Minuskels juleopskrifter

Juleretter med et Minuskel twist Med ønsket om en GlÌdelig Jul

Julehilsen fra Minuskel Kære kunder og samarbejdspartnere Endnu et år er ved at rinde ud.

Det betyder, at det er blevet tid til at evaluere året, der er gået samt de resultater, der er blevet skabt.

I den sammenhæng håber vi, at vi gennem året har bidraget til, at alle vores kunder og samarbejdspartnere kan se tilbage på et succesfyldt og udbytterigt 2016. Året har for os været fyldt med spændende udfordringer af forskellig karakter og i mange forskellige størrelser.

Tak for samarbejdet.

Rigtig glædelig jul og godt nytår.

Med venlig hilsen

Jimmy Mørup & Minuskel teamet

Langt de fleste har vi klaret rigtig godt, og vi føler, at vi er kommet styrket ud af 2016.

2016 har derfor på mange måder været et godt år, hvilket vi kan takke vores mange loyale kunder og samarbejdspartnere for.

Vi håber, at den positive udvikling fortsætter i det nye år, og vi glæder os til at hjælpe jer igen ved at tage udfordringerne op i 2017.

Indholdsfortegnelse Vi går temmelig meget op i mad, også julemad!

Her får du et par opskrifter med tips og råd til en god jul.

Anettes Julebrunch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Runes juledrinks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Bents tilbehør i juleanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Anders’ And med mørk øl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Nicolais mormorjul. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Thomas’ kuglegrills flæskesteg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Johnnys brunede kartofler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Josephines søde julekager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Jimmys pebernødder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Martins sønderjyske hvidkål. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Rikkes sprøde rødkålssalat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Daniels æblegløgg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Henriks friske pebermyntepastiller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Anettes Julebrunch Brunch til 4 personer: Græsk yoghurt med müsli og bær:

Avocado- og laksmad:

Græsk yoghurt 10% 1 pose Emmerys müsli 1 pose frosne hindbær Honning

4 skiver lækkert grovbrød 2 modne avocadoer 4 skiver røget laks 1 spsk soltørrede tomater 1 håndfuld pinjekerner Frisk rød chilli - ca. 1 tsk fuld, alt efter hvor stærk, man ønsker sin mad Saft af 1/2 lime Bredbladet persille

Kog hindbærrene igennem, afkøl dem og mos dem til puré. Tilsæt ca. 1 spk akacie honning.

Anrettes i 4 vandglas eller lignende: Kom 2-3 spsk hindbær i bunden af glasset.

Fyld græsk yoghurt ca. halvt op i glasset.

Kom 2-3 spsk müsli ovenpå. Pynt med 1 tsk hindbær.

Friskpresset juice: 10 saftige, skrællede appelsiner 2-3 skrællede rødbeder 3-4 æbler uden kernehus og stilk 1 skrællet rød grape 3-4 store, skrællede gulerødder 1 stort stykke skrællet ingefær Kør det hele igennem saftpresseren og stil juicen i køleskab inden servering – anvend evt. isterninger.

4

Mos avocadokødet med en gaffel (må godt være groft).

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Hak de soltørrede tomater, chili og bland det hele sammen. Smag til med limesaft salt og friskkværnet peber. Smør avocadocremen på brødet og læg et stykke laks ovenpå.

Pynt med bredbladet persille.

Ovnbagte æg: 4 store æg 1-2 store tomater 4 skiver serranoskinke eller parmaskinke Frisk spinat Parmesan (kan evt. udelades) Purløg Smør 4 små ramakiner (ca. Ø 5-7 cm) med lidt olivenolie.

Læg skinke hele vejen rundt i ramakinen.

Læg en tomatskive i bunden af ramakinen.

Læg en håndfuld frisk spinat ovenpå tomatskiven.

Slå et æg ud oven i spinaten.

Kom salt og friskkværnet peber på.

Riv frisk parmesan henover.

Sæt i forvarmet ovn (180 gr. varmluft) og bag i ca. 15-20 min.

Drys med hakket purløg inden servering.

