 088-0301515

(4:;,9+(4 ŕ Ž (7,3+6695 ŕ Ž )9,+( ŕ Ž +<0=,5 ŕ Ž /,5.,36 ŕ Ž <;9,*/; ŕ Ž =,536 ŕ Ž A,,3(5+ 020-692 62 64

055-578 73 60

076-572 91 81 026-495 03 07

074-250 83 88

030-280 61 61

077-354 90 90 0117-44 06 80

4

COLOF O N

een uitgave van BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

contact Postbus 3940 4800 DX Breda Telefoon: 076 888 1417 E-mail: info@hapentap.nl Internet: www.hapentap.nl www.facebook.com/hapentapmagazine

inhoud

NR. 8 AUGUSTUS 2014

verspreiding Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!

10

redactie & fotografie Marc Neuféglise Telefoon: 06 21 82 80 81 E-mail: redactie@hapentap.nl Bart Ridders Perry Roovers Sara Terburg Jeannette Hardam Caroline Houmes Luelle Koop Margriet de Waard Sabrina Gaudio Gino van den Broecke Elian van't Westeinde Cock Vrijenhoek

13 15 17

columnisten Edwin Raben (Edwines.com) Han Hidalgo (Biercuisine) Christian Roosen (La Trappe) Bert Hendriks (HH Groep) Jorg Wijnen (Art2Go) Wil Bellemakers (Bavaria Beer Academy) Robert Van de Rest (Mazars)

advertentieverkoop Michel Neuféglise Telefoon: 06 29 55 79 77 E-mail: verkoop@hapentap.nl

vormgeving

19 20 23

BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

drukkerij Em. de Jong B.V. www.emdejong.nl

26

administratie Reken Maar!

Monique Beijleveld

35

rechten Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele prijs, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan die in dit magazine, ondanks de grootst mogelijke zorgvuldigheid, terecht zijn gekomen. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

39 50

Vergeten groenten...

En bloemen die naar ham smaken.

Professionaliteit bij Bouter BV Maatwerk in grootkeukens.

Brugse Zot en Straffe Hendrik Huisbrouwerij De Halve Maan

Groen Eten&Drinken Nieuwe zaak van Carlo Oomes.

Nieuws van BMW en RenovaLease De Active Tourer wordt een 'leasetopper'!

De Beste tapas in Barcelona Vijf adressen om te onthouden.

De Carrousel in Tilburg Meer dan geslaagde metamorfose.

10 vragen aan Bianca Janssen Succesvolle tv-kok van 24Kitchen.

‘Effe stoppe bij HOPPE’ Inmiddels een begrip in Breda.

Smartphone in de horeca Interactieve coupon zorgt voor plezier en klantenbinding.

Interview met Jan Vermeer Bijna 30 jaar brouwerij, nu wethouder in Valkenburg.

5

50

26

20

10 15

19

GEEN 18, GEEN ALCOHOL

PROEF DE MAGIE VAN DE ARDENNEN HET HELE JAAR DOOR! ennen e Belgische Ard d n va rt a h t e aat In h . Het verhaal g e ff u o ch ’A d e ligt Brasseri bouters e brouwerij ka in le k ze e d in it dat uwen. Proef d ro b n re ie lb a a unieke speci nzelf dat an geloof je va d r, ie b e ch is g ma t bestaan… kabouters ech

C om p l e e t a a n b o d k a b o

uterbieren

De frisse blond e La Chouffe, d e fruitige donkere Mc Ch ouffe en de ‘Ind ian Pale Ale’ Houblon C houffe zijn het hele jaar door verkrijgbaa r. Bovendien is er in de herfst de volle donkere Chouff e Bok en in de winter bre ekt de kruidige N’Ice Chouffe het ijs.

Al deze kaboute rbieren zijn zowel op ta p als in fles verk rijgbaar.

HOUBLON CHOUFFE

Een bier voor de liefhebber van bieren met een uitgesproken hopkarakter, volgens de Indian Pale Ale (IPA) stijl.

De aangename fruitsmaak in combinatie met de uitgesproken bittere hopsmaak maakt dit bier een must om te proberen.

9% Alcohol volume.

WWW.ACHOUFFE.BE - BRASSERIE D’ACHOUFFE - B-6666 ACHOUFFE / WIBRIN - BELGIQUE

Al 60 jaar meesterschap in Bourgondische gastvrijheid 6 t/m 8 okt WWW.BBBMAASTRICHT.NL

DE REGISTRATIE IS GEOPEND!

HIGHLIGHTS JUBILEUMEDITIE: ~ Ruim 250 deelnemers ~ Speciale jubileumacties ~ Zeer voordelig reizen met de NS ~ Compleet aanbod voor de horeca ~ Omvangrijk en inspirerend randprogramma ~ Bruisend avondprogramma in sfeervol Maastricht ~ Tegelijkertijd met gastronomievakbeurs Folie Culinaire

8

8

VERSCHILLENDE SMAKEN Een greep uit ons aanbod: Brasserie De Klipper te Hellevoetsluis Brasserie De Klipper is direct gelegen aan de haven midden in de historische vesting van Hellevoetsluis. Dit bedrijf is eveneens per boot bereikbaar vanaf het Haringvliet. Brasserie De Klipper is zes dagen per week geopend voor ontbijt, lunch en diner en er is plaats voor 45 personen. Bij het bedrijf is een ruime woning beschikbaar. Door de diverse evenementen die vooral ’s zomers in Hellevoetsluis georganiseerd worden, trekt deze plaats veel toeristen en dagjes mensen uit de wijde omgeving, waarvan vele Brasserie De Klipper weten te vinden.

Motel Restaurant Elzenhagen te Poeldijk Motel Restaurant Elzenhagen is een unieke, sfeervolle locatie gelegen in het Westland onder de rook van Den Haag. De schitterende rustieke villa ligt vlak bij het strand van Monster, Hoek van Holland en Kijkduin. In de nabijheid zijn ook Sportcentrum de Uithof en Bloemenveiling Flora Holland te vinden. Het restaurant is warm ingericht en uitermate geschikt voor een sfeervolle lunch, brunch of een uitgebreid diner. Daarnaast is Motel Restaurant Elzenhagen een officiële trouwlocatie van de gemeente Westland en zijn er mogelijkheden voor het geven van besloten diners of het geven van feesten.

Vertrouw op 20 jaar ervaring • • • • •

Al 20 jaar succesvol samenwerken FHC heeft alle expertise in huis Advies en ondersteuning van praktijkgerichte coaches Samenwerking met beste A-merken FHC weet wat er speelt in de markt

Grand-Café op de Markt te Oosterhout Dit schitterende pand is gelegen op een van de beste punten van de Markt in Oosterhout. Het pand beschikt over een karakteristieke gevel en heeft de mogelijkheid tot het plaatsen van een ruim terras waar men in het seizoen kan genieten van deze Bourgondische plek. Binnen kenmerkt de verkoopruimte zich door de nog historische elementen welke bewaard zijn gebleven. De verkoopruimte ±97 m² is speels te noemen met daaraan een mooie moderne aangebouwde serre welke door de vorige exploitant gebruikt werd als open keuken. Boven het café bevindt zich een bedrijfs/personeelsruimte. Wij zijn op zoek naar de ervaren ondernemer welke hier weer een bruisend Grand-Café weet neer te zetten.

Restaurant Grand-Café Het Pleyn te Gendt Het bedrijf is centraal gelegen in Gendt op de hoek van het drukbezochte winkelcentrum en direct aan het centrale plein, waar een aantal grote jaarevenementen plaatsvinden. Het eigentijdse bedrijf is in 2010 geopend als GrandCafé. De bar is ruim, fris en uitnodigend, de halfopen keuken is slim ingericht met alle denkbare apparatuur. De voormalige binnenplaats is overkapt en als rookruimte ingericht. Het heerlijke terras kan uitgebreid worden naar ruim 120 m². Door de toenemende vraag naar eten is de restaurantfunctie een wezenlijk onderdeel van de exploitatie geworden. Een zeer solide en eigentijds ingericht horecabedrijf wat een prachtige basis biedt om wellicht uw ideeën ten uitvoer te brengen.

Eetcafé Roefus te Tilburg

JUBILEUM FHC-Formulebeheer en franchiseformule Family hebben in 2014 wat te vieren, ze bestaan 20 jaar. In 1994 ging FHCFormulebeheer voorzichtig van start, twintig jaar later is er veel veranderd.

Zowel FHC als de franchiseformules Family en Foodmaster hebben een sterke groei doorgemaakt. Inmiddels zijn er in totaal 95 vestigingen. Elke week trekken ze gezamenlijk zo’n 225.000 gasten.

Formules hebben de wind in de rug in de cafetariabranche. Ze doen het gemiddeld beter dan de markt en steeds meer zelfstandige ondernemers zoeken aansluiting bij een franchiseformule. Ook de Family en Foodmaster ondernemers van FHC profiteren van die tendens.

Eetcafé Roefus is gelegen bij de Schouwburgpromenade in het centrum van Tilburg aan de drukke cityring. Het staat bekend als één van de gezelligste eetcafés (140 m²) van Tilburg en biedt binnen plaats aan ongeveer 75 personen. Aan de voorzijde is het zonnig genieten met uitzicht op de Cityring. Er kunnen hier nog eens 20 personen terecht. De keuken en separate spoelkeuken zijn achter gelegen en bieden voldoende ruimte. Boven de zaak is een kleine opslagruimte die ook als vergaderruimte dienst kan doen. Via een separate opgang zijn de bovengelegen vijf kamers gelegen, die thans verhuurd zijn en een acceptabele huuropbrengst genereren. Al met al een goedlopend en stabiel eetcafé op een goede zichtlocatie.

FHC: ”We doen het vooral samen, al genieten ondernemers voldoende vrijheid voor eigen initiatief. Uiteindelijk profiteert de bedrijfsvoering van het samenspel. We gaan door op de ingeslagen weg. Door vast te houden aan onze kernwaarden, richten we ons op groei van het aantal vestigingen en in omzet.

Prijs- en verkoopacties in combinatie met slimme marketing helpen daarbij. Verder staat dit jaar in het teken van het jubileum.”

Restaurant-uitspanning De Posthoorn te Oisterwijk Zeer goed renderend grootschalig horecabedrijf, gelegen midden in de prachtige Oisterwijkse bossen, waar de plaatselijke bevolking en toeristen de weg goed weten te vinden. Dit bedrijf is veelomvattend en alleen geschikt voor serieuze en ambitieuze ervaren ondernemers. Op een terrein van maar liefst 5200 m² ligt deze uitspanning met restaurant, zaal, ruime keuken, speeltoestellen en midgetgolfbaan (18 holes) gelegen. Het is een bedrijf voor jong en oud, en dat midden in de aantrekkelijke natuur. Er is een parkeerterrein waar ongeveer 50 auto’s kunnen parkeren en er is een zonnige terras waar maar liefst 250 zitplaatsen op zijn. Een bedrijf dat staat en waar nog steeds aantoonbaar groei in zit.

Formules hebben de wind in de rug in de cafetariabranche.

Family profiteert van de ontwikkeling dat consumenten makkelijk en betaalbaar uit eten willen in een ongedwongen sfeer. Foodmaster is meer gericht op afhaal. Snel, makkelijk en lekker, ook dat slaat aan.

Beide formules investeren in verkoopacties, waarbij consumenten waar voor hun geld wordt geboden.

MEER WETEN OVER FAMILY OF FOODMASTER? Als u vragen heeft over Family of Foodmaster, of meer wilt weten over de producten en diensten van FHC-Formulebeheer, bezoek onze website ...

Beleggingspand te Groesbeek Wij bieden u bijgaand horecaobject aan als beleggingsobject in verhuurde staat.

Het pand is gebouwd in 1927 en in de loop der jaren aangepast aan de eisen van de tijd. Zo is er aan de voorzijde een veranda gebouwd en aan de achterzijde een biljartzaal. Dakbedekking en kozijnen verkeren in nette staat. Het horecagedeelte is voor lange termijn verhuurd aan een horecaondernemer, die er een goed lopend café exploiteert. Het naastgelegen woongedeelte met de 4 slaapkamers op de eerste etage is verhuurd aan studenten. Het pand ligt aan de doorgaande weg van Nijmegen naar het centrum van Groesbeek. Al met al een courant beleggingsobject met een stabiele huursituatie in het Bourgondische en toeristische Groesbeek.

Restaurant Hemlocks te Drunen Restaurant Hemlocks is al meer dan 10 jaar gevestigd in hartje Drunen in het gastvrije Brabant. Het restaurant beschikt over meerdere hoogte verschillen, diverse zitjes en een open keuken waardoor het een uitnodigend karakter heeft.

Tevens zijn er een 2-tal zaaltjes van ±50m² welke makkelijk gescheiden kunnen worden van het restaurant. Naast à la carte zijn er ook diverse mogelijkheden voor groepen waarvoor in deze zaak met 120 zitplaatsen meer dan voldoende ruimte is. Kortom een mooi bedrijf met dito omzet met een gevestigde naam rondom Drunen. Dit is een ideale onderneming voor een koppel die op niveau wil gaan koken in een gezellige ambiance.

Op zoek naar een horecabedrijf?

Indien u zich kosteloos laat inschrijven, houden wij u vrijblijvend op de hoogte van wekelijks nieuw aanbod.

makelaars met een horecahart

www.fhc-formulebeheer.nl

www.hormax.nl Hormax Breda (076) 523 00 60

Hormax `s-Hertogenbosch (073) 610 10 90

Hormax Rotterdam (010) 260 00 55

Hormax Tilburg (013) 572 28 44

Hormax Nijmegen (024) 744 00 60

info@hormax.nl

9

PERSONEELSZAKEN

My Bookclub only reads Wine Labels.

Wet draait duimschroeven aan

‘‘Horeca ondernemers krijgen probleem met aanhouden oproepkracht’’ Werkt u ook met oproepkrachten om voldoende gastvrijheid te kunnen bieden op de drukke momenten en op de rustiger momenten weer te kunnen terugvallen op uw vaste personeel? De overheid wil het in vaste dienst nemen van uw mensen stimuleren, maar wilt u dat wel? Bent u eraan toe om uw oproepkrachten een vast contract aan te bieden?

Minder tijdelijke contracten Vanaf 1 januari 2015 kunt u uw oproepkrachten maximaal drie tijdelijke contracten bieden binnen een periode van twee jaar. Daarna hebben uw mensen recht op een vast contract. Mocht dat binnen uw onderneming passen, is dat voor u geen probleem. Echter, wilt u graag langer flexibel blijven dient u op zoek te gaan naar een oplossing die beter bij uw wensen past.

Tijdens mijn ‘Zeeuwse’ zomervakantie die vooral de tweede week meer op wintersport leek, kwam bij ik toeval in een pittoresk winkeltje terecht. Je gaat je vervelen als het rotweer is. Op een papieren cadeauzak – normaal gesproken bestemd om een fles wijn in te verpakken – las ik de volgende tekst: ‘My Bookclub only reads Wine Labels’. Behalve dat hij erg origineel is, betrapte ik mezelf erop dat je toch verstrengeld bent met je vak. Zelfs tijdens je vakantie.

In diezelfde vakantie stond er op een woensdagavond spontaan een bevriend stel voor de deur met, jawel…, een fles wijn. Altijd mooi om verrast te worden en zeker met goed gezelschap en wijn. Of ik die wijn kende?

