Horeca Magazine Noord 4-2013 by Mimicry Sneek

HORECA•NOORD 19e jaargang, nummer 4 2013

VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

Familiebedrijf Jong Food Ambachtelijk, vernieuwend, onderscheidend

Bakker Professional bestaat 25 jaar - Feierabend - Groentefriet Simon’s Social Experiment - The Long Island Iced Tea - Verse Mosselen Geen recessie bij Eetcafé Het Vergulde Ros in Halfweg

www.horecanoord.nl

HAKVOORT PROFESSIONAL

PROFESSIONAL IN KOELEN

• gemaakt volgens de strengste internationale normen • om het milieu te beschermen • en de kosten te beheersen

Koelkast

Type REX71FRH bediening digitaal isysteem automatisch ontdoo inhoud 670 ltr t 10 ºC temp.bereik: -2º to afm. 71x83,7x205 cm 230 Volt | 0,21 kW

6 REDENEN VOOR

65% ENERGIEBESPARING

4554.208 ,5,35 2.6 2 63

75 mm isolatiedikte hoog rendement componenten Active ontdooisysteem onderhoudsvrije condensor geavanceerde elektrische besturing led-verlichting

1.995,) Lease vanaf 50,87 (60 mnd

Vrieskast

Koelkast

Vrieskast kast

Type NPT active temp.bereik: -2º tot 10ºC 230 Volt

1-deurs 4 roosters 670 liter Afm. 71x83,7x205 cm 0,23 kW

Type REX71FFH bediening digitaal isysteem automatisch ontdoo inhoud 670 ltr t -22ºC temp.bereik: -15º to cm 05 x2 3,7 x8 71 . afm 230 Volt | 0,49 kW

Type NPT active temp.bereik: -15º tot -22ºC 230 Volt

2-deurs 8 roosters 1430 liter Afm. 144,1x83,7x205 cm 0,32 kW

1-deurs 4 roosters 670 liter Afm. 71x83,7x205 cm 0,54 kW

4555.208 ,5,65 06 3.0 3

2-deurs 8 roosters 1430 liter Afm. 144,1x83,7x205 cm 0,9 kW

4554.156 3 410 3.410,-

4554.166 5 295 5.295,-

4555.156 3 725 3.725,-

4555.166 5 870 5.870,-

extra energiezuinig

2.595,-

4.095,-

2.895,-

4.495,-

Lease vanaf 61,24 (60 mnd)

Lease vanaf 96,64 (60 mnd)

Lease vanaf 68,32 (60 mnd)

Lease vanaf 106,08 (60 mnd)

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 64 28 Fax: (020) 665 14 83 amsterdam@hakpro.nl

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 16 00 Fax: (050) 318 22 54 groningen@hakpro.nl

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 27 50 Fax: (010) 750 27 75 rotterdam@hakpro.nl

12-46-00 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 42 42 Fax: (077) 387 45 64 venlo@hakpro.nl

2.350,) Lease vanaf 59,92 (60 mnd

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl

www.hakpro.nl

Voorwoord Ooit gehoord van de La Trappe Quadrupel bitterbal? Of van groentefriet? Kent u het verhaal achter de mossel? Is het u wel eens overkomen dat u op een terras zat om een hapje te gaan eten en u de mededeling kreeg dat de kok er geen zin meer in had en niet meer ging koken? Benieuwd naar de verhalen? Het komt allemaal aan bod in dit nieuwe nummer van het Horeca Magazine Noord. Als ook interessante boeken en opvallende producten en wat dacht u van een sociaal experiment met als doel een jaar lang, iedere dag, bij andere mensen mee te eten, thuis of in een horecaetablissement? We nemen een kijkje bij het bedrijf Jong Food in Rijen, een klein plaatsje onder de rook van Tilburg. Een bedrijf dat vooral bekend is van de kwaliteitssoepen die het produceert; 250 verschillende

soepen welteverstaan ĂŠn de La Trappe Quadrupel bitterbal. Bakker Professional uit Berlikum bestaat dit jaar 25 jaar en heeft mooie nieuwe projecten binnengehaald. Zo mag het bedrijf keukens in het nieuw te openen Van der Valk hotel in Zwolle gaan realiseren als ook in het toonaangevende en eigentijdse viersterren hotel WestCord Hotel New York in Rotterdam. Kortom weer heel veel nieuwe producten en leuke nieuwtjes komen in dit nummer naar voren. We wensen u een heel fijne zomerperiode! Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: info@mimicry.nl

Bakker Professional bestaat 25 jaar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Column Geert van Tuinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Column Showshakers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Geen recessie bij eetcafĂŠ Het Vergulde Ros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Column Veltman Vis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Horeca Highlights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Nieuws van Koninklijke Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Pagina 3

INHOUDSOPGAVE

Snacks en soepen van familiebedrijf Jong Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Snacks en soepen van familiebedrijf Jong Food

Ambachtelijk, vernieuwend, onderscheidend

Pagina 4

Jong Food is een familiebedrijf dat vooral bekend is vanwege de kwaliteitssoepen die het al decennialang produceert. Sinds 1999 is deze onderneming gevestigd in Rijen, een klein plaatsje onder de rook van Tilburg. De broers Koen en Bart de Jong vormen de dagelijkse leiding. Zij zijn de vierde generatie De Jong in het bedrijf dat ooit begon als slagerij. Hun vader startte met de productie en verkoop van verse soepen en de broers breidden Jong Food verder uit met onder andere de snacklijn ‘De Jong, Kracht van ambacht’. Onder de merknamen JongSoep en Fijnko produceren zij inmiddels 250 soorten soep voor horeca, bedrijfscatering en zorginstellingen. Tekst en coverfoto: Sara Terburg; Foto’s: Jong Food Het paradepaardje in het snackassortiment is de La Trappe Quadrupel bitterbal die sinds een half jaar op de markt is. La Trappe Quadrupel is een amberkleurig speciaalbier met een alcoholpercentage van 10% gebrouwen door Brouwerij de Koningshoeven in Berkel-Enschot. Koen: “Er zit een mooi verhaal achter, want deze bitterbal is ooit als grap begonnen toen iemand op een speciaalbieravond beweerde dat er Trappistenbitterballen geserveerd werden. Vervolgens verkochten ze in mum van tijd uit en had iedereen het erover.” Daarna ontwikkelde een horeca-uitbater uit het nabijgelegen Oisterwijk daadwerkelijk een bitterbal met bier erin en begon het balletje te rollen. Koen: “Vanuit de brouwerij kregen wij de vraag of we op grote schaal een La Trappe Quadrupel bitterbal konden maken.” En die uitdaging gingen de broers graag aan. Bart bevestigt: “Wij zijn altijd bezig met vernieuwing, met het optimaliseren van

de procedés en met de ontwikkeling van nieuwe producten.” Het ontwikkelen van de receptuur was een klus, want hoeveel bier erin moet, was een kwestie van veel uitproberen. Het resultaat is heerlijk; een kruidige kwaliteitsbitterbal van rundvleesragout met een duidelijk herkenbare, zoetige speciaalbiersmaak. De verkoop gaat uitstekend. Koen: “Voor iedere zaak die speciaalbier schenkt, is de La Trappe Quadrupel bitterbal een mooie aanvulling op de borrelkaart. Voor Jong Food is het een logische stap van soep naar snack.” Zijn jongere broer Bart merkt op: “De vulling van een kroket, de salpicon, bestaat uit vlees, bouillon en roux en dat zijn drie producten die we ook gebruiken bij de bereiding van onze soepen.” Koen is de commerciële man binnen het bedrijf, zijn broer Bart (mede-eigenaar en operationeel directeur) geeft leiding aan negentien medewerkers waaronder vier koks. “Dat zijn stuk voor stuk goed opgeleide mensen en dus geen productiemedewerkers”, benadrukt Koen. De uitbreiding van Jong Food met een snacklijn begon met de overname van Elro Snacks, twee jaar geleden. “Ook Elro is een familiebedrijf waar kennis van generatie op generatie doorgegeven is. Bijna alle Elro-medewerkers zijn bij ons in dienst gekomen. We hebben onze krachten dus gebundeld”, vertelt hij verder. Omrijden voor die ene kroket Bij Jong Food draait het om smaak en kwaliteit, een massaproducent zal het bedrijf nooit worden. “Nee, wij concurreren niet op prijs”, zegt Koen stellig. “Wij leveren kwaliteit door ambachtelijk te werken met hoogwaardige ingrediënten. Dit resulteert in kwaliteitsproducten waarop bijvoorbeeld een cafetariahouder of horecaondernemer genoegen moet nemen met een iets lagere marge maar waarmee hij wel een onderscheidend kwaliteitsproduct aanbiedt, waarmee hij zijn klanten echt verwent. Wij leveren die kroket die het predicaat huisgemaakt verdient en waarvoor mensen omrijden.” En waar Bart en hij voor om zouden rijden, want de broers zijn zelf hun meest kritische proever. “De huidige veertigers en vijftigers kennen hem zeker nog; die heerlijke kroket met kwaliteitsvulling die eruit liep als je een hap nam. Zo’n ouderwets lekkere kroket was er al een tijd niet meer en daarom zijn wij de snackmarkt ingestapt”, gaat Koen enthousiast verder. De kroketten en bitterballen hebben een handgerolde uitstraling en combineren die met een vulling van kwaliteitsingrediënten zoals goed rundvlees en bouillon die met aandacht en verse ingrediënten op traditionele wijze gemaakt is.

