Page 50

y

a

y

recept ura

LAWENDOWE WZGÓRZE – sorbet marakuja/mango z infuzją z lawendy

LODY 1250 g Frutt Up Passion Fruit 800 g pasteryzowanego puree z mango (10% cukru) 2700 g wody 20 g kwiatów suszonej lawendy

PRZYGOTOWANIE Zagotować 700 g wody, dodać lawendę i odstawić na 10 min. Przecedzić napar i uzupełnić wodę do 700 g, połączyć go z pozostałą częścią zimnej wody, puree mango oraz Frutt Up Passion Fruit. Całość zmiksować blenderem. Wymrozić sorbet dekorowany świeżymi kwiatami lawendy i owocem marakui.

łuKASz PArzYMSKI – mistrz cukiernictwa, lodziarski mistrz Polski z 2017 roku, członek polskiego zespołu startującego w lodziarskich mistrzostwach świata – Coppa del Mondo della Gelateria w Rimini 2018. Technolog i wykładowca w Centrum Kreacji Master Martini Polska. Specjalizuje się w czekoladzie, karmelu, nowoczesnych deserach i lodach. Jest bardzo wymagający wobec siebie i swojej pracy. Wierzy, że jedzenie to pasja, dlatego dąży do perfekcji. Jego receptury są przemyślane, a desery przepyszne.

64

Mistrz Branży

kwiecień 2019


Millions discover their favorite reads on issuu every month.

Give your content the digital home it deserves. Get it to any device in seconds.