MiVino 278

Las mil y una crianzas blancas

Pisando fuerte en la Ribera del Duero CATA

PRÁCTICA DE CATA

Malkoa by Astobiza

Entre canastas y canastos

por Antonio Candelas

Desconozco cuántos aficionados al baloncesto hay entre nuestros queridos lectores, pero no hace falta tener una afinidad desmedida a este deporte para haber disfrutado e incluso delirado con la lección de vida que nos han dado los chavales del combinado español en cada uno de los partidos del Eurobasket que han disputado en las últimas semanas, sin ser a priori favoritos. "Nosotros tenemos algo más a nivel colectivo que nos permite multiplicar los valores individuales..." reflexionaba el entrenador haciendo un bonito alegato al trabajo de equipo en detrimento de las individualidades a veces tan curiosamente sobrevaloradas en este tipo de deportes colectivos.

Mientras las canastas de los rivales se llenaban de balones, de manera simultánea los canastos, cajas o espuertas se han ido llenando de uva y lo siguen haciendo por toda España. Esperemos que con una cuota de éxito similar para cuando se transformen en vino. Eso no será difícil porque, aunque menos sonora a nivel mediático, la gran lección de trabajo colectivo que el sector del vino nos da en cada cosecha es calcada a la gesta lograda por nuestros gigantes favoritos. Desde el momento justo de vendimia decidido con precisión milimétrica en función de los parámetros de la uva y de las previsiones meteorológicas hasta la definición de cada uno de los pasos a seguir en bodega pensados para obtener el mejor vino posible. Un reto sin apenas margen de error.

Cuántas veces los valores del deporte nos han sido útiles como guía para superar las dificultades del día a día. Pues bien, sirva el trabajo en equipo que se realiza en las bodegas durante estas semanas como ejemplo de esfuerzo, generosidad, dedicación y, sobre todo, como efecto multiplicador de todos estos valores y virtudes.

WWW.MIVINO.ES

Legal M-44758-1996

OPUSWINE

Calle Federico Mayo,

28011 Madrid Tel. 915 120

PRESIDENTE

Bartolomé Sánchez b.sanchez@opuswine.es

DIRECTOR

Antonio Candelas a.candelas@opuswine.es

SUBDIRECTORA Ana Lorente a.lorente@opuswine.es

ASESOR DE REDACCIÓN

Heinz Hebeisen

JEFE DE REDACCIÓN

Ángel Caballero a.caballero@opuswine.es

ADMINISTRACIÓN

Yolanda Llorente yolanda@opuswine.es

EQUIPO DE CATA

Antonio Candelas

Nuria España

Olga Fernández

José Ignacio Junguitu Ana Lorente Bartolomé Sánchez

Jorge Santos

PORTADA Alba Muñoz

COLABORAN EN ESTE NÚMERO

Diana Fuego Paula Halen Alba Muñoz

Laura S. Lara

Asunción Simón

PUBLICIDAD

Jorge Santos j.santos@opuswine.es

Alejandro Jiménez a.jimenez@opuswine.es

DISEÑO ORIGINAL Gavira>dis Andrés Alonso

IMPRESIÓN

Villena Artes Gráficas

DISTRIBUCIÓN Tipsa / Soidem

SUSCRIPCIONES

Yolanda Llorente Tel. 915 120 768 yolanda@opuswine.es

OpusWine le garantiza la protección total de todos sus datos de carácter personal, en cumplimiento de lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de datos de carácter personal y en el RD 1720/2007 de 21 de diciembre.

MiVino no se hace responsable de las opiniones de los colaboradores que las expresarán, en todo momento, de manera individual y en caso alguno representando la opinión de la revista

ENTRE CANASTAS

CATA

04

BODEGA EJEMPLAR BODEGAS VIZCARRA > 16

PRÁCTICA DE CATA MALKOA BY ASTOBIZA > 18

HISTORIAS DEL VINO LA GRAN PASIÓN DE JEFFERSON > 20

CLÁSICOS ATEMPORALES FINO CB > 22

PUBLIRREPORTAJE ALICANTE, ENOTURISMO HECHO CON PASIÓN > 24

GENTE DEL VINO JOSÉ LUIS BENÍTEZ > 28

VIAJE PISANDO FUERTE EN LA RIBERA DEL DUERO > 30

LAS MIL Y UNA CRIANZAS BLANCAS > 44

CATA VINOS VEGANOS > 42CATA VERTICAL IMPROMPTU SAUVIGNON BLANC

NOVEDAD GUÍA DEL VINO COTIDIANO > 50

ENOTURISMO RIOJA Y OTOÑO, UN MARIDAJE INDISPENSABLE > 52

REPORTAJE

LA NOBLE EMPERATRIZ DE UNA TIERRA ETERNA > 54

CATA A FONDO FINCA ALBRET, LA LUCHA CONVERTIDA EN VIRTUD > 56

ENTREVISTA JOSÉ MIGUEL GARCÍA

ARMONÍAS

58

RISOTTO DE SETAS > 60

QUESO Y VINO CANTO A LA TIERRA Y LA FAMILIA

ACEITES DE BODEGA ELIXIR GOURMET EN TIERRAS TEMPLARIAS

BAZAR

ÚLTIMO EN LLEGAR

SE CUIDA

62

VINO

Las mil y una crianzas blancas

Salvo maravillosas excepciones, la crianza ha estado siempre más vinculada a tintos que a blancos. Hoy, además de ser una preciada herramienta en la creación de excelentes vinos blancos, se ha abierto una infinidad de posiblidades en cuanto a materiales y recipientes.

Antonio Candelas Nuria España Olga Fernández

El prestigio a un vino se lo da el tiempo. Sea tinto, rosa do o blanco, espumoso o generoso. Cuando un vino nace con vocación de ser entronizado, han de pasar meses, más bien años, para que eso ocurra. Ese reposo en la inalterable quietud de una bodega es lo que hace que una cosecha excelsa brille con visos de eternidad. En los últimos tiempos, el conocimien to sobre cómo elaborar y criar ha avanzado tanto como ciertas tendencias poco interesantes y de dudosa consistencia han ido perdiendo presencia, tanto en lo enológico como en el propio consumidor. Parte de esa sabiduría la ha asimilado, y de qué manera, el vino blanco con el fin de adquirir las herramientas necesarias para evolucionar sin miedo al paso del tiempo.

Un ejemplo de estos proyectos de I+D que indagan sobre cómo influyen la forma y el material del recipiente de crianza es el que está desarrollando Propiedad de Arínzano. José Manuel Rodríguez, su enólogo, ha vinificado una misma partida de vino de Chardonnay de la añada 2021 procedente de la parcela más cualitativa de la finca hasta en 30 recipientes de diferen tes materiales y formatos. El proyecto ha tomado el nombre de Chardonnay Lab y quiere convertirse en un punto de encuentro y debate sobre cuáles de esas microelaboraciones son capaces de expresar con mayor pureza las cualidades del terreno.

El esfuerzo que las bodegas están aplicando a sus blancos para engrandecerlos es incuestionable, pero, ¿en qué términos aromáticos o gustativos se traduce tanta inversión de recursos y talento? Sabemos que cuando un vino se elabora pensando en ponerse en el mercado como joven encontramos una serie

José Ignacio Junguitu

Bartolomé SánchezAna Lorente

de aromas cuya intensidad dependerá de sus cualidades par ticulares y que serán frutales, herbáceas, florales envueltas en un halo de juventud y energía propios. Sin embargo, si el ela borador lo que quiere es potenciar otras virtudes que solo el viñedo, su entorno y una cuidada viticultura pueden dar, así como el perfil concreto de una añada, hará uso de una crianza muy concreta para conseguirlo, obteniendo detalles de mayor elegancia, complejidad, finura o una expresión más vinculada al territorio, capacidad de guarda...

Aunque el elemento más conocido sea la madera de roble y el formato más asiduo la barrica, existe un repertorio muy extenso de materiales (hormigón, barro, granito, acero inoxi dable, polímeros plásticos, madera de acacia, castaño, cerezo...) y formatos (fudres, diferentes volúmenes de barrica, huevos, esferas...). Y entre tantas posibilidades, la lía. Ese resto de levadura exhausta también aporta texturas y matices que sin duda son claves en la búsqueda de la excelencia. Y, por supuesto, la crianza biológica llevada a cabo por el velo de flor.

Como siempre, os ofrecemos en nuestra cata del mes una nu trida selección de vinos en la que, en este caso, el hilo argumen tal es la influencia de diferentes tipos de crianza en blancos de diversos perfiles y variedades, pero no debéis desatender la Cata Vertical que os encontraréis más adelante. En este caso, la hemos dedicado a un blanco y, como siempre, tratamos de poner el foco en el ingenioso equilibrio que existe entre cómo influye el de sarrollo del año en la viña –y por tanto, en el vino– y el trabajo meditado del elaborador para que el tiempo cuente a su favor.

Foto: David G. Coca / Pintan Copas

Pago de los Abuelos D.O.P. Bierzo www.pagodelosabuelos.com Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 100 € 12 meses en ánfora de terracota

Uno de los vinos más singulares de la cata por la procedencia de la uva y la crianza que se le aplica. La parcela es de 1888 y tiene apenas 0,4 hectáreas. Notas de fruta de hueso madura, finas hierbas, piel de cítricos, anisados, mineral, especiado. Boca equilibrada, untuosa, golosa, expresiva.

Prada San Martín 2018

Palacio de Canedo D.O.P. Bierzo www.pradaatope.es Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 22,50 € 12 meses en roble francés y 24 meses de botella

Vino de paraje con gran cantidad de registros aromáticos. Notas de fruta (nectarina, membrillo), flores silvestres y especias. Envolvente en boca, con un extraordinario volumen y una paleta de recuerdos en una línea más floral. Robusto en el paladar con un final generoso en el toque especiado y de monte.

Para Muestra un Botón - Vino de Paraje Valdepaxariñas 2019

Encima Wines D.O.P. Bierzo www.encimawines.com Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 21 €

8 meses en inox. y fudre francés con sus lías

Vino de parcela con matices que nos hablan de la complejidad que concede la calidad de la uva y de la elaboración. Notas de fruta de hueso (níspero, melocotón) con apuntes delicados de especias y ahumados. Al final, matices de frutos secos. Sabroso en boca, con cuerpo y final con toques melosos.

Península Vino Atlántico 2021

Península Vinicultores D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.peninsula.wine Hondarrabi Zuri Zerratia

Consumo: 10 ºC | PVP: 18 € 5 meses con sus lías

Enseña una parte silvestre y herbácea muy sugerente que se traduce en recuerdos de flores, ortiga, hierbabuena e hinojo. Energía y tensión en boca, pero también una nobleza y complejidad por el trabajo de lías y la salinidad que imprime el paisaje. Gran capacidad de desarrollo en botella.

Zura 42 2019

Bodega Gorka Izagirre D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.gorkaizagirre.com Hondarrabi Zerratia

Consumo: 12 ºC | PVP: 23 € 10 meses en barrica con lías

Muy interesante en nariz por cómo se van disponiendo los matices (balsámicos, hojarasca, piel de limón, finos ahumados). En boca mantiene el brío y la tensión que aporta la zona y se equilibra con una untuosidad de la crianza con lías. Final amplio con recuerdos de musgo y un punto amargo.

Anayón Macabeo 2017

Grandes Vinos D.O.P. Cariñena www.grandesvinos.com Macabeo

Consumo: 12 ºC | PVP: 11 €

6 meses en roble americano

Comienza opulento y pletórico en aromas de especias dulces, flores y fruta de hueso madura. Es curioso cómo el tiempo en copa hace que se desarrollen otros matices (hojarasca, frutos secos). El desarrollo en boca tiene peso, volumen y consistencia. Final largo con los detalles de la crianza y su evolución.

L'Estació 2019

Sant Josep Vins D.O.P. Catalunya www.santjosepwines.com

Garnacha Blanca, Macabeo, Chardonnay

Consumo: 12 ºC | PVP: 24,75 € 8 meses en roble francés de 225 y 500 litros

Buen ensamblaje de variedades y crianza. Intenso en matices con notas de fruta de hueso jugosa (nectarina), membrillo, hierbas de monte (retama) y especias. Amable en boca por su tacto cremoso y a sensación golosa. Final ahumado que resulta mineral.

Arrayán Albillo Real Granito 2021

Bodegas Arrayán D.O.P. Cebreros www.arrayan.com Albillo Real

Consumo: 12 ºC

Milmanda 2018

Familia Torres

D.O.P. Conca de Barberá www.torres.es Chardonnay

PVP: 16,95 €

meses en tinajas de barro de 700 litros

De gran pureza por cómo se expresan el suelo y la uva. Extraordinariamente floral, mineral, y con un fondo entre anisado y meloso. Pura seda en boca. Amable, armonioso, con un punto goloso virtuoso que envuelve el paladar y va desplegando recuerdos evocadores de monte. Especialmente sabroso.

Consumo: 12 ºC | PVP: 57,05 €

6 meses en roble francés, 10 meses sobre lías en inox.

Quizá una de las expresiones más puras de esta uva en nuestro país. Notas de flor de acacia, cera de panal, fruta de hueso, finas hierbas. Sugerente, con mucho volumen en boca y un desarrollo gustativo que recuerda a la piel de cítricos. La capacidad de evolución es enorme. Soberbio en su conjunto.

2019

Castell d`Encus D.O.P. Costers del Segre www.castelldencus.com

Riesling

Consumo: 12 ºC | PVP: 42 €

12 meses con lías en inox. 24 meses en botella

Su grandeza es difícil de cuantificar. La nariz es espectacular: notas de fruta de hueso, un juego de especias único, monte, hojas secas, piel de cítricos y miel de brezo. Tensión soberbia en boca planteada con inteligencia y con una gran carrera por delante. Se hablará de su evolución en los próximos años.

González Byass Jerez D.O.P. Jerez y Manzanilla www.tiopepe.es Palomino Fino

Consumo: 8 ºC | PVP: 16,40 €

Crianza biológica en botas

Intenso, aromático, soberbio, punzante, con aromas de panal, pan tostado, almendra y heno. Ante todo, evocador en nariz, pero cuando entra en boca es la pureza de la albariza, el carácter del velo de flor y la presentación en rama la que nos embelesa. Seco, salino, largo tras el trago.

Bodega Gargalo D.O.P. Monterrei www.bodegasriojanas.com Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 15 €

4 meses en depósito de acero inoxidable

Impecable por su limpieza y expresión varietal. Destacan los aromas de fruta de hueso, toques anisados y un fondo cítrico que refresca. Untuoso en boca, envuelve todo el paladar y deja sensaciones golosas y matices de mayor complejidad tras el paso (hojarasca, flores). Acidez bien dispuesta.

Fino C.B. en Rama

Alvear D.O.P. Montilla-Moriles www.alvear.es

Pedro Ximénez

Consumo: 8 ºC | PVP: 8,80 € Crianza biológica en botas

Saca de febrero de 2021. Intenso, profundo, punzante. Una verdadera maravilla en la que la crianza biológica se expresa en rama en su forma más pura. Notas de miga de pan, almendras, albero mojado y velo de flor. Entrada seca, fresco, sapidez extraordinaria y posgusto eterno con recuerdos de bota.

Arínzano Gran Vino Blanco 2017

Propiedad de Arínzano D.O.P. Pago de Arínzano www.arinzano.com

Chardonnay

Consumo: 12 ºC | PVP: 80,91 €

11 meses en barrica de roble nueva y de 2º año

De una complejidad extraordinaria. El tiempo lo ha dotado de mil matices (flores, especias, tierra mojada, finos tostados, piel de naranja). Todo ello sin mostrar ni un síntoma de fatiga. Boca soberbia, golosa, untuosa, con detalles de frutos secos, finas hierbas y balsámicos. Muy largo tras el posgusto.

Granit 2021

Josep Grau Viticultor D.O.P. Montsant www.josepgrauviticultor.com Garnacha Blanca

Consumo: 12 ºC | PVP: 21 €

7 meses sobre lías en fudre de roble austriaco

Se ha logrado plasmar la singularidad de la viña, marcada por la presencia de granito descompuesto y la brisa del Mediterráneo. Destacan las notas de flores y de monte frente a la fruta. Detalles ahumados muy delicados. Paladar sabroso, de acidez equilibrada y fino en el transcurso. Recuerdos minerales.

Mar de Frades Finca Valiñas 2018

Mar de Frades D.O.P. Rías Baixas www.mardefrades.com Albariño

Consumo: 12 ºC

años sobre

PVP: 29,95

La viveza con la que se expresa es extraordinaria. Tiene notas de excelente nitidez de hierba fresca, eucalipto, anisados, manzana verde y flores silvestres. Boca con mucho nervio, casi eléctrica y una salinidad evocadora que se prolonga durante todo el posgusto. Vino de guarda.

Marco Real D.O.P. Navarra www.familiabelasco.com Chardonnay

Consumo: 12 ºC | PVP: 28 €

7 meses sobre lías en barricas de 500 litros

Los aromas de la uva establecen buena conexión con los detalles de la barrica de forma que se crea un conjunto con carácter propio. Notas de flores, vainilla, ahumados, crema catalana, especias. En boca, dibujada por una buena estructura y acidez, hay detalles de piel de limón y repostería.

Fillaboa Selección

Finca Monte Alto 2019

Bodegas Fillaboa D.O.P. Rías Baixas www.bodegasfillaboa.com Albariño

Consumo: 12 ºC | PVP: 20 €

12 meses sobre lías en acero inoxidable

Buena intensidad aromática: notas herbáceas adornadas con destreza por detalles balsámicos, de fruta fresca y un fondo de musgo. En boca fino, complejo, con un recorrido bien escoltado por una magnífica acidez y un final en el que queda un recuerdo de fruta de hueso junto con el toque salino.

Flor de Chardonnay 2020

Fino Tío Pepe en Rama

Gargalo Godello 2021

Maior de Mendoza D.O.P. Rías Baixas www.maiordemendoza.com Albariño

Consumo: 12 ºC | PVP: 17 €

9 meses lías, 5 meses inox. y 5 meses botella

La pureza de la uva Albariño tras tres procesos de crianza que transforman la viveza y energía de la juventud en complejidad y señorío. Notas de fruta de hueso jugosa (ciruela amarilla), ortiga, balsámicos y fondo de hojas secas y especias. Equilibrado en boca con toques anisados y un final fino y amplio.

Martín Códax Arousa 2020 Caballero Zifar 2020

Bodegas Martín Códax D.O.P. Rías Baixas www.martincodax.com Albariño

Consumo: 12 ºC | PVP: 19 € 18 meses en acero inoxidable

Ejemplo de evolución en acero inoxidable. Mantiene la frutosidad y energía varietal. Notas de ciruela amarilla, níspero, herbáceos (ortiga, balsámicos, musgo) y piel de cítricos. Paladar con nervio, salino y a la vez con el toque ahumado muy fino que indica su incipiente complejidad. Vino de guarda.

Blanco 2009

Bodegas Vinícola Real D.O.Ca. Rioja www.vinicolareal.com

Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 55 €

12 meses en barrica y 7 años en botella

Larguísima crianza de una uva impecable y de gran calidad. Finísimo en aromas, complejo, casi eterno en matices (balsámicos, florales, finas hierbas, apuntes tostados, minerales). La frescura permanece en boca como si no hubiera pasado el tiempo. Noble, especiado, toques de humo, sápido y muy largo.

Remírez de Ganuza Blanco Reserva 2019

Remírez de Ganuza D.O.Ca. Rioja www.remirezdeganuza.com

Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 34 €

8 meses con sus lías en barricas de roble francés

Aunque la complejidad y finura van aporderándose del vino, aún hay apuntes frutales que hablan de la grandeza de la viña vieja. Notas de melocotón maduro, detalles de crema, hojas secas, balsámicos y un fondo mineral. Boca impecable con tacto glicérico balanceado por una gran frescura. Floral en su final.

Bodegas Zifar D.O.P. Ribera del Duero www.zifar.com

Albillo Mayor

Consumo: 12 ºC | PVP: 20,65 €

8 meses en barrica de roble francés

La uva ha sido recolectada entre las cepas salpicadas de nueve parcelas viejas de Tinto Fino. Lo mejor es ver cómo la fruta se mantiene fresca y los aportes de la crianza intervienen con mesura. Detalles anisados, de especias dulces y fruta fresca. Con mucho volumen y cremoso. Persistente.

Amaren Malvasía 2019 Plácet de Valtomelloso 2021

Bodegas Palacios Remondo D.O.Ca. Rioja www.alvaropalacios.com

Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 26 €

15 meses en huevo de hormigón sobre lías

En nariz, plagado de matices que miran hacia el territorio. El carácter mineral, la elegancia de sus matices florales, de fina repostería y el eco silvestre que lo envuelve son clave en su perfil. Paladar sabroso, envolvente, largo, con un punto más frutal y cremoso y final en el que se descubre la parte caliza del suelo.

Consumo: 12 ºC | PVP: 21 €

10 meses en fudres ovales

Excelente clase la de esta Viura en la que se señalan los detalles de finas hierbas, fruta blanca y toque de hinojo. La crianza es acertada por lo que aporta con moderación y por lo integrada que se encuentra. Elegante, armonioso, mineral, cremoso, vivo y a la vez serio. Con elevada capacidad de guarda.

Villota Selección Blanco 2018

Bodegas Amaren D.O.Ca. Rioja www.bodegasamaren.com Malvasía Villota D.O.Ca. Rioja www.vinovillota.com

Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 29 €

6 meses en barrica de roble con sus lías

Interesantes aromas de fruta madura de hueso, hojarasca, balsámicos, piel de naranja y un fondo que comienza a ser de hidrocarburo. La cremosidad en la entrada lo hace atractivo. Mantiene extracto y viveza, así que tiene margen para adquirir aún más complejidad. Al final, sensación salina que lo alarga.

Montes Obarenes 2019

Gómez Cruzado D.O.Ca. Rioja www.gomezcruzado.com

Viura, Temp. Blanco, Malvasía, Garnacha Blanca y Calagraño

Consumo: 12 ºC | PVP: 48 €

Sobre lías (80% en roble y 20% en hormigón)

Potente en aromas de diversos registros. Fruta de hueso madura, piel de cítricos, especias dulces, cremosos, fondo tostado. Boca de gran personalidad con extracto y viveza a partes iguales. Envolvente, evocador, amplio. Extraordinario poderío y gran capacidad de guarda.