Pagina 5

Kroketten, Bitterballen en Hamburgers met de kracht van ambacht weer terug in de markt. Bekend van:

Jong Food BV | Europalaan 4, 5121 DJ Rijen | Nederland | +31(0)161 222 795 | www.jongfood.com

Games Service Omzet

voor een breed publiek

in alle opzichten

verhogend

Een kansspelautomaat waar je geen omkijken naar

service en updates, verzorgen wij ook de

hebt, maar wel aan verdient? Dat is een automaat

marketing voor de spellen en automaten richting

van JVH exploitatie! Wij bieden al ruim 50 jaar

de consument. Zo weten zij jouw zaak nog beter

speelautomaten en spelconcepten voor de horeca

te vinden! Bel met 013 595 32 00 om vrijblijvend

en entertainmentbranche. Naast onderhoud,

alle mogelijkheden te bespreken.

110237-1 JVH Exploitatie NL Advertentie A4 Liggend.indd 1

Tilburg | T 013 595 32 00 | JVHgames.com

24-06-11 09:24

Geschiedenis De familie De Jong is een echte ondernemersfamilie. De overgrootvader van Koen en Bart was slager, net zoals zijn zoon, hun opa. De vader van de broers, Guus de Jong, breidde het bedrijf uit met meerdere vestigingen en convenience-producten. Koen: “Hij zag een gat in de markt voor gebruiksklare producten waaronder vriesverse soepen.” In 1991 voerde Guus de productie hiervan op en richtte hij De Jong Vleesprodukten BV op. Na een tijdje stootte hij een groot gedeelte van het assortiment af en ging fulltime verder met de productie van soepen voor versspeciaalzaken. Na de overname van diepvriesspecialist en streekgenoot Fijnko diepvriessoepen, ontstond de BV Jong Food die hiermee haar markt enorm verbreedde richting de foodservice. Sindsdien komt er zowel soep in bevroren als koelverse vorm uit Rijen. Met een aantal verpakkingen van snacks laat de vierde generatie De Jong zien dat ze trots is op de hierboven geschetste geschiedenis. “Traditie en ambacht staan bij ons hoog in het vaandel en dat stralen we met deze verpakkingen graag uit”, vertelt Koen. Zo prijkt op de doos rundvleeskroketten een zwart-witfoto van de grootouders van Koen en Bart. Ze poseren trots in hun gloednieuwe slagerij, klaar om met passie aan het werk te gaan. En passie voor het ambacht, goede ingrediënten en kwaliteitsproducten is ook de drijfveer van de huidige eigenaren. Producten met potentie Behalve passie voor hun bedrijf, hebben de broers een goede neus voor producten waar de markt (nog) niet massaal om vraagt, maar die wel potentie hebben. Neem de lichtpittige en smaakvolle goulashbitterbal. Goulashkroketten vormen een bescheiden tien procent van de kroketmarkt. Koen: “Toch blijkt er markt te zijn voor een balvariant en dat is een niche waar wij graag instappen.” Ook op het gebied van soepen heeft Jong Food de laatste tijd niet stilgezeten. De meest recente creaties zijn een klassieke Bruine Fond en een Bisque de Crevettes. “Dit zijn gerechten die een bijzonder lange bereidingstijd hebben. De meeste chef-koks hebben die tijd helaas niet meer. Wij geven ze de kans toch met deze traditionele basisproducten te werken en hun gasten iets speciaals te serveren.” Koen meldt tot besluit dat zijn team en hij zeer zeker bereid zijn om naar de noordelijke provincies van Nederland af te reizen om: ‘persoonlijk kennis te komen maken, een introductie van de producten te geven inclusief een bijpassende actie’.

Pagina 7

Bakker Professional bestaat 25 jaar

Pagina 8

25 Jaar bestaat Bakker Professional uit Berlikum dit jaar: dé horeca en grootkeukenspecialist van het Noorden. In Friesland is het zelfs de grootste aanbieder van technische maatoplossingen voor grootkeukens, keukentechniek, koeltechniek en airconditioning. Maar ook in de overige provincies is Bakker Professional goed aanwezig.

In augustus 2012 opende het nieuwe Van der Valk hotel in Dordrecht waar Bakker Professional diverse keukens opleverde, inclusief koelapparatuur. Daarbij ging het om een Live Cooking keuken, een ontbijtkeuken en een à la carte keuken. De apparatuur, inclusief de afzuiging en luchtbehandeling, werd geleverd en gemonteerd door Bakker Professional zelf. “Wij werken niet met onderaannemers”, vertelt Peter Oostra, eigenaar van Bakker Professional. “Van der Valk was zo te spreken over onze werkwijze, service en kwaliteit dat we in mei van dit jaar zijn gestart met het realiseren van de keukens in het nieuw te openen Van der Valk hotel in Zwolle.” Ook in deze keukens wordt apparatuur van hoogstaande merken geïnstalleerd, zoals een kookeiland van het Italiaanse merk Marrone. Van datzelfde merk plaatste Bakker een fornuis in Dordrecht: geheel op maat gemaakt, naadloos en erg robuust. Daarnaast zal Bakker Professional binnenkort starten met het realiseren van een compleet nieuwe keuken in het toonaangevende en eigentijdse viersterren WestCord Hotel New York in Rotterdam. Projecten “Dit zijn voorbeelden van mooie en toonaangevende projecten waar we ontzettend trots op zijn”, zegt Oostra. Belangrijk in al het werk dat Bakker Professional doet is het leveren van een toegevoegde waarde. “Kwaliteitsmerken, een eigen werkplaats, een storingsdienst, voordelige onderhoudscontracten en een uniek totaaltraject van advies en ontwerp tot plaatsing, onderhoud en service van grootkeukens – én natuurlijk veel persoonlijk contact met onze klanten – dat zijn de kenmerken van onze manier van werken. Of het nu om de aanschaf van een kleine koelkast gaat of om het ontwerp en de plaatsing van een complete keuken: wij zijn eerlijk, deskundig en betrouwbaar en zijn daardoor het juiste adres voor de professionele grootkeuken.” Oostra is ervan overtuigd dat juist deze manier van werken, het leveren van een toegevoegde waarde, leidt tot succes. En dat blijkt. Waar veel bedrijven geremd worden door de economie is Bakker Professional de laatste jaren gegroeid. Dit jaar bestaat het bedrijf zelfs 25 jaar. Ervaren Vorig jaar betrok het bedrijf een nieuw pand. Een groter pand met een showroom van in totaal 350 vierkante meter. “In onze showroom met demokeuken kunnen we onze klanten niet alleen laten zien, maar ook laten ervaren welke keukenapparatuur we in huis hebben. Hier kunnen zij de apparatuur testen. Ook dat is een uiting van onze filosofie om een toegevoegde waarde te leveren.” In een tijd van webshops en verkopen via internet, kiest Bakker Professional bewust voor een showroom. “We verkopen complexe keukenapparatuur waarvan de aanschaf een flinke investering is voor de eindgebruikers. Dan is het belangrijk om de apparatuur te zien, aan te raken en in de praktijk te kijken naar de mogelijkheden van de apparaten en om samen met klanten te praten over hun wensen en over mogelijke oplossingen. We merken dat klanten die dienstverlening verwachten en dat dus ook waarderen in onze aanpak. Voor ons is het een manier om onze expertise en productkennis heel concreet te laten zien. Bovendien kunnen onze klanten en leveranciers gebruik maken

Pagina 9

Dat werkt lekker

KeuKentechnieK

Ko e lt e c h n i e K

Airconditioning

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

al bijna 25 jaar alles voor uw horecatafel

porselein-glaswerk-bestek-buffetartikelen-tafellampjes-servetten

de nieuwe webshop is online!