Toevallig wel want van zijn broer, Michel Mas, koop ik al jaren terra casa delys in. Zowel 100% viognier op hout en rood 100% syrah. Beiden mooie en verfijnde wijnen met dito houtlagering.

Het bezoek viel even stil en begon vervolgens te lachen. “Je weet vast dan ook wel wat ‘contamieren’ betekent? Je had mijn gezicht moeten zien want daar had ik echt nog nooit van gehoord. En achteraf bleek dat niet aan mij te liggen. Ze bedoelden eigenlijk ‘karafferen’; het overschenken in een karaf zodat de wijn in aanraking komt met zuurstof. Daardoor gaat hij meer ‘open staan’ en kun je extra geuren ontdekken. De wijn geeft zichzelf bloot en komt minder hard over.

Nu ik hierover schrijf, moet ik automatisch denken aan een aantal ervaringen in de horeca die ik recent had. Iets met te jeugdig of on- geïnteresseerd personeel in ieder geval. Omdat ik beroepshalve veel in de horeca kom maar er uiteraard ook vaak te vinden ben omdat ik van de goede dingen des levens hou (lees; zeer bourgondisch ingesteld) vallen dit soort dingen me altijd op.

Extra administratie Vanaf 1 januari zal ook het aantal administratieve handelingen toenemen. U dient contracten namelijk op tijd op te zeggen. Laat u het na om dat te doen, dan zijn de consequenties groot. En zelfs als u besluit afscheid te nemen van één van uw medewerkers en u komt tot een vaststellingsovereenkomst, kan uw medewerker binnen 14 dagen spijt betuigen en afzien van de afspraak die in de vaststellingsovereenkomst staat. Rompslomp waar u als ondernemer niet op zit te wachten. In de nieuwe Wet Werk & Zekerheid staan veel meer consequenties voor ondernemers die met oproepkrachten werken. Zo kunt u medewerkers die u een contract van maximaal 6 maanden aanbiedt, geen proeftijd meer geven.

Gratis bijwonen seminar Alle haken en ogen van de nieuwe wet zet Payper Horeca uiteen in enkele seminars op dinsdag 30 september aanstaande. Bent u geïnteresseerd in het bijwonen van deze gratis informatieve bijeenkomst? Meld u dan aan via mijn e-mail adres op jklerkx@ payper.nl of telefonisch via 076 – 544 93 45.

Hartelijke groet, Jan Klerkx jklerkx@payper.nl

De (vaak) jonge zwarte brigade gaat te nonchalant en niet vakkundig met de gasten om en ook de kennis over de geschonken wijnen laat regelmatig te wensen over. Erg zonde natuurlijk! Er liggen mijns inziens kansen genoeg om de jeugd extra te stimuleren op het gebied van gastvrijheid en wijnkennis. Laten we de gasten blijven verrassen en inpakken zodat je laat zien dat je van je vak houdt. Dat betaalt zich altijd terug.

PAYPER IS UW HORECA PAYROLL SPECIALIST.

Huub van den Muijsenbergh, Wijnkoperij la Persistance

www.lapersistance.nl

telefoon

076 544 93 45

mail

info@payper.nl

www

PAYPER.NL

10

VERGETEN Het fenomeen vergeten groenten steekt de laatste jaren meer en meer de kop boven het maaiveld van de menukaarten uit. Steeds meer chefs willen zich onderscheiden door het gebruik van deze mysterieuze vitamineleveranciers. Als we aan vergeten groenten denken komen soorten als pastinaak, zuring, aardpeer, wortelpeterselie en postelein als eerste in onze grijze hersencellen bovendrijven. Maar er is nog veel meer bijzonder groen dat moeder aarde ons schenkt.

DOOR: BART RIDDERS

11

GROENTEN ... en bloemen die naar ham smaken Daarvoor reden we naar Amsterdam Osdorp voor een bezoek aan de tuinen en kassen van de Maatschap Bijma-Meekel: hét paradijs van vergeten groenten, maar ook van tuinkruiden. Wim Bijma is een mens van het type “ruwe bolster met blanke pit”. Met zijn gebruinde, tanige huid een echt buitenmens , zeg maar: de mannelijke uitgave van de legendarische kruidenvrouw “Klazien uut Zalk”.

Ruim veertig jaar geleden nam hij de tuinderij van zijn vader over. De jaren daarvoor koos hij met een MULO-advies toch voor de Tuinbouwschool, want hij had zijn plan al getrokken. Wim Bijma ging zich specialiseren in het kweken van groenten met een super intense smaak.

BRABANTSE ‘PUTJESKOOL’

LEVERANCIER VAN TOPRESTAURANTS

BRAVE HENDRIK

Daarin is hij de laatste vier decennia absoluut geslaagd, mede getuige het feit dat hij zijn producten levert aan vele Nederlandse toprestaurants. Op zijn z.g. uitgeveende grond gedijen de gewassen langzaam, maar geven juist daardoor een minstens verdriedubbeling aan smaakintensiteit af.

Dit is te danken aan het feit dat de grond is gezegend met veel mineralen, sporenelementen en microleven. Maar daarnaast is er ook vakkennis nodig, zoals bijvoorbeeld gewasbescherming.

Voordat we de vergeten groenten van Wim Bijma gaan behandelen wil hij nog wat kwijt over de z.g. streekgroenten die hij ook verbouwt. “Ik teel hier bijvoorbeeld Bloemendaalse gele kool, die van oudsher uitsluitend in Haarlem werd geteeld. Nou ja, beide plaatsen grenzen aan elkaar, maar toch..

Verder kweek ik de Brabantse putjeskool, een groene kool, die uitmunt door zijn bijzondere smaak. En dan heb ik ook de Sint Jans ui, die oorspronkelijk uit de omgeving van Utrecht stamt.

Zo heeft elke streek wel iets aparts en dat zijn in veel gevallen ook vergeten groenten”.

Sinds een aantal jaren teelt Wim Bijma ook vergeten groenten, waaronder een aantal zeer bijzondere soorten. Zoals bijvoorbeeld de Chenopodium

100 % BIOLOGISCH Nee, je vindt op de 1,5 hectare tuinderij van Wim Bijma geen chemicaliën of ook maar iets van dien aard. In de loop der jaren heeft hij een soort biologisch microklimaat geschapen dat allerlei insecten aantrekt die er overwinteren, maar die ongenode vraatzuchtige indringers tijdens de groeiperiode van de gewassen simpelweg oppeuzelen.

Het resultaat met zo’n 150 verschillende groenten en nog eens hetzelfde volume aan tuinkruiden mag er dan ook zijn.

TOMATEN DIE NAAR TOMATEN SMAKEN Neem bijvoorbeeld de 15 soorten tomaten, die welig tieren in de kassen van de tuinderij.

Daaronder de meest grillige vormen, maar ook diverse kleuren van rood tot geel, oranje en zelfs paars-zwarte cultivars. Bijma kweekt deze tomaten niet van doorgeselecteerde zaden, maar van oorspronkelijke soorten. Dit is ook het geval met vele andere gewassen die hij produceert.

De meeste daarvan zijn niet te vinden in de reguliere supermarkten, maar wel in de keukens van de betere restaurants in de Randstad.

Culinair schrijver Bart Ridders op bezoek bij Wim Bijma.

bonus-henricus die wij benoemen als Brave Hendrik en familie is van de welriekende ganzenvoet. Het is één van de vroegste groenten van het seizoen, waarvan het blad maximaal binnen 24 uur na de pluk als spinazie bereid moet worden. Maar Brave hendrik heeft nog een culinaire pijl op zijn boog.

De ca. tien centimeter lange bloemscheuten kunnen worden bereid als ware het asperges. In Groot Britannië wordt dit gewas daarom ook the poorman’s asparagus genoemd.

INTENSE PREISMAAK Als we door het middenpad van de tuinderij lopen houdt Wim Bijma ons staande en wijst naar een aantal allium-achtige bolbloemen van king-size formaat.

Bij nadere inspectie blijken het uitgeschoten preien te zijn. Bijma plukt een paar bloemdeeltjes die op peperkorrels lijken en laat ons ervan proeven, waarna een ware smaakexplosie van sterke prei

ontstaat: ge-wel-dig!!! Dat is ook het geval als we langs de kleine pimpernel lopen en er een blaadje van opeten met een intense smaak van komkommer tot gevolg.

ECHTE FRANSE DRAGON Intense smaken voeren de boventoon in deze groene oase. De Franse dragon smaakt minstens tweemaal zo geprononceerd als de Russische, die wij in de supermarkt vinden. Tussen twee beukenhagen ontwaren we zowaar een aantal rijen met zevenblad. “Maar dat is toch het kwalijkste onkruid dat er bestaat, Wim?” Hij antwoordt met: “Het is maar hoe je het bekijkt, proef er maar eens blaadje van”. Met enige huivering gehoorzamen we hem en proeven een sterke peterseliesmaak: ongelooflijk!

DE HAVERWORTEL SMAAKT NAAR OESTERS De hele tuinderij is uiteraard een eldorado voor vegetariërs maar dan met een extra dimensie.

Dat lavas de smaak afgeeft van Maggi wisten we al. Maar dan de haverwortel die overduidelijk visioenen van oesters opwekt.

De smaak van de klis- of klitwortel doet denken aan artisjok. En wat gedacht van de aardbei-spinazie? De bloempjes van dit plantje smaken niet naar aardbeien noch naar spinazie, maar zijn verfrissend en decoratief bij salades etc. Hoewel Bijma hem niet in het assortiment heeft is daar voor de vegetariër ook nog de middelste teunisbloem. Geloof het of niet, maar die smaakt naar licht gepeperde ham!!

EXCURSIES Bij voorkeur op zaterdagen kunnen particuliere groepsgewijs (min. 10 personen) tegen een geringe vergoeding op ontdekkingstocht bij deze tuinderij en krijgen daarbij uitleg van Wim Bijma. Misschien een goed idee voor de keukenchef, die zijn gasten kennis wil laten maken met de wereld van vergeten groenten. Maar het zijn niet alleen deze “verstekelingen” die de Maatschap Bijma-Meekel verbouwd.

Als u een bezoek brengt aan deze tuinderij koop dan bijvoorbeeld eens een paar rammanassen. Die smaken echt naar rammanas: tranen in je ogen krijg je ervan, zo intens. Maar dat is met elk product van deze grond het geval.

www.wimbijma.com

12

Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca.

Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffietotaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’ assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.

Proeven?

Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

moccador.com

Mocca d’Or Zwolle - Breda

Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s Gravenmoer Tel. 0162-450888 www.samenetenendrinken.nl

Neerloopweg 34 4814 RS Breda E. info@huijbregtskoeltechniek.nl | T. 076 5425734

24-uurs service

www.huijbregtskoeltechniek.nl

bestel- en afrekensystemen

SERVICE

GINNEKENWEG 68 4818 JH BREDA TEL. 076 - 5150521 WWW.ILBANDITO.NL

BIESBROECK A U T O M AT I O N

.eu

Hulst • Tel. 0114-370707 www.biesbroeck.eu • www.unitouch.eu

Etten-Leur • Tel: 076 503 68 05 www.martens-kasregisters.nl

Administratie en advies voor de horeca.

Informeer naar onze gratis

OVERSTAPSERVICE!

* Maandelijkse cijfers en procenten * Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies * Online-boekhouden

Met iedere donderdag onbeperkt spare-ribs eten; Met iedere vrijdag een nieuw 3 gangen weekmenu;

Bel voor een vrijblijvende afspraak!

’T SCHELD 22 4424 NZ, WEMELDINGE 0113-620606 INFO@CLUBCASCO.NL

Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 E. info@hhgroep.nl www.hhgroep.nl

www.clubcasco.nl

13

BEDRIJFSZEKERHEID IN

professionele

KEUKENS

Bouter BV is een professionele leverancier van (groot-) keukens, bedrijfs- en personeelsrestaurants, onderwijsinrichtingen, plaza’s en horeca-inrichtingen.

Met een landelijke dekking vanuit de Bouter groep en met beschikking over ruim 40 eigen servicemonteurs biedt Bouter topkwaliteit. “Betrouwbare kwaliteitsapparatuur, hoog service level en korte aanrijtijden; dat is de kracht van Bouter.”

TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

Shell, Boskalis, Jeroen Bosch ziekenhuis en Friesland Campina doen zaken met het bedrijf. “Iedere ondernemer die streeft naar kwaliteit, weet ons te vinden. Natuurlijk zijn dat soms grote, klinkende namen maar ook kleinere, vooral lokaal bekende (horeca-) bedrijven, kiezen voor Bouter.”

Aan het woord is commercieel directeur Antal van Dillen. Hij geeft leiding aan het ambitieuze, moderne bedrijf dat circa 80 medewerkers telt. De Bouter groep heeft kantoren in Zoetermeer, Helmond en Assen.

“Juist in die landelijke dekking zit onze kracht. We weten hoe belangrijk de bedrijfszekerheid van onze apparatuur is. Om die reden werken we uitsluitend met A-kwaliteit merken.

We bieden interessante onderhoudscontracten en zorgen met onze grote en goed uitgeruste servicedienst voor een razendsnelle opvolging van onverhoopte storingen.”

KWALITEITSMERKEN Bouter is business-partner van van tal van gerenommeerde merken als Küppersbusch, Ambach, Frima, Rational, Groku, Hobart, Meiko, Blanco, Vianen, Nu-Air, Gram, WKE en Viesmann. Daarnaast heeft Bouter het eigen merk, CaterTech. Dit merk blinkt uit door de ijzersterke prijs-

STERK IN UITEENLOPENDE SECTOREN Bouter bestaat inmiddels 40 jaar. In die periode heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot een betrouwbare partner in tal van sectoren; bedrijfsrestauraties en horeca, gezondheidszorg, onderwijs en scheepvaart. Grote namen zoals Hilton, Waldorf Astoria Amsterdam, Universiteit van Utrecht,

kwaliteitverhouding. In de fraaie demoruimtes in Zoetermeer wordt een deel van deze apparatuur gepresenteerd. “Maar”, vertelt van Dillen, “we nemen onze klanten ook graag mee naar de projecten die we

Antal van Dillen, commercieel directeur Bouter BV.

hebben gerealiseerd. Daar zie je onze apparatuur immers volledig in bedrijf.”

BUDGET- EN MILIEUVRIENDELIJKE OPLOSSINGEN Door de topkwaliteitmerken waarmee Bouter samenwerkt, is het bedrijf altijd op de hoogte van de jongste ontwikkelingen en de beste innovaties in de branche.

“Alleen al om die reden is het verstandig om periodiek een gesprek met ons aan te gaan. Er is inmiddels zoveel winst te behalen in de keuken. De vraaggestuurde afzuigsystemen zijn hiervan een aansprekend voorbeeld maar ook op het gebied van energieverbruik zijn snel voordelen te behalen. Een mooie bijkomstigheid is dat deze nieuwe technieken ook duurzaam zijn en dus bijdragen aan een ‘groen imago’.”

ONTZORGEN Van Dillen benadrukt dat in het hele doen en laten van Bouter, de klant centraal staat. “We adviseren, denken mee en zorgen ervoor dat de ondernemer weer aan ondernemen toekomt. De zorg voor de keuken en alles wat daarmee te maken heeft, nemen wij graag over. Een laatste voorbeeld? Onze service is volledig geautomatiseerd. Klanten kunnen gebruik maken van een eigen webportal, waarin zij direct zicht hebben op storingen, facturen, het periodieke onderhoud en de status van de apparatuur. Ook kunnen klanten voor losse apparatuur en voor reiniging- en verbruiksartikelen terecht op Bouterwebshop.nl. We bewijzen keer op keer een echte partner te zijn.”

