Revista Veritas abril, 2020 - Català

EDICIÓ CATALUNYA

a b r i l 2 0 2 0 # n. 1 2 0

VERITAS.ES

QUÈ LI PASSA A L’ORGANISME A LA PRIMAVERA

CONSELLS PER AUGMENTAR LES DEFENSES

MENÚ DETOX I RECEPTES DE TEMPORADA

FES CLIC PER VEURE LA RECEPTA

MIRA ELS VÍDEOS DE LES NOSTRES RECEPTES I TÈCNIQUES DE CUINA

CONSULTA LA NOSTRA BOTIGA ONLINE

FES CLIC A LES NOSTRES XARXES veritasecologico

shop.veritas.es

@supermercadosveritas

supermercadosveritas

[2

Som el primer supermercat d’Europa que genera un impacte positiu en la societat i el medi ambient

EDITORIAL # VERITAS

Todo el equipo Veritas deseamos que te encuentres bien y te mandamos muchos ánimos, tanto si estás en casa, realizando un trabajo esencial o cuidando de los demás.

Las últimas semanas han cambiado nuestra forma de relacionarnos con las personas, el trabajo y nosotros mismos.

Tiempos difíciles en los que, cada uno, ha intentado hacerle la vida al otro más fácil.

Generosidad.

Dedicamos un especial agradecimiento a nuestros compañeros de tienda, e-commerce, almacén, obrador y cocina. Nuestra principal prioridad es garantizar el abastecimiento durante estos días, así como las medidas de seguridad para nuestros equipos y clientes. Muchas gracias a ti también por confiar en nosotros.

En lo que se refiere al ámbito de la divulgación, nuestros hábitos de consumo también han cambiado. El exterior ha logrado entrar en nuestros hogares a través de las pantallas: clases de yoga, cursos digitales, organización familiar, visitas virtuales a museos… La comunidad online se ha volcado para regalar-

3]

nos contenidos de gran valor añadido, y en Veritas, también hemos querido formar parte de esa experiencia.

Te invitamos a que eches un vistazo a nuestras redes sociales. Desde @supermercadosveritas hemos compartido e-books cargados de consejos, menús y recetas para facilitarte tu estancia en casa, y en @terraveritas hemos inaugurado los vídeos de IGTV, de la mano de nuestros talleristas.

También hemos adaptado nuestra revista al formato digital. En este número encontrarás información muy útil para reforzar tus defensas, para comer saludable ahorrando tiempo en la cocina, para combatir la astenia primaveral a través de la alimentación y así poder vivir con plenitud la estación y, por supuesto, menús, técnicas de cocina y recetas de temporada.

Esperamos que disfrutes de este número: nuestra primera revista interactiva. ¡Pronto volveremos en papel!

Nuestros mejores deseos para ti y tu familia.

SUMARI # VERITAS

FES CLIC A LES IMATGES PER A ANAR DIRECTAMENT A LA SECCIÓ

[6

[12

[16

SALUT

DIVERSITAT

BATCH COOKING

Astènia primaveral?

Claus per superar-la

ETS EL QUE MENGES

Enriqueix la dieta amb llavors i… millora la teva salut!

Com organitzar els àpats i evitar els processats

[20

[24

[28

ESTIL DE VIDA

EN FAMÍLIA

BIENESTAR

Guia per depurar el cos

MAI VIVES

ETS EL QUE MENGES

ALF MOTA

Ioga per a nens (i pares) a casa

¿Sabes lo que necesita tu piel en primavera?

[32

[34

[40

FARMACIOLA

ENTREVISTA

ANÁLISIS COMPARATIVO

ETS EL QUE MENGES

NURIA FONTOVA

Ajudes naturals per enfortir les defenses

Marc Vergés

ADAM MARTÍN

Leche ecológica: la más saludable

[44

[46

[50

FONDO DOCUMENTAL

LLEGIR ETIQUETES

REPORTATGE

ECORGANIC

Los pesticidas dañan el sistema nervioso

CARLOS DE PRADA [4

Pa de Llet

DOLORES RAIGÓN

#JoMenjoaCasa i em cuido

[56

[58

[66

[67

EL NOSTRE OBRADOR

SOSTENIBILITAT

LAB VERITAS

SOM CONSCIENTS

Diades delicioses

Uniformes responsables i sostenibles

ANNA BADIA

Et presentem els nous L-casei de la marca Nadols de maduixa, llimona i soja amb maduixa.

Continuem col·laborant amb entitats socials!

[70

[74

[78

[80

TREU-NE PROFIT

TÈCNIQUES DE CUINA

DE TEMPORADA

MENÚ

MIREIA ANGLADA

GREEN MAMA

Bròcoli: l’aliment perfecte ALF MOTA

Llavors moltes: aprofita’n tot el potencial

[84

[86

[88

[90

RECEPTA

TERRA VERITAS

BEAUTY KITCHEN

UPCYCLING

Amanida fàcil de ruca GLENN COTS

Terra Veritas no para i continua la seva activitat online!

5]

Arròs basmati amb bròcoli i espàrrecs

Limpiador facial

MAMITA BOTANICAL

Menú detox

Jardinera d’herbes aromàtique

MARTA SECOND

SALUT # VERITAS Recepta. Copa de musli amb xia, lli i maduixes.

Recepta. Coliflor gratinada amb salsa de tomĂ quet.

[6

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

Astènia primaveral?

Claus per superar-la Aquesta època de l’any és una de les que més ens afecten: els canvis en la llum, la temperatura i l’ambient alteren els nostres bioritmes, cosa que provoca l’anomenada astènia primaveral.

Menjar bé, moure’s i seguir una rutina saludable és fonamental per alleujar-ne els símptomes.

ALIMENTAR-SE DE MANERA SANA ÉS UNA CONDICIÓ FONAMENTAL PERQUÈ EL COS OBTINGUI ELS NUTRIENTS NECESSARIS PER ESTIMULAR CORRECTAMENT EL SISTEMA IMMUNITARI.

7]

SALUT # VERITAS A la primavera s’allarguen els dies, les variacions de temperatura són freqüents i, mentre el cos s’adapta, pot ser que notis una sensació de fatiga i feblesa generalitzades.

Aquest trastorn es coneix com a astènia primaveral i afecta una de cada deu persones, especialment dones entre 20 i 50 anys.

Recepta. Remenat de bròquil amb alvocat.

[8

A més de mantenir una bona alimentació i dormir les hores necessàries, fer esport és fonamental perquè en fer exercici generes betaendorfines, unes substàncies químiques produïdes pel cervell que són capaces d’alterar el funcionament d’altres cèl·lules. Les be-

9]

taendorfines es coneixen com “els neurotransmissors de la felicitat, el benestar i el plaer” perquè desperten la sensació d’alegria i felicitat. Si, per contra, els seus nivells baixen, la sensació passa a ser de malestar generalitzat i decaïment.

SALUT # VERITAS Recepta. Chutney de mostassa groga, gingebre i dàtils.

DIETA DE TEMPORADA Alimentar-se de manera sana és una condició fonamental perquè el cos obtingui els nutrients necessaris per estimular correctament el sistema immunitari i així poder combatre els símptomes de l’astènia primaveral. L’objectiu és proporcionar a l’organisme els grups de nutrients fonamentals: proteïnes, hidrats de carboni, greixos, sals [1

[2

[3

minerals, vitamines i aigua. És important augmentar la dosi d’aliments rics en vitamina C (cítrics, maduixes, kiwi, mango, pin ya, caqui, meló, pebrot i tomàquet), vitamina B (verdures de fulla verda de la família de les cols, coliflor, bròcoli, cereals integrals i llegums), minerals (algues i verdures de terra rodones, d’arrel i de fulla) i que aporten [4

1] Macarrons amb mill.

El Granero 2] Alga dulse. Porto Muiños 3] Civada en gra. Biográ 4] Avellana torrada. Eco Natura [ 10

energia (dàtils, llegums i fruita seca).

Quant als hidrats de carboni, han de pertànyer preferiblement al grup dels complexos, amb un contingut elevat en vitamina B, com els cereals integrals, l’arròs, el mill o la civada.

HORA D’ELIMINAR TOXINES I no oblidis que en aquesta època és aconsellable eliminar l’excés de toxines emmagatzemades al cos; de manera que pots aprofitar per incorporar a la dieta amanides, fruites i llavors. [etselquemenges.cat]

100% HORTALIZAS ECOLÓGICAS PROCEDENTE DE NUESTROS PROPIOS HUERTOS

ida Una beb utritiva te n altamen

11 ]

DIVERSITAT # VERITAS

Enriqueix la dieta amb llavors i… millora la teva salut!

Recepta. Salmó marinat amb alvocat i arròs.

Las llavors ecològiques aporten gust i textura a moltíssimes receptes, alhora que les enriqueixen gràcies a les seves propietats antioxidants i revitalitzants, fruit dels molts nutrients que atresoren.

[ 12

Saboroses, cruixents i oleaginoses, es poden afegir a gairebé tots els plats i amb una petita quantitat n’hi ha prou per beneficiar-te de les seves qualitats. Entre molts altres nutrients, proporcionen àcids grassos omega-3, 6 i 9, minerals, vitamines del grup B i E, fibra i lecitina.

SÈSAM NEGRE Conté un 20% de proteïnes d’alt valor biològic, que són un excel·wlent regulador del sistema nerviós, i la meitat del seu pes està constituït per àcids grassos que fluïdifiquen la sang i redueixen el colesterol nociu.

Així mateix, és una gran font de cal13 ]

ci: aporta ni més ni menys que 883 mg per cada 100 g, que a més s’absorbeix molt bé, ja que s’acompanya de fòsfor i magnesi. I gràcies al seu contingut en ferro (14.5 mg) i proteïnes resulta un aliment molt energètic i mineralitzador.