Showroom: Oudeelstraat 1 Leeuwarden 058 2800041 info@nbservice.nl

w w w. n b s e r v i c e . n l

van de demokeuken door bijvoorbeeld workshops, presentaties en kookdemonstraties te organiseren voor derden. Zo willen we samen met onze klanten en onze leveranciers zoeken naar mogelijkheden en oplossingen om elkaar verder te helpen.” Compleet “Het complete plaatje van de dienstverlening; daar gaat het om”, aldus Oostra. “Juist in deze tijd, die gekenmerkt wordt door een lastige economie en minder beschikbare financiële middelen, koopt men niet zo maar wat. Men wil echt waar voor zijn geld en mocht er iets zijn, dan wil men ergens op kunnen terugvallen. Hoe gek het ook klinkt: dat werkt in ons voordeel. Want, wat de klant op dit moment verwacht en vraagt als het gaat om advies en service, is bij ons core-business. We hebben topmerken in ons assortiment en een eigen onafhankelijke technische dienst die gericht is op snelle service. De medewerkers van onze technische dienst volgen geregeld trainingen en workshops bij de fabrikanten waar we mee samenwerken zodat we up to date zijn met de technische kennis van alle apparatuur die we in de markt afzetten. Een plaatsing van een nieuw product is een momentopname. Daarna begint het pas echt. Dan gaat de nazorg een rol spelen. Nazorg om de machines een zo lang mogelijk leven te laten leiden en nazorg om de klanten het beste uit de machine te laten halen en hen zoveel mogelijk efficiëntie te bieden. Vandaag de dag worden hoge eisen gesteld aan keukenapparatuur. Bovendien komen er tegenwoordig steeds meer slimme oplossingen die besparend werken als het gaat om kosten, water, chemicaliën, energie en arbeid. Dat levert veel voordelen op, maar vraagt ook de nodige aandacht en zorg. Die aspecten kunnen wij bieden. Betrouwbaarheid is belangrijk. Betrouwbaarheid in kwaliteit, in mensen en in service. Juist op die zaken onderscheiden wij ons in de markt.”

Pagina 11

Inspiratie

DĂŠ inspiratiedagen voor de totale horecabranche.

Hardenberg 23, 24 en 25 september 2013 Tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg wordt er een themaplein georganiseerd voor streek- en fine-food producten. Heeft u interesse in het Streek Gastronomie Plein? Meld u dan nu aan op www.evenementenhal.nl/ hardenberg.

www.evenementenhal.nl Ons evenement. UW MOMENT.

MĂźssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Maandag 16 september - Open dag bij Qbtec Diverse workshops en demonstraties Opgave: www.qbtec.nl/aanmelding-open-dag-16-3-2013

Feierabend

Column

Begin juni reisden wij af voor een (te) korte vakantie richting het Gardameer. De weersomstandigheden in Nederland deden ons snakken naar de zon en het moet gezegd: Bella Italia stelde ons wederom niet teleur. Prima weertje, mooie camping, leuk dorp (Peschiera) waar wel het één en ander te beleven viel. Lekker relaxen dus. Wij arriveerden op een zondagavond rond een uur of zeven bij camping Butterfly. Caravan geïnstalleerd, biertje gedronken en dan begint het verlangen naar een heerlijke pizza toch te overheersen. Wij hoefden op de camping slechts tien meter te lopen om een prachtig restaurant met terras te ontdekken. We bestelden ieder onze favoriete pizza (Calzone voor mij; een aanrader) en op de vraag “meenemen of hier op eten” besloten wij de pizza’s maar mee te nemen naar de caravan. Een idee dat een paar minuten later veranderde. Het gezellige terras nodigde echt uit voor een relaxte zit, dus lieten wij de order vervangen in “hier op eten”. Geen probleem voor het uitermate vriendelijke personeel. In no time was er een tafel gedekt en werden de drankjes geserveerd. Prettige uitstraling, in combinatie met vriendelijk, vlot personeel en heerlijk eten maakten deze eerste avond tot een culinair succes. Omdat luiheid in deze vakantie het credo was, werd het camping restaurant nog een paar maal gefrequenteerd. En iedere keer weer, trof ons de positieve houding van het personeel. Ik zei het al: de vakantie was eigenlijk te kort, maar afspraken in ons eigen kikkerlandje noopten ons na tien dagen al tot vertrek. Geen nood: we keken terug op een goed verblijf. Omdat de planning vrij strak was (je verlaat een paradijs nu eenmaal niet eerder dan strikt noodzakelijk) stond ons een dag stevig doorrijden te wachten. Aan het einde van de reisdag vonden we een camping in de buurt van Koblenz. Idyllisch gelegen in de heuvels van deze fraaie stad. De receptie was al gesloten, maar geen nood: auto en caravan konden keurig worden geparkeerd op een zogenaamde doortrekplaats. Makkelijk voor doorreizende kampeerders. De caravan hoeft niet los van de auto en staat voor de volgende dag met de neus de goede kant op. Tot zover niks mis. Ook niet toen we op een snelle inspectieronde een leuk restaurant met terras ontdekten. Duitse keuken, goede keuken, dus maar even snel geïnformeerd of er nog gegeten kon worden. Kein problem, de keuken is tot half tien open. Ruim voor dat tijdstip namen wij plaats op het terras. Een heerlijke maaltijd

Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Fryslân en sinds 2007 als freelancer. Hij presenteert voor de Omrop diverse programma ’s zoals: Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn. Daarnaast is Geert sportverslaggever, vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden is hij veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal. Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert ook actief op de TV. In 2011 presenteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân en in het komend najaar is hij actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s en discussiebijeenkomsten. Meer informatie is te vinden op www.geertvantuinenproducties.nl

Pagina 13

lonkte, een glas bier en wijn was snel besteld. Maar toen kwamen de problemen. Het meisje van de bediening, net nieuw, want nog tamelijk onhandig in het uitserveren van drankjes en maaltijden, kwam bij onze tafel terug met de mededeling dat er geen eten meer kon worden besteld, want de kok van dienst had er geen zin meer in. Die wilde feierabend hebben. Verbijstering sloeg toe op het terras. Naast ons een tafel met drie heren die ook nog wilden eten en tegelijkertijd met ons streken nog drie jonge mannen neer met hetzelfde idee. De stemming op het terras op die zwoele dinsdagavond sloeg als bij toverslag om. Dit kon niet waar zijn. Een kok die er geen zin meer in had. Dat bedenk je niet. Het commentaar van de Duitse terrasgasten was niet van de lucht en bepaald niet mals. Wij deden in het Fries ook een duit in het zakje. Onverstaanbaar uiteraard, maar toch ook onmiskenbaar duidelijk. De verontwaardiging spoot door de lucht. Het meisje kreeg rode vlekken in haar nek. Wij hadden begrip en medelijden met haar. Ze werd, bepaald niet hoog in de hiërarchie, ook maar gestuurd om deze onbegrijpelijke boodschap over te brengen op verontwaardigde en verbaal stevig aanwezige gasten. Er kwam nog een mevrouw bij. Ook betrokken bij het restaurant. Zij probeerde, duidelijk toch ietsje hoger hiëarchisch ingeschaald, nog te redden wat er te redden viel. En zowaar: het meisje kwam terug met de mededeling dat er toch nog besteld kon worden. Toch gerechtigheid dus en wij bestelden onze drankjes opnieuw. Die lieten echter opvallend lang op zich wachten. Het wantrouwen op het terras groeide per minuut. Wat voor eigenheimer zou daar toch in die keuken staan? Het antwoord kwam na vijf minuten. Jammer maar helaas, de kok bleek achteraf toch niet te vermurwen. Hij had geen trek meer in werken, wilde feierabend vieren en of wij dat nu helemaal waardeloos vonden, dat was die kok bratwurst. Einde verhaal. Het terras stroomde leeg. Het gevloek en getier moet tot in Koblenz te horen zijn geweest, maar kokkie was vertrokken. Wij aten die avond een prutje opgewarmde macaroni. Dronken verbijsterd een pilsje en een wijntje uit de eigen koelkast en verbaasden ons over deze ervaring. En zagen na verloop van tijd de humor er ook nog wel van in. We voegden weer een unieke ervaring toe aan onze vakantiebelevenissen. En ik wist waar ik voor u over zou schrijven in deze column. Ieder nadeel heb zijn voordeel, zei Johan Cruijff. Zo is het. De titel wist ik ook al snel: Feierabend. Dat begrip heeft voor mij nu duidelijk inhoud gekregen.

Boekennieuws Sterrengerechten in vijf stappen Ron Blaauw zet crowdfundingsite TenPages.com in voor het uitgeven van een nieuw kookboek. Wie geld inlegt, kan diverse privileges krijgen van een ansichtkaart tot exclusieve dinners. In het nieuwe boek Sterrengerechten in vijf stappen biedt Blaauw recepten aan die door iedereen te maken zijn in slechts vijf handelingen en met maximaal vijf ingrediënten. Blaauw heeft zijn boekplan aangemeld bij TenPages.com, een online platform waarop schrijvers vanaf de eerste, vers geschreven pagina’s ontdekt en gesteund worden door aandeelhouders. TenPages.com wordt gezien als dé crowdfundingsite voor het uitgeven van boeken. Er zijn verschillende mogelijkheden om via TenPages.com te investeren in het boek van Blaauw. Zo kunnen mensen alleen geld doneren waarbij ze zelf bepalen hoeveel. Daarnaast zijn er tal van mogelijkheden om een beloning te krijgen. Het doelbedrag is €15.000. Het boek verschijnt naar verwachting in januari 2014.