Valserrano Blanco Gran Reserva 2017

Bodegas de la Marquesa D.O.Ca. Rioja bodeegasdelamarquesa.com 95% Viura, 5% Malvasía

Consumo: 12 ºC | PVP: 31 € 18 meses en barrica, 36 meses en botella

Este Gran Reserva riojano se expresa con una notable complejidad desde el comienzo. Notas de flores secas, bolas de anís, especias, hierbas de monte y tostados. En boca es poderoso, bien dotado de estructura y acidez. Tacto sedoso, amplio en el posgusto y muy salino hacia el final.

Viña Pomal Vinos Singulares Garnacha Blanca 2019

Bodegas Bilbaínas D.O.Ca. Rioja www.15bodegas.com

Garnacha Blanca

Consumo: 12 ºC | PVP: 25 € 4 meses en hormigón con lías y 4 meses en fudre

Hay notas nítidas de flores silvestres, heno fresco y fruta jugosa como el níspero. La sensación mineral procede de su crianza y se traduce en elegancia en boca. Sabroso, con cuerpo y un desarrollo que deja ver sutiles toques ahumados entre los que se cuela una acidez precisa y armoniosa.

Tierra Fidel Viñedo Singular 2017

Bodegas Tierra D.O.Ca. Rioja www.tierrayvino.com Viura, Malvasía, Garn. Blanca

Consumo: 12 ºC | PVP: 32 €

9 meses (5 sobre lías) en fudre de roble austriaco

Es capaz de mostrar una gama tan amplia de matices que describe el paisaje con precisión. Hay notas de hierbas de monte, especias, hojas secas, balsámicos, fruta de hueso madura y delicados toques cremosos. Sabroso y elegante a la vez que goza de personalidad. Final con amables toques melosos.

Conde de los Andes 2018

Bodegas Ollauri D.O.Ca. Rioja www.bodegasollauri.com

Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 25 € 6 meses en barrica y 12 meses en botella

Intenso y profundo con un predominio de matices especiados y de repostería (brioche, mantequilla). La fruta se presenta escarchada con notas de piel de naranja. Boca poderosa con una notable presencia de matices tostados y de fruta madura. Acidez bien acompasada con el resto de sensaciones.

Las Planas 2017

Real Agrado D.O.Ca. Rioja www.realagrado.com Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 39,95 € 24 meses en barrica y 16 mínimo en botella

Un blanco etiquetado como Gran Reserva. Tiene notas especiadas, de hoja de tabaco, fruta escarchada, vainilla y finos ahumados que aportan un perfil mineral. Paladar consistente por su estructura y expresivo con matices de especias dulces (vainilla, canela). Largo, licoroso, cálido.

José Pariente Cuvée Especial 2020

Bodegas José Pariente D.O.P. Rueda www.josepariente.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 28 €

11 meses en depósitos ovoides de hormigón

Elaboración magna de un Verdejo gracias a que una uva de primera se ha elaborado con visos de sacar lo mejor de ella. Finura y delicadeza a raudales. Notas florales y anisadas con un fondo de hierbabuena. Boca equilibrada, mineral, con nervio, pero desde la intención de proyectarse en el tiempo.

2020

Rippa Dorii D.O.P. Rueda www.rippadorii.es

Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 96 €

6 meses con lías en inoxidable y barrica

De magnífico porte. Serio, complejo, con gran cantidad de matices varietales que se entrelazan con los de su crianza y sin duda el paso del tiempo. Notas de manzana, hierbabuena, hinojo, hierba fresca y finas notas de mantequilla. Sabroso en boca, glicérico, persistente por su sapidez. Para disfrutar o guardar.

Montepedroso Enoteca 2019

Finca Montepedroso D.O.P. Rueda www.fincamontepedroso.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 38,60 € 14 meses sobre lías en huevos de hormigón

De una complejidad asombrosa alentada no solo por la excelente calidad del fruto, sino por el maravilloso trabajo durante la crianza. Notas de hinojo, flores, manzana, albaricoque. El punto ahumado de la lía aporta elegancia. Boca soberbia por su frescura, volumen y sapidez. Persistente. Un gran vino.

Finca Montico 2021

Marqués de Riscal D.O.P. Rueda www.marquesderiscal.com

Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 13,90 €

3 meses sobre lías en inox. y roble francés

La frescura y tensión tanto en nariz como en boca se matizan y se llenan de complejidad y finura por su trabajo de crianza sobre lías. Notas de hinojo, bolas de anís y ortigas. Fondo ahumado que en boca acompaña a una sensación de volumen. Expresión salina al final. Con capacidad de guarda.

Mantel Blanco Fermentado en Barrica 2020

Álvarez y Díez D.O.P. Rueda www.alvarezydiez.es Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

12 meses en barrica, 12 meses en botella

El fruto de la viña vieja se fermenta en barrica y se trabajan sus lías para aportar mayor cremosidad y untuosidad. Notas de fruta de hueso madura, hierbas aromáticas (salvia), manzana amarilla y un fondo tostado discreto. Goloso en boca, con buena acidez y recuerdos de especias dulces que persisten.

Palomo Cojo Fermentado en Barrica 2020

Unesdi Distribuciones D.O.P. Rueda www.unesdi.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 11,75 €

4 meses con lías en roble, 4 meses en botella

En nariz se aprecia claramente el tiempo en barrica y la finura con la que las lías trabajan en los aromas. Notas anisadas, de musgo, algún balsámico y ahumados. En boca es fluido y aparecen detalles de vainilla y tostados para acabar en un posgusto cremoso y especiado.

Oro de Castilla Finca Los Hornos 2019

Hermanos del Villar D.O.P. Rueda www.orodecastilla.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 11 €

8 meses en fudre sobre lías

La crianza respeta la expresión más especial de esta uva en un suelo diferencial de la zona. Matices que tienden a la delicadeza más que a la opulencia. Notas de flores, finos ahumados, algún toque de hierbas de monte. Untuoso, fresco, salino, goloso, amplio y con capacidad de evolución.

O Luar do Sil Vides de Córgomo 2020

O Luar do Sil D.O.P. Valdeorras pagodeloscapellanes.com Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 39,60 €

8 meses sobre lías en inox., hormigón, fudre y barrica de acacia de 500 l

Su compleja armonía de crianzas más 18 meses en botella hacen de él un vino elegante y sutil. Notas de flores, musgo, balsámicos, especias y fruta de hueso madura. Es profundo, sabroso, con extracto, volumen y una longitud enorme. Final con recuerdos salinos.

Varron Cuvée Especial 2019

El Lagar de Moha D.O.P. Rueda www.lagardemoha.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 19,35 €

12 meses en roble francés de 600 litros

El tiempo y su crianza lo han dotado de una madurez noble que nos ofrece notas de fruta madura (membrillo, melocotón), especias y piel de naranja. En boca es voluminoso, glicérico, con un perfil en el que los detalles ahumados y florales marcan el paso. El final se amplifica por la sensación golosa.

Los Loros 2021

Bodega Juan Francisco Fariña Pérez D.O.P. Valle de Güímar Listán Blanco

Consumo: 12 ºC | PVP: 16,75 €

6 meses sobre lías en acero inoxidable

Los registros aromáticos son diversos y su autenticidad, la mayor de sus virtudes. Un punto mineral y ahumado realza la mezcla de matices frutales y herbáceos. El toque balsámico da profundidad. En boca se despliegan los recuerdos florales. Recorrido con tensión y final sápido.

Las Bacantes 2020

Carlos Sánchez Vitivinicultor D.O.P. Vinos de Madrid Albillo Real

Consumo: 12 ºC | PVP: 24,30 €

10 meses en barrica borgoñona

Perfil de vino refinado, mineral y de expresión mediterránea gracias a los aromas florales de monte, balsámicos y un toque de la crianza que sazona. En boca hay volumen y cremosidad. Buena sensación de equilibrio en la que la acidez está presente con moderación dejando al final un toque salino.

Cimera 2020

Bodegas Luis Corbi D.O.P. Valencia www.bodegasluiscorbi.com 50% Riesling, 50% Viognier

Consumo: 12 ºC | PVP: 22 €

9 meses sobre lías en barrica de roble

El juego entre las variedades y su crianza crea un conjunto que evoca al Mediterráneo. Perfil frutal con toques cítricos y florales aderezados por los detalles de especias dulces (canela). En boca transcurre con una sensación de frescura muy meritoria. Es a la vez envolvente y al final queda un eco tostado.

Picarana 2020

Bodega Marañones D.O.P. Vinos de Madrid www.bodegamaranones.com Albillo Real

Consumo: 10 ºC | PVP: 14,12 €

10 meses en roble francés usado de 500 y 700 litros

Sugerente en aromas, entre los que destacan los de flores, miel, fruta de hueso y un toque ligeramente anisado y especiado. En boca se comporta con mucho equilibrio. Es fluido, goloso y a la vez fresco y sugerente. Posgusto con un recuerdo a finas hierbas muy interesante.

Albillo Real Eco 2020

Las Moradas de San Martín D.O.P. Vinos de Madrid lasmoradasdesanmartin.es Albillo Real

Consumo: 12 ºC | PVP: 12,90 €

8 meses en roble francés usado de 500 litros

En nariz evoca la jugosidad de la uva en su punto exacto de sazón. Hay mucha hierba de monte y un toque de fruta de hueso madura que le da profundidad. Boca muy floral y silvestre con un recuerdo meloso que vira hacia una mineralidad que le aporta elegancia. Largo tras el paso.

La Danza del Viento 2021 Mirabrás 2019

4 Monos Viticultores

D.O.P. Vinos de Madrid

Albillo Real

Consumo: 12 ºC | PVP: 29,90 €

9 meses en barricas de 300 y 500 litros

Delicado en su expresión aromática con notas de flores de infusión (camomila) y detalles anisados y de finas hierbas de monte bajo. El conjunto queda envuelto de un sutil recuerdo de fruta jugosa (níspero). Boca elegante, con cuerpo, una acidez comedida y un final más frutal (albaricoque) en sazón.

Bodegas Barbadillo V.T. Cádiz www.barbadillo.com Palomino Fino

Consumo: 10 ºC | PVP: 16 € 18 meses en bota vieja de Jerez

La estancia en bota vieja es a tocadedos, es decir, que está más llena de los 5/6 tradicionales. Intenso y complejo. Notas de frutos secos, camomila, heno, tiza y especias. Cuerpo sorprendente, con raza en su textura. Fresco, bien afilado. Al final, la pincelada mineral desvela su origen calizo.

VERUM Las Tinadas 2020

VERUM Bodegas y Viñedos

V.T. Castilla www.bodegasverum.com Airén

Consumo: 18 ºC | PVP: 14,94 €

4 meses en tinaja de barro y 4 meses en inox.

De un viñedo plantado en pie franco. Presenta aromas que se centran en mostrar la parte más floral de la uva. Le acompaña un toque herbáceo que le brinda el punto de frescura que siempre está ahí. En boca esa amalgama de matices se reúne bajo un volumen soberbio y una acidez que equilibra.

Blas Muñoz Chardonnay 2021 Barco del Corneta 2020

Viñedos y Bodegas Muñoz V.T. Castilla www.bodegasmunoz.com Chardonnay

Consumo: 12 ºC | PVP: 12,50 €

6 meses en barrica

Una elaboración de crianza clásica en la que aparecen matices ahumados y cremosos, y se funden con los aromas de la uva (fruta de hueso, flores secas, miel). En boca es goloso, envolvente y se desarrolla con mucho peso. Los matices de especias dulces y repostería predominan en todo momento.

Mataperezosa 2019

Bodegas Mauro

V.T. Castilla y León www.bodegasmauro.com

Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 46,60 €

10 meses sobre lías en roble francés de 500 litros

Fino, mineral y con gran capacidad para adquirir complejidad con los años. La pureza varietal es destacable, pero su interpretación de la crianza lo hace grande. Detalles de flores, herbáceos y balsámicos. Fondo cremoso y especiado. En boca es de una frescura soberbia. Vibrante, con nervio, afilado.

Fuentes del Silencio V.T. Castilla y León www.fuentesdelsilencio.com Palomino, Doña Blanca

Consumo: 12 ºC | PVP: 28,90 €

12 meses sobre lías en barrica de roble francés

El buen hacer de la parte vitícola y enológica ha hecho de este blanco tan especial un ejemplo de aunar territorio y crianza. Delicado, con aromas de bolas de anís, brioche, fruta de hueso y finos especiados. En boca, toques florales con un tacto amable, fresco y envolvente. La estructura sostiene las sensaciones.

Barco del Corneta

V.T. Castilla y León www.barcodelcorneta.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 17,50 € 9 meses con lías en roble de 300, 500 y 600 l

Es uno de los verdejos más evocadores que se conocen. Esquiva con maestría los excesos aromáticos para convertirse en un ejemplo de autenticidad tras un minucioso trabajo. Notas anisadas y florales que se funden en un fondo mineral, ligeramente ahumado. Elegante en boca y muy sabroso.

Clunia Albillo 2020

Bodegas Clunia

V.T. Castilla y León www.bodegasclunia.com

Albillo

Consumo: 12 ºC | PVP: 14,80 €

5 meses en barrica francesa de 500 litros

Se aprecia delicadeza en sus matices. Se expresa con notas de fruta de hueso, musgo y toques balsámicos. La cremosidad de su crianza es ajustada y bien ensamblada. En boca se desarrolla con toques de especias y flores. Tiene extracto y un final salino que permanece.

Mauro Godello 2021

por Antonio Candelas

La ventaja de ser de la Ribera

Bodegas Vizcarra ha cumplido 30 años. Toda una vida reconociendo las raíces de las cepas como propias, empatizando con el terreno y sintiendo la acogedora caricia del hogar cuando trabajas la viña que antes trabajó tu padre. Un emocionante motivo de orgullo.

Han pasado tres décadas desde que Juan Carlos Vizcarra elaborara sus primeros vinos en un pequeño garaje en el diminuto pueblo burgalés de Mambrilla de Castrejón. Al acabar los estudios de Enología, este castellano viejo de raza reco noció en las vetustas viñas que cultivó su padre una posibilidad de desarrollo profesional. Aquel vino inicial –joven, fresco y de una potencia frutal conmovedora que cautivó los paladares de los en tendidos del momento– fue lo que desató en él un torbellino de ideas y ganas por crear vinos que pusieran en el mapa este pueblo de apenas 100 habitantes, pero cuyas interminables bodegas subte rráneas narran una próspera actividad vitícola anterior.

Celebrar los 30 años de un proyecto vitícola siempre es causa de satisfacción, pero hacerlo en el municipio de Mambrilla es más especial si cabe. Desde aquel balcón que mira al Duero, se divisa una magnífica cantidad de orientaciones con suelos de composi ción arcillo-calcárea y textura de gravas y arenas. El lugar ideal en el que Juan Carlos ha ido creando un verdadero jardín de viñas de poda precisa y posibilidades infinitas con un único propósito: dar continuidad a su labor a lo largo de las generaciones.

Coleccionistas de viñas viejas

En estos 30 años de vida de la bodega se ha forjado un viticultor experimentado que sabe que hay que tener el mayor número posi ble de herramientas para las dificultades que se puedan presentar. Por eso, Juan Carlos es de esos viñadores de mente abierta que no concede todo el beneplácito a la plantación en altura como única solución al reto climático. Orientación del viñedo y viticultura son sus mejores aliados para preservar la frescura del fruto; y una técni ca de poda adecuada, la manera más eficaz de conseguir viña vieja de calidad porque un amante de la viña vieja –las colecciona con verdadera pasión– sabe que no solo cuenta la edad de la parcela. Hoy cultiva en torno a 60 hectáreas, pero esa cifra va aumentando poco a poco cada año. La selección masal con la que planta cada

nueva parcela asegura la calidad del material genético y la variabilidad, mientras que la conducción que más le convence es la del vaso o formaciones libres. Una manera de favorecer la conducción de la savia sin que heridas de poda y recovecos innecesarios estorben y que permite poder intervenir en la arquitectura de la cepa.

En bodega hay una sana obsesión por la separación de clones, suelos y parcelas. Solo así se puede conocer cómo influyen todos los aspectos de la viticultura en el vino. Esto explica que a las referen cias clásicas de la casa –Senda del Oro, Vizcarra, Torralvo, Celia e Inés– se hayan incorporado otras tantas fruto de esa inquietud: un rosado con crianza en barrica, un monovarietal de Garnacha, otro de Merlot e incluso su blanco Alejandra. Pero atención al Torralvo Vizcarra 2015 Añadas Singulares, elaborado para la conmemora ción de las tres décadas de la bodega. Es ya excelente, pero será un vino de clase mundial. La raza, la elegancia y la finura van a contri buir a ello. Tan solo hay 1.360 botellas.

Celebrar el talento

La formación académica y la experiencia son claves para traba jar una viña con anhelos de calidad destacable, pero la intuición, el olfato que persigue la excelencia se hereda. No se trata de una herencia genética, no, sino a una herencia que se traspasa por con tacto con el entorno, con la labor cotidiana que encandila y con la forma de entender la vida desde la aspiración de mejora.

Celia, la primogénita de Juan Carlos, a pesar de su juventud, tie ne claro que Bodegas Vizcarra ha de seguir siendo un referente no solo en toda la Ribera del Duero, sino en los pueblos más cercanos. Y lo hará con el conocimiento que adquiera en casa y en las demás experiencias académicas y profesionales vividas, pero sobre todo con la sagacidad que solo se concede al que cree desde el primer momento en la valía de la tierra que le vio nacer. No puede existir un mejor colofón a este aniversario, sobre todo sabiendo que están al alcance otros 30 años de excelencia y pasión por la Ribera.

Malkoa by Astobiza

Detrás de un txakoli siempre hay un caserío familiar y una historia de recuperación de tradiciones. En el caso de Malkoa by Astobiza, la magia comienza en una finca, en un pago con una viña emparrada con la influencia del microclima del valle de Ayala, ubicado al norte de la provincia de Álava con vistas al monte Ganekogorta, sobre el municipio de Okondo. Un paraje privilegiado donde nace un vino especial, auténtico y genuino con una vida en botella mucho más larga de lo habitual.

Elaborado con uva muy madura de Ondarrabi Zuri a partir de una viticultura de producción integrada y respetuosa con el medio ambiente, este txakoli se vendimia a mano en pequeñas cajas y permanece durante 20 meses en un huevo de hormigón, sin aristas, donde sus lías se mueven continuamente de forma espontánea y con ayuda de la oscilación térmica diaria. Durante este tiempo, podría decirse que el vino se autoestabiliza, ganando volumen en boca antes de pasar a botella, donde completa su afinado con una crianza reductora.

El resultado es un txakoli que pone de manifiesto la grandeza de esta clase de vinos, la muestra de lo que el carácter atlántico, templado y húmedo, es capaz de hacer con las variedades autóctonas de esta zona. Malkoa es un ejercicio de estilo y una oda a la capacidad de guarda que sugieren los vinos amparados por la Denominación de Origen Arabako Txakolina. Un blanco que presenta una gran complejidad en nariz, fresco y preparado para vivir muchos años en botella.

Si somos capaces de esperar para bebérnoslo, la bodega recomienda consumirlo al menos cinco años después de haber sido embotellado. Siempre en copa amplia y a una temperatura de no más de 10º C. pero como se trata de practicar el arte de cata, les sugerimos degustarlo, desde ya, con productos del mar sin cocinar, como erizos, percebes, vieiras, ostras, gambas rojas, carabineros, caviar o atún. También con brasa fina tipo rodaballo, rey, besugo, cogote de merluza o pulpo. Aunque, como buen txakoli, Malkoa es capaz de armonizar hasta con las recetas más complicadas. Buen provecho.

Color:

Aroma:

Gusto:

Final: Valoración: Armonía:

Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Federico Mayo, 11, C.P. 28011 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es

HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por Diana Fuego

La gran pasión de Jefferson

El tercer presidente de Estados Unidos fue un ardiente defensor de la libertad... y uno de los amantes del vino más célebres de la Historia. Su colección de botellas, envuelta en leyenda, es la perdición de los 'cazatesoros'.

Cuando la fascinación por el vino te alcanza, no deja de llevarte en remolinos a sus imperios imposibles... ¡aunque seas el hombre más poderoso del planeta! Thomas Jefferson, uno de los padres de la democracia estadounidense y el principal autor de la Declaración de Independencia (4 de julio de 1776), fue el tercer presidente de Estados Unidos (1801–1809) y uno de los amantes del vino más enérgicos de la Historia: "El buen vino es una necesidad vital para mí", afirmaba.

Pero como recoge James M. Gabler en su curiosísimo libro Passions: The Wines and Travels of Thomas Jefferson, "su interés por el vino iba mucho más allá de su pasión por beberlo. Estaba in teresado en la viticultura, tomó notas sobre el cultivo de la viña en Alemania e Italia, y estudió a fondo los vinos más célebres de Francia. Plantó viñedos en Monticello [su espectacular residencia, la única vivienda en Estados Unidos que ha sido nombrada Patrimonio de la Hu manidad] y experimentó en su jardín de los Campos Elíseos de París con injertos procedentes de algunos viñedos tan famosos como Montrachet, Chambertin, Clos de Vougeot, Hochheim y Rudesheim. Ani mó a Philip Mazzei o John Adlum en sus avances en viticultura y predijo que, algún día, en América se podrían elaborar vinos con tanta calidad como en Francia. También aconsejó sobre vino a los presidentes Washington, Adams, Madison y Monroe".

Conocido como el Leonardo da Vinci de América, Thomas Jefferson fue absolutamente fiel a sus pasiones, y atesoró una asombrosa colección de vinos marcada con sus iniciales que más de 150 años después de su muerte –falleció en el quincua gésimo aniversario de la Declaración de Independencia– se vería envuelta en uno de los fraudes del mundo del vino más sonados (y detectivescos) de todos los tiempos.