[A la cuina. És un ingredient habitual de pans i rebosteria i també es pot prendre amb iogurt o compota i afegir a amanides, muslis o salses.

Tingues en compte que si aquestes llavors travessen el tracte digestiu intactes es desaprofiten, per la qual cosa és aconsellable moldre-les o mastegar-les bé.

DIVERSITAT # VERITAS

LLI DAURAT És extraordinàriament ric en fibra i àcids grassos omega-3, que destaquen per incrementar els nivells de colesterol HDL (el bo). Quant al gust, és neutre i quan es mastega té una consistència mucilaginosa que actua com a lubrificant intestinal.

[A la cuina. Per aprofitar-ne els efectes laxants deixa un grapat de llavors en remull durant tota la nit, juntament amb dues prunes seques, i pren-t’ho al matí amb un suc de fruita o un iogurt, per exemple.

CÀNEM PELAT Destaca pel seu elevat percentatge en proteïnes i àcids grassos insaturats. Tot i que prové de la planta Cannabis sativa, es tracta d’una varietat destinada a l’ús alimentari amb un contingut en tetrahidrocannabinol (un cannabinoide d’efecte psicoactiu) pràcticament nul (0.2%). En canvi, en altres subespècies de Cannabis sativa, de les quals s’obté la marihuana, els nivells poden arribar al 5%.

[A la cuina. Pots consumir les llavors de cànem senceres (afegint-les a galetes o pans), triturades (com a condiment per a amanides o sopes) o moltes en formes de farina (per fer masses de pizza, pastissos o hamburgueses vegetals).

Recepta. Púding de xia i cacau amb fruites vermelles.

[ 14

PIPES DE GIRA-SOL Posseeixen un 27% de proteïnes, vitamines B1 i E (necessàries per al bon estat del sistema nerviós i la pell) i àcids grassos omega-6, que ajuden a controlar els nivells de colesterol.

A la cuina. Si les prens regularment tria-les crues i sense torrar per assegurar que mantenen intactes les seves propietats. Igualment, les pots torrar una mica en una paella i afegir-hi unes gotes de salsa de soja al final perquè quedin lleugerament salades.

[MAI VIVES. Consultora de nutrició i salut]

LA BARREJA PERFECTA

Una de les maneres més senzilles i saboroses d’incorporar llavors a la dieta és triar barreges que ja estan moltes i envasades. Les llavors es molen en fred amb l’objectiu de protegir-ne els àcids grassos essencials i facilitar-ne l’absorció dels nutrients per l’organisme.

[Lli i gira-sol. Aquesta barreja és rica en vitamina E i seleni, dos antioxidants que protegeixen les cèl·lules de l’estrès oxidatiu, i també en zinc, un oligoelement molt beneficiós per als cabells, la pell i les ungles.

[Lli marró, fajol, gerds, nabius i maduixes. Una proposta apta per a dietes veganes i sense gluten, amb un elevat nivell de fibra, omega-3, ferro i magnesi.

[1

[2

[3

[4

[5

[6 1] Llavors de lli daurat. Ecobasics 2] Llavors de gira-sol. Veritas 3] Sèsam negre. El Granero 4] Llavors de lli i gira-sol. Linwoods 5] Llavors de cànem pelades Biográ 6] Lli. El Granero

15 ]

BATCHCOOKING # VERITAS

Com organitzar els àpats i evitar els processats APUNTA’T AL PLA D’ACOMPANYAMENT

NUTRICIONAL DIGITAL I GRATUÏT

BATCH COOKING I FAMÍLIES

Amb el mètode batch cooking és possible menjar saludable sense estar hores cuinant: n’hi ha prou amb planificar-se bé.

T’expliquem com fer-ho!

Recepta. Quinoa amb verdures.

[ 16

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

L’excepcional situació de confinament que vivim recentment ha alterat la rutina habitual dels nostres àpats i, tot i que no hi ha dues cases iguals i les circumstàncies laborals i familiars són diferents en cada cas, l’objectiu és el mateix per a tothom: que els àpats siguin tan saludables com sigui possible. Per aconseguir-ho, és important partir d’una planificació prèvia perquè, com en tot, la clau està en l’organització.

17 ]

El mètode batch cooking proposa una col·lecció de recursos i idees que faciliten aquesta organització i, encara que sembli paradoxal, si vols estalviar temps a la cuina, és recomanable dedicar un parell d’hores a preparar uns plats bàsics que després combinaràs entre si al llarg de la setmana.

BATCHCOOKING # VERITAS

TRIA NOMÉS ALIMENTS DE DEBÒ Els processats no tenen lloc en una dieta sana i és fonamental eliminar-los. Els reconeixeràs perquè no s’assemblen de res als aliments originals i estan carregats de sucres, additius, greixos de mala qualitat i farines refinades. Uns ingredients que els converteixen en productes poc nutritius, addictius i gens saludables.

LA LLISTA DE LA COMPRA AL DETALL Elabora una llista de la compra detallada i ordenada per grups alimentaris per disposar d’un rebost perfectament assortit.

[Frescos imprescindibles: verdura, fruita, ous, carn i peix.

Recepta. Amanida d’espàrrecs de marge.

[ 18

[Productes bàsics i conserves: oli d’oliva verge extra, cereals integrals (arròs, fajol, mill, quinoa, civada), fruita seca , llavors, llegums (secs o cuits), torrades de fajol, pasta de farina integral o de llegums, tomàquet triturat, tahina, crema d’ametlla o de cacauet, olivada, paté vegetal, paté de peix blau, hummus, begudes vegetals sense sucres afegits, iogurts (de coco, de cabra o d’ovella), formatge de cabra o d’ovella, xocolata negra amb 85% de cacau o cacau pur, cafè, te i infusions.

[Aliments terapèutics que ajuden a mantenir les defenses altes: all, ceba, bolets xiitake, vegetals rics en vitamina C (julivert, pebrots, crucíferes i cítrics) i provitamina A (pastanagues, espinacs i carbassa), fermentats (quefir, olives, vinagre de poma cru i xucrut).

PLATS BÀSICS PER COMBINAR La idea és preparar algunes bases fàcils i ràpides de fer i, quan les vulguis consumir, completar-les amb una mica de proteïna (carn, peix): verdures al forn o al vapor, cremes i saltats de verdures, patata i cereal cuit (com que els guardaràs a la nevera tindran efecte prebiòtic), ous bullits durant quatre minuts perquè el rovell quedi cru, hummus, paté de sardines ... I no oblidis tenir en compte què aguantarà a la nevera i què s’haurà de congelar. [etselquemenges.cat] [1

[2

[3

[4

[5

1] Xiitake deshidratat. Cook 2]Penne rigate. Girolomoni 3] Tomàquet triturat. Biosabor 4] Quefir d’ovella. Peralada 5] Paté de sardina. Pan do Mar

19 ]

ESTILDEVIDA # VERITAS

Guia per depurar el cos

La primavera és el moment perfecte per netejar i enfortir l’organisme, alliberant-lo de toxines i estimulant les defenses.

Una alimentació conscient i un estil de vida saludable contribuiran a descongestionar el fetge, i augmentaran així l’eficiència de la seva tasca depurativa.

Recepta. Amanida de wakame, tempeh i germinats.

[ 20

Una dieta sana i equilibrada no sols és important per desintoxicar el cos, també potencia la resposta immunitària a l’hora de combatre les malalties típiques d’aquesta estació, com les al·lèrgies per l’excés de pol·len, l’astènia primaveral o la fatiga.

MENJA MÉS FULLES VERDES

AMANEIX AMB VINAGRE D’UMEBOSHI

REDUEIX LA SAL I PREN ALGUES

Condimenta els teus plats amb llimona o vinagre d’arròs o d’umeboshi; al fetge li va molt bé l’àcid perquè li és de gran ajuda per transformar els greixos i alliberar les toxines. Així mateix, aquests ingredients contribueixen a alcalinitzar l’organisme, un fet que evita l’acidificació del medi intern i que propicia el desenvolupament de malalties.

Per ajudar el fetge en les seves tasques depuratives i regeneradores és convenient disminuir el consum de sal i incloure algues marines als teus menús. Les algues de llac, com l’espirulina i la clorel·la, també són molt efectives i les pots prendre afegint-ne una cullerada petita a batuts, cremes, vinagretes, etc.

21 ]

Augmenta la ingesta de fulles verdes (cols, ruca, canonges, escarola, carxofes, tirabecs). Aporten clorofil·la i oxigen, i són molt riques en vitamina C, cosa que estimula les defenses i incrementa el teu nivell d’energia.

ESTILDEVIDA # VERITAS CARXOFA. TÈCNIQUES DE CUINA [1

[2

[3

[4

SOPA MÉS D’HORA

1] Vinagre d’umeboshi.

Terra Sana 2] Espirulina. Iswari 3] Kombutxa.

Kombutxa 4] Quefir. Nadols

Avançar l’últim àpat del dia és vital per assegurar el repòs nocturn del fetge i el sistema digestiu. Si et fiques al llit quan encara estàs fent la digestió, aquests òrgans se saturen i eviten que descansis adequadament, la qual cosa augmenta la fatiga, el mal humor i la irritabilitat, principalment als matins. Recorda que el bon funcionament dels sistemes immunitari i nerviós depèn, en gran part, d’un son de qualitat. [ 22

FES EXERCICI A L’AIRE LLIURE

DESFÉS-TE DE LES EMOCIONS REPRIMIDES

Fes estiraments regularment i aprofita el bon temps per practicar exercici a l’aire lliure: estaràs en plena forma i en calma. Qualsevol activitat física contribueix a millorar les funcions metabòliques i depuratives del fetge, mentre que la resta de l’organisme i el sistema nerviós també es beneficien del moviment i el contacte amb la natura.

