El Plato mindful eating y sus beneficios en la vida cotidiana El plato mindful eating es un instrumento de educación para la salud, que sirve de guía para una alimentación equilibrada y promueve el derecho a tener alimentos sanos, seguros y aptos para el consumo humano en todas las etapas del ciclo de vida. Como ves en el gráfico, el plato mindful eating se divide en cuatro partes coloridas. Cada parte representa un grupo de alimentos necesarios para una adecuada nutrición. Además, te ofrece una guía de cuánto consumir de cada uno. Según Marsha Hudnall, comer saludablemente es un balance entre comer por salud y comer por placer. La composición del plato saludable busca la variedad, el balance y la moderación al comer. La sección de color verde está destinada a promover el consumo de frutas y vegetales y representa la mitad del plato. Los carbohidratos constituyen un cuarto del plato y están simbolizados por el color azul. Son alimentos de gran valor energético:
cereales, panes, fideos, pasta, camote, yuca, harinas, arroz, verde, quinua. Las proteínas, representadas por el color morado, componen un octavo del plato. Deben ser de alta calidad nutricional: carnes, aves y pescados diversos, huevos, granos (como fréjol y lentejas), nueces y semillas, como ajonjolí, zambo y amapola. Y una pequeña porción del plato, simbolizada por el color mostaza, corresponde a las grasas saludables y las fuentes de calcio. Entre los aceites se recomiendan los poliinsaturados de maíz y soya o los monoinsaturados de oliva y canola. El aguacate también contiene grasas beneficiosas para la salud. Y entre las fuentes de calcio están la leche baja en grasa, el yogur, los quesos, las leguminosas, las hojas verdes y la sardina. El plato saludable propone, además, el consumo de agua porque es un nutriente esencial. Mediante la implementación del plato mindful eating, que es muy útil y muy poderoso, mejorarás sistemáticamente tu alimentación y, en consecuencia, tu salud.
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