Nosotros os lo contábamos así en febrero de 2007: "Lo que nadie podía prever es que esta afición suya ocuparía un buen día la atención de un directivo de un consorcio americano, de varios catedráticos de física y de la casa de subastas eBay".

Y todo por unas iniciales: Th.J., que señalan con su barroca caligrafía algunas de las botellas de vino más codiciadas del planeta, las elegidas que podrían formar parte de la casi mística colección de Jefferson.

Un hombre equipado

En el divertido libro 'No entiendo mucho de vinos... pero me gustan sus curiosidades', Pa mela Vandyke cuenta que Jefferson llevaba siempre con él un pequeño maletín con su cepillo de dientes, papel, pluma, tinta... ¡y un sacacorchos!

Este gran connoisseur del vino –como lo define Gabler– recorrió los territorios vinícolas más intere santes del mundo (e inmortalizó sus singularidades en sus cartas y cuadernos de viaje), sobre todo durante aquellos años en los que residió en Francia como embajador de los recién fundados Estados Unidos, coincidiendo con el fogoso despertar de la Revolución Francesa –simpatizó con ella en sus co mienzos, como ardiente defensor de la libertad que fue–.

Gabler destaca que a su regreso al otro lado del Atlántico, primero como secretario de Estado y después como presidente, redujo los impuestos para la importación de vinos de Francia, Italia, Portugal y España. Años después seguiría defendiendo esta reducción de impuestos y escribiría una de sus frases más célebres sobre el vino: "Ninguna nación se emborracha donde el vino es barato y ninguna está sobria donde la falta de vino es sustituida por los espirituosos como bebida habitual".

En diciembre de 1985, la casa de subastas Christie's vendió una botella de Château Lafite de 1787 tatuada –los expertos de Christie's confirmaron que tanto la botella como el grabado eran de estilo francés del siglo XVIII– por un precio estratosférico. El mejor postor fue Christopher Forbes, vicepresidente de Forbes.

Después de esa histórica subasta, muchos inten taron emularle haciéndose con uno de aquellos teso ros perdidos, entre ellos el magnate estadounidense y coleccionista de arte Bill Koch. En 1988, Koch pagó una fortuna por cuatro botellas de Château Lafite de 1787, igualmente tatuadas con las iniciales Th.J. –en teoría pertenecían al mismo lote de 250 botellas encontradas detrás de un sótano tapiado en un antiguo edificio de París que se protegió así de los nazis–. Pero la Fundación Thomas Jefferson, en Monticello, le puso en alerta: aquellos vinos nunca pertenecieron a Jefferson. Más ade lante, se descubrió que la inscripción Th.J. había sido realizada con una tecnología actual. Para enredar más esta historia de pe lícula –la contó Benjamin Wallace en The Billionaire's Vinegar: The Mystery of the World's Most Expensive Bottle of Wine–, Koch se enteró de que el supuesto vendedor era el multimillonario alemán Hardy Rodenstock, precisamente quien descubrió el botín de 1985. Las demandas se encadenaron, pero el misterio nunca se resolvió. Y todavía hoy, las botellas de Jefferson siguen siendo El Dorado de los buscadores de tesoros vinícolas.

De padre riojano y madre cordobesa, Diego de Alvear y Escalera fundó hace ya casi 300 años la casa bodeguera en un modesto edificio de Montilla. Aquel afán por el negocio del vino le hizo ir adquiriendo una considerable masa de viñedo con el que elaborarlo.

DEL MAR A LA VIÑA

Fue su nieto Diego de Alvear y Ponce de León el que comienza la historia de este fino legendario. Un alma de vocación naval y militar que estuvo unido a la del gallego y también militar Gaspar Billanueva, su hombre de confianza, que custodió los vinos de la casa durante años.

Es el año en el que comienza el compromiso adquirido por Gaspar con la bodega Alvear, de la que fue capataz durante más de cinco décadas. El nuevo Capataz Billanueva marcaba con sus iniciales (C.B.) las botas que contenían el vino procendete de la sierra.

ICONO DE LA CASA

Esta figura histórica de la firma montillana pasó, a finales del siglo XIX, a ser la marca que representara a su fino más emblemático. Y tal cual ha llegado a nuestros días. Una entrañable historia sostenida por el carisma de su personaje y por la calidad mantenida a lo largo de las décadas.

Este fino, de más de cuatro años bajo velo de flor, es la piedra angular sobre la que se elabora gran parte de los vinos de la casa con crianza biológica. Un vino expresivo con un marcado carácter que se ve reforzado aún más si cabe en su versión "en rama". Para Bernardo Lucena, enólogo de Alvear, la mejor forma de disfrutar de este vino es al lado de la bota, es decir, recién venenciado. El fino CB en rama es la manera más fiel de reproducir ese momento entre botas, albero y venencia en mano.

PUBLIRREPORTAJE

PAlicante, enoturismo hecho con pasión

El territorio valenciano custodia desde hace siglos un legado vinícola singular, forjado por el sol, la brisa del mar y la orografía. Desde tiempos remotos, la zona atrajo a diferentes civilizaciones que impulsaron una apasionada cultura del vino y supieron transmitirla en un legado histórico y de valor incalculable que ha llegado a nuestros días.

Yes que aquellas tierras de viñedos que abastecían de vinos a fenicios y a la Antigua Roma, hoy se dejan querer y acariciar por el mismo sol, cálido y generoso. Desde Castellón, pasando por la provincia de Valencia y lle gando hasta la de Alicante, la Comunitat cuenta con diferentes Rutas del Vino que permiten descubrir una oferta enoturística muy atractiva donde lo cultural, lo histórico, lo paisajístico y lo gastronómico maridan perfectamente con unos vinos cargados de diversidad y singularidad. Una ruta que transcurre por un territorio salpicado de aventuras, de toda clase de batallas pasadas y de innumerables tesoros. En el yacimiento arqueoló gico de Benimaqua, de Denia, por ejemplo, se encuentra uno de los lagares más antiguos de Europa, pegado al mar y con vocación de exportación, algo común durante toda la historia de los Vinos Alicante DOP.

Realizar cualquiera de estos recorridos es una manera de em beberse de unos productos procedentes de microclimas, suelos y uvas diferentes, pero que han sido acunados por el mismo mar, compañero inseparable de estas costas luminosas, de sus ondulantes montes y en cuyos vinos queda el rastro inseparable del sabor dulce del pasado.

Vinos tintos, blancos, rosados, orgánicos, aromáticos, frescos, jugosos, espumosos, dulces, fondillones... En definitiva, esplén didos y ligados estrechamente a una gastronomía única que invita a degustar el Mediterráneo de la manera más profunda y natural.

La provincia de Alicante es muy conocida por sus playas, su clima y su hospitalidad, pero esconde un tesoro en forma de viñedos que se extienden desde el mar hasta la montaña. Su riqueza vitivinícola está marcada por la uva tinta autóctona

Monastrell, la blanca Moscatel de Alejandría y esa joya llama da Fondillón. También hay variedades que tienen un magnifico comportamiento en la zona, como la Syrah o la Merlot, así como las clásicas Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Petit Verdot... En todas ellas predomina siempre ese toque de buena maduración e intensidad que da el clima de Alicante y sus veranos intensos. Sin embargo, la variedad que más fama le ha dado a Alicante como zona de vinos con color es la Garnacha Tintorera. Conocida en parte del mundo como Alicante Bouschet, se trata de una variedad única cuyo interior y hollejos son del mismo color, lo que la convierte en una variedad reclamada para dar color, una característica que diferencia todos sus vinos.

Comienza el viaje

Conocer todas y cada una de ellas supone un viaje apasionan te por los pueblos que conforman la Ruta del Vino de Alicante. Al norte, en la zona de La Marina, encontramos los municipios de Alfaz del Pi, Teulada, Moraira y Calpe; junto a la Vall de Pop, los de Castell de Castells, Benigembla, Murla, Parcent, Alcalalí, Xaló, Llíber, Senina y Benisa. Al sur se encuentran las comarcas del Vinalopó i L’Alcoià, con municipios como Algueña, Monóvar, Novelda, Petrer, Pinoso, Salinas, Sax, Cañada o Villena. No cabe duda de que el enoturismo es una manera directa y espectacular de adentrarse y conocer esos rincones de la provincia alicantina, visitando sus bodegas y acercándose a sus excelentes vinos con D.O.P. Un acceso fácil a la información de toda esta oferta se en cuentra en https://enoturismo.comunitatvalenciana.com

Obviamente, los sorprendentes contrastes que influyen en el clima y la orografía de esta región se reflejan en la personalidad

de los diferentes Vinos Alicante DOP. Tierra rica en microclimas –de influencias continentales en su interior y más suavizadas en el litoral– y con suelos óptimos para el cultivo de la vid, tanto por su elevada porosidad como la permeabilidad.

La estoica Monastrell –resistente donde las haya a la sequía y a los tórridos veranos– es la variedad por excelencia de esta Denominación de Origen, ya que representa el 75% del cultivo. Esta uva es fresca y de fácil combinación con otras variedades, y ofrece vinos jugosos y llenos de aromas a frutas tan mediterrá neas como las ciruelas, las cerezas o los frutos del bosque.

La variedad Moscatel de Alejandría es una fiel acompañante en esta zona de la Monastrell, pero posee su propio encanto y una profundidad aromática incomparable. La versatilidad que despliega permite elaborar vinos blancos y espumosos, con sa brosos toques florales y frutales, además de vinos de licor, como la mistela de Xaló.

El Fondillón es el vino de los navegantes. La D.O.P. Alicante no sería la que es sin esta rareza vinícola. Se puede decir con orgu llo que es un vino único en el mundo. De hecho, está reconocido por la Unión Europea y se le ha otorgado una especial protección dentro de la Denominación de Origen. El Fondillón fue el primer vino que dio la vuelta al mundo. Una historia tan apasionante no puede dejar de ser inspiración de artistas, monarcas y navegantes. El Fondillón nace de la sobremaduración de la Monastrell en la cepa, y se produce gracias a los largos veranos levantinos y a la falta de humedad otoñal. Su elaboración es lenta, ya que se trata de un vino añejo natural de Monastrell con más de diez años de crianza, forjado en viejos toneles alicantinos que las bodegas han

ido guardando y juntando a lo largo de los años para obtener un rico patrimonio de toneles que hoy forman parte de la singula ridad del producto. Mediante el ancestral sistema de soleras y su fermentación biológica –el alcohol procede exclusivamente de la uva– se produce una intensificación que hace posible ese dulzor penetrante y cálido tan admirado en todo el mundo. Este vino es todo un lujo. Su elaboración y guarda no es un legado fácil de acometer, por lo que son muy pocas las bodegas que lo elaboran.

Mucho más que viñas

Pero no solo los viñedos son emblemáticos en este paisaje. El territorio alicantino alberga otra singularidad, en esta ocasión constructiva: los riuraus, curiosos edificios porticados, de planta rectangular, que antiguamente se utilizaban para proteger la uva pasa de la humedad. Son lugares cargados de historia y singularidad, así como de un gran valor arquitectónico, que todavía salpican el paisaje de la Marina Alta.

Desde finales del siglo XVIII, estos edificios emblemáticos y únicos en el mundo marcaron los paisajes rurales de esta comar ca. La estructura que los conforma está diseñada específicamen te para poder secar la uva y convertirla en pasa. De ahí que cuenten con un espacio con porche abierto por la parte longitudinal mediante tres, cuatro, cinco o más arcos. El caso de Benigembla es significativo porque es el pueblo de la comarca que más restos de riuraus conserva dentro del casco urbano. En uno de ellos, podemos ver una estufa de pasa, una cámara de secado que permitía la semiindustrialización del proceso de secado para redu-

cir el tiempo de producción y por tanto mejorar el rendimiento de la venta del producto. Llíber también es importante por sus riuraus. Allí podemos encontrar dos grupos diferenciados: por un lado, los que están situados en la falda de la montaña –que preservaban la pasa del rocío que solía producirse en esta área–y, por otro, los riuraus de la partida de Els Cairons.

De la bodega a la mesa

Para conocer a fondo todas las historias evocadoras en tor no a las variedades de uva de la D.O.P. Alicante, es más que recomendable que los viajeros se suban a la Ruta del Vino de Alicante, se pierdan en sus viñedos, vivan el proceso de elabo ración del vino en sus bodegas, se hospeden en cualquiera de sus encantadores alojamientos rurales y saboreen su extraor dinaria gastronomía. No hay mejor manera de adentrarse en la extensa cultura del vino de la provincia y sentir el influjo y la acogida de este territorio. Para ello, el Bus del Vino recorre fincas con más de 300 años de historia, nos acerca a viñedos ecológicos, enclaves con castillos y fortalezas, pueblos de calles serpenteantes, rincones exuberantes de verdor, calas secretas, espectaculares montañas...

Degustar los deliciosos vinos que se elaboran en la provincia de Alicante es una experiencia que no te puedes perder. Bodegas centenarias, familiares, sostenibles o con la más avanzada tecno logía esperan al visitante para que pase momentos repletos de sensaciones y, en definitiva, celebre la vida.

Los aficionados al arte y la cultura están también de suerte.

Aquí podrán disfrutar de la visita a bodegas históricas, a centros de interpretación del vino, con guías que nos descubrirán todos los secretos sobre los sistemas enológicos y vinícolas de cada época y con posterior degustación de vinos de la zona. O conocer cascos históricos acompañados de guías expertos con los que pasear por calles medievales que nos desvelarán algunas claves históricas.

Los gourmets más expertos también tienen su sitio, pues hay lugares en los que, además de participar en catas, disfrutarán de maridajes con la gastronomía típica, con las comidas tradicio nales de la zona.

Y es que para acompañar los singulares vinos de esta Denominación de Origen, qué mejor que la sabrosa gastronomía de la zona, un recetario tanto tradicional como de vanguardia, con un merecido reconocimiento gracias a una despensa magnífica con productos tan apreciados como la gamba roja de Denia, el langostino de Guardamar del Segura, las cerezas de la Montaña, el tomate de Mutxamel, la granada Mollar de Elche o el turrón de Jijona. Y, cómo no, sus suculentos y sabrosos platos: arroces melosos, en caldero, secos, la olleta, la pericana, el gazpacho ali cantino, el cocido con pelotas... Sin olvidarnos de que Alicante atesora unos excepcionales restaurantes que suman un total de dieciséis estrellas Michelin.

En definitiva, sabores que nos cuentan mil y una historias del mar y de vinos únicos que hablan de un brillante legado.

Más información: www.enoturismo.comunitatvalenciana.com

por Laura S. Lara

José Luis Benítez

Para el director general de la FEV es compatible tomarse una caña, aunque nos guste el vino. Lo dice porque su carrera comenzó en el sector del lúpulo, un bagaje que trata de aplicar en el mundo de la uva desde su condición de 'guardián del vino'.

José Luis se remonta a un poquito antes para explicar cómo acabó en el mundo del vino: "Soy Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, pero entonces era un chico de ciudad, madrileño, mi contacto con el campo no había sido demasiado. Cuando acabé la carrera, trabajé con el Departamento de Viticultura porque me interesaba y me dieron una beca para ha cer la tesis doctoral en esta materia. Sin embargo, paralelamente, me llamaron para trabajar en lúpulo. La oferta era muy buena y no me lo pensé, me fui a vivir a León". Así es como llegó al sector cervecero, pero el vino seguía presente en sus planes. "Mi mujer, entonces mi novia, era de Logroño, con lo que el vino esta ba siempre presente, y en mi familia también se disfrutaba mucho. Después de unos años en León, y buscando una unidad familiar, contesté a un anuncio en un periódico en el que se buscaba gerente de bodega en Rio ja, y me contrataron. Así es como entré en Grupo Faustino, y de ahí di el salto a otra bodega hasta llegar a la Federación Española del Vino (FEV) en 2017, que para mí fue un desafío profesional. Mis hijos ya eran mayores y venirme a Madrid no era ningún drama, así que me decidí".

Desde que asumió su papel como director general de la FEV, José Luis Benítez ha tenido que enfrentarte al Brexit, los arance les de Estados Unidos, las políticas antialcohol, el cambio climáti co, una pandemia global, una guerra... "Sin duda, lo más difícil de afrontar ha sido el comienzo de la pandemia. Fue dramático para todos, de una manera o de otra. La incertidumbre nos estaba consumiendo y tuvimos que convencer al Ministerio para que mantuvie-

ra abiertas las bodegas. Lo peleamos con todas nuestras fuerzas". Un momento duro e intenso, pero también gratificante. "La pandemia puso en valor nuestro trabajo, hubo un reconocimiento tremendo de todos nuestros asociados. En un país tan individualista como este, en el que todo el mundo quiere llevar la razón, y en un mundo como el del vino, en el que hay esa tremenda atomización de zonas y de bodegas, el asociacionismo es complicado, pero también muy necesario. Juntos es cuando conseguimos hacer grandes cosas, la colectividad es muy positiva".

Los retos del sector

Benítez es de los que opinan que la COVID nos ha hecho, si no mejores, sí más fuertes, aunque recuerda que el verdadero cambio en el sector se produjo tras la crisis financiera de 2008. "Las bodegas se lanzaron entonces a exportar como locas, y gracias a esas balas en la recámara han podido sobrevivir a la pandemia tras el cierre de la hostelería y la restauración. Las cosas malas tendemos a ol vidarlas enseguida, perdemos la perspectiva, pero cuando te paras y reflexionas te das cuenta de lo que sig nificó 2020. Fue un año que trajo muchas cosas malas, pero también alguna buena, pero no creo que marcara un antes y un después en el mundo del vino". Y de la pandemia, a la guerra entre Rusia y Ucrania. "Afortunadamente, nuestra exposición a estos países no es tan alta, el conflicto ha afectado a los márgenes de algunas bodegas y denominaciones, pero gracias a la diversificación de las exportaciones, hemos logrado contener bien la hemorragia".

¿En qué momento se encuentra el vino español? "El vino español se encuentra en un momento magnífico en cuanto a calidad; ha ha bido una evolución tremenda en los últimos años, tanto de imagen y percepción global como de tecnología y apuesta por lo digital, de preocuparse más por el viñedo... Pero aún nos falta una cuestión importante: mirar más al consumidor, porque si no le convencemos para que compre, no estamos haciendo nada. A nuestro vino toda vía le falta orientación al marketing y al consumidor". O lo que es lo mismo, aprender el idioma de la cerveza. "Exactamente, porque, aunque haya quien critica la simplificación del mensaje del sector cervecero, yo creo que no es incompatible.

Pensamos que la labor se acaba cuando hemos hecho el vino bueno, y no es así. Hay que te ner más en cuenta lo que el consumidor está buscando, poner el foco en él y ha blar un lenguaje más sencillo para que pierda el miedo a beber vino; des mitificar de una vez por todas ese mensaje que le complica la vida y le hace rechazar el producto".

'Show the best, sell the rest'

Acercar el vino al consumi dor es un esfuerzo colectivo.

Pero simplificar el mensaje no pasa por vulgarizar la producción, algo que se hizo años atrás en el viñedo y que ahora trata de compensarse con una renovada apuesta por la calidad de la uva y la diferenciación de los vinos según va riedades y zonas. Uvas autóctonas, vinos ecológicos, blancos con crianza, rosados de calidad... Los mercados emergentes son una vía para llegar a esos otros modelos de consumo. "Aún queda mucho camino por recorrer. En España nos vendemos muy mal, tendemos a vender muy barato y estamos obsesionados con la relación calidad-precio, cuando debería ser relación calidad-calidad para vender lo más caro posible. Para llegar a eso hay que vencer barreras estructurales como que somos un país productor de granel, porque nos condiciona mucho la imagen. No quiere decir que haya que cargarse todo ese vino barato, pero sí separar y valorizar, ir a las ferias, agruparse bajo la etiqueta de vino país, porque esa realidad está ahí. ‘Show the best, sell the rest’, que dice Pedro Ballesteros". Un cambio de mentalidad que empieza por revalorizar el trabajo de los agricultores y subir el precio de la uva. "Va todo unido. Hacer contratos a largo plazo, con un precio cono cido que rentabilice el trabajo del campo y que se diferencie según la calidad que tú compres me parece fundamental. Puedes tener el mejor enólogo del mundo, pero si no tienes buena materia prima nunca vas a hacer buen vino. El vino empieza en el campo y hay que cuidarlo. Porque si no, a la larga, puede que no encontremos la calidad adecuada para el producto que queremos elaborar. Rentabilidad quiere decir ganar por encima de lo que te cuesta producir".

Esta cosecha pasará a la historia por haber estado marcada por las olas de calor y la sequía extrema, aunque la cosa viene de lejos. Benítez está de acuerdo con que el cambio climático acabará por modificar el mapa vinícola del país. "El cambio climático está identificado como la mayor amenaza para el viñedo español. Pandemias y obstáculos puntuales aparte. Si hablamos de un problema estruc tural y no coyuntural, nuestro mayor enemigo es este. Lejos de la dis cusión global por parte de los negacionistas, la realidad es más que evidente. En toda España ha subido el grado de la uva y hay mucha más variabilidad de fenómenos meteorológicos extremos, especialmente en la cuenca mediterránea y el sur de la Península, falta agua, hay más olas de calor... Todos estos indicativos desembocan en un adelanto general de las vendimias, ya hace muchos años que la cosecha en algunas partes de nuestra geografía empieza antes de septiembre. Esto nos va a condicionar gravemente. Si la tem peratura media aumenta, aunque solo sea un grado, habrá zonas en las que la producción de uva directamente se salga fuera de la definición de vino por el conte nido alcohólico. Eso nos lleva a pensar en acciones que nos permitan adaptarnos a lo que pasa, a buscar alternativas en las variedades, los pies y las bal sas de riego, la protección para las heladas, que pueden ser más frecuentes, etc.". En noviembre de 2019, la FEV junto con el Ministerio de Agricultura realizó un trabajo conjunto para identificar los contratiempos derivados del clima y proponer soluciones, cuantificando los costes con el ánimo de defender que era necesario focalizar las ayudas con respecto al cambio climático. "En el Real Decreto de apo yo al sector vitivinícola que está a punto de salir, todo esto ya se ha recogido, ya está en los presupuestos, y desde la FEV estamos trabajando para ayudar a las bodegas en materia de sostenibilidad, para que puedan hacer frente a situaciones críticas, algo que comienza por la formación al viticultor".