Servér med ristet rugbrød.

juleaftens dag med en power“ Start brunch, som mætter helt hen til

den store middag om aftenen. Efter at kroppen er fyldt med energi, er det tid til frisk luft – gerne en tur i skoven. Og selv om jeg stort set er den eneste i familien der ”gider”, så venter julegudstjenesten kl. 15 i Sct. Pauls smukke kirke.

“

5

drinks or not to drink is the question. “ Two Two drinks is the answer... “

6

Runes juledrinks Aperitif:

Til ris a la manden:

Dette er en fremragende frisk og lækker drik, der skærper appetitten til den fede julemad.

Brug en Sloe Gin (ginlikør tilsat slåenbær og sukker) i stedet for den klassiske portvin til ris a la manden.

Den er friskere og lettere i smagen.

Nemt og hurtigt.

Ingredienser: Hindbær Ginlikør (Foxdenton) Cava (Nu allongé semi seco) eller anden mousserende vin.

Ingredienser: Sloe Gin (vælg mellem Haymanns eller min favorit: Monkey 47).

Hæld 25 ml Hindbær Ginlikør i et Champagneglas, og dernæst 75 ml Cava eller anden mousserende vin.

Put evt. et frisk hindbær (eller frossen) i som pynt og en isterning.

Sloe Gin kan også bruges som aperitif med 25 ml Sloe Gin og 75 ml mousserende vin.

7

Bents tilbehør til juleanden Rosenkålscreme:

Myseost sauce:

Skræl det yderste af rosenkålene og skyl dem. Kog rosenkål og blend disse med lidt salt og peber. Tilsæt til sidst den ønskede mængde creme fraiche.

Smør steges af i en lille gryde.

Brune kartofler med et twist:

Tilsæt salt og peber og en knivspids knust timian.

Brun små kartofler i sukker og tilsæt en anelse mjød. Tilsæt pulveriseret engelsk lakrids, drys med løgaske og server lune.

Fond fra anden tilsættes, og saucen jævnes med fløde.

Rødbeder i reduceret rødvin/balsamico:

Til sidst tilsættes 1 cm tyk skive myseost.

Rør og pisk det sammen, og lad saucen simre.

Skræl og snit friske rødbeder i julienne og reducer derefter i rødvin, balsamico og olie med et stænk af portvin.

Honning og rørsukker tilsættes, og retten simrer i en rum tid, til den har fået den ønskede smag og konsistens.

8

Knus 12 stk. enebær i en morter og tilsæt disse samt 1 tsk sennep og siet boysenbærsyltetøj.

holder temmelig meget af mad og af at “ Jeg eksperimentere med ingredienser og spøjse

kombinationer – det er mig egentligt meget imod at følge en opskrift.

Disse “opskrifter” er fremkommet ved at blande gode råd med live tests – de er mine sikre følgesvende og kan redde ethvert fejlslagent eksperiment – velbekomme!

“

9

Anders’ And med mørk øl Anders’ And: 1 and på min. 3 kg 5 æbler 200 g svesker (stenfri) Salt og peber 2,5 dl mørkt øl 2,5 dl bouillon Tag indmaden ud og fjern de to kirtler, der ses inde i anden.

Skyl, tør og gnid anden med salt og peber både ind- og udvendigt.

Skær vingerne af og gem dem til saucen.

Udkern æblerne og skær dem i kvarte.

Fyld anden med svesker og æbler og luk med kødnåle.

Anden lægges med ryggen opad i en bradepande og sættes i ovnen ved 250 grader.

Efter 15 minutter vendes anden, ovnen skrues

10

ned til 180 grader og 2 dl øl/bouillon hældes i bradepanden. Anden steges mør i ca. 2,5 time og vædes løbende med øl/bouillon.

For at se om anden er færdig, kan man løsne et lår. Sidder låret fast på skroget, skal anden ind igen. Når anden er færdig, tager du den ud af ovnen og lader den hvile i 10-20 minutter, inden den skæres ud.

