Технологічний прогрес Technological progress • великі – ємкості від 1000 до 6000 літрів; • дуже великі – від 6000 до 20000 літрів.
Порядок установки При установці масажера повинні бути дотримані умови, що забезпечують проведення санітарного контролю виробничих процесів, якість готової продукції, а також можливість миття, прибирання та дезінфекції обладнання та приміщення. Слід встановити масажер на рівній горизонтальній поверхні, застопорити колісні стопорні опори. Виконати заземлення масажера шляхом підключення болта заземлення до контуру заземлення проводом перерізом не менше 4. Підключити вхідний кабель до напруги 380 В. Живлення повинно подаватися через зовнішній автоматичний вимикач 10 А.
Порядок миття Миття масажера потрібно робити щоденно після закінчення роботи кожної зміни. Транспортувати масажер на місце, призначене для миття. Місце повинно бути обладнане пристроєм для стоку води, що не допускає попадання її безпосередньо на підлогу, жолоб має бути закритим. Послідовність миття: •• Всередині бункера відкрутити гайку. Зняти роздільник середовищ.
16
•• Максимально видалити з бункера і зі знятих частин залишки сировини. •• Промити бункер теплою водою для видалення залишків сировини. •• У спеціальній ємкості промити теплою водою за допомогою капронової щітки всі зняті частини масажера для видалення з них залишків сировини. •• Далі проводити миття і знежирення (за допомогою капронової щітки) масажера і знятих частин в такій послідовності: 1. Знежирення лужним розчином. 2. Промивання гарячою водою. 3. Дезінфекція. 4. Ополіскування холодною водою для повного видалення дезінфетанта. •• Після миття, обладнання продути чистим стисненим повітрям або насухо протерти чистими серветками або рушниками.
Технічне обслуговування Технічне обслуговування масажера зводиться до дотримання правил експлуатації, усунення дрібних неполадок і періодичного огляду, дотримання санітарних правил для м’ясопереробних підприємств. Необхідно перевіряти щільність кріплення, знос і простий хід деталей. Обслуговування мотора-редуктора і вакуумного насоса виконувати згідно вимог паспортів на ці вироби. Не рідше одного разу на рік зачистити до блиску місце під болт заземлення і покрити його мастилом.
Правила зберігання і транспортування Масажер повинен зберігатися в складських приміщеннях при температурі навколишнього середовища від +10 до +35 °С і відносній вологості повітря (45–80 %). Якщо масажер зберігається більш ніж 18 місяців, то повинна проводитися консервація. Транспортування масажера допускається автомобільним, залізничним і водним транспортом відповідно правил перевезень, що діють на кожному виді транспорту. При завантаженні і транспортуванні масажера необхідно дотримуватися і виконувати вимоги маніпуляційних знаків на тарі. Підготувала Леся Одинець-Завадська (переклала з польської Марія Пискливець)
World Meat Technologies