A la difícil situación medioambiental se une otra problemática de máxima actualidad, que es la relación negativa que se está esta bleciendo entre el vino y la salud por parte de algunos sectores de la sociedad que defienden que el alcohol es nocivo y, por ende, también el vino, obligando al sector a reflejarlo en el etiquetado. Pese a ello, José Luis afirma que la satisfacción de ver nacer un producto natural con tanta tradición detrás, con tanta historia a sus espaldas, es un verdadero lujo. "Visitar las viñas, aprender al aire libre y estar en contacto con las personas, con los agricultores. Abrir una botella de un vino de 15 años y que siga contando cosas, que se siga expresándose, compartirla con amigos para disfrutar en una comida o una cena, alargar la sobremesa... La satisfacción que aporta el vino es única, y es lo mejor que me ha dado mi trabajo. Es una satisfac ción que va más allá de la parte profesional y que llega a la personal. La mía es una labor preciosa, estoy muy agradecido".

Pisando fuerte

La Ribera del Duero vive un momento de renovación. A sus flamantes 40 años, la Denominación se llena de nuevas caras y nuevas generaciones que toman el relevo en bodegas ya consolidadas o ponen en marcha proyectos revolucionarios. Ideas frescas, innovadoras y, de alguna manera, transformadoras, que hablan de otra manera de entender la región.

Esa que tiene que ver con el respeto a la tierra y a la tradición, esa que no reniega de su origen, que recibe orgullosa el testigo y mira al futuro con la mente abierta de quien prevé la necesidad de un cambio. Para estos jóvenes enólogos, el vino es pureza, es raíz, es disfrute. Les sobra preparación, han dado la vuelta al globo varias veces y han probado todo lo que había que probar. Y ahora vuelven con ganas de aplicar lo aprendido. Ellos son la nueva Ribera.

Texto / Laura S. Lara

Foto: Paco Barroso

Patricia Balbás es una de esas representantes del cambio generacional que está viviendo la Denominación de Origen Ribera del Duero. Ser la séptima generación de una familia con tanta tradición a sus espaldas supone para ella un doble reto: adaptarse a los nuevos tiempos y preservar el saber hacer de su casa. "Mi deseo y deber es mejorar lo que he recibido, no acomodarme y no caer en el error de pensar que todo está conseguido, reconocer las tendencias y plantear nuevas iniciativas manteniéndonos siempre fieles a nosotros mismos y nuestras raíces", decreta con firmeza. A sus 29 años, la hija de Juan José Balbás, uno de los nombres que dieron vida a la Denominación allá por 1982, es la actual directora comercial de Bodegas Balbás. Ingeniera Mecánica de forma ción con Máster en Ingeniería Industrial, su pasión innata por el vino hizo que hace unos años tomara la decisión de desarrollar su carrera profesional en este sector y continuar con

el legado familiar: "Gran parte de las bodegas de la Ribera del Duero vienen de una tradición familiar, y el cambio ge neracional se produce precisamente cuando los hijos deciden continuar con el negocio, como está siendo mi caso. Somos gente muy preparada, con muchas ganas de mantener vivo el espíritu de nuestra tierra y capaces de compartir nuevos puntos de vista, algo muy bueno para el sector".

Patricia ha tenido clara su devoción por el viñedo desde pequeña, y sabía que en algún momento esa pasión la llevaría a hacerse cargo de la bodega. "El vino siempre ha sido mi vida. No obstante, primero me licencié como Ingeniera Industrial y comencé a trabajar en otra empresa, para formarme y para tener experiencia externa antes de enrolarme en la dinámica de trabajo de Balbás". Hoy, asegura tener la suerte de que en la bodega conviven dos generaciones, con lo que puede aprender de su padre y a la vez aportar visiones de cambio desde

Patricia Balbás junto a su padre Juan José Balbás. Dos generaciones de una bodega con más de 200 años de vida.

Los viñedos de Bodegas Balbás se encuentran en algunos de los enclaves más interesantes de la Ribera del Duero.

sus conocimientos: "Hay que tener en cuenta todo lo que se ha hecho bien desde el principio. Veo necesario mantener la tradición, haciendo pequeños cambios de forma progresiva y siendo cautelosos, pues hay un gran trabajo de muchas generaciones detrás que han mirado siempre por el futuro de la familia. Es un reto muy bonito mantener vivo este sueño y aportar mi granito de arena en nuestro crecimiento".

La filosofía de Bodegas Balbás no ha cambiado, asegu ra Patricia: "Queremos continuar haciendo grandes vinos, mantenernos en un crecimiento constante desde el respeto y poner en valor el trabajo de todas las generaciones anteriores que han llevado a base de lucha y esfuerzo, tanto a nuestra familia como a la Ribera del Duero, a ser referentes a nivel nacional e internacional. Hay que mantener lo heredado y respetarlo, pero siempre continuando con la innovación y el progreso", sentencia. Sobre esos nuevos proyectos evolutivos

que la bodega está implementando poco a poco, la directora comercial destaca todo lo que concierne a la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente: "Entendemos que el cam bio climático es un hecho y que hay que cuidar la tierra que tanto queremos. Necesitamos tener un respeto máximo por el viñedo, pero también llevar a cabo esta filosofía en los di ferentes procesos de elaboración del vino". En su pelea por liderar el cambio, Patricia Balbás asegura que la clave la da el propio mercado: "Intentamos entender, leer, escuchar y de tectar al consumidor actual para adaptarnos a sus gustos, con la misión de mantener intacto el alma de la familia Balbás. Para nosotros, cada añada es un nuevo proyecto, siempre es tamos evolucionando". Sus últimos vinos dan fe de ello: "An cestral es una mirada a la tradición de la familia; La Retama, un albillo con 12 meses en barrica, refleja el apego a nuestra tierra y la marca de la paciencia en su evolución, y Pago de

La recuperación de varias bodegas subterráneas forma parte del patrimonio de Dominio del Águila.

Balbás es un tinto plagado de vida y energía que procede de una zona muy concreta de nuestro viñedo y que lleva la na turaleza por bandera".

El viñador rebelde

Lo de Jorge Monzón es otra historia. El alma máter de Dominio del Águila se ha ganado a pulso el apodo de enfant terrible de la Ribera del Duero con su mirada indómita y sus maneras de vigneron, sin duda adquiridas en su paso por el Domaine de la Romanée-Conti. Desde esta bodega familiar con sede en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos), Jorge Monzón e Isabel Rodero unen esfuerzos para hacer realidad el sueño de hacer vino a su manera. A partir de viñedos vie jos de muy alta calidad recuperados con mucho esfuerzo a lo largo de los años y de una agricultura puramente ecoló-

gica, Jorge se ha propuesto elaborar verdaderos grands crus en la Ribera, vinos donde la Tempranillo es la protagonista, aunque convive amistosamente con otras variedades como la Bobal, la Garnacha, la Albillo o la Tempranillo Gris. "Lo que está pasando en la Ribera es algo lógico. Se está produciendo una evolución y una diversificación reclamada por el propio mercado. El público pide que haya más tipos de vinos dentro de Ribera del Duero y la Denominación no puede ser un ente monolítico sin evolución –declara Monzón–. No sé si se tra ta tanto de un cambio de generación como de una nueva visión de los vinos por parte de algunas bodegas, tanto nuevas como asentadas". Al fin y al cabo, recuerda, Ribera del Duero es todo y debe caber todo: "Cada uno ha de tener su propia idea y tratar de desarrollarla siendo fiel a su proyecto. Te po drá gustar más o menos, pero en la variedad está la grandeza, el público es diverso y los vinos han de serlo también, por

La principal misión de Jorge Monzón en su proyecto fue la recuperación de viñedo muy viejo.

supuesto siempre desde la calidad, que es lo que defiende el Consejo Regulador".

Para este apasionado de la viña que ha crecido en familia de vino y cuyos estudios sobre el suelo, la viticultura y la enología le llevaron a Burdeos y Borgoña para trabajar con algunas de las mejores bodegas del mundo, los vinos que siguen esta nueva tendencia quieren ser más frescos, más ligeros, más fáciles de beber y no tan marcados por la madera: "El público está demandando vinos que no tengan que acompañar ne cesariamente a una comida, sino que acompañen cualquier velada: una botella, tres copas, tres amigos y una buena con versación". Según Jorge Monzón, no hace falta más. Por eso la filosofía de Dominio del Águila es hacer las cosas de la forma más natural posible: "Estamos certificados como ecológicos y elaboramos de manera artesanal: seguimos pisando nuestras uvas, que proceden de viñedos centenarios, todos situados

en nuestra zona y muchos de ellos recuperados. Tratamos de aplicar las técnicas ancestrales de elaboración del vino que hemos visto en la región desde siempre. Más que un cambio, quiero pensar que es una vuelta al origen, a las tradiciones". Y de vez en cuando, para hacer honor a su apodo, también le gusta llevar a cabo algún experimento que le permita expre sar la diversidad de las parcelas: "Ahora tenemos un proyecto para elaborar un clarete de muy alta calidad, que queremos sacar en breve y nos gustaría que tuviese continuidad. Segui mos empeñados en reivindicar el clarete".

Con los pies en la tierra

Celia Vizcarra es la quinta generación de viticultores de Bodegas Vizcarra. "Tercera de bodegueros", matiza, porque su abuelo José Manuel Vizcarra ya elaboraba vinos en un la-

La propia Celia Vizcarra, al igual que su hermana Inés, da nombre a uno de los vinos de la bodega.

gar, "y segunda de enólogos". Acaba de terminar la carrera de Enología en la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona y su nombre supone uno de los relevos generacionales más frescos de la Ribera. Desde su insultante juventud, Celia agradece que haya una nueva estirpe de bodegueros interesados en seguir elaborando vinos y cultivando viñedo, incluso empezando de cero sus propios proyectos. "Venimos pisando fuerte, estamos muy preparados a nivel universitario, y esto va a ayudar a profesionalizar la Denominación de Origen", presume. "Además, tenemos la gran suerte de poder disfrutar de los viñedos que plantaron viticultores como mi abuelo en los años ochenta, que están dando ahora calidades magnífi cas. Es nuestra obligación, nuestro deber, conservar el patri monio que nos han dejado, cuidarlo tan bien como nuestros antepasados y elaborar vinos que expresen lo mejor de ellos", asegura. Según la enóloga, es un buen momento para Ribera

del Duero porque hay mucho potencial. "La manera de hacer vino ha cambiado, antes se buscaba más extracción, más tani no y más potencia en pro de un mayor potencial de guarda, y ahora, sin embargo, lo que se intenta es expresar la variedad al máximo, mantener sus aromas frutales y ser más respetuosos, en definitiva, con el varietal".

Desde que tiene uso de razón, Celia ha estado vinculada al viñedo. Se ha criado en una familia en la que el vino, ade más de una profesión, es una forma de vida, por lo que seguir con el negocio familiar, en su caso, es una consecuencia natural. Asegura que su experiencia en Napa Valley (California) fue de las mejores de su vida. De allí se llevó muchos cono cimientos y estrategias de elaboración: "No quiero parar de formarme, estoy trabajando en diferentes bodegas porque me gustaría ver otros proyectos antes de incorporarme de lleno a la bodega familiar. Creo que es importante empaparme de

Bodegas Vizcarra posee una gran variabilidad de viñedos en el municipio de Mambrilla de Castrejón (Burgos).

distintas zonas vitícolas y aprender de los enólogos otras filo sofías de elaboración". Su próximo destino será Argentina, y hasta dentro de un par de años no prevé estar al pie del cañón, junto a su padre, en Bodegas Vizcarra. Sobre los principales cambios que está experimentando la Ribera del Duero, comenta que se está mecanizando mucho el campo, pero no es su caso. "Siempre apostaremos por una viticultura tradicional y de respeto, somos muy exigentes y perfeccionistas, respe tamos mucho el producto, tanto en viñedo como en bode ga, buscamos vinos sinceros y elegantes, que tengan mucha personalidad", afirma. "Nuestro nivel de exigencia ha estado siempre por encima de las reglamentaciones, intentamos dar un plus a todo aquello que consideramos que merece la pena vigilar o controlar".

En su afán de estar constantemente haciendo cosas nuevas, Bodegas Vizcarra apostó hace unos años por una línea

de monovarietales de Merlot, Garnacha o Albillo. Pequeños proyectos que, según Celia, los animan a seguir aprendiendo: "Me gustaría que la nueva Ribera estuviese llena de nuevas ideas, que hubiese diversidad, elaboraciones diferentes y que la gente joven se animara a entrar en el mundo vino, porque es un mundo que engancha; cuando aprendes, quieres seguir aprendiendo más y más. Es lo guay de la enología, todas las personas que vas conociendo en tu trayectoria y que se que dan ahí para toda la vida". Sin embargo, Celia mantiene una posición firme con respecto a la labor del Consejo Regulador: "Desearía que nos dejara elaborar otro tipo de variedades de uva, soy una fanática de la Garnacha y hoy por hoy no puedo elaborar un monovarietal de Garnacha bajo la D.O.P. Ribera del Duero. Me encantaría poder hacerlo, no solo porque a mí me guste, sino porque esta variedad podría ser una solución frente al cambio climático". Investigar en sus mezclas y ex-

El objetivo es lograr plasmar la esencia de los suelos en los vinos de la Ribera del Duero.

Foto: Paco Barroso

perimentar con el raspón, por ejemplo, para dar forma a una línea de vinos más personal es uno de sus principales retos que quiere retomar cuando vuelva a casa. El siguiente, elabo rar un espumoso.

Herederos de Borgoña

"Es notable que en la Ribera del Duero está habiendo mu chos proyectos de gente joven en los últimos años, ya sean hijos de bodegueros que deciden hacer sus propios vinos o personas que empiezan de cero a elaborar". Son proyectos pe queños, pero de mucha calidad que, tal y como defiende Fran cisco Barona, suponen un soplo de aire fresco para las grandes bodegas, ya consolidadas y más orientadas a la producción: "Estas iniciativas se dirigen al margen opuesto, a sacar más pureza del viñedo, a reflejar la esencia de los suelos y de las di-

ferentes parcelas". Estas son las dos realidades que coexisten actualmente en la Ribera, según el elaborador: "Hace 30 años, las bodegas hacían vinos jóvenes, reservas o grandes reservas, porque era lo que había, hasta que se abrieron al roble. Ahora, los jóvenes queremos ir un paso más allá, queremos elaborar como en los grands crus de Borgoña, diferenciando por tipos de suelos, de municipios, hacer vinos de pueblo y de paraje", explica. Todo lo contrario a lo que se hacía antes y lo que se sigue haciendo ahora.

Con 14 años, Francisco dejó de estudiar y se puso a trabajar de tractorista en los viñedos de Roa. Pero a los 18 se plan tó delante de su padre y le dijo que quería independizarse y manejar su dinero. "Me dijo que mientras viviera en su casa, el que mandaba era él, así que me fui a Burdeos". Nada más y nada menos que a Château Pavie Macquin, en Saint-Émilion, todo un referente en la región francesa. Después de demos-

Francisco Barona, un perseguidor de sueños enamorado de la Tinta Fina.

Foto: Paco Barroso

trar sus aptitudes en la viña, Barona entró en bodega y empe zó a formarse en viticultura. Con 24 años ya había terminado la carrera de Enología. Empezó entonces su periplo por las grandes regiones vitivinícolas del mundo, pasando por California o Sudáfrica, hasta regresar en 2009 a Ribera del Duero. "Un tío mío tenía tres hectáreas de viñas viejas y llevaba vendiéndole la uva a Vega Sicilia desde el año 58. Eran las uvas más antiguas que tenía esa bodega, unos viñedos espectacula res, tanto que cogieron de ellos toda la genética y el material vegetal para plantar sus propias viñas. Así que le propuse a mi tío hacer un vino nuestro con esas uvas. Me dijo que no, que no quería cambiar su forma de vida y que no iba a dejar de vender la uva a Vega Sicilia. Entonces no me quedó otra que buscarme la vida. Me puse a trabajar de enólogo con el ob jetivo de ir comprando viñedos viejos para hacer mi propio vino". Lo consiguió. En 2014, Francisco Barona sacó su pri-

mera añada a partir de cinco majuelos abandonados que com pró con sus primeros ahorros y un préstamo del banco: "Fui recuperando esas viñas con mucha paciencia, mucha pasión y mucho esfuerzo, porque eran centenarias y llevaban mucho tiempo sin trabajarse; estaban más muertas que vivas, pero lo hice sin pedir mucho a cambio, simplemente confiando en que, si esos viñedos no habían acabado de morirse y yo los cuidaba, tal vez cogieran fuerza y volviesen a ser productivos algún día. Y eso fue lo que pasó cinco años después". Francis co estaba convencido de que aquel vino iba a ser especial, las uvas le recordaban a las de su tío.

A partir de ahí, la filosofía de Barona ha sido recupe rar los viñedos históricos de la Ribera del Duero, donde se encuentra esa auténtica Tinta Fina de racimo pequeño, ba yas comprimidas y raíces profundas que tanto le interesan. "Desafortunadamente, se arrancó mucho viñedo en los años

La recuperación de la viña vieja es lo que mueve a las jóvenes promesas de la Ribera del Duero.

setenta y ochenta, y mi idea de hacer un vino que oliese a la tierra fue una tarea difícil". Pero no cejó en su empeño y no se equivocaba. Su primer vino fue un éxito en el merca do porque era diferente, porque competía con tempranillos muy similares entre sí, y el suyo iba cargado de garnacha, bobales, jaenes, monastreles y malvasías, mezcladas en ese vi ñedo viejo, aportando frescura, fruta y mayor capacidad de envejecimiento. Aquella primera cosecha se agotó en meses y ahora sus vinos se venden por cupos porque la demanda es elevada. No obstante, siempre hay trabajo para una mente curiosa como la suya. Nos cuenta que este año ha vinifica do todas las cepas viejas de blanco que tiene dispersas por los viñedos, con la idea de hacer un vino blanco de guarda a la altura de los grandes blancos de España y del mundo, sobre todo de su amada Borgoña. Un gran vino blanco de Ribera del Duero. "Para la Denominación, mi primer vino

supuso un cambio de estilo, un paso de vinos con mucho co lor, mucha estructura y mucha madera, demasiado ásperos, hacia vinos frescos y elegantes, de paso suave, más agradables y placenteros, vinos de los que te abres una botella y te la bebes sin darte cuenta simplemente porque te apetece, porque una copa te pide otra copa", sostiene Francisco. "Por ahí va el cambio en la Ribera del Duero, los jóvenes elaboradores esta mos buscando el respeto de la cepa y de la tierra, los sabores más profundos y genuinos, los de toda la vida, esa mezcla de variedades que da lugar a vinos con más fruta, más fáciles de beber y con capacidad de guarda. Y todo esto está en manos de gente que ha viajado, que hemos probado el vino de otras zonas y que creemos que los vinos se hacen para ser bebidos. Para mí, la nueva Ribera es eso". Lo dice Francisco, pero Pa tricia, Jorge y Celia lo confirman: el vino es para disfrutar. Y así debería ser siempre.

Los vinos de Albillo, procedente de las cepas intercaladas entre los viñedos tintos, es otro punto de interés.

El reto de enseñar al vino a evolucionar

por Antonio Candelas

Nunca debemos olvidar la titánica capacidad de lucha que tiene la viña para adaptarse a los diferentes territorios y climas que existen. Con esto quiero decir que, aunque hoy las modas se fijan con mayor deferencia en las variedades autóctonas de cada territorio, es justo prestar atención a esa maravillosa cualidad de la cepa para desarrollarse en otros medios a priori menos cómodos para ella. Y lo hacemos porque es la única forma de ampliar el campo de visión en un mundo tan sorprendente como el del vino. Este Sauvignon Blanc del interior levantino es un gran ejemplo de cómo una uva propia de otras latitudes no solo es capaz de sobrevivir, sino que gracias a las altas dosis de conocimiento que se han depositado en ella, se puede elaborar un vino serio, de expresión incuestionable y sin techo en su capacidad de guarda. La uva se cosecha en tres puntos de maduración diferentes que fermentan por separado en barricas abiertas de 400 litros de roble fr ancés nuevo. Tras un trabajo de lías minucioso y la unión de las tres elaboraciones, al vino solo le queda fundirse con el tiempo para mostrarnos lo que el elaborador le ha ido revelando durante todo el camino.

Impromptu Sauvignon Blanc 2017 Sauvignon Blanc. 13% vol. D.O.P. Utiel-Requena Año extraordinariamente cálido y corto en rendimiento, lo que hizo que los componentes de la uva llegaran a bodega con mayor concentración. Interesante evolución hacia aromas especiados (anís estrellado, clavo, nuez moscada), hojarasca húmeda, fr uta de hueso madura, fl ores y fr utos secos. Diverso y conjuntado en su carácter maduro. Profundo y balsámico. En boca mantiene el tipo en cuanto a sensaciones táctiles. Hay extracto y acidez. Los detalles ahumados hacen acto de presencia desde la moderación. Final de extraordinaria salinidad. Evolución contenida, pero existente.

Impromptu Sauvignon Blanc 2018 Sauvignon Blanc. 13% vol. D.O.P. Utiel-Requena

Por el contrario, esta añada fue de alta producción y precipitaciones elevadas. Ese perfi l atlántico se traduce en una expresión contraria a la del 2017. Aparecen con más intensidad las notas herbáceas, que se mezclan con destellos de fr escura de la fr uta. Mantiene el brío y el tacto puntiagudo. Notas de ortiga, hierbabuena, nectarina, maracuyá y fondo delicado de humo. Elegante y mineral. En boca es muy grande. Es vibrante y expresivo, varietal y sabroso. Posgusto con detalles silvestres y fr utales. Hay estructura sufi ciente que sirve de soporte al resto de sensaciones.