Tingues present que el fetge és un òrgan hipersensible i totes les emocions que no expresses i guardes al teu interior s’hi queden “embussades” i en dificulten el bon funcionament.

[ALF MOTA. Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica]

FES COSTAT ALS TEUS BACTERIS AMICS Fomenta els bacteris amics, aquells que et protegeixen de virus i patògens i regulen les teves emocions.

Es troben en els aliments probiòtics: xucrut, pickles, umeboshi, kombutxa, quefir, etc.

Nuevos Sin azúcar añadido

*

*azúcar

Sin gluten

ÁSTICO –PLá romiso

+ comp

Sin lactosa

natural de fruta

100% vegetal

¡SOJADE SE COMPROMETE CON EL PLANETA! Para contribuir en la reducción 23 ] del uso de plástico, hemos suprimido las tapas de plástico de nuestros envases 400g

-40%

ico lást de p nvase e por

www.sojade-bio.es

ENFAMÍLIA # VERITAS

[ 24

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

Ioga per a nens (i pares) a casa El ioga és una disciplina molt completa que permet airejar la ment, oxigenar el cos i mantenir la forma física.

A més, és perfecta per practicar en família perquè crea un espai d’intimitat i d’aproximació real entre pares i fills mentre gaudeixen junts d’una estona de diversió.

L’EXERCICI ÉS SALUT, TANT FÍSICA COM MENTAL, I EN AQUESTS DIES EN QUÈ LA NOSTRA RUTINA S’HA VIST ALTERADA, AQUESTA MÀXIMA UNIVERSAL COBRA EL MÀXIM PROTAGONISME. Així que és una relació entre el que creiem que som i del que som capaços, encara que no ho sapiguem.

D’això tracta realment la pràctica de ioga, i per això quan el petit practica ioga ha d’estar en un esLLIBERTAT D’ELECCIÓ pai de llibertat en el qual sigui ell La paraula ioga significa unió. mateix i pugui decidir com vol reUnió de què? La capacitat huma- lacionar-se amb la resta del grup na és potencialment infinita i crea- prenent la responsabilitat de les tiva, però en la pràctica és limitada. seves pròpies decisions.

La quarantena domiciliària que hem hagut de fer pel coronavirus ens ha donat l’oportunitat de fer exercici a casa, i el ioga és uns dels més recomanables per practicar en família.

25 ]

ENFAMÍLIA # VERITAS Potser penses que els nens no tenen prou capacitat o criteri per decidir segons què, però no és cert: generalment són molt més savis que els adults . De fet, són un element d’aprenentatge impressionant per als grans, i per comprendre-ho n’hi ha prou amb observar-los i veure de què són capaços. Veuràs la frescor, la senzillesa, la mirada d’innocència amb què juguen, perquè tot el seu món és un joc.

ATENCIÓ I JOC PER SOBRE DE TOT El més important quan practiquis ioga amb el teu fill és que li dediquis atenció completa i que respectis el joc.

Als petits els encanta que estem per ells i que hi juguem. Sovint diuen que estan massa ocupats i que no tenen espai per jugar, i també es queixen per-

[ 26

què els pares van tan atrafegats que no tenen temps per a ells.

La reflexió la podem fer tots: tenim la capacitat d’atenció completa amb els nostres fills? Si és així, la practiquem? Busquem l’espai per fer-ho?

Prenem responsabilitat de totes les nostres decisions i actes?

OBJECTIU: APRENDRE JUNTS Quan a un adult li encanta la cuina, tocar la guitarra, projectar edificis, curar pacients, passejar pel bosc, banyar-se al mar…, com a adult, aprèn alguna cosa? O potser ho sap tot sobre el que el fa vibrar? Als nens, cal procurar ferlos vibrar, i l’aprenentatge el fareu junts. I gaudireu veient com gaudeixen descobrint-se el cos, les emocions i la ment. Precisament una de les qualitats principals del ioga és crear un equilibri entre aquests tres aspectes de l’ésser. [etselquemenges.cat]

1]

POSTURES FÀCILS PER A TOTA LA FAMÍA 1] SALUTACIÓ AL SOL És l’escalfament perfecte per a una sessió de ioga perquè s’estira tot el cos i, a més, al petit li resulta molt divertit.

2]

2] GOS És l’àssana ideal per tonificar la musculatura de l’esquena i reforçar el coll i les espatlles. També s’estiren els isquiotibials i els bessons.

3] MUNTANYA Aquesta postura millora l’alineació corporal i proporciona fermesa a l’abdomen, alhora que enforteix els peus i les cames.

3]

4]

4] ARBRE És una de principals àssanes d’equilibri. El peu recolzat a terra simbolitza les arrels de l’arbre que l’uneixen a la terra i els braços són les branques que creixen cap amunt.

27 ]

BIENESTAR # VERITAS

¿Sabes lo que necesita tu piel en primavera?

[ 28

Tras el letargo invernal, la necesidad básica de la piel es la hidratación. Los activos ecológicos serán su mejor alimento y le aportarán los nutrientes que precisa para recuperar el equilibrio y la elasticidad.

Una piel sana es vital para el buen estado del organismo: no solo es el órgano más extenso, es también el que mejor refleja lo que ocurre dentro del cuerpo y, a la vez, posibilita que sientas el contacto, el calor, la humedad, etc.

Por eso, no debes limitar su cuidado al aspecto estético: hay que dar un paso más y alimentarla adecuadamente para asegurar su equilibrio y buena salud.

¿QUÉ INGREDIENTES SON MÁS ADECUADOS TRAS EL INVIERNO?

Exfoliant corporal amb cítrics.

Sequedad, tirantez, descamación o rojeces son algunas de las herencias invernales, fruto de los cambios de temperatura, las calefacciones y el frío. Las hidratantes a base de activos antioxidantes (salvia, extracto de granada, aceite de argán), ácidos grasos (aceite de rosa mosqueta, manteca de karité) y vitaminas son un gran aliado para acelerar su recuperación.

¿ES NECESARIO HACER UNA EXFOLIACIÓN? Sí, una vez a la semana es recomendable eliminar las células muertas para desobstruir los poros y que puedan actuar los cosméticos de tratamiento.

Los exfoliantes ecológicos, como la arcilla blanca, no alteran el manto hidrolipídico ni causan enrojecimiento.

29 ]

BIENESTAR # VERITAS

¿CUÁNDO HAY QUE APLICAR LA HIDRATANTE?

¿SE PUEDE USAR LA MISMA CREMA PARA TODO EL CUERPO?

Para asegurar su eficacia, tienes que ser constante y ponerte la crema cada día, por la mañana y antes de acostarte, calentándola previamente con las manos para incrementar la penetración de los activos. Y mejor si lo haces después de la ducha, cuando los poros están dilatados.

No es aconsejable, ya que algunas partes del cuerpo son diferentes en cuanto a grosor y textura. Codos, rodillas y talones reclaman ingredientes regeneradores, como el aloe vera o la caléndula, mientras que las manos requieren un cuidado más emoliente (aceite de oliva, manteca de karité), sobre todo en los huecos que hay entre los dedos porque es la parte que más acusa la sequedad.

[ 30

¿POR QUÉ ES MEJOR LA COSMÉTICA NATURAL Y ECOLÓGICA? La barrera dérmica no es totalmente impermeable y cualquier producto que se aplique sobre la piel puede atravesarla y llegar a la sangre. De ahí la importancia de evitar los cosméticos formulados con derivados petroquímicos, parafinas, siliconas y otros compuestos sintéticos, que son capaces de traspasar esa barrera y pueden influir negativamente en el organismo. Por su parte, la cosmética natural y ecológica garantiza (gracias a sus certificaciones oficiales) que esas sustancias no están presentes en sus fórmulas y que únicamente contienen ingredientes naturales que hidratan, protegen, calman y regeneran, respetando el pH cutáneo en todo momento.

[NURIA FONTOVA. periodista especializada en belleza y salud]

31 ]

[1

[2

[3

1] Aceite corporal de rosa de mosqueta. Mon 2] Crema facial de granada. Santé 3] Exfoliante de arcilla. Cattier

FARMACIOLA # VERITAS

Ajudes naturals per enfortir les defenses [1

L’actual pandèmia del coronavirus ha posat a prova el nostre sistema immunològic i és important que el cos estigui fort i preparat.

El podem ajudar? Sí, complementant una alimentació sana i equilibrada amb suplements naturals que activen les defenses.

[2

[3

1] Càpsules de vitamina C. Ecorganic 2] Extracte d’equinàcia.

Ecorganic 3] Extracte de pròpolis.

Ecorganic [ 32

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

VITAMINA C A més de ser imprescindible per al creixement, aquesta vitamina hidrosoluble contribueix al correcte funcionament del sistema immunitari.

Es troba principalment en fruites, vegetals i complements naturals, com l’atzerola bio, que atresora un 17% de vitamina C.

EQUINÀCIA Originària d’Amèrica del Nord, las tribus indígenes la feien servir per curar ferides i tractar les mossegades de serps a causa de les seves propietats terapèutiques. És un antibiòtic natural que reforça les defenses activant la producció de leucòcits, els encarregats de bloquejar l’acció de virus i bacteris.

PRÒPOLIS És una substància que elaboren les abelles per construir els seus ruscos i protegir-los de bacteris i altres paràsits. Es calcula que hi ha entre 200 i 300 components actius en el pròpolis (com olis essencials, pol·len, minerals i vitamines) i les seves qualitats antivíriques i antibacterianes són ideals per prevenir i tractar grips, refredats i altres afeccions respiratòries.