Bouter BV Signaalrood 15 2718 SH Zoetermeer Tel. 079-3451515 info@bouter.nl www.bouter.nl

14

WE LOGGEN EN G N I D KE U E L E T R E E L B D A N T A N N E E E N N E O H NK I P R T R D , MA EN T S , E C R P E P OV O S R E V G A D E ELK

HAPENTAP.BLOGSPOT.NL

15

De Halve Maan TROTSE HUISBROUWERIJ IN HARTJE BRUGGE

Vlnr.: Albert Reussink, Xavier Vanneste en Patrick Tillie.

Dit is een verhaal waar je gemakkelijk een boek over zou kunnen schrijven. Familiale en stedelijke trots, en een rijke historie gekoppeld aan gedurfd ondernemerschap; het komt allemaal samen bij Brouwerij De Halve Maan, bekend van de speciaalbieren Brugse Zot en Straffe Hendrik. "Wij brouwen het enige echte Brugse stadsbier."

TEKST EN FOTOGRAFIE: BURO70

kloppen. Ze worden liefdevol, ambachtelijk - doch met uiterst moderne technieken - gemaakt bij De Halve Maan, de enige nog actieve familiebrouwerij in Brugge. De historie gaat terug tot 1564 en gerekend vanaf 1856 staat met Xavier nu de zesde (!) generatie van de brouwersfamilie aan het roer.

% Vol is het een evenwichtig ‘doordrinkbier’ met karakter. Er is tevens een bruine versie van het stadsbier gecreëerd: Brugse Zot Dubbel, met 7,5 % Vol alc. Ook erg lekker!

STRAFFE HENDRIK Het is het laatste authentieke Brugse Tripel bier dat ook daadwerkelijk in Brugge gebrouwen wordt. ‘Hendrik’ verwijst naar de brouwersdynastie Maes die gedurende 5 opeenvolgende generaties haar zonen ‘Henri’ of ‘Hendrik’ noemden. En het ‘Straffe’ spreekt voor zich.

Eind jaren ‘80 verdween dit bijzondere bier uit Brugge maar in 2008 kocht Xavier de merknaam terug en sinsdien wordt het weer bij De Halve Maan gebrouwen.

Straffe Hendrik is een tripel met een alcoholpercentage van 9%. Krachtig van smaak, met rijke toetsen van mout, karamel en hop. Er is ook een Quadrupel-variant, een rijk en intens donker bier van hoge gisting.

Dus zo wandel je op een donkere dinsdag in augustus in Brugge. Het regent akelig lang en hard maar gelukkig zijn we hier dit keer niet om de prachtige monumentale binnenstad te bekijken. We hebben een afspraak bij Brouwerij De Halve Maan, met Xavier Vanneste om precies te zijn. In de sfeervolle brasserie is het behaaglijk warm. Ook aan tafel de accountmanagers die in Nederland

de bieren uit Brugge 'aan de man brengen'. Albert Reussink doet dat in het noorden des lands, Patrick Tillie neemt het zuiden voor zijn rekening.

BRUGSE ZOT En wat voor een bieren! Zowel Brugse Zot als Straffe Hendrik doen de harten van menig bierliefhebber sneller

Ondanks deze rijke geschiedenis is Brugse Zot een relatief jong product.

Het werd gelanceerd in 2005 en de unieke receptuur werd er speciaal voor ontwikkeld.

De waardering volgde al snel met als hoogtepunt de gouden medaille tijdens de World Beer Awards 2012.

Brugse Zot is een goudblond bier met een mooie schuimkraag en een fruitig aroma. Met een alcoholgehalte van 6

Wil je de heerlijke bieren van De Halve Maan eens proeven op locatie?

Dat kan. De prachtige brouwerij die begin dit jaar een flinke metamorfose onderging, is open voor publiek en een rondleiding is absoluut de moeite waard. Kijk voor meer informatie op de website:

www.halvemaan.be

16

diner bites!

Seterse Jubileum

ALL-IN dinerarrangement

Wij bestaan 8 jaar en pakken daarom uit!!

Letâ&#x20AC;&#x2122;s have a boat party!

2 uur lang genieten vanaf â&#x201A;Ź 28,- p.p. incl. drankjes De lekkerste gerechten van de afgelopen jaren speciaal voor u!

Nieuwsgierig naar de gerechten? Neem een kijkje op onze website!

1 5 T/M 3er oktob

all-in!

VIJF EIKENWEG 56

OOSTERHOUT

T: 0161 - 411 707

www.gasterij-desetersehoeve.nl

Van personeelstot verjaardagsfeest.

Wij verzorgen ieder feest op een unieke locatie!

Zilvermeeuw Party Cruise legt graag de loopplank voor u uit. Zodra we het ruime sop kiezen kan uw party beginnen! www.zilvermeeuw.nl/arrangement

Zilvermeeuw Party Cruise

17

Groen

Eten & Drinken

VERSchrikkelijk

lekker natuurlijk!

De weg kronkelt zich door het buiten van Teteringen. Bossen, velden en droomhuizen schieten voorbij. Net als wij de ingang van Golfbaan Landgoed Bergvliet passeren, zien we een lieflijk wit pandje. Het is ingebed in het groen. “Bestemming bereikt”, meldt de navigatie. “Natuurlijk!”

We hebben immers een afspraak bij ‘Groen Eten & Drinken’. Dat dit ‘groen’ ook betrekking heeft op de kaart, legt eigenaar Carlo Oomes wat later aan ons uit.

De drie pijlers van succes volgens Carlo Oomes: kwaliteit, service en entourage.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BUR070

Binnen staan we versteld van het stijlvolle, trendy interieur. Het is compleet anders dan de laatste keer dat we hier waren. Deze plek heette toen Café De Boskabouter. Eerder dit jaar nam Carlo het pand over en klaarblijkelijk nam hij rigoureuze maatregelen om zijn frisse concept van een passend jasje te voorzien.

GROEN ALS RODE DRAAD “Kopje koffie? Thee?”, vraagt Carlo. “Thee alsjeblieft.” Wanneer hij in de keuken verdwijnt, kijken wij nog eens goed om ons heen. Door de grote raampartijen rondom, is het lekker licht binnen en lijkt het bovendien net alsof je écht buiten tussen de landerijen, koeien en maïsvelden zit. Dan houdt Carlo ons een theedoos voor en maken we onze keuze. ‘Fairtrade’, lezen we op de verpakking.

“Een duurzame bedrijfsvoering hoort ook bij ons groene concept’, licht Carlo toe. “Net als de locatiekeuze, het vrije uitzicht én de kaart natuurlijk. Groen staat ook voor vers koken en dus “VERSchrikkelijk

lekker eten! Bovendien is alles zeer aantrekkelijk geprijsd. We willen ook wat dit betreft voor iedereen toegankelijk zijn.”

echte aanrader. Het afgeschermde speeltuintje speelt weer in op jeugdige behoeftes en tot slot leent Groen zich ook uitstekend voor feesten en partijen van 40 tot 120 man. Uiteraard volledig verzorgd naar de wensen van de gast.

VOOR IEDER WAT WILS Groen Eten & Drinken gaat dan ook al om 10 uur open voor een vroeg kopje thee en koffie of een kakelvers ontbijt. Alles is tip top verzorgd. Neem je bijvoorbeeld het broodje gezond voor de lunch, dan krijg je hier, naast al het vers van de boerderij, tevens mango, sinaasappel, aalbessen en druiven bij. Dat smaakt niet alleen fantastisch, het oogt ook geweldig goed.

Dan is er een bierkaart met meer dan 25 (speciaal)bieren, aangevuld met diverse fingerfoodhapjes. De dinerkaart bestaat uit een 3-gangen keuzemenu, waarbij je voor 19,75 kunt kiezen uit 6 à 7 mooie gerechten per gang. En voor iedereen die ervan houdt om al keuvelend de lekkerste hapjes in combinatie met thee, wijntjes of biertjes te proeven is de high tea, high beer of high wine een

KWALITEIT, SERVICE EN ENTOURAGE Nog maar anderhalve maand is Groen Eten & Drinken open en nu al ziet Carlo verschillende gasten tot drie keer en meer terugkomen. Opmerkelijk, niet waar? Of niet? Carlo heeft immers al diverse horecabedrijven tot een groot succes gebracht.

Over de sleutel hiertoe is hij duidelijk. “Succes in de horeca draait om kwaliteit, service en entourage.

Op deze drie pijlers is Groen dan ook gebouwd.”

Groen Eten & Drinken Meerberg 41, 4847 NA Teteringen Tel. 076-8860680 info@groenetenendrinken.nl etenendrinkenbijgroen.nl

18

Genieten middenin de polder, onderaan de duinen van de Zeeuws-Vlaamse kust.

Bij mooi weer lekker buiten eten.

UW TOTAALLEVERANCIER VOOR DE HORECA

Zomerse specialiteiten: Kreeft & Mosselen

dimitri valckx & annika hollebek zeeweg 13 4503 pc groede t 0117 376500 info@restaurantdedeining.nl dinsdag en woensdag gesloten, vakanties enkel woensdag gesloten

www.restaurantdedeining.nl

Weekmenu 3-gangen € 32,50.

Op maandag tongetjesdag.

Tot ziens bij De Deining!

DRANKEN | FOOD | VERS | NON-FOOD

St.Annastraat 84, 4524 JG Sluis 0117 – 46 13 20 0117 – 46 15 64 info@horeca-totaal.nl

www.horecatotaalsluis.nl

Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring, creatieve oplossingen, klantgerichtheid...

Noorland Koeltechniek en Airconditioning is uw betrouwbare partner voor het allerbeste resultaat. Zoals u van ons gewend bent.

Importeur van :

Voor meer informatie: Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 69 info@noorlandkoeltechniek.nl www.noorlandkoeltechniek.nl

19

De Active Tourer, binnenkort bij Renova BMW spreekt met MPV nieuwe doelgroep aan ...

“Het uitgangspunt van de leaserijder van nu is ‘wat kan ik rijden voor welk maandbedrag?’ En ook de hoogte van de bijtelling speelt een doorslaggevende rol”,vertelt Robert Wielders, accountmanager bij RenovaLease. Deze dealer van BMW en MINI heeft drie vestigingen in Midden-Brabant en een eigen Leaseafdeling.“Met de lancering van de BMW 2-serie Active Tourer richt dit merk zich op een nieuwe doelgroep. Het is een fantastisch model waar ik persoonlijk hoge verwachtingen van heb.”

TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG

De Active Tourer is een MPV voor de zakelijke rijder die de auto ook privé gebruikt. Het model biedt voldoende ruimte voor een gezin, maar ook voor sportieve activiteiten zoals bijvoorbeeld een mountainbike of racefiets en boort hiermee een voor het merk nieuwe doelgroep aan. Robert vertelt: “De Active Tourer heeft een hoge zit en veel bergruimte en spreekt hiermee naast de zakelijke rijder (de voornaamste doelgroep van BMW) ook anderetypen rijders aan. Wat deze auto echt een unieke BMW maakt, is de voorwielaandrijving. ”Deze vorm van aandrijving maakt de Active Tourer een betaalbare MPV, want hij isal verkrijgbaar vanaf 28.900. Robert gaat verder: “Bovendien ligt de verwachte restwaarde hoog en zijn daardoor de leaseprijzen gunstig. De uitstraling is uiteraard echt BMW, dus kwalitatief, rijk uitgerust, rijplezier biedend, veilig en betrouwbaar en dus kun je ook de sleutels van dit model vol trots op de bar leggen!” De officiële lanceringsdatum is 27 september, maar voor die tijd is en was de Active Tourer al te bewonderen op diverse evenementen.

echt een MINI. Bij de Countryman was er discussie over, mensen vonden dit model teveel afwijken. Maar de nieuwe hatchback heeft weer de kenmerkende koplampen, de grote klok en het bekende interieur.

Het damesimago is MINI ook echt kwijt, Accountmanager RenovaLease Robert Wielders met de vernieuwde hatchback van MINI. dit is een stoere auto! De hatchback helpen? Dat zijn de vragen waar wij een antwoord van MINI en de Active Tourer van BMW zijn echt op zoeken. En natuurlijk zijn we ruimdenkend waar familie. Veel onderdelen worden in beide auto’s het merken betreft.Ik vind het prachtig als iemand gebruikt. Andere BMW-modellen hebben navigatie weggaat met een MINI of BMW, maar bij Renovageprojecteerd op de voorruit, maar de Active Tourer Lease zijn we sterk in ieder automerk!” heeft een scherm dat uit het dashboard komt.

Zelfde principe, maar dan betaalbaarder.”

MINI

LEASE EN MKB

Naast grote BMW’s staan in de showrooms van Renova ook MINI’s. “Ook bij dat merk zitten ze niet stil, de hatchback is net vernieuwd en bovendien gebouwd in Nederland, in Born.Deze MINI is weer

Als leasemedewerkers verdiepen Robert en zijn collega’s zich altijd goed in hun klanten. “Wie is deze persoon, hoe gaat hij of zij de komende jaren rijden, dus hoe kunnen wij hem of haar het beste

RenovaLease Huifakkerstraat 1 / 4815 PN BREDA Van Andelstraat 9 / 5141 PB WAALWIJK Ringbaan Oost 102A / 5013 CD TILBURG Tel. +31 (076) 201 13 75 Mob. +31 (0) 6 1062 4593 Robert.Wielders@renova.nl www.renovalease.nl

20

DE BESTET Een weekendje naar Londen, Parijs of Milaan wordt nog leuker als je op zoek gaat naar de speciale culinaire specialiteiten die daar zo uitzonderlijk lekker zijn. Hap&Tap Magazine doet voor jou alvast wat speurwerk. Zoals de beste tapas van Barcelona.

Wat je ook doet, strijk niet zomaar neer bij het eerste het beste tapasbarretje aan de Ramblas. Dat zou een grote teleurstelling kunnen worden. Er zijn vele zeer goede adressen te vinden in Barcelona.

Maar je moet ze weten te vinden.

Dit zijn er in elk geval vijf om te onthouden. RENﾃ右 TER BERG TEKSTPRODUCTIES

21

TAPAS IN BARCELONA QUIMET I QUIMET Je kunt er niet zitten. Het is er wat klein en vaak kun je er je kont niet keren door de drukte. Toch zul je hier niemand horen klagen. Quimet I Quimet is een begrip. Iedereen die deze authentieke tapasbar, gerund door de vierde generatie Quimets, betreedt wordt verliefd. Als je geluk hebt, verover je een statafel. Geniet van de geweldige tapas, drankjes en niet te vergeten de heerlijke sfeer.

Carrer del Poeta Cabanyes, 25

EL XAMPANYET

FOTO: ROBERT YOUNG

Tapas eten in een goede tapasbar in Barcelona. Wordt het leven nog beter? Ja. Tapas eten in een goede tapasbar in Barcelona mét een glas cava onder handbereik. Het menu is in het Catelaans en er wordt niet heel veel Engels gesproken door de eigenaar of de kelners. Vraag gewoon om een selectie van hun beste tapas en laat je overrompelen door de geweldige smaken. Ook hier kan het druk zijn. Wil je zeker zijn dat je niet lang hoeft te wachten? Kom dan op tijd. Geniet van gamba’s, de beste kaas, ham, gevulde tomaten en wees niet bescheiden met het bestellen van de excellente cava. Die kost hier bijna niets.