2018Impromptu Sauvignon Blanc 2019 Sauvignon Blanc. 13,5% vol. D.O.P. Utiel-Requena

Esta añada destaca por su magnífi ca armonía. Este importante matiz señala al vino con una expresión de notable presencia. La parte melosa acompaña a la fr uta y se incorporan leves toques cremosos y delicados ahumados. En boca se comporta con mayor peso en parte gracias a la sensación de volumen que nos ofr ece. Aunque en ningún caso se renuncia a la sensación de fr escura, en esta cosecha la acidez está especialmente bien equilibrada. La parte exótica y fr utal procedente de la variedad aparece con más nitidez, puesto que avanzamos en el tiempo.

2019

2020Impromptu Sauvignon Blanc 2020 Sauvignon Blanc. 13,5% vol. D.O.P. Utiel-Requena Año marcado por la sanidad inmaculada de la uva. Esto hizo que la maduración se completara sin ningún sobresalto. La sensación de juventud es lo que atrapa en nariz. La parte fl oral cobra mayor protagonismo y se asocia con los detalles de especias dulces para crear un conjunto de gran atractivo por su amabilidad. En boca tiene extracto, expresión generosa y una parte golosa que se deja notar en todo el recorrido y es equilibrada por un punto silvestre entre herbáceo y cítrico. Final muy amplio con cierto deje amargo que le da interés. El recorrido que le queda es aún enorme.

Impromptu Sauvignon Blanc 2021 Sauvignon Blanc. 14% vol. D.O.P. Utiel-Requena

Añada en la que se incorporan técnicas innovadoras enfocadas en trabajar la lía con especial cuidado para incorporar un tacto más imponente.

2021Es maravillosa la jugosidad con la que se expresa en nariz. La fr uta es fr esca, de hueso y exótica, y en un segundo plano aparecen toques de piel de cítricos y fl ores. Muy profundo en nariz e intenso. En boca es graso, envolvente y con una acidez muy bien balanceada a pesar de mantener un carácter juvenil desbordante. Explosivo y armonioso, dos elementos que hablan del criterio de guarda con el que está elaborado.

Vino vegano: desafío cumplido

El mercado está en continua actualización y el sector del vino está siempre atento a las demandas por exigentes o impensables que puedan ser. A priori, cualquier persona de a pie no repararía en la posibilidad de que un vino no fuera vegano, puesto que está elaborado a partir de uva. Las cosas cambian cuando se analizan los procesos intermedios, como su clarificación para eliminar la turbidez que produce la fermentación. Si bien es cierto que estos componentes no quedan en el vino una vez hecha su función, los que son de origen animal hacen que el vino no sea apto para veganos. Sin embargo, hay algunos en los que durante todo el proceso no interviene ningún elemento de origen animal y, por tanto, pueden incorporar al etiquetado esta mención: Apto para Veganos.

Catas / Antonio Candelas

CATA

Foto: studio GDB / AdobeStock

Bodegas Atalaya D.O.P. Almansa www.gilfamily.es 70% Garnacha Tintorera, 30% Monastrell

Consumo: 16 ºC | PVP: 6 € Croquetas de boletus

Una magnífica forma de aunar estas dos variedades. Intenso en matices de fruta negra, con detalles mediterráneos y una barrica que sazona el conjunto con acierto. Amable en boca por la dulzura de su tanino y la licorosidad de su recorrido. El toque de tapenade amplía la sensación balsámica.

Ternario 2 2018

Bodegas y Viñedos Venta la Vega

D.O.P. Almansa www.mgwinesgroup.com

Garnacha Tintorera

Consumo: 16 ºC | PVP: 11,45 €

Burritos vegetarianos

Dos motivos lo hacen muy interesante: la genuina expresión de la uva con detalles de tapenade, fruta negra madura (ciruela) y balsámicos, y un uso de la crianza (12 meses) tan acertado como preciso. Paladar fresco, con textura moderada y recorrido con detalles de monte y un leve amargor final.

Marevia Reserva Brut Ecológico

Las Margas Garnacha Blanca 2021

Bodem Bodegas D.O.P. Cariñena bodembodegas.com Garnacha Blanca

Consumo: 10 ºC | PVP: 11,20 €

Verduras a la parrilla

Varietalmente impecable. Destacan los aromas de frutos de hueso como el albaricoque y el melocotón. Al fondo apuntes de hierbas de monte y algún anisado. Amable en boca gracias a un recorrido marcado por la sensación golosa y frutal, tras la cual aparece una acidez adecuada y un toque cítrico.

U Més U D.O.P. Cava www.umesu.wine

Pinot Noir, Xarel·lo

Consumo: 8 ºC | PVP: 17,85 € Ensalada de pasta

Intenso en aromas de frutos rojos, flores de infusión (camomila), manzana asada y un fondo de repostería. Sorprende la buena acidez con la que se desarrolla. Aparecen recuerdos de piel de cítricos, pan tostado y un final complejo amplio en duración y muy fino.

Unión Vinícola del Este D.O.P. Cava www.marevia.com 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Consumo: 8

Interesante gama de aromas en nariz, entre los que despuntan los de frutos rojos silvestres, anisado, repostería fina y algún toque entre floral y meloso. Recorrio grato en boca gracias a la parte golosa que potencia los recuerdos frutales. La burbuja está bien integrada y en el posgusto queda un leve amargor.

Raimat El Molí 2018

Raimat D.O.P. Costers del Segre www.15bodegas.com Cabernet Sauvignon, Syrah

Consumo: 14 ºC | PVP: 10,45 €

Platos especiados

Presenta aromas de fruta negra (moras, higos) escoltada por detalles especiados y de finas hierbas que le aportan el toque mediterráneo que permanece en boca e incluso se hace más evidente. De paso goloso, amable, largo en su final con sutiles apuntes balsámicos.

and Vegan 2021

Bodegas Luzón D.O.P. Jumilla www.bodegasluzon.com

Airén, Macabeo

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,25 €

Ensalada de quinoa

Frutal, amable, con una buena disposición de matices que recuerdan a la manzana amarilla y la nectarina, detalles herbáceos como el hinojo y la hierba fresca, y un toque cítrico. En boca es fluido, con un punto goloso acertado para hacerlo más fácil de entender si cabe. Al final destaca la parte más herbácea.

Torre de Gazate Reserva 2013

Vinícola de Tomelloso D.O.P. La Mancha www.vinicolatomelloso.com Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Consumo:

Tiene aromas de especias, chocolate negro, algún encurtido y un fondo de fruta negra confitada. Se agradece la complejidad y la armonía. En boca ha evolucionado bien con los años. Mantiene la estructura y la acidez hace que aún le quede vida por delante. Largo en el posgusto.

Dulce Enero 2020

Altolandon D.O.P. Manchuela www.altolandon.com

80% Petit Manseng, 20% Moscatel

Consumo: 8 ºC | PVP: 20 €

Tejas de almendras

Magnífico Ice Wine. Fragante, intenso, con aromas deliciosos (piel de naranja, fruta escarchada, carne de membrillo) y un punto punzante que le da más viveza. Bellísimo en boca. Untuoso y a la vez fresco. Su maravillosa acidez equilibra el dulzor y lo convierte en un componente más de su complejidad.

Rara Avis Larus

Verdecillo Blanco

Príncipe de Viana Edición Blanca 2021

Bodegas Príncipe de Viana D.O.P. Navarra www.principedeviana.com 50% Chardonnay, 50% Sauvignon Blanc

Consumo: 10 ºC | PVP: 9 € Curry de garbanzos

Jovial en aromas de fruta de hueso y un fondo herbáceo que le aporta nervio. Detalles de cítricos y flores blancas. En boca es atractivo porque a los ecos golosos se le suma una acidez acertada, una fruta jugosa refrescante y un final amplio de perfil más herbáceo.

Albet i Noya Syrah Colecció 2018

Albet i Noya D.O.P. Penedès www.albetinoya.cat Syrah

Consumo: 16 ºC | PVP: 19,90 € Potaje de espinacas

Versión muy mediterránea con un marcado carácter varietal. Los matices florales y de finas hierbas se incorporan al corazón frutal y de aceituna negra. Al fondo, la crianza interviene con algún ahumado. En boca, los detalles balsámicos mandan y la estructura bien trazada hace que sea un trago amable.

Le Naturel Blanco 2021

Aroa Bodegas D.O.P. Navarra www.aroawines.com Garnacha Blanca y otras

Consumo: 10 ºC | PVP: 8,90 € Canelones de verduras

Sin sulfitos añadidos, va en una destacada línea frutal en la que los aromas de melocotón, membrillo o melón se aprecian con nitidez. Los detalles florales o melosos aparecen en segundo plano y conectan con el paladar. Con cuerpo en boca, goloso y amplio con un recuerdo de piel de cítricos.

Cruz de Alba Fuentelun Reserva 2017

Bodegas Cruz de Alba D.O.P. Ribera del Duero www.cruzdealba.es Tempranillo

Consumo: 18 ºC | PVP: 29,10 €

Hamburguesas veganas

Seriedad, complejidad y un vínculo con la tierra evidente desde los aromas. Hay detalles de fruta negra madura que han ido dejando paso a las notas de pedernal, finos especiados y hojas secas. Paladar elegante, de tanino bien domado y una sensación de frescura bien administrada. Con vida por delante.

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc 2021

Ochoa Calendas Blanco 2021

Bodegas Ochoa D.O.P. Navarra www.bodegasochoa.com 70% Chardonnay, 30% Viura

Consumo: 10 ºC | PVP: 5,25 €

Menestra de verduras

En aromas destacan los de flores blancas con los detalles de fruta de hueso (melocotón). Al fondo, el eco cítrico que aporta brío al conjunto. En boca, el deje goloso con el que se desarrolla se integra en una acidez bien ajustada. Trago sencillo y fácil de disfrutar.

Bodegas Riojanas D.O.Ca. Rioja www.bodegasriojanas.com

Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 10 € Pochas con verduras

Aromas de gran complejidad y diversidad. La fruta es madura (arándanos, fresas), los especiados recuerdan a la vainilla y a la canela. Los toques de cacao y regaliz completan el conjunto. Boca equilibrada, fresca, con cuerpo y buena capacidad de evolución. Posgusto con toques tostados.

Bodega Cuatro Rayas D.O.P. Rueda www.cuatrorayas.es Sauvignon Blanc

Consumo: 10 ºC

La Felisa 2021

Bodegas Emilio Moro D.O.P. Ribera del Duero www.emiliomoro.com

Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 25,90 €

Filetes de seitán

Presencia frutal limpia, evocadora y con un punto silvestre muy atractivo. Detalles especiados, de regaliz y ahumados delicados y bien integrados. Poderoso en boca, con buena extracción y un recorrido inundado por los detalles de frambuesas, arándanos y fresón. Ante todo, un vino de raza.

PVP: 7,95 €

Gyozas de verduras

Procedente de viñas viejas, su carácter es auténtico y todos sus matices en versión joven están bien balanceados. Aromas de bolas de anís, ortiga, fruta de hueso y algún toque exótico. En boca es fresco, tiene brío en el recorrido y deja un punto herbáceo que favorece esa sensación de frescura.

LAUS Chardonnay 2021

Bodega LAUS D.O.P. Somontano www.bodegalaus.com

Chardonnay

Consumo: 10 ºC | PVP: 4,90 € Taboulé

Hay que premiar la nitidez con la que se expresa en nariz. Presenta un perfil juvenil y frutal en el que se adivina la variedad con los aromas de flores blancas, cítricos y el fondo de nectarina. Limpio, goloso en boca, con un punto de estructura que prolonga las sensaciones y acaba en un delicado amargor.

Monte Real Crianza 2020

Celler Piñol D.O.P. Terra Alta www.cellerpinol.com

40% Cariñena, 40% Garnacha, 20% Syrah

Consumo: 16 ºC | PVP: 10 € Barbacoa de verduras

Conjunto aromático bien resuelto en el que el carácter mediterráneo es la nota predominante (flores, arándanos, retama, leves ahumados, cacao). Boca carnosa, con una estructura sobre la que se asientan los matices de una madurez precisa. Persistente tras el trago y sobre todo evocador.

Piedra Natural 2021

Bodegas Piedra D.O.P. Toro www.bodegaspiedra.com Tinta de Toro

Consumo: 16 ºC | PVP: 10 € Arroz con verduras

Profundo, potente, frutal y con una crianza de seis meses especialmente respetuosa. Notas de moras, ciruelas, regaliz y frutos secos. Concentrado, sugerente, con un tanino noble que hace que el paso sea consistente, pero sin aristas. Largo en el posgusto y cálido.

El Chaval Tinto Ecológico 2021

Bisiesto Verdejo Fermentado en Barrica 2020

Bodega Soledad D.O.P. Uclés www.bodegasoledad.com

Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 10 €

Arroz con setas

El contacto con la barrica durante la fermentación consigue que aparezcan detalles tostados y cremosos. La parte varietal está definida con toques anisados y de fruta madura. En boca tiene extracto, volumen y un posgusto prolongado con recuerdos de especias dulces.

Audentia Reserva 2017

Bodegas Sierra Norte D.O.P. Utiel - Requena www.bodegasierranorte.com

Bobal, Cabernet Sauvignon

Consumo: 16 ºC | PVP: 15,65 € Quesos

Perfil de vino serio por la cantidad de aromas que ambas uvas aportan y por cómo es abrazado el conjunto por la crianza. Notas de flores azules, fruta negra en sazón y un fondo especiado (vainilla, canela, pimienta). Sedoso en boca, fresco, equilibrado, consistente, largo y cremoso.

Bodegas Nodus D.O.P. Valencia www.bodegasnodus.com Bobal

Consumo:

Acertada interpretación juvenil de esta uva con tanto carácter. Detalles de fruta negra, flores y un deje de hierbas de monte bajo que envuelve todo. Esa juventud se traslada al paladar con un recorrido gustoso por su perfil goloso, un tanino jovial, pero respetuoso, y un posgusto con más flor que fruta.

Bodegas Murviedro D.O.P. Valencia www.murviedro.es

40% Tempranillo, 40% Monastrell, 20% C. Sauvignon

Consumo: 16 ºC | PVP: 8,25 €

Cuscús de verduras

Sorprende la diversidad aromática que presenta con la fruta como protagonista. Destacan los detalles de arándanos, ciruelas e higos. Al fondo, monte bajo, especias y una madera bien trabajada. Paladar fino, con un tanino delicado y un desarrollo silvestre que da frescura.

Bodegas Castaño D.O.P. Yecla www.bodegascastano.com

50% Garnacha, 20% Syrah, 20% Merlot, 10% Monastrell

Consumo: 14 ºC | PVP: 6,50 € Lasaña de verduras

La explosión frutal es lo que lo hace verdaderamente atractivo (arándanos, ciruelas). Además, aparecen detalles de monte bajo y algún herbáceo que le da el carácter jovial y refrescante. Estructura bien ajustada para que sea fluido. De trago amable y recorrido repleto de matices frutales.

Menade Verdejo 20216 de 7 2020

#garagewine V.T. Castilla www.garagewine.es Cencibel

Procedente de una sola parcela, se muestra no solo con una pureza varietal notable, sino que aparecen detalles del suelo. Notas de frambuesas, fresón y arándanos con toques bien integrados de la madera. Fondo floral. Boca de amable recorrido con buena acidez y un apunte mineral muy fino.

Bodegas Menade V.T. Castilla y León www.menade.es

Verdejo

Consumo: 10 ºC

PVP: 9,35

Berenjenas rellenas

Intenso, con identidad varietal basada en aromas de hinojo, hierbabuena, fruta de hueso fresca y un fondo silvestre. En boca hay frescura y viveza, pero a la vez durante el recorrido se aprecia una sensación frutal que dota al vino de prestancia y posgusto prolongado.

EVENTOS

¿NECESITAS REALIZAR UN EVENTO RELACIONADO CON EL VINO?

En MIVINO contamos con un equipo de profesionales del mundo del vino que te ayudarán y asesorarán en todo lo que necesites para organizar tu evento.

Llámanos: 915 120 768 contacto@opuswine.es

Merecido brindis por el sector del vino

Ha llegado el momento de ofrecer un sonado y enérgico brindis por todas las personas que viven para y por el vino. Podréis pensar que, con la que está cayendo, quizá no sea el mejor momento para alzar nuestras copas y alegrarnos por cada uno de los que formamos parte de esta enorme y, por qué no decirlo, bien avenida familia.

Para ello me gustaría enumerar algunos de los motivos que me han animado a presentar de esta manera la 13ª Guía del Vino Cotidiano que, como es habitual, llega a la calle junto con el resto de libros de texto cuando el nuevo curso echa a andar. La primera referencia de este brindis tiene que ir dedicada por merecimiento propio a la excelencia de todos y cada uno de los vinos que recogemos en este vademécum que editamos con tanto esmero. Más de 800 referencias de vinos de toda España de una contrastada calidad que no superan el precio de 10€ en el punto de venta.

Pienso sinceramente que el sector del vino en España ha conseguido dotarse de unos medios lo suficientemente avanzados y cualificados como para lograr vinos de intachable honestidad sin necesidad de que el consumidor lleve a cabo desembolsos excesivos. Un motivo más por el que brindar. A veces no nos damos cuenta de lo afortunados que somos cuando un hecho excepcional en otros lugares se convierte en cotidiano en nuestro entorno. Y este es uno de ellos.

Pero avancemos en estas razones para alzar sin complejo nuestras copas. No creáis que, aunque quiera enumerar las causas que me llevan a ser optimista por el futuro del sector, no soy consciente de los retos futuros a los que tiene que plantar cara y a las dificultades que enfrenta día a día. Es más, creo que solo valorar lo exigente que resulta poner en la mesa de un restaurante o de cualquier hogar una botella de vino es razón suficiente para estar orgulloso del sector.

No creo que nadie se muestre ajeno a la convulsión casi perpetua que vivimos desde hace más de dos años y medio. Situaciones de extrema delicadeza en las que el sector ha sabido no solo sobreponerse, sino ser ejemplo de esfuerzo y gestión de los recursos. Esta resiliencia se ha dejado notar gracias a que el cultivo milenario de la vid ha demostrado una vez más que es estable y con capacidad para aguantar golpes inclementes. Y no solo me refiero a las heladas por sorpresa, la sequía que no cesa o pandemias paralizantes. También a la propia legislación, que de forma recurrente trata (por ahora con poco éxito) de enterrar milenios de cultura, desarrollo rural y creación de paisajes. Pues sí, brindo también por el aguante que tiene el sector ante los incontables obstáculos que encuentra por el camino.

Como bien sabéis, el verdadero brindis es el que se hace con vino. Y eso es lo que hemos hecho los españoles en el último año según la información provisional publicada por el sistema de información de mercados del sector vitivinícola, el INFOVI. Los datos revelan que el consumo nacional estimado de vino cierra el interanual a junio de 2022 con un crecimiento del 10,8% respecto al mismo mes de 2021, siendo, además, el décimo mes consecutivo de incremento. Otra razón más que relevante de la que bien podemos estar orgullosos de nuestros viticultores, bodegueros, enólogos y de todas aquellas personas que trabajan en cualquier momento de la cadena de valor.

Pero no solo de buenos datos bebe el sector. Es obligatorio remarcar el compromiso militante con el que el mundo del vino enfrenta todas las consecuencias que acarreará el cambio climático. Quizá porque cuando se vive de la tierra, que esta sufra sensibiliza de manera especial al que la ve retorcerse de dolor. Desde la viticultura ecológica tan extendida en nuestro campo hasta la regenerativa, que da un paso más y se erige como solución a la desertificación de los territorios agrícolas. Desde la optimización energética en las labores de bodega hasta los propios elementos de embotellado y etiquetado. Una labor que avanza decidida hacia un sector sostenible de impacto cero en el medio. Un ejemplo del que la sociedad puede aprender, puesto que aún le queda mucho para concienciarse de que o nos comprometemos con el planeta o nuestro ansiado y por ahora innegociable bienestar se verá mermado.

Empecé brindando por la relación calidad-precio de los más de 800 vinos de esta Guía y quiero terminar homenajeando a los 281 vinos que en esta 13ª de la Guía del Vino Cotidiano han alcanzado o superado los 90 puntos entrando en nuestro Cuadro de Honor, lo que dice mucho del vasto patrimonio vinícola que tenemos a nuestro alcance. Deseo de corazón que esta selección no solo os haga disfrutar de muchos momentos cotidianos, sino que os sirva de reflexión sobre lo afortunados que somos. Antonio Candelas

¿Quieres la Guía del Vino Cotidiano? Entra en www.mivino.es/tienda

Rioja y otoño, un maridaje indispensable

La historia, el paisaje y la personalidad de Rioja no pueden entenderse sin su unión a la cultura vitivinícola.

La grandeza y diversidad de sus tierras regalan una experiencia única donde colores, sabores y paisaje convierten a los cinco sentidos en los protagonistas de tu próximo viaje a la D.O. líder de España.

Más de 65.000 hectáreas, 144 municipios y alrededor de 600 bodegas dan forma a la Denominación de España líder también en enoturismo: Rioja es el destino turísti co vinícola más importante a nivel nacional, a la cabeza en número de visitantes y calidad de la oferta, con una amplia diversidad de planes para disfrutar y acercarse al vino. Y es que en Rioja no solo se elabora vino: se vive y se respira. Más de 200 bodegas ofrecen una media de tres planes diferentes que se adaptan a todas las opciones, gustos e inquietudes de los visitantes más exigentes.

Solo, acompañado o de la forma más premium, el enoturismo en Rioja ofrece un amplio abanico de posibilidades y es la opción perfecta para una escapada, pasar unos días en familia o simplemente disfrutar de volver al origen. Estas experiencias permiten disfrutar de vino, deporte, ocio, arquitectura, paisajes, gastronomía, herencia histórica y cultural, formación a través de catas y visitas y un largo etcétera. Tanto si buscas relajarte como no parar, Rioja es sinónimo de una oferta diferenciada, especializada y de calidad.

Siente Rioja

En esta época del año, violetas, amarillos, y rojos intensos tiñen la Denominación para compartir toda su belleza, cultura y manera de entender el vino con el turista. Rioja propone para estas fechas una serie de actividades que convierten el enoturismo en una pa rada casi obligada para quienes buscan un viaje de los que dejan huella, además de unas fotografías espectaculares.