33 ]

ENTREVISTA # VERITAS

“Els greixos no només no ens engreixen, sinó que ens ajuden a aprimar-nos”

[Marc Vergés, nutricionista evolutiu APUNTA’T AL PLA D’ACOMPANYAMENT

NUTRICIONAL DIGITAL I GRATUÏT

PES IDEAL

“S’HA DE PASSAR D’UNA AGRICULTURA EXTENSIVA A UNA DE MÉS SOSTENIBLE EN TOTS ELS SENTITS”.

[ 34

Parla amb passió i amb la convicció que la salut depèn molt d’un mateix.

Marc Vergés és graduat en Nutrició Humana, màster en Fitoteràpia i té un postgrau en Medicina Naturista, a més de ser entrenador esportiu. És autor dels llibres Grasas buenas i Paleodieta para deportistas, els dos publicats per Amat.

QUÈ ÉS LA NUTRICIÓ EVOLUTIVA?

ARA SABEM QUE ELS GREIXOS NO SÓN ELS DOLENTS DE LA Consisteix a defensar com a base ali- PEL·LÍCULA. mentària aquells aliments que han estat més temps en contacte amb l’espècie humana i en etapes en què l’ésser humà ha tingut una millor composició corporal i més capacitat adaptativa. I també és important recuperar els aliments tal com els menjàvem abans.

35 ]

Hi ha greixos que fins ara ens pensàvem que ens engreixaven, i ara ens adonem que no només no ens engreixen, sinó que ens ajuden a aprimar-nos. Això és perquè és més costós gestionar aquests greixos que les mateixes calories que tenen.

ENTREVISTA # VERITAS

POSA’M ALGUNS EXEMPLES D’ALIMENTS AMB GREIXOS SALUDABLES. L’oli de coco, per exemple. Alguns estudis demostren que és capaç de reduir el perímetre de la cintura, però ha de ser verge extra i no refinat. Pel que fa al rovell d’ou, hem passat de dir que només es podien menjar dos o tres ous a la setmana a menjar-ne fins a dos al dia sense problemes. I l’oli d’oliva és fantàstic: millora l’absorció de les vitamines liposolubles i això té un efecte molt positiu en les dietes per perdre pes.

OLI DE COCO. TÈCNIQUES DE CUINA

I DINS DE LA DIETA EVOLUTIVA, QUIN ÉS EL PAPER DELS CARBOHIDRATS? Fa molts anys ens vam haver de tornar molt eficients per gestionar els pocs sucres que ens arribaven i això ha estat un eina fantàstica per sobreviure com a espècie: de tant en tant trobàvem un tubercle o apareixien fruites amb el bon temps o ens atrevíem a agafar la mel d’un rusc. Aquesta eficiència que teníem abans, ara, amb tanta abundància d’hidrats, s’ha convertit en una arma de doble tall. El cos està saturat i acaba creant una resistència a la insulina que ens impedeix gestionar bé aquests hidrats i fa que ens engreixem, tinguem diabetis de tipus 2 o una inflamació de baix grau crònica, entre altres coses.

Recepta. Cafè bulletproof.

[ 36

ALESHORES, LA TEVA RECOMANACIÓ PEL QUE FA ALS CARBOHIDRATS QUINA SERIA? Menjar els carbohidrats que són més naturals i que venen amb un contingut antiinflamatori afegit, com la patata lila o la pastanaga salvatge, que també és lila. El color és important: els hidrats que menys ens interessen són els que tenen un color marró clar-vainilla.

TAMBÉ PARLES DE LA IMPORTÀNCIA DE TENIR UNA MICROBIOTA SANA. Sí, els últims anys hem après que hi ha una gran diferència entre les principals tribus de caçadors-recol·lectors que encara queden avui en dia i la resta del món. La diferència es troba en la varietat de microorganismes amics –la microbiota– que tenim als budells i també en la quantitat: els caçadors-recol·lectors en

[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” a Catalunya Ràdio] 37 ]

ENTREVISTA # VERITAS tenen més varietat i més quantitat.

La conseqüència és que tenen menys patologies en general i una absència total de qualsevol malaltia moderna. Hem d’imitar la microbiota d’aquestes poblacions potenciant els aliments amb fibra i consumint fermentats (pickles, kombutxa, miso, quefir, iogurts), que són rics en microorganismes beneficiosos.

PICKLES. TÈCNIQUES DE CUINA

PERÒ AL PALEOLÍTIC TOT AIXÒ NO HI ERA! És veritat, però no es tracta només d’imitar exactament el que fèiem en el passat, sinó d’aprofitar també les coses que són interessants d’avui en dia, combinar allò que abans ens havia fet molt forts amb allò que avui en dia ens pot ajudar.

Recepta. Amanida refrescant.

[ 38

QUIN PAPER TENEN ELS ALIMENTS ECOLÒGICS EN EL TEU PLANTEJAMENT? Tenint en compte que estem en un ambient que afecta negativament el nostre sistema immunològic, és coherent i racional reduir els químics que provenen del que mengem. I s’ha de passar d’una agricultura extensiva a una de més sostenible en tots els sentits.

FES UNA RECOMANACIÓ SENZILLA PER A ALGÚ QUE VULGUI FER UN PRIMER PAS PER MILLORAR LA SEVA ALIMENTACIÓ.

Fàcil: que els primers plats siguin amanida o verdura verda ecològica ben banyada en oli d’oliva.

[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” a Catalunya Ràdio] ai157891299111_GENER 2020-NATURSOY-CAT.pdf

1

13/01/2020

11:56

39 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO # VERITAS

Leche ecológica: la más saludable

Procedente de vacas alimentadas y cuidadas de manera natural, la leche ecológica es más nutritiva que la no ecológica. Por ejemplo, contiene más ácidos grasos omega-3 y aporta más calcio que la leche no ecológica “rica en calcio”. [ 40

La composición química de la leche es muy compleja y completa y depende de la especie, la raza y lo que come el animal. En el caso de la de vaca, la que procede de ganado alimentado con pasto ecológico, y cuyo bienestar está garantizado, posee un perfil nutricional más saludable y está controlada e identificada en todo momento, lo que asegura su trazabilidad. Destaca por su aporte de minerales, vitaminas A, D y del grupo B y proteínas de alto valor biológico. En lo referente a su porcentaje de grasa depende de si es entera, semidesnatada o desnatada.

APORTA ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES Comparada con la no ecológica, la leche ecológica contiene unos niveles más altos de ácidos grasos omega-3 (que resultan muy beneficiosos para el sistema cardiovascular y reducen el colesterol), y hasta cinco veces más cantidad de ácido linoleico conjugado (CLA), un excelente antioxidante que fortalece el sistema inmune, entre otras propiedades.

41 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO # VERITAS

ES MUY RICA EN CALCIO El calcio es el componente esencial de los huesos y la leche y otros productos lácteos aportan casi las dos terceras partes de la cantidad recomendada de dicho mineral, que es fundamental para el desarrollo óseo en niños y adolescentes y para la buena salud ósea en adultos y ancianos.

Al estudiar el nivel de calcio en ambos tipos de leche, vemos que es muy superior en el caso de la ecológica: cada 100 ml poseen un 2.22% más

de calcio que la leche no ecológica comercializada como rica en calcio (figura 1). Un hecho que, además de resultar paradójico, pone de manifiesto que la leche ecológica mantiene intactos sus nutrientes naturales.

TIENE MENOS ACIDEZ El pH de la leche es ligeramente ácido (es decir, entre 6.6 y 6.8), por lo que otra propiedad a considerar es la acidez o la cantidad de ácido láctico que contiene, que suele estar en

Figura 1. Nivel de calcio en la leche ecológica y no ecológica.

235 234 233 232 231 230 229 228 227 226 -

234,3 ECOLÓGICA

229,2 NO ECOLÓGICA

Concentración en calcio (mg/100 mL)

Tabla 1. Diferentes parámetros físicos de la leche ecológica y no ecológica

pH Densidad (g/mL) Acidez (% de ácido láctico)

Ecológica 6.63 1.0249 0.15% [ 42

No ecológica 6.65 1.0323 0.18%

Las galletas saladas de trigo espelta ideales como APERITIVO

AL ESTUDIAR EL NIVEL DE CALCIO EN AMBOS TIPOS DE LECHE, VEMOS QUE ES MUY SUPERIOR EN EL CASO DE LA ECOLÓGICA: CADA 100 ML POSEEN UN 2.22% MÁS DE CALCIO QUE LA LECHE NO ECOLÓGICA.

biocop.es

torno al 0.15-0.16%. A ese respecto, la no ecológica enriquecida con calcio es ligeramente más ácida (un valor que se expresa en porcentaje de ácido láctico) que la procedente de ganaderías ecológicas (tabla 1).

En cuanto a la densidad, la leche de vaca tiene una densidad media de 1.032 g/ml y la no ecológica presenta mayor densidad, la fracción sólida (compuesta por proteínas, glúcidos, minerales…) coagula,formándose una separación con mayor fracción acuosa en la leche no ecológica. Y aunque la densidad de la leche no ecológica es mayor, la viscosidad es inferior.

[M. D. RAIGÓN. DPTO. QUÍMICA Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural Universidad Politécnica de Valencia] 43 ]

Con todo el sabor y la calidad de las galletas Biocop

FONDODOCUMENTAL # VERITAS

Los pesticidas dañan el sistema nervioso Sabemos que la estabilidad de los pesticidas usados en los cultivos es lo que facilita que permanezcan en los alimentos y, a raíz de dicha realidad, una investigación reciente ha puesto en evidencia que la exposición simultánea a varios de esos fungicidas puede dañar las células del sistema nervioso.