Carrer de Montcada, 22

CIUDAD CONDAL CERVESERÍA CATALAN

FOTO: KOK CHIH / SARAH GAN

Wil je genieten van tapas, maar toch gezellig tafelen? Niet staan dus, maar zittend genieten van al het lekkers dat Barcelona te bieden heeft? Ga dan naar het gemoedelijke Ciudad Condal. Deze zaak is ruimer opgezet dan de eerder omschreven kleine tapasbars. De kelners zijn wat chiquer gekleed. Maar ook hier geniet je van de informele, gezellige Spaanse sfeer. De houten meubelen geven de zaak een huiselijk gevoel. Wil je heerlijke tapas eten, maar dan in een wat hippere, eigentijdsere setting? Dan is Cervesería Catalana misschien wel iets voor jou. Deze zaak is van dezelfde eigenaren en biedt ook hoge kwaliteit tapas in een mooie ambiance.

Rambla de Catalunya, 18 Carrer de Mallorca, 236

TICKETS Je kunt tapas eten in Barcelona. Of je kunt er tapas eten bij misschien wel ’s werelds beste chef Ferran Adria, je weet wel, van het inmiddels gesloten El Bulli. Hij opende met zijn jongere broer Albert in korte tijd diverse topzaken in de wereldstad. Bij Tickets krijg je de mooiste, meest vernieuwende tapas voorgeschoteld die je ooit in je leven zult eten. Niet de authentieke Spaanse gerechtjes, maar fusion met Spaanse invloeden. Het interieur doet denken aan een ouderwetse bioscoop.

Reserveren moet, want het zit altijd vol. Doe dit wel zo’n zestig dagen van te voren anders ben je echt te laat.

Avinguda Paral.lel, 164

FOTO: ROB HYNDMAN

22

Horecapersoneel Horecapersoneel nodig of al bij u aan het we werk?

Hospitality support kan uitzenden, oproepkrachten pkrachten leveren, het werving en selectie proces uit handen nemen, een ÅL_WV\SL ]VVY \ ILOLYLU THHY VVR KL WH`YVSS

ers uw huidige en/of toekomstige medewerkers.

Laat ons zorgen zorge voor

Werving e g en selectie

Payr ay y olling

-SL_WV\SL

Oproepkrachten pkra acht ”Alles op het gebied van personeelsbeleid.” info@hospitality-support.nl

085 9

Uitzzendkrachten

www.h hospitality-support ho

Proef & beleef onze

Laat u verrassen en verwennen door onze authentieke Griekse gerechten, waarbij kruiden, specerijen, olijfolie en heerlijke wijnen de hoofdingrediënten zijn.

Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799 E. info@irodionroosendaal.nl I. www.irodion-roosendaal.nl

mossel specialiteiten Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar” Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. 0168-484455 wzwaan@xs4all.nl www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl

V O LG O N S O O K O P FAC E BOOK.COM /H APE N TAPMAGAZINE

23

De historie van Tilburg in beeld

Nieuw interieur Lunchroom de CARROUSEL Iedereen die weleens in de binnenstad komt, kent het kenmerkende horecapand (rond, veel glas, enorm terras) op de kop van de Oude Markt en de Schouwburgpromenade. Lunchroom de Carrousel, een begrip in Tilburg, is de goedlopende dagzaak van Jan en Carla Willemse. “Onze dochters werken ook mee”, vertelt Jan vol trots. Dochter Lonneke (17) nu vooral nog achter de schermen. Zij is net gestart met de hbo-opleiding Marketing. Fleur (20) rondde de horeca-opleiding af aan de Rooi Pannen, werkt fulltime en runt de zaak samen met de chefkok als haar ouders er even niet zijn.

CORNÉ HANNINK FOTOGRAFIE

TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG

Jan vertelt: “Een verbouwing zat al in de planning toen we de Carrousel negen jaar geleden overnamen. Nu was het moment aangebroken om flink te investeren.” De crisis kreeg weinig vat op dit bedrijf. Hoe dat komt? Mensen voelen zich thuis bij de Carrousel, de koffie is altijd goed, komt met koek en zoetigheid en die combilunches hè! Carla: “Daar zouden we onze hele kaart mee vol kunnen zetten. Mensen vinden kiezen moeilijk en in de lunchtip zitten meerdere gerechtjes.” Jan: “Vaste gasten bij naam kennen, is ook van onschatbare waarde.” De immer vriendelijke prijzen en het overheerlijke, huisgemaakte progresgebak dragen zeker ook bij aan het succes. En voor die fijne prijzen krijg je een berg kwaliteit.

Zoals de ambachtelijke soepen en snacks van Jong Food. Dit familiebedrijf gevestigd in Rijen produceert al

decennialang soepen voor bedrijven in onder meer horeca, catering en zorg. De broers Bart en Koen de Jong zijn de huidige eigenaren. De oorsprong van Jong Food ligt bij het bedrijf van hun overgrootvader, slager August de Jong die een winkel had aan de Enschotsestraat. Hun vader Guus begon met de verkoop van verse soepen. De ondernemers herkennen elkaars drive. Jan: “Ook Jong Food investeerde tegen de draad in toen het een snackbedrijf overnam. Koen en zijn broer volgden hun ouders op, het lijkt mij heel mooi als mijn dochters dat ook doen.”

WILLEM II De Carrousel is nog steeds een echte huiskamer. De inrichting is modern, maar niet overdreven hip. “We ontvangen hier naast winkelend pu-

bliek, onder andere bezoekers van Theaters Tilburg, bezoekers en medewerkers van het kantongerecht en hoogleraren. We willen dat iedereen zich thuis voelt”, aldus Jan. Binnenhuisarchitecte Pebbles van Campen is verantwoordelijk voor het ontwerp. Ook R&R Wood Design uit Diessen en GrootKeukenTechniek Van Rijswijk uit Made leverden mooi werk af. De geschiedenis van Tilburg en haar ondernemers zijn duidelijk zichtbaar in het interieur.

Meters grote historische foto’s sieren het barrisolplafond en een wand is bekleed met een mooi straatbeeld van de Oude Markt.Er hangen foto’s van Willem II ten tijde van het landskampioenschap in (1916, 1952 en 1955) en ook de grootvader van Jan, boer Willemse uit Broekhoven, is te bewonderen. “Ook mijn grootouders hebben een prominente plaats, ja dat is natuurlijk fantastisch”, bevestigt

Koen. “Zelf gebruiken we ook oude foto’s voor onze snacklijn De Jong Kracht van Ambacht. Wij vinden het een mooie manier om de bedrijfshistorie te eren.”

Lunchroom De Carrousel Schouwburgring 1 5038 TK Tilburg Tel. 013-5350030 www.carrouseltilburg.nl fblunchroomdecarrousel Geopend van ma t/m za en op koopzondagen en –avonden.

Europalaan 4 5121 DJ Rijen Tel: 0161-222795 Fax: 0161-227807 verkoop@jongfood.com www.jongfood.com

24

Sffeer e volle accommodatie voor or feeesten,, bruiloften en partijen

Reser veren kan via www w..waepen.nl of 0118-501231

‘t Waaepe aepen van Veere | Mar kt 23-27 | 4351 AG Veere | tel.: +31 118-501231 | e-mail: inffo o@waepen.nl | www.waepen.nl

Van den Elsenstraat 23 5694 ND Breugel Telefoon: 0499-471037 www.gertrudahoeve.nl

Wernhoutseweg 80 4884 AX Wernhout 076 - 5991990 mail@deeetkamerwernhout.nl www.deeetkamerwernhout.nl maandag & dinsdag gesloten en op aanvraag geopend

www.delantaern.be

Luchen, dineren & brunchen.

High wine, High beer High tea of gewoon een lekkere pint/wijn aan de bar.

Voor Uw feestje trouwerij, afscheidsborrel en alles wat er te vieren is.

SPECIALITEITEN

Burgermeester Hackstraat 28 4471 BM Wolphaartsdijk Telefoon: 0113 - 223025 In de wintermaanden geopend op vrijdag en zaterdag van 10.00 u tot 18.00 u. In de maanden juli en augustus op dinsdag t/m zaterdag van 10.00 u tot 18.00 u.

* * * * * *

zelf gerookte paling warm gebakken vis diverse broodjes hollandse nieuwe vers van het mes à la carte mooi terras aan weerszijden

Op bestelling leveren wij elke soort vis binnen 1 dag.

Lunchcafé

Gastvrij

Facebook.com/levenin.debrouwerij

u menuukaart sonder spelvouten?

Koffie, lunch, borrel en besloten feesten!

kijk snel op www.correctmenu.nl Ridderstraat 21, Breda | margreet.gastvrij@hotmail.nl

25

BREDA KRIJGT EEN ECHT OKTOBERFEST FRANK HEIJNEMAN Het Geheime Wapen Toen ik de meest succesvolle horecaondernemer van Brabant vroeg of hij iets wilde vertellen over Gast is Koning in Hap&Tap Magazine zei hij NEE. Ik vroeg hem natuurlijk ‘waarom niet’? Zijn antwoord: “Ik wil het Geheime Wapen voor mezelf houden.”

Wij willen natuurlijk wel aan de slag met vooruitstrevende horecaondernemers om middels ons unieke gastvrijheidsconcept het maximale uit de bedrijven te halen.

Gastvrijheid is de motor van ieder horecabedrijf en als je daar de focus op legt, zal je zien dat de omzet, de resultaten en het rendement een enorme boost krijgen.

Als bedrijf zijn wij actief in alle provincies van Nederland. Wat opvalt is dat medewerkers in Brabant soms het gevoel hebben dat ze opdringerig zijn als ze aan de gast vragen of de gast nog iets wenst, wij trainen ze dan hoe ze het moeten vragen, dus niet ‘Wilt u nog wat drinken’, maar ‘Kan ik nog iets voor u betekenen’. Dat komt veel prettiger over.

Zelf bezocht ik laatst een horecabedrijf in Brabant als Mysteryguest en alles wat fout kon gaan, ging fout. De soep ging over tafel terwijl wij geen soep besteld hadden, alles duurde enorm lang en wij moesten zwaaien om aandacht te krijgen van de medewerkster. Zij deed enorm haar best maar het was een chaos op de werkvloer. Ze gaf aan dat het niet liep en dat alles fout ging, maar dat ze haar best probeerde te doen om te redden wat er te redden valt.

Het gaat gebeuren, Breda krijgt zijn eigen Oktoberfest! Een gezellig Duits feest met schlagermuziek, pullen bier en een half haantje met friet. Leg je Lederhozen of Dirndl vast klaar en leer die Duitse schlagers uit je hoofd.

DATUM EN LOCATIE Oktoberfest Breda zal plaatsvinden op donderdag 30 oktober, vrijdag 31 oktober en zaterdag 1 november 2014.

Tijdens de verschillende avonden zullen er van 19.00 uur tot in de late uurtjes live optredens plaatsvinden met onder andere schlagermuziek en hedendaagse hits. Voor de studenten wordt op donderdag 30 oktober een speciale avond georganiseerd. De tent waar ruim 1.500 zittende Oktoberfest-gangers in gaan, komt te staan op het P5 parkeerterrein naast het NAC stadion.

TICKETS De verkoop van de tickets is inmiddels begonnen. Via onderstaande website kunnen de tickets besteld worden. Voor de reguliere avonden zijn er 500 Early Bird tickets beschikbaar, dus koop snel en profiteer van dit voordeel.

LIKE & WIN Door de vriendelijkheid en spontaniteit van de medewerkster was het voor mij als Mysteryguest haast onmogelijk een kritisch rapport te schrijven. De houding van de medewerkster was doorslaggevend. Als iemand enthousiast en spontaan is, komt het vaak goed. Na het afrekenen verontschuldigde ze zich en gaf ze aan dat ze toch hoopte ons ooit nog terug te zien. Ze nam de tijd om ons te begeleiden met een paraplu door de stromende regen naar de auto. Ondanks de zaken die fout gingen, heeft deze dame een waanzinnig gastvrije indruk op ons gemaakt en gingen we tevreden huiswaarts.

Gastvrije groet, Namens Gast is Koning Frank Heijneman

www.gastiskoning.nl

Om het gezelligste Oktoberfest verder te promoten, wordt er wekelijks één tafel voor 10 personen verloot via de Facebook pagina. Wil jij kans maken om één van deze avonden samen met vrienden of collega’s te genieten van een fantastische avond tijdens het Oktoberfest Breda? Like Oktoberdfest Breda op Facebook en maak kans! Jetzt geht’s los!

www.oktoberfestbreda.nl

26

10 VRAGEN AAN ...

Bianca Jansse De van oorsprong Limburgse Bianca Janssen is helemaal op haar plek bij tv-zender 24Kitchen. In het programma De Makkelijke Maaltijd bereidt ze wekelijks recepten voor het hele gezin: snel, makkelijk en vooral gezond! Bianca begon haar 'kookcarrière' op 14-jarige leeftijd als afwashulp en schopte het in 2004 tot 'Ladychef of the Year. Bij sterrenrestaurant Tout à Fait in Maastricht was ze souschef en later chefkok in Sittard.

HOE BEN JE EIGENLIJK BIJ 24KITCHEN TERECHTGEKOMEN ?

Ik werkte mee aan het programma The taste of life met Rudolph van Veen. Daarna ben ik mee gaan denken over 24Kitchen en werk ik er nog steeds als culinair redacteur en presentator.

BEDENK JIJ ZELF DE GERECHTEN VOOR DE MAKKELIJKE MAALTIJD ?

Ja, die bedenk ik allemaal zelf. Het is een manier waarop ik thuis ook kook dus inspiratie genoeg.

WAT BETEKENT ‘ETEN’ EN ‘ETEN MAKEN’ VOOR JOU ?

WAT EET JE ZELF GRAAG ALS JE UIT ETEN GAAT ?

Ik kies meestal voor het ‘verrassingsmenu’. Hieraan kun je namelijk de creativiteit van de keuken zien.

En bovendien is het altijd leuk om verrast te worden toch?

WAT VIND JE LEUK AAN WERKEN VOOR TV ?

Genieten, ontspannen, creatief bezig zijn en verwennen.

Ik vind de afwisseling ontzettend leuk. Ik heb kantoordagen en studio-dagen en verveel me daardoor nooit.

VAN WIE HEB JE MEESTE GELEERD OP KOOKTECHNISCH VLAK ?

VANWAAR DE INTERESSE IN GEZOND ETEN EN 'VERS' ?

Op kooktechnisch vlak heb ik het meest geleerd van Roel Gilissen. Ik heb bij hem als leerling gewerkt toen hij eigenaar was van restaurant Fines Claires.

ZIE JIJ JEZELF NOG EENS TERUGKEREN IN DE HORECA, BIJVOORBEELD MET EEN EIGEN RESTAURANT ?

WAT IS HET BELANGRIJKTE KENMERK VAN EEN ‘GOEDE’ KEUKEN ?

Nee, absoluut niet. Ik ben heel blij met wat ik nu doe en met mijn gezin. Daar zit een fijne balans in die moeilijk vast te houden is wanneer je in de horeca werkt.

Omdat ons lichaam dat naar mijn idee nodig heeft.

Een gezonde maaltijd van verse producten kun je ook heel snel op tafel zetten. Qua smaak en voedingsstoffen kan daar geen kant- en- klaar maaltijd tegenop.

Koken met verse producten en liefde.