Hæld skyen i en skål og stil den koldt, så fedtet samler sig på overfladen. Fedtet kan blandt andet bruges i rødkålen, til julefrokosten eller til natmad. Hvis det er muligt, hældes skyen i saucen - få ikke for meget fedt med.

kommunikation er som en god opskrift: Vi skal “ God kende baggrunden, markedet og konkurrenterne, finde

indsigterne, definere målet og målsætningen, have visionen, definere kunderejsen, løftet, positioneringen mv. for at skabe det kreative koncept og en tone of voice, som skaber værdi. Og husk! FOR MANGE KOKKE FORDÆRVER MADEN :-)

“

11

Nicolais mormorjul Hjemmelavet medisterpølse:

Stegt and:

1 kg magert svinekød ¼ kg fersk spæk 2 løg Mel 1 tsk stødt ingefær ½ tsk allehånde 2 tsk peber 3 tsk salt

1 and Salt Æbler Svesker

Svinekød og spæk hakkes to gange gennem kødmaskinen og æltes med løg, mel, stødt ingefær, allehånde, peber og salt.

Steg anden i ovnen til den får lidt farve. Kom derefter vand i bradepanden. Under stegning skal den fugtes med vandet fra bradepanden, eller nyt vand kommes ved.

Det æltes godt sammen med lidt suppe (fra sylten eller lign.). Derefter fyldes kødmassen i tynde tarme med et pølsehorn, der kan sættes på en kødmaskinen.

Kog medisteren og steg den på panden, til den får en flot gylden farve.

Mormors andesovs: Sovsen kan bages op med smør, mel eller skyen fra anden.

Alternativt kan man blande skyen med mel og vand og smage til med fløde, salt og ribsgele.

12

Først skal anden renses godt, og derefter skal der saltes både inden i og uden på anden. Æbler og svesker kommes ind i anden.

Momses brune kartofler: Små, gode kartofler Sukker Smør De små kartofler koges og pilles. Godt med sukker puttes på panden og varmes ved svag varme. Lad det blive lidt brunt og tilsæt derefter smør sammen med sukkeret.

Når det er smeltet sammen, kommes kartoflerne i.

elsker Mormors julemad! – Duften af jule“ Jeg mad, når man træder ind i momses hjem ved juletid, vækker altid kun gode minder frem.

Momses jul handler om kærlighed og glæde. Som momse selv siger, så serverer hun kun livretter.

“ 13

Thomas’ kuglegrills flæskesteg en familie, hvor den universelle julestrid: “ I”Steg eller and?” er blev bilagt med den næste salomoniske løsning: ”Vi napper begge dele!”

– og hvor sulten er så stor, at én and er for lidt, er prioriteringen af ovnplads på højtidens vigtigste dag en tilbagevendende udfordring.

“

Heldigvis har vi blandt havemøblerne i skuret ekstra ovnplads stående i form af den klassiske 56 cm Weber-grill, og selvom det ikke just er grill-højtid, så er flæskesteg tilberedt i grill, mens bløde snefnug smelter i den duftende damp fra kuglegrillen, fantastisk.

Her må jeg komme med en indrømmelse: Jeg har faktisk aldrig brudt mig synderligt om flæskesteg. Tørt, kønsløst og knasende har været mit generelle minde om denne klassiske ret. Først for nyligt er den sande og pinlige sammenhæng gået op for mig: 14

Jeg har simpelthen lukket øjnene for sammenhængen mellem pris og kvalitet og købt svinet i sækken. Så mit allervigtigste råd er: Gør dig selv den tjeneste at gå uden om de billigste tilbud. Det siger næsten sig selv, at man ikke frembringer stor madkunst af kød, som sælges for helt ned til 30 kr. kiloet.

Selvom en god frilands-øko-tryneglad gris koster tre-fire gange så meget, så er oplevelsen af en helt anden verden. Og hvad er mere passende, end at sådan en glad gris tager sin sidste varme rejse i fri luft?