Un paseo a caballo o a pie es la forma perfecta de conocer los emblemáticos viñedos de Rioja y estar en contacto con la naturale za. Durante el recorrido, se puede disfrutar de una impresionante vista de la zona y descubrir viñedos, ríos y sierras. Para los aman tes de los paseos a dos ruedas, el enoturismo en bicicleta permite apreciar la tierra de cerca, como las particularidades de los Viñedos Singulares, los más emblemáticos y antiguos del país. Las agrada bles temperaturas en la región durante el otoño lo convierten en el momento idóneo para realizar estas actividades. ¿Y qué mejor para completar la andanza por los viñedos que coger a mano unos racimos de uva y llevarlos a la bodega para elaborar nuestro propio vino? Aprender cómo se gesta uno de los vinos más prestigiosos del

mundo en primera persona es una experiencia única. Otra opción muy recomendable para descubrir la región desde una perspectiva diferente es un inolvidable paseo en globo. Esta actividad en las al turas se acompaña de un brindis en el aire atravesando nubes, sin tiendo el entorno y la naturaleza con la punta de los dedos.

Recorre sus rincones

Rioja cuenta con innumerables rincones por los que merece la pena perderse, entre los que destacan algunos pueblos con encanto como Arnedo, Haro, Laguardia o Briones, declarado mejor destino turístico nacional de este verano y donde se encuentra el Museo Vivanco de la Cultura del Vino. Estas localidades ofrecen una pa norámica espectacular de la región y permiten vivir su cultura en primera persona. Las tres zonas de Rioja (Alta, Alavesa y Oriental) cuentan con otros atractivos, algunos no tan conocidos, que merece la pena descubrir, como el yacimiento arqueológico de Contrebia Leucade, uno de los más espectaculares de la Península; la singular ruta de los dinosaurios o la de los dólmenes; grandes joyas del Ro mánico, como la iglesia de San Bartolomé de Logroño, o pequeñas ermitas cercanas a municipios rurales.

El vino de Rioja y la gastronomía forman un tándem perfecto, capaz de adaptarse a todos los paladares y más que conveniente para reponer fuerzas tras las excursiones, sobre todo si se ha optado por hacer deporte al aire libre por los viñedos y pueblos de la región. Las opciones abarcan desde un recorrido de pinchos por los numerosos bares de la región (y las archiconocidas Calle del Laurel y Calle San Juan en Logroño) hasta disfrutar de alguno de los restaurantes con estrella Michelin. Y en esta época, qué mejor combinación que un Rioja con platos típicos de la zona como caparrones, patatas con chorizo o chuletillas al sarmiento, cuyo aroma impregna los barrios de bodegas de cualquier localidad de la Denominación.

Bien sea gozando de un picnic en un viñedo, o aprendiendo de catas y maridajes en una bodega mientras disfrutamos de su menú degustación, o experimentando la genial combinación de la coci na más innovadora e internacional con un Rioja, las experiencias gourmet te acompañarán durante el viaje y tiempo después, al poner en práctica lo aprendido. Redacción

Treixadura, la noble emperatriz de una tierra eterna

Pocas veces el carácter de una uva ha sido capaz de influir en el paisaje de una comarca, asentar sobre ella el orgullo de un pueblo y confiarle algo tan valioso como su futuro. Esta uva blanca cubre el Ribeiro, el eterno valle del vino, con su manto de aromas evocadores.

"La verdadera tradición no emana del pasado, ni está en el presente, ni en el porvenir; no es sirviente del tiempo. La tradición es el alma eterna de Galicia, que vive en el instinto popular y en las entrañas granítica de nuestro sue lo. La tradición no es la historia. La tradición es la eternidad". En estas palabras, Castelao define como nadie la verdadera esencia gallega sustanciada en lugares tan singulares como el valle del Ribeiro. De esas entrañas graníticas emergen hoy las cepas plan tadas por el sabio instinto popular como medio para garantizar la subsistencia, pero también como hilo con el que tejer una cul tura imperecedera que sirva de anclaje a generaciones enteras.

En aquel valle de la Galicia interior, sobre una uva blanca de nombre Treixadura y carácter ilustre, que no entiende de egos ni protagonismos vanidosos, se ha creado ese fuerte vínculo entre historia, cultura, tradición y, por lo tanto, eternidad.

Culto al vino

Y es que hablar de Ribeiro es hablar de vino y, sobre todo, de Treixadura. La vida en aquella comarca no sería igual si no girara todo en torno a su emperatriz blanca. Desde las particulares labo res vitícolas para aprovechar las cualidades del terreno y crear los conocidos bancales que imprimen personalidad al paisaje hasta las propias fiestas de los pueblos que salpican la comarca. Todo lo

que allí sucede lleva impregnado el sabor de una uva que ocupa gran parte de las 1.300 hectáreas de viña que están protegidas por la D.O.P. Ribeiro, la más antigua de Galicia.

Aunque hoy el vino se percibe en cualquier enclave del valle, el recorrido a lo largo de la Historia ha tenido momentos de un esplendor magnífico –durante la Edad Media y los siglos XV y XVI– y otros no exentos de dificultades, especialmente a lo largo del siglo XIX, cuando la trilogía de plagas (oídio, mildiu y filoxera) dejó mermada la comarca. Pero el verdadero valor que ha mantenido viva esta zona es la grandeza del viticultor. Aquí se ha tomado siempre la viticultura muy en serio y se ha desarrollado una labor basada en la experiencia y el conocimiento de cada parcela, de cada viña. El viticultor vive comprometido con la viña y se dedica en cuerpo y alma a cuidarla, conocer las mejores ubica ciones, identificar los peligros de cada cosecha y aplicar las labores necesarias para ponerla a salvo. Esta especie de liturgia reveren cial que se vive en el Ribeiro en torno a la viña y al vino desde hace siglos ha logrado calar en la vida cotidiana de sus habitantes.

La uva espléndida

Ya en la cata central del número anterior de MiVino pudi mos dar buena cuenta de las posibilidades de las elaboraciones de la D.O.P. Ribeiro. Aunque vimos creaciones a partir de uvas

blancas más allá de la Treixadura, e incluso algún tinto, hay que destacar el papel de su uva más cultivada y conocida. Su expresividad es tan maravillosa como la capacidad que tiene de sentirse cómoda con las otras compañeras preferentes de viaje (Torrontés, Godello, Albariño, Loureira, Lado y Caíño Blan co). Cada una aporta un punto de distinción y es ahí donde la mano del bodeguero escoge la proporción más adecuada para su particular interpretación del Ribeiro.

Pero la Treixadura es tan sorprendente como la historia de su tierra y aunque podamos apreciar los aromas del paisaje en sus vinos, sazonados con una pizca de Torrontés, Albari ño, Loureira... y disfrutar con la frescura y amabilidad de sus sensaciones siempre sugerentes, sus posibilidades van más allá. Nos referimos al vino tostado. Otra joya de este valle, que en

otros tiempos distinguía a las familias que lo servían en sus encuentros sociales. Una elaboración naturalmente dulce que se ha rescatado recientemente y que se elabora a partir de uvas pasificadas a cubierto con una posterior crianza durante la que se afina.

La riqueza histórica de este territorio está íntimamente li gada a la Treixadura, pero lo realmente importante es que su señorío nunca se verá empañado porque la eternidad le ha sido otorgada. Eso sí, a través de la tradición. Antonio Candelas

D.O.P. Ribeiro Avda. Redondela, 3, 2º piso. 32400 Ribadavia (Ourense) www.ribeiro.wine Tel. 988 477 200

Fotos: DO Ribeiro

Xurxo Lobato

Cpor Antonio Candelas

La lucha convertida en virtud

Lo que facilita en exceso debilita. Esta reflexión que se suele escuchar en ámbitos de máxima exigencia deportiva se puede aplicar para entender el potencial de la viña de Finca Albret. Cuando a la cepa se le conceden todos los recursos que necesita sin contención alguna, lo normal es que se obtenga un fruto sin gracia ni personalidad. Por contra, si el terreno es exigente y la planta tiene por costumbre buscarse el sustento de la única forma que sabe, que es hundiendo las raíces hasta encontrarlo, la uva estará repleta de matices y sensaciones. En Cadreita, un pueblo perteneciente a la merindad de Tudela (Navarra), se encuentra esta finca ruda y hostil de la que salen unos vinos acostumbrados a ser la esencia misma de un terreno exigente hasta la emoción.

Albret El Alba 2021

Finca Albret

www.fincaalbret.com D.O.P. Navarra Chardonnay

Consumo: 10 ºC | PVP: 10,75 €

Para preservar la frescura y jugosidad de la uva, la vendimia se realiza por la noche, antes de que despunte el alba. Es intenso en aromas de fruta de hueso, flores blancas, un toque anisado que le da profundidad y un eco silvestre que queda definido por recuerdos herbáceos. En boca es goloso, tiene volumen y se aprecia una sensación de cremosidad procedente de sus seis meses de crianza en barrica.

Albret Rocío 2021

Finca Albret

www.fincaalbret.com D.O.P. Navarra

Garnacha

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,50 €

La fruta se presenta en primer plano con notas de cerezas, fresón y un toque de fruta de hueso. La cremosidad de su fermentación en barrica y su corta crianza de dos meses es determinante para la construcción de los matices. Notas de especias dulces e incluso azafrán. Boca sabrosa, frutal, con un punto de estructura que retiene los recuerdos. Posgusto con pinceladas de hinojo.

A FONDO

La vehemencia con la que el Cierzo se presenta en la finca favorece la puerza expresiva de la uva. Ofrece un perfil silvestre marcado por los aromas de frutos rojos y flores, y un recuerdo de finas hierbas que lo distingue y le da un punto de amabilidad extra. Elocuente, intenso. En boca es goloso, de estructura consistente, pero respetuosa, y un final persistente en el que sobre todo queda la marca de la variedad.

Albret La Viña de Mi Madre Reserva 2017

Finca Albret www.fincaalbret.com D.O.P. Navarra Cabernet Sauvignon Consumo: 16 ºC | PVP: 22,10 €

Estamos ante un gran monovarietal de esta uva tan evocadora. Su virtuosismo radica en su perfecta madución, lo cual hace que la uva se exprese con todo su esplendor. Las notas especiadas dibujan el carácter y el poderío del vino. Detalles de fruta negra en sazón. Crianza bien ensamblada. Tacto sedoso, equilibrado, complejo, fresco, largo. Excelente en toda su dimensión.

Albret Lastra Reserva 2017

Finca Albret www.fincaalbret.com D.O.P. Navarra Tempranillo, Cabernet Sauv., Syrah Consumo: 14 ºC | PVP: 10,40 €

Uno de los dos reservas de la gama. Se presenta profundo, intenso, con una marca clara de la Cabernet Sauvignon por sus recuerdos de pimienta, que le aportan complejidad y se trasladan al paladar, donde se muestra con extracto y poderío. El perfil frutal del vino es de corte negro. Detalles de regaliz, chocolate y laurel. El tiempo en copa hace que la expresividad vaya en aumento.

Albret El Balcón Crianza 2018

Finca Albret www.fincaalbret.com D.O.P. Navarra

Tempranillo, Cabernet Sauv., Syrah Consumo: 14 ºC | PVP: 7,56 €

La crianza del vino en barrica es de 14 meses entre roble francés (35%) y americano (65%). Tras su reposo en madera continúa su afinamiento durante 10 meses en botella. Perfil especiado con una presencia notable de la fruta roja y negra. Notas de monte y de regaliz. En boca es robusto, bien sazonado por el roble, que ensalza los detalles varietales (especias, flores azules, fruta jugosa).

Albret La Loma 2020

por Laura S. Lara

"Quien nos visita dice que es como venir a Marte"

José Miguel García pasó de ser el director ejecutivo de Jazztel a aventurarse en la odisea de elaborar vino en el desierto de Almería. Hoy, Bodega Sierra Almagrera es una realidad cuyo objetivo es lograr el mejor vino del mundo.

¿Cómo te decides a elaborar vino en el desierto?

Es un proyecto muy especial desde el principio. Mi pasión empezó en Australia, con 21 años. Allí empecé a hacer vinos con un amigo italiano, que me inculcó la tradición. Combinábamos la tradición europea con el estilo australiano, pero dependíamos de las uvas que comprá bamos. Y me propuse hacer algún día vino con mis propios viñedos. Hace 20 años en Almería no había bodegas, nosotros he mos animado a algunos. Y esta fue la razón por la que fui para allá. Si éramos capaces de hacer vino de calidad en Australia, ¿por qué no íbamos a poder en Almería, con circunstancias climáticas tan similares?

En ese objetivo de elaborar el mejor vino del mundo, ¿en qué punto estáis?

En los principios. Llevamos 20 años y primero nos enfocamos en encon trar la tierra correcta, la orientación correcta y perfeccionar el proceso de vinificación que deseábamos, auténtico y natural. Nos ha costado muchos años. Y aho ra nos centramos en mejorar la viticultura, el cuidado de nuestros viñedos y la calidad de los vinos. Todavía tenemos muchísimo trabajo para hacer el mejor vino del mundo desde Almería, pero tenemos claro que nuestro objetivo no es volumen ni merca do; es meramente crear, ser fieles a la ma nera de elaborar de aquellos tiempos en los que el vino era más natural y saludable.

¿Cómo se comportan las viñas en este paisaje lunar?

Hay que adaptarse al clima y las condiciones de un lugar verdaderamente inhóspito como el Levante almeriense. Es como venir a Marte. Aquí no sirve lo que se hace en Rioja o Ri bera. Nuestro entorno es completamente diferente y la viticultura también, hemos tenido que innovar y empezar casi desde cero. La vid es una planta muy versátil, acostumbrada a adaptarse rápidamente a todo, es un ser vivo, y nosotros tenemos que ayudarla a que se aclimate. Hay que vivir con ella diariamente y hay que escucharla todos los días, para entenderla. Así nos dará sorpresas espectaculares.

¿Qué tiene que ver el José Miguel 'teleco' con el José Miguel bodeguero?

La pasión. Esa ha sido siempre la clave de mi éxito. La dedicación a la excelencia casi como fanatismo. Para mí las telecomunicaciones son mi oficio, y hay muy pocas diferencias en cómo yo abordo la bodega. Haciendo equipo, trabajando juntos las adversida des y compartiendo los éxitos. Los valores que me da ahora el vino son los mismos valores que he podido aplicar en Jazztel o en Euskaltel. La diferencia quizá sea que yo sí puedo cambiar en 24 horas un aspecto de las telecomunicaciones que no me guste, mientras que en el vino hay que esperar como mínimo un año.

¿Qué aporta el carácter almeriense a los vinos de Sierra Almagrera?

Hace 5.000 años, los fenicios ya elaboraban vino en esta zona. Nosotros estamos intentando hacer lo mismo que hicieron los anti guos; para nosotros, la viticultura es un laboratorio, tenemos tres viñedos muy característicos y muy diferentes entre sí, a pesar de que en todos plantamos Garnacha y Syrah, que nos dan ese carácter total de Almería. Para nosotros es una riqueza tremenda porque tene mos los diferentes rasgos de personali dad del desierto de Almería en tres alturas. Así es como plasmamos el paisaje de la zona.

¿Es cierto que Clint Eastwood ha querido regresar a Almería tras probar tu vino?

No exactamente [ríe]. En una cena con unos socios me propusieron hacer una cata con invitados de relevancia. Uno de los invitados, que conocía a Clint Eastwood, me dijo que yo era un farsante, que Almería no existía, que ni siquiera estaba en el Mediterráneo. Le re cordé que los westerns que había hecho su amigo se habían rodado allí. Se puso como loco defendiendo que Eastwood nunca había rodado en España y le llamó para demostrarme que yo mentía. Y el actor no solo le dijo que yo estaba en lo cierto, sino que tenía muchas ganas de volver a Alme ría y que le encantaría probar mi vino.

Un pellizco de otoño

por Diana Fuego y Antonio Candelas

Hay mil maneras de saborear la estación más sensual del año –gastronómicamente hablando–, y una de nuestras favoritas es dejándonos llevar por la cremosidad terrosa del risotto de setas, una conjunción perfecta entre la magia de estas delicadas y silvestres hijas de los bosques y la seducción del rey del norte de Italia.

Fino Eléctrico

Bodegas Toro Albalá

www.toroalbala.com

D.O.P. Montilla-Moriles

Pedro Ximénez

Para este primer plato del otoño hemos buscado un acompañante que le hiciera los coros con sus aromas de almendra amarga, manzanilla y una deliciosa sensación sápida. Pero no solo debemos atender a los matices para acertar. Habrá que ir buscando candidatos que refresquen y limpien el paladar de la textura cremosa del risotto. Este fino motillano se comporta de maravilla. Sin duda, un acierto.

Charlatán 2021

Bodega César Príncipe

www.cesarprincipe.es

D.O.P. Cigales

Garnacha

Cambiamos los aromas de crianza biológica por los de la fruta más refrescante y jugosa. Es un rosado elegante y delicado, pero a la vez fragante. Entre tanto detalle de cereza y frambuesa, un toque anisado que aporta profundidad. Justo lo que necesita este plato bien cargado de matices y tacto mantecoso. Aunque esta sea una opción radicalmente opuesta a la anterior, el juego es sensacional.

Dice un proverbio italiano que "el arroz nace en el agua y muere en el vino". Especialmente el risotto, ese cremoso y suculento plato que nuestros cómplices mediterráneos han elevado a la categoría de arte y que lleva nuestra bebida favorita entre sus elementos imprescindibles.

En El gran libro de la Guía Michelin, de Larousse, exploran los secretos de su origen, que al parecer se remonta a la Sicilia medieval (curiosamente formaba parte de la Corona de Aragón, así que se podría decir que sus raíces hablan castellano): "Todo apunta a que el arroz azafranado a la milanesa se sirvió por primera vez en 1574, en la boda de la hija de un gran maestro vidriero milanés: en homenaje al artesano se sirvió un arroz con azafrán, especia con la que coloreaba el cristal de sus vidrieras. Entonces solo se hablaba de riso, y así fue durante mucho tiempo, ya que el término risotto no aparece hasta la segunda mitad del siglo XX".

Aunque hay otra versión más poética de la leyenda, también localizada en el Renacimiento, en la que el autor del primer risotto sería el joven enamorado de la hija de aquel maestro vidriero.

Nos quedamos con ese romanticismo comestible que lo impregna y con su versión más terrosa y sensual: el risotto de setas (risotto ai funghi). Cuando entra en juego este fascinante ingrediente, alimentado por las lluvias del otoño y rodeado de misterio –ya os contamos en nuestro número 250 que desde tiempos remotos se han utilizado como alimento, elemento mágico, veneno o antídoto–, el plato se vuelve un espectáculo.

Si vais a prepararlo en casa, os damos unos trucos infalibles para que os quede tan exquisito como si fuerais del mismo norte de Italia: recordad que el arroz tiene que ser de la variedad japonica –como el arborio o el carnaroli–, de grano corto y rico en almidón; añadid el caldo poco a poco y removed suavemente.

Altos de Torona Caíño 2021

Bodegas Altos de Torona

www.altosdetorona.com

D.O.P. Rías Baixas

Caíño Blanco

En blancos hemos optado por uno muy particular. No estamos acostumbrados a vinos de la zona elaborados con esta uva. La gama aromática, especialmente herbácea con apuntes de fruta de hueso fresca, es la protagonista de la elaboración. El trabajo de lías sirve de punto de encuentro entre el vino y el bocado. La sensación de frescura, inherente en el vino, equilibra el conjunto.

Enrique Mendoza Pinot Noir 2019

Bodegas Enrique Mendoza

www.bodegasmendoza.com

D.O.P. Alicante

Pinot Noir

Una de tantas virtudes de este vino es que se ha trabajado la madera con cuidado para que no se interponga entre el plato y el trago. El perfil varietal en el que la fruta negra y las flores predominan y, sobre todo, la latitud plantean un resultado más exuberante que juega con gracia ante la potencia del bocado. La consistencia media del vino favorece en la limpieza del paladar para continuar con el disfrute.

Foto: Bartolomé Sánchez

Las Chorreras

Quesería Artesanal Los Cantares

Calle El Baile, 15 28729 Valdemanco (Madrid)

Tel. 613 051 517

www.queserialoscantares.es

· Ganado: Vaca

· Sin indicación geográfica

· Precio: 24 € / kilo

Purificación Crianza 2015

Vinos Jeromín

Avenida Juan Carlos I Rey de España, 4 28590 Villarejo de Salvanés (Madrid)

Tel. 918 742 030

www.vinosjeromin.com

· D.O.P. Vinos de Madrid

· Variedad: Garnacha

· Crianza: 12 meses en barricas de roble francés

· Precio: 14,95 €

Canto a la tierra y la familia

Muy pocas cosas integran a las personas tan atinadamente en el paisaje y en el paisanaje como el folclore tradicional del lugar. Andrea y Mario son apasionados de esa manifestación popular y ejercen su vocación en Valdemanco, en la artística sierra de La Cabrera. Ya hace años que eligieron esa vida natural tan alejada del bullicio de la gran ciudad. Su inquietud por la tierra les reclamó montar una quesería muy artesanal en la que elaborar un gran producto. Le respuesta del público no se hizo esperar: en poco menos de tres meses tuvieron que ampliar las instalaciones para triplicar la producción. Y no le faltaba razón a su clientela, en el concurso de quesos de Madrid de 2022, este que aquí traigo, Las Chorreras, ha sido elegido el mejor queso de Madrid. Se trata de un queso de pasta blanda muy bien diseñado porque a su complejo sabor se le une un toque de elegancia, cualidad afín a todos sus productos.