24Kitchen is de enige foodzender van Nederland met vierentwintig uur per dag programma's over alles wat met eten te maken heeft. Sinds oktober 2011 wordt 24Kitchen via bijna alle digitale aanbieders aangeboden. Op internet vind je bovendien een uitgebreid platform met daarin een gigantische receptendatabase, videorecepten, tips, nieuws, informatie en meer.Verder brengt 24Kitchen vier keer per jaar een digitaal magazine vol inspiratie uit; is er een wekelijkse nieuwsbrief; en ontvang je via een mobiele applicatie dagelijks een nieuw recept voor een gezonde maaltijd. Check: www.24kitchen.nl

WAAR KUN JE JEZELF AAN STOREN IN EEN RESTAURANT ?

Ik heb geen idee eigenlijk. Dat is me nog nooit overkomen.

sen

27

28

VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UIT HET HOMARIUM), PALING IN ’T GROEN, OESTERS EN MOSSELEN.

PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN. KINDEREN KUNNEN SPELEN IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉN OP DE RETRO MINIGOLF.

BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 | INFO@SCHELDEZICHT.COM | WWW.SCHELDEZICHT.COM

Het Vishuis bvba

Uw partner voor een onderscheidend product Visspecialiteiten gerookt en direct bij u geleverd Informeer ook naar onze op maat gemaakte relatiegeschenken

Gerookte zalm

Whisky sandalwood zalm

Graved Lachs

Nori wasabi zalm

Truffelzalm

Zeealg wasabi zalm

M +32 (0) 477 393073 (B)

M +31 (0) 651 332970 (NL)

T +32 (0) 3 297 2336 (B)

I www.hetvishuis.be

Zandbergstraat 10

2321 MEER (B)

NIEUW! BIJ SINGARADJA

lunch & streetfood

29

Lunch Inn

Een (h)eerlijke boterham !

Als het aan Yvonne de Koning ligt, verdient iedereen een goed belegde boterham. Dit is dan ook exact wat zij haar gasten in Lunch Inn aan de Markt in Zundert met liefde serveert. Yvonne heeft passie voor ‘een (h)eerlijke boterham’ en dat inspireert haar tot het maken van de lekkerste creaties. Sandwiches zijn haar specialiteit. Maar of je nu hiervoor neerstrijkt, of voor een vers soepje, een stukje appeltaart, high tea of een andere traktatie op haar kaart: de kans is erg groot dat je puur biologisch geniet van streekproducten die Yvonne in haar open keuken bereidt. Het staat vast dat de prijs ervan bijzonder toegankelijk is.

Net zoals Yvonne zelf…

Yvonne de Koning aan tafel met Bart de Ruijter van Deli XL. TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

“Yvonne is een perfectionist pur sang”, vertelt Bart de Ruijter ons.

Bart is account manager bij Deli XL. Deli XL is dé horeca totaalleverancier, van de traditionele cafetaria tot de betere restaurants en alles daar tussenin. Yvonne kwam op aanraden van een bevriende groenteboer bij hen terecht. “Al tijdens de opstart van Lunch Inn dacht ik volop mee met Yvonne over wat er op de kaart zou komen te staan, ook met het oog op opkomende trends”, vervolgt hij.

“Van meet af aan geloof ik in haar ideeën én haar tomeloze enthousiasme. In Lunch Inn is alles net iets anders.”

Dat ‘anders’ heeft trouwens een interessant stukje voorgeschiedenis.

Deze begint bij Yvonne haar passie voor broodbakken en krijgt een

professionele franje in de jaren dat zij helpt bij het van A tot Z opstarten van diverse Deli France filialen. Daarna is zij secretaresse voor een BN-er en werkt daardoor een tijd lang samen met diverse sterrenkoks.

‘twaalf uurtje’, wat volgens hem veel meer is dan dat. “Je krijgt een vers bereide kreeftensoep met garnaaltjes, een salade met kip en geitenkaas of zalm, een ‘h-eerlijke’ boterham en biologische hangop als dessert. Dat alles voor € 9,50!”

ALS WARME… BRODEN DELI XL Aflopen juni opende Yvonne haar Lunch Inn en dit met groot succes.

“In deze korte periode ontvang ik al veel vaste gasten die wekelijks terugkomen!”, zegt Yvonne trots.

“Vooral de Lunch Inn Sandwich met gegrilde biologische kip, crispy bacon, tomaat, komkommer, een bio-eitje en pestocrème is erg populair. Net zoals de boerentosti en de huisgemaakte gehaktbal.” Bart is op zijn beurt weer uitgelaten over het

Yvonne is een gastvrouw die niets leuker vindt dan omgaan met mensen. Ze is ook een kokkin die met die broodnodige passie kookt en bakt. En een ondernemer die hart heeft voor eerlijke producten van goede kwaliteit. Haar manier van zaken doen, leidde ondermeer tot haar samenwerking met Deli XL. “Deli XL heeft een sterke focus op verantwoorde producten”, zegt

Yvonne hierover. “Hun snelle service en de kwaliteit van hun producten vind ik ook erg belangrijk. Bovendien waardeer ik het meedenken enorm.

Daarbij kan ik met nog zo’n gekke vraag aankomen: Bart zorgt altijd voor een passende oplossing.”

Lunch Inn Markt 14 Zundert Tel. 076-8501137 lunch@ziggo.nl Facebook.com/Lunchinnzundert www.lunch-inn.nl Deli XL Insulindestraat 23 5013 BA Tilburg Tel. 013-5426992 info@delixl.nl www.delixl.nl

30

Dagelijks vers belegde broodjes en variërende specialiteiten Sandwiches - Panini's - Diverse Snacks en Verse Belgische Frites

Dat wordt Smullen !!!

Nieuwe Ginnekenstraat 7BIS 4811NM Breda Telefoon: 076-515 44 66 Geopend Di t/m Za van 11.00u tot 20.00u / Zondag van 13.00u tot 20.00u

U verkoopt automatisch met koffie-, frisdrank- en zoetwarenautomaten van Arron.

Warme dranken, koele dorstlessers en tussendoortjes verkopen zichzelf 24/7 via de verkoopautomaten van Arron. Koffie, frisdrank en zoetwaren bezorgen wij gratis. Van kleine tot grote bestellingen. Geen bezorgkosten, geen minimale ordergroottes. Arron: makkelijk, voordelig en op maat!

Ring 39, 4305 AG Ouwerkerk 0111 - 64 31 74 www.eet-en-knipcafe-debarbier.nl knipcafebarbier@zeelandnet.nl

Arron Group Midden-Brabant Veldsteen 30 • 4815 PK • Breda M 06 - 53 26 49 76 E onnowempe@arron.nl

www.arron.nl BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.

GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES

Welkom terug bij De Branding!

Wij zijn weer open, iedere dag vanaf 11.00 uur

Nieuwe Jachthaven 50 | 4924 BA Drimmelen Voor reserveringen: 016 268 2758 of 06 51383749

Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA Breda Tel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: bestel@bhvc.nl Website: www.bhvc.nl

Industriekade 1, Breda | 06 26043955 |

31

De Kluis Fijne horecazaak in Ulicoten Anita van Tilburg houdt niet van stilzitten. Haar horecazaak - de Kluis in Ulicoten – is altijd in beweging maar blijft een toonbeeld van Brabantse gastvrijheid. ‘’We hebben inderdaad niets te klagen,” zegt ze. “Maar we doen dan ook altijd ons uiterste best om het de gasten naar de zin te maken.’’

Anita van Tilburg (l) in het vernieuwde cafetariagedeelte met Anke Verkooijen.

TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP

Afgelopen voorjaar heeft de Kluis een make-over gehad. Enorm veel dingen die al een tijdje bij Anita in haar hoofd zaten zijn aangepast. ‘’Het werd eindelijk eens tijd om deze te realiseren.’’

Zo is er een compleet nieuwe fotowand.

Hier hangen foto’s van en uit Ulicoten, zowel oude als nieuwe. Maar dat niet alleen!

Anita zag in een café in Amsterdam ooit een logo op het plafond geschilderd, dat wilde zij ook maar dan met alle biermerken die de Kluis schenkt. ‘ ’Niemand kon het zich voorstellen, zelfs de schilder zag het niet zitten, maar het resultaat mag er absoluut wezen!’’ vertelt een enthousiaste Anita. En niet alleen het eetcafé is onder handen genomen. Ook de kleur mintgroen in de cafetaria is vervangen door rood met zwart-wit geblokt.

NIEUWE KAART Afgelopen zomer was de Kluis iedere dag geopend. Nu het zomerseizoen op zijn einde loopt, is De Kluis op maandag, dinsdag en woensdag gesloten.

De zomer was druk. En niet alleen qua bezoekersaantallen. “We zijn bezig geweest met nieuwe gerechten voor de kaart. Deze zullen er in de derde week van september op staan. Zo’n vier keer per jaar wisselt de menukaart van

samenstelling maar er zijn natuurlijk gerechten die altijd blijven, zoals de ‘Sissende pannetjes’ met gamba’s, saté of De Boerenpan.” Begin augustus nam De Kluis deel aan ‘Baarle Proeft’. Een groot succes volgens Anita. Volgend jaar zullen ze er zeker weer staan.

RUIME KEUZE Bij de Kluis kun je niet alleen genieten van een speciaalbier van de tap (oa. Westmalle en Affligem) maar ook speciale koffie, bijvoorbeeld de Brabanste koffie met Schrobbelèr. Voor bij de koffie zijn er verse appelflappen en saucijzenbroodjes.

Je komt hier niets te kort. In de zomer hebben de gasten kunnen genieten van het loungegedeelte op het terras. Een ruime keuze in gerechten staat op de kaart zodat er voor iedereen wat lekkers is. Natuurlijk kun je bij hier ook terecht voor feesten en partijen. Uw bruiloft wordt tot in de puntjes geregeld of u kunt genieten van een uitgebreide high tea met vriendinnen. Het blijft een pachtig adres.

Eetcafé de Kluis Dorpsstraat 32a 5113 TE Ulicoten Tel. 013-519 6444 www.eetcafedekluis.nl

32

Vertrouwd exploiteren...

...met de winnende combinatie!

www.novogamingexploitatie.nl info@novogamingexploitatie.nl

33 Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT. Zelf een leuk idee? Mail naar redactie@hapentap.nl

DIVA De Haagdijk in Breda is een heerlijke straat met een regenboog aan winkels, eettentjes, cafés en mensen.

Oud en nieuw, Hollands en exotisch, traditioneel en gewaagd, sjiek en volks: je vindt het allemaal in deze historische toegangsweg tot het stadshart.

Café Diva past perfect in zo’n mengpot. Eigenaar Pieter Hollestelle omschrijft zijn zaak als een bruin volkscafé zoals je die ziet in de Amsterdamse Jordaan.

Oud bruin gaat hier alleen wel hand in hand met het goud, rood, pluche en de bling bling van een Diva.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

... lekker kleurrijk volkscafeetje “Het wordt eens tijd”, dacht Pieter vorig jaar. Hij werkte al vanaf zijn 17de in de horeca en wist niet beter dan dat hij ooit een eigen café wilde runnen.

Daar zette hij dan ook lang en consequent geld voor apart. Ondertussen haalde hij de benodigde papieren. Nu hij 33 was geworden, was de tijd rijp om die lang gekoesterde stap te maken. Het vrijstaand pandje aan het begin van de Haagdijk was precies wat hij zocht.

JEZELF ZIJN IN DE JORDAAN VAN BREDA “Ik ben geboren en getogen in Roosendaal en woon daar nog altijd”, vertelt Pieter. “Toch wilde ik Breda als standplaats van mijn café vanwege het bruisende uitgaansleven in deze stad.

Ik ken Breda goed en dit pandje aan de Haagdijk sprak mij enorm aan. Het is knus en bovendien past het volkse karakter van de omringende buurt per-

fect bij mij. Deze is net zoals de wijk waar ik ben opgegroeid.”

“Ik zit hier in feite in de Jordaan van Breda”, vervolgt hij, “en ik ben als een tante Toos achter de bar.

Dit is een café waar je gewoon lekker jezelf kunt zijn. Je kleur, kleding, geaardheid en al dat soort oppervlakkigheden maken niet uit. Zolang je jezelf maar gedraagt.” En dat gebeurt ook in Café Diva.

“Alles sluit aan. Iedereen raakt met elkaar aan de praat, net zo goed een KMA officier met Sjefke de bouwvakker als een wethouder met Nel uit de Gampel. Soms verbaas ik me erover hoe makkelijk dat gaat.”

GOED IN DE STEMMING KOMEN Nederlandstalige muziek, een gemêleerd publiek ‘that goes with the flow’, een barman die houdt van buurten en een dolletje. En bier voor € 2,-, wijn voor € 2,50 en een mix voor € 5,-. Dit alles maakt

van dit unieke cafeetje aan de rand van de Bredase binnenstad een ideale stek om goed in de stemming te komen voor `a night on the town’. Je kunt natuurlijk ook lekker blijven hangen, zeker als Pieter weer iets leuks heeft georganiseerd. Een lekker melig bingo avondje bijvoorbeeld of een live optreden met je reinste volksmuziek.

Mocht je in deze schitterende setting een feestje, borrel of receptie willen organiseren, kan dat. 70 man is de max. Desgewenst huur je het café af. Hapjes en verdere aankleding worden naar believen geregeld.

Café Diva Haagdijk 5, 4811 TN Breda Tel. 076-5329052 cafedivabreda@hotmail.com Facebook.com/cafedivabreda Geopend: doordeweeks: 18-2 uur weekend: 16-2 uur, woensdag gesloten

34

CAFE HOPPE BREDA

Erasmusplein 1 4834 AD Breda

Hans en Conny Tel. 076 521 39 42 Marksingel 15-16 4811 NV Breda

Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel. 0162 - 314 500 E- mail: aschuermans@home.nl Inter net: www.wijnkring.nl/dongen

Van Goorstraat 16 | 4811 HJ Breda Tel. 076-5215691 | café.hoppe@gmail.com www.Facebook.com/HoppeBreda

T 06 06 - 49 111 649 E info@horecakas.nl nffo@ fo@h ho W ww www.horecakas.nl w ww.

Voor uw lunch, diner, ‘high bubbels’, bed and breakfast, tapas, barbecue, feesten, biljarten of gewoon een lekker drankje...

Haven 17 4811 WL BREDA Facebook: krisje.aandehaven

Café - Zaal

Het Zonnetje

Hoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211 www.cafedezevendehemel.nl

SVL

p a r t n e r s

sound - vision - light Kerkstraat 25 2328 Meerle (België) Telefoon: +32 360 523 00 7 dagen p/w geopend vanaf 10.00 uur. Vrijdag en zaterdag open tot 04.00 uur !

Van V a n de d e Reijtstraat R e i j t s t r a a t 68 68

4814 4 8 1 4 NE N E Breda Breda

Tel: T e l : 0076 7 6 55975827 975827

www.svlpartners.nl w w w. s v l p a r t n e r s . n l

35

‘Effe Stoppe bij

’ HOPPE Inmiddels een begrip in Breda Velen onder u zullen de term inmiddels wel kennen. ‘Effe Stoppe bij Hoppe’, hetgeen inhoudt dat je een bezoek brengt aan Café Hoppe in Breda. Nog nooit gedaan? Dan zou het eens tijd worden!

TEKST: MYRANDA HERES (TEKSTBUREAU TEXTMANIAC) FOTOGRAFIE: BURO70

Kastelein Stella zet nog een biertje weg.