Paard! Het schandaal, de feiten en 33 recepten Het is overduidelijk: bij paard drink je rood! En wel van de stevige soort. Onno Kleyn geeft in het pas verschenen boekje Paard! 33 recepten met paardenvlees, en bij ieder recept raadt hij een wijn aan. Dat is in het meeste van de 33 gevallen krachtig rood, slechts vier keer wit: eenmaal Pinot Gris, eenmaal weelderige Chardonnay en tweemaal knallende Viognier. Daarnaast zet journaliste Karin Amstutz de feiten rondom het paardenschandaal van enkele weken terug op een rijtje én dook ze in de rijke geschiedenis van het eten van paardenvlees. Want iedereen is het er eigenlijk wel over eens: het eten van paardenvlees zelf is niet schandalig, in tegendeel. Paard! vertelt Nederland hoe gezond paardenvlees is, in welke landen en culturen het op het menu staat en hoe je het bereidt. De Italianen zijn bijvoorbeeld dol op paardenvlees, en hebben er talloze recepten voor. De inwoners van een Polynesisch eiland vinden paardenvlees een delicatesse!

Down to earth Het fotokookboek waaraan voormalig nieuwslezer Sacha de Boer en patron cuisinier Jacob-Jan Boerma van tweesterrenrestaurant De Leest werken, verschijnt in oktober van dit jaar. Het boek krijgt de titel Down to earth. In het boek worden eenvoudige recepten van Boerma gecombineerd met de bijzondere fotografie (reportages, gerechten en stillevens) van Sacha de Boer. Het boek speelt in op de tendensen van nu: verantwoord, puur, groen, betaalbaar, gezond en beleving. Sacha de Boer brengt met haar camera onder andere divers Nederlands natuurschoon in beeld in relatie tot verschillende ingrediënten. Daarnaast geeft ze een kijkje in de keuken. Ze duikt samen met Jacob-Jan Boerma de moestuin in, en laat zien wat voor lekkers er van eigen bodem komt. De recepten zijn ‘down to earth’, zowel wat betreft de keuze van ingrediënten als de bereidingswijze. Down to Earth verschijnt in oktober 2013.

Simple pleasures Wil je af en toe bekomen van alle drukte en tijd nemen om samen te genieten met vrienden of familie? Wil je eenvoudige en smaakvolle recepten met producten die vers uit de grond komen? Dan is Simple pleasures jouw ideale kookboek: vol pure gerechten voor de mooie momenten in het leven. Na haar succesvolle kookboek De Free Range Cook keert Annabel Langbein terug met ruim 200 nieuwe toegankelijke gerechten. Alle recepten worden bereid met verse seizoensproducten van lokale leveranciers of uit eigen tuin.

Pagina 14

Voorbereiding

Het met boter insmeren van de Soufflebakjes. Heel belangrijk is dat dit gebeurt met de strijkbeweging omhoog (immers de Souffle komt ook omhoog en dit bevordert het Souffleer proces). Verwarm de oven voor op 180 graden.

•V oeg de suiker toe aan de melk en breng dit aan de kook. • In de tussentijd kan de Groninger koek in kleine stukjes worden gesneden. • Zodra de melk met de suiker kookt kan de Groninger koek toegevoegd worden. • Roer de Groninger koek goed door met een garde tot een groot deel van de melk met de suiker is opgenomen door de Groninger koek. • Zodra het overgebleven vocht gaat koken kan de bloem en het aardappelzetmeel worden toegevoegd. • De bloem moet garen en hierbij is het belangrijk dat u blijft roeren en het overgebleven vocht aan de kook houdt. • In de tussentijd doet u de kwark in de keukenmachine om er een gladde emulsie van te maken. • Zodra de kwark een gladde emulsie is kan de warme massa van de Groninger koek worden toegevoegd (in de keukenmachine). Draai dit weer door tot het een gladde emulsie is. • Laat de massa afkoelen (afgedekt) in de koelkast.

Recept

•W eeg nu 250 gram van de afgekoelde massa af. • Scheid de eieren en bewaar het eiwit. • Klop het eiwit op en voeg hieraan de suiker (in totaal 88 gram) in drie stappen toe bij het eiwit. • Zodra het eiwit stijf is geslagen kan dit voorzichtig in drie stappen door de soufflemassa gemengd worden (bij voorkeur met een spatel). Belangrijk hierbij is dat de lucht behouden blijft. • Stop de massa in een spuitzak en spuit de inhoud in de beboterde bakjes. Natuurlijk kunt u de massa ook met een lepel in de beboterde bakjes stoppen. • Strijk de bovenkant van het beboterde bakje af. • Maak de bovenkant van het potje schoon met een vinger zodat de Souffle niet aan de rand blijft plakken en omhoog kan komen. • Stop de Souffle in de oven, 10 minuten op 180 graden. • Heel belangrijk doe de oven in de tussentijd niet open want anders zakt de souffle in. • Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

Stad, stilte en comfort Midden in het centrum van de stad Groningen, op enkele meters van de Martinitoren, staat Prinsenhof Groningen. Zodra u de poort van het monumentale pand binnenloopt, laat u de drukte van de stad achter u.

met een klein of groot gezelschap. Of mogelijk verblijft u enkele nachten in een van de 34 luxe kamers. Hoe lang of hoe kort uw bezoek ook is, het zal u direct opvallen hoe anders Prinsenhof Groningen is. Unieke plek, prachtig gebouw, veel comfort.

Met een grand café, een hotel en een à la carte restaurant is dit dé plek waar iedereen zich thuis voelt. U kunt er terecht voor een snelle lunch en een goed bereide espresso. U kunt aan tafel voor een uitgebreid diner

Prinsenhof Restaurant à la carte Dinsdag t/m zaterdag vanaf 18:00 uur 050 - 317 6550 restaurant@prinsenhof-groningen.nl prinsenhof-groningen.nl

Pagina 15

Voor 4 personen

Benodigdheden

• 1,2 deciliter melk (volle melk) • 20 gram suiker • 60 gram Groninger koek • 15 gram bloem • 2 gram aardappelzetmeel • 50 gram Franse magere kwark • 5 eieren • 88 gram suiker

Bereidingswijze

Souffle van Groningerkoek

Martinikerkhof 23 9712 JH Groningen

Typisch of trendy Economie versus snacks

Mensen lijken niet ongezonder te eten door de economische crisis. Sterker nog, Nederlanders kopen minder ongezonde snacks en snoep. Dit blijkt uit onderzoeken in opdracht van het Voedingscentrum. Door te letten op de boodschappen bespaart 63% van de mensen geld. Van alle Nederlanders koopt 37% minder of geen snoep en 1 op de 3 koopt minder of geen snacks. Snoep en snacks zijn vaak duur en bevatten bovendien veel suiker, zout of vet. Deze extra’s laten staan is dus een hele goede methode om geld te besparen.

PasDuTout

Grapedistrict heeft een nieuw feestelijke alcoholvrije drank gelanceerd; de Pasdutout, een frisse, fruitige witte wijn uit de Provence met een pittig bubbeltje, maar zonder alcohol. De wijn is een blend van Ugni Blanc, Airen en Chardonnay. Bij het dealcoholiseren wordt wijn opgewarmd tot 28 graden Celsius en vacuüm getrokken, waarbij de alcohol met de lucht wordt weggezogen. Er blijft dan nog ongeveer 0,2 procent alcohol over in de wijn, net zoveel als in een vruchtensapje. De PasDuTout kan goed als aperitief of als zomerdrankje geserveerd worden.

Theekalender

Het Duitse bedrijf Hälssen & Lyon dat gespecialiseerd is in thee, heeft ’s werelds eerste kalender gemaakt van theeblaadjes. Elke dag bestaat dankzij een innovatief productieproces uit een ‘plakje’ geperste theebladeren met een andere smaak die direct in het theekopje opgelost kan worden met heet water. Op elk plakje staat de datum van die dag vermeld. In eerste instantie werd de theekalender als een speciale eenmalige editie geproduceerd, maar gezien het succes wordt de theekalender nu ook daadwerkelijk voor de consumentenmarkt in productie genomen. Nog even geduld...

Pagina 16

Groentefriet

Voedingstechnoloog Marc van Hulst kwam op het idee om groenten in de vorm van een frietje te maken, omdat hij merkte dat zijn zoon Jaro, wel patat at, maar met groenten veel meer moeite had. Groentefriet: een mooie manier om wat extra groenten binnen te krijgen. Zijn groentefriet is gemaakt van gepureerde wortel, maïs, witte bonen en een uitgebalanceerde mix van kruiden en specerijen. De frietjes zien er uit als gewone friet: lekker bruin en krokant van buiten en egaal en glad van binnen. Met één portie krijgen kinderen al meer dan 50 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Daarnaast is Groentefriet rijk aan eiwitten en een bron van vitaminen en mineralen. Groentefriet bevat bovendien juist minder koolhydraten, geen toegevoegde suiker en kunstmatige stoffen. Het kan prima zonder zout gegeten worden. Zo sluit Groentefriet helemaal aan bij een gezonde levensstijl, ook voor volwassenen. Niet voor niets mag Groentefriet het ’Gezondere Keuze’ Vinkje voeren.