Conozco a Félix Martínez y a su familia desde hace tanto tiempo que ni me acuerdo. Durante años he visto sus producciones crecer y perfeccionarse hasta lograr que sus vinos sean dignos representantes del sector en Madrid. Pero lo que lo ha distinguido desde sus inicios es su vocación familiar, y hoy sus hijos Manu y Grego han tomado las riendas. Haciendo gala de sus inquietudes familiares han querido hacer un homenaje a Doña Purificación, la madre y eslabón fundamental de la cadena. Para ello eligieron una de las mejores garnachas de la zona y la criaron en una excelente madera de roble, logrando con ello un vino de gran expresividad y estructura, bastante alejado de algunos de los vinos de esa variedad que se hacen actualmente. Emociones fuertes es lo más sobresaliente de lo que ofrecen estos dos productos por separado. Pero lejos de comportarse como enemigos que se rechazan, en su conjunto forman un poderoso equipo colmado de expresividad. Bartolomé Sánchez

Elixir gourmet en tierras templarias

La incesante –y deliciosa– búsqueda de los aceites de bodega más singulares de España nos ha llevado en este otoño incipiente hasta una antigua encomienda templaria, Valonga, situada a orillas del río Cinca (Belver de Cinca).

Desde 1931, tres generaciones de la familia –de hecho, su evocador vino Tres Teresas es un precioso homenaje a tres mujeres del mismo nombre nacidas en épocas distintas– han cultivado estas generosas tierras aragonesas salpicadas de viñedos, nogales, olivos, almendros y cereales.

Variedades como Tempranillo, Graciano, Garnacha, Syrah, Moscatel de Grano Menudo, Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon revolotean junto a los nogales, de donde brotan unas nueces exquisitas. Entre las viñas también se extienden dos parcelas de olivos de más de seis hectáreas de la variedad Arbequina, el peculiar terruño del que nace el aceite de oliva virgen extra Finca Valonga.

"Proviene exclusivamente de nuestra plantación de olivos, que se encuentran en la misma finca. Es el jugo natural de una selección de aceitunas saludables y cuidadosamente conservadas, de las cuales extraemos el aceite el mismo día de cosecha mediante presión en frío, sin sobrepasar los 30°C en ningún momento de la molienda", explican desde Valonga.

De ellas mana aromático, fresco y delicado, con notas a tomate, hierbas frescas, almendras... y un punto picante. Este elixir con raíces templarias se puede utilizar para acompañar platos muy variados, aunque sin duda nos quedamos con la pureza salvaje que muestra sobre una tostada de pan recién hecho coronado por unas escamas de sal. Diana Fuego

Foto: María Bailac / Valonga

ACEITES DE BODEGA

Ganadores del Concurso

Práctica de Cata 276 Las Margas

Garnacha Blanca

Lorenzo Ortiz

Palma de Mallorca

María del Carmen Fraile Barbastro (Huesca)

Marta Borrell

Puigvert de Lleida (Lleida)

Ángel Algorri

Muriedas - Camargo (Cantabria)

Jaime Palacios Madrid

Aprovechando el Día Mundial de la Agricultura, que se celebró el pasado 9 de septiembre, la Interprofesional del Vino (OIVE) aprovechó para destacar la importancia de la actividad vitivinícola para las zonas rurales, donde resulta clave para su supervivencia y lucha contra la despoblación, ya que la viticultura genera 561.875 empleos y 2.150 millones de euros al año. La viticultura, como actividad agrícola, es responsable del 9% del valor añadido generado por el sector vitivinícola. Por cada euro aportado de manera directa por la viticultura, se estima que se genera un euro adicional de manera indirecta e inducida. Como recalca Susana García, directora de OIVE, la naturaleza agrícola de la viticultura "la convierte en una actividad clave para el futuro de las zonas rurales, donde es un gran activo para fijar población".

Más info: www.interprofesionaldelvino.es

Salón de Vinos D.O. Utiel-Requena

La tradición vitivinícola de la D.O.P. Utiel-Requena alcanza los 2.600 años de historia y su mayor representante es la uva Bobal, la variedad estrella de la región que actualmente supone un 67% de su producción con casi la mitad de sus viñas superando los 40 años de edad. Esto y mucho más podremos encontrar el lunes 7 de noviembre en el Hotel Iberostar Las Letras de la Gran Vía de la capital de 12.00 a 15.00 horas en la sesión de mañana y de 17.00 a 21.00 por la tarde de la mano de bodegas como Chozas Carrascal, Vera de Estenas, Bodegas Coviñas, Pago de Tharsys, Finca San Blas, Bodegas Utielanas, Bodegas Vegalfaro, Bodegas Pasiego, Cerrogallina, Vinícola Requenense, Bodegas Las Mercedes o Cárcel de Corpa. Para asistir al Salón, solo tienes que descargar tu invitación en www.mivino.es/tienda. Más información: www.utielrequena.org

La viticultura, clave en las zonas rurales

Valdemar construye lazos con América Perelada, 20 años de sueños cumplidos

Fue en 2019 cuando la familia Martínez Bujanda, propietaria de Bodegas Valdemar en Rioja, aterrizó en la zona vitícola de Walla Walla (Washington) para desarrollar un proyecto basado en aplicar el conocimiento riojano de los 133 años de vida de la estirpe vinatera al terreno, variedades y expresión americana. Ambos proyectos se conectaron para presentar Valdemar Inspiración a través de las nuevas tecnologías en una cata con Ana Martínez Bujanda y Antonio Orte (enólogo de Valdemar) desde Rioja y Devyani, la winemaker de la bodega estadounidense desde Washington. Valdemar Inspiración es un vino riojano elaborado con Tempranillo, Graciano y Maturana en el que se ha buscado un perfil de mayor peso frutal para dotarlo de mayor frescura y amabilidad gracias a la cremosidad de los matices de la crianza para así acercarse al público más joven. Más información: www.valdemar.es

Las grandes ideas se hacen realidad tras años de reflexión. Este es el caso de uno de los proyectos enológicos más ambiciosos y punteros de los últimos tiempos en nuestro país. La familia Suqué- Mateu, propietaria de Perelada, ha apostado por un edificio perfectamente integrado en el territorio, dotado de las mejores técnologías para dirigir las elaboraciones hacia la excelencia desde la sostenibilidad y la funcionalidad. Tanto es así que se trata de la primera bodega en Europa en tener la certificación ambiental y energética LEED® BD + C. Todo ello acompañado de una experiencia enoturística única que hace que el visitante conecte emocionalmente con el territorio. El creador de este innovador proyecto ha sido el prestigioso estudio de arquitectura RCR, ganadores del Premio Pritzker en 2017. Más información: www.perelada.com

OENO, el vino como opción de inversión

En un almuerzo celebrado el pasado mes de septiembre presentado y dirigido por Almudena Alberca MW, embajadora española de la marca inglesa OENO, se debatieron temas tan interesantes en los tiempos que corren como la posibilidad de incorporar el vino como elemento de inversión. En los últimos años, el vino se ha convertido en un bien con un enorme margen de revalorización; invertir en referencias de contrastado prestigio, así como apostar por valores futuros son opciones reales de diversificar inversiones. Esta posibilidad desarrollada con éxito por Oeno Group con vinos de territorios tan prestigiosos como Borgoña o Champgne quiere que se haga realidad de la misma forma en los vinos españoles. Aunque ya hay algunas bodegas incluidas en su catálogo, existe aún un amplio camino por recorrer.

Más información: www.oenogroup.com

V Gran Fiesta de la Vendimia Ribera del Duero

Se ha celebrado la V Gran Fiesta de la Vendimia de Ribera del Duero, que marida cultura, tradición, ocio y vino de las bodegas de la D.O. y comenzó con la inauguración a cargo del presidente de Ribera del Duero y la alcaldesa de Aranda de Duero. A partir de ahí, la actividad incesante, multitudinaria y gratuita llegó con los conciertos de La Probetta Rock School, Bye Bye Lullabye y Natalia Lacunza, que cerró el primer día. El sábado se produjo el nombramiento del Embajador de la Ribera del Duero, Roberto Leal, y el Premio Ribereño del Año al humorista J.J. Vaquero, que además actuó por la tarde con Raúl Cimas. También disfrutamos de los conciertos de Seguridad Social, Claudia Halley y La Cabra Mecánica. El fin de fiesta llegó con Dani Moreno el Gallo y David Álvarez y el Show de Los 40. Más información: www.riberadelduero.es

La primera fiesta del vino de Malllorca

Con el objetivo de "acercar al público joven a la cultura del vino, tan arraiga da a la isla", en palabras de Magdalena Mesquida, presidenta del C.R.V.T. Vallorca, se ha celebrado la primera edición del Raïm Wine Fest con la participación de ocho bodegas de la I.G.P. (Son Prim, 7103 Petit Celler, Son Alegre, Vins Ripoll, Tianna Negre, Blanca Terra, Dalt Turó y Son Vich de Superna), diferentes propuestas gastronómicas y actuaciones musicales.

Más información: www.vtmallorca.com

FIAB firma un convenio con la UFV

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha firmado un convenio con la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) para fomentar el conocimiento sobre la industria alimentaria de los graduados universitarios relacionados con este sector. Gracias a este acuerdo, ambas organizaciones promoverán proyec tos de formación, I+D+i, divulgación científica o cualquier otra actividad enmarcada en los fines de ambas insti tuciones.

Más información: www.fiab.es

Carlos Moro inaugura su bodega de Rioja

Aunque su llegada a la prestigiosa D.O.Ca. Rioja se materializó hace tiempo, es ahora cuando Carlos Moro ha inaugurado su bodega de San Vicente de la Sonsierra: "Tras las inversiones llegó la pandemia y no habíamos tenido oportunidad de inaugurar este pro yecto personal, fruto del deseo de elaborar con Tempranillo de esta tierra y resultado de la constante búsqueda por la excelencia". Se trata de un proyecto con nombre propio y uno de los más personales de la compañía. El acto institucional, celebrado en sus maravillosas instalaciones en las que se aúna la tradición y vanguardia en un entorno natural y paisajís tico único, ha contado con la presencia de la presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, quien aseguró que "nuestro objetivo prioritario es convertir la región en referente absoluto en todo lo que tenga que ver con el vino.

Más información: www.matarromera.es

Los Colores de la Vendimia en la Ribera del Guadiana

Con el inicio del otoño, el color de los viñedos cambia y da paso a su época más importante: la vendimia. Ribera del Guadiana se viste de tonalidades naranjas, rojas y ocres, y además ofrece acti vidades enoturísticas para todos los públicos con Los colores de la vendimia, una iniciativa organizada por la Ruta del Vino y el cava de Ribera del Guadiana con diferentes actividades en municipios y ciudades, en alojamientos rodeados de encanto y viñedos, en balnearios y en bodegas organizadas en bloques temáticos: desde naturaleza, gastronomía y cultura hasta quesos, jamón o litera tura para vivir un intenso momento del año en un lugar mágico con productos de las principales Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura.

Más información: www.rutadelvinoriberadelguadiana.es

I Concurso nacional de diseño de producto Divino Verum

Promovido por Verum en 2019 junto a la Escuela de Arte y Superior de Diseño Antonio López de Tomelloso, el concurso Divino Verum ha dado el salto en este 2022 al ámbito nacional para llegar a todas las escuelas superiores de diseño de España con una propuesta que busca incorporar el joven talento y el valor innovador del diseño al desarrollo empresarial y la promoción del sector vinícola de España. En esta primera edición nacional, siguiendo con la filosofía de Verum en la reducción del impacto medioambiental y la huella de carbono, el concurso ha estado dirigido al diseño de packaging reutilizable y el primer premio, con una dotación de 1.000 euros, ha sido para el proyecto LUX VERUM, un estuche de madera convertible en lámpara diseñado por Vicente Martín Gil, alumno de 3º de Diseño de Producto en EASDAL (Tomelloso). Más información: www.bodegasverum.com

Bodegas Singulares en Albacete

Albacete acoge el próximo 15 de noviembre el I Salón Bodegas Singulares & Vinos de Autor, un exclusivo salón profesional con bodegas que son referente en su territorio con vinos de autor que huyen del convencionalismo en las elaboraciones y en los que predominan las variedades autóctonas y la agricultura ecológica. El evento conectará a estos pequeños productores con profesionales de la distribución, hostelería y tiendas especializadas de todo el Levante español. Más info: www.bodegassingulares.com

Ronqueo y Jerez en León Domecq

Bodegas León Domecq alberga el próximo 15 de octubre en sus centenarias instalaciones Noches de Ronqueo y Jerez, una experiencia exclusiva en la que podremos disfrutar en directo de un ronqueo de atún realizado por los expertos de Atún Oro seguido de una cata-maridaje de seis platos a cargo de Atún Oro con seis vinos de jerez de la mano de José Manuel Soto, director comercial de Bodegas León Domecq en una jornada amenizada con flamenco en directo. Más info: www.bodegasleondomecq.com

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) da un paso más en su objetivo de acercar el vino con la creación de Historias con vino, una serie de piezas audiovisuales que retratan historias cotidianas con el vino como nexo de unión. A finales de septiembre se lanzó el primero de los ocho episodios que se irán emitiendo en los próximos tres meses y que reflejarán momentos divertidos, íntimos, emocionantes o ingeniosos, con los que, según explica Susana García, directora de OIVE, "buscamos mostrar situaciones cotidianas, en los que todos nos sintamos reconocidos, y despertarnos una sonrisa". Historias con vino forma parte de la campaña Tómate las cosas con vino, con la que OIVE busca acercar el vino a los consumidores de una forma desenfadada, cercana y a la vez emotiva.

Más información: www.mejorconvino.com

XXI Concurso de Socuéllamos

La vendimia de Rioja en tiempo real

La D.O.Ca. Rioja ha estrenado la primera docuserie en tiempo real sobre la vendimia con cinco episodios que han permitido a los espectadores vivir de cerca la experiencia de la vendimia. The Heart of Harvest (El Corazón de la Vendimia), que se ha difundido a nivel global a través de los canales digitales del Consejo Regulador, se enmarca en la campaña de promoción internacional de Rioja Rioja, Spain’s Finest Dada esta ambición internacional, la producción la dirige un realizador y publicista norteamericano, Sean Blixseth, que explica así su principal motivación en este proyecto: "No muchas personas han podido vivir la experiencia de la vendimia, y menos aún en una región tan dinámica y diversa como Rioja".

Más información: www.riojawine.com

Durante la XXII Edición de Manchavino, la Asociación de Catadores de Vino de Socuéllamos celebró el XXI Concurso Nacional de Catadores de Vino, donde se reunieron expertos catadores en busca de los seis premios que se otorgaron, dotados de un trofeo conmemorativo y un premio en metálico. Además, se entregó el Premio de Catadora del Año a Milagros Romero Torres, presidenta del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha y directora técnica de Bodegas Soledad.

Más información: www.asocaviso.com

La D.O.P. Alicante celebra su vendimia

Suelos más sostenibles en Bodega Otazu

La bodega mantiene su compromiso con la protección del medio ambiente y está avanzan do en el proyecto Liviñg Soil, en el que profundiza en la sostenibilidad de la gestión del suelo, buscando soluciones que reduzcan el uso de herbicidas, incrementen la biodiversidad, la actividad microbiana y refuercen la estructura de la tierra. También sigue dando forma a ViñaSostenible, con el que se dirige a un modelo agrícola más sostenible, aumentando la biodiversidad y reduciendo el impacto de los tratamientos fitosanitarios.

Por otro lado, se incorpora a la bodega Enrique Basarte como nuevo director técnico. Licenciado en Ingeniería Agrónoma y en Enología y máster en Viticultura y Enología, uno de sus últimos proyectos ha sido la creación de bodegas Domaines Lupier (Navarra).

Más información: www.bodegaotazu.es

La 90º vendimia de la D.O.P. Alicante se ha celebrado en Villena, donde el Consejo Regulador ha reunido a viticultores, bo degas, instituciones y amigos para nom brar al padrino de esta añada: el humorista Jorge Cremades, de quien José Juan Reus, presidente del C.R.D.O.P. Alicante, ha elogiado su humor "sencillo, natural y un poco canallita" en un acto que también ha servido para reivindicar el patrimonio histórico y vegetal de la Denominación, con una gran tradición enológica. Más info: www.vinosalicantedop.org

Profesionales suizos en la D.O.P. Navarra

La D.O.P. Navarra ha recibido la visita de un grupo de profesionales suizos que han recorrido el mapa vitivinícola de la región a través de 19 bodegas. Los compradores y periodistas de Suiza han valorado de manera muy positiva la acción y se han mostrado espe cialmente interesados por los tintos elaborados con Garnacha y los blancos de Chardonnay, que cuentan con una reconocida tradición en la región y que, desde su punto de vista, podrían ser atractivos al paladar suizo.

Más información: www.navarrawine.com

Ramondin se conecta a las energías renovables

Eficiencia energética, sostenibilidad en procesos y uso responsable de los recursos son las claves del Plan de Sostenibilidad y Ahorro Energético desarrollado por el equipo de innova ción de RMDGroup. Fiel a sus valores y compromiso con los objetivos de desarrollo soste nible (ODS) y el plan de acción de la Agenda 2030 de la ONU –a cuyo Pacto Mundial está adherido–, Ramondin desarrollará su Plan de Sostenibilidad y Ahorro Energético –con una inversión de 1,5 millones de euros– en tres fases: primero, con la instalación de placas fotovoltaicas (2.200 paneles solares para autoconsumo con una superficie equivalente a un campo de futbol); segundo, con la innovación en la sostenibilidad de los procesos (un nuevo sistema propio de transporte interno); y tercero, con un uso responsable de recursos (opti mización de procesos generales de la planta: climatización, instalaciones, compresores...).

Más información: www.ramondin.es

Descubrir la Ciudad Europea del Vino 2022

Cualquier momento es bueno para descubrir Aranda de Duero, donde el vino es uno de los indiscutibles protagonistas, pero sin duda uno de los mejores ha sido el pasado mes con la celebración de sus fiestas patronales en dos planos: las calles y ese subsuelo que hace tan especial a la Ciudad Europea del Vino 2022. Porque del 9 al 18 de septiembre diferentes peñas, negocios y algunos particulares abren sus bodegas subterráneas al público, creando 22 oportunidades únicas de sorprenderse y quedar atrapado en la magia e historia de este singular patrimonio del vino en una ciudad situada en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero y que presume de una patrona vinculada al terreno, la Virgen de las Viñas.

Más información: www.arandadeduero.es

I Meeting Asteria Group en Coreti

Coreti, que ha pasado a formar parte del grupo belga de etiquetas y packaging Asteria, ha sido la encargada de organizar y albergar el I Meeting Asteria Group, un encuentro en el que se han dado cita por primera vez los representantes de las 20 empresas que integran la multinacional en un programa marcado por una serie de ponencias, donde los responsables han abordado el presente y futuro de Asteria, Labels and Packaging Group.

Más información: www.coreti.com

Cardenal Mendoza: 'Beber la brevedad'

Las bodegas Sánchez Romate Hnos. han editado un volumen recopilatorio con motivo de los diez años de su Certamen Internacional de Microrrelatos Cardenal Mendoza. El libro, titulado Beber la brevedad y prologado por Evaristo Babé, presidente del Consejo Regulador del Brandy de Jerez, recoge los trabajos premiados en las diez convocatorias transcurridas y se ha presentado en la Fundación Caballero Bonald, donde a todos los asistentes se les obsequió con un ejemplar de la obra. Más info: www.cardenalmendoza.com

28ª Semana de la Torta del Casar

Del 7 al 13 de octubre se celebra la 28ª edición de la Semana de la Torta del Casar, que engloba diferentes actividades, como la 6ª Feria Europea de Quesos, la 13ª Ruta de la Tapa con Torta del Casar o la 16ª Ruta trashumante. También habrá espacio para talleres de elaboración de Torta del Casar y catas de Grandes Quesos Artesanos. Y, por supuesto, la 22ª Cata-Concurso en la que se decidirá qué quesería obtiene el premio Mejor Torta del Casar 2022. Más información: www.tortadelcasar.eu

Nace la Feria del Vino y el Mar

A finales de septiembre se celebró en el Tinglado nº1 del Muelle de Levante de Huelva la primera edición de la Feria del Vino y el Mar (VIMAR), que nace con el objetivo de ofrecer a los sectores del vino y del mar un evento especializado con el que impulsar su economía. Según la organización, es "una feria transfronteriza que acoge la oferta comercial de ambos sectores, así como una programación técnica y formativa que, junto a otras actividades complementarias, aúnan tradición e innovación". En el espacio formativo se desarrollaron seminarios y talleres con profesionales especializados y reconocidos chefs de España y Portugal que pudieron seguirse presencialmente o de forma virtual en la web de VIMAR. Además, los asistentes pudieron acercarse a la lonja de Isla Cristina para conocer los oficios marineros tradicionales o visitar el Centro del Vino de Huelva en Bollullos Par del Condado. Más información: feriavimar.es

Resines inaugura la 56ª Fiesta de la Vendimia de la D.O.P. Cariñena

La D.O.P. Cariñena ha celebrado su 56ª Fiesta de la Vendimia, una edición que supone la vuelta a la normalidad precovid, que ha servido para celebrar el 90º aniversario de la Denominación y que ha contado con la presencia como Invitado de Honor del popular Antonio Resines, que ha protagonizado los actos con una divertida intervención en la que ha asegurado haber creado la fiesta en el siglo XVI. Además, en el teatro de Cariñena se rindió un homenaje a título póstumo al enólogo Luis Gasca por su labor de impulso a la Denominación en la década de 1980 y, a continuación, subió al escenario el conocido humorista Leo Harlem para hacer reír a los asistentes con un espectáculo que recorre lo mejor de sus monólogos.

Más información: www.elvinodelaspiedras.es

Sistemas alimentarios sostenibles gracias a las denominaciones

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) representó a las denominaciones de origen españolas en la Conferencia Regional sobre Indicaciones Geográficas organizada en México por la EUIPO y por la Comisión Europea para fomentar la adopción de políticas de apoyo y fomento de indicaciones geográficas en Centroamérica. Lo hizo como panelista en la sesión El papel de las indicaciones geográficas y su contribución al desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles. Según Jesús Mora Cayetano, coordinador general de la CECRV, este papel pasa por tres bloques: la aportación de las denominaciones a producto, territorio, operadores y consumidores; los beneficios del trabajo conjunto de viticultores y bodegas; y las capacidades de las denominaciones como palancas de cambio para consolidar una cultura de sostenibilidad a nivel colectivo.

