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por Antonio Candelas
32€
6€
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malKoa 2015 Bodega Astobiza D.O.P. Arabako Txakolina Ondarrabi Zuri
ClUNIa malbeC 2015 Bodega Clunia V.T. Castilla y León Malbec
palaCIo de sada Bodega de Sada D.O.P. Navarra Garnacha Tinta
a teníamos conocimiento de este txakoli, pero la bodega ha hecho cambios en su elaboración y lo ha dotado de una mayor personalidad. La uva procede de una parcela cuya singularidad se plasma en el vino gracias a un trabajo de campo respetuoso con el medio. En la elaboración se busca la máxima expresión varietal. Es honesto, franco en aromas y con una noble línea herbácea donde destacan los matices de hierba fresca, hinojo, laurel y un fondo de manzana amarilla. En el paso de boca se nota la crianza durante dos años en depósito de hormigón en forma de huevo con sus lías. Resulta untuoso, fresco, con recuerdos de pomelo y un leve amargor.
80
22 €
mivino
unque es en Mendoza, Argentina, donde esta uva de origen francés encuentra su mejor entorno para expresarse, en la finca Pedraza, ubicada en Burgos a unos 1.000 metros de altitud y formada por suelos calizos, de textura arenosa y con unas condiciones climáticas muy severas, se ha conseguido que la uva transmita un carácter muy personal. El enólogo Pablo Páez ha logrado un vino concentrado, sabroso, con volumen y de una textura envolvente y sedosa. Sus quince meses en contacto con el roble francés han hecho que el conjunto esté bien integrado. Destaca la madurez de la fruta, sus detalles minerales y especiados y un final persistente.
n su afán por ofrecer al consumidor referencias diferentes y escasas en el mercado, la bodega ha elaborado este vino blanco a partir de uvas tintas procedentes de viñedos en altura cercanos a la cordillera pirenaica. En su elaboración el secreto para que el hollejo de la uva no ceda color al vino es retirar las pieles lo antes posible, justo después del estrujado. De esta forma se ha conseguido un impecable color blanco. Tanto en nariz como en boca se aprecia su origen tinto. Es perfumado con aromas de fruta de hueso, regaliz rojo, bolas de anís y alguna nota melosa. En boca tiene estructura, buena acidez y un final en el que predominan los matices de golosina.