PESTICIDAS

[ 44

Un estudio realizado con la colaboración de científicos de la Universidad de Aston (Reino Unido, 2012) aborda el hecho de que muchos pesticidas son usados, cada vez más, en combinaciones con otros pesticidas en la lucha contra las plagas de los cultivos y que su estabilidad asegura la permanencia de tales combinaciones en los productos alimentarios.

Se investigaron los efectos de tres fungicidas (pyrimethanil, cypronidil y fludioxonil), tanto aisladamente como en combinación, sobre cultivos celulares U251 y SH-SY5Y, los cuales pueden ser representativos de las células gliales y neuronales del sistema nervioso central humano.

Hacia las 48 horas las tres sustancias mostraron significativas reducciones del ATP celular a concentraciones que eran más de diez veces más bajas que aquellas que afectan significativamente a la viabilidad celular.

Los efectos sobre el metabolismo energético se reflejaron en sus marcados efectos tóxicos sobre el poten-

cial de la membrana de las mitocondrias. Además, se vieron evidencias de estrés oxidativo en términos de una caída en los tioles celulares junto con incrementos en la expresión de enzimas asociados con la formación de especies reactivas: como la GSH peroxidasa y la superóxido dismutasa.

La línea de células gliales mostró una significativa sensibilidad a la exposición a los tóxicos en términos de cambios en la expresión antioxidante de los genes, aunque la línea neuronal SHSY5Y exhibió una mayor vulnerabilidad a la toxicidad, la cual se expresó en incrementos en la expresión de la caspasa-3, lo que indica el inicio de la apoptosis o muerte celular. El cyprodinil fue el más tóxico de los agentes a nivel individual, aunque el incremento de la expresión de genes ligados al estrés oxidativo del enzima parece demostrar algún grado de sinergia en la presencia de la combinación de pesticidas.

[CARLOS DE PRADA. Presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental fondosaludambiental.org. carlosdeprada.wordpress.com] 45 ]

LLEGIRETIQUETES # VERITAS

PA DE LLET. ECOLÒGIC

Farina de blat

Ous Massa mare Sucre morè Llevat Sal

Aroma natural Extracte de vainilla

Gluten de blat Llet desnatada en pols

Oli de colza

[ 46

PA DE LLET. NO ECOLÒGIC MARCA REFERENT DEL SECTOR

Farina de blat

Conservants (E-282, E-202)

Ous Aigua

Gluten de blat Colorant (betacarotè)

Emulgents (E-41, E-481) Llevat

Olis i greixos vegetals (palma i gira-sol) Llet en pols

Acidulant (E -270)

(equivalent al 8% de llet reconstituïda)

Agent de tractament de la farina (E-300)

Aromes Estabilitzant (E-466) Sucre

47 ]

LLEGIRETIQUETES # VERITAS

Pa de llet

El pa de llet, protagonista de moltes festes infantils i berenars familiars ens dona molt de joc per preparar sandvitxos dolços. No obstant això, és important conèixer-ne els ingredients per evitar un excés d’additius químics.

El pa de llet ecològic de la marca Bien s’elabora seguint la recepta tradicional, amb farina de blat, ous, sucre morè, oli de colza, massa mare, llet desnatada en pols, llevat, gluten de blat i un toc de sal, vainilla i aroma natural.

Pa de Llet.

BIEN

A més, és important destacar que aquests ingredients són d’origen ecològic. Per exemple, els ous procedeixen de gallines criades en llibertat i alimentades amb pinso ecològic, de la mateixa manera que la llet.

Hem comparat l’etiqueta d’aquest pa de llet amb la del convencional referent del sector i la diferència és notable. La recepta conté farina de blat, sucre, olis de palma i gira-sol, aigua, ou, llet en pols, llevat, gluten de blat, emulgents (E-41 i E-481), estabilitzants (E-466), conservadors (E-282 i E-202), acidulant (E-270), agent de tractament de la farina (E-300), colorant (betacarotè) i aromes.

[ 48

49 ]

REPORTATGEESPECIAL # VERITAS Recepta. Mongetes i col kale amb miso.

[ 50

#JoMenjoaCasa i em cuido La part positiva dels dies de conf inament és que ens ha servit per prendre consciència del que comprem i mengem, i també ha fet que recuperem (o instal·lem) un costum molt saludable: cuinar i menjar a casa.

CUINAR A CASA ET PERMET FER-HO DE MANERA NUTRITIVA I SALUDABLE AMB PRODUCTES DE PRIMERA QUALITAT QUE HAS TRIAT PERSONALMENT.

És clar que l’alimentació, per si mateixa, no evita ni cura la infecció per coronavirus o qualsevol altre virus, però sí que és cert que actua indirectament, enfortint l’organisme i permetent que el sistema immunitari recuperi la seva potència.

D’aquí la importància de seleccionar aliments ecològics, ja que atresoren un nivell més alt de vitamines C, E i A, i són més equilibrats en proteïnes, oligoelements i minerals que els no ecològics. A més, estan lliures de nitrats, residus de pesticides i additius químics que poden perjudicar el bon funcionament de l’organisme.

51 ]

REPORTATGEESPECIAL # VERITAS

ALIMENTS QUE PROTEGEIXEN EL SISTEMA IMMUNITARI Incloure en la dieta aliments amb propietats antivíriques és una estratègia eficaç, tant per prevenir una possible infecció com per lluitar contra el virus, una vegada que aquest s’ha instal·lat al cos.

[All i gingebre. Tots dos són potents immunoestimulants i antivirals que combaten les infeccions i prevenen la inflamació.

[Orenga. Té propietats antibacterianes i antivirals. Afegeix-ne a carns o peixos i prepara un oli aromatitzat amb orenga per condimentar les teves amanides.

[Probiòtics. Iogurt, quefir, kimchi, xucrut, kombutxa, miso... Els seus microorganismes resten actius a l’intestí, de manera que equilibren la microbiota i regulen la resposta immunitària.

[Fruites i verdures riques en vitamina C. Taronja, mandarina, kiwi, mango, pinya, maduixes, cols de Brussel·les, bròcoli, kale… Consumir vegetals que aporten vitamina C ajuda reduir la durada del procés víric i reforça el sistema immunitari.

[Suplements que estimulen les defenses. Seleni, zinc, vitamina C, gelea reial, pol·len, extracte de reishi, equinàcia i cúrcuma.

Púding de taronja, xia i gingebre.

[ 52

CÚRCUMA. TÈCNIQUES DE CUINA

DISSENYA UN MENÚ SETMANAL I FES LES TEVES PRÒPIES RECEPTES

Amb la nevera plena, arriba el moment de posar-se a la feina. Si tens nens, aquesta és una bona ocasió per innovar , reproduint l’estructura del menú escolar amb algun canvi: per exemple, substitueix l’arròs blanc per arròs integral o fajol i ofereix-li pasta d’espelta o de llegum.

[Ordena el rebost, la nevera i el congelador. Col·loca els aliments per grups (frescos, secs, conserves, begudes…) i situa a primera vista el que es faci malbé abans per consumir-ho aviat.

[Estableix un menú per a cada dia. Pensa-ho bé perquè resulti equilibrat i variat

MENÚS VERITAS

53 ]

REPORTATGEESPECIAL # VERITAS

FARINES PICKLES. TÈCNIQUES DE CUINA

[Serveix plats complets. La base de qualsevol plat principal han de ser els vegetals, acompanyats de proteïnes de qualitat, greixos vegetals sense refinar i una part de cereals o tubercles.

[Postres, berenars i refrigeris. Procura que l’opció principal sempre sigui fruita, verdura crua o fruita seca (natural o torrada).

[Aposta per la rebosteria casolana. Fes pans de pessic, galetes i pastissos utilitzant diferents varietats de farina: espelta, coco, fajol, castanya, pèsol… [ 54

Recepta. Beguda d’ametlla casolana.

[Fes els teus propis fermentats i germinats. És més fàcil del que sembla i els tindràs sempre a mà.

[Prepara la teva beguda vegetal preferida. Pot ser de cereals, coco o fruita seca, com ara ametlles o avellanes.

55 ]

ELNOSTREOBRADOR # VERITAS

Diades delicioses

A l’obrador de Veritas celebrem les diades tradicionals catalanes elaborant els dolços més típics i saludables, com la mona de Pasqua i el pa de Sant Jordi.

Seleccionem els millors ingredients ecològics i els fem com abans: de manera artesana i acurada.

La mona de Pasqua és el pastís que els padrins regalen als seus fillols el dilluns de Pasqua i assenyala el final de la quaresma. Al nostre obrador fem les pe-

ces una a una amb ingredients ecològics de màxima qualitat, sense additius, oli de palma, colorants, conservants ni greixos hidrogenats, aquests últims molt

[ 56

perjudicials per al sistema cardiovascular.

El suau i esponjós pa de pessic (a base de farina de blat, ous i poc més) és fruit d’un procés d’elaboració que no ad-

de Catalunya i conté dos tipus de massa (de sobrassada i de formatge), disposades de tal manera que, en tallar-la, queda visible el dibuix de les quatre barres de la senyera.

Un pa sorprenent que té un gust i una aroma extraordinaris, fruit de la qualitat dels seus ingredients ecològics i una preparació que respecta els PA DE SANT JORDI: temps i reposos de manera estricCOLOR I SABOR ta. Perfecte per esmorzar, berenar o Entre els costums típics del 23 acompanyar qualsevol recepta, com d’abril, com regalar un llibre o una ara amanides o plats de pasta. rosa, destaca degustar el saborós pa de Sant Jordi, que ens recorda l’origen de la celebració. Es tracta d’una fogassa que simbolitza la bandera met presses. El resultat és un pastís exquisit i saludable, amb el punt just de dolçor, que decorem amb pollets i plomes de colors i una figura de xocolata amb llet ecològica. Fresques i acabades de fer, aquest any en tenim de tres varietats: de xocolata, de nata i de crema amb fruita confitada.