Simon’s Social Experiment Fotograaf: Luuk Smits

Gespot op Facebook: ‘Simon’s Social Experiment’. Een sociaal experiment met als doel een jaar lang, iedere dag, bij andere mensen mee te eten, thuis of in een horecaetablissement. Simon komt bij mensen van alle rangen en standen in het leven. Zo was hij te gast bij onder andere asielzoekers, gezinnen en studenten. In ruil voor een maaltijd biedt Simon een tegenprestatie; hij helpt bij werkjes in of om het huis, promoot een event/ bedrijf of neemt een goede fles wijn mee. Op Facebook doet Simon verslag van wat hij doet en meemaakt. Begin februari 2014 verwacht hij klaar te zijn.

Rijst bij McDonalds

McDonald’s past in China het menu aan de lokale smaakvoorkeuren aan en zet ook rijstgerechten op het menu, meldt Misset Horeca. In veel Aziatische landen wordt een maaltijd als niet volwaardig beschouwd als er geen rijst bij zit. Alle 1700 restaurants hebben vier nieuwe menu-items op de kaart gezet: een Chicken Rice Wrap, Beef Rice Wrap, Chicken Rice Bowl en Beef Rice Bowl. De wraps hebben een vulling met rijst, de andere twee gerechten zien er wat traditioneler Chinees uit. Kennet Chan, CEO van McDonald's China: “Onze gasten willen porties die beter 'vullen’, maar tegelijkertijd het gemak, de kwaliteit en de prijs/kwaliteit die ze van ons gewend zijn.” In China, net als in veel andere Aziatische landen, wordt een maaltijd als niet volwaardig beschouwd als er geen rijst bij zit. Daardoor wordt, ondanks de calorieën, een Big Mac met frites niet als maaltijd maar als snack beschouwd. Kipketen KFC gaat nog veel verder in de aanpassing van het menu aan de Chinese markt. Daar staan onder meer loempia's, rijstpap en fish ball soup op de kaart.

Pagina 17

The Long Island Iced Tea â&#x20AC;&#x153;Drinking a Long Island Iced Tea when not thirsty is one of the few things that separates us from the beastâ&#x20AC;?, Rosebud

Pagina 18

Vijf dranken, allemaal met een alcoholpercentage hoger dan 30%, gemixt in één glas! Bij het lezen van deze zin zou je niet denken dat iemand echt kan genieten van dit drankje. Het tegendeel is waar. Met een klein beetje sweet & sour en een vleugje cola is dit één van de meest bekende cocktails op de wereld. De combinatie van vodka, rum, gin, tequila, triple sec, sweet & sour en cola is de perfecte dorstlesser tijdens de zwoele zomer avonden. Een perfecte combinatie en balans van verschillende smaken. Door de toevoeging van cola en sweet & sour heeft het de look en de smaak van een heerlijke ice tea.

De vraag is natuurlijk, wie is zo gek geweest om een cocktail te bedenken met zoveel dranken en hoe komt deze cocktail aan zijn naam? Deze vraag is op verschillende manieren te beantwoorden. Dit betekent dat er verschillende verhalen bekend zijn over hoe deze cocktail is ontstaan.

Een ander verhaal waar wel documenten over te vinden zijn is het verhaal van de bekende bartender Robert “Rosebud” Butt. Tijdens een wedstrijd in de Old Beach in “OBI” op Long Island New York moest hij een cocktail bedenken met triple sec. Omdat hij erg zenuwachtig was en niet zo snel iets kon bedenken heeft hij de basisdranken gepakt die voor hem stonden. Omdat hij wist dat de combinatie van deze vijf dranken veel te sterk zou zijn voegde hij er wat sweet & sour en cola aan toe. De jury was compleet verrast door de smaak van deze cocktail. Het was net of ze ice tea aan het drinken waren. Hierdoor werd het drankje de Long island iced tea genoemd.

15 ml Vodka 15 ml Rum 15 ml Gin 15 ml Tequila 15 ml Triple sec 15 ml Sweet & sour Aftoppen Coca cola

Zelf maken Deze cocktail is heel makkelijk te maken. Allereerst vul je een longdrink glas met ijs. Zorg dat het hele glas vol ijs zit zodat het drankje goed koud wordt. Vervolgens schenk je alle dranken in. Daarna een rietje en een limoen- of citroenschijfje als garnering.

Column

Het eerste verhaal stamt uit de tijd van de drooglegging. Omdat alcohol in die tijd verborgen gehouden moest worden, werd er veel geëxperimenteerd met drank. Drankjes werden gemixt om de geur, kleur en smaak van de alcohol te verbloemen. De Long Island Iced Tea zou ontworpen zijn in een kleine gemeenschap in Tennessee genaamd Long Island. The Old Man Bisshop zou de uitvinder zijn van deze magische mix drank. Hij noemde het “iced tea” om te verbloemen dat er alcohol in zat. Omdat in die tijd alcohol verboden was en alles stiekem moest gebeuren is hier erg weinig over terug te vinden.

Gezellig met vrienden of familie thuis genieten van heerlijke cocktails? Gezellig met vrienden of familie thuis genieten van heerlijke cocktails? Tijdens de twee uur durende cocktailworkshop privé bij u thuis leert u heerlijke cocktails maken. De Showshaker laat u tijdens deze workshop zien hoe leuk en makkelijk het is om zelf thuis cocktails te maken. Kijk voor meer informatie op www.showshakers.nl Showshakers behoort tot een van de grootste cocktail cateringbedrijven van Nederland. Kwaliteit, klantgerichtheid en entertainment staan bij ons

Pagina 19

hoog in het vaandel. Het belangrijkste kenmerk van Showshakers is het bereiden van kwalitatief hoogwaardige cocktails met veel show en entertainment, zonder dat dit ten koste gaat van de snelheid. Bij iedere cocktail vliegen glazen, flessen en shakers vakkundig door het luchtruim.

www.showshakers.nl info@showshakers.nl - 050-85 15 254

Geen recessie bij eetcafé Het Vergulde Ros Op de grens van de provincies Overijssel en Drenthe ligt aan de weg van IJhorst en Staphorst eetcafé Het Vergulde Ros. Het café heeft een rijke historie en je kunt er verrassend goed eten in een gezellige en ongedwongen sfeer.

Omstreeks 1900 werd het gebouwd door Jan Bouwman, een boer en paardenhandelaar uit Halfweg. Vroeger was het café een pleisterplaats voor paarden en veehandelaren en voor mensen die op doorreis waren van en naar het noorden van het land. Het eetcafé is mede bekend door de aanwezigheid van een ooie-

vaarsnest op het dak, waar jaarlijks een ooievaarspaar broedt. Dichtbij ligt het ooievaarsstation De Lokkerij, waar ieder jaar weer tientallen ooievaars de eieren uitbroeden. In augustus kan men in de omgeving vaak grote aantallen ooievaars aantreffen, alvorens die naar zuidelijker oorden vertrekken om te overwinteren. Ongedwongen Ik was getipt dat je bij eetcafé Het Vergulde Ros verrassend goed kunt eten in een gezellige en ongedwongen sfeer. De bekende mond-tot-mondreclame waar adverteren in bladen en kranten niet aan kan tippen. Dat blijkt ook bij dit bedrijf waar de eigenaar iedere dag weer verbaasd en verrast is dat de drukte in zijn bedrijf alleen maar toeneemt zonder dat hij reclame maakt of adverteert. We worden op deze drukke zaterdagavond prettig verrast door de drukte die al op de parkeerplaats van het bedrijf te zijn is. De ruime en verharde parkeerplaats loopt over in een paardenbak waar we ons vervoermiddel in de grote zandbak konden parkeren. We hadden niet gereserveerd en vroegen ons af of ze nog wel plaats voor ons hadden in het eetcafé. We werden prettig ontvangen door het bedienend personeel en kregen een tafel aan het raam in het oude cafégedeelte met een ossenrode houten vloer, Smyrna tafelkleden, een oude stamtafel en balken aan het plafond. Aan de wanden hangen veel schilderijen en foto’s van afbeeldingen van paarden. Op de tafel staat een dienblad met daarop een leuk vaasje met verse bloemen, een peper- en zoutmolen, een kandelaar met een brandende kaars en een reclame-uiting van Coca-Cola. Op de vensterbanken staan planten die volgens mijn partner Sansieveria heten, en die in de jaren zestig in vele huiskamers voor kwamen. Ruime keus Wij bestelden meteen een drankje die ondanks de drukte snel geserveerd werd. Voor mijn partner een glas water uit de kraan die met ijsblokjes werd geserveerd (zonder daar om werd gevraagd) en voor mij een Leffe Blond. Het is prettig dat een bierliefhebber hier de keus heeft uit maar liefst twaalf biersoorten. De menukaart biedt een ruime keus en bestaat uit twee koude voorgerechten, vijf soepjes, acht vleeshoofdgerechten en drie visgerechten. Daarnaast heeft de vegetarische gast een ruime keus uit drie voorgerechten en vijf hoofdgerechten. Ook kan men nog kiezen uit het maandelijks wisselende menu waarop deze maand aspergegerechten staan, maar ook ossenhaas stroganoff en kip picasso. Alle gerechten worden geserveerd op een papieren placemat met bestekzakjes en stevig bistrobestek. Hoezo recessie? Wij bestelden van de verschillende kaarten en haalden gerechten uit verschillende menu’s. Voor mijn tafelgenoot een lekkere mosterdsoep met spekjes geserveerd in een soepkop op een houten onderbord met warm brood en kruidenboter. Voor mij

