KULTUR BOKTIPS
Hitta till de sanna mathantverken De finns över hela Sverige, de småskaliga, genuina mathantverksföretagen. Men ofta känner vi bara till dem som finns alldeles i vår egen närhet. Med upplevelsekartboken ”Din vägvisare till Sveriges mathantverk”, ges möjligheten att smaka sig genom vårt avlånga land.
Foto: Jan Pontho
För snart 20 år sedan tog familjen Biärsjö, som sjunde generation, över släktgården Bodarp 3:5, i Trelleborgs kommun. Årligen besöker runt 40 000 personer gården som idag har namnet Hallongården, för att smaka av färska, frysta och förädlade hallonprodukter. På bilden Kerstin Biärsjö.
TEXT: ANN MELLBLOM
I
fjol släppte Eldrimner den tryckta kartboken ”Din vägvisare till Sveriges mathantverk” tillsammans med den digitala guiden ”Mathantverk – Eldrimner”. Den tryckta kartboken omfattar 150 reportage om mathantverk och mathantverkare samt länskartor med en ”nål” för respektive företag. Totalt presenteras närmare 1 600 företag. Appen” Mathantverk – Eldrimner” finns att ladda ner på App Store och Google Play, till telefon och läsplatta. Syftet är att öka intresset för och kunskapen om alla de unika smaker som finns i Sverige. Detta står mathantverk för
Med mathantverk skapas unika produkter som har smaker, kvaliteter och identiteter som industrin inte kan framställa. Mathantverk handlar om varsam förädling av råvarorna, som ofta är lokalt odlade och i liten skala. Det handlar om produkter utan onödiga tillsatser och som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverk är också kärlek till och respekt för såväl råvaror som slutprodukt. Det är köpet där kunden möter tillverkaren och handlar direkt av denne. Slutligen är mathantverk just hantverk, det vill säga ett arbete där den mänskliga handen har varit närvarande genom hela produktionskedjan.
verk” är en synnerligen aptitlig bok. Jan Ponthos vackra bilder får det att vattnas i munnen. Boken är också en svensk resa som sträcker sig från Skåne till Norrbotten. Från hallon till bröd och kakor, ost och andra mejeriprodukter, fårkött, rökt fisk, ren- och viltkött. Boken är en uppföljare till den populära kartboken Smaklust, även den utgiven av Eldrimner, år 2006. Eldrimner
Eldrimner bildades 1995 i Jämtland. Sedan 2005 är det ett nationellt resurscentrum för just mathantverk. Man förmedlar kunskap, ger stöd och inspiration till mathantverkare i Sverige och i Norden. Eldrimner arrangerar seminarier och studieresor, erfarenhetsutbyte och utvecklingsarbete för att mathantverket ska utvecklas. ”Din vägvisare till Sveriges mathantverk” finns att köpa hos mathantverkare ute i landet. Lista på försäljningsställen hittar du på www.eldrimner.com.
80
Min Husbil i Sverige
Sofia Olander är ysterska på Jarse Ost i Järvsö. Här tillverkas blå- och vitmögelostar, färskost, salladsost och Järvsö ostkaka. Sistnämnda har tillverkats på gården i flera generationer. Mjölken kommer från gården Joners i byn Vik, strax söder om Järvsö.
DIN VÄGVISARE TILL SVERIGES MATHANTVERK - EN UPPLEVELSEKARTBOK
Aptitlig bok
”Din vägvisare till Sveriges mathant-
Foto: Jan Pontho
Foto: Jan Pontho
Förlag: Eldrimner Redaktör och formgivare: Mikael Karlsson Antal sidor: 240 Pris: 180 kronor, inklusive moms, exklusive frakt ISBN: 978-91-639-3950-1 Hitta hos: Mathantverkare ute i landet. Försäljningsställen finns på www.eldrimner.com