Wanneer je bij Café Hoppe binnenloopt, weet je eigenlijk al meteen dat je in een gezellig en gemoedelijk café terecht bent gekomen.

De inrichting, het publiek, de sfeer, maar vooral ook de vriendelijkheid en gastvrijheid van de eigenaren Stella en Bert Audenaerde, geven je direct een warm en welkom gevoel.

ZOALS EEN CAFÉ MOET ZIJN Stella en Bert zijn gastvrouw en gastheer pur sang. Mede daardoor werd het bij Café Hoppe, na de opening (2½ jaar geleden), al snel gezellig druk.

Na het werk even een biertje aan de bar, lekker lang borrelen aan een van de hoge bartafels, hapjes bestellen van de borrelkaart, ouwehoeren met de andere gasten, of een krantje lezen aan de leestafel voorin de zaak. Bij Hoppe kan dat allemaal. En heb je grote trek, dan bestel je een dagschotel voor nog geen 9 euro.

ONGEDWONGEN Dat Stella en Bert het hun gasten graag naar de zin maken, zie je terug in veel dingen. Zo gaat Stella altijd rond met een borrelhapje, hangt achterin het café een tv die gasten zelf mogen bedienen, vind je onder de bar oplaadpunten voor mobiele telefoons en zijn de toiletten altijd brandschoon.

‘Dat zijn kleine dingetjes, die toch gewaardeerd worden,’ aldus Bert en Stella. ‘Dit café wordt door veel gasten ook wel een huiskamer genoemd.

Het publiek is heel gemêleerd en ook dat draagt bij aan de gezellige en ongedwongen sfeer. Een hoge drempel bestaat hier niet en mensen komen hier gemakkelijk met elkaar in

contact. Het komt niet zelden voor dat hier ook zakelijke contacten ontstaan. De meeste gasten kennen wij inmiddels persoonlijk, maar komt er iemand binnen die hier voor het eerst is, dan zorgen wij ervoor dat ook deze gast zich hier welkom voelt.’

WELKOM! Café Hoppe is vanaf oktober op alle dagen vanaf 16:00 uur geopend (daarvoor was het etablissement op maandag en dinsdag gesloten). Het café biedt ook de mogelijkheid tot het houden van besloten feesten.

Stella en Bert: ‘Behalve op vrijdag, want dan Stoppe er wel heel veel mensen bij Hoppe. En dat houden we graag in stand.

Café Hoppe Van Goorstraat 16 4811 HJ Breda Tel. 076-5215691 cafe.hoppe@gmail.com Facebook.com/cafehoppebreda

36

Jopen Malle Babbe Lekker bier van plezier www.zwelgje.eu

Fruitige Dunkel Weizen, 5,5% Malle Babbe is een donkerblond Weizenbier, met een zachte fruitige smaak.

De citrustonen uit de Saphyr hop, benadrukken het zomerse karakter nog meer.

Malle Babbe werd bekend door het lied van Lennaert Nijgh.

Springkussenparadijs Zwelgje ** verhuur van springkussens en themakisten ** tel. 0032488213660 / 0031616374104

www.jopenbier.nl

SLIJTERIJ - WIJNHANDEL

VASTE LAGE PRIJZEN

zaterdag 27 september BACARDI (1L)

€

17,95

JOHNNIE WALKER (1L)

€

19,95

SMIRNOFF (1L)

Flamman & Abraxas ft. mc. Remsy Arjan Herriemans dj Yeron VOORVERKOOP €12,50 AAN DE DEUR €17,50 / ZAAL OPEN: VANAF 20.30 UUR

Sint Janstraat 15 4741 AL Hoeven

Tel. 0165-504440 info@tapperijke-hoeven.nl

€

15,95 Bel of kom vrijblijvend langs voor de prijslijst of een offerte.

Nieuwe Haagdijk 40, 4811 TE Breda 076-5217227 / info@dehaagpoort.nl

www.dehaagpoort.nl

37

Me-Kado e t s u w e b s j Pri

l e i t x te kking bedru

Als er één reden is waarom je textiel door Me-Kado in Breda zou laten bedrukken, is dat wel de prijs. In de regio ben je hiervoor bij Mariska Wezenbeek absoluut aan het goedkoopste adres. En dat de kwaliteit van haar werk goed is, blijkt wel. Me-Kado vierde onlangs haar 10-jarig bestaan.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

Mariska Wezenbeek.

Maar zo goedkoop. Hoe kan dat? Het antwoord is simpel: je betaalt geen instel- en opstartkosten. Sterker: alle service is gratis, dus ook het bewerken van aangeleverd beeldmateriaal. Ook bij kleinere aantallen is het daarom interessant om hier zaken te doen. En dat kan vanaf 1 stuks! Vanaf 10 stuks gelden er al kortingen.

Mooi meegenomen: de winkel aan de Nieuwe Haagdijk is goed bereikbaar en heeft ruime parkeergelegenheid voor de deur. Eenmaal binnen zien we een bont schouwspel van polo’s, t-shirts, jassen, sweaters, sportkleding, caps en meer.Veel meer. “Bedrijven, verenigingen, instellingen en particulieren maken hieruit hun keuze of brengen hun eigen textiel in”, aldus Mariska. Ook zien we mokken, kaarsen, sleutelhangers, naamplaatjes, tassen en… noem maar op! “Ik voer tevens een ruim assortiment kado artikelen om te bedrukken”, legt

Mariska uit. “Je kunt hier leuke geschenken met een persoonlijke touch van maken. Bijvoorbeeld voor een doopfeest, een jubilaris, je geliefde of als aandenken aan een huwelijksfeest.”

groter de bestelling is, des te aantrekkelijker Mariska haar tarieven zijn.

“Voor grotere aantallen kan je een aparte offerte aanvragen. Dan worden er andere prijzen gerekend dan die op de Me-Kado website staan.”

HELDER! Achterin de winkel leidt een doorgang naar Mariska haar werkplek.

Hier gaat ze met de foto’s, ontwerpen en logo’s van haar klanten aan de slag.

Desgewenst maakt zij ze voor hen.

“Dit is een gratis extra service”, aldus Mariska. “Op verzoek mail ik bovendien een voorbeeld van een ontwerp zodat je precies weet hoe het eindresultaat eruit komt te zien.” Ook qua prijs, houdt Mariska van helderheid.

“Ik geef altijd vooraf exact aan wat een bestelling gaat kosten, zodat je nooit achteraf voor een onaangename verrassing komt te staan.” En des te

GOEDKOOP IS ZEKER GEEN DUURKOOP Goedkoop dus. En dat betekent in dit geval zeker geen duurkoop. Zo werkt Mariska met toonaangevende textielmerken zoals B&C, Fruit of the loom en Sol’s. Bovendien bedient zij zich van een duurzame druktechniek.

“Ik werk voornamelijk met flexibele textielfolies van zeer hoge kwaliteit’, vertelt Mariska hierover. Deze folies rekken mee met de stof en scheuren of breken daarom niet. Hierdoor gaan ze jaren mee, zonder enig kwaliteitsverlies. Deze druktechniek is uitermate geschikt voor het bedrukken

van textiel met teksten en namen en rugnummers op bijvoorbeeld sportshirts of logo’s in één kleur en e ventueel één of twee steunkleuren.

Voor goedkope full colour oplossingen werken we met zogenoemde transfers. Dit komt neer op een bedrukking met inkt, waarbij de inkt in de stof wordt geperst.”

En de levering? Daarover kunnen we kort zijn. Die is snel. In principe is je bestelling binnen een week klaar.

Stuksbestellingen al na twee dagen.

Uiteraard kan het worden bezorgd.

Waar dan ook in Nederland.

Me-Kado Nieuwe Haagdijk 38 4811 TE Breda T 076 5200041 info@me-kado.nl www.me-kado.nl Maandag gesloten.

38

Een Veilig Gevoel B.V. T 088 555 48 88 E info@eenveiliggevoel.nu I www.eenveiliggevoel.nu

Abonnement op camerabeveiliging vanaf â&#x201A;Ź 29,95 per maand

Wegens de toenemende vraag naar onze diensten zijn wij op zoek naar nieuwe mensen, bekijk onze website.

Als u kiest voor kwaliteit, service en... scherpe prijzen!!

WWW. KOMANVIS.NL

0168-412422

MOERDIJK

39

INTERACTIEVE COUPON

zorgt voor plezier en klantenbinding

Lodge Visdonk in Roosendaal

Frans Hendrikx en Walter Cats.

Anderhalf jaar geleden opende Walter Cats zijn brasserie Lodge Visdonk. “Het loopt ontzettend goed, per week eten hier 1500 mensen”, vertelt hij. Ook op deze druilerige vrijdag in augustus zit de zaak rond lunchtijd bomvol. Buiten staat een bruidspaar alvast foto’s te nemen, aan het einde van de middag trouwt het jonge stel hier. “Onze zaal is behalve voor huwelijksvoltrekkingen en feesten zeer geschikt voor vergaderingen”, vertelt hij verder. In de Roosendaalse horeca is Walter geen onbekende. “Mijn ouders waren horecaondernemers en ik ben eigenaar geweest van het Roosendaalse Restaurant Catszand.”

TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG

Lodge Visdonk is een prachtige zaak die grenst aan een natuurpoort die volop in ontwikkeling is. Het moderne horecapand zal in de toekomst ook fungeren als plek waar recreanten informatie kunnen krijgen over onder andere wandel- en fietsroutes in de omgeving van het landgoed Visdonk.

kraslot verborgen achter een QRcode op bierviltjes. “Na het scannen ontvangen gasten een digitaal kraslot en kunnen direct zien of ze iets gewonnen hebben.”

gebruik en web based, software kopen, is dus niet nodig. “Walter heeft ervoor gekozen alles aan ons uit te besteden”, gaat Frans verder.

“Maar ondernemers kunnen ook zelf een coupon maken en bijhouden.”

OMNISENSE NEW MARKETING & MEDIA

GENIETEN VAN KOFFIE MET SMARTPHONE IN DE HAND

De mobiele Kado Coupon is een innovatieve dienst van Omnisense new Marketing & Media, het bedrijf van Frans Hendrikx. Deze ondernemer (ook bekend van zijn columns in Adformatie) loopt voorop in omni-mediale marketing en connecting media.

Hij is de eerste die traditionele media combineert met verrassende, mobiele couponacties voor consumenten.

De coupon is volledig aan te passen aan de wensen van de ondernemer.

Die bepaalt de winkans, de prijzen, de geldigheidsduur van de prijzen en wanneer gespeeld kan worden. De coupon kan gekoppeld worden aan Facebook, de eigen website, Twitter, Instagram enzovoort en zowel vanaf papier (placemat, viltje, menukaart) als online gespeeld worden.

In de brasserie valt veel daglicht door de ramen die uitzicht bieden op talloze veld- en zonnebloemen. De kleuren van het interieur zijn rustig; verschillende tinten bruin combineren goed met de verse bloemen op de bar. “Het meeste hout komt van de lariks, het is erg duurzaam”, vertelt Walter. Een lange robuuste leestafel nodigt uit tot relaxed lezen onder het genot van een kop koffie. Alhoewel, de meeste gasten in de horeca zijn tegenwoordig ook bezig met hun smartphone.

En daar speelt Walter op in met een unieke tool, de Kado Coupon, een

“Door winnaars te maken van je gasten, zorg je voor positieve reacties op social media en goede mond-totmondreclame. Sinds mei is er bij de Lodge 1700 keer meegespeeld.”

Walter merkt op: “Wie vindt het nou niet leuk om iets te winnen?”

Het systeem is eenvoudig in het

Frans: “Ik bewonder Walters lef, hij combineert vakmanschap met een toekomstvisie. Wat mobile marketing betreft, daarover kan ik blijven praten.

De lezers van Hap&Tap Magazine kunnen de coupon toepassing nu direct zelf ervaren door de QR-code op deze pagina te scannen of de link in te voeren. Ze ontvangen dan een verrassing die ze bij LodgeVisdonk kunnen verzilveren!”

Scan de QR code of toets deze link in uw browser: http://utap.at/p/2sywew en gebruik de actiecode: haptap

Lodge Visdonk Rozenvendreef 2, 4707 PD Roosendaal Tel. 0165-536629 info@lodgevisdonk.nl www.lodgevisdonk.nl Omnisense New Marketing & Media Burgerhoutsestraat 1F 4701 EK Roosendaal Mob. 06-22525811 info@omnisense.nl www.omnisense.nl

40

Administratie en advies voor de horeca.

Informeer naar onze gratis

OVERSTAPSERVICE!

* Maandelijkse cijfers en procenten * Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies * Online-boekhouden

Bel voor een vrijblijvende afspraak!

Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 E. info@hhgroep.nl www.hhgroep.nl

KAAS EN EIERHANDEL

FA. DUIJSTER

TEL: 0416-691482 faduijster@faduijster.nl www.faduijster.nl

Sfeervol tafelen in Ulicoten

Oosterhoutseweg 14 4847 TC Teteringen Tel. 06-42720730 www.tramzichtzwaantje.nl

-

Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op onze website www.eetcafedekluis.nl Telefonisch reserveren: tel. 013 - 519 6444

Onbeperkt genieten van tapas!

tafelmessen en koksmessen vlakken van snijplanken slijpen ter plaatse hoogwaardige kwaliteit geen voorrijkosten garantie De Viersprong staat voor puur, eerlijk en authentiek. Met regelmaat vernieuwen we de krijtborden met ‘eten van vlakbij’!

ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!

Telefoon Website

078 - 68 249 77 www.horecaslijperijbloom.nl

oor schikt v , Zeer ge en ij rt en pa feesten en! n o 0 pers 2 f a n a v

Goudbloemsedijk 4 | 4741 SN Hoeven | Tel. 06 53238608

Neem plaats in de serre of in ons eetcafé. Voor grotere gezelschappen beschikt De Viersprong over sfeervolle zalen geschikt voor 350 personen.

Ripsestraat 6 • 5764PG De Rips Tel.: 0493-59 93 72 www.viersprongderips.nl

Kies voor onze uitgebreide tapas gerechten van de streek met een knipoog naar Spanje en de Aziatische keuken. Nu onbeperkt genieten van ons all-in menu. De prijzen, excl. dranken: dinsdag - woensdag € 23.80 p.p. donderdag - zondag € 25.80 p.p. kinderen 4 tot 11 jaar € 12.50 p.p.

Reserveren is noodzakelijk.

41

‘KIES BIJ VERKOOP ALTIJD

voor een horecamakelaar’ “Een horecabedrijf verkopen is niet te vergelijken met de verkoop van een woonhuis. Als NVM-horecamakelaar heb ik kennis van zaken én van de markt. In Zeeland ben ik de enige daartoe gecertificeerde makelaar, maar mijn werkgebied beslaat inmiddels heel Nederland.”

“De informatie omvat onder andere de cijfers van de onderneming, informatie over het personeel en de eventuele contracten.”

Nadat Bruggeman en de verkopers overeenstemming hebben bereikt over de vraagprijs, wordt het bedrijf gepresenteerd op de eigen website, enkele andere sites en Facebook.

TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

Jaap Bruggeman, makelaar o.g./ eigenaar van Bruggeman Bedrijfsmakelaardij in Wemeldinge praat enthousiast en vol overtuiging over het vak waarin hij inmiddels ruim 26 jaar actief is. Met zijn bedrijf heeft hij zich gespecialiseerd in taxaties en de verkoop van exploitatie onroerend goed. “Dat betekent dat ik bedrijven verkoop of taxeer die onlosmakelijk verbonden zijn met onroerend goed, in eigendom of huur. Een groot deel daarvan betreft horecabedrijven maar je kunt bijvoorbeeld ook denken aan bakkers of slagerijen.”