Pagina 20

een aspergesalade met mooie beenham, leuk opgemaakt met velsla, rode bieten scheuten en ook geserveerd met warm brood. Wat de physalis op het bord deed was mij niet duidelijk, want deze vrucht past wat smaak betreft totaal niet bij dit mooie voorgerecht. De aspergesalade was lekker van smaak en ruim voorzien van grote stukken asperges. Hierbij dronk ik een glas Duitse wijn, een Rivaner Kabinet Hauck uit de Rheinhessen, die goed bij de aspergesalade paste. Ondertussen zat het eetcafé stampvol, werden vele tafels voor de tweede keer gebruikt en moesten er tafels aan elkaar geschoven worden om de vele gasten een plaats te bieden. Hoezo recessie in de horeca? Hoofdgerecht Mijn partner koos als hoofdgerecht verse asperges met beenham en boterjus, gekookt ei, witte wijnsaus, nootmuskaat en peterselieaardappeltjes van het maandmenu. Een klassiek gerecht, mooi gepresenteerd op een warm bord waarbij alle bijlagen netjes apart geserveerd werden, zodat je zelf kunt kiezen wat en hoeveel je bij je asperges wilt gebruiken. De zeven asperges waren goed van smaak en beet gaar. Jammer dat de eitjes veel te hard gekookt waren zodat ze een groene buitenkant hadden. Mijn keus was gevallen op een Duitse biefstuk die geserveerd werd op een warm bord met een ruime garnering van sla, een groot stuk meloen en een potje rabarber. Eindelijk eens een Duitse biefstuk zoals een Duitse biefstuk moet zijn. Een mooi stuk vlees, gehakt in grove stukken, en niet zoals je heel vaak ziet doorgedraaid door de gehaktmolen. Hij was bereid zoals gevraagd, mooi medium tot rood en lekker op smaak. Jammer dat de ruime portie gebakken uien niet ver genoeg doorbakken was zodat deze nog erg hard waren. Op een dienblad kregen wij nog verschillend bijlagen geserveerd, zoals lekkere gebakken aardappelen met spekjes, goed gebakken frites, spitskool, een bakje met half bloemkool en half broccoli en een bakje mayonaise. Alles (behalve de mayonaise) lekker warm, beetgaar en goed op smaak. Een goed glas Franse boerenwijn maakte mijn hoofdgerecht compleet. Rietjes Nadat er regelmatig gevraagd was of alles voldoende was of dat er nog bijlagen bijgevuld moesten worden, kregen wij de nagerechtenkaart gepresenteerd. Mijn partner houdt niet van toetjes en ging voor de Bredley thee waarbij ze de keus had uit zes verschillende smaken. Ik ging voor het ijsgerecht Sorbet Reestdal, een lekkere sorbet met diverse smaken ijs waarbij in het glas een metershoog rietje stak waar ik de humor niet van in zie. Dat je dit bij een kinderfeestje serveert kan ik begrijpen, maar niet bij twee volwassen gasten die op avond een lekkere hap gaan eten.

Pagina 21

Jong personeel Bij eetcafé Het vergulde Ros werkt men met veel jong personeel dat erg enthousiast hun ding doet, maar waarbij dan niet te voorkomen is dat er wel eens wat schoonheidsfoutjes in de bediening gemaakt worden. Als er een kopje koffie geserveerd wordt en het schoteltje ligt vol koffie, neem het kopje dan terug en serveer een nieuw kopje koffie. Want nu dreven mijn suikerklontjes en mijn koekjes in de koffie. De toiletgroep van het eetcafé ziet er fris en keurig uit. Alles schoon en zelfs voorzien van toiletbrilreiniger en lekkere geurtjes bij de damestoiletten. Wij hebben heerlijk gegeten van de gerechten en komen zeker nog eens terug als we op doorreis zijn om van de lekkere gerechten te genieten. Wij betaalden € 59,25 voor alle gerechten zonder de drankjes wat wij voor een eetcafé wel prijzig vonden, maar wat zeker de moeite waard was. Gelukkig werd het water uit de kraan niet in rekening gebracht en waren de Wilhelmina pepermuntjes die bij de rekening geserveerd werden, zoals het hoort, in plastic verpakt. Uw recensent, Roel Drenth

Beoordelingslijst: score 1 t/m 5 Bedrijf: Eetcafé “Het Vergulde Ros” Adres: Gemeenteweg 392, 7951 PH Plaats: Halfweg (Staphorst) 30 t/m 35 25 t/m 29 20 t/m 24 15 t/m 19 10 t/m 14

5 4 3 2 1

pompeblêden pompeblêden pompeblêden pompeblêden pompeblêden

Parkeergelegenheid: Eerste indruk: Menukaart: Gerechten: Prijs / kwaliteit: Bediening: Sanitair:

4 4 4 4 3 3 5

Eindscore: Waardering:

27 4

pompeblêden

Verse Mosselen Mosselen; een (h)eerlijke, zilte lekkernij. Een prachtig vers product dat verrassend veel mogelijkheden kent. Niet iedereen zal weten hoeveel je kunt variëren met mosselen. Een traditionele basis én tongstrelende creaties van topkoks. Mosselen zijn - in tegenstelling tot de hardnekkige fabel - gedurende het hele jaar ver-

Mosselen zetten zichzelf vast op de zeebodem. Ze zetten zich vast door middel van de byssusdraden en hierdoor zijn ze in staat zich in zeer onrustig water te leven. Byssusdraden worden ook wel ‘baarden’ genoemd. Ze zijn taai, elastisch en zeer sterk. Mosselen kunnen zich ook verplaatsen, ze kunnen hun eigen byssusdraden namelijk weer verwijderen. Ze bewegen door hun voet uit de schelp te steken, vast te grijpen en zich zo een stukje te verplaatsen. Dit gebeurt bijvoorbeeld als de mosselen bedekt raken door zand.

krijgbaar. En, vers uit het water, heerlijk op ieder moment. In mooie gerechten, salades of amuses. Ontdek uw eigen favoriet. Laat u verrassen en inspireren. De mossel is een belangrijk product uit de Nederlandse schelpdierteelt. Wereldwijd worden er jaarlijks circa 700 miljoen kilo mosselen geproduceerd, waarvan ongeveer 57 miljoen kilo in Nederland. De meeste mosselen zijn bestemd voor de verse handel. Het grootste deel wordt geëxporteerd naar België en Frankrijk. De mossel (Mytilis edulis) is een in zee levend tweekleppig schelpdier. De kleur van de schelp is paarsblauw, de binnenzijde is vaak bedekt met parelmoer. Een mossel filtert per dag 6 liter water door zijn lijfje. Ze komen in verschillende leefgebieden voor, zoals droogvallende zandplaten en permanent overstroomde zandplaten. Kweek van mosselen De twee grootste kweekgebieden in Nederland zijn de Oosterschelde en de Waddenzee, waarbij de Waddenzee de grootste producent is. In totaal ongeveer 6.000 hectare. Het mosselzaad wordt traditioneel verkregen door te vissen op wild zaad. Tegenwoordig wordt ook een deel van het mosselzaad ingewonnen via de mosselzaadinvanginstallaties (MZI’s). Het mosselzaad hecht zich aan touwen of netten die in het water hangen. Met speciale oogstmachines halen de kwekers het mosselzaad van de touwen of netten als het groot genoeg is om op de percelen te zaaien. Een innovatieve methode in de verduurzaming van de Nederlandse mosselvisserij. Het mosselzaad wordt uitgezaaid op de kweekpercelen waar de mossel opgekweekt wordt tot halfwasmossel en vervolgens uiteindelijk in twee tot drie jaar tijd tot consumptiemossel. In de tussentijd worden de mosselen af te toe verplaatst, zodat ze de ruimte krijgen om te groeien. Als ze groot genoeg zijn, worden de mosselen opgevist en naar de mosselveiling in Yerseke gebracht.