Der gemmer sig ikke de store gastronomiske hemmeligheder i min opskrift, som ligner den, man finder i alle de klassiske kogebøger: Svinekammen gnides grundigt med salt og peber. Ned mellem sværene stikkes (helst friske) laurbærblade og hele nelliker. Tjek ved samme lejlighed, at stegen er ridset ordentligt.

Ridserne skal ned i fedtlaget under sværen, men endelig ikke ned i kødet. Det er vigtigt at få godt med salt ned mellem sværene. Et trick er at eftersalte efter 10 min. stegetid, hvor den ridsede svær har åbnet sig.

Ved tilberedning af steg på grill, er det vigtigt at holde så stor afstand mellem kul og steg som muligt. Det betyder, at kullene skal skubbes ud langs grillens sider, hvilket samtidig frigør plads til, at en foliebakke kan placeres umiddelbart under stegen til at opsamle fedt og saft under stegning.

Det er en god idé at hælde godt med vand i bakken fra start og jævnligt tjekke, at den ikke er kogt tør, for at undgå at stegeskyen brænder på.

Det fede, gyldne indhold vil bringe dig masser af julekærlighed fra familiens sovse-afficionados.

Er stegen ujævn i tykkelsen, kan man understøtte den med en rulle af sølvfolie. Samtidig hælder jeg stegen let på den korte led, så overskydende væske let løber fra stegen langs ridserne og ned i foliebakken.

En kamsteg på 2 kg. skal som tommelfingerregel have ca. 1½ - 2 timer med halvåbne topog bundspjæld, men et stegetermometer er uundværligt. Når halvdelen af tiden er gået vendes stegen 180 grader – stadig med sværen opad. Dette sikrer, at den får jævn varme, hvis der ikke er lige meget gang i kullene.

Når center-temperaturen når 60°C, tømmes folie bakken og indholdet gemmes til sovsen.

Ved samme lejlighed åbnes top- og bundspjæld i grillen fuldstændigt, og der steges videre til 65°C. Hvis sværen ikke er sprød, kan man give stegen en tur med sværen nedad. Men: Pas på!

Herefter tages stegen af grillen og hviler i 20 min. pakket ind i sølvfolie. Pak endelig ikke sværen ind. Er sværen stadig ikke ordentlig sprød, kan man forsigtigt frigøre den fra stegen og give den et skud direkte varme på grillen.

Forlad ikke grillen af syne i denne proces!

Stegen placeres på risten med sværen opad.

Jeg plejer gerne at sikre, at stegens svær ligger nogenlunde vandret i stegens længderetning.

Det forhindrer, at evt. kødsaft samler sig i den lave ende og gør sværene bløde.

15

16

Johnnys brunede kartofler Brunede Kartofler: Små og faste kartofler koges ca. 8 minutter, mens stegepanden forberedes med rigeligt smør og lidt salt.

Når det er hedt, røres en stor skefuld puddersukker deri. Honning og rosmarin kan også bruges. Så snart det er brunt, og ikke branket, kommer man et par skefulde vand i, hvorefter det røres sammen.

Tilsæt kartoflerne og lad dem stege op ved middelsvag varme, indtil sukkermassen simrer og bobler let. Giv det tid og vend kartoflerne, indtil de alle har den rette gyldenbrune farve.

Så blev det atter Jul – for store og små.

er hjerternes fest og forbindes med god mad til“Julen beredt efter de gamle opskrifter og traditioner – vi vil

jo helst fange den samme følelse, som da vi var børn.

Mit bidrag til det store julebord vil være de brunede kartofler. Dels fordi jeg som barn elskede den søde variant af et basisprodukt og dels fordi, de brunede kartofler meget sjældent spises på andre tidspunkter.

“ 17

Josephines søde julekager Håkonskager

All American cookies med tranebær og hvid chokolade

(ca. 50 stk.)

200 g blødt smør 1,5 dl flormelis 75 g groftrevet marcipan 0,25 vaniljestang 4,25 dl hvedemel Pisk smør og flormelis til en luftig masse og tilsæt revet marcipan. Tilsæt dernæst vanilje og mel og saml ingredienserne hurtigt til en smidig dej. Del dejen i fire dele og rul dem til pølser, der er ca. 3 cm i diameter. Pak dem ind i plastfolie og sæt dem i køleskabet i minimum 0,5 time.