TOFU, DISFRÚTALO mente Completatal vege con Elaboradopea soja euro

57 ] DE-ÖKO-007

SOSTENIBILITAT # VERITAS

Uniformes responsables i sostenibles Fa uns mesos vam plantejar als alumnes de moda de l’Escola de Disseny LCI el repte de crear nous uniformes per a Veritas que reflectissin els nostres valors, posant l’accent principalment en la sostenibilitat i reciclabilitat del teixit.

Després d’avaluar els treballs presentats, ja tenim guanyadors!

[ 58

Els estudiants de l’assignatura Projectes de Disseny de Moda I, de segon curs de carrera, impartida per les professores Leni Palmer (grup espanyol) i Alicia González (grup anglès), han tingut l’oportunitat de crear uns uniformes per a Veritas.

Les peces ideades reflecteixen els nostres valors de sostenibilitat, sense oblidar altres aspectes com la usabilitat, el confort i la reciclabilitat.

Laia Minguell (del Departament de Persones de Veritas) i Anna Badia (responsable d’Impacte Social i Mediambiental de Veritas) van visitar l’escola per avaluar els diferents projectes segons la qualitat del disseny, la recerca de teixits i el caràcter social de cada proposta.

LES PECES IDEADES REFLECTEIXEN ELS NOSTRES VALORS DE SOSTENIBILITAT, SENSE OBLIDAR ALTRES ASPECTES COM LA USABILITAT, EL CONFORT I LA RECICLABILITAT.

Peu de foto: D’esquerra a dreta: Leni Palmer, Laia Minguell; les guanyadores del premi al projecte social, Anna Escoda i Júlia Agut; la guanyadora del premi al millor disseny, Anna Escoda; Anna Badia i Estel Vilaseca 59 ]

SOSTENIBILITAT # VERITAS

PROPOSTES GUANYADORES Les guanyadores a la millor proposta de disseny, patronatge, simplicitat i paleta de color han estat Ana Castañeda i María Pons. D’altra banda, el projecte d’Anna Escoda i Júlia Agut atresora una gran labor social de tancament de cicle perquè el disseny de les peces té en compte la reciclabilitat al final del seu ús, i en involucrar en el procés de confecció

col·lectius desfavorits aconsegueix un beneficiós impacte social. Finalment, Belinda Dunkel i Maria João Cunha, les guanyadores del millor projecte tèxtil, han proposat teixits provinents de la regeneració amb un espectacular impacte mediambiental positiu, utilitzant cotons i llanes regeneratives, polièster reciclat i tints naturals. Felicitats a totes!

Proposta guanyadora liderada per Ana Castañeda i María Pons

VOLS EMPRENDRE UN CAMÍ MÉS SALUDABLE?

És l’hora de fer un LIFE RESET a la teva vida!

Programa integral en plena natura per aprendre nous hàbits saludables.

www.lifereset.cat

973 510 260

PRULLANS DE CERDANYA

[ 60

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

Germinats: la millor detox La primavera és una època ideal per posar el comptador a zero i desintoxicar el cos.

Els germinats i brots ecològics són aliments extraordinaris que, a més de ser molt nutritius, depuren i regeneren l’organisme de manera natural.

Els brots i germinats ecològics són símbol de vida i de canvi en els nostres hàbits alimentaris. El motiu és que la germinació és el moment de summa esplendor d’una planta perquè concentra la seva capacitat energètica, vital i expansiva, alhora que facilita que els seus nutrients i propietats organolèptiques es multipliquin al màxim.

Considerats veritables superaliments per la seva riquesa en proteïnes, vitamines, minerals i oligoelements, el seu valor nutritiu es multiplica fins a deu vegades o més durant el procés de germinació, cosa que els fa més biodisponibles. Així mateix, destaquen per tenir un gran poder depuratiu (gràcies als seus compostos ensofrats i clorofíl·lics) i propietats alcalinitzants, regeneradores, antioxidants i hipocalòriques.

61 ]

COM ELS PODEM AFEGIR A LA DIETA? Frescos i cruixents, aporten un toc de color i sabor sorprenent a moltíssimes receptes. Pots afegir-los a entrepans, batuts verds, amanides, verdures, cereals, llegums, peix, carn, truites, patés, iogurts i fins i tot a vinagreta o salses. Igualment, són ideals per picar entre hores i n’hi ha prou amb prendre’n dues cullerades diàries.

Cuscús amb carbassa i cigrons.

NOVETATS # VERITAS

IOGURT SKYR, UNA FONT DE PROTEÏNES L’Skyr és un saborós iogurt ecològic originari d’Islàndia. S’elabora com un formatge fresc, a partir de llet desnatada, utilitzant quatre vegades més quantitat de llet que en l’elaboració del iogurt.

El resultat és un iogurt amb un alt contingut en proteïnes i molt baix en greixos, ideal per esmorzar o berenar, acompanyat de fruita, musli, llavors o fruita seca.

Tria el teu gust preferit del iogurt Skyr Pur Natur: natural, nabius o maracujà amb préssec!

AMPLIEM LA GAMMA DE MENJAR PER A ANIMALS Gràcies a Yarrah, marca de referència de pinsos ecològics per a animals, arriba menjar per a gats –amb salmó i amb pollastre i gall dindi– i per a gossos –amb vedella i espirulina–.

Aquesta alimentació per a animals del tipus humit és d’alta qualitat i proporciona una nutrició completa i equilibrada. Els seus ingredients i la seva producció sostenible ajuden a prevenir els problemes digestius i les al·lèrgies alimentàries perquè la salut de la teva mascota sigui òptima.

[ 62

BURGERS I HUMMUS VEGETALS Biográ ens acosta un assortiment d’hamburgueses vegetals (poma i bolets, 5 verduretes i 3 quinoes amb kale) i hummus (remolatxa i nous amb romaní).

Les burgers estan cuinades a baixa temperatura, sense fregir per mantenir tots els seus nutrients.

Els hummus tenen un gust espectacular i resulten ideals per picar amb torradetes, crudités de verdures, nachos o pa de pita. El de remolatxa és fresc i té un punt de dolçor. El de nous i romaní et sorprendrà per les seves aromes i sabors mediterranis.

VINS SENSE SULFITS AFEGITS El vi genera sulfits naturals durant la fermentació i els anomenats sense sulfits són aquells als quals no s’ha afegit sulfits químics durant la vinificació. Així són els vins Blanc, completament nets, lliures de conservants i qualsevol altra substància artificial.

63 ]

NOVETATS # VERITAS

POSTRES DE CIVADA HAPPY OATS Una alternativa vegana, sense lactosa ni gluten, als iogurts tradicionals, però amb el toc àcid característic d’aquests i una textura molt similar.

Per a tots els amants dels iogurts vegans, arriben les postres de civada més delicioses, endolcides amb xarop d’auró, amb plàtan o nabius.

EL MILLOR CONDIMENT PER A LES TEVES RECEPTES Les espècies són la millor manera d’enriquir els teus plats, tant a nivell nutritiu com organolèptic. La marca Artemís ens porta tres espècies que no et deixaran indiferent.

El tandoori masala és una barreja d’espècies molt emprada en la cuina índia per a la carn cuinada al forn. El tikka masala és una altra mescla d’espècies que dona vida al característic plat de pollastre tikka masala, tan popular al sud-oest asiàtic. I ras al hanout és una barreja d’herbes i espècies que té l’origen a la zona del Magreb, molt utilitzada per a la preparació de tagins i cuscús.

[ 64

SABÓ D’ALEP Natural de la cuideu siriana d’Alep, la fórmula d’aquest sabó ha passat de generació en generació durant segles. La marca Zhenobya t’acosta dues referències del sabó tradicional –sense conservants, colorants ni perfums afegits–, una amb un 25% d’oli de llorer i l’altra amb un 40%.

El sabó d’Alep s’elabora a partir d’oli d’oliva i llorer, i depenent de les concentracions de l’un o l’altre, té propietats diferents. Com més alt és el contingut d’oli de llorer, més augmenten les seves propietats antibacterianes i antifúngiques, ideals per netejar i desinfectar la pell. I, si triem el sabó que conté més oli d’oliva, destacarà per les seves propietats hidratants, nutritives i antioxidants, molt recomanat per a pells seques i atòpiques.

NOUS COSMÈTICS SENSE PERFUM Continuem ampliant la gamma de cosmètics sense perfum de la marca Urtekram, en aquest cas amb les cremes corporal i facial, el xampú i els sabons de tocador, tant en pastilla com líquid.

Gràcies a l’aloe vera i a la glicerina han aconseguit unes fórmules fabuloses per garantir la correcta cura de la pell, perquè llueixi neta i suau.

65 ]

LABVERITAS # VERITAS

Et presentem els nous L-casei de la marca Nadols de maduixa, llimona i soja amb maduixa

Aquests L-Casei s’obtenen després de la fermentació de llet o postres vegetals de soja amb Lactobacillus casei, que aporta més de 10 milions de ferments naturals, específics per reforçar el nostre sistema immunitari.

També aporten vitamines del grup B i D i minerals com el ferro,el zinc i el calci.

[ 66

En el cas dels L-Casei de llet fermentada, aquesta prové de granges de proximitat ecològica certificada.I estan elaborats seguint el mètode tradicional.

Tota la gamma està lliure de gluten,conservants i colorants artificials. I l’L-casei de soja amb maduixa és apte per a vegans.

SOMCONSCIENTS # VERITAS

Continuem col·laborant amb entitats socials!

El 2016 vam iniciar un projecte de col·laboració amb la Fundació Banc de Recursos, que a través de Pont Alimentari ens ajuda a gestionar la relació amb les entitats adherides, per proporcionar-los una alimentació de qualitat.