Pagina 22

De mossel voedt zich voornamelijk met plankton; dit doen ze met de trilharen die zich bevinden op hun kieuwen. Tijdens eb wordt de schelp met behulp van de sluitspier gesloten gehouden om uitdroging te voorkomen. Bij vloed staat de mossel onder water, de sluitspier ontspant en de kleppen openen zich waardoor voedsel uit het water kan worden gefilterd. De grootste vijanden van de mossel zijn de scholekster, zeester en de vleesetende slak. Mosselveiling De veiling is de plaats waar de mosselkwekers en de mosselhandelaren elkaar ontmoeten. Productschap Vis bemonstert de mosselen. Het bemonsteren van de mosselen houdt in dat er een steekproef wordt genomen van 2,5kg uit het ruim van het schip: hoe groot de mosselen zijn (schelpgrootte en vleesgewicht) en hoe groot het percentage restmateriaal (losse schelpen, pokken, zeesterren en dergelijke) in de lading is. Het resultaat van de bemonstering wordt voor de veiling bekend gemaakt, waarna handelaren kunnen inschrijven op de aangeboden partijen. De hoogste bieder koopt de partij. Nadat een van de handelaren een partij mosselen heeft gekocht, wordt deze partij naar een verwaterperceel gebracht op de Oosterschelde, waar de mosselen ‘rusten’ tot het moment dat ze nodig zijn. Deze rustplaats noemen we ook wel het natte pakhuis. De beschutte Oosterschelde heeft weinig golfslag, bijna geen stroming en zuiver water. Door de vlakke, veenachtige bodem de ideale omstandigheid om mosselen zandvrij te maken. Mosselen zijn onderverdeeld in verschillende klassen. De indeling is gemaakt op het aantal schelpen per kilogram. Hierbij wordt ervan uit gegaan dat hoe groter de schelp, hoe groter de mossel, hoe minder schelpen in 1 kilogram. Er is geen officiële maatvoering vastgelegd, de maat die Veltman Vis Service BV hanteert is wel de meest gangbare en zoals op de veiling gebruikt wordt.

75+ 60-70 52-60 45-52 35-45

stuks per kilo stuks per kilo stuks per kilo stuks per kilo stuks per kilo

Verkrijgbaarheid mosselen Het mosselseizoen loopt van half juli tot april. Het begin van het mosselseizoen hangt af van het aanbod en de kwaliteit van de mosselen. De temperatuur van het water speelt hierbij een grote factor, de mossel heeft namelijk voldoende voedsel (fytoplankton) nodig om zichzelf lekker vet te eten. Tips Tijdens het koken gaan de mosselen open. Sommige blijven dicht. Open deze apart met een mesje. Heel incidenteel is een schelp die dicht blijft onvoldoende gekookt of is het een slikmossel (vacuüm gezogen met slik of zand). Houd mosselen na aankoop zo koel mogelijk, ook tijdens het vervoer. Bewaar ze altijd in de originele verpakking onder in de koelkast (groentelade). Verpakkingen zijn tegenwoordig lekvrij en voorzien van een houdbaarheidsdatum. Gezond Mosselen eten is heerlijk en gezond tegelijk. Mosselen bevatten veel eiwitten en weinig vet. Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor en vitaminen. Het vet van de mossel behoort tot de categorie van de onverzadigde vetzuren, zodat het eten van mosselen niet leidt tot verhoging van het cholesterolgehalte. Verder hebben mosselen een hoog jodiumgehalte en bevatten zij seleen, koper en ijzer. Het regelmatig consumeren van mosselen levert een positieve bijdrage aan een gezonde voeding. Een pareltje Net zoals bij oesters kan parelvorming ook bij mosselen voorkomen. Over het algemeen zijn het bijzonder kleine, donkere parels die incidenteel in de mosselschelp ontstaan. Parels worden gevormd door een korreltje zand in de mossel. De mossel ziet deze korrel als niet gewenst en zet er parelmoer op af. De fabel van de ‘r’ in de maand Een hardnekkige fabel die al jaren de ronde doet, maar inmiddels ook al lang achterhaald, is die van de ‘r’ in de maand. Vroeger wa-

Pagina 23

ren mosselen alleen verkrijgbaar in de maanden met een ‘r’ in de naam. Dit had alles met het transport te maken. Maar sinds er goed, gekoeld vervoer beschikbaar is, zijn mosselen gedurende het hele jaar verkrijgbaar. Recept Mosselen met witbier 4kg mosselen 2 venkelknollen 50 gram roomboter 2 preien in ringen 1 flesje witbier (300 ml) Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Snijd de venkel in reepjes, houd het venkelgroen apart. Smelt in een ruime hoge pan de boter. Bak de prei en de venkel 2 minuten. Schenk het bier in de pan. Leg de mosselen op de groenten en maal er royaal peper over. Kook de mosselen 6-8 minuten. met deksel, of tot alle schelpen open staan. Serveer de mosselen in het kookvocht en strooi er de apart gehouden topjes venkelgroen over. Kijk voor meer recepten op: www.premiermosselen.nl

Veltman Vis Service BV is een toonaangevend bedrijf dat zich bezighoudt met het leveren van vis & visproducten naar tal van horecabedrijven en aan de vis detailhandel. Door eigen inkoop op diverse visveilingen in het land beschikken wij constant over een groot assortiment verse vis, en door rechtstreeks transport op Zeeland worden wij dagelijks voorzien van verse mosselen, oesters en levende kreeft. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Jan Schuil Veltman Vis Service Telefoon: 0517 418 338 Website: www.veltmanvis.nl

Column

Extra Super Imperial Jumbo Golden

Vers vis: Veltman Vis Service meer dan 500 producten • 6 dagen per week levering • alles op maat geleverd • eigen rokerij • directe inkoop bij vissers • op duurzaamheid gecertiﬁceerd • gegarandeerd vers Industrieweg 18 | 8861 VH Harlingen | t. 0517 418 338 | f. 0517 419 660 | info@veltmanvis.nl | www.veltmanvis.nl

Vacuümmachine nodig?

info@multi-horeca.nl

COLOFON

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel. Redactie en medewerkers: Ronella Bleijenburg, Geert van Tuinen, Bas Doosje, Jan Schuil, Roel Drenth

Eindredactie: Ronella Bleijenburg

Vormgeving: Frank Fabriek

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer

Pagina 24

www.multi-horeca.nl

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j. Losse nummers 10,(excl. verzendkosten) De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

Horeca Highlights Met Potato Dippers kan het genieten beginnen en voegt u spannende smaakervaringen toe aan uw menu! Lamb Weston heeft de ideale oplossing gevonden om te zorgen voor ‘een ervaring’ die aansluit bij de moderne manier van eten uniek voor uw zaak, met iets bekends en toch met een vleugje spanning, iets waar mensen op een leuke en speelse manier samen van kunnen genieten. U kunt er uw eigen draai aan geven door verschillende dipcombinaties op het menu te zetten. Gegarandeerd een vaste favoriet!

Voor de ultieme dipervaring moeten de dips: Als trio worden gepresenteerd voor keuzevrijheid en een aantrekkelijke uitstraling hebben, smaakvol, fris en kleurrijk zijn, waarbij elke dip weer een andere kleur heeft, geschikt zijn voor dippen of scheppen en niet te dun zijn, met smaken en specerijen

een nieuwe ontdekking bieden, met uiteenlopende structuren zorgen voor een rijk gevoel in de mond, verschillende basisthema’s hebben (groenten, zuivel, klassiekers). Kijk voor meer informatie en sample aanvragen van de Potato Dippers op: www.potatodippers.com

De nieuwe dip belevenis! Door de heerlijke smaak en het sociale element is dippen een nieuw culinair fenomeen dat de wereld verovert. Zo’n trend verdient een doelgericht instrument en dát is de nieuwe Potato Dipper. Wij zien het graag als een nieuw soort tafelgerei, geïnspireerd door de klant, favoriet bij de chef en uniek voor Lamb Weston. Het geheim van een goede dip Uitbaters kunnen een uniek aanbod creëren door Potato Dippers te combineren met eigen dips/combinaties.

Theaterhotel Almelo ‘fietst’ €10.503,25 voor de Kinderafdeling van het ZGT Almelo bij elkaar! Restaurant De Sociëteit, onderdeel van Theaterhotel Almelo en hét mosselrestaurant van Oost Nederland, ontving op 11 juli voor de tweede keer op rij de Mossel Award 2013 uit handen van Bos Seafood, tijdens de feestelijke Mosselparty. Een grote verassing! De ludieke actie, een sponsorfietstocht voor de kinderafdeling van Ziekenhuis Groep Twente in Almelo, bracht maar liefst €10.503,25 op en zette de Zeeuwse delicatesse letterlijk op de kaart in Almelo. Vanuit Yerseke fietsten Dee Zeeuw van der Laan (hoofd ICT), Stephan Regeling (hoofd administratie), René Bosch (chef-kok restaurant De Sociëteit) en Esther en Jan-Jaap Hammink (directieleden van Theaterhotel Almelo) 247,5 kilometer voor het goede doel op een tweepersoons ‘tweetrapper’ om de eerste mosselen in Almelo te presenteren. Dit geweldige initiatief werd lokaal en regionaal goed ontvangen en de sponsorstand schoot razend snel omhoog. De cheque van € 10.503,25 werd door Jan-Jaap Hammink tijdens de mosselparty overhandigd aan mevrouw Reijlaarsdam, kinderarts ZGT Almelo. De gasten, relaties, sponsoren en collega-ondernemers genoten ondertussen van de kunsten van het keukenteam van het Theaterhotel en restaurant De Sociëteit. Op een creatieve manier lieten de koks de gasten kennis maken met hun internationale interpretatie van het ‘zwarte goud’. De gasten konden genieten van mosselen in onder andere Spaanse, Franse, Thaise en Japanse stijl.