REËLE PRIJSBEPALING Over zijn werkwijze is Bruggeman helder en direct. “Ik praat mijn opdrachtgevers niet naar de mond. Ik heb zo veel kennis en ervaring dat ik

weet wat een bedrijf en/of een pand waard is. Daarbij is mijn uitgangspunt steevast dat je dicht bij een reële prijs moet zitten. Dat is een bedrag waarvoor je ook daadwerkelijk kunt verkopen. Maar dat is tevens het bedrag waarmee de koper op een normale manier de kost kan verdienen. Bovendien, loopt dat ver uit de pas, dan zal de potentiële koper geen bankier vinden, die wil financieren.”

DISCREET Die vraagprijs kan, volgens Jaap Bruggeman, pas tot stand komen na een eerste kennismaking met de verkopers en hun bedrijf. Als sprake is van onderling vertrouwen, vraagt Bruggeman de nodige informatie om tot een reëel prijsadvies te kunnen komen.

“Doet zich een potentiële koper voor, dan ga ik discreet te werk. Eerst beoordeel ik of deze koper daadwerkelijk een serieuze kandidaat is. Pas dan geef ik de noodzakelijke bedrijfsinformatie. Ik hecht bijzonder veel waarde aan die zorgvuldigheid.”

BEGELEIDING TOT AAN DE NOTARIS Natuurlijk begeleidt Bruggeman de eventuele onderhandelingen. En ook bij een definitief akkoord gaat de dienstverlening door. “Afhankelijk van koop of huur, regelen wij de afrekening via onze stichting derdengelden, of via de notaris. In geval van huur dragen we zorg voor een kennismaking met de verhuurder. Dat betekent dat wij het hele verkooptraject va A tot Z professioneel begeleiden.”

‘Mijn uitgangspunt is dat je dicht bij een reële prijs moet zitten.

Dat is een bedrag waarvoor je ook daadwerkelijk kunt verkopen.’

TAXATIES Bruggeman treedt ook regelmatig op als taxateur. Zo werkt hij onder andere voor de grote Nederlandse banken.

Vanzelfsprekend is hij hierin volkomen onafhankelijk.

“Deze eis wordt in de toekomst alleen nog maar stringenter. Om die reden werk ik binnen de vereniging Horeca Makelaars Nederland aan het 4-ogen principe waarbij elke taxatie ook door een collega-taxateur wordt beoordeeld.”

Bruggeman Bedrijfsmakelaardij Postbus 127 4420 AD Kapelle Tel.: 0113-330130 info@bruggemangroep.nl www.bruggemangroep.nl

42 NOVAFRESCO ZOEKT :

FIJNPROEVERS

“die puurheid en ambacht herkennen”.

2014 - VERRUIM JE BLIK !

WWW.NOVAFRESCO.NL

VISCONSERVEN VAN NIVEAU Nova Fresco Delicatessen - info@novafresco.nl - 06 392 740 69

Facebook.com/hapentapmagazine

Het Jubileum Schelphoek Nieuws 20 jarig jubileum Het gehele jaar alle hoofdgerechten € 20,00 50 jaar horecapand 5 gangenmenu Inclusief Kir Royal Wijnen \ koffie met likeurtje Chefkok met 35 jaar horeca ervaring en 25 jaar horeca ondernemer Stel zelf uw 3 gangen menu samen uit de á la carte kaart voor € 35,00 Voor catering; Op alle catering in 2014 20% korting Serooskerkseweg 24 4327 SE Serooskerke T. 0111-671212 E. info@deschelphoek.nl I. www.deschelphoek.nl

43

Eetcafé

`t Pleintje Precies zoals het hoort in een katholiek Brabants dorp, staat in hartje Dussen een kerk met recht daar tegenover een gezellig café.

Of eigenlijk eetcafé. Ook deze stek maakt van het Vrijheidsplein dé plek waar alles in Dussen gebeurt: het is jaarlijks het toneel van festiviteiten zoals carnaval en kermis en binnen bij Eetcafé ‘t Pleintje is menigeen aanwezig voor een borrel, live optreden, feest of partij. Ook het bijbehorende cafetaria is een echte trekpleister.

Geliefde plek voor gezellig kroegfeest

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70

Gelegen te midden van uitgestrekte polders met prachtige molens, een netwerk van fiets- en wandelroutes en een 13de eeuws kasteel. Dit mooie stukje Land van Altena trekt zowel natuur,- als cultuurliefhebbers aan. Tijdens ons gesprek met Gerrie en Rianne van Biesen strijkt er dan ook net een fietsgezelschap neer voor een pitstop met koffie. Het is een flinke groep, “maar niet te vergelijken met wat hier tijdens een feest of optreden binnenzit”, aldus Gerrie. “Ons eetcafé is een geliefde plek voor een gezellig kroegfeest tot circa 200 man. De knusse, bruine sfeer spreekt veel mensen aan. Daarbij zijn we erg makkelijk. Zowel qua aankleding, muziek als catering is alles mogelijk. Natuurlijk wordt al het eten in eigen keuken bereid.”

CD PRESENTATIE OP 28 SEPTEMBER “Zo’n 10 keer per jaar nodigen wij een dj of feestzanger uit”, vervolgt hij. “Een voorbeeld hiervan is de plaatselijke, Nederlandstalige zanger Bart van der Stelt. Zondag 28 september presenteert hij zijn vierde cd-singel bij ons. Tijdens zijn optredens is het altijd volle bak en gezelligheid troef.”

“De toog is van koper, toch ligt hier geen loper…”

“Een pilsje dat is der niet duur…” En zo borrelt ‘Het kleine café aan de haven’, spontaan bij ons naar boven. Je krijgt hier alleen wel heel wat meer dan

een hard gekookt ei! In dit gemoedelijke eetcafé kan je immers goed eten en wel voor een leuke prijs. De frietjes en het eigengemaakt stoofvlees uit de aangrenzende snackbar vallen zo goed in de smaak dat mensen tot uit de omringende dorpen erop af komen.

Eetcafé `t Pleintje Vrijheidsplein 6-7 4271 AW Dussen Tel. 0416-391119 gerrierianne@casema.nl eetcafepleintje.nl

van Rijsbergen. Voor de rest klopt het gewoon: de heerlijk kneuterige ambiance, de gemoedelijke ‘ons kent ons’ sfeer en het ongecompliceerde, doch bijzonder smakelijke eten. Natuurlijk is het wel de bedoeling dat je hiervoor betaalt, maar daaraan ga je je zeker geen bult vallen. Zo schuif je al voor 15,- tot 20,- euro aan voor een 3-gangen dagmenu.

GEWOON GOED ETEN

Restaurant De Toerist Gewoon lekker ouderwets thuiskomen Mmmm. Dat is nog ‘ns lekker ouderwets thuiskomen: in de woonkamer verspreiden zwaar retro leren lampjes een warm licht. Al het koper glanst en ficussen en varens bevolken de vensterbanken. Vanuit de keuken komen de jummie etensluchten je al tegemoet. Hoogtijd om aan tafel te gaan! Wat schaft de pot vandaag? Soep met ballen? Nasi met een gebakken eitje? Een toetje met aardbeien na? Of wordt het nostalgisch goed genieten van vlaflip?

Welkom bij Restaurant De Toerist in Breda!

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: PERRY ROOVERS

Je begrijpt het vast al. Deze stek aan de Teteringsedijk is zo gewoon Hollands, dat het bijzonder is. Het voelt een beetje alsof je thuiskomt bij pa en ma of, voor de jongere garde, bij opa en oma. Alleen nu word je hartelijk ontvangen door Cor en Carla

Gewoon goed eten dus. Van tomatensoep tot carpaccio. Van kipsaté of hamburger tot biefstuk of zalm. En van ijs met fruit tot een kaasplankje met Port. Vanzelfsprekend ben je ook meer dan welkom voor lunch. Je moet dit alleen wel minimaal één dag van tevoren (vanaf 4 personen!) bespreken.

Anders is er ‘niemand thuis’. De Toerist is al sinds 1925 een uitvalsbasis voor mensen van allerlei pluimage.

Ook wat dat betreft is het hier als vanouds. Zowel studenten als senioren en gezinnen met kinderen waaien aan.

Iedereen voelt zich hier thuis!

De Toerist Teteringsedijk 145, Breda Tel. 076-5215473 detoerist@planet.nl www.detoeristinbreda.nl

44

Groots in grootkeukens!

Gespecialiseerd in het verdelen van kwalitatieve koffie voor de horeca met een uitgebreid assortiment dat we graag inzetten naar uw wensen!

François Heijblom Steenloper 7, 4872 CV Etten-Leur 06-51714805 info@heijblomkoffie.nl www.heijblomkoffie.nl

ETEN, DRINKEN EN GENIETEN

HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 10027371 info@hgt-steenbergen.nl www.hgt-steenbergen.nl

&

RESTAURANT CATERING • • • • • •

Lunch Salades Maaltijden Diner High Tea En nog veel meer

Heijblom Koffie (H)eerlijke koffie

Traditional British Pub . Open 7 Days a Week Pub Menu from 10am . Over 40 Beers . Real Cask Ales . Sunday Roasts

U vindt ons ook op Breda Barst Van Voorst tot Voorststraat 44 • 4815 GP Breda Telefoon 076 571 80 99 info@smaakenbeleving.nl • www.smaakenbeleving.nl

lunch diner borrel de Swaen Markt 29, 4841 AA Prinsenbeek Telefoonnummer 076 541 8805 Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek

DE IDEALE LOCATIE OM TE GENIETEN EN BIJ TE KOMEN IN EEN RUSTIGE OMGEVING.

VOOR EEN HEERLIJK KOPJE KOFFIE, EEN LEKKERE LUNCH OF EEN UITGEBREID DINER. Mr. Bierensweg 43, 4841 AJ Prinsenbeek T. 076-5411906 | E. info@brasseriedenieuwebaan.nl Facebook.com/denieuwebaan | Twitter.com/denieuwebaan

Kloosterstraat 36, 4921 BD Made 0162 690 590 info@thepubandchurchill.nl

45

restaurant De Eetkamer Culinair genieten in een Bourgondische en gastvrije omgeving…

Henk en Gerda van Es zijn bij velen wel bekend als doorgewinterde horecamensen. Na diverse goedlopende lunchrooms te hebben opgezet in Rotterdam, Dordrecht, Tilburg en Rijsbergen, besloten zij hun laatste bedrijf twee jaar geleden te verkopen aan zoon Edwin. Een half jaar later begon het horecabloed bij het echtpaar echter toch weer te stromen. ‘De wens om een goed en gezellig restaurant op te zetten, was sterker dan de behoefte aan vrijheid,’ vertellen Henk en Gerda lachend. En zo werd De Eetkamer in Wernhout geboren.

TEKST: MYRANDA HERES (TEKSTBUREAU TEXTMANIAC)

‘We hadden het bedrijf in Rijsbergen (Bon Appetit) nog maar net overgedaan aan onze zoon, toen het pand van De Eetkamer in de verkoop kwam. Eigenlijk vonden we dit pand altijd al zeer aantrekkelijk en dus zijn we een kijkje gaan nemen. De beslissing was al snel genomen, want het bloed kruipt toch waar het niet gaan

Het team van De Eetkamer is perfect op elkaar ingespeeld. (FOTO: LUELLE KOOP)

een goede en leuke vaste klantenkring én we ontvangen ook iedere dag weer nieuwe gasten.’

dien heel schappelijk. Henk praat zeer enthousiast over zijn gerechten en bij het zien van de creaties die uit zijn

gamba’s, mooi vlees, en verse streekproducten zijn voorbeelden van ingrediënten die ik graag gebruik.’

TAFELEN EN NATAFELEN

kan. Om het restaurant te realiseren dat wij voor ogen hadden, moest er wel het een en ander verbouwd worden. De keuken en het interieur zijn compleet vernieuwd. Toen we anderhalf jaar geleden openden, zaten we midden in de crisis en sommigen verklaarden ons voor gek, maar wij wisten wel beter en hebben dit doorgezet. Direct na de opening hebben we een actie opgezet om gasten te trekken en dat heeft succes gehad.

We mogen sindsdien spreken over

MOOIE PRODUCTEN, FIJNE GERECHTEN De bediening van het restaurant ligt in handen van Gerda en kelner Gerard. Henk staat samen met Aram in de keuken. Het viertal heeft in een vorig restaurant al samengewerkt en is dan ook volledig op elkaar ingespeeld. De Eetkamer is een gemoedelijk restaurant, met een zeer ruime kaart en een hoge mate van gezelligheid. De prijzen zijn boven-

keuken komen, loopt je het water al in de mond. Prachtig opgemaakte borden met mooie gerechten, bereid van verse producten. Gerda: ‘Niets is Henk te gek. Hij is een zeer Bourgondisch mens en alles wat uit zijn keuken komt is met passie bereid.’ Naast de ruime keuze in gerechten van de menukaart zet Henk regelmatig nieuwe creaties op de kaart. ‘Ik doe op verschillende plekken inspiratie op en verwerk dit dan weer in mooie, nieuwe gerechten. Kreeft, zeetong,

Henk en Gerda hebben het naar hun zin in De Eetkamer, dat is te merken.

De hartelijke ontvangst, het gezellig ingerichte restaurant en de heerlijke gerechten maken de Eetkamer tot een Bourgondische en gastvrije plek, waar het na het eten ook heerlijk natafelen is.

Voor rokers is er overigens een aparte rookruimte en parkeren doe je heel gemakkelijk naast de deur.

Restaurant De Eetkamer is van woensdag t/m zondag geopend vanaf 11:00u, voor lunch, diner, koffie en high tea.

Restaurant De Eetkamer Wernhoutseweg 80 4884 AX Wernhout Tel. 076-5991990 mail@deeetkamerwernhout.nl www.deeetkamerwernhout.nl

46

Solide, slagvaardig, sociaal Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, ďŹ scaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB.

Kantoor Breda

Kantoor Etten-Leur

Fellenoordstraat 72 4811 TJ Breda Postbus 3341 4800 DH Breda 076 - 522 53 30

Bredaseweg 131 4872 LA Etten-Leur Postbus 194 4870 AD Etten-Leur 076 - 503 44 83

info@witloxvcs.nl www.witloxvcs.nl

Hapentap.nl Facebook.com/hapentapmagazine Hapentap.blogspot.nl

47

Zowel in de culinaire als in de bierwereld is columnist Han Hidalgo een gevestigde naam. Zijn kennis van goed eten in combinatie met de diverse biersoorten wordt geroemd van Groningen tot Maastricht. Op zijn websites vind je talloze recepten en om de maand plaatsen we zo’n smakelijk gerechtje in Hap&Tap Magazine. Enjoy! www.biercuisine.nl www.biercuisine.be

biercuisine Han Hidalgo

Bockbier, geliefd

Nederlands speciaalbier Bockbier luidt de naderende herfst weer in. En hoewel bockbier oorspronkelijk van Duitse oorsprong is vanuit de stad Einbeck, is dit type bier in de loop der jaren uitgegroeid tot een bekende Nederlandse bierspecialiteit. Alle grote Nederlandse brouwerijen maar ook veel kleine brouwerijen komen vanaf de derde week van september met hun bockbier op de markt.