CADASCUNA DE LES NOSTRES 65 BOTIGUES TÉ UNA ENTITAT ASSIGNADA PER CONTINUAR OFERINT-LI ALIMENTS ECOLÒGICS I ACONSEGUIR AIXÍ EL NOSTRE PROPÒSIT DEL MALBARATAMENT ALIMENTARI ZERO. CADA ANY DONEM ALIMENTS PER VALOR DE 500.000 EUROS APROXIMADAMENT. La Fundació Banc de Recursos és una entitat social i mediambiental especialitzada en la reutilització i l’aprofitament alimentari. Gestionen ofertes de materials, equipaments i aliments (frescos i cuinats) d’empreses i els redistribueixen a col·lectius necessitats per reduir el malbaratament i fomentar la justícia social.

67 ]

SOMCONSCIENTS # VERITAS Un dels seus trets distintius és treballar en xarxa, tal com es fa en dos dels seus principals projectes: Pont Solidari i Pont Alimentari.

La col·laboració amb Veritas consisteix en el fet que els proporcionem aliments ecològics i, a través de Pont Alimentari, es deriven cap a entitats socials que els aprofiten. En paraules de la

Fundació Banc de Recursos, “és una relació extraordinàriament positiva no sols per la qualitat dels productes que oferim a persones necessitades, sinó també per l’interès real que la companyia té perquè funcioni el projecte. És, sens dubte, un gran exemple de treball que genera un benefici social per a tots, econòmic i mediambiental”.

COL·LABORACIÓ D’ÚLTIMA HORA! Des del 27 de març, estem servint menús de la Cuina Veritas –dues vegades per setmana–, a l’equip de sanitaris de l’Hospital Clínic de Barcelona; així ens sumem a la iniciativa impulsada per l’organització Food4heroes.

[ 68

VERITAS amb Food4heroes

nou!

BATCHCOOKING i FAMiLIES T'agradaria aprendre quina és la millor alimentació per a la teva família i maneres de planificar-te per estalviar temps a la cuina?

Nous vegans 69 ]

DISPONIBLE

DISPONIBLE

Apunta’t al pla!

pes ideal

TREU-NEPROFIT! # VERITAS

Bròcoli: l’aliment perfecte Del bròcoli s’aprofita tot: des dels arbrets fins a la tija. Pots consumir-lo cuit al vapor, macerat en cru, com a ingredient en guisats, estofats o saltats… Fins i tot en forma de delicioses crispetes cruixents!

[ 70

Recepta. Crema de porro, carbassó i bròcoli.

El bròcoli potencia les defenses naturals gràcies a la seva aportació de vitamina C, betacarotens, seleni i zinc; enforteix els ossos pel seu contingut en calci i vitamina K, un nutrient que contribueix a mantenir la densitat òssia; és antioxidant… Les seves propietats són nombroses, tot i que per beneficiar-te’n bé és important que les coccions emprades siguin suaus i curtes.

AL VAPOR I AL DENTE Si peles la part més fibrosa arribaràs a la medul·la, molt tendra i rica en minerals. Utilitza la part més fibrosa

71 ]

per donar gust a un brou i cou l’os al vapor juntament amb les flors, però mai més de 10 minuts, ja que ha de quedar al dente.

MACERAT EN CRU PER A AMANIDES I TABULES Talla els arbrets de manera que quedin de la mida de grans d’arròs i, perquè siguin més digestius i saborosos, posa’ls a macerar amb vinagre d’umeboshi o suc de llimona i sal. Així, ja estan llestos per afegir a diferents plats: amanides, tabule amb herbes fresques picades, cuscús integral, quinoa bullida, dauets de

TREU-NEPROFIT! # VERITAS

[1

cogombre, trossets de tomàquet sec macerat en oli i pastanaga crua o al vapor, llegums, etc. Per amanir, prepara una vinagreta espessa amb tahina, iogurt, miso blanc i un oli vegetal d’extracció en fred.

ESCALDAT COM A INGREDIENT DE SALSES I CREMES

[2

Una altra manera de cuinar el bròcoli és escaldar-lo en abundant aigua bullent amb un pessic de sal durant un màxim de 5 minuts. Una vegada hagis tallat la cocció amb aigua gelada, ja tens una magnífica guarnició per a carn o peix i el millor ingredient de sopes o cremes de verdures. També pots fer una deliciosa salsa veganesa de bròcoli amb una mica de pasta d’umeboshi, all i suficient oli de gira-sol d’extracció en fred perquè emulsioni.

EN GUISATS, ESTOFATS I SALTATS

[3

Quan facis guisats, estofats i saltats tipus wok procura afegir el bròcoli al final per no coure’l massa i en cas que l’hagis cuit prèviament incorpora’l quan vagis a emplatar.

Recepta. Pizza amb bròquil i cirerols

1] Amaniment de llimona.

Alce Nero 2] Tofunesa.

Vegetalia 3] Llevat nutricional.

El Granero [ 72

CRISPETES CRUIXENTS Si vols que quedi cruixent has de pinzellar-lo amb una mica d’oli i enfornar-lo durant uns minuts. Una altra opció és deshidratar-lo i prendre’l en forma de crispetes de bròcoli condimentades amb gomasio amb LIQUATS I BATUTS DEPURATIUS algues, llevat nutricional i una mica Una bona manera de començar el dia de pebre negre acabat de moldre. és esmorzar un liquat, fresc i acabat de fer, de bròcoli, api, kale i julivert.

Així mateix, pots afegir un grapat de bròcoli (cru o bullit) a batuts energètics i depuratius a base de beguda vegetal, crema d’ametlles o alvocat, poma i una cullerada de postres d’es[ALF MOTA. Cuiner i professor pirulina i clorel·la. de cuina saludable i terapèutica]

73 ]

TÈCNIQUESDECUINA # VERITAS

Llavors moltes: aprofita’n tot el potencial

Extraordinàriament riques en omega-3 gràcies a la seva base de lli, les llavors moltes Vita Seeds són el complement ideal d’una dieta saludable i el perfecte ingredient per afegir sabor i textura a les teves receptes.

[ 74

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

75 ]

TÈCNIQUESDECUINA # VERITAS El gran avantatge de les llavors moltes és que, gràcies precisament al fet que el lli està triturat, l’organisme absorbeix molt ràpid els àcids grassos omega-3. A més, és molt millor comprar les llavors ja moltes: si les mols a casa es poden oxidar durant la molta, pel fet que la fricció genera calor i els omega-3 són molt inestables a aquesta. Per aquesta raó, quan les utilitzis a la cuina procura no sotmetre-les a un excés de temperatura per poder beneficiar-te al màxim de les seves propietats.

La gamma de llavors moltes Vita Seeds proposa quatre mescles amb base de lli i totes resulten molt versàtils a la cuina gràcies a la fibra soluble que té el lli, una fibra que, quan es barreja amb líquid, dona lloc a textures úniques i amb moltes possibilitats.

[1

[2

FES-LES SERVIR PER SUBSTITUIR L’OU Barreja dues cullerades de lli amb dues d’aigua i deixa que el mucílag s’hidrati fins a obtenir l’elasticitat típica de la clara d’ou. El resultat té les mateixes possibilitats espessidores que l’ou, però recorda que no es pot escalfar en excés.

FES UN RISOTTO SENSE GREIXOS Cou l’arròs (pot ser integral) i fes un puré de carbassa o d’altres verdures; quan el puré estigui fet afegeix-hi la mescla de llavors triada, remena-ho bé i incorpora-ho a l’arròs fora del foc. El lli proporciona al puré una textura gelatinosa suau i permet que el midó del cereal acabi d’emulsionar amb el puré.

[3

1] Lli molt, gira-sol, sèsam, carbassa i nabius. Vitaseeds 2] Lli molt, fajol, gerd.

Vitaseeds.

3] Lli molt, fajol i nibs de cacau. Vitaseeds. [ 76

SALSES, CREPS, MUSLIS… El lli molt és perfecte per preparar vinagretes amb les quals pots acompanyar amanides i plats de carn o peix, també es pot afegir al iogurt o al musli de l’esmorzar i fins i tot utilitzar-se per donar textura a un crep o arrebossar bombons de formatge o de plàtan.

EL LLI A LA CUINA [MIREIA ANGLADA. Cuinera professional]

Visita la Ecogranja Más información y reservas en: www.salgot.com

77 ] A SÍ VIVIMOS, A SÍ C OMEMOS

DETEMPORADA # VERITAS

[ 78

Arròs basmati amb bròcoli i espàrrecs

Un plat deliciós i molt equilibrat que combina amb encert l’energia i la digestibilitat de l’arròs amb la riquesa en fibra, vitamines i antioxidants del bròcoli i els espàrrecs.

INGREDIENTS:

• 5 grans d’all • 1 cullerada petita de cúrcuma en pols • Sal • Pebre negre • Oli d’oliva verge extra

• 2 tasses d’arròs basmati • 1 manat d’espàrrecs • 1 tassa de pèsols • ¼ de bròcoli • 1 llimona ELABORACIÓ: 1] Ratlla la pell de la llimona i reserva-la.

2] Renta bé l’arròs sota l’aigua i quan comenci a sortir net, escorre’l i posa’l a bullir a foc mitjà amb 4 tasses d’aigua, 1 cullerada petita de sal, 3 grans d’all i la cúrcuma en pols.

3] Deixa’l coure entre 12 i 15 minuts aproximadament, posa’l en un colador i escorre’n tot el líquid.

4] Mentre s’està coent l’arròs, renta el bròcoli i els espàrrecs. Talla el primer en floretes i els segons a trossos, rebutjant la part inferior, que és la més dura.