Tag dem ud og skær rullerne i 4 mm tykke skiver. Alternativt kan dejen også rulles ud, og du kan stikke små julefigurer ud med udstiksforme. Læg dem på en bageplade med god afstand i mellem og bag dem midt i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i 1215 minutter. De skal være lidt gyldne.

165 g sukker 182 g brun sukker 250 g smør 1 tsk vanilje 2 æg 335 g hvedemel 1 tsk natron 1 tsk salt 127 g tørrede tranebær 370 g hvid chokolade Først blandes sukker, brun sukker, vanilje, æg og smør.

Dernæst tilsættes mel, natron og salt.

Til slut vendes tranebær og chokolade i.

Dejen formes til små kugler, som trykkes meget let. Lægges på bageplade med 5 cm mellemrum og bages i ovnen ved 190 grader (over/undervarme) i 9 minutter. Lægges på en rist og afkøles! De er en smule bløde, når de kommer ud, men hårdnes ved afkøling.

Fare: Risiko for at løbe tør før juleaften kan forekomme.

18

familie har sine helt egne juletraditioner. Som årene er gået, har jeg “ Hver overtaget ansvaret for farmors brune kartofler, mormors vaniljekranse og fasters rødkålssalat. Yndlingstjansen er dog julebagningen, og traditionen byder nu både på vaniljekranse, håkonskager og all American cookies – en opskrift, som er hjemmebragt fra familien i det solrige Californien. Håber, I vil nyde dem ligeså meget, som min familie gør.

“

19

Jimmys pebernødder Pebernødder: 250 g stuetempereret smør 250 g sukker 1 dl piskefløde 500 g mel 1 tsk stødt ingefær 1 tsk kanel 1 tsk hvid peber (skal være hvid) 1 tsk kardemomme 1 tsk bagepulver 1 tsk natron Pisk smør og sukker sammen, og tilsæt herefter fløden. Bland mel og krydderier og sigt det i dejen. Ælt det godt sammen. Bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 7-8 min. alt afhængig bager altid pebernødder, fordi jeg synes, de “Jeg smager fantastisk, de kan tages i én mundfuld

og derfor ikke krummer :-) Sekundært har de også en anden vigtig rolle ifm. julen: Mine børn og jeg bruger dem til at spille med i forskellige sammenhænge.

Som ludobrikker med f.eks. et lille flag i, så vi kan kende forskel på brikkerne. Når vi så slår en af modstanderne hjem, spiser vi “brikken”.

20

af størrelsen. Tag dem ud, når de har fået en anelse farve, og lad dem køle af på pladerne.

De bliver sprøde, når de er afkølet.

Det samme gør vi med vores egne, når vi kommer i mål. Et andet spil er, at vi får 10-15 pebernødder hver. Vi har så hver især et glas, som vi kaster efter – en ad gangen. For hver gang vi rammer en af de andres glas, får man sin egen tilbage + en af modstanderens. Når det første glas er tømt, spises de for næsen af den, der har tabt.

Det skaber vindermentalitet.

“

21

22

Martins sønderjyske hvidkål Gammeldaws Sønderjysk hvidkål: 2 kg hvidkål 3 tsk salt pr. liter kogevand 0,5 liter piskefløde (evt. tilsat 1,5 tsk mel) 200 g smør Salt, hvid peber og muskatnød

Skær stok og de yderste blade væk og kog hvidkålen godt i saltet vand (ca. 1 time).

Lad hvidkålen dryppe af og vrid det godt i rene viskestykker.

Kør derefter kålen gennem en kødhakkemaskine eller hak meget fint.

Smelt smør i en gryde og tilsæt hvidkålen.

Lad det svitse og tilsæt det meste af fløden.

Lad det småkoge i ca. 1 time, så det bliver en tyk stuvning. Rør mere af fløden i efterhånden, så kålen får den rette tykkelse.

Smag til med salt, hvid peber og muskatnød.

