En helt vanlig dag på jobbet Poppels bryggeri vill inte bara brygga nya ölsorter, deras ambition är dessutom att lära ölkonsumenterna att dricka öl till maten – att matcha malt och mat – som ett led i den förändrade ölkulturen.
P
oppels ligger i Mölndal utanför Göteborg. Utanför ingången till bryggeriet möter man ljudet av en liten bäck, dammluckor reglerar vattnet, solstrålar leker i det porlande vattnet. Bryggeriet hette Poppelmans från början – en av ägarna upptäckte att han var ättling till Göteborgs första bryggare, en Poppelman som startade bryggeri 1638. Bryggeriet levde i två hundra år, senare bytte det namn några gånger innan det försvann. – Vi tyckte det var kul att vi hade en släkting som bryggde öl men så var det en familj som började krångla och vi var tvungna att byta namn. Så nu kör vi med Poppels, vi ville brygga öl och inte sitta i tingsrätten. Daniel höll på att utbilda sig till inköpare och gjorde sin praktik på Poppels, skötte inköpen från Kina. Efter ett tag kände han att han ville vara med och bygga upp något från grunden, starta eget och inte minst – jobba med sin hobby. Bryggeriet ägs av femton personer.
Fräscha citrustoner
CITRUS · TILLBAKALUTAD · BALANS · SÄLLSKAP
J
ag brände mig lite grann igår, råkade mäska ut på golvet. Jag hade öppna sandaler med stålhättar fram, ändå rann allt in i skon, in på fötterna och så satte det sig i strumporna, det var ju bara att slänga av sig dem. Jag flög in i nödutgången där borta för att försöka rädda mig, men snart insåg jag ju att hela vägen bort var det åttiogradig mäsk på golvet, så var fan skulle jag ta vägen. Jag klättrade upp över tankarna på podiet, sen fick jag sitta i två timmar och köra kallt vatten på fötterna samtidigt som jag satt och såg att allt bara rann ut … Daniel Granath ler lite snett vid minnet. En ensam bryggares vardag är fylld av utmaningar. Gårdagen går dock till historien som den värsta dagen, brygghallen mäskfylld, batchen förstörd, dessutom pajade bilen.
Ölen som du håller i din hand är en American Pale Ale, en vidareutveckling av sin engelska namne. När den skapades i USA använde bryggarna den lokalt odlade humlen vilket gav toner av citrus. I sedvanlig Amerikansk anda använde man dessutom rikliga mängder humle
“Jag brinner för att göra öl med tydlig humle karaktär. Här har jag arbetat med humlesorterna Cascade och Citra som ger en fräsch citruston.” - Daniel Granath, bryggmästare
Ingredienser: Vatten, kornmalt och humle
Klass III · 330 ml · alc 5.4% vol · ibu 30 HHHH
Hantverksbryggt öl från Mölnlycke H H H H
Poppels Bryggeri AB Mölnlycke Fabriker 11, 435 35 Mölnlycke info@poppels.se | www.poppels.se www.facebook.se/poppels
American Pale Ale En vidareutveckling av sin engelska namne. Här har Poppels arbetat med humlesorterna Cascade och Citra som ger en fräsch citruston.
T
anken när han startade var bara att få ut god öl, det var det som var grejen. Han tog in kompisar som gillar öl som delägare, att gilla öl var kriteriet för att få vara med. Tanken var inte att bli miljonär, utan att få ut öl och ha ett eget bryggeri. Att skräddarsy bryggeriet tog ett tag. I december 2012 släppte Poppels sin första öl, en Brown Ale, sen följde Vintervärmaren i mitten av december och så en ipa i februari. När vi hälsar på finns även en apa som är färdig för buteljering. När det gäller filtrering sällar sig Daniel till de många nya småbryggarna. – Vi kommer gå mer och mer mot att inte filtrera, för när man gör det – i alla fall på de humliga sorterna – så kommer ölen alltid i kontakt med lite syre. Syre dödar ju humledoften väldigt snabbt. Vi vill att det ska dofta länge. Så är vi noga med vad vi använder generellt också. Min syster är vegan så där har jag fått in det att det är bara att inte använda
Poppels
79