5] Trosseja 2 grans d’all i cou-los a foc lent en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva.

Vigila que no es cremin perquè l’objectiu és que deixin el seu sabor en l’oli.

6] Incorpora-hi el bròcoli i els espàrrecs i salta’ls durant uns minuts fins que notis que estan gairebé al dente.

79 ]

7] Al final de la cocció, afegeix-hi els pèsols i cuina’ls uns 3 minuts amb la verdura.

Salpebra-ho al gust.

8] En una enciamera, col·loca l’arròs cuit, la verdura saltada, la ratlladura de llimona i barreja-ho amb cura. Si cal, afegeix-hi una mica més d’oli, sal i pebre negre acabat de moldre.

[GREEN MAMA. www.greenmama.es]

Arròs basmati blanc.

Ecobasics

MENÚS # VERITAS

“Menú detox”

Menú lleuger amb aliments depuradors del fetge per fer neteja hepàtica i desintoxicar l’organisme.

[DILLUNS

[DIMARTS

[DIMECRES

DINAR

DINAR

DINAR

[Amanida de ruca, amb poma, llavors i fruites del bosc [Hummus de kale amb bastonets d’api, pastanaga i carbassó

SOPAR

[Sopa de quinoa amb verdures i cúrcuma fresca [Cebiche de bacallà amb llimona i coriandre

SOPAR

[Brou depuratiu [Broquetes de tofu i carbassó macerats en salsa de soja amb verdures i gomasio

SOPAR

[Batut de quefir d’ai[Arbrets de bròcoli al [Crema de pèsols, ceba gua amb poma, api, vapor amb amaniment tendra i menta amb remolatxa i gingebre [Espaguetis de carde tahina i llimona croutons de tempeh [Mandonguilles [Burger de seitan i al- bassó amb bolonyesa vegana d’azukis bergínia

[PER ESMORZAR:

[A MIG MATÍ O PER BERENAR:

[Suc de poma amb una culleradeta d’herba de blat [Pa germinat de sègol amb tomàquet i alvocat [Te verd amb llimona

[Iogurt o quefir amb fruites del bosc [Infusió detox [Coquetes d’arròs i quinoa

[ 80

Recepta. Mandonguilles d’azukis.

81 ]

MENÚS # VERITAS

[DIJOUS

[DIVENDRES

DINAR

DINAR

[Amanida de ravenets, ruca, canonges i germinats amb pinyons i tires d’agar-agar [Tires de pit de pollastre a la planxa amb kimchi

SOPAR

[Ensalada russa de quinoa vermella amb verdures, panses i oli de sèsam [Burgers de cigrons i porro

SOPAR

[Batut verd de canon[Brou de carxofes amb ges, alvocat, llima, cloentrebancs de xiitake i rel·la i coriandre [Remenat de tofu amb wakame tomàquets cirerols, [Salmó al vapor amb xiitake i cúrcuma remolatxa macerada en vinagre de poma i gingebre

TIPS DE BATCH COOKING:

[ Bull i cola quinoa. [ Deixa macerar bacallà i remolatxa. [ Prepara bolonyesa vegana.

[CONSELLS: [Per desintoxicar l’organisme evita al màxim l’exposició als contaminants ambientals, l’alcohol i els ultraprocessats. Escollir aliments frescos i ecològics és l’estratègia base per aconseguir que el fetge funcioni sense problemes i l’organisme es regeneri.

[Condimentar les amanides amb oli vegetal de primera extracció en fred i llimona o vinagre d’umeboshi o de poma t’ajudarà a alcalinitzar i facilitarà el treball al fetge i els ronyons.

[Pots donar una empenteta al fetge amb suplements amb un efecte sinèrgic. T’hi ajudaran xarops, infusions o tisanes que continguin boldo, carxofera, dent de lleó, ortiga, cúrcuma, bardana o bedoll.

[Recorda que el fetge està ocupat eliminant toxines durant les primeres hores de la nit! Posa-l’hi fàcil i evita sopar tard. Fes-ho de manera lleugera i procura fer dejunis intermitents perquè el sistema digestiu descansi.

[ 82

Recepta. Espaguetis de carbassรณ amb bolonyesa vegana.

83 ]

RECEPTA # VERITAS Recepta. Amanida fàcil de ruca.

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL PLA D’ACOMPANYAMENT NUTRICIONAL, DIGITAL I GRATUÏT,

PES IDEAL

[ 84

Amanida fàcil de ruca

Aquesta amanida fàcil de ruca és molt refrescant i combina dos ingredients molt bons per al sistema digestiu. El fonoll, amb el seu característic gust anisat, és ideal per millorar les digestions i a més té caràcter depuratiu.

INGREDIENTS:

• 60 ml d’oli d’oliva verge extra • ½ llimona • Sal • Pinyons

• 100 g de ruca • ½ fonoll • Parmesà • ½ gra d’all ELABORACIÓ: 1] Talla una llimona i esprem-ne la meitat en un recipient.

2] Afegeix-hi l’oli d’oliva i ratlla mig gra d’all.

3] Barreja-ho fins a aconseguir una textura homogènia i reserva-ho.

4] Talla el fonoll, treu-ne la part inferior i ratlla’l amb una mandolina.

5] Col·loca la ruca en una enciamera, afegeix-hi el carpaccio de fonoll i barreja-ho bé.

6] Ratlla el parmesà al gust i aboca l’amaniment a l’enciamera.

7] Afegeix-hi sal i pebre al gust, barreja-ho bé i decora-ho amb un grapat de pinyons.

[DIETISTA INTEGRATIVA GLENN COTS. www.glenncots.com] [1

[2

1] Ruca silvestre. Ecoama 2] Parmesà. Hombre 85 ]

TERRAVERITAS # VERITAS

TERRA VERITAS NO PARA I CONTINUA LA SEVA ACTIVITAT ONLINE! Terra Veritas va néixer amb el propòsit d’acompanyar-te per aconseguir un benestar físic i emocional. A partir d’aquí, sempre ens hem envoltat dels millors professionals per oferir-te una programació de gran qualitat, que inclou des de classes de cuina fins a cursos de creixement personal, activitats de ioga, etc.

[ 86

Durant aquests dies de confinament hem volgut continuar aprenent amb tu i per això ens hem reinventat. Des de fa setmanes, estem compartint vídeos dels nostres talleristes al nostre canal d’Instagram @terraveritas.

[Cosmètica natural per fer a casa amb @anniebrown.cosmetica [Farmaciola natural per reforçar les defenses amb @marta_marce [Receptes veganes amb @veganeando [Ioga amb @lostinthevillage [Pautes alimentàries per al bon humor i la tranquil·litat amb @alfmota [Com reforçar el pensament positiu amb @mireiaanglada_ecochef

T’esperem al nostre Instagram amb nous vídeos i talleristes! I, per descomptat, pots descarregar-te els apunts per utilitzar-los quan vulguis.

Ara que tenim una mica més de temps, és potser el moment de dedicar-nos al que ens agrada o ens interessa aprendre. Envia’ns una foto a través d’Instagram amb alguna cosa que hagis après a Terra Veritas i et donarem un codi de descompte per als nostres pròxims tallers.

87 ]

BEAUTYKITCHEN # VERITAS

[ 88

Limpiador facial Un limpiador suave y nutritivo, indicado para las pieles más sensibles. Puedes utilizarlo también para el baño.

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas soperas de harina de avena • 1 cucharada sopera de flores de manzanilla • 1 cucharada sopera de aceite de coco • 3 gotas de aceite esencial de lavanda • 2 cucharadas soperas de agua mineral ELABORACIÓN: 1] Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.

2]Aplica directamente sobre la piel, tanto en el rostro como en el cuerpo.

3]Puedes conservarlo en la nevera hasta tres días.

[MAMITABOTANICAL]

Aceite esencial de lavanda.

El Granero

89 ]

UPCYCLING # VERITAS

[ 90

Jardinera d’herbes aromàtiques

MATERIALS:

• 3 llaunes de llet de coco

• Cargols

• Bloc de fusta

• Tauler de fusta

• Serjant

• Plantes aromàtiques

• Clau

• Regle

• Martell

• Barrina

• Llapis

• Diari

• Alicates

• Cola

• Tornavís

• Assecador de cabells

INSTRUCCIONS: 1]Treu les etiquetes i doblega la vora tallant amb les alicates.

2]Crea orificis de drenatge i subjecció amb el clau d’acer i el martell.

3]Fes servir l’etiqueta original com a plantilla per al nou folre de la llauna. Marca-la al diari i talla.

4]Encola la llauna.

5]Marca amb la barrina els punts de fixació de les llaunes.

6]Cargola.

7]Col·loca les aromàtiques a les llaunes.

[MARTA SECOND. 2ND FUNNIEST THING]

Llet de coco.

Terra Sana

EL PROJECTE UPCYCLING SORGEIX COM A RESPOSTA ACTIVISTA PER DONAR UNA SEGONA VIDA ALS ENVASOS. L’OBJECTIU ÉS REDUIR ELS NOSTRES RESIDUS, DE MANERA QUE A TRAVÉS D’AQUESTS TUTORIALS PRETENEM INSPIRAR-TE PERQUÈ PUGUIS FABRICAR TOT EL QUE NECESSITIS O VULGUIS AMB LES TEVES PRÒPIES MANS. 91 ]

GRÀCIES

A TOTS ELS NOSTRES EQUIPS DE

BOTIGA FÍSICA, E-COMMERCE, MAGATZEM, OBRADOR I CUINA PER LA FEINA EXCEPCIONAL

QUE FAN

ANDORRA . CATALUNYA . ILLES BALEARS . MADRID . NAVARRA . PAÍS BASC WWW.VERITAS.ES