Pas på, det ikke brænder på.

hvidkål med masser “ Sønderjysk af fløde og smør. Præcis, som

når svigermor laver den. Det er en fast juletradition, som vi får serveret hvert år hos svigerforældrene i Tønder.

“

23

Rikkes sprøde rødkålssalat Rødkålssalat: 2 dl mandler 1/2 rødkål 5 spsk gelé (evt. ribsgelé) 3-4 gode appelsiner

Skræl derefter appelsinerne og skær dem ud i små mundrette stykker. Hæld appelsin og appelsinsaft over i salatskålen med den fintsnittede rødkål.

Smut først mandlerne og sæt dem til side.

Efterfølgende skal rødkålen snittes fint. Fjern evt. de yderste slatne blade på rødkålen inden.

Find en lækker gelé, du godt kan lide, og hæld fem solide spiseskefulde ud over rødkålen.

Jeg plejer at bruge ribsgelé.

Hæld først mandlerne i skålen lige inden, du serverer salaten. På den måde undgår du, at de optager den røde farve fra rødkålen.

men godt’. Det er et motto, jeg ofte gør brug “ ‘Simpelt af, når jeg laver mad, og det har jeg benyttet til denne

salat. Salaten er et rigtig godt alternativ til den traditionelle rødkål, man får juleaften, og den kræver samtidig ikke den store forbedrelsestid. Hvis man, ligesom jeg, kan lide at udfordre de traditionelle retter og samtidig vil nå at kokkerere retterne i tide til gæsterne ankommer, er denne salat en stensikker vinder.

“

24

25

26

Daniels æblegløgg Æblegløgg: 2 æbler 2-3 spsk æbleeddike 1 liter god æblemost 4 spsk rørsukker 1 stjerneanis 3 hele sorte peberkorn 1 kardemommekapsel 1 skive frisk ingefær (½ cm) 1 kanelstang 2 nelliker 40 g tørrede tranebær 1 dl hvid rom (valgfrit) Skær det ene æble ud i grove stykker og kom stykkerne i en gryde sammen med most, sukker og krydderier. Så snart det koger, tages gløggen af varmen. Lad den trække i ½-1 time, så den kan tage smag af krydderierne. Sigt gløggen over i en anden gryde, og varm den let op igen. Smag evt. til med mere æbleeddike og frisk ingefær (tricket med frisk ingefær er at

rive lidt på den fine side af et rivejern, og så presse det imellem to skeer, så det kun er den rene ingefærsaft, der bruges). Befri det sidste æble for kernehus og skær frugtkødet i bittesmå tern. Fordel æbletern og tørrede tranebær i varmefaste glas og hæld den varme gløgg oveni. Til sidst kan du komme lidt hvid rom i.

fejrer ikke jul, men det betyder ikke, at jeg ikke kan lide den gode mad og “Jeg drikke, der er i juletiden! På en kold og mørk vinteraften kan jeg rigtig godt lide et varmt glas æblegløgg, så her får I lige den opskrift, jeg plejer at bruge. “

27

pebermyntepastiller har været en juletradition “ Disse i min familie i mange år. Jeg har valgt pebermyntepastillen fordi – selvom man er forspist og ikke har plads til mere – er der altid liiiiige plads til een til.

“

28

Henriks friske pebermyntepastiller Pebermyntepastiller: (60 stk.)

1 æggehvide fra et øko æg (ca. 35 g) 1,5 spsk pebermynteessens 250 g flormelis 60 små chokoladeknapper eller 50 g mørk chokolade til temperering

Rør æggehvide og pebermynteessens sammen og tilsæt herefter flormelis indtil massen er fast. Den skal kunne trykkes ud gennem et sprøjtetyl uden at flyde ud.

Tryk små kugler ud på bagepapir og kom en lille chokoladeknap oven på hver (hvis man bruger tempereret chokolade, laves der en lille fordybning i pebermyntemassen, som chokoladen kan trykkes i).

Lad dem tørre i 30-60 minutter og opbevar dem på køl, indtil de skal spises.

29