Dit gaat gepaard met veel feestelijke evenementen en proeverijen, verspreid over het hele land.

Hoogtepunt is het jaarlijkse Bockbier festival georganiseerd door de consumentenvereniging van bierliefhebbers PINT (www.pint.nl). Voor de 37e keer vindt dit festival op 24, 25 en 26 oktober plaats in de statige Beurs van Berlage in Amsterdam. Dit festival is het oudste en grootste bierfestival van Nederland. De bezoekers kunnen meer dan 70 verschillende bockbieren proeven vanaf 5 tot 7 vol% en hoger dan 7 vol%. Naast dit groots opge-

Beste

Bokbier

van Nederland

nu ook in fles *

FOTO: M.THERESE BRUGGEMAN.

EENDENVLEES MET HOISIN- EN PRUIMENSAUS (www.beleefbockbier.nl) is een nieuwe site van de grote Nederlandse brouwers met aandacht voor allerlei evenementen.

Het tijdschrift BIER! besteedt aandacht aan bockbier met een speciale bijlage in het nummer van september. Kortom een periode waarnaar menige bockbier liefhebber uitziet om te kunnen genieten van bestaande bieren en primeurs. Bockbier tussen 5 en 7 vol% is niet te versmaden bij het onderstaand gerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

FOTO: JORIS LUYTEN

zette landelijke festival organiseren de cafés, die zijn aangesloten bij de Alliantie van Biertapperijen (ABT) proeverijen en spijs- en bockbier combinaties. ‘Beleef Bockbier’

Het Bokbier van Christoffel Speciaalbieren uit Breda werd vorig jaar uitgeroepen tot Beste Bokbier 2013 tijdens het PINT Bokbierfestival in Amsterdam. Een onafhankelijke jury van bierexperts riep het bier uit tot winnaar binnen de categorie Dubbelbock en bovendien werd de Persprijs als Beste Bok 2013 binnengesleept.

Uit het juryrapport: “In alle rondes was de jury unaniem en benoemde Christoffel Bok tot de winnaar. Het bokbier is complex, origineel, verrassend en ondanks zijn 7,8 procent alcohol goed doordrinkbaar!”

2 ontvelde eendenbouten 4 sjalotjes 4 gedroogde, ontpitte pruimen, liefst pruneaux d’Agen 2 eetlepels hoisin saus 3,5 dl gevogeltebouillon 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie peper uit de molen en zout naar smaak.

Bereidingswijze: De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De pruimen in stukjes snijden. De eendenbouten met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De olie in een braadpan verhitten en de eendenboutjes aanbraden. De sjalotjes en de bouillon toevoegen. Hittebron op de laagste stand zetten en in ruim 45 minuten stoven. Eventueel extra bouillon gebruiken. Vijftien minuten voor het einde van de stooftijd de stukjes pruim en hoisin saus toevoegen en verder stoven. De eendenbouten uit de pan halen, iets laten afkoelen en het vlees in gelijkmatige plakjes snijden. Het stoofvocht pureren, zeven en samen met de plakjes eendenbout terugdoen in de pan.

Kort verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Met de saus serveren vergezeld van aardappelkroketjes, in boter gestoofde spits- of groene kool en een goed gekoeld bockbier tussen 5 en 7 vol%.

Vorig jaar was het bier alleen verkrijgbaar in de horeca op fust, dit jaar is het dus ook beschikbaar in fles.

Christoffel Bok vindt u in de betere slijterijen en vanzelfsprekend in de horeca.

www.christoffelbieren.com info@christoffelbieren.com Tel. 06 150 85 984 * Christoffel Bok 2014 wordt in gelimiteerde hoeveelheid gebrouwen en is beschikbaar zo lang de voorraad strekt.

48 AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ

DILVEN

Iedere Zaterdag is het gehele café beschikbaar voor uw feesten en partijen!

Café Het Voske Grote Markt 15 4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585 www.hetvoske.nl

Kom eens vrijblijvend langs en informeer naar de vele mogelijkheden of bel : 076-5651284

Ginnekenweg 247 4835 NB Breda www.hetginneken.nl

Christian Roosen

www.bierproeverijoplocatie.nl

Leuk Lekker Leerzaam

www.ijsboerderijmade.nl Geraniumstraat 53, 4921 LJ Made Tel. 0162-682755 / Fax 0162-687217 Mob. 06-55368342 ijsboerderijmade@hetnet.nl

st eciali ! dé sp a Ook de horec voor

Nieuwe Ginnekenstraat 8 4811 NR Breda Telefoon (076) 5215777 Prins Hendrikstraat 167 4835 PN Breda Telefoon (076) 5658172 E-mail: info@noordzeevis.nl Internet: www.noordzeevis.nl

Gezellig eetcafé met heel veel mogelijkheden en iedereen is welkom.

Haagweg 448, Breda Tel. 076 - 5211546 www.deposthoorn.net

Voor al uw familiebijeenkomsten van 30 tot 300 personen

Gerrie en Rianne van Biesen

Vrijheidsplein 6/7 4271 AW Dussen Telefoon : 0416 - 39 11 19 www.eetcafepleintje.nl

Opstal lade en deurrubbers Hang en sluitwerk koel-vries installaties www.opstaldeurrubbers.nl

Cees van Opstal Grote Beer 107 3721 RN Bilthoven 06-14468595 info@opstaldeurrubbers.nl

Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...

Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96 Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.

49

Uitgebreid drie-gangen keuzemenu

Hotel de Borgh Hotel de Borgh in Zevenbergen gaat al weer het 10e jaar in. En jaar in, jaar uit staat het team voor kwaliteit, service en gastvrijheid! Je kunt in het restaurant niet alleen genieten van heerlijke à la carte gerechten. Naast bijvoorbeeld de ‘gouwe ouwe’ chateaubriand is er ook het drie-gangen keuzemenu.

TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP

Matthieu Dudok en Jeroen Leijten met een aantal gerechten op de foto.

TELKENS WAT NIEUWS SMAAKVOL GENIETEN Een ruime keuze in voor-, hoofd- en nagerechten. Voor ieder wat wils.

Acht verschillende voorgerechten met bijvoorbeeld de steak tartaar.

Hetzelfde aantal hoofdgerechten staat op het menu, waaronder de onovertroffen Provençaalse visstoverij.

Het trio van chocolademousse is een van de vijf uitgebreide desserts.

Elke twee weken wisselt de menukaart van samenstelling en zelfs de regelmatig terugkerende gast zal niet snel verveeld raken.

Ook de vegetariërs komen niks te kort bij De Borgh. En je kunt al genieten

van deze overheerlijke gerechten voor een vaste prijs van slechts € 29,95 !

Hotel de Borgh IJshof 1 4761 BE Zevenbergen Tel. 0168 324344 www.hoteldeborgh.nl

Culinair genieten op grootste overdekte terras van Nederland

BOURGONDISCH BREDA ZET SUCCESFORMULE VOORT Ook in 2014 krijgt Bourgondisch Breda een vervolg. Het culinaire festijn wordt dit jaar gehouden van donderdag 20 t/m zondag 23 november. Decor is wederom de Grote Kerk van Breda, waar in totaal twaalf restaurants zich presenteren aan het publiek, waaronder drie sterrenrestaurants. Vorig jaar wist het event maar liefst 5000 culinaire liefhebbers naar Breda te trekken. Door nieuwe ingrediënten aan de formule toe te voegen, is de aantrekkingskracht van de 2014-editie verder verhoogd.

Vier dagen lang kan er worden geproefd van verrassende gerechten, wijnen en bieren. Ook zijn er voordelige aanbiedingen.

Naast de twaalf toprestaurants biedt Bourgondisch Breda een Fine Food Fair met meer dan twintig unieke foodspecialisten, een abdijbierfestival, veel proeverijen en muzikaal entertainment. Bekende tv-koks komen live hun culinaire kwaliteiten

laten zien, onder wie Alain Caron en masterchefs uit het gelijknamige tv-programma.

Dit jaar is ervoor gekozen om de vier dagen elk een eigen thema mee te geven. Vrijdag is Thank God It's Friday, met entertainment dat knipoogt naar Cubaanse sferen. Op zaterdag is de Food Battle het hoogtepunt van de dag. Die dag wordt bekend gemaakt wie de win-

naar wordt van de Bourgondische Parel. Zondag is het Jazzy Sunday en familiedag. Het culinaire evenement is zowel voor consumenten als voor bedrijven (donderdag) een uniek uitje. Met de Kerstdagen in het vooruitzicht is er alle gelegenheid om inspiratie op te doen voor het Kerstmenu. Wie online boekt, heeft al een ticket voor 5 euro p.p.

Kinderen tot 16 jaar mogen gratis naar binnen. Kaarten zijn ook verkrijgbaar bij de entree van De Grote Kerk.

De openingstijden zijn: donderdag 16.00 - 24.00 uur vrijdag 16.00 - 24.00 uur zaterdag 14.00 - 24.00 uur zondag 14.00 - 21.00 uur.

Concept, marketing en communicatie: Okke Meeuwes Standbouw en eventorganisatie: Edwin Mariouw Smit Tel. 076 581 59 20 Mobiel 06 505 47 311 info@bourgondischbreda.nl BOURGONDISCHBREDA.NL

50

Jan Verme ‘Brouwerijman’ is nu wethouder in Valkenburg ...

29 jaar was Jan Vermeer in loondienst bij Brand, Heineken, Leeuw en Gulpener. Op 1 maart 2010 werd hij zelfstandig en begeleidde en adviseerde horecaondernemers. Tot hij afgelopen voorjaar wethouder werd in Valkenburg aan de Geul.

DOOR: BERT SALDEN

Vermeer is Valkenburger in hart en nieren, net als echtgenote Annelies. Toch begon hij zijn beroepsleven in Weert, als docent didactiek. "Na tien jaar wilde ik wat anders en werd hoofd hospitality en public relations bij Brand. Toen had je nog geen opleidingen in die richting. Het was een luxe baantje, maar ik keek met wat jaloezie naar de mensen van de buitendienst. Twee jaar later kreeg ik het rayon Mergelland, na tien jaar werd ik districtsverkoopleider en vervolgens verkoopleider Zuid-Nederland."

Na de verkoop van Brand aan Heineken was Jan voorbestemd om commercieel directeur van de Brand brouwerij te worden. "Ik had mijn opvolger ingewerkt, was er helemaal klaar voor, toen Heineken een streep door de plannen haalde.

Men wilde de brouwerij volledig integreren in het concern, net zoals met Amstel en Ridder was gebeurd. Daarom mocht er niemand meer van Brand op die post."

Vermeer betreurde de beslissing. "Veel later heeft men ingezien dat dit bij Brand niet werkt. De Limburgse brouwerij van Heineken heeft nu weer een

heel eigen Brand-gezicht. Maar destijds stapte ik op. Ik drink overigens weer met plezier een glas Brand of Heineken."

mensen van Brouwerij de Leeuw. Pas nog heb ik het nieuwe hoofdkantoor van Leeuw in Valkenburg mogen openen, als wethouder."

LEEUW

"Tja, ik had ontslag genomen na vier jaar directie van Brouwerij De Leeuw. Wat nu? John Halmans, directeur van de Gulpener Bierbrouwerij, belde al binnen een paar dagen. Hij zocht een hoofd horeca, ook een directiefunctie. Ook die functie heb ik vier jaar vervuld met veel plezier."

Jan was de poort van Wijlrese brouwer nog niet uit of hij werd benaderd door Brouwerij De Leeuw.

Daar kreeg hij wel de directiefunctie. "Het was de brouwerij van míjn stad, waar ik als kind altijd over de muur probeerde te kijken. De brouwerij was net overgenomen door Haacht en maakte verlies. De mensen die er werkten geloofden er niet meer in, maar samen hebben we ervoor gezorgd dat de brouwerij weer winst maakte. En met medewerking van Hansen, de Leeuw-distributeur in een groot deel van Nederland. Helaas verkocht de eigenaar van Leeuw de concessie boven de rivieren aan Grolsch. Vervolgens sloot hij de brouwerij en ging in België Leeuw bier brouwen. Dat kon ik niet accepteren. Pas op: ik blijf erg veel respect houden voor de eigenaar van Haacht, een man met veel visie en een bekwam brouwer. Ik drink met hem best nog wel een glas bier en ook met de andere

POLITIEK In 2010 werd Jan "eigen baas" en onafhankelijk horeca-adviseur. En hij koos voor de politiek. "Ik ben twee jaar voorzitter geweest van de afdeling Valkenburg van de VVD. Waarom de VVD? Als het met de werkgever goed gaat, is dat doorgaans met zijn medewerkers ook het geval. We moeten ondernemen stimuleren."

Jan werd vervolgens twee jaar fractievoorzitter voor de VVD in de gemeenteraad van Valkenburg aan de Geul. Na de recente raadsverkiezingen kwam de

51

eer

"Een kastelein moet het gevoel hebben dat hij bij de brouwerij een maatje heeft zitten: de vertegenwoordiger.

Die spreekt de taal van de kastelein en zoekt naar oplossingen."

VVD in de coalitie en werd Jan wethouder, met in zijn portefeuille economie, toerisme, kunst, cultuur, parkeerbeleid, vergunningen, subsidies en grote evenementen.

"De horeca valt daar gelukkig ook onder. Mijn stemmen komen voor een groot deel uit de binnenstad van Valkenburg, met name van de horeca. Ik moet natuurlijk nog groeien in dit metier. De horeca geeft me de tijd om haar belangen te bewaken. Dat geldt veel minder voor de winkeliers. Die willen meteen resultaat. Valkenburg ligt behoorlijk op de schop. Er wordt een nieuw winkelhart gebouwd, inclusief parkeergarage. De middenstand is deels tijdelijk ondergebracht in een noodwinkelcentrum.

Dat leidt tot wat minder omzet. Maar ik ben als wethouder niet de baas. Dat is de gemeenteraad, die beslist."

â&#x20AC;&#x2DC;KLEINE ZAKENâ&#x20AC;&#x2122; "Ik help met kleine zaken, probeer beleid te laten ontstaan dat ook is gericht op meer mensen van buiten de regio en meer toeristen. Maar zeker ook

op mensen uit de eigen gemeente en de omgeving.

Goede bereikbaarheid en een gezellige sfeer zijn belangrijk. Het parkeerbeleid moet klantvriendelijk zijn en er moeten nieuwe, goede attracties komen.

We moeten zorgen voor veel spraakmakende evenementen. De Amstel Gold Race is belangrijk voor de stad, maar dat geldt ook voor Pop on Top en voor Essentials, dat veel jongeren trekt."

Het gaat goed met de Valkenburgse horeca. De terrassen zijn in de zomer en in de winter goed gevuld. "De horeca hier heeft een fantastische kwaliteitsslag gemaakt. De kwaliteit is goed, de terrassen nodigen uit. Het totaalbeeld van Valkenburg is in opmars, mede door een krachtige renovatie van de binnenstad."

Jan Vermeer heeft een mooie tip voor collegawethouders van andere steden: "Koester de horeca.

Het is het visitekaartje van je gemeente. Het is ook de ontmoetingsplaats voor de inwoners van je eigen gemeente. Ik heb zelf althans altijd behoefte gehad aan zo'n ontmoetingsplekken."

Nog een tip: "Promoot je plaats ook in de eigen regio. Mensen van dichtbij kunnen elke week terugkomen en vaste gasten worden."