Pagina 25

Nieuws van

Koninklijke Horeca Nederland Leeftijdsgrens verkoop alcohol naar 18: wat betekent dit voor u? De Eerste Kamer heeft het wetsvoorstel aangenomen om de leeftijd voor de verkoop van zwakalcoholische drank te verhogen van 16 naar 18 jaar. De wet gaat in op 1 januari 2014. Dat betekent dat er vanaf dan geen alcoholische drank mag worden verkocht aan jongeren onder de 18. De leeftijd waarop gewerkt kan worden in de horeca blijft gehandhaafd op 16 jaar, maar barmedewerkers onder de 18 mogen zelf geen alcohol nuttigen. Jongeren onder de 18 die drank in hun bezit hebben worden zelf ook strafbaar gesteld.

Integrale aanpak KHN vindt de verhoging van de leeftijdsgrens symboolpolitiek en is van mening dat alleen een integrale aanpak van alcoholproblematiek helpt om alcoholmisbruik onder jongeren aan te pakken. Met integraal bedoelen we dat alle partijen die betrokken zijn (gemeente, politie, gezondheidsinstellingen, sport, supermarkten, horeca en ouders, maar vooral ook jongeren zelf!) hun verantwoordelijkheid nemen. Onze boodschap aan de politiek was en is nog steeds: investeer in een integrale aanpak van alcoholproblematiek. Daarbij hoort onlosmakelijk een brede en strakke handhaving op verbo-

den bezit van alcohol en handhaving op de juiste verstrekking/verkoop van alcohol. Die handhaving is op dit moment niet op orde. Cultuurverandering KHN blijft op gemeentelijk en regionaal niveau pleiten voor een integrale aanpak van het onderwerp ‘alcohol en jongeren’. Alleen met een gezamenlijke aanpak van alle partijen die met alcohol en jongeren te maken hebben, kunnen we de benodigde cultuurverandering realiseren. KHN zal komend half jaar ondernemers voorzien van praktische hulpmiddelen om om te gaan met de nieuwe wettelijke regel.

Kampioenschap Biertappen van start Horeca Groningen stuurt brandbrief naar gemeentes De afdeling van KHN in de provincie Groningen heeft een brandbrief naar alle gemeentes in Groningen gestuurd met de strekking niet te mild te zijn voor de alcoholregels voor sportverenigingen. De horeca vreest dat het te makkelijk verkrijgen van alcohol in sportkantines een slecht effect op de jeugd zal hebben en op de eigen omzet. “We zijn er ook niet op tegen dat daar alcohol geschonken wordt, maar wel met restricties. Bijvoorbeeld 1 uur voor een wedstrijd en 1 uur erna en niet na 23 uur bijvoorbeeld”, zegt horeca-woordvoerder Hans Singelenberg naar aanleiding van de brandbrief. Hij wijst op de oneerlijk concurrentiepositie van de para commerciële instellingen. “Ze hebben Btw-vrijstellingen, er wordt gewerkt met vrijwilligers en het onderhoud van zo’n locatie wordt meestal door de gemeente betaald. Een biertje kan dan gemakkelijk een euro kosten. We zijn niet van de blauwe knoop, maar daar kan de gewone horeca niet tegenop”, zegt hij tegen Binnenlands Bestuur. Veel gemeenten zijn momenteel bezig met het maken van beleid op het gebied van alcoholgebruik. Ze hebben hiervoor tot 1 januari 2014 de tijd. Horeca Nederland regio Groningen vreest dat de regelgeving voor de clubhuizen en verenigingen erg soepel gaat worden.

Pagina 26

Ruim 1.000 Nederlandse biertappers gaan de strijd aan tijdens de vierde editie van het Nederlands Kampioenschap Biertappen, georganiseerd door de Stichting Tapwedstrijden.nl. De wedstrijd vindt plaats om de tapkwaliteit in de Nederlandse horeca verder te verbeteren en om horecaprofessionals enthousiast en bekend te maken met het juist tappen en schenken van bier. De inschrijving van een tapwedstrijd kan nog tot en met 8 november 2013. Meld je wedstrijd aan, ontvang een ondersteuningspakket en beloon je winnaar(s) met een plek in de districtsfinale die toegang geeft tot de landelijke finale biertappen 2014! De districtsfinales vinden plaats in week 48 (25 november – 28 november 2013). De finale is op de Horecava (13 t/m 16 januari 2014).

Eigen biertanks KHN biedt horecaondernemers de mogelijkheid om zelf biertanks te huren of kopen. KHN wil ondernemers een keuze bieden en het monopolie van bierbrouwers doorbreken. Restaurant-café De Kooi in Bunschoten had de primeur: met eigen investeringen zijn drie biertankinstallaties van 500 liter, koelsytemen voor onder de bar, tapbladen en tapzuilen gekocht. Daarmee is de ondernemer onafhankelijk en heeft meer grip op zijn exploitatiekosten. Het bedrijf Ntray, onderdeel van Mueller, zorgt voor plaatsing en onderhoud van de biertanks.

Segafredo SegafredoZanetti Zanetti

ililvero veroespresso espressoital itailai annoo

TIKTAK/SEGAFREDO TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI ZANETTI NEDERLAND NEDERLAND B.V. B.V.

Groningen, Groningen, Tel: Tel: +31(0)50 +31(0)50 317 317 6363 0000 www.tiktak-segafredo.nl www.tiktak-segafredo.nl

Afrekensystemen Operetteweg 21E • 1323 VK • Almere • 036 - 744 02 12 www.yourpos.nl • info@yourpos.nl

Horeca Noord aanbieding

Compleet Minipos Pro afrekensysteem, met geïntegreerde printer en klantendisplay. Nu nog sneller en koppelbaar met handheld module.

normaal: € 2.250,00

NU: €

00 , 0 9 9 .

(excl.

)

BTW

• Vrijblijvende demonstratie op locatie binnen Nederland • Zeer gebruiksvriendelijk, nauwelijks inwerktijd benodigd • Geschikt voor iedere horeca omgeving • Prijzen incl. programmering, installatie en klein materiaal koop Huur nden a a 36 m 85,00 € V.A. l. btw p.m.) (exc

koop Huur nden a a m 0 36 € 50,0 V.Axc. l. btw p. m.) (e

Outdoor living by Homint, voor elk wat wils Ga er maar eens voor zitten!

Cadzand

Cancun

Brest

Surabaya

York

8822.0100 bamboo 8822.0110 coﬀee Normaal 59,85 59 85

8822.0300 bamboo Normaal 72,00 72 00

8823.0020 zwart 8823.0025 mokka Normaal 53,00 53 00

8822.0360 coﬀee de luxe Normaal 66,50 66 50

8822.0500 zwart/zilver Normaal 59,95 59 95

39,95

49,95

36,00

44,

59,00

Koogh

Katwijk

Umbrie

8823.0185 royal coﬀee Normaal 52,00 52 00

8823.0140 gold coﬀee 8823.0145 mokka 8823.0150 zwart 8823.0156 blue grey Normaal 59,90 59 90

8823.0160 zwart 8823.0166 blue grey 8823.0175 mokka Normaal 66,60 66 60

8823.0070 royal coﬀee 8823.0050 zwart Normaal 53,00 53 00

8820.0091 dark coﬀee 8820.0095 zwart Normaal 31,00 31 00

49,95

39,95

24,00

39,00

44,

Marbella

Blanes l

Andijk dk

Firenze

Diamond

8820.0067 mat zwart Normaal 54,50 54 50

8820.0150 zwart 8820.0160 dark coﬀee Normaal 33,00 33 00

8819.0980 zwart 8819.0990 bamboo Normaal 36,65 36 65

8823.0220 m.a. coﬀee Normaal 56,45 56 45

34,50

24,95

8820.0250 zwart 8820.0260 marble green 8820.0270 coﬀee + bamboo Normaal 39,90 39 90

29,95

29,

42,50

Ook leverbaar zonder armleuningen

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u aan te bieden heeft. Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden. Deze actie is geldig t/m 31-07-2013.

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl

St. Job-in-’t-Goor (België) IZ Kloosterveld, Zagerijstraat 3, 2960 T (0032) 323 61 247 info@homint.be

13-09-00