Más información: www.vinosdo.wine

Barbadillo: proyecto fotovoltaico sostenible

La inversión en sostenibilidad y energía verde para la elaboración de los vinos y manza nillas es una apuesta de Barbadillo para asegurar las necesidades del presente sin comprometer el futuro de las generaciones venideras. Por eso moderniza sus procesos para la producción de energía verde con la instalación de 238 paneles que refuerzan su filosofía de desarrollo eco y medioambiental. Los paneles, instalados con la colaboración y el asesora miento de la empresa Sonnergy, se sitúan sobre la cubierta de la bodega con un moderno montaje de impacto visual mínimo y producirán 198.300 kWh anuales de energía renova ble –equivalente al consumo de 60 hogares–, lo que permitirá a la bodega autoabastecerse de energía solar evitando lanzar unas 90 toneladas de dióxido de carbono a la atmósfera. Más información: www.barbadillo.com

Literatura en Emina con María Oruña

Bodega Emina ha celebrado su tradicional Encuentro entre Vino y Literatura, en el que la escritora María Oruña ha presentado su última novela, El camino del fuego, en el marco del Festival de Literatura y Vino Blacklladolid, que patrocina la bodega. Fue un encuentro cercano con amantes del vino y de la literatura en el que la escritora gallega, nuevo fenómeno de la literatura negra, presentó esta última entrega de la exitosa serie de novelas de misterio Los Libros del Puerto Escondido Más información: www.emina.es

ZEENA presenta sus vinos en Barcelona

La marca de vino en lata ZEENA, que nació en plena pandemia, ha podido por fin presentarse en sociedad en Barcelona, donde ha reunido a personalidades como el presidente del F.C. Barcelona Joan Laporta o el modelo e influencer Javier de Miguel, así como a destacados agentes del sector. Además de la cata explicativa de sus vinos y su degustación en formato cóctel, los asistentes disfru taron de una exposición artística con el lema Libertad. La revolución natural del vino que abandera la marca. Más información: www.drinkzeena.com

El Most homenajea a la tierra y a la mujer

La 11ª edición del Festival Internacional de Cine del Vino, que se celebrará del 3 al 13 de noviembre en el Penedès y del 23 al 27 en el Priorat, ha seleccionado 39 trabajos proceden tes de nueve países, una lista de películas que reivindica con más fuerza que nunca el papel de la mujer en el mundo de la viña y del vino. En una edición en la que el país invitado será Georgia, el Most recupera la tradición, el nacimiento, la artesanía y la tierra del vino, como muestra su imagen, una pieza textil creada para el festival por la artista catalana Gina Nadal que es un homenaje a la esencia primigenia del vino: la tierra donde crece la uva. La pieza es un tapiz que recrea el territorio vinícola como una geometría abstracta en la que se vislumbran sus parcelas y terrazas, como un mosaico a vista de pájaro. La obra no está acabada: sus hilos están aún por tejer, porque siempre queda pendiente una nueva cosecha.

Más información: www.mostfestival.cat

Barrica Jonda, en Pagos del Rey

Vinos y Cante se han unido una vez más en la sala de barricas de la bodega Pagos del Rey en Toro con un espectáculo único en el que pudimos saborear estas dos expresiones culturales rodeados de 2.500 barricas. Esta edición de Barrica Jonda se ha subtitulado Con Aire de Mujer, ya que la bodega ha querido unirse a la celebración en Toro de la II Edición de la Exposición La Iberoamericana de Toro, Mujer y Artes visuales en el Siglo XXI. Por ello, las cantaoras flamencas Esmeralda Rancapino y Fabiola Pérez la Fabi aunaron juventud y experiencia en el escenario de Pagos del Rey Museo del Vino acompañadas a la guitarra por Antonio Higuero y Curro Carrasco. Al día siguiente, Alicia González Sanchez, experta flamencóloga, nos acercó en el Alcázar de Toro al papel de la mujer en el flamenco con la interesantísima conferencia titulada La mujer en el flamenco Más información: www.pagosdelrey.com

Sábados de vendimia en Bodegas Fariña

Rodearse de viñedos y vivir uno de los momentos claves en la elaboración del vino, la vendimia, ha sido la propuesta de Bodegas Fariña con tres intensas jornadas para amantes del vino dirigidas por el enólogo y director general adjunto de la bodega, Manu Fariña, tercera generación de la familia. Una vivencia única que arranca en la viña y termina en la bodega, primero conociendo el proceso de elaboración del vino y después disfrutando de una comida maridada con los vinos de la bodega. El objetivo era conocer de primera mano el proceso que va de la cepa a la copa con actividades tan sugerentes como sumergirse en un paisaje de viñedo, aprender las diferencias entre distintas uvas, vendimiar una viña, conocer la elaboración en bodega y visitar el Museo Fariña, con su colección de aperos y antigua maquinaria, libros antiguos de viticultura y su Sala de Exposiciones. Más información: www.bodegasfarina.com

Sherrymaster by Tío Pepe

Un reducido grupo de amantes del Jerez (sumilleres, periodistas y otros profesionales vinculados al mundo del vino) se han dado cita el 7 y 8 de septiembre en la IX edición del Sherrymaster by Tío Pepe. Guiados por el enólogo Antonio Flores, los participantes vivieron una inmersión total en el universo de estos vinos singulares a través de catas, ponencias y maridajes con un viaje desde el viñedo (donde presenciaron las labores de la vendimia ecológica y el asoleo de la Pedro Ximénez) al Archivo Histórico de la Fundación de González Byass y al interior de las bodegas. Uno de los momentos cumbre de esta edición fue la presentación de los resultados del estudio de la secuencia molecular del Fino Tío Pepe tras una investigación que ha unido la experiencia y el conocimiento de González Byass y Chartier World LAB.

Más información: www.sherrymaster.com

II Congreso de Comunicación y Vino

Tras el éxito de su primera edición, el C.R.D.O.P. Navarra, vuelve a organizar el Congreso Internacional de Comunicación y Vino #WineCom de la mano de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Navarra. El futuro presente de la comunicación es el lema de una cita que se celebrará el 18 de noviembre con ponentes internacionales de primer nivel. En esta edición, el Congreso abordará temáticas actuales como las nuevas herramientas para la venta, la sostenibilidad como argumento comunicativo, la vuelta a lo experiencial o la inmersión virtual. Con la organización de #WineCom, "el C.R.D.O.P. Navarra vuelve a mostrarse como adalid de la comunicación, reflejando actualidad, innovación y las últimas tendencias del sector vitivinícola", asegura su gerente, Elena Arraiza Más información: www.winecom.org.

ASBER recupera las misiones inversas

Periodistas, blogueras e influencers proce dentes de Estados Unidos, Reino Unido y Canadá han visitado a 10 socios de la Asociación de Bodegas Elaboradoras de Rueda (ASBER) en una nueva misión inversa en la que las prescriptoras han podido conocer los viñedos y la actividad de las bodegas en plena vendimia, con las uvas Sauvignon Blanc y Chardonnay ya recogidas por tener un ciclo vegetativo más corto y una maduración más temprana, y las de Verdejo en plena cosecha. Más información: www.asber.es

La World Paella Day Cup, para Francia

Como cada 20 de septiembre, diez chefs de diferentes partes del mundo han competido en directo desde La Marineta de Valencia para levantar la copa del World Paella Day. Ha sido Eric Gil, representan te de Francia, quien ha conquistado al jurado con su Paella de Foie. El segundo puesto se fue a Argentina, representada por Juani Kittlen; y el tercer lugar, a Fin landia, con Jaani Pasikoski. No faltaron a la cita los vinos de la D.O.P. Valencia, que armonizaron a la perfección con el plato más buscado del mundo en internet. Más información: www.dovalencia.info

Harvest Fashion Week en Campo Viejo

Septiembre es uno de los meses más importantes del año para dos sectores como el vino y la moda. En el caso del vino se realiza la vendimia, mientras que los diseñadores de moda cele bran la Semana de la Moda en todo el mundo. Por eso, este año Campo Viejo y el diseñador mallorquín Pablo Erroz se han aliado para conectar ambas disciplinas y vincularlas a las prácticas sostenibles con las que dan vida a sus creaciones como fieles defensores del medio ambiente. Así surgió Harvest Fashion Week, una singular celebración que ha reunido a una veintena de influencers de Reino Unido y España en bodegas Campo Viejo (Logroño). Durante el evento, se vivieron diferentes experiencias, como una charla sobre las prácticas de consumo responsable de ambos sectores y en la que la sostenibilidad fue protagonista o una cata experiencial liderada por Elena Adell, enóloga jefe de Campo Viejo. Más información: www.campoviejo.com

Los vinos de la D.O.P. Jumilla regresan a su cita en Hellín

Tras dos años de parón por la pandemia, la Feria de Vinos D.O.P. Jumilla volverá a celebrarse durante las fiestas de Hellín (Albacete). Será su quinta edición y tendrá lugar en el Parque Municipal de la localidad con una degustación festiva y solidaria que une a los ilunenses con el vino y el territorio al que pertenecen, la Denominación de Origen Protegida Jumilla, que estará representada en esta cita por doce de sus bodegas: Ramón Izquierdo Viñedos y Bodega, DobleDePerez Microbodega, Bodegas San Dionisio, Bodegas Juan Gil, Bodegas Ontalba, Bodegas Alceño, Bodegas Sierra Norte, Bodegas Pío del Ramo, Bodegas BSI, Bodegas Bleda, Bodegas Delampa y Bodegas Viña Elena.

Más información: www.vinosdejumilla.org

Berlin Packaging adquiere European Packaging Solutions

Berlin Packaging, el mayor Hybrid Packaging Supplier del mundo, ha anunciado la adquisición de European Packaging Solutions Group (EPS), una empresa familiar distribuidora de soluciones de packaging de vidrio.

Fundada en 2005 en Albania, EPS amplió sus operaciones a Bulgaria en 2013. Con oficinas y almacenes en ambos países, EPS cuenta con una impresionante gama de soluciones de packaging de vidrio estándares y a medida y ha creado 30 moldes privados para uso exclusivo de sus clientes.

La entrada de European Packaging Solutions Group en la familia Berlin Packaging EMEA (Europa, Oriente Medio y África) ofrece múltiples ventajas a sus proveedores y socios, como mayores oportunidades de negocio, desarrollo de la cartera de clientes y simplificación del negocio.

La empresa pasará ahora a llamarse Berlin Packaging | European Packaging Solutions.

Más información: www.berlinpackaging.com

www. iwanto- neofthose. com

Brindis errantes Vengan de donde vengan vuestros espíritus festivos de Halloween seguro que recuperan su alma brindando con uno de estos vasos. | 41 € | www.pier1.com

Chupitos mágicos Estos vasos llevan tatuado uno de los objetos más fascinantes de la saga Harry Potter: el Mapa del Merodeador. | 9,90 € | lafrikileria.com

Halloween

limpias)! | 8,10 € |

Mirar al futuro es a lo que nos invita el sonoro nombre del vino, tan familiar, tan sugerente. Una uva que predomina en tierras gallegas y leonesas como la Godello irrumpe en los dominios de la Verdejo en ecológico y con una sorprendente expresión varietal. Goza de buena intensidad aromática. La pulcritud de matices deja al descubierto detalles de fruta de hueso, notas melosas y florales. Al fondo, el toque de piel de cítricos sugiere frescura. En boca es vivo, con una gran acidez sobre la que se apoyan los recuerdos silvestres y frutales. El eco goloso y el tacto amable lo aporta el trabajo de lías. Al final, un punto amargo prolonga el posgusto

TIEMPOS MODERNOS 2021

Bodega El Lagar de Moha

V.T. Castilla y León Godello

LO ÚLTIMO EN LLEGAR

por Antonio Candelas

100€

Impecable interpretación de este gran vino que procede de cepas con 20 años de vida. Podría parecer osado, pero gracias a la precisión en las labores vitícolas, así como al desempeño y paciencia aplicados en bodega, han creado una primera añada portentosa: una selección escrupulosa del fruto, una larga fermentación de 75 días en ánfora y barricas, el trabajo de lía gruesa... han conseguido un vino fino, sin puntas exóticas y con una delicadeza espléndida. Toques de flores, cítricos, hojarasca y hierbabuena con un deje mineral que aporta complejidad. Boca con volumen y frescura a la vez. Envolvente, amplio y muy sabroso.

CAMPO ELÍSEO HARMONÍA 2020 Bodegas Campo Elíseo D.O.P. Rueda Sauvignon Blanc

Vimos a este grupo de inquietos jóvenes no parar durante la pandemia, de donde nació este proyecto vinícola que se ha afianzado entre el público en este corto espacio de tiempo. A su gama inicial formada por un blanco y un tinto se ha incorporado este rosado de corte provenzal. El juego de uvas se ha creado en torno a la Tinta de Toro y en él predomina un perfume definido por aromas de fresón, cerezas y un fondo de golosina que se ve adornado por pinceladas cítricas, florales y herbáceas. En boca recorre el paladar dejando una sensación de estructura que aporta firmeza, pero sin descuidar su santo y seña, la amabilidad.

EL ROSÉ DE CRÍA CUERVOS 2021

Vinos Cría Cuervos

V.T. Castilla y León

85% Tinta de Toro, 15% Syrah, 5% Verdejo

Iniciar un proyecto en el que los sentimientos y el afecto por la familia y el territorio guían el camino es garantía de éxito. David Palacios, un navarro de pura cepa, ha honrado a sus raíces con dos vinos de Garnacha: un rosado y este tinto. Aromáticamente se ha logrado captar el verdadero carácter de la uva plantada en esta tierra. Generoso en aromas de potencia sobrada, predominan los detalles frutales y silvestres frente a su trabajo de crianza en tina de roble francés. Notas de naranja sanguina, monte bajo y frutos rojos (endrinas). Fresco en boca, con estructura moderada y noble y final con detalles de fruta en sazón.

LA CARRA CABRA 2020

Viña Palacios

D.O.P. Navarra

Garnacha

No abandonamos la Garnacha, pero esta vez viajamos a tierras de Cariñena, en plena Sierra de Algairén, donde se cultiva a 650 metros de altitud una parcela muy especial rodeada de vegetación mediterránea y cerezos. Lo que más nos ha gustado es su extraordinaria expresividad desde la finura. La fruta, los detalles de flores y las finas hierbas protagonizan el carácter y nos acercan al paisaje. Notas de cerezas crujientes, fresas, piel de mandarina y flores silvestres. En boca es fresco, de buena consistencia gracias a un tanino bien educado y con un detalle de pedernal al final que acompaña al eco de monte que perdura

LAS MARGAS LOS CEREZOS 2020

Bodem Bodegas

D.O.P. Cariñena

Garnacha

Oler una Maturana de semblante aromático tan elocuente como esta es señal de que hay una clara intención de mostrar el potencial de las variedades minoritarias de Rioja. Procedente de dos viñas de Rioja Alta (Navarrete y Baños de Rioja), se ha elaborado con criterios de extracción moderada debido a su alta carga polifenólica y crianzas respetuosas con el perfil aromático de la uva. El tiempo en copa favorece la explosión de matices frutales y herbáceos. Al fondo, notas de regaliz, praliné y un interesante toque mineral. En boca transcurre con una gran sensación de frescura que agranda su buena consideración . Corpulento y enérgico.

Viñedos Hermanos Hernáiz

D.O.Ca. Rioja

Maturana Tinta

EL PEDAL MATURANA 2020

RESTAURANTES

AQUÍ SE CUIDA EL VINO

Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista. Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768!

A Coruña: Casalexo (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara), Restaurante La Finca (Elche), Restaurante Quique Dacosta (Dénia). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Restaurante Marisquería Bocamar (Oviedo). Ávila: Restaurante El Almacén (Ávila). Barcelona: Instituto Escuela de Hosteleria de Barcelona (Barcelona), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa). Burgos: La Galería Hotel Restaurante (Burgos), Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero). Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Guadalajara: El Buen Vivir Taberna Gastronómica (Guadalajara). Guipúzcoa: Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). Lanzarote: Restaurante El Risco (Caleta Famara, Teguise). León: Cocinandos (León) Madrid: Asador Avelino (Madrid), Bodegas Rosell (Madrid), Casa Nueva de Paco (Alcalá de Henares), Círculo Marisquería (Madrid), El Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas (Madrid), Restaurante Arce (Madrid), Restaurante Bálamo (Alcorcón), Restaurante Casa Lucas (Madrid ), Restaurante Costello Río (Madrid), Restaurante Desncaja (Madrid), Restaurante El Carbón de Granada (Madrid), Restaurante El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), Restaurante El Quinto Vino (Madrid), Restaurante Los Galetos de Tijuca (Madrid), Restaurante Los Picazos (Hoyo de Manzanares), Restaurante Horcher (Madrid), Restaurante Labraccio (Madrid), Restaurante Tarantelo (Madrid), Restaurante Viridiana (Madrid), Restaurante Zalacaín (Madrid). Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales (Murcia). Navarra: Restaurante Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), El Lechuguero Hotel Restaurante (Cascante), Restaurante Hotel Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Restaurante Casa Verdún (Pontevedra). Segovia: Restaurante José María (Segovia). Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Valencia: Restaurante El Gordo y El Flaco La Bona Cuina (Bétera), Restaurante Riff (Valencia), Ricard Camarena Restaurant (Valencia). Valladolid: Bar Postal (Valladolid), El Bar (Valladolid), La Botica (Matapozuelos), Restaurante Atypikal (Valladolid), Restaurante El Trébol (Valladolid), Restaurante Trasto (Valladolid), Restaurante Trigo (Valladolid), Parrilla Vino Tinto (Valla dolid), Villa Paramesa (Valladolid) Vizcaya: Restaurante Andra Mari (Galdakano), Haro’s Tavern (Bilbao), Irnema 47 (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Asador Casa Mariano (Zamora). Zaragoza: Restaurante Jena Montecanal (Zaragoza).

TIENDAS ESPECIALIZADAS

A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro (A Coruña). Alicante: A Catarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia. (Alicante), Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda), Vino & Más Shop (Ibi). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina (Badajoz), Ponte un Vino (Montijo). Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Distribución Miró (Ibiza), Isla Catavinos (Palma Mallorca). Barcelona: Antic Celler de Gracia (Barcelona), Aviñó Vins i Licors (Vilanova i La Geltru), Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Casa Evaristo (Tarrasa), Celler Ballbe (Palau- Solitá i Pleganans), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida (Barcelona), Celler del Cava (Tarrasa), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), Lafuente Lorenzo (Barcelona), Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita (Barcelona), Vila Viniteca (Barcelona), Vinac oteca (Barcelona), www. barcelonavinos.com (Barcelona), Xarel·lo (Alella). Cáceres: Almacenes Gil (Montehermoso), Dimarca Gourmet (Cáceres). Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Castellón: Bodega de la Vila (Vila-real), Rabitas Gastronomía (Nules). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcázar de San Juan). Girona: Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi, Llançá), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (P alafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Valentín Moreno e Hijos (Guadalajara). Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Gourmet (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra (Huelva). Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Bodega Gómez Aragón (Anguciana), Junguitu - ¿Hablamos De Vino? (Briñas). León: Casares Vinoteca (León). Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Vinyes Nobles (Lleida). Madrid: A Punto Librería (Madrid), Enoteca Barolo (Madrid), La Vinatería de Javier y Paqui (Madrid), Lavinia (Madrid), Licores Caché (Madrid), Makro (Madrid), Minimum Market (Las Rozas), Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Quercus Gourmet (Pozuelo de Alarcón), Reserva y Cata (Madrid), Ultramarín (Madrid), Vinatería El Peñalbés 2.0 (Madrid). Málaga: Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla Enoteca (Murcia), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar). Navarra: 18 Grados (Tudela), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda (Ourense). Salamanca: Bodegas Labrador (Salamanca), La Tahona Delicatessen (Salamanca), Vinoteca La Vendimia (Salamanca). Sevilla: Los Alcalareños (Tomares), Vinos Federico Flores (Sevilla). Tarragona: Licors Jané (El Vendrell). Tenerife: El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense (Teruel). Valencia: Bodega Benito (Requena), Tendavins (Ontinyent), Valencia le Blosen (Quart de Poblet), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Vinoteca Entrebarricas (Valladolid). Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

ENOTURISMO, HOTELES...

Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Alicante: Ruta del Vino de Alicante (Alicante). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès - Enoturisme Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Ruta del Vino de Arlanza (Burgos). Ruta del Vino de Ribera del Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino de Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan), Ruta del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Córdoba: Ruta del Vino Montilla-Moriles (Montilla). Guipúzcoa: Basque Culinary Center (San Sebastián). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). León: Ruta del Vino "Enoturismo en el Bierzo" (Cacabelos). La Rioja: Ruta del Vino de Rioja Alta (San Asensio), Ruta del Vino de Rioja Oriental (Arnedo). Lleida: Ruta del Vino de Lleida - Costers del Segre (Lleida). Madrid: Escuela Española de Cata (Madrid), Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Madrid), Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega (M óstoles), Hotel Isla Garena (Alcalá de Henares), Hotel Majadahonda (Majadahonda), Unión Española de Catadores (Madrid). Málaga: Ruta del Vino de la Serranía de Ronda (Ronda). Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Bullas (Bullas), Rutas del Vino de Jumilla (Jumilla), Ruta del Vino de Yecla (Yecla). Navarra : Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), El Lechuguero Hotel Restaurante (Cascante), Hotel Restaurante Merindad de Olite (Olite), Rut as del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Salamanca: Ruta del Vino Arribes (Villarino de los Aires), Ruta del Vino de la Sierra de Francia (Villanueva del Conde). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Pontevedra: Ruta do Viño de las Rías Baixas (Cambados). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Requena). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo), Hotel & Spa Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), Ruta del Vino de Cigales (Corcos), Ruta del Vino de Rueda (Medina del Campo). Zamora: Ruta del Vino de Toro (Toro), Viña Ver (Corrales del Vino). Zaragoza: Ruta del Vino de Calatayud (Calatayud), Ruta del Vino del Campo de Cariñena (Cariñena), Ruta del Vino de la Garnacha del Campo de Borja (Borj a).

Además, puedes encontrar MiVino en el Club del Gourmet en El Corte Inglés , en las salas club AVE , en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas y en las plataformas OnBoard de los aviones de Iberia Express